Viborger Samler, 1846-03-02
Viborg Torvepriser, den 28de Februar: Rug 6 Rbd., Byg 3 Rbd. 3 Mk., Havre 11 a 12 Mk., Kartofler 10 Mk., alt pr. Td.; Oxekjød 8 a 9 s., Flesk 11 a 13 s., Smør 16 a 17 s., pr. S.; Æg 11 a 12 s. Snesen. Om Brændeviins Production af Kartofler. Af ikke saakyndige Folk vil man oftere have hørt udtale, at der i Kartoffelbrænderierne ikke anvendes den Omhue for Reenlighed som finder Sted i Brænderier der forbruge Korn; ja, slige Folk ville endog tillægge Kartoffelbrænderierne den største Grad af Ureenlighed, og man har saaledes oftere hørt sige, at i nævnte Brænderier forbrugtes til sine Tider endog forskjellige Slags Excrementer for at bringe den fornødne Gjæringsstoftilstæde. Saa urimelige og usandsynlige slige Udsagn end ere, finde de dog gjerne hos enkelte ikke saakyndige Folk tiltroe, og selv om Saadant end ikke virker lammende for vedkommende Producenter med Hensyn til Afsætningen af deres Fabricata, saa er det dog alligevel ubehageligt for disse, at saa urimelige Paastande skulle kunne finde Udbredelse. For at svække Tiltroen til hvad man oftere har hørt i ovennævnte Retning, tillader Red. sig at aftrykke Nedenstaaende, der i sin Tid har været publiceret i et af de kyske Blade, og de Mænds Navne, der er undertegnet samme, borger vistnok for at Folk ubetinget kunne fæste Lid til hvad deri er anført. Vi ere blevne gjorte opmærksomme paa, at adskillige falske, ja endog latterlige Rygter, som ere blevne udspredte for at sætte Kartoffelbrænderierne i Miscredit, hos Mange have fundet en ufortjent Tiltro. Da der herved lægges en Hindring i Veien for en vigtig Forbedring i vort Lands Næringsbrug, ansee vi det for vor Pligt at bidrage hvad vi formaae til Fordommens Udryddelse. Brændevinens Tilberedning af Kartofler, som allerede begyndtes for meere end et halvt Aarhundrede siden, er i de sidste 20 Aar bragt til en saadan Fuldkommenhed, at Brænderierne i de Lande, hvor man først har tilegnet sig de nye Forbedringer, derved have lidt en ganske væsentlig Forandring. J Preussen og Sverrig er man heri gaaet frem for os, og vi vilde handle meget urigtigt, om i ikke snart søgte at indhente dem. Der behøves ikke langt Overlæg for at indsee, at det er fordeelagtigt for Landet, at Kornarterne, som ere bedre Næringsmidler, længere kunne holde sig og langt lettere afsættes til Udlandet, erstattes ved Kartofler. Ogsaa i hine Lande, hvor nu Brændevinens Tilvirkning af Kartofler er i den fordeelagtigste Gang, søgte man at opvække Uvillie derimod ved falske Rygter, og det er ikke andet end Gjentagelser af disse, som nu udspredes hos os. Man er endog gaaet saa vidt, at man har paastaaet, at Kartoffelbrændevinen skulde klares ved Hjælp af de væmmeligste Ureenligheder. Saadanne Rygter fortjene ingen Gjendrivelse. Det er nok at advare mod den Lettroenhed, der staffer dem Jndgang; hvorhos vi ville gjøre vore Medborgere opmærksomme paa, at baade Videnskab og Erfaring lærer, at der lader sig tilveiebringe meget godt og reent Brændeviin af Kartofler, og at Reenlighed er ligesaa nødvendig til en fordeelagtig Drift af Kartoffel brænderierne som Kornbrænderierne. Bestyrelsen for den polytechniske Læreanstalt, den 10de Juli 1841. Ørsted. Jeise. Forchhammer. Ramus. Hummel."