ಚಾಕೋಹಾಲಿಕ್

ಚಾಕೋಹಾಲಿಕ್ ಎಂದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ಗಾಗಿ ಹಂಬಲಿಸುವ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿ.  ಮೆರಿಯಮ್-ವೆಬ್‌ಸ್ಟರ್ ಕಂಪನಿಯು "ಚಾಕೋಹಾಲಿಕ್" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ೧೯೬೮ ರಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಬಳಸಿತು. ಇದು "ಚಾಕೋಲೆಟ್" ಮತ್ತು "ಆಲ್ಕೊಹಾಲಿಕ್" ಎಂಬ ಪದಗಳ ಸಮ್ಮಿಶ್ರವಾಗಿದೆ.  ಚಾಕೋಲೆಟ್ ಅನ್ನು ವಿಪರೀತವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಈ ಪದವನ್ನು ಹಾಸ್ಯಮಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದ್ಯಾಗೂ, ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ಗೆ ನಿಜವಾದ ವ್ಯಸನದ ಅಸ್ತಿತ್ವವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸಲು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪುರಾವೆಗಳಿವೆ.  ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ನ ಸೈಕೋಆಕ್ಟಿವ್ ಘಟಕಗಳು ಸೇವಿಸಿದವರಿಗೆ ಖುಷಿಯ ಅನುಭವವನ್ನು ನೀಡುವ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್ ಮತ್ತು ಫೆನೈಲೆಥೈಲಮೈನ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆನುವಂಶಿಕ ಆಲೀಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ ಇದು ಕಡುಬಯಕೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯಸನದಂತಹ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತೇಜನ ನೀಡುತ್ತದೆ.  ಚಾಕೋಲೆಟ್ ತಯರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ನ ಸೈಕೋಆಕ್ಟಿವ್ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೇಲೂ ತನ್ನ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. 

ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ಚಾಕೋಲೆಟ್ ವ್ಯಸನದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಇನ್ನೂ ವಿವಾದಾಸ್ಪದವಾಗಿದ್ದರೂ, ಚಾಕೋಲೆಟ್ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೋಲೆಟ್) ಮನಸ್ಥಿತಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.  ಮತ್ತು ಚಾಕೋಲೆಟ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಜನರು ಹಂಬಲಿಸುವ ಆಹಾರಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.  ಕಡುಬಯಕೆಯು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಬಲವಾಗಬಹುದು. ಈ ಕಡುಬಯಕೆಗಳು ಈಡೇರದಿದ್ದರೆ ಚಾಕೋಹಾಲಿಕ್‍ಗಳು ನಡುಕಸನ್ನಿಯ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಚಟ 
ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ನ ವ್ಯಸನಕಾರಿ ಸ್ವಭಾವಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಎರಡು ಅಂಶಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಔಷಧೀಯ ಪದಾರ್ಥ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು.  ವ್ಯಸನದ ಅಗತ್ಯ ಅಂಶಗಳು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತೀವ್ರವಾದ ಕಡುಬಯಕೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಳಕೆಯ ಮೇಲಿನ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಜನರು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಈ ಎರಡೂ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಬಹುದು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಆಹಾರ ಎಂದು ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಸಂಶೋಧನೆಯು ತೋರಿಸಿದೆ.  ಚಾಕೋಲೆಟ್ ಎರಡನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಹಾರ ವ್ಯಸನದ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೀಕೆ 
ನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್ ಜರ್ನಲ್‌ನಲ್ಲಿನ ಅಧ್ಯಯನವು ಈ ರೀತಿಯ ಚಟ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಪುರಾವೆಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮಾನಸಿಕ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳ ರೋಗನಿರ್ಣಯ ಮತ್ತು ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಕೈಪಿಡಿ, ಐದನೇ ಆವೃತ್ತಿ (ಡಿ ಎಸ್ ಎಮ್-ವಿ) ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಔಪಚಾರಿಕ ರೋಗನಿರ್ಣಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ.  ಚಾಕೋಲೆಟ್ ಸೇವನೆಯು ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಸ್ ಅಕ್ಯೂಂಬೆನ್ಸ್‌ನ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದು ವಸ್ತುವಿನ ಬಳಕೆಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆ ಹೊಂದಿರುವವರಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.

