er røde bønner og ris en vigtigste ret
Røde bønner og ris - røde bønner og ris er en af de få New Orleans stil retter til at blive almindeligt serveret både i folks hjem og i restauranter. Mange restauranter i kvarteret fortsætter med at tilbyde det som en mandag frokost speciel, normalt med en siderækkefølge af enten røget pølse eller en svinekotelet. Mens mandag vaskedage er stort set en saga blot, røde bønner forbliver en fast bestanddel for store sammenkomster såsom Super Bowl og Mardi Gras fester. Faktisk er røde bønner og ris i høj grad en del af New Orleans identitet. New Orleanian Louis Armstrong foretrukne mad var røde bønner og ris - musikeren ville underskrive bogstaverne " Røde bønner og Ricely Yours, Louis Armstrong " .