대황.
대황은 마디풀과에 속하는 식물 종이다.그들은 짧고 두꺼운 뿌리줄기에서 자라는 초본 다년생 식물이다.그들은 긴 살이 있는 잎자루가 있는 다소 삼각형인 큰 잎을 가지고 있다.그들은 큰 복합 잎이 많은 녹색-백색에서 장미-적색 꽃차례로 그룹화된 작은 꽃을 가지고 있다. 요리에서 신선한 생 잎자루(잎 줄기)는 바삭하고(셀러리와 유사) 강렬한 타르트 맛이 있다.