# まご茶漬け 静岡県

**郷土料理名**: まご茶漬け

**都道府県**: 静岡県

## 主な伝承地域
伊東市、伊豆地域

## 主な使用食材
アジ、ねぎ、しょうが

## 歴史・由来・関連行事
まご茶漬けは、もともと漁の最中に船上で食べられていた漁師めしであり、伊豆半島全域で食されている郷土料理。名前の由来は、漁の合間に食べるため「まごまごしないで早く喰え」という意味からという。鮮度のいいアジを叩いて、ご飯の上にのせ、熱いお茶かお湯をそそいで食べるまご茶漬けは、家庭で手軽に作られており、アジのうまみを存分に味わえる。

## 食習の機会や時季
主に鮮度のいいアジの出まわる夏に家庭で食べられる。

## 飲食方法
ご飯の上に叩いたアジをのせる。そこにお湯かお茶、あるいは熱くしただし汁をかける。醤油とワサビで味を調える。アジのたたき以外にも、マグロやブリなどの刺身を使ったまご茶漬けも食されている。

## 保存・継承の取組
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## 材料 (4人分)
- 白米: 300g
- アジ: 1尾
- 長ねぎ: 40g
- しょうが: 20g
- 青じそ: 4枚
- だし汁: 600cc
- 塩: 小さじ1⅓
- 醤油: 小さじ1⅓

## 作り方
1. 長ねぎはみじん切り、しょうがはすりおろし、青じそは千切りにする。
2. アジは3枚におろし、ひれを取り、小骨・皮を取り除いてたたきにする。
3. だしをとって醤油・塩で味付けする。
4. 器にご飯を盛り、その上に2をのせ、お好みで1をのせる。
5. 3を沸騰させて、4に注ぐ。

## レシピ提供元
レシピ提供元名 : 「しずおかのおかず」開港舎

![料理画像](https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/img/shizuoka_24_1.jpg)