ಡಯಾನಾ ಅಸ್ಟ್ರಿ

ಡಯಾನಾ ಅಸ್ಟ್ರಿ, (೨ ಜನವರಿ ೧೬೭೧ - ೪ ಡಿಸೆಂಬರ್ ೧೭೧೬ ರಂದು ಬ್ಯಾಪ್ಟೈಜ್ ಮಾಡಿದ) ಒಬ್ಬ ಕುಟುಂಬದವರ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಹಲವಾರು ಮೂಲಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ೩೭೫ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪುಸ್ತಕದ ಇಂಗ್ಲೀಷ್ ಡೈರಿಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕರಾಗಿದ್ದರು.

ಜೀವನಚರಿತ್ರೆ
೧೭೦೮ ರಲ್ಲಿ, ಆಸ್ಟ್ರಿ ರಿಚರ್ಡ್ ಓರ್ಬಾರ್ರನ್ನು ವಿವಾಹವಾದರು. ಆಕೆಯು ವಿವಾಹವಾದ ೨೦ ದಿನಗಳ ನಂತರ ತಾಯಿ ನಿಧನರಾದಾಗ  ೭೦೦೦ ಗಳಷ್ಟು ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಳು. ೧೭೧೭ ರಲ್ಲಿ ಪೋಡಿಂಗ್ಟನ್ ಇನ್ ಬೆಡ್ಫೋರ್ಡ್ಶೈರ್ನಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಮನೆ, ಹಿನ್ವಿಕ್ ಹೌಸ್ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವ ತನಕ ದಂಪತಿಗಳು ಹೆನ್ಬರಿಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿದರು. ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಡಯಾನಾ ಒರ್ಲೆಬರ್ ಮಕ್ಕಳಿಲ್ಲದವರಾಗಿದ್ದರು. ೧೭೨೦ ರಲ್ಲಿ ಬೆಡ್ಫೋರ್ಡ್ಶೈರ್ ಗಾಗಿ ಹೈ ಶರೀಫ್ ಆಗಿದ್ದ ರಿಚರ್ಡ್ ಓರ್ಬರ್ ಅವರು ೧೭೩೩ ರಲ್ಲಿ ನಿಧನರಾದಾಗ ಸೇಂಟ್ ಮೇರಿ ದಿ ವರ್ಜಿನ್, ಪೊಡಿಂಗ್ಟನ್ನಲ್ಲಿ ಪತ್ನಿ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಹೂಳಿದರು.

ರೆಸಿಪಿ ಪುಸ್ತಕ ಮತ್ತು ನೋಟ್ಬುಕ್
೩೭೫ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪೈಕಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಆಸ್ಟ್ರಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದವು, ಮೊದಲುಮತ್ತು ಅವರ ಮದುವೆಯ ನಂತರ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮತ್ತು ಔಷಧೀಯ ನಮೂದುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಪ್ರಕೃತಿಯಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳ ಮೂಲಗಳು ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲೆಂಡಿನ ಮೇಲಿನ ಮಧ್ಯಮ ವರ್ಗದ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಮನೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮನೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಆಸ್ಟ್ರಿಯ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಪರಿಚಯಸ್ಥರನ್ನು ಸಹ ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತವೆ.

