# ヒラヤーチー 沖縄県

**郷土料理名**: ヒラヤーチー

**都道府県**: 沖縄県

## 主な伝承地域
県内全域

## 主な使用食材
小麦粉

## 歴史・由来・関連行事
「ヒラヤーチー」は、小麦粉を卵とだし（または水）で溶き、ネギやニラなどを散らして焼くもの。塩味のお好み焼きのような料理で、冷蔵庫に残っている野菜や常備している食材などで作る事が多く、最近はソースをつけて食す人も多いため、「沖縄風お好み焼き」と呼ばれることがある。平たく焼くという意味で「ヒラヤーチー」といわれる。食感は韓国料理のチヂミに近い。

## 食習の機会や時季
沖縄県で多発する台風やそれにともなう停電などの時、外出が困難になった際に、家にある食材でよく作られていた。また、簡単に作れる家庭料理として間食やお茶請けとして、非常時以外でもよく作られている。

## 飲食方法
小麦粉と水、卵、だしを混ぜ合わせ、食べやすい大きさに切ったニラを合わせる。熱したフライパンに油をしき、生地を流し入れて両面をこんがり焼く。火が通ったらお皿に移す。そのままでもおいしいが、ソースをかけてもよい。お好みでかつおぶしやマヨネーズをかけることもあり、ソースではなく醤油をつける人もいる。卵なしで作る料理方法もあり、こちらはさっぱりとした味に仕上がる。具材にもずくやアーサ、ツナ、ネギなどを使うこともある。

## 保存・継承の取組
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## 材料 (18cm、フライパン4枚分)
- 小麦粉: 1カップ
- 卵: 1個
- 水またはだし: 1カップ弱
- 塩: 少々
- にら: 適量
- 油: 少々

## 作り方
1. ボウルに卵を溶きほぐし、振るった小麦粉を入れまぜる。
2. 1に塩を加え、水またはだしを少しずつ加えて、だまがないようにまぜ、刻んだにらを加える。
3. フライパンを熱し、油を薄く敷き、2の生地を薄く広がるように流し込む。
4. 表面が乾いたら裏返して焼く。※かまぼこ、もずくなどいろいろなものを加えることが出来る。

## レシピ提供元
レシピ提供元名 :琉球料理研究家 安次富順子

![料理画像](https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/img/okinawa_23_1.jpg)