er grønne og sorte oliven fra samme træ
Oliven -- Frugten er en lille drupe 1--2,5 cm (0.39-0.98 in) lang, tyndere-fleshed og mindre i vilde planter end i frugtplantager. Oliven høstes i den grønne til lilla scene. Canned sorte oliven er ofte blevet kunstigt sortere (se nedenfor på forarbejdning) og kan indeholde den kemiske ferrogluconat for at forbedre udseendet. Olea europaea indeholder et frø, der almindeligvis omtales på amerikansk engelsk som en pit eller en sten, og på engelsk som en sten.