# 生しらす丼 静岡県

**郷土料理名**: 生しらす丼

**都道府県**: 静岡県

## 主な伝承地域
西部地域（浜松市舞阪）～中部地域～東部地域（沼津市静浦）

## 主な使用食材
生しらす、わけぎ（ネギ）、きざみ海苔、わさび

## 歴史・由来・関連行事
しらすはカタクチイワシやマイワシの生後約1～2か月の稚魚のことであり、静岡県のしらすの漁獲量は全国で一、二を誇る。駿河湾は大量のプランクトンが発生する日本で有数の漁場であり、船曳網漁により3月末から1月中旬まで漁獲されている。しらすは、鮮度のいいものは「生しらす」で食すことができるほか、釜茹でにされた「釜揚げしらす」、それを干した「しらす干し」、「ちりめん」、生しらすを板のり状に薄く延ばして干した「たたみいわし」などの加工品が有名である。

## 食習の機会や時季
家庭で作るほか、飲食店でも食せる。

## 飲食方法
ご飯の上に、刻み海苔をちらし、その上に生のしらすをのせる。ワサビ醤油で食す。

## 保存・継承の取組
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## 材料 (4人分)
- 生しらす: 200g
- ご飯: 600g
- きざみ海苔: 適宜
- わけぎ: 適宜
- わさび（生わさび）: 適宜
- 醤油: 適宜

## 作り方
1. ご飯を器に盛り、きざみ海苔を散らしてから生シラス、わけぎをのせ、わさびを添える。
2. 醤油をかけていただく。

## レシピ提供元
レシピ提供元名 : 「しずおかのおかず」開港舎

![料理画像](https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/img/shizuoka_23_1.jpg)