# べたもち 福岡県

**郷土料理名**: べたもち

**都道府県**: 福岡県

## 主な伝承地域
豊前地区

## 主な使用食材
小麦粉、きな粉、小豆の粒あん

## 歴史・由来・関連行事
小麦生産量が多い福岡県では、昔から多くの農家で稲作のほかに小麦の栽培がおこなわれていた。小麦はそれぞれの家庭で粉にして、だんごなどをつくり農作業中のおやつにしたり、来客のおもてなしなどとして食べられ、さなぼりの時には必ずつくられている。「さなぼり」とは、田の神様が田植えを見届けて、天にのぼることから「さのぼり(田の神（さ）昇り）」といわれ、それがなまって「さなぼり」となったといわれている。一大行事の田植えが無事に終わった事を田の神に感謝し、田植えに参加した人たちをねぎらい、宴を催しごちそうを並べ秋の豊作を願う、農家にとって大切な行事の中で今へと伝えられている。べたもちの「べた」とは、豊前海でとれる魚、「ベタ」から由来している。豊前市あたりでは舌平目の事を「ベタ」と呼んで親しまれており、地元ではよく食べられる魚である。シタビラメのような扁平な形に似せて、平らにぺたんとしたかたちにつくるので、この地域では舌平目の「ベタ」から連想され、「べたもち」と呼ぶようになったといわれている。

## 食習の機会や時季
家庭においてのおやつなどとして、通年食べられる。地域によってアレンジが見られ、さつまいもなどを生地に練り込んでつくる地域もある。

## 飲食方法
昔ながらの食べ方は、砂糖を入れたたっぷりのきな粉をまぶしていただくか、少しゆるめにした小豆の粒あんでいただく。最近ではそえるトッピングにこだわったり、おもちスイーツとして扱うお店も出てきている。

## 保存・継承の取組
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## 材料 (2人分)
- 小麦粉: 200g
- 水: 100ml
- 塩: 2g
- きな粉: 100g
- 砂糖: 50g
- 塩: 1g
- 白ごま: 適宜（お好みで）

## 作り方
1. ボウルに小麦粉、水、塩を入れて耳たぶ状に粉をまとめる。
2. めん棒で1cm厚さにのばし、3cm×4cmのひし形に切る。
3. たっぷりのお湯の中に入れて、そうめんの要領で煮あげてざるにとる。
4. 少し水気があるうちに、砂糖・塩を入れたきな粉の中に付けてまぶす。

## レシピ提供元
レシピ提供元名 : 中村学園大学栄養科学部

![料理画像](https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/img/fukuoka_26_1.jpg)