er destilleret eddike det samme som hvid eddike til madlavning
Eddike -- Udtrykket "destilleret eddike " som anvendes i USA (kaldet " spirituseddike " i Det Forenede Kongerige, " hvid eddike " i Canada) er noget af en misvisende fordi det ikke produceres ved destillation, men ved gæring af destilleret alkohol. Fermentatet fortyndes med en farveløs opløsning på 5% til 8% eddikesyre i vand med en pH-værdi på ca. 2.6. Dette kaldes destilleret spiritus, "jomfrueddike" eller hvid eddike, og bruges til madlavning, bagning, konservering af kød og syltning, såvel som til læge -, laboratorie - og rengøringsformål. Det mest almindelige udgangsmateriale i nogle regioner, på grund af de lave omkostninger, er malt, eller i USA, majs. Det er undertiden afledt af petroleum. Destilleret eddike i Det Forenede Kongerige fremstilles ved destillation af malt for at give en klar eddike, som bevarer noget af maltsmagen. Destilleret eddike anvendes hovedsageligt til madlavning, selv om det i Skotland anvendes som et alternativ til brun eller let malteddike. Hvid destilleret eddike kan også bruges til rengøring, og nogle sælges faktisk specifikt til dette formål.