Odense Adresse-Contoirs Efterretninger, 1812-12-07
Kjøbenhavn den 4 Deter. Vexelkours paa Hamborg 1750 k. S. - Species ingen Kours noteret - Disconto 10 Proct, Om sunde og lidet bekostelige Spiser (Fortsætt., see Nr. 110), Intet, siger Grev Rumford, vilde beforde meer Kartoflers Brug, end Kundskaben om Maaden ret at tillave dem J London agter man ikke meget derpaa. J Lancathire og Jrland har man derimod heri bragt det til Fuldkommenhed, Naar gode Kartofler koges paa efterfølgende Maade, kan man spise dem som Brød, hvilket i Almindelighed skeer i Jrland. Kartoflerne maae hertil være omtrent af lige Størrelse, saa at de større og de mindre koges hvert Slags for sig. Uden af skrælle dem kommer man dem reent torde i en Potte med koldt Vand, dog uden at de blive fuldkommen bedækket dermed, thi medens Kogningen give de selv Vædske nok fra sig. Kartofler taale det ikke got, naar man kommer dem i kogende Vand. Ere de nogenlunde store, maa man, saasnart de koget øse koldt Vand paa, og dette maa igjentages indtil de blive igjennemkagte, som kan u fordre en halv Time eller 3 Korteer, Forsømmer man dette, saa sprække de paa Udsiden, uden at blive tilstrækkelig kogte i Midten, som giør dem usmagelige og usunde. Naar de ere kogte nok, øser man Vandet af og sætter dem igjen paa Jlden for at lade Fugtigheden afdampe. Derved blive de tørre og meeligte. Siden sætter man dem paa Bordet med Huden paa, og spiser dem med Salt som Brød. Erfaring vil overbevise Enhver, at denne Tilberedelsesmaade af Kartofler, naar de eller ere gode og meelrige, har store Fortrin. Nogle have kogt dem i Vanddamp, fordi de troede at de herved indfugede mindre Vand, men Vandet uddrager af dem visse Dele, som den blotte Vanddamp ikke kan borttage, og naar disse Dele blive ved dem, saa fordærve de Kartoflernes Smag, og de blive herefter for tørre, naar de uden Vand sættes paa Jlden. Saavidt Rumford. Da nu denne Behandlingsmaade af Kartofler, som ikke skal være almindelig bekjendt, er bleven befundet meget god og nyttig, samt gjør Kartofler særdeles velsmagende naar de bruges som Brød, har jeg troet at det kunde være behageligt for Mange at lære at kjende denne Tilberedelses=Maade. Beyerholm den 1 Decbr. 1812. Schumacher. Over Landinspecteur Nouvell. Fred med Dig! vor hedenfarne Broder, endt er Kampen, endt din haarde Strid. Maa den Fryd, som Stavet kun formoder, lønne hist din sjeldne Retfærd Id! ædelt var dit Hjerte, som er brustet, brasede end stundom vildt dit Sind; Klart var Aandens Lys, som er udpustet, taalte Andre tit end ei dets Skinn. Annende et bedre Liv bag Graven her Du, som i stommed Land, Dig fandt, derfor glad Da lagde Vandringsstaven, kaldet bort fra Jordiskhedens Tant. Ham, hvis Væsen Ingens Viid udgrunder, fandt Du ei i smukke Phrasers Klang, men Du fandt Ham i Naturens Under, og i Altings store, vise Gang. Han misstundelig den Ro Dig skjænke, hver til visselig dit Haab nu stod, om endog i Dogmers trange Lænke ei din frie Aand sig tringe lod. Altsaa Held Dig, hedenserne Broder, Du har endt, og stridt den gode Strid. Maa den Fryd, som Støvet kun formoder, lønne hift din faste Retfærds 10 Avertissements At Døden i Gaar saarede mig paa det skrækkeligste, ved at bortkalde fra mig min kjære elskede og for mig evig uforglemmelige Farbroder, Mogens Nielsen, efter i 3 Uger at have liidt af Gigtsmerte, bekjendtgjøres herved sørgeligst Familie, Venner og Bekjendtere, overbeviist om at Enhver, som kjendte den retskafne og sjeldne Mand, vil billige min Sorg, som næsten er grændsesløs over Tabet af denne Ædle. I 9 Aar var jeg den Glade og Lykkelige ved hans Omgang, og derfor føles nu og Savnet dessmerteligere. Stedse vil han leve i min Erindring, og kuns den Tanke, at han nu hisset nyder Lønner, for alt det Gode, han har udviist, især mod sine trængende Venner, kan allene berolige mig. Familie og Venner, J. som veed hvormeget jeg ved dette Dødsfald har tabt, skjænd mig Eders Medlidenhed, og kuns Tanken om en Gjenforening med ham, som her gjorde mig saa lykkelig, kan allene berolige den af Sorg dybt nedbøiede Henriette Nielsen. Svendborg den 1 Decbr. 182.