er alt ost i de forenede stater pasteuriseret
USA rå mælk debat - FDA anser hård, gammel ost, såsom parmesan og cheddar, lavet af rå mælk til at være generelt sikker til forbrug; blød ost fremstillet af rå mælk betragtes som usikker. Disse oste sælges i øjeblikket lovligt, hvis de lagres i 60 dage eller mere. I denne periode eliminerer salt- og syreegenskaberne ved den aldrende ost generelt væksten af patogene bakterier.