er røde peberfrugter og grønne peberfrugter det samme
Bell pepper -- De mest almindelige farver af peberfrugter er grønne, gule, orange og røde. Mere sjældent, brune, hvide, lavendel, og mørke lilla peber kan ses, afhængigt af sorten. Mest typisk, umodne frugter er grønne eller, mindre almindeligt, lysegule eller lilla. Rød peberfrugt er simpelthen modnet grøn peber, selv om Permagreen sort bevarer sin grønne farve, selv når den er fuldt moden. Som sådan, blandet farvet peber findes også under dele af modningsprocessen. Grønne peberfrugter er mindre søde og lidt mere bitre end gule eller orange peberfrugter, med røde peberfrugter er den sødeste. Smagen af modne peberfrugter kan også variere med vækstbetingelser og efter høst opbevaring behandling; de sødeste frugter er tilladt at modne fuldt ud på planten i fuld solskin, mens frugt høstet grøn og eftermodnet i opbevaring er mindre sød.