Berlingske Tidende, 1779-12-13
Fra Kiøbenhavn Raadstue er den 8de Decbr. h. a. udgiver følgende Brød=Taxt for Bagerne her i Staden. 1) Brød, af sigtet Hvede=Meel. Franske eller Rasped Brød for ToSkilling skal veye 12 Lod 3 Qvintin. Det af de privilegerede Franske Bagere bagende Franske Brød, skal for To Skill. veye 14 Lod 2 Qv. Hvede=Simler skal for Een Skill. veye 6 Lod 1 Qv. Runde=Brød for En Skill. 7 Lod 3 Qv. Hvede Tvebakker for Een Skill. 6 Lod 1 Qv. 2) Brød af sigtet Rug Meel. Et Fire Skillings Suur=Brød skal veye 1 Pd. 5 1/2 Lod. Et To Skillings dito 18 3/4 Lod. Et Een Skillings dito 9 1/4 Lod. Rug Tvebakker, vel igiennemtørrede for En Skill. 6 1/2 Lod. 3) Brød af grovt malet Rug-Meel. Et Tretten Skillings=Brød skal veye 8 Pd. 23 Lod. Et Syv Skillings dito 4 Pd. 22 1/2 Lod. Et Fire=Skillings dito 3 Pd. 1/2 Lod. En Skofte for Een Skill. 24 Lod. Bagerne i Lauget maae ey understaae dem at falholde og sælge andre Sorter Brød af grovt maled Rug=Meel, end disse forbenævnte fire Slags. Paa Hvede=Brødet og det sigtede Rug Brød give Bagerne til Kroersker 3 Skill. paa Marken udi Tilgift, men paa Rasped=Brød og Fransk Brød, samt paa Brød af grovt maled Rug Meel, gives ingen Tilgift. Bagerne forbydes, og hermed alvorligen advares, under To Rdlr. Straf, ikke at mænge nogen Slags Kornvahre tilsammen, særdeles Rug og Hvede, men enhver Slags for sig selv forbage. Ey heller maae de mænge enten Klie eller Afsigtninger under Rugen, hvoraf Rug Brød bages. Ellers tilholdes og herved befales Bagerne, herefterdags, under vedbørlig Straf, hver at sætte sit Navn eller Mærke paa hvis Brød, som af dennem bliver baget og forhandlet, paa det der kan haves Underretnig, om ikke efter Taxtens Tilhold er omgaaet, hvem saadanne Brød haver baget og bør dertil være ansvarlig. Og saafremt nogen kan overbevise Bagerne at have baget noget Slags Brød af mindre Vægt end denne Taxt formælder og tillader, kunde de saadant hos Kongel. Majestæts Conference, Raad og Politiemester Fædder angive og vedbørlig Ret forvente. Dog bliver i Henseende til Vægten ingen Klager antag ne, naar det fine Brød er over 24 Timer gammelt; og naar Rug=Brød saavelsom Skofter ere gamle, maae ey ansees at samme veier et halv Lod ringere paa hver 12 Lod. De saa kaldede Frie=Bagere som have erholdet Kongel. allernaadigste Tilladelse at lade bage og sælge Rug Brød her i Staden, (og efter det ved Placat af 12te Sept. 1763. publicerede Kongelige Rescript ere pligtige for Politiemmesteren at tilkiendegive, hvor de ere boende og udsælge Brødet) skal under lige Straf være forbundne at sætte deres Mærke paa Brødene, og maae de er sælge andre Sorter Brød end 13 Skillings og 7 Skillings, al heelt og uadskildt, hvilke tvende Slags Brød de efter foranførte Vægt skal sælge, nemlig et 13 Skillings Brød for 12 Skilling og et 7 Skillings for 6 1/2 Skilling. Og paa det Jndvaanere, som til egne Huusholdninger lade bage, kan vide hvad Bagerne maa tage i Bagge=Lon, bliver her Laugs=Artiklerne af 23. Junii 1683 deres 18. Post anført, saaledes lydende: "Lader nogen af Byens Jndbyggere deres Brød bage hos Bagerne, og det dog selv i deres Huse deyner, da gives Bagerne for hver Skieppe Meel de bage 4 s. Danske, men ælter og til bereder Bagerne selv Deyen, da gives dem til Bagge=Løn for hver Skieppe 5 s. Danske, og Bager=Svennene for hver tre Rug=Brød, som veyer 12 Pund, 1 s., og for smaae, som mindre opslaaes imod ungefær lige Vægt, ligesaa meget, hvorimod og Bagerne skal være tiltænkt forsvarligen og til Maade, Brødet at bage og handle, eller og om det enten er for meget eller for lidet baget, da at erstatte Skaden, og give derfor uden til Børnehuset 2 Rdlr." De saa kaldede Frie=Bager betale ikkun udi Bagge=Løn af 4 Stykker 13 Skillings=Brød, 5 s., og af 6 Stykker 7 Skillings=Brød 4 Skilling.