Aalborg Stiftstidende, 1833-08-03
Det er bekjendt, at Hveden ikke sielden er befængt med Brand, og at for at befrie Sædekornet fra denne ødelæg ligende Smitte anprises Kalkning og Anvendelse af Saltage o.m. Da et Aar hændelsesviis ingen ulædsket Kalk var at erholde, udvaskede jeg Hveden et Par Gange, og kastede der paa en Deel Trækulstøv, hvorefter Hveden atter fik en Udvaskning. Næste Aar var Hveden aldeles uden Brand. lig ikke havde omhyggelig nok udvasket Kulstøvet af Hveden, og overbeviste mig derom ved at udvaske et lignende Partii, uden Kulstøv, og lod det sigte, og hvoraf Melet blev uden Afsmag og Farve. Engang har jeg udvasket bedærvet og oret toradet Byg, ladet det derefter skalle og sigte, og Melet befandtes uden alt Afsmag. Jeg har af mine egne Forsøg, - siden jeg til Sæd har, udvasket brandig Hvede i blot Vand og Branden har ikke, viist sig været bragt paa den Tanke, at, uden særegne Omstændigheder og ualmindelige Tilfælde, kan omhyggelige Udvaskning i Vand, uden Kulstøv, være tilstrækkelig til at befrie Kornet fra muggen og oret Smag og Lugt. Med Rug har jeg aldrig havt Anledning til at forsøge det. Den Maade, der i det mindre er anvendelig, fordrer ikke Bekostning af Apparater. I ethvert Huus findes sædvanlig 2 Kar, hvoraf et forsynes med et Hul, hvori sættes en Tappestage, saaledes som ved Ølbrygning bruges. I det mindre Kar udvaskes Kornet med Hænderne eller tillige ved Hielp af en stiv Riiskost, - Lime; Vandet hældes af eller øses af, saalænge indtil det er frit for ond Lugt eller Ureenlighed, hvorpaa det vaskede Korn opkastes i det andet: Kar, hvor Vandet løber deraf, saa det strax kan udbredes paa gamle Seil, Maatter, Brædder o. s. v., og tørres i Solen. Saaledes kan 2 Mennesker udvaske og henføre til Tørring 5 Tdr. Sæd en halv Dag, og til Tørringen og Transport paa Loftet udfordres ikke Arbeidet af begge hele Eftermiddagen. Hurtigere end ved et Tappekar afsondres Vandet ved et gammelt bundløst Kar, istedetfor hvis Bund lægges adskilligen Trætræmmer, der slaaes fast. Disse belægges med et LageTækkehalm, og det Korn som falder deri, fraskilles tilsidst. Bedre var en Bund af flettet Jerntraad. Til Slutning finder jeg Føie til at anmærke: at saaledes som Rugen af Landmanden i Almindelighed bringes til Torv om Efteraar og Vinter kan uden Vindharpe slet ikke tænkes paa dens Conservation, om den og er høstet vel. At den gode jydske Rug kan blive sund og tjenlig Kjøbmands vare, og taale Udførsel og Sammenstuvning paa Kornlofkan den let, og Fremgangsmaaden vil findes i de Regler der tilføies, som nødvendige til Leverance til offentlig Tjeneste, f. Ex. til Brød for Soldaten. Oppebørselsbetjenten, der ikke engang er forsynet med en god Vindrensemaskine, kan umulig ved daglig Kastning holde et Qvantum Rug frit forBedærvelse. Naar Rugen er vel høstet kan det skee ved den nævnte Maskine. Men derved bortsvinder et Fjerding der mangler i Vægten - der vel bør være 12 Lpd., om det bestemte Qvantum Brød skal leveres - tillægges af Leverandøren. b) Rugen skal være tørret. Dette vil let lade sig kunne gjøre paa følgende Maade. Af 10 Tønder Rug tages 2 Tdr. og lægges i en varmet Ovn, eller paa Tørreovnen hos en Bager. De 8 Tdr. lægges paa Loftet i en aflang Hof der adskilles i Midten ved Skuffen. Saasnart Rugen i Ovnen har naaet den høieste Varmegrad, den kan taale uden at brændes, bringes den ud i den Fordybning, der er anbragt i den aflange Hob, og Hoben kastes fra begge Sider ind derpaa, og efter nogle Timers Forløb gjennemkastes Hoben med Skuffen, og befindes Dagen efter tilbørlig tørret. Arbeide og Indsvinding vil efter Rugens Priis henimod 5 Rbd. pr. Td., udgjøre en Forskjel af 24 sk. pr. Td., og Salget kan jo derefter beregnes. At anstille Forsøg med, om ikke tilstrækkelig Udvaskning, uden Kulstøv, kan gjøre muggen og foret Rug tjenlig til godt Brød, eller at Kulstøvet blot i særegne og ualmindelige Tilfælde bliver nødvendigt, vil ikke være unyttigt. Men at Vaskning ikke mere finder Sted i Bagerier, hvor Tørreovne gives, og i smaa Huusholdninger, undres jeg over, naar jeg flygtig tænker paa, hvad Rugen udsættes for fra Tærskernes og Kasternes Skraa af med Seqvens indtil nedfaldet Kalk og Støv fra Taget, og Ureenlighed af Katte, Rotter, Muus, Spurve, Indsecter og Meeldrøier.