Berlingske Tidende, 1785-08-26
Fortsættelse af Fortegnelsen paa de Priismaterier og Premier, som det Kongelige Danske Landhuusholdings=Selskab udsætter for Hans Kongelige Majestæts Riger og Lande for Aaret 1785. (See No. 67.). Endelig tilføjes Afhandlingen et fuldstændigt sperielOverslag over en Mølle af hvert Slags efter de med Afhandlingen følgende Tegninger, hvorved lægges til Grund Markets=Priser af de dertil fornødne Materialier efter et, efter Behag af Forfatteren, antaget Sted i de danske Stater. For at give den behørige Tid til at arbeide for denne Premie, som forhen har været udsat, kan samme endnu askes til 1ste October 1785. 42. Skjønt Selskabet allerede har belønnet en Afhandling om Maltgiøren, Bryggen og Bagen paa Land m.v., saa udsætter det dog disse Spørsmaale ydermere særskilte til nøiere Besvaring saaledes: For den fuldstændigste og tydeligste Anviisning til den mindst bekostelige Behandlingsmaade at gjøre det beste Malt til Ølbrygning, passende paa Landmandens og især Bondens Vilkaar, Selskabets første Sølv=Medalje eller 20 Rdlr. J Afhandlingen beskrives de fornødne Indretninger til at behandle Malt og især til at tørre det, hvorved Brændsels Besvaring og Bygningens Sikkerhed kommer i Betragtning. Men især forlanges en omstændelig Beskrivelse om alt det, som under Maltets hele Behandling bør lagttages, for at erholde det beste Mal til Ølbrygning mueligt. Æskningen indsendes inden October Maaneds Udgang 1785. Om nogen skulde finde for got at skrive over een af Delene, og ikke over den anden, enten over Kjøllens Indretning eller og Maltgjøreriet allene, bliver saadant og særskilt modtaget og efter Omstændighederne belønnet. 43. For den grundigste og beste Anviisning til at brygge Øl i en Huusholdning paa Landet eller i smaa Kjøbstæder saaledes, at derved erholdes det meste og beste Øl af de dertil anvendte Kornvare, Selskabets første Sølv=Medaljeller 20 Rdlr. Foruden en kort Beskrivelse over de meest ekonomiske Jndretninger til Ølbrygning forlanger Selskabekomstændelig Forklaring af alle de Forsigtigheder og Haandgreb, som den skal anvende, der paa anførte Maader søger at frembringe det meste og beste Øl af den samme Mængde Sæd. Premien, forhen udsat, æskes inden October Maaneds Udgang 1785. Skulde nogen hellere vilde beskrive een af Delene, Brygningen, f. Ex. og ikke Bryggeriets Jndretning, eller tvertimod, vil saadant og paa den Maade blive modtaget til Belønning. 44. For den fuldstændigste og paa fusiske Sandheder grundet Afhandling om Ølbrygning i sin fulde Udstrækning, Selskabets anden Guld=Medalje eller 500 Rdlr. Enhver Forfatter indseer lettelig, at heri intet Væsentligt maae forbigaaes. Bryghusets beste Beliggenhed og beqvemmeste Indretning med tilhørende Kjedler og Kat til største Fuldkommenhed for Øllet, og mindste Forbrug af Brændsel, maae beskrives og aftegnes. Maltgjøringen maae fra først til sidst omstændelig forklares, saavel naar Tørringen skal skee af Luften som ved Varmen; herved bliver Kjøl len med sin Ovn ved tydelige Tegninger at opgive. Kjendemerkerne paa got og slet Malt; det beste, vel tjenlige, men og ubrugbare Vand vil nøje angives og udsættes fra hinanden. Gjæringen, denne særdeles vigtige Sag, men i Almindelig hed saa meget tilslumpede, maae bestemmes ved Thermome, tret, og Anviisning dertil gives, for med Vished til alle Aarets Tider at kunne brygge eet og samme Slags Øl. Øllets Askjøling, dets Fadning, Midlerne til dets Klarhed, hvorledes det forsødes uden Skade for Helbreden, naar de ved Smagen findes vreden eller fyrlig, maae (saavit dette kan være gjørligt) alt omstændelig forklares; ikke heller maae forglemmes hvad Jndflydelse Fadenes Rensning har paa Øllet, m. v. Forfatteren anvises som en vigtig Veileder hertil, i Særdeleshed Combruner Theory and Practioof Brewing. London 1762. Premien æskes inden October Maaneds Udgang 1786. 45. For den meest underrettende og tydeligste Anviisning til Brødbagning i Huusholdinger paa Landet Selskabets første Sølv Medalje eller 20 Rdlr. Næst efter Beskrivelsen af den fordeelagtigste Bagerovn og øvrige derhen hørende Indretninger, maatte Forfatteren til saadan en Afhandling især være omstændelig i at anføre alle endog de mindste Omstændigheder, som kommer i Betragtning ved Melets Behandling fra dets først Tilstand af, indi det gaaer over til sundt og velbagt Brød, dog alt efter Landmandens Vilkaar, paa det at den eller de, som følger denne Anviisning, derved med Vished erholder den meste og sundeste Føde af det dertil anvendte Meel. Afhandlingerne kan endnu indsendes til sidste October 1785. Maatte nogen finde for got allene at skrive om den egentlige Behandlingsmaad med Bagning, uden at indlade sig i at beskrive Jndretningen af Ovnen m.v., da vil Selskabet ogsaa modtage saadan ne Afhandlinger og efter deres Værd belønne dem, ligesom Fald nogen vilde skrive om Ovnens Jndretning uden at berre noget angaaende Bagningen. Ligeledes vil Selskabe, endnu med Fornøielse til nyelig meldte Tiid modtage hva Forslag nogen maatte behage at meddele det, enten til en beqvem og ei for bekostelig Bagerovns Indretning for en hee Landsbye eller Egn paa Landet, eller for en god Plan til Ko le for samme Hensigt, eller for en Jndretning til Maltgjøren, Brygning og Bagning tillige, og efter Omstændigderne belønne samme i Forhold til den Nytte det Almindelig saaledes som meldt, maatte kunne drage af samme. 46. Foden korteste, tydeligste og fuldstændigste Afhandling om Kakkelovnes og Arnesteders Form og Jndretning, til med minde Bekostning ved hine at opvarme den største Mængde Luft- og ved disse at kaage og paa andre Maader at tillave den sto ste Mængde Spise, Selskabets anden Guld-Medalje eller 50 Rdlr. J Afhandlingen, ønsker Selskabet, at Forfa terne vilde forklare følgende Hovedposter: 1) Nedlæggeepaa fysiske Sandheder grundet Teorie, om ekonomiske Or nes Jndretning i Almindelighed, og anvende den til de O nes Bygning, som i Forslaget bliver forklaret. 2) Ved Fo slag til Kakkelovne maae Forfatterne give Anviisning til Onenes forholdsmæssige Størrelser efter deres tilhørende Verelsers Høide, Længde og Dybde. (Fortsættelsen følger i Tillægget).