Odense Adresse-Contoirs Efterretninger, 1809-08-07
Under 7 August næstefter havde jeg den Ære at modtage et Brev fra S. T. Hr. Stifts-Physikus Doctor Bojesen, saaledes lydende: "Som den Embedsmand, hvis Omsorg Medicinal-Næse net her i Provindsen er betroet anseer jeg det min Pligt at besvare det i Avisen fremsatte Spørgsmaal om Kartoffel Spiisning; at dette skeer privat, skal ei hindre Deres Velædelhed fra at gjøre offentlig Brug deraf." - Jo længere Frugter staae tilbage fra deres fuldkomne Modenhed, jo stærkere angribe de Fordøielsen, jo vanskeligere lade de sig assimilere med Legemets Vædsker, jo mindre tjenligt Næringsstof afgive de til Legemets Tarv. Disse ere de almindelige og undskillelige Virkninger af enhver mindre moden Frugts Nydelse, naar nu hertil kommer de særdeles Omstændigheder ved Kartofler, at deres Substants er klistret og meelagtig, at de hos Almuen nydes i stor Mængde og som eneste Føde ved deres Maaltiderk, at de ei blandet med anmaliske Fordøielsen lettende og befordrende Spiser, at der i Sommerens hede Tid som oftest drikkes meget syrlig Øll derefter, maae de anførte Virkninger end meere forhøies, og blive end mere mistænkelige for Sundheden. Til disse af Theorien hentede Beviser for Nødvendighed af Varsomhed i mindre modne Kartoflers Spiisning kommer at min og vel de fleste practiserende Lægers Erfaring har lært, at Coliter, Brækninger, galdeagtige Tilfælde umiddelba have fulgt paa mindre modne Kartoflers Nydelse, uden at dertil nogen anden Grund har været at opdaget *). Disse 2) Erfaring vil lettelig overbevise Enhver om at unge Kartofler ere mindre klistrende og meelagtige end de fuldvoxne, unge Kartofler som falde tidlig paa Aaret, koste almindelig 3 Gange saa meget som de fuldvoxne, og kan derfor ikke nydes af Almuen i betydelig Mængde eller som eneste Føde. 2) At practiske Læger ved at examinere Patienter med anførte Tilfælde lettelig har kunnet erfare, at disse have spiist unge Kartofler, naar det har været paa den Aarstid, at unge Kartofler gives, derom er ingen Tvivl, men saare vanskeligt vil det være, at komme til vis Erfaring, om at den uge Kartoflers Nydelse har fremdragt disse Virkninger. vare de Grunde, som i Aaret 1826, da jeg saae at man endog i Juni Maaned falholdt Kartofler, hvis yderste Huus endnu var grøn, troede det min Pligt, at gjøre Politiet opmærksom derpaa, og hindre, at Enkeltes Vindesyge ei skulde drage Fordeel af Mængdens Uvidenhed og grændseløse Begjerlighed efter denne Jordfrugts tidlige Nydelser.). J Aar da jeg en saae, at de saa tidlig falholdtes, og da den langvarige Tørke og stærke Hede bragte denne i Jordens Overflade udskydende Frugtsom andre Frugter til usædvanlig tidlig Modenhed har jeg ei anseet dette Forbud fra Medicinal-Politiets Side nødvendigt; og mindre nødvendigt ville dette altid blive, naar man kunde have den Forsikring, at Sælgerne vilde udsætte de opgravede Kartofler et Par Dage for Luftens og Solens Jndvirkning, før de solgte dem, og at Kjøberne ikke af Mangel vare nødte til at gjøre dem til deres daglige og eneste Næringsmiddel. - En ganske anden Sag er det med unge Gulerødder, Ærter og Roer, thi disse ere af mindre compacSubstants, nydes formedelst deres større Dyrhed ikke i saa besværende en Mængde, og sædvanligt i Forbindelse med anmalske Spiser. "Saa hensigtsmæssigt, som jeg derfor troer den Læge handler, der betimelig advarer imod Nydelsen af Kartofler under ovenanførte mistænkelige Omstændigheder, saa liden Grund finder jeg nu til at forbyde disses Salg. - Odense den 7 August 1808. Bojesen,