ಅನುವಂಶೀಯತೆ 
ಜರ್ನಲ್ ಸೆಲ್ ಮೆಟಾಬಾಲಿಸಂನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟವಾದ ಅಧ್ಯಯನವು ಎಫ಼್‍ಜಿಎಫ಼್ ೨೧ ಜೀನ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಆಹಾರಗಳ ಹೋಲಿಕೆಯ ನಡುವಿನ ಪರಸ್ಪರ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದೆ.ಇತರ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಎಫ಼್‍ಜಿಎಫ಼್ ೨೧ ವಂಶವಾಹಿಯ ರೂಪಾಂತರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಎತ್ತಿಹಿಡಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಹಂಬಲಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ೨೦% ಹೆಚ್ಚು ಇದೆ. ಎಫ಼್‍ಜಿಎಫ಼್ ೨೧ ವಂಶವಾಹಿಯು ಹಸಿವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಎಫ಼್‍ಜಿಎಫ಼್ ೨೧ ಜೀನ್ ಸಹ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ.

ಎಫ಼್‍ಟಿಒ ಜೀನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೆಫೀನ್ ಸೇವನೆಯ ನಡುವೆ ಸಂಬಂಧವಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಎಫ಼್‍ಟಿಒ ಜೀನ್ ದೇಹದ ಶಕ್ತಿಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಫ಼್‍ಟಿಒ ಜೀನ್‌ನ ಕೆಲವು ರೂಪಾಂತರಗಳು ಮೆಸೊ-ಸ್ಟ್ರೈಟೊ ಪ್ರಿಫ್ರಂಟಲ್ ಪ್ರದೇಶಗಳ ರಿವಾರ್ಡ್ ಸರ್ಕ್ಯೂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಬ್ಬರ ಗಮನವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವ್ಯಸನದಂತಹ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಕ್ರೋಮೋಸೋಮ್ ೧೬ ರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ನಂತಹ ಸಿಹಿ ಆಹಾರಗಳ ಸೇವನೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವ ಆನುವಂಶಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಹಿಡಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕಂಡುಕೊಂಡಿವೆ.
ಡೋಪಮೈನ್ ರಿಸೆಪ್ಟರ್ ಡಿ೨ ಸಹ ವ್ಯಸನಕಾರಿ ನಡವಳಿಕೆಗಳಾದ ವಸ್ತುವಿನ ಬಳಕೆಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಡೋಪಮೈನ್ ೨ ಗ್ರಾಹಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಕೊರತೆಯಿರುವಾಗ ವ್ಯಸನವು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಇದು ಒಬ್ಬರಿಗೆ ಆನಂದವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಸೈಕೋಆಕ್ಟಿವ್ ಡ್ರಗ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿನ ಅಧ್ಯಯನವು ಮದ್ಯಪಾನ ಮಾಡುವ ಪೋಷಕರ ಜೈವಿಕ ಮಕ್ಕಳು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಸಿಹಿ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ.

ತಾಯಿಯ ಹಾಲಿನ ರುಚಿಗೆ ಮತ್ತು ನವಜಾತ ಶಿಶುಗಳಿಗೆ ಶಾಂತತೆಯ ಭಾವವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ರೀತಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುವುದರಿಂದ ಜನರು ಹುಟ್ಟಿನಿಂದಲೇ ಸಿಹಿ-ರುಚಿಯ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.ಜನರು ಹಸಿವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ ಹಸಿವು ಬಯಸುವುದನ್ನು ಕಲಿಯುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಂತಹ ಶಕ್ತಿ-ಸಮೃದ್ಧ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಕಲಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಕಡುಬಯಕೆ 

