# 落花生なます 静岡県

**郷土料理名**: 落花生なます

**都道府県**: 静岡県

## 主な伝承地域
東部地域（富士宮市、富士市）

## 主な使用食材
大根、人参、炒った落花生

## 歴史・由来・関連行事
正月のおせち料理に欠かせない「紅白なます」は、酢と砂糖で味付けされた甘酸っぱい物が知られている。しかし落花生が特産品である富士宮市や富士市、その周辺の東部地域では、炒った落花生をすりつぶして加えた紅白なますが一般的だ。すりつぶされた落花生を加えることでなますの酸っぱさが和らぎ、そこに落花生のこくが加わってあとをひく味となり、酢の物が苦手な人にも食べやすくなっている。他にも、殻ごとゆでたあとむいて食べる「ゆで落花生」は、この地域ならではの食べ方として地元の人に親しまれている。

## 食習の機会や時季
正月料理ではあるが、気軽に作れるため日常的に家庭で作られている。

## 飲食方法
大根と人参を千切りにしたあと、一振りの塩を入れて、汁気が残る程度まで絞る。すり鉢にピーナツを入れてすり、酢と砂糖と塩を混ぜたものを加え、さらにピーナツの脂が出るぐらいまですりあわせる。水気を絞った大根、人参と混ぜ合わせる。

## 保存・継承の取組
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## 材料 (4人分)
- 大根: 1/2本
- 人参: 1本
- 落花生: 120g
- 【A】酢: 大さじ4
- 【A】砂糖: 大さじ1½
- 【A】塩: 少々

## 作り方
1. 大根・人参は細かい千切りにして塩もみをし、約10分おく。水で洗い流して軽く絞る。
2. 落花生・【A】を混ぜ、すり鉢でする。大きいボウルに材料を全て入れ、よく混ぜる。

## レシピ提供元
レシピ提供元名 : 「しずおかのおかず」開港舎

![料理画像](https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/img/shizuoka_21_1.jpg)