# ねりくり／ねったぼ／芋もち 宮崎県

**郷土料理名**: ねりくり／ねったぼ／芋もち

**都道府県**: 宮崎県

## 主な伝承地域
都城市

## 主な使用食材
甘藷（かんしょ）、もち、砂糖、きな粉

## 歴史・由来・関連行事
宮崎県ではさつまいものことを甘藷（かんしょ）と呼ぶ、甘藷（かんしょ）でつくる「ねりくり」は主に都城市付近で食される。地域によっては「ねったぼ」、「ねったくり」、「からいも餅」などとも呼ばれる。江戸時代からつくられていた料理とされ、餅と蒸した甘藷（かんしょ）を合わせてつくる芋餅の一種である。昔はお正月の餅をつくときに、最後の一くぼ（もち米一臼分）に、煮た甘藷（かんしょ）を入れて搗（つ）きあげていた。 正月に余って硬くなった餅や水餅などを使ってつくられ、ゆでた餅と蒸した甘藷（かんしょ）をついて丸め、食べるときにきな粉をまぶして食する。「ねりくり」とは、宮崎弁で『つきまぜる』という意味で、練ったぼたもちとも、また、「ぼったぼった」と練ってつくところからその名がついたともいわれている。「ねったぼ」は、主食の代わりや農家の間食として食されてきた。日本では薩摩藩が発祥とされるさつまいもは、大陸のカラ（唐）から伝来したので、旧薩摩藩ではからいも（唐藷）といわれ、都城市でも同様の呼び方をする。

## 食習の機会や時季
年末年始に餅つきをする際に、つくって食べる風習がある。正月以外にも、おやつとして食されることもある。

## 飲食方法
蒸し上がった甘藷（かんしょ）ともちをすり鉢で丁寧につき混ぜる。かたちよく丸め（または適当な大きさにちぎり）きな粉をまぶす。別に小豆あんをつくっておき、中に入れる場合もある。甘藷（かんしょ）を蒸す途中で市販の切り餅を甘藷（かんしょ）の上にのせて一緒に蒸し、柔らかくなったらつき混ぜると良い。全体に馴染んだら、食べやすい大きさにちぎり分け、きな粉と砂糖、少々の塩を混ぜた中に入れてまぶして食べる。甘藷（かんしょ）と餅の割合は、3：1くらいが良いという。家庭でも手軽に食べられる。

## 保存・継承の取組
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## 材料 (約40人分)
- 甘藷（かんしょ）: 3kg（正味）
- もち米: 1升（1.5kg）
- きな粉: 大1袋
- 【調味料A】白砂糖: 1kg
- 【調味料A】塩: 大さじ1

## 作り方
1. もち米は洗って水に浸しておく。（10時間位）
2. 甘藷（かんしょ）は皮をむき、乱切りにし水に浸けてアクを抜く。
3. 水切りしたもち米と甘藷（かんしょ）をそれぞれ蒸す。
4. 蒸しあがったもち米を餅つき機でつく。
5. もち米がつきあがったら、蒸した甘藷（かんしょ）を中に入れる。
6. 5の中に調味料Aを入れ、再びつく。
7. きな粉を引いた型に流し入れ固め、お好みの大きさに切り、上からきな粉をふる。

## レシピ提供元
レシピ提供元名 : 「郷土料理集」（JA宮崎県女性組織協議会）

![料理画像](https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/img/miyazaki_29_1.jpg)