# ごんじゅう 千葉県

**郷土料理名**: ごんじゅう

**都道府県**: 千葉県

## 主な伝承地域
館山市

## 主な使用食材
米、豚バラ肉、油揚げ、カツオ節

## 歴史・由来・関連行事
「ごんじゅう」は、豚バラ肉と油揚げを甘辛く煮てご飯に混ぜたおにぎりで、千葉県館山市地域で古くから食されてきた郷土料理である。古くより、旧暦10月は、全国の八百万（やおよろず）の神々が出雲の国に集まる月とされており、各地で神々が留守になるため神無月という。その出雲を目指して、安房国からもお参りに出かける方々の安全を祈り、出発時に食べたのが「ごんじゅう」だと言われている。現在では、秋祭りである鶴谷八幡宮例大祭「やわたんまち」の御輿担ぎの若衆に振る舞われているという。やわたんまちは、安房地方で一番大きいお祭りで、千年以上続けられている伝統ある祭りである。祭りは2日間に渡り、10万人の人出で賑わうという。また、鶴谷八幡宮は昔、安房国の総社であり、国司自ら祭を催したことから「安房国司祭」の名がつけられ、現在は千葉県無形民俗文化財に指定されている。やわたんまちは残暑も厳しい毎年9月におこなわれる。しかし御輿担ぎの人々に振舞う「ごんじゅう」は、十分に火を通した具をごはんに混ぜるため、食中毒予防にもなっているという。

## 食習の機会や時季
秋祭りである「やわたんまち」の御輿担ぎの若衆に振る舞われているが、日常食としても通年食されている。

## 飲食方法
もともと神輿の担ぎ手に振る舞われていたので、片手で食べられるようおにぎりにして、食べられていた。その習慣は現在でも続いており、おにぎりにして食べられることが多い。

## 保存・継承の取組
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## 材料 (20個分)
- 米: 5合
- 豚肉（バラ肉）: 400g
- 油揚げ: 5枚
- カツオ節: 50g
- 砂糖: 大さじ軽く3
- 醤油: 150cc
- みりん: 50cc
- 酒: 100cc
- 水: 250cc

## 作り方
1. 米をとぎ、炊く。
2. カツオ節は軽くフライパンでから煎りし、揉んで細かくする。
3. 油揚げはそのままさっとお湯をかけ、ふちを切り落として、形をととのえて刻む。
4. 豚肉は約1cm角に刻む。
5. 2のカツオ節を1/3量残して、米以外の材料を鍋に入れ、酒、醤油、砂糖で煮込み、仕上げにみりんを入れて味をととのえる。
6. 飯台に1のごはんを入れ、5の具材を加えて、まんべんなくかき混ぜる。
7. 少し残した2のカツオ節を加え、さらに混ぜてできあがり。
8. おにぎりにする。豪快に握ってください！

## レシピ提供元
レシピ提供元名 : 館山市健康課

![料理画像](https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/img/chiba_19_1.jpg)