# ふつもち 佐賀県

**郷土料理名**: ふつもち

**都道府県**: 佐賀県

## 主な伝承地域
県内全域

## 主な使用食材
もち米、よもぎ

## 歴史・由来・関連行事
稲作が盛んな佐賀県では、うるち米だけでなくもち米の栽培も広く行われており、全国でも有数の生産量を誇る。そのため、もち米を使った郷土食も多数あり、「ふつ餅」もそのひとつ。「ふつ餅」はいわゆる「よもぎ餅」のことで、“ふつ”とはよもぎを指す。春、ソーケと呼ばれる取っ手のないカゴを持って、田んぼのまわりや道際に生えるふつを摘んで各家庭で作っていた。また、3月3日の「桃の節句」では全国的に菱餅を供えることが多いが、佐賀ではこの「ふつ餅」を供えている。

## 食習の機会や時季
春になるとよもぎの若葉が芽吹くため、この葉を使い作られることが多かった。桃の節句や端午の節句、花祭りのお供えとして食べられるほか、春の訪れを告げるおやつのひとつであった。

## 飲食方法
もち米を蒸し、餅をついておく。よくゆですり鉢ですったよもぎ（※）とついた餅を合わせ、さらによくつく。1つ分の餅を手にとり伸ばし、炊いておいたあんこを包む。 ※よもぎはよく洗い、塩少々と重曹を入れた沸騰した湯でよくゆでる。その後、冷水に20分ほどさらしておき、すり鉢やミキサーなどでペースト状にしておく。

## 保存・継承の取組
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## 材料 (8個分)
- 餅: 300g
- よもぎ: 80g
- あん（ねりあげたもの）: 300g

## 作り方
1. 餅をぬれぶきんをしいて蒸す。よくゆでてすり鉢ですったよもぎとまぜあわせる。
2. 8等分して、もちを広げその中にあんを包みながら形を整える。

## レシピ提供元
レシピ提供元名 : 佐賀の郷土料理

![料理画像](https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/img/saga_23_1.jpg)