skal du bruge kur, når du laver pølser
Pølsefremstilling - pølser kommer i to hovedtyper: frisk og helbredt. Helbredte pølser kan enten koges eller tørres. De fleste helbredte pølser ryges, men det er ikke obligatorisk. Selve hærdningsprocessen ændrer kødet og giver det sin egen smag. Et eksempel er forskellen i smag mellem en flæskesteg og en skinke.