Tronhiems Adresse-Contoirs Efterretninger, 1799-03-01
J München, hvor den først indførtes, blev den snart en almindelig Føde for den mindre formuende Classe og i alle Arbejdsanstalter for Fattige. Snart blev den ogsaa almindelig i Hamborg; men hellere end selv at anbefale den, ville vi anføre, hvad Forstanderne for denne Stads ypperligen indrettede Fattigvæsen har anført om den: "Fattigvæsnet i Hamborg har der indført den af Grev Rumford opfundne og i Arbeids husene i München nu almindeligen antagne nærerige og ej kostbare Suppe, en ubetalelig Spise for Børn og Voxne. Man havde allerede forlænge siden lagt Mærke til, som en væsentlig Mangel i de fattige Børns Opdragelse, at en stor Deel af de Fattige, formedelst Jldebrændselers høje Priis, nærede sig og deres Børn især af en saakaldet Kaffe, som de deels kogte af brændt Havre, Cicorie og andre Produkter, men især af et tyndt Opkog, som de kjøbe portionsviis, og dertil spise 2030 Lod Kringle, hvilket næsten daglig udgjør deres hele Spise, hvorved Børnenes og Forældrenes Sundhed lider, deres physiske Kræfter forstyrres, og har desuden en skadelig Jndflydelse paa deres Moralitet. Man kunde ikke engang tilforn afhielpe dette Onde ved den forøgede Understøttelse i Penge, fordi dette Tilskud snarere blev anvendt til stærke Drikke end til at forbedre Næringsmidler, thi de Fattige, som vare saa aldeles komne til agters, kjendte ikke engang selv deres egne Nødvendigheder mere. Der maatte altsaa opfindes en Spise, der var at faae for godt Kjøb, at den Fattige kunne spise sig mæt deri for 4 s., og saa nærerig, at de 2 til 3 Pd., som Mennesket daglig behøver til sin Mættelse, kunde give ham alle Kræfter til Arbeide, saa sund, at der endog ikke paa den fjerneste Maade var nogen Skade at befrygte forden Fattiges Constitution; saa velsmagende kort at sige, at den med nogle faa Forandringer kunde dagligen gjerne nydes af den Fattige, og da den Rumfordske Suppe skulde afgive alle disse Fordele, saa begyndte man i Aaret 1797, at gjøre et Forsøg med dens Brug til Børn og Voxne i de saa flittigen besøgte Lære og Jndustrie Skoler. Dette Forsøg er strax falden saa lykkeligt ud i det første Aar, at Antallet af Børn og Voxne, der frivillig havde forlangt denne Spise, snart steeg fra 12 til 70 Personer, og at det hele Aar igjennem havde daglig 40 til 110 Personer ikke allene frivillig spiist af denne Sup ve, men endog anseet det som en Belønning at faae Tilladelse at blive i Skolen og der at torde spise. Overhovedet ere 17345 Personer, deels Voxne, og største Deel Børn bespiist med dene Suppe i forrige Aar. De have overhovedet dagligen spiist 2 Pund deraf, og Portionen har daglig kostet 2 s. Virkelig formindskede Brugen af en brændesparende Kogeovn efter Greve Rumfords Model, hvis Nytte er saa anseelig, at 153 Pund Suppe blev kogt med 23 Pund Hollandsk Tørv, Omkostningerne ved Maden, meget betydeligt, ellers vilde enhver Portion, formedelst de høie Priser paa Brændsel i Hamborg, have kostet Jnstitutet lidt meer end 2 s. Denne Suppe udgjør deres hele Veiddags Mad, der spise i Jndustrieskolen, og til den spises der hverken Brød eller noget andet. De Børns Velbefindende, der nyde denne simple Næring og deres bedre Ansigts Farve, har sat Tilstrække ligheden af denne Spise uden for al Tvivl, og der er ikke forefaldet et eneste Exempel paa Upasselighed i det hele Aar, hvilket kunde tilskrives denne Diæt. Man har tilbudet alle Fattige Underretning i at tillave denne Spise, og man kan med Sikkerhed vente, at Brugen af den vil snart blive almindelig iblandt dem.