Berlingske Tidende, 1786-12-08
Skulde nogen hellere vilde beskrive en af Delene, Brygningen, f. Ex. og ikke Bryggeriets Indretning, eller tvertimod, vil saadant og paa den Maade blive modtaget til Belønning 49. For den fuldstændigste og paa fysiske Sandheder grundet Afhandling om Ølbrygning i sin fulde Udstrækning, udsættes Selskabets anden Guld-Medalje eller 50 Rdlr. Enhver Forfatter indseer lettelig, at heri intet væsentligt maae forbie gaaes. Bryghusets beste Beliggenhed og beqvemmeste Jndretning med tilhørende Kjedler og Kar til største Fuldkommenhed for Øllet, og mindste Forbrug af Brændsel, maae beskrives og aftegnes. Maltgjøringen maae fra først til sidst omstændelig forklares, saavel naar Tørringen skal skee af Luften som ved Varmen: herved bliver Køllen med sin Ovn ved tydelige Tegninger at opgive. Kjendemerkerne paa got og slet Malt: det beste, vel tjenlige, men og ubrugbare Vand vil nøje angives og udsættes fra hinanden. Gjæringen, denne særdeles vigtige Sag, men i Almindelighed saa meget tilslumpede, maae bestemmes ved Thermometret, og Anviisning dertil gives, for med Vished til alle Aarets Tider at kunne brygge et og samme Slags Øl. Øllets Afkjøling, dets Fadning, Midlerne til dets Klarhed, hvorledes det forsødes uden Skade for Helbreden, naar det ved Smagen findes vreden eller fyrlig, maae (saavit dette kan være gjørligt) alt omstændelig forklares: ikke heller maae forglemmes hvad Jndflydelse Fadenes Rensning har paa Øllet, m.v. Forfatteren anvises som en vigtig Veileder hertil, i Særdeleshed ovenmeldte Combrunes Theory and Prectice og Brewig. London 1762. Premien, som forhen har været udsat, æskes inden October Maaneds Udgang 1786. 50. For den meest underrettende og tydeligste Anviisning til Brødbagning i Huusholdinger paa Landet, Selskabets første Sølv Medalje eller 20 Rdlr. Næst efter Beskrivelsen af den fordeelagtigste Bagerovn og øvrige derhen hørende Jndretninger, maatte Forfatteren til saadan en Afhandling især være omstændelig i at anføre alle endog de mindste omstændigheder, som kommer i Betragtning ved Melets Behandling fra dets første Tilstand af, indtil det gaaer over til sundt og velbagt Brød, dog alt efter Landmandens Vilkaar, paa det at den eller de, som følger denne Anviisning, derved med Vished erholder den meste og sundeste Fødde af det dertil anvendte Meel. Afhandlinger kan endnu indsendes til sidste October 1786. Maatte nogen finde for got allene at skrive om den egentlige Behandlingsmaade med Bagning, uden at indlade sig i at skrive Indretningen af Ovnen m.v., da vil Selskabet ogsaa modtage saadanne Afhandlinger og efter deres Værd belønne dem, ligesom i Fald nogen vilde skrive om Ovnens Indretning uden at berøre noget angaaende Bagningen. Ligeledes vil Selskabet endnu med Fornøielse til nyelig meldte Tiid modtage hvad Forslag nogen maatte behage at meddele det, enten til en beqvem og ei for bekostelig Bagerovns Indretning for en heel Landsbye eller Egn paa Landet, eller for en god Plan til Kølle for samme Hensigt, eller for en Indretning til Maltgjøren, Brygning og Bagning tillige, og efter Omstændighederne belønne samme i Forhold til den Nytte det Almindelige, saaledes som meldt, maatte kunne drage af samme. 51. For den korteste, tydeligste og fuldstændigste Afhandling om Kakkelovnes og Arnesteders Form og Jndretning, til med mindst Bekostning ved hine at opvarme den største Mængde Luft, og ved visse at kaage og paa andre Maader at tillave den største Mængde Spise, Selskabets anden Guld=Medalje eller 50 Rdlr. J Afhandlingen ønsker Selskabet, at Forfatterne vilde forklare følgende Hovedposter: 1) Nedlægge en paa sysiske Sandheder grundet Teorie, om ekonomiske Ovnes Jndretning i Almindelighed, og anvende den til de Ovnes Bygning som i Forslag bliver forklaret. 2) Ved Forslag til Kakkelovne maae Forfatterne give Anviisning til Ovnenes forholdsmæssige Størrelser efter deres tilhørende Værelsers Høide, Længde og Dybde. 3 Ved Arnesteders Indretning maae Karrenes Figur, Størrelse og Antal være taget i Betragtning. 4) Maae i Afhandlingen findes Anviisning til Indretningernes Forskjellighed, naar der bruges Steenkul, Tørv og Brænde. 5) Maae ved ethvert Forslag, være speciel Beregning over Jndretningens Bekostning, og dens forhaabende ekonomiske Fordeel. Premien, forhen udsat, æskes inden October Maaneds Udgang 1786. 52. For den nøiagtigste og fuldstændigste Sammenligning imellem Fremmedes (Engelske og Franskes især) uldne Manufaktur=Vare og de i Dannemark og Norge eller de tydske Provindser fabrikerede, i Henseende til Varenes udvendige Anseelse, Materier, Forfærdigelse, Appretering Længde, hvor nødig gjøres, Brede, Kolører og Jndpakningsmaade, tilligemed Priserne for Fabrikerne selv, o. s.v. udsættes endnu Selskabets anden Guld=Medalje eller 50 Rdlr. Enhver Forfatter indseer selv lettelig, at de allernøieste Beskrivninger over Manufaktur=Vare kan ikke blive saa oplysende, som naar af de i saadan en Afhandling omtalte Vare med følger Prøver, hvorom Selskabet derfor anmoder, da det haver foresat sig at samle Prøver fra de beste udenlandske Manufakturer, hvoraf enhver enten Fabrikant eller Handlende kan øiensynligen om Forskjellen blive underrettet. Selskabet modtager og belønner Prøver fra enkelte udenlandske Fabriker med tilhørende Underretninger; thi den indseer, at det vil blive besværligt for nogen, at indsamle Prøver og Underretning fra alle. Prøverne maae være at fuld Brede, og af den Længde fornødent, for at kunne see Mynsteret. De Bekostninger, som maatte ved saadan Leilighed forvoldes, vil Selskabet, naar de ere billige, desuden med Fornøielse gotgjøre. Underretningen indsendes inden October Maaneds Udgang indeværende Aar. 63 Sukker.