Berlingske Tidende, 1804-08-03
En Ockonom i det Westphalske, som fra sin tidlige ling dom har drevet Brændeviinsbrænding, Øl= og Æddikebrygning efter physikalske Grundsætninger, og med stor Bekostning har tilkiøbt sig alle de Hemmeligheder og Recepter, som slaae ind i disse Fag, har, til Bedste for en fattig Familie, besluttet, til Enhvers Nytte, paa Prænumeration i Trykken at udgive disse efter mange kostbare Forsøg probat befundne Recepter. Følgende Punkter bestemme det Nærmere: 1) Tyve forskiellige Giærings midler, som med afgjort Fordeel kunne bruges af Bagere, Brændeviinsbrændere, Øl= og Æddikebryggere. Nogle af dem ere af overordentlig Nytte for Ølbryggere, der stedse, om de endog ikke brygge, kunne tilberede saa meget Bærme, som de have i Sinde at af ætte, tilmed aldrig ere i Forlegenhed; andre for Bagere, da de til enhver Tid i Han kunne tilverede Bærmmed meget saa Omkostninger, uden de ved at behøve Ølbærmetilligemed en sikker Anviisning til at tørre og conservere lbærme. Tillige findes det brunsvigske, hamburgske og det or nogen Tilsiden i Berlin udkomne, for Brændeviinsbrændere saa meget ved rømte Rittelske Giæringsmiddel; (som bekiendt løster ellers det første i, det andet 2 og det tredie 2 Friedringsdlorer); ligeledes ere de nylig i Tryeren udkomne provat befundne Bærme Recepter for Bryggere, Brændeviinsbrændere og Bager tilstede, hvi te ere bekiendtgjorte den berlinske, altonaiske og hamburgske Tidende under Titel: Giæringsmidler og koste i Groschen. 2) En tydelig og udførlig Anviisning til Brændeviinsbrænding af Korn og andre Frugter, beskrevet efter den fordeelagtigste Maade. Hertil ere adskillige meget vigtige Hemmeligheder ved de Regler, som maae iagttages derved, tilføiede Ogsaa findes en Anviisning til at forfærdige den sande og ægte Genever. 3) En nøiagtig og authentisk Anviisning, hvorledes man til enhver Tid og hver Gang kan brygge de meest berømte engelske og tydske Ølsorter varige, velsmagende og klare, tilligemed sittre Midler til at giøre suurt Øl strax igien godt, og tyer Øl lyst og klart. 4) Følgende Anviisning til at tilberede nedenstaaende Sorter Æddike paa den billigste og hensigtsmæssigste Maade kan ikke nok om anbefales Æddikebryggerne, nemlig: Viin, ble, Frugt, Brændeviin og Rosin=Eddire. Ogsaa findes herved sikkre Midler til at forskaffe enhver Sort i kort Tid en behagelige givelig Søre; ligeledes til at giøre al skimed og fordervet ddilsfuldkommen god igien. - Paa det at og at de nundte Bemidlede kunne deeltage i denne Udgave, er den billige Prænumerationspriis for ovenstaaende 4 Puntter en fuldvægtig holl. Da at, som efter denne Betiendtgiørelse strax anindendes portof i til Hr. Commissionair Jobst Schramm, boende ved Neumallsbentre i Hamburg, af hvem de Herrer Prænumeranter ville fra Dato til September Maaneds Udgang d. A. blive redelig og permet betiente. De langt fra Boende ombedes at medsende nogle Groschen mede for porto og Jndskrivningssenge. Endnu bliver at anmærke, at bevikke kan prænumederes paa enkelte af disse Puntter, hvilket ogsaa allerede kan sees af den lave Prus. Den Tid fra Dato til September, Maaneds Udgang er bestemt tilde Herrer Prænumeranters Beqvemmelighed; men naar denne Te min er forløben, sælges at flere vigtige Aarsager ingen Exemplarer mere. Hvo, som betaler 6 Exemplarer, erholder det 7de gratis. Enhver vil i Fremtiden selv overtyde sig om Nytten af disse Recepter, hvorfor de heller ikke behøve videre Anpriisning.