ಪುಸ್ತಕವು ೨೩೯ ಆಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ೫೨ ವೈನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕಾರ್ಡಿಯಲ್ಗಳು, ೨೧ ಔಷಧೀಯ ಪರಿಹಾರಗಳು, ೨೫ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ೩೮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.  ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ ಮೂಲಗಳು ಕೆಲವೆಂದರೆ: ಲೇಡಿ ಡ್ರೇಕ್, ಲೇಡಿ ಚರ್ಚಿಲ್, ಲೇಡಿ ಹೊಲ್ಟ್,ಲೇಡಿ ಟೋರಿಂಗ್ಟನ್ (ಅವರ "ಕಿತ್ತಳೆ ನೀರು" ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ "ಬಂಗಾರದ ೨ ಎಲೆಗಳು" ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ),  ಲೇಡಿ ಲಗಾಮಿನ ಉಂಗುರ, ಲೇಡಿ ಚಿಕ್ (ಎಚ್) ಎಲೆಯ್ ಮತ್ತು ಲೇಡಿ ಫೇನ್. ಮೊದಲಕ್ಷರಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮೂಲವು ಮನೆಕೆಲಸಗಾರನಾಗಿರಬಹುದು; ಓರ್ಬಾರ್ಸ್ನ ಹನ್ನಾ ಫ್ರೆಂಚ್ನಂತೆ. ಮೂರು ಪುರುಷರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಿದ್ದಾರೆ: ಶ್ರೀ ಕ್ಲಾರ್ಕ್ - "ಕೆಂಪು ಸ್ಟ್ರಕ್ ಸೈಡರ್ ಮಾಡಲು"; ಕ್ಯಾಪ್ಟನ್ ರೈಡರ್ - "ಕಿತ್ತಳೆ ಪುಡಿಂಗ್"; ಮತ್ತು ಡಾ ಕಲ್ಪೆಪರ್ - "ಡಾ ಸ್ಟೀಫನ್ಸ್ 'ನೀರು (ಹೆರಿಗೆಯ ಬಳಕೆಗಾಗಿ)". ಹದಿನೇಳನೇ-ಶತಮಾನದ ಗ್ರಂಥಗಳಲ್ಲಿ "ಡಾ ಸ್ಟೀಫನ್ಸ್ ನೀರಿನ" ಪರಿಚಲನೆಗೆ ಕಲ್ಪೆಪರ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದಾಗಿದೆ. 
ಆಸ್ಟ್ರಿಯವರ ವೆಲ್ಲಮ್-ಬೌಂಡ್ ಸೂತ್ರ ಪುಸ್ತಕವು ಬಹುತೇಕವಾಗಿ ಅವಳ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೂ ಬರವಣಿಗೆಯು ಅಂತ್ಯದ ಕಡೆಗೆ ಹದಗೆಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದರಿಂದ ಬರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಲೇಗ್ ಮತ್ತು ನಾಯಿ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಂತೆ, ಅಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಔಷಧೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚು ೮೦ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌಹಾರ್ದಯುತವಾಗಿ "೫೦ ಶಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಒಂದು ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ".
"ಅವಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿಷಯ ಪ್ರಮಾಣ ... ಮತ್ತು ಸಮಯದ ಬಗ್ಗೆ ಅಸ್ಪಷ್ಟ ... ಮತ್ತು ಹೇರಳವಾಗಿವೆ. ಒಳ್ಳೆಯ ಸೂಪ್ ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ, ಮಟನ್, ಒಂದು ಕೋಳಿ, ನೇರ ಬೇಕನ್, ಒಂದು ಪಾರಿವಾಳ, ಚೀಸ್, ಶುಂಠಿ, ರಾಜದಂಡ ಕಾಲನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ , ಲವಂಗಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಆಂಚೊವಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ".  ಒಂದು ಬೇಟೆಯ ಪೇಸ್ಟಿ ವೆನಿಸನ್, ೧೪ ಎಲ್ಬಿ ಹಿಟ್ಟು, ೬ ಎಲ್ಬಿ ಬೆಣ್ಣೆ, ೧೦ ಮೊಟ್ಟೆ + ೬ ೬ಬಿಳಿಯರ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿನೀರಿನ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಕಾರ್ಪ್, ಪೈಕ್, ಈಲ್ಸ್, ಲ್ಯಾಂಪ್ರೇ ಮತ್ತು ಟೆನ್ಚ್. ವಿವಿಧ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಉದಾ. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ಯಾಂಡಿ, ಶ್ವೇತ ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ಯಾಂಡಿ, ಬ್ರಸೈಲ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಡಬಲ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದಕ್ಕೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನಿಗೆ ಮೂರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಹನಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. (ಕೆಚಪ್) ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ೬ ಆಂಚೊವಿಗಳು , ಲವಂಗ, ರಾಜದಂಡ, ಬೇ ಎಲೆ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮಾರ್ಜೊರಮ್, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಮ್ ಆಫ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲ, ನೆತ್ತರು ಬಣ್ಣದ ಮಾಡಲು . ಅಲರ್ಬಾಸ್ಟರ್ (ಅಲಾಬಾಸ್ಟರ್) ಅನ್ನು ಹಿರಿಯ ವೈನ್ ಅನ್ನು ದಂಡಿಸಲು ಬಳಸಲಾಯಿತು. ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಹಿತ್ತಾಳೆಯ ಫಾರಥಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಮಣ್ಣಿನ ಹುಳುಗಳ ಪುಡಿ "ಹಳದಿ ಜೌಂಡರ್ಗಳು (ಕಾಮಾಲೆ) ಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ".

