# おしゃかこごり 山梨県

**郷土料理名**: おしゃかこごり

**都道府県**: 山梨県

## 主な伝承地域
甲府市、峡南地域

## 主な使用食材
大豆、三温糖、塩、小麦粉、牛乳

## 歴史・由来・関連行事
「おしゃかこごり」とは、4月8日の釈迦の誕生日を祝う「灌仏会」（花祭り）の行事食で、砂糖を入れた小麦粉に煎った大豆などを加えて丸めた団子で、あまちゃづるの葉でつくられた「甘茶」と一緒に振る舞われる。地域や各家庭により材料は違い、小麦粉の代わりに米粉を使ったり、大豆を中心にあられやくるみ、干しぶどうなどを入れるところもある。「おしゃかこごり」はごつごつとした釈迦の頭を表しており、食べると釈迦のように知恵が授かるとも言い伝えられている。「こごり」は”塊（かたまり）”を意味する方言である。また、仏への献花や供え物のことを「花供御（はなくご）」というが、その音が似ていることにより「お釈迦様の鼻くそ」とも呼ばれる。また「お釈迦様にとっては鼻くそ程度のもの」という謙遜の意味が込められている。「花供御」を食べると無病息災で過ごせるという。

## 食習の機会や時季
4月8日の「灌仏会」にて、地域によっては１ヵ月後の5月8日に食される。

## 飲食方法
大豆は水に3～4時間位浸して、水気をきり、中火で焦がさないように煎る。小麦粉に大豆と砂糖、塩を合わせて温めた牛乳を少しずつ加え、耳たぶ位の柔らかさに練り、10等分してアルミカップに入れ、蒸し器に入れて10分蒸す。地域や家庭により、団子のように丸めたかたちにすることもある。

## 保存・継承の取組
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## 材料 (10個分)
- 大豆: 100g
- 三温糖: 70g
- 塩: 少々
- 小麦粉: 100g
- 牛乳: 1/2カップ強

## 作り方
1. 大豆は水に3～4時間位浸して、水気をきり、中火で焦がさないように煎る。
2. 小麦粉に1と砂糖、塩を合わせて温めた牛乳を少しずつ加え、耳たぶ位の柔らかさに練る。
3. 2を10等分してアルミカップに入れ、蒸し器に入れて10分蒸す。

## レシピ提供元
レシピ提供元名 : 「やまなしの食 まるごと体験ハンドブック」

![料理画像](https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/img/yamanasi_19_1.jpg)