er rød fløjl kage chokolade kage med rød mad farve
Rød fløjl kage -- Rød Velvet kage er traditionelt en rød, rød-brun, eller " mahogni " farvet lagkage, lagdelt med hvid fløde ost glasur eller Ermine frosting (undertiden kaldet " kogte roux " frosting). Det har en karakteristisk fluffy tekstur på grund af den gasproducerende reaktion af alkalisk kærnemælk med sur eddike og/eller sur ikke-alkaliiseret kakao. Kagen serveres ofte på jul eller valentinsdag. Almindelige moderne røde fløjl kage er lavet med rød farve, men den røde farve var oprindeligt på grund af ikke-nederlandsk anthocyanin-rige kakao.