Jyske Efterretninger, 1768-03-18
Fremdeles er og i Sæbye et Hospital for 8 Lemmer, hvortil Eiendommen er først given af Velb. Mogens Juul til Knifholt 1565. Men da samme Hospital siden afbrændte Aar 1657, er det igien af Oluf Ottesen Borger i Sæbye, blevet opbygt Aar 1675. Hver af Lemmerne nyder maanedlig 4 Mk. og desforuden frie Jldebrand. Foruden dette er og et andet Fattig=Huus oprettet og givet af Borgemester Christen Ruus, der udi ere nu 3 fattige Lemmer, som nyder maanedlig hver 1 Rdlr. Anlangendes Byens nu værende Tilstand, da er dens Handel og Næring meget ringe og maadelig, dog er der til Byen 3 Skibe, 3 FiskerBaade og nogle smaa Baade. Der er og tillige god Høe Biering og Korn-Avling, ja Jldebranden koster der ey heller meget. De fleeste søge deres Næring af Maltgiøren, Bryggen, Brænden og Kroehold. Nyttige Fabriqvers Anleggelse, forstaae saadanne, hvis Vahre hver Mand i Landet trænger til, kunde i Særdeleshed blive til Byens Opkomst, fattige Børn faae Arbeyd og vinde Levnets Ophold, ja med Tiden blive nyttige og gode Borgere. Og som Fabriqveurerne i slige smaa Stæder kunde have Levnets Midler lettere, og mindre Anledning til overdaadig Levemaade, saa kunde de og give lettere Priis paa deres fabriqverede Vahre end i store Stæder, hvor Levnets Midler ere kostbare. Det beste Fiskerie, som falder ved Sæbye, ere Flyndere; disse roses allesteds for deres gode Smags Skyld. Samme Fiskerie varer fra det første, Fiskerne kan blive færdige med deres Garn og Baader og Foraaret, indtil St. Olufs Dags Tid, da de ikke længere kan fiske Flyndere formedelst megen Driv=Tang og anden saadan Havets Ureenhed, hvormed deres Garn blive opfyldte. Der fiskes og en liden Tid nogle faa Makreller, men dette Fiskerie varer ikkuns kort, og en af ringe Betydenhed. Men siden fiskes der Koller og nogle faa Torsk, saa længe Havet er aabent, og Veyret tillader, det; Der falder og imellemstunder nogle faa af de saa kaldede Rigske Bøtter, item Rokker, Jsinger, Fiessinger, Tunger, Taske=Krabber, o. s. f. J Aaen strax neden for Møllen, fanges undertiden nogle faa Øreder, Aaborer, Skaller, Aal. og smaae Giedder. Skulde ellers Sæbye igien ophielpes til nogen synderlig Handel og Næring, vilde det vel være høystfornøden, at Havnen, som er forfalder, blev først sat i Stand, og dernæst al utilladelig Land= og For=Prang hæmmet og afskaffet. For omtrent 4re Aar siden blev der skrevet meget til Besvarelse paa det Spørsmaal. Hvad er det, som meest trykker Borgerstandens Næring i de smaae Kiøbstæder, og hvorledes kan derpaa bestraades Boed, Man læste, og kan endnu læse adskillige patriotiske, grundige og vel udarbeydede Tanker derom; (?) Men hvor mange af disse ere vel siden blevne opfyldte og iværksatte, Erfarenhed lærer, at sligt er meere at ønske, end nogensinde i Gierningen at vente, fuldkommet. 6) See Danmark og Norges Oeconomiske Magazin 8de Bind. Jeg vil slutte denne Byes Beskrivelse med følgende Fortælling: "Chevalier Temple fortæller os: At i hans Tid bød en Borgmester udaf Amsterdam 36 Magistrats Personer til Giest med deres Hustruer og Børn; Den første Anretning bestod af Smør, Stokfisk og Sild, da man tog Fadenne ud, laae en Seddel paa Dugen med den Paaskrift: At ved saadan Spise og Traktement vare deres Forfædre blevne rige, Den anden Anretning bestod af grovt haandfast Kiød, og da Dugen blev borttagen, læstes paa en Seddel: Ved denne Slags Føde have vore Forfædre vidst at conservere, hvad de have forhvervet. Endelig blev 3die Gang og det meget deelicat anrettet, med Ragouer, Fugle, Harer, Agerhøns o. s. v. men Seddelen, som laae under Fadene, var gandske different fra forrige, der stod skrevet paa den, at ved denne nye indførte Spise og Levemaade vilde inden kort Tid Folkes Helbred og Lykke udi Republiqven vorde ruineret.