Desarrollo de productos alimenticios a partir de la torta de Sacha Inchi como materia prima de alto valor nutricional
Autor: Alvarez Fagua, Clara Lisette
Asesor: Otalora Castillo, Alejandro
Fecha: 2023-06-29
Programa: Bogotá - Artes - Especialización en Diseño y Desarrollo de Producto
Facultad: Facultad de Artes

Resumen: En la coyuntura actual que vive Colombia, problemas como la inseguridad alimentaría son los más relevantes pese a ser el segundo país más biodiverso del mundo. En este sentido, como estrategia de conservación de flora, se propone el desarrollo bioeconómico con el aprovechamiento de especies nativas para satisfacer las problemáticas nutricionales presentes en el país. Tal es el caso del déficit de proteína principalmente en población vegana o vegetariana, niños, adultos mayores y deportistas. Siendo estos últimos el target de este proyecto. En este sentido y como respuesta a la oportunidad evidenciada, se presenta una bebida de proteína para el postentrenamiento, a base de Sacha Inchi, la cual contiene todos los aminoácidos esenciales requeridos para el aumento de masa muscular. Por lo cual, a nivel de composición y función puede penetrar otro de los nichos de mercado siempre y cuando, se reestructure el concepto de producto y diseño. Esta posibilidad le da a Aborigen (empresa) un portafolio de productos con alta participación en el mercado, ofreciendo un rápido crecimiento en donde la estrategia de innovación debe ser fuerte y evidenciables en cada uno de sus productos para mantener su participación en el mercado. (Texto tomado de la fuente)

Desarrollo de productos alimenticios a
partir de la torta de Sacha Inchi como
materia prima de alto valor nutricional
Clara Lisette Álvarez Fagua, Johan Felipe Ardila Díaz y
Laura Juliana Vega Rojas.
Universidad Nacional de Colombia
Facultad de Artes, Escuela de Diseño Industrial
Bogotá D.C., Colombia
2023Desarrollo de productos alimenticios a
partir de la torta de Sacha Inchi como
materia prima de alto valor nutricional
Clara Lisette Álvarez Fagua, Johan Felipe Ardila Díaz y Laura
Juliana Vega