ನಿಜವಾದ ವ್ಯಸನದ ಅಸ್ತಿತ್ವವನ್ನು ಅನುಮಾನಿಸುವ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸಹ ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ ಕಡುಬಯಕೆ ನಿಜವೆಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.  ವಿವಿಧ ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂಬಲಿಸುವ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.  ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅನುಭವವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.  ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಮಾಧುರ್ಯ, ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಆದರ್ಶ ಸಂವೇದನಾ ಆಕರ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.  ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಗ್ರಾಹಕರ ಅನುಭವಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.  ಪ್ರಜ್ಞಾಪೂರ್ವಕ ಅರಿವಿಲ್ಲದೆ ವರ್ತನೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವ ಮೆದುಳಿನಲ್ಲಿನ ಪ್ರೇರಕ ಸರ್ಕ್ಯೂಟ್ರಿಯ ಮೂಲಕ ಈ ಬಯಕೆಯನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಚಾಕೋಲೆಟ್‍‍ಗಾಗಿ ಕಡುಬಯಕೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.  ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ ಸೇವನೆಯು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಅನುಭವವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾವನಾತ್ಮಕ ಸ್ಥಿತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವ ಅಂಶವಾದ ಸೆರೊಟೋನಿನ್ ಎಂಬ ನರಪ್ರೇಕ್ಷಕಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯಲ್ಲಿನ ಅಸಮತೋಲನವನ್ನು ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಅಂಶವು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿರುವಾಗ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಮುಖ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. 

ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ ಮಹಿಳೆಯರ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.   ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿನ ಏರಿಳಿತವು ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ ಕಡುಬಯಕೆಗಳಿಗೆ ದಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಮುಟ್ಟಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ರೀ ಮೆನ್ಸ್ಟ್ರುವಲ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ (ಪಿ ಎಮ್ ಎಸ್) ನಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರು ಋತುಚಕ್ರದ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ನಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಕಡುಬಯಕೆಗಳನ್ನು ದಾಖಲಿಸಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ.  ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಕೊರತೆಯು ಪ್ರೀ ಮೆನ್ಸ್ಟ್ರುವಲ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್ (ಪಿ ಎಮ್ ಎಸ್) ನ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ವರ್ಧಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. 

ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ಗಾಗಿ ಕಡುಬಯಕೆಗಳನ್ನು ಇಂದ್ರಿಯಗಳಿಂದ ಪ್ರಚೋದಿಸಬಹುದು.   ಯಾವುದೇ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ನ ವಾಸನೆಯು ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ಕಡುಬಯಕೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ ಅನ್ನು ಹಂಬಲಿಸುವವರಿಗೆ, ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ನ ದೃಷ್ಟಿ ಆರ್ಬಿಟೋಫ್ರಂಟಲ್ ಕಾರ್ಟೆಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ವೆಂಟ್ರಲ್ ಸ್ಟ್ರೈಟಮ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಪ್ರತಿಫಲ-ಸಂಬಂಧಿತ ನಡವಳಿಕೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ಧಾರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ನಿರ್ವಹಣಾ ತಂತ್ರಗಳು

ರಕ್ತದ ಸಕ್ಕರೆ 
ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ರೀತಿಯು ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ ಚಟದಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್‍ಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬಿನಂತಹ ಆಹಾರಗಳ ಸೇವನೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಬಿಡುಗಡೆಯು ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ ಕಡುಬಯಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲವು ಡೋಪಮೈನ್‌ನಂತಹ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ ಕಡುಬಯಕೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಫೈಬರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಬ್ಬಿಣದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು. ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೂಲಕ ಶಕ್ತಿಯ ವರ್ಧಕ ದೇಹದ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.  ಇದು ಬೀನ್ಸ್, ಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ನಿಯಮಿತ ಆಹಾರ ಸೇವನೆಯು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.  ಯೋಜಿತ ಊಟ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರ ಯೋಜನೆಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರುವುದು ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ ಕಡುಬಯಕೆಗಳ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. 

ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ ಕಡುಬಯಕೆಗಳು ಸಹ ಒತ್ತಡಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿರಬಹುದು. ಒತ್ತಡವು ಕಾರ್ಟಿಸೋಲ್ ಹಾರ್ಮೋನ್ ಮೂಲಕ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿದ್ರೆಯ ಕೊರತೆಯು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಜನರು ಆಯಾಸವನ್ನು ಹೋಗಲಾಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿದ್ರೆಯ ಗಂಟೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ ಸೇವಿಸುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. 

ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಾದ ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್, ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್ ಮತ್ತು ಸುಕ್ರಲೋಸ್ ಸೇವನೆಯು ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ ಕಡುಬಯಕೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ   ಅವು ಸಮಾನವಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅವಲಂಬನೆಯನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ.  

ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸುವುದು ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ಗಾಗಿ ಕಡುಬಯಕೆಗಳನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸಲು ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ಇದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು), ಶುಂಠಿ, ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಮುಂತಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇವನೆಯ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ದೇಹದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಕೆಫೀನ್ 

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬದಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದು ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ಗಾಗಿ ಕಡುಬಯಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾರೋಬ್‌ನಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ಕ್ಯಾರೋಬ್ ಥಿಯೋಬ್ರೊಮಿನ್ ಅಥವಾ ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡೂ ವ್ಯಸನಕಾರಿ ಮೀಥೈಲ್ಕ್ಸಾಂಥೈನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸ್ವಯಂ ಸಹಾನುಭೂತಿ, ಯೋಗಕ್ಷೇಮ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ವ್ಯಸನವಾಗಿದೆ.  ಆದಾಗ್ಯೂ, ೧೦೦ ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೋಬ್ ೪೯.೧ ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕೋಕೋ ಬೀನ್ 

ಹುದುಗಿಸಿದ, ಒಣಗಿಸಿ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ ಮದ್ಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಕೋ ಮಾಸ್ (ಕೋಕೋ ಪೇಸ್ಟ್) ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮದ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮದ್ಯವನ್ನು ಕೋಕೋ ಘನವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನ ಬ್ಲಾಕ್‌ಗಳಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಬಳಕೆ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ) ಚಾಕೋಲೆಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ.

ಕೋಕೋ ಘನವಸ್ತುಗಳು 
ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಹಲವಾರು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು "ವ್ಯಸನಕಾರಿ" ಎಂದು ಭಾವಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಥಿಯೋಬ್ರೋಮಿನ್ ಕೋಕೋದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ  ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೋಕೋ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೋಲೆಟ್ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

