Københavns Adresseavis, 1794-06-25
Slutning af Fortegnelsen paa de Priismaterier, og Premier, som det Kongelige Danske Landhuusholdings=Selskab udsætter for Hans Kongelige Majestæts Riger og Lande for Aaret 1794. See No. 152. Af Osten vil indsendes en Prøve til Selskabet. paa 8 til 10 Pund, og Attester godtgiøre, at Resten svarer til Prøven. Med Tyboe=Oste kan man dog ikke samæske, da dette Slags Oste ikke egentlig henhører til de saa kaldede føde Oste, De Oste, som her udsættes Premie for, maae være ganske enkelte og ukonstlede i Henseende til deres Materie, bestaae af fød Melk allene, bragt til Sammenrinding ved den simpleste Løve, og Melken end ikke være nogen (af anden Melk skummet) Fløde tilsat; men Ostene maae allene have deres indvortes Værd, og udvortes Skjønhed fra Græsset hvori Kreaturene haver gaaet og Konsten, hvormed de er gjorte. Denne, i hvor ringe den kan synes for mange, er dog ikke ubetydelig. Smaae Omstænnigheder, kan giøre det umueligt at gjøre en god Ost af den ypperligste Melk. Mangel paa Kræfter, naar man gjør den med bare Hænder, uden Hielp af Perse, hører herhen. Mangler Løven noget, kan Melken ikke rinde sammen. Er Osten under Arbeidet bleven kold, kan Valden ikke ret udarbeides. Er man ikke hurtig nok i Arbeidet maae det Hele standse m. v. Noget af det først fornødne til Ostmageriet blev derfor, for at vinde Tid og spare Kræfter, en god Ost=Perse. Jmidlertid kan man dog og udrette det, som herved skee skal, med stærke Arme allene. Holland bruger ikke andet Middel til de mange Tusinde Oste de giør, skjøndt Engeland giør neppe nogen uden Perse. J hvad man vælger, bliver det Hoved=Omstændighederne, som ikke vil glemmes: at anvende Melken til samme Øieblik den kommer fra Køerne; at udarbeide Vallen af sin Ost imens den er varm, naar man synes det er skeet, da i en Hast at skjere den i Stykker, ælte den derpaa til meere Melk end Valle løber fra den og forme den paa nye, men derhos ved heele Arbeidet at lagttage, at det skeer, naar man arbeider uden Perse, i en Tid af 6 til 7 Qvarteer i det Høieste, da Melken ikke holder sig vedbørlig varm længere. Jo gulere Osten da er, naar den er færdig, jo fuldkomnere er den. Men alt kan ikke her anføres. For den, som derfor ikke haver lært den rette Omgangsmaade i dette Fald, har Selskabet ladet en kort Underretning indrykke i Almanakken for 1788, som giver herom den fornødne Oplysning. Ost=Persen, som bruges i Engeland, forevises ved Selskabets Sekretariat. 57. For den Bonde=Familie, som beviser at have ved deres Drengebørn spundet i største Mængde Linned eller Uldent, udsætter Selskabet. for hvert geistligt Stift i Dannemark følgende Premier: For den største Mængde, 12 Rdlr. For den næst største, 10 Rdlr. For den dernæst, 8 Rdlr., og For den derefter, 6 Rdlr. En Prøve af hvert Spind, ei mindre end 1/2 Pund, følger med Anmeldelsen. Disse Premier kan ikke æskes af nogen, med mindre det bevises ved paalidelige Attester, at Drengene have spundet i 2de Aar, hvorfore der, maae anføres Drengenes Alder, i hvad Maaned og Aar de har begyndt at lære at spinde, da de, som tidligst have lært det, vil, naar Omstændighederne for Resten ere lige, have Fortrin til Premie. Ved Bedømmelsen af Spindet vil det blive paaseet, om det er for Fabriker eller andre uden for Huset, som forfærdiger uldne og linnde Tøier. Ulden Spind i lige Mængde, spundet paa Skotterokke, gives Fortrin frem for det paa de sædvanlige Rokke. Skulde Forældre, som have mange Drenge, børn, vise en eller anden besynderlig Flid for deres Børn til Befordring af Hensigten med disse Premier, vil Premierne vorde forhøjede, eller desuden tillagt Medailler. Disse Premier æstes inden hvert Aars Udgang. 58. Da man har merket, at Spinderier, tienlige for Manufakturister og Fabrikører, ere kuni en heel maadelig Drift, ja fast ikke til, med mindre de drives fra Hovedstaden; men det dog er baade mueligt og for Anlæggeren af samme meget fordeelagtigt, samt for Spindere og Spindersker en vigtig Næring, naar slige ordentlige Spinderier, kunde komme ret i Gang, saa udsættes følgende Premier for alle smaae Kiøbstæder; For den Kjøbmand, eller anden, i Kjøbstæderne, som paa egen Regning, og uden anden Opmuntring eller Betaling, anlægger de største Spinderier, og deraf erhverver det meste og best spundne Garn af dansk Uld inden den 1ste Ortober 1795. For den største Mængde, ikke mindre end 4000 Pund, Selskabets anden Guld=Medaille eller 500 Rdlr. For næste Mængde, ikke mindre end 300 Pund, 30 Rdlr. For næste Mængde derefter, ikke mindre end 200 Pund, 20 Rdlr. Attester af vedbørlig Paalidelighed maae indsendes til Selskabet inden den 1ste December 1795.