Norske Intelligenssedler, 1800-07-02
Endvidere tiener til Underretning for De Herrer Medici, Chirurger, Chemister, og Apothekere, at vor Viinædik ikke allene er frie for Forfalskning med Mineralsyrer, men at den ligeledes er frie for al Tilsætning af saadanne Ting som kan meddele den en lignende, pirrende, stikkende Skarphed, som er Ædiksyrens Egenskab, og hvormed Ædiken hyppigst findes forfalsked, nemlig skarp Planteharpix, som af Daphne megerum, Raphanns sativne, Capsicum annuum, Achille Prarmica, Anthemis Pyrethrum, Pipermigrum, &c. For at opdage de forskiellige Forfalskninger med Mineralsyrer, saavel som dette sidste, vil vi opgive de chemiske Regentia, som vi har fundet beqvemmest og overensstemmende med de af Professor Hermstad beskrevne, som kan eftersees i Tromsdorffs Journal der Pharmacie ster Band 1ter Stik S. 91. - Svovelsyrens (Vitriolsyrens) Tilværelse i raa Ædik, opdages ved en Oplysning af ædiksyrer Blye (Blyesukker) der strax giver et Bundfald, som ikke lader sig opløse ved nogle Draaber tilsat reen Salpetersyre, eller om det endog oplöses, dog efter nogle TimersForlöbatter udskilles, i modsat Fald, om Ædiken er frie for Svovelsyre, giver den vel et Bundfald med ædiksyret Blye, men som hidrører fra den i raa Ædik altid prexisterende Viinsteensyre, og oplöses af nogle Draaber reen Salpetersyre uden paa nye at præcipiteres. Om Ædiken er forfalsked med Saltsyrlig eller saltfyrlig Natron (Kiøkkensalt) kiendes det ved at tilsætte den nogle Draaber af (i Vand oplöst) svovelsyred Sölv, der strax vil aarsage et meget voluminis Bundfald, der i Fölge sin Qvantitet let vil kunde skilles fra et meget mindre og næsten ukiendelig Bundfald, som den endog mest uforfalskede Ædike vil angive ved dette Reagens, for saavidt som der til Ædikens Fabricering er anvendt Springvand eller rindende Vand, som her paa Stedet efter Hr. Doctor Müllers Undersøgelse, findes at indeholde frie Saltsyrlig, og paa de fleste andre Steder denne Syre enten i frie eller neutralicert Tilstand. Med Salpetersyre findes Ædiken sielden forfalsked, da den i Forhold til sin Pris har saa liden Acidite at det ikke vilde svare Regning, skulde det imidlertid finde Sted, erfares det ved at saturere Ædiken med et Ildbestandig Alcali, afdampe Productet til Törhed, som da vil detonere i Ilden - for at undersøge om en Ædik indeholder skarp Planteharpix, bruges fölgende Methode Man bestryger sin Munds Overlippe med en reen stærk uforfalsked Ædik, og til samme Tid bestryger Underlippen med den Ædik man vil undersøge, naar da, efterat Lipperne af sig selv er törret, føles en brændende Stikken paa Underlippen, saa er det et ubedragelige Beviis for at Ædiken er forfalsked. Dog bør dette Forsög igientages, ved omvendt, at bestryge Underlippen med den rene Ædik, og Overlippen med den man vil undersøge, da Lippernes Sensibilite kan være forskiellig. En Unze af vor stærkeste Viinædik No. 1. saturerer 41 Gran Planteludsalt. En Unze af No. C. 34 Gran. Og en Unge af den svageste No. III. 26 Gran. Den stærkeste er altsaa rigere paa Syre end den her i Handelen værende Franske, og dog kan vi med Fordeel sælge den for billigere Priis end hiin, dette troer vi uden Egoisme at kunde tilskrive en mere hensigtsmæssig Fremgangsmaade end den, hvorpaa Ædikbryggerierne i Almindelighed behandles, da vi selv har været Vidne til, at man empirisk har fulgt en given Forskrift, uden Hensyn paa chemiske Grundsætninger, uden Kundskab om Forvandlingens Gang under Operationen, og de derpaa grundede Hielpemidler til et önskeligt Resultats Opnaaelse. Christiania den 17 Juni 1800. Delphin & Schandorff.