 ಅನಾಂಡಮೈಡ್: ಕ್ಯಾನಬಿನಾಯ್ಡ್ ರಿಸೆಪ್ಟರ್ ಎಂಬ ಮೆದುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಗ್ರಾಹಕಗಳಿಗೆ ಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ. ಅನಾಂಡಮೈಡ್ ಇರುವಿಕೆಯು ಗಾಂಜಾವನ್ನು ಹೋಲುವ ಸೈಕೋಆಕ್ಟಿವ್ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಅನುಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಅನಾಂಡಮೈಡ್ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆತಂಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೋಲೆಟ್ ಕೂಡ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಅನಾಂಡಮೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 
 ಮಿಥೈಲ್‌ಕ್ಸಾಂಥೈನ್‌ಗಳು: ಕೆಫೀನ್ ಮತ್ತು ಥಿಯೋಬ್ರೊಮಿನ್ ಇದು ಶಕ್ತಿವರ್ಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
 ಕೆಫೀನ್: ೧೦ ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಕೋಕೋ ಘನವಸ್ತುಗಳು ೨೩ ಮಿಲಿ ಗ್ರಾಮ್ ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ದಿನಕ್ಕೆ ೧೦೦ ಮಿಲಿ ಗ್ರಾಮ್ ಕೆಫೀನ್ (ಅಥವಾ ೪೩ ಗ್ರಾಂ ಕೋಕೋ ಘನವಸ್ತುಗಳು) ಸೇವನೆಯು ಕೆಫೀನಿಸಂನ ಕಡಿಮೆ-ಡೋಸ್ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.
 ಥಿಯೋಬ್ರೊಮಿನ್: ಪ್ರತಿ ೫೦ ಗ್ರಾಮ್, ಹಾಲು ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ೭೫ ಮಿಲಿ ಗ್ರಾಮ್ ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ೨೨೦ ಮಿಲಿ ಗ್ರಾಮ್ ವರೆಗೆ ಥಿಯೋಬ್ರೋಮಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. . ೬೦೦ ಮಿಗ್ರಾಂ ಥಿಯೋಬ್ರೊಮಿನ್‍ನ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಬಳಕೆಯು ತಲೆನೋವು, ಸ್ನಾಯು ಸೆಳೆತ ಮತ್ತು ಆಲಸ್ಯದಂತಹ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಉಪಾಖ್ಯಾನ ಪುರಾವೆಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. 
 ನರಪ್ರೇಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ನರಪ್ರೇಕ್ಷಕಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಗಾಮಿಗಳು:
 ಫೆನೆಥೈಲಮೈನ್, ಒಂದು ನರಪ್ರೇಕ್ಷಕದಿಂದ ಆಂಫೆಟಮೈನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಫೆನೈಲೆಥೈಲಮೈನ್‌ನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಇದನ್ನು "ಚಾಕೋಲೆಟ್ ಆಂಫೆಟಮೈನ್" ಎಂದು ಅಡ್ಡಹೆಸರಿಸಲು ಕಾರಣವಾಯಿತು. ಫಿನೈಲೆಥೈಲಮೈನ್ ಮೆದುಳಿನಲ್ಲಿ "ಪ್ರತಿಫಲ ಕೇಂದ್ರಗಳನ್ನು" ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಗ್ರಾಹಕರ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ನಡವಳಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಲೋಭಿಸುತ್ತದೆ.ನಾವು ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದಾಗ ಮೆದುಳಿನಿಂದ ಫಿನೈಲೆಥೈಲಮೈನ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. . ಚಾಕೋಲೆಟ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಫಿನೈಲೆಥೈಲಮೈನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ವ್ಯಸನವು ಸಂಭವಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.
 ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್: ಸಿರೊಟೋನಿನ್‌ಗೆ ಪೂರ್ವಗಾಮಿಯಾಗಿರುವ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ, ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನರಪ್ರೇಕ್ಷಕ. ಇದು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಭಾವನೆ ಮೂಡಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಚಾಕೋಲೆಟ್ ಸೇವಿಸಲು ಬಳಕೆದಾರರನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತದೆ.
 ಸಾಲ್ಸೊಲಿನೋಲ್ ಎನ್ನುವುದು ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸೈಕೋಆಕ್ಟಿವ್ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಡೋಪಮೈನ್ ರಿಸೆಪ್ಟರ್ ಡಿ ೨ ಮತ್ತು ಡೋಪಮೈನ್ ರಿಸೆಪ್ಟರ್ ಡಿ ೩ ಅನ್ನು ಮೆದುಳಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿಫಲ ಕೇಂದ್ರಗಳಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಲ್ಸೊಲಿನಾಲ್ ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ಗಾಗಿ ಕಡುಬಯಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸಾಲ್ಸೊಲಿನಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಅದರ ಕೋಕೋ ಅಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಧ್ಯಯನಗಳು ತೋರಿಸಿವೆ. ಹಾಲಿನ ಚಾಕೋಲೆಟ್ ವಿಧಗಳು ೩೦% ಕೋಕೋವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೋಲೆಟ್ ಪ್ರಕಾರಗಳು ೬೦-೭೦% ಕೋಕೋವನ್ನು ಎತ್ತಿಹಿಡಿಯುತ್ತವೆ.

ಹೆಚ್ಚಿದ ಮೆದುಳಿನ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು:
 ಎನ್ಕೆಫಾಲಿನ್ : ಚಾಕೋಲೆಟ್ ಸೇವಿಸಿದಾಗ ಮೆದುಳಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಾಸಾಯನಿಕ ಎನ್ಕೆಫಾಲಿನ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಎನ್ಕೆಫಾಲಿನ್ ಹೆರಾಯಿನ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಫಿನ್ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಚೋದಿಸಲ್ಪಟ್ಟಂತಹ ಒಪಿಯಾಡ್ ಗ್ರಾಹಕಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರಾಸಾಯನಿಕವು ಚಾಕೋಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಮೆದುಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಸೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಚಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. 