ಆಸ್ಟ್ರೆ ನ ಚರ್ಮದ ನೋಟ್ಬುಕ್ / ಪಾಕೆಟ್ ಪುಸ್ತಕ, ದಿನಾಂಕದ ೧೭೦೬, ವಿವಿಧ ಭೋಜನ ಪಕ್ಷಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ (೧೭೦೧-೧೭೦೮) ಉಪಹಾರವಾಗಿ ಊಟ ದಾಖಲೆ ಹಾಗೂ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ತನ್ನ ತೂಕ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ೮ ೧೭೦೫ ರಂದು ೪ ಸ್ಕೋರ್ ಮತ್ತು ೧೪ ಪೌಂಡ್ (೬ ಕಲ್ಲಿನ ೧೦ ಪೌಂಡ್) ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ೨೦೦೩ ರ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಗೃಹಿಣಿ ರಲ್ಲಿ, ಗಿಲ್ಲಿ ಲೆಹ್ಮನ್ "ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಸ್ವೀಕಾರದ ಆಸ್ಟ್ರೆ ಸ್ವಂತ ಸಂಗ್ರಹ ಅನೇಕ ಫ್ರಿಕಸೀಸ್ಮತ್ತು ರಗ್ಗೋಸ್ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ", ಅವರು "ಈ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ತಿನಿಸುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಕ್ಷಿಗಳು ಅಲ್ಲ" ಎಂದು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ "೧೭೦೬ ರಲ್ಲಿ ಲಂಡನ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಪ್ಪರ್" ಎಂದು "ಟೇಬಲ್ ಮೇಲೆ ಬಳಕೆ ಕ್ರಮವನ್ನು ವಿಧಿಸದೆ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೆಟ್, ಸೂಚನೆಯ ಯೋಗ್ಯ ಆಗಿತ್ತು. ಅವರು ಈ ಸಪ್ಪರ್ ಒಂದು ಸಿಹಿ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು ಹೇಳುವಂತೆ" ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ

ವೈಯಕ್ತಿಕ ಜೀವನ
ಡಯಾನಾ ಮತ್ತು ರಿಚರ್ಡ್ ಒರ್ಲೆಬರ್ ಯಾವುದೇ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ. ೧೭೦೯ ರಲ್ಲಿ, ಸೈಮನ್ ಹಾರ್ಕೋರ್ಟ್ ರಿಚರ್ಡ್ ಓರ್ಬಾರ್ಗೆ ಬರೆದ "ಯುವ ಫಿಫಾಕ್ಸ್ ಬೇಟೆಗಾರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವದನ್ನು ಕೇಳಲು ಮತ್ತು ನೀವು ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವ ನನ್ನ ಭರವಸೆಗೆ ಬೇಗನೆ ಬೇಕು ಎಂದು ಆಶಿಸುತ್ತಾ" (ಗಾಡ್ಫಾದರ್ ಆಗಿ).
೧೭೧೦ ರಲ್ಲಿ, ಅವಳು ಗರ್ಭಿಣಿಯಾಗಿದ್ದಳು ಎಂದು ನಂಬಿದ ನಂತರ, ಡಯಾನಾ ಓರ್ಬಾರ್ ತನ್ನ ಮಗುವಿಗೆ ತಾಳ್ಮೆಯಿರುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಅವಳ ಸಹೋದರಿ ಎಲಿಜಬೆತ್ಗೆ ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ.  ಡಯಾನಾ ಆಸ್ಟ್ರಿಯವರ ಮೂರು ಸಹೋದರಿಯರಲ್ಲಿ, ಎಲಿಜಬೆತ್ (೧೭೧೫ ರಲ್ಲಿ ನಿಧನರಾದರು) ಲಾಂಗ್ ಆಷ್ಟನ್ ನ ಸರ್ ಜಾನ್ ಸ್ಮಿಥ್ (ಸ್ಮಿತ್) ಅನ್ನು ವಿವಾಹವಾದರು, ಅನ್ನೆ (೧೭೦೩ ರಲ್ಲಿ ಹೆರಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧನರಾದರು) ನಾಲ್ನ ಥಾಮಸ್ ಚೆಸ್ಟರ್  ಅನ್ನು ವಿವಾಹವಾದರು ಮತ್ತು ಅರಬೆಲ್ಲಾಳವರು (೧೭೨೨ ರಲ್ಲಿ ನಿಧನರಾದರು) ಚಾರ್ಲ್ಸ್ ವಿಲಿಯಮ್ ಹೊವಾರ್ಡ್, ೭ ನೆಯ ಅರ್ಲ್ ಸಫೊಲ್ಕ್.

ಉಲ್ಲೇಖಗಳು

ಲೇಖಕಿಯರು