er det muligt at opvarme vand over kogepunktet
Overophedet vand - Overophedet vand er flydende vand under tryk ved temperaturer mellem det sædvanlige kogepunkt, 100 °C (212 °F) og den kritiske temperatur, 374 °C (705 °F). Den er også kendt som "underkritisk vand" eller "presset varmt vand." Overophedet vand er stabilt på grund af overtryk, der hæver kogepunktet, eller ved at opvarme det i en lukket beholder med et headspace, hvor det flydende vand er i ligevægt med damp ved det mættede damptryk. Dette adskiller sig fra brugen af udtrykket superophedning til at henvise til vand ved atmosfærisk tryk over sit normale kogepunkt, som ikke er kogt på grund af mangel på nukleationspladser (undertiden opleves ved opvarmning af væsker i en mikrobølge).