Odense Adresse-Contoirs Efterretninger, 1810-02-22
Subskriptions-Plan. Ølbrygningskonsten er af Oekonomien en Green, som naar enkelte Undtagelser fraregnes, hidindtil stedse ha været og endnu er af maadelig Beskaffenhed her i Danmark, især hos Almuen. Jmidlertid burde man dog værdige den mere Opmærksomhed, Eftertanke og Forbedring; da Øllet er saameget vigtigere for os, som det er Landets almindelige Lædskedrik, og af alle vore konstige Drikkesorter, den mindst kostbare, den nærsomste den meest vederqvægende og tillige den, som vi stedse kunne have af Landets egne Produkter. Men saalænge Ølbrygningen almindelig ei er andet, end en mekanisk Forretning, til hvis forskjellige Optrin man ei fatter Grunden eller Aarsagen, og ei heller veed, hvortil der af alle Fremgangs- og Behandlingsmaader fører lettest og nærmest til Maalet: Saalænge kan man heller ikke ved Udfaldet gjøre Regning paa et forsvarligt Produkt. Skal Øllet vorde saaledes beskaffent, som det i Følge sin Natur og Hensigt kan og bør vorde; saa maa Brygge processen føres tilbage til almindelige chymiske Grundsætninger, og hele Brygningsforretningen maa begyndes, fremdrages og fuldføres overeensstemmende med chymiske Love. - Ligeledes er det ogsaa unægteligen sandt, at der i Almindelighed ved Brygningen maa kunne træffes bedre Indretninger til Besparelse af Brændematerialier, hvorpaa vort Fædreneland paa flere Steder trues med om kortere eller længere Tid at lide Mangel. - Et Skrift altsaa, hvori de naturlige Grunde for Ølbrygningskonsten afhandledes paa en almeenfattelig Maade; hvori det blev tydeligen viist, hvad Bryggeren fra Først til Sidst har at iagttage, for af en liden Frugtmasse at frembringe et Produkt af mueligst største Godhed; hvori der gaves Forslag og Anviisning til Indretninger, ved hvilke Brændematerialier kunne spares: Et saadant Skrivt, hvis Theorier og Regler tillige vare stadfæstede ved en tænkende Mands paalidelige flereaarige Erfaringer, maatte nødvendigen være danske Borgere kjærkomment. Alligevel haves det, saa vid jeg veed, ikke paa Dansk, hverken som Original, ei heller som Oversættelse; men i Tyskland er 1807 udkommet et saadant Skrivt under Titel af: Carl Ludvig Müllers geprifte Anweisung zu der Kunst, mit weit weniger Ausmand als bisher, gein vorzüglicheres Bier zu brauen. - Nach Anpleitung chymischer Grundsatze. - Mit einer einpleitenden Vorrede begleitet vom Herrn Professor Walther in Giessen a. - Kiendere har ved egen Erfaring overtydet sig om det indvortes Værd, som dette Skrivt unægteligen besidder; derfor have ogsaa adskillige Danske ladet sig det forskrive fra tydske Boghandlinger. Men paa denne Maade, at komme i Besiddelse deraf, maa det, formedelst de danske Penges ringe Værdie og Porto-Omkostningerne ved den lange Forsendelse, betales overordentlig dyrt, og desuden er det jo alligevel uforstaaeligt for de fleste Danske, som maatte ønske, at eie det. - Jeg har derfor efter fortjente Sagkyndiges Tilskyndelse paataget mig, at oversætte det i det danske Sprog, og lade det forlægge, i Haab om at jeg derved mueligen kan gjøre mine Landsmand og Fædrenelandet en liden Tjeneste. Men da det i disse Tider, er en mislig Sag, at forlægge Bøger, efterdi deres Afsættelse er saa vanskelig og uvis, saa seer jeg mig i Forveien nødsaget til, ved Subskription at samle saa stort et Antal Subskribentere, at jeg kan overlade dem og andre Lysthavere Oversættelsen for en billig Priis, uden dog selv at lide Tab derved. Det er mig ikke om Vinding at gjøre, men mit Ønske er allene, at gavne. - Originalen er de føre videre, saa længe man endnu er uvis om, hvilken omtrent 17 Ark stor, og forsynet med fire Kobbere, hvorpaa de bedre Indretninger til Maltets Tilberedelse, til et brændesvarende Jldsted, og flere ere aftegnede. Subskriptionslisterne udbad jeg mig gjerne tilbagesendt ved Slutningen af Martii Maaned d. A. Til samme Tid ønskede jeg ogsaa, at de Lysthavere, som min Oversættelse maatte finde derved, at jeg lader nærværende Subskriptionsplan indrykke i Aviserne, vilde behage at tilmelde mig, hvormange Exemplarer de ønske sig tilsendt, samt deres Navn, og hvor de opholde sig. Breve eller Anmeldelser: til mig sendes over Odense. De Omkostninger, der maatte være forbundne med Lysthaveres Anmeldelse og de forlangte Exemplarers Befordring, betale Lysthaverne selv. Jeg vover at haabe: at Forbedringens Undere ville understøtte mit velmeente Forehavende.