# 御厨そば 静岡県

**郷土料理名**: 御厨そば

**都道府県**: 静岡県

## 主な伝承地域
御殿場市

## 主な使用食材
そば、鶏肉、にんじん、しいたけ

## 歴史・由来・関連行事
御殿場市の御厨地域の郷土料理。この地域はそばや麦を多く栽培していたため、農家が自前で、水を使わずに「山芋」や「自然薯」を使ってそばを打ち、鶏ガラでだしを取ったそばつゆをかけて食べた。そばは素朴な味わいで、山芋が入っているため喉ごしがよい。だし汁に鶏ガラを使い、具に鶏肉やにんじん、しいたけを入れるのが特徴。

## 食習の機会や時季
家庭で大みそかや正月、行事の時に客人へのごちそうとして振る舞われる。

## 飲食方法
だし汁に一口大に切った鶏肉、千切りにしたにんじんやしいたけを入れ煮立たせ、醤油、砂糖、塩で味をつける。このつゆをそばにかけて食す。

## 保存・継承の取組
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## 材料 (4人分)
- そば: 4人分
- 鶏肉: 1枚
- しいたけ: 中4枚
- にんじん: 中1本
- 青ねぎ: 適宜
- だし汁（かつおだし）: 800cc
- 醤油: 80cc
- 砂糖: 80g
- 塩: 少々
- 昆布だし: 少々

## 作り方
1. 鶏肉は細かく切っておく。しいたけ・にんじんは千切り、青ねぎは小口切りにしておく。
2. だし汁に1の鶏肉・しいたけ・にんじんを入れ、加熱する。
3. 2に醤油・砂糖を入れ、塩・昆布だしで味を調える。
4. 茹で上がったそばを丼に入れ、3をかけ青ねぎを盛る。

## レシピ提供元
レシピ提供元名 : 「しずおかのおかず」開港舎

![料理画像](https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/img/shizuoka_9_1.jpg)