# いかにんじん 福島県

**郷土料理名**: いかにんじん

**都道府県**: 福島県

## 主な伝承地域
福島市

## 主な使用食材
いか、にんじん

## 歴史・由来・関連行事
いかにんじんは、するめいかとにんじんを細切りにし、醤油とざらめ、またはみりんの甘辛いたれに漬けたおかず。にんじんとするめの食感と甘味のあるつけだれがクセになり、ご飯が良く進む一品だ。100年以上前から食べられていて、家庭によって味付けが異なる。スナック菓子の味に採用されたり、かき揚げや炊き込みご飯などのアレンジ料理が展開されたりと、さまざまな形で愛されている。北海道の郷土料理である「松前漬」とよく似ていると言われるが、松前漬には昆布が入っており、いかにんじんには入っていないという違いがある。しかし、松前漬がいかにんじんのルーツ、あるいはその逆であるという説もあり、二つの料理にはつながりがあると考えられることが多い。

## 食習の機会や時季
現在は通年、一般的な惣菜として食べられているが、もともとは冬に保存食として作られていた。つけだれに数日漬けて出来上がるいかにんじんは、長持ちするため、雪が多く冬に作物を収穫しにくい福島で重宝されていたという。また、正月に欠かせない郷土料理としても親しまれている。ご飯のおかずとしてはもちろんのこと、酒のつまみとしても好まれている。

## 飲食方法
細切りにしたするめいかとにんじんを、ざらめ（あるいはみりん）、酒、醤油を煮たてた調味液に漬ける。半日ほど置いたら完成だが、数日漬けこむとより味が染み込む。地域によっては仕上げにいりごまをかけることもあり、ごまの風味がプラスされ、さらにおいしく食べられるのだという。

## 保存・継承の取組
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## 材料 (4人分)
- するめいか: 大1枚
- にんじん: 1本
- 【A】ざらめ: 大さじ2
- 【A】酒: 200cc
- 【A】醤油: 65cc

## 作り方
1. するめいかは縦に3等分してから細かく千切りにする。
2. にんじんはするめいかと同じくらいの長さにして千切りにする。
3. 【A】は全部合わせて、ざらめが溶けるまで沸騰させ、冷やす。
4. 器にするめいかとにんじんを混ぜ合わせて入れ、3を入れて、ザックリと和えてからそのまま漬け込む。

## レシピ提供元
レシピ提供元名 : 平出美穂子

![料理画像](https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/img/fukushima_1_1.jpg)