er bryggers gær det samme som nutrionale gær
Ernæringsgær - ernæringsgær er produceret ved dyrkning af en gær i et næringsmedium i flere dage. Den primære ingrediens i vækstmediet er glucose, ofte fra enten sukkerrør eller roemelasse. Når gæren er klar, deaktiveres den med varme og derefter høstes, vaskes, tørres og emballeres. De anvendte gærarter er ofte en stamme af Saccharomyces cerevisiae. Stammerne dyrkes og udvælges med henblik på ønskelige egenskaber og udviser ofte en anden fænotype end stammer af S. cerevisiae, der anvendes til bagning og brygning.