ಕಡುಬಯಕೆಗಳು - ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮೈಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್ ಮಟ್ಟಗಳು ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೋಲೆಟ್ ಕಡುಬಯಕೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು:
 ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ : ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೋಲೆಟ್ ೨೫೨.೨ ಮಿಲಿ ಗ್ರಾಮ್/೧೦೦ ಗ್ರಾಮ್, ಮತ್ತು  ಹಾಲಿನ ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ನಲ್ಲಿ ೬೩ ಮಿಲಿ ಗ್ರಾಮ್/೧೦೦ಗ್ರಾಮ್‍ನಷ್ಟು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಚಾಕೋಲೆಟ್‍‍ನಲ್ಲಿನ ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ ಮಟ್ಟವು ಹಾಲಿನ ಚಾಕೋಲೆಟ್‍‍ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ೧೨ ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ 
ಕೋಕೋ ನಿಬ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ೫೪-೫೮% ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯಾಗಿದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ 
ಕಚ್ಚಾ ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಕೋಕೋ ಘನವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೋಲೆಟ್‍‍ಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆಫೀನ್ ಮತ್ತು ಥಿಯೋಬ್ರೊಮಿನ್ ಅಂಶವು ಅವುಗಳ ಮಾನಸಿಕ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ವ್ಯಸನವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.  ಇದು ಇತರ ರೀತಿಯ ಚಾಕೋಲೆಟ್‍‍ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕೋಕೋದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ. ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೋಲೆಟ್‍‍ನಲ್ಲಿನ ಕೆಫೀನ್ ಪ್ರಮಾಣವು ೩೫ ರಿಂದ ೨೦೦ ಮಿಲಿ ಗ್ರಾಮ್ ೫೦ ಗ್ರಾಮ್ ವರೆಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಆದರೆ ಹಾಲು ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಫೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ (೧೪-೫೦ ಮಿಲಿ ಗ್ರಾಮ್).

ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು 
ಹಾಲು ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಗ್ರಾಹಕಗಳನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಡೋಪಮೈನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುವಂತೆ ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಎತ್ತಿಹಿಡಿಯುವ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೋಲೆಟ್‍‍ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಈ ಅನುಭವವು ಹೆಚ್ಚು ಆನಂದದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಮದ್ಯ 

ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ ಲಿಕ್ಕರ್ ಎನ್ನುವುದು ವಿಸ್ಕಿ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾದ ಮೂಲ ಮದ್ಯದಿಂದ ಚಾಕೋಲೆಟ್‍‍ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮದ್ಯವಾಗಿದೆ . ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ ಮದ್ಯದಂತಲ್ಲದೆ, ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ ಮದ್ಯವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಶಾಸ್ತ್ರ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುವ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಮದ್ಯದ ದುರುಪಯೋಗವು ಮದ್ಯಪಾನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಗಳು 
ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೈಕೋಆಕ್ಟಿವ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕೋಕೋ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಎರಡು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ ಅನ್ನು ಗ್ರಾಹಕರು ಹೆಚ್ಚು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.  ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಾಣಿಜ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವ್ಯಸನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ನಿರಂತರ ಬಳಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
 ಬಿಳಿ ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ : ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಪುಡಿ ಹಾಲು .
 ಹಾಲಿನ ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ : ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಪುಡಿ ಹಾಲು .
 ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ ಹಾಲು : ಹಾಲು .
 ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ : ಕ್ರೀಮ್ .

ಬಿಳಿ ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ ಕೋಕೋ ಅಥವಾ ಕೋಕೋ ಘನವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬದಲಿಗೆ ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಾಲಿನ ಘನವಸ್ತುಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಬಿಳಿ ಚಾಕೋಲೆಟ್‍‍ನಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವೇ ಈ ಚಾಕೋಲೆಟ್‍‍ಗೆ ಚಟವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ.  ಬಿಳಿ ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಕೋಕೋ ಘನವಸ್ತುಗಳ ಒರಟು ರಚನೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.  ಯಾವುದೇ ಒರಟಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಸಂವೇದನಾ ಅನುಭವವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಶಂಖ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.  ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೋಕೋ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಅದು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದೇ ಅಂಶವು ಕಡುಬಯಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತಿಹಾಸ 

ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ ಅನ್ನು ೨೦೦೦ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅಸ್ಥಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಅಂದಾಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರ ಇತಿಹಾಸದ ಬಹುಪಾಲು, ಇದನ್ನು ದ್ರವವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ೧೮೦೦ ರ ದಶಕದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು.  ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯುರೋಪಿನಾದ್ಯಂತ, ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ ಅನ್ನು ಅತ್ಯಾಕರ್ಷಕ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಯಿತು, ಅದರ ಗ್ರಾಹಕರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಮತ್ತು ಬಯಕೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿತು.  ಪುರಾತನ ಮೆಕ್ಸಿಕೋದಲ್ಲಿ, ಸರ್ಕಾರಿ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು, ಮಿಲಿಟರಿ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು, ಪುರೋಹಿತರು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಯೋಧರು ಮುಂತಾದ ವಯಸ್ಕ ಪುರುಷರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ ಅನ್ನು ಅಮಲು ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಮೊಕ್ಟೆಜುಮಾ II ರಂತಹ ಪ್ರಾಚೀನ ಚಕ್ರವರ್ತಿಗಳು ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ ಅನ್ನು ಕಾಮೋತ್ತೇಜಕವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.  ಅವರು ಪತ್ನಿಯರನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಎನ್ನಲಾಗಿದೆ.  ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಪ್ರೀತಿಯ ಔಷಧ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ೧೭ ನೇ ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ ಪ್ರೇಮಿಗಳ ದಿನದಂದು ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ಗಳನ್ನು ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿ ಆರಂಭವಾಯಿತು. 

ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾನಸಿಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ೧೬ ನೇ ಶತಮಾನದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಮೂಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ರಹಸ್ಯವಾಗಿಡಲಾಗಿತ್ತು. ೧೭ ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದವರೆಗೆ ಮ್ಯಾಡ್ರಿಡ್ ಫ್ಯಾಷನ್ ಮತ್ತು ಸಮಾಜಕ್ಕೆ ಕೇಂದ್ರವಾಯಿತು.  ಸ್ಪೇನ್‌ನಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಯಾಣಿಸುವ ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಚಾಕೋಲೆಟ್‍‍ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಬಂದರು. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಭೇಟಿ ನೀಡುವ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ಬಿಸಿ ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ ಮತ್ತು ಅದರ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಲಿಸಿದರು.   ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಸನ್ಯಾಸಿ ಬರ್ನಾರ್ಡಿನೊ ಡಿ ಸಹಗುನ್ ಅವರ ಆರಂಭಿಕ ಅಧ್ಯಯನಗಳು ಕೋಕೋವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರ ವಿರುದ್ಧ ಸಲಹೆ ನೀಡಿತು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಸಿರು ಕೋಕೋವು ಗ್ರಾಹಕರು ದಿಗ್ಭ್ರಮೆಗೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ವರದಿ ಮಾಡಿದೆ. ಅವರು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಶ್ಲಾಘಿಸಿದರು. ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ ಅನ್ನು ದ್ರವವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಗ್ರಾಹಕರು ಪುನರುಜ್ಜೀವನಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಸಲಹೆ ನೀಡಿದರು. 

ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ ಗಮನಾರ್ಹ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿತ್ತು. ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ ಸೇವನೆಯು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಭಾರವಾದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕರುಳಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಷಯರೋಗದಂತಹ ಕ್ಷಯರೋಗದ ರೋಗಿಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಯಿತು.  "ಸ್ವಲ್ಪ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಔಷಧವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ"  ಆಧುನಿಕ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಿದ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯ ಔಷಧಿಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲು ಕೋಕೋದ ಬಲವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಯಿತು. ರಕ್ತಸಿಕ್ತ ಭೇದಿ ಇರುವವರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಚಾಕೋಲೆಟ್‍‍ಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲಾಗಿದೆ. 

ಚಾಕೋಲೆಟ್‍ ಬಳಕೆಯು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ೧೭ ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಜಮೈಕಾದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿರುವ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಸೈನಿಕರು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಕೋಕೋ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಶಕ್ತಿಯ ಕುಸಿತವನ್ನು ತೋರಿಸದೆ ಬದುಕುಳಿದರು. ಭಾರತೀಯ ಮಹಿಳೆಯರು ಇದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ.

ಉಲ್ಲೇಖಗಳು

ಬಾಹ್ಯ ಕೊಂಡಿಗಳು 

 The dictionary definition of chocoholic at Wiktionary
 

ಆಹಾರ
ಅಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು
Pages with unreviewed translations
ವಿಕಿ ಇ-ಲರ್ನಿಂಗ್‍ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಲೇಖನ