er hytteost det samme som ost ostemasser
Hytteost -- Skårstørrelse er størrelsen på stykkerne i hytteosten. De to hovedtyper af hytteost er små-curd, højsyreost lavet uden løbe, og stor-curd, lavsyreost lavet med løbe. Rennet er et naturligt kompleks af enzymer, der fremskynder koagulering og holder den ostemasse, der former fra at bryde op. Tilføjelse rennet forkorter ostefremstillingsprocessen, hvilket resulterer i en lavere syre og større ostemasse, og reducerer mængden af ostemasse hældes af med rester væske (whey). Sommetider store curd hytte ost kaldes " bidsk stil. "