Københavns Adresseavis, 1764-05-28
Vi lever nu udi en Tid da Skovene ere kiendelig tynde og hvor vore Forfædre fældede Træer handlede med TeglOvne og saadant videre, der fremstiller os nu omstunder Jordens Overflade ikkuns raadne Træe=Rødder og lændige Busker og vil ey lade os haabe om Fremvæxt. Denne Forandring paa vort Lands Beskaffenhed er Skyld i at vi nu omstunder maae befinde hvorledes alle Slags Træevare, ere stegne i Prisen, hvilket maae tilskynde enhver, efter sit Begreeb, at raade Bod paa en Mangel som nu frygtes for, og med Tiden desværre vil blive føleligere for vor gandske almindelige Oeconomie og Huusholdning, Øllet er da en Deel af vor Ophold, og Maltet som det tillaves af medtager efter den nu brugelige Maade en stor Deel Brændeved, formedelst Mangel paa Træe har Fornødenhed lært paa adskillige Maader at giøre Maltet, og tørre det, paa nogle Steder naar de har sadt det i Støb og siden ladet det (som det kaldes) løbe, tører de det i Ovnen naar de har baget, men dette Slags Malt er ikkuns slet til Øl, thi Torv Asken som ey gandske kand udfeyes som den skulde, fordærver Maltet, andre har til Maltets Tørrelse indrettet deres Kakkelovne ved det de har Træe=Ramme om Overpladen, og saa paa Gangen tørrer en halv Skieppe Malt, men denne Maade er for langsom, heldst hvor Huusholdning udfordrer en meget større Qvantitet Malt. Adskillige Steder har man paa følgende Maade tørret Maltet: Dertil indrettes et Kammer 7 Alen lang, 3 Alen bred, 2 Alen høy, med fire gode tykke Leer=Vægge, Gulvet derudi skal være jevnt, det var gavnligt om Gulvet lagdes af Teglsteene; thi saa kunde Maltet ogsaa tørres paa Gulvet. Flag gerne som Maltet skal legges paa kand giøres af Fyrrebræder, de sauges af saa de kand passe efter Kammeret, og derbores store Bore-Huller paa dem, paa det Varmen kand trække til Maltet og tørre det. Hullerne paa Fiæle ne skal være saa store, at en Finger=Ende kand sættes derned. Til et Kiølle Kammer at opvarme af den Størrelse som meldt er, skal kiøbes en Kakkelovn til 10 Rdlr. og den kand varmes med Torv som bestandig skal legges derind saasnart de begynder at udbrændes: paa saadan et Kammer kand tørres 20 Skiepper Malt paa Gangen, og det i 4re a 5 Dage, det skal omrøres 5 a 6 Gange om Dagen. Flaggerne skal være hele over Kakkelovnen; thi ellers blev det Malt svedet som faldt igiennem Flaggerne ned paa Kakkelovnen naar Maltet blev rørt eller kast. Af Malt paa denne Maade tillavet kand brygges meget godt Øl. Denne Maade at tørre det paa er brugelig paa mange Steder Norden for Hobroe og andensted endog ved Herre Gaarde. Om denne Maade blev almindelig her i Danmark i det ringeste paa Landet, kunde nogle tusinde Læs Træe aarlig spares til anden Brug, ja det udenlandske Pommerske Brænde kunde maaskee undværes, hvorved mange Penge beholdtes i Landet, men nogen maatte sige: hvortil skulde det fordærvede og raadne Træe bruges, som nu anvendes til Maltgiørerie, det kunde nytte til Bygnings og heller til andet Arbeyde. Erfarenhed viser vel tit og ofte, at der giøres ey altid saa fornuftig et Val til Brændeved. Det raadne eller fordærvede kunde Eyere ey blive forlegne med, efterdi det kunde sælges til Favneveed og udføres til Kiøbenhavn, hvor der mueligt kand haves Torv til Maltgiørerie. Ved en Herregaard Norden for Hobroe, haves en Kiølle med Torv, som paa Gangen kand tørre 20. Tdr. Malt. Og denne Methode blev almindeligere kunde endogsaa hermed undgaaes megen Farlighed, da Træe=Kiøl lerne undertiden desværre giør Skade formedelst deres Uagsomhed som skulde opvarte dem.