Københavns Adresseavis, 1795-11-11
Fra Pressen er udkommen: Underviisning for unge Fruentimmere, som selv vilde besørge deres Huusholdning og have Opsige med Kiøkken, Kielder og Spisekammer af egen Erfaring, meddeelt af en Huusmoder, Den er inddeelt i 13 Kapitler, som vise: 1) Hvorledes Urter og andre i Huusholdningen brugelige Slags Vare tørres, tilbereder, gjemmes eller forvares. 2) Om Drikkevare 3 Hvorledes hvis Sæbe koges. 4) Hvorledes Lys fordeelagtigste støbes, baade med og uden Former. 5) Om Vask, baade den grove saavel som den fine, især af Sirtser, Kniplinger, Flor, Silkestrømper og Silketøi. 6) Hvorledes Garn koges, Lærred bleges og væves, samt at farve alle Couleurer baade paa Linned, Uldent og Silke, 7) Hvorledes alle Slags Pletter af alle Slags Tøier bedst kunde borttages. g) OmKiøkkentøis Skuring og andre Tings Reengiøring, 9) Om Guld, og Sølvtøi, samt Speiles og Skilderiers Palering, om Værelsernes Reengiøring, Moblers Pollering og Bonning. 10) Om Slagtning og Kiøbets Nedsaltning og Røgning, og derunder alt hvad en Huusmoder derom bør at vide, saasom: Om Jndmadens fordeelagtigste Behandling, om Kiød= og Rullepølser, Suursteg at gjemme, om Sviins Slagtning, om Blod, og Risengryns, Leverpølsers, Medister, Spegepølser, og Lybskpølses Tillavning, om Lams Slagtning, Sveedes Tillavning, om Giæs Slagtning, Gaas paaser, hvid og sort Vildbrad af Gjæs, Spegegaas, Presgaas 1., Sulter af Oxe= og Svinehovede, og Fødder, Pressesylter; hvorledes delseate røgede Oxebryster i en Hast kan tillaves af ferskt. 11) Om nye, Sengeklæders Forfærdigelse og hvorledes gamle kan blive som nye. 12) Adskillige Huusraad, som i paakommende Tilfælde kan være til Nytte. 13) Adskillige nyttige Kunster, saasom: at fordrive alle Slags Utøy, og andre nyttige Ting, iblant andet, hvorledes alle Couleurer Vandfarver beredes til Tegning, med vedsøiede Priser, og endelig adskillige Regler, hvorledes et ungt Fruentimmer skal danne sig til at blive en god Huusmoder til hendes egen, Mands, Families og Tienestetiendes Lyksalighed. Den sælges for 48 s. paa Tryk= og 64 s. Skrivp., indbunden 16 mere, paa Børsen Nr. 4. P. Liunge, Fra Pressen er udkommen, Nye og fuldstændig Huusholdnings=Dog for driftige Huusmødre eller Anviisning til alle Sorter fine, velsmagende men tillige solide Retters Tillavning samt og Bagværk, Marinering, Syltning er efter Overkiøkkenmesternes i London Francis Collingmod og John Wollams's nyelig udgivne iniversal=Kogebog, hvortil er lagt en fuldstændig Underviisning om den hidtil ubrugte saare nyttige Tørring af allehaande Kiøkkenurter til Brug, som friske, udtørlig Afhandling om Kiødsaltning og Røgning : om Smørs og allehaande sine Ostes Tilberedning og Behandling, om Maltgiøring og Ølbrygning, alt efter bedste engelske Maade og andre Kyndiges Erfaringer og Grundsætninger, samt tydelig Anviisning til at skiønne Tingenes Godhed ved Jndkiøbet. Skriftet indeholder følgende, om Kiøkkenvæsenet; almindelige Regler om Stegning, Kogning, sammensatte Retter, Supper, Buddinger, Posterer, 27 forskellige Maader at tillave Oxekjød paa 34 forskiellige Retter af Kalvekiød, 30 forskellige Retter af Bedekiød, 13 forskiellige Retter af Lammekjød, 19 Retter af Svinekjød, 54 forskjellige Retter af tamme Fugle, 17 forskiellige Retter af Kammer, Harer og andet Vilt, 21 forskjellige Retter af Fisk, 27 forskjellige Sorter, Kraftjuer, og Coulier, 25 forskiellige Slags Supper, 15 Sorter Smaarretter meest af Haveværter, 12 Slags Buddinger, 28 Slags Posteier og Tærrer, 33 Sorter Geleer, gis, Kremer, Konserver, Syltning og Marinering a. Anviisning til at vælge det Bedste ved Jndkiøbet ; om Kiødsaltning, Røg ning og alle Slags Pølsers Tillavning; om 24 Sorter Kiøkkenurters Tørring til Brug, som friske, om Melk, Smørs og fine Ostes Tillavning (her anføres tillige alle de Væxter, som, naar de nydes af Kreaturerne, ere giftige, eller give Afsmag paa Melken), om Ølbrygning, Mæltgiøring og Brødbagning, At det er en Huusmoders Pligt at besørge god Søil= og Drik, til Huusholdningen, og sørge for gode Materialier dertil, derom er man vel eng, men endnu have vi ikke i vort Sprog seet nogen udførlig Anviisning til alt hvad dertil udkræves, Man har derfor troet at afhielpe denne Mangel, ved at forene i dette Skrift alt, som i denne Henseende er sønedent for enhver god Huusmoder. Tørringen af allehaande Kiøkkenerter, er en i Huusholdningen saa nyttig og vigtig Konst, at Opfinderen deraf Hr. J. G. Eisen er bleven belønnet derfor med en Guldmedaille. Skriftet er i det hele betragtet efter den nyeste og beste engelske Smag, som, etter Kyndiges Meening, kan i dette Fag tiene til Mønster for alle andre Nationer. Den sælges for 4 Mk. paa Trykke, og 5 Mk. 4 s. paa Skrivp., hæftet s. og indbunden 16 sk. mere hos Boghandler A. Soldin, i Myntergaden No. 57.