Norske Intelligenssedler, 1808-06-03
Christiania den 2den Juni 1808. Egeberg. Nielsen. Wetlesen. Lie. udstikken, Num. 24, et officielt Blad, udgivet af Etatsraad Falsen, sælges i Bogtrykkeriet for 2 s. Knokler, Ben Kjødknoker. Et der af disse kan gjøres en Sort Meel, og dette igjen koges til en nærende Suppe, er, en ikke ny Opfindelse, der i de senere Aar er benyttet, og tildeels paa en bedre Maade end før. Skjønt dette er fandt, er det tillige ligesaavist, at denne Beenyttelsesmaade, ei er bleven saa almindelig, som den fortjener; især paa nærværende Tid. Da Kjødpriserne stige daglig, saa bør Enhver, der nyder denne særdeles nærende Føde, benytte dem saa yderlig og saa godt, som det er muligt. For at gjøre Forsøg hermed, bedes alle Huusmødre, at ville skjænke alle Arter af Kjødknoker til at lave Benmeel og koge Suppe af til de Fattiges Bedste. - Resultatet og Anvendelsen skal blive offentlig bekjendtgjordt. Underskrevne, har paataget sig, i Forening med flere Kyndige, at gjøre Forsøg, til hvem derfor Huusmødrene vilde behage at sende ovennævnte Knokler. Niss M. Nissen. Kjøbmand, boende i Storgaden. Forsøg anstillede af Hr. Fattiginspecteur Petersen, efter Overlærer Flors Anmodning: Jslandsk Mos (Lichen islandicus) renses, og heldes kogende Vand paa, hvormed den staaer i 24 Timer, derefter udvaskes og presses den vel, krystes, tørres i en Ovn og males paa en Qværn til Meelt. No. 1. Brød taget af 3/4 Parter Jslandsk Mos og 1/4 Part Rug, omtrent lige i Vægt; det lod sig meget let behandle og syntes meget godt at hænge sammen. No. 2. Brød af 2/8 Deel Mosemeel og 1/2 Deel Bygmeel. Dette kunde ikke bringes til at hænge sammen; uden ved nogen, skiønt liden, Tilsætning af Liimvand. No. 3. Mosemeel. Dette vilde aldeles ikke hænge samme, uden ved at tilsætte meget Liimvand, og dog blev det maadeligt. Man tør deraf uddrage den Slutning: At Mosemeel ikke kan anvendes til Brød; med mindre det faaer Tilsætning af et eller andet Slags Kornmeel, J denne Slutning bestyrkes man saa meget mere med Hr. Professor Strøms Underretninom Jsl. Moss. Pag. 16. No. 4. En lige Blanding af Mosmeel og Meel af Kartofler, hvilket sidste er tilveiebragt, ved at rive raa Kartofler, derefter helde Vand paa dem, afsie og endelig tørre dem No. 5. Til Brød af Syre tages 2 1/2 Pund velkogt, stampet og afkrystet (udpresset) Syre, hvortil sættes saa meget Meel, som der kræves, til at faae det Sammenhængende. Det er kostbart og smager meget godt. Oplysning, hørende til forrige Forsøg, a) En Potte Meel af Jslandsk Mos veier vel saameget, som en Potte sammalet Rugmeel, hvilket er omtrent 1/2 Pund. Til samme Vægt af Bygmeel udfordres derimod 5 Pegle. b) Til det under No. 1, anførte Brød, blev tagen 3 Potter Mosmeel og 1 Potte Rugmeel, der baade efter Vægt og Maal staaer i den angivne Proportion. Heraf blev 6 1/2 Mk. Fladbrød. c) Til det under No. 2., blev tagen efter den angivne Proportion efter Maal og Vægt. Af 2 Potter Mos og 1 Potte Bygmeel blev 4 Mark Fladbrød. d) Til det under No. 4, anførte Brød anvendtes næsten halvandet Fjerdingkar Kartofler, som bleve skrællede og derefter behandlede saaledes, som før er meldt. Heraf udbragtes ikke meere Meel end 20 1/2 Lod eller lidet over 2 1/2 Pægle og 3 Pægle Mosmeel, hvoraf blev 2 3/4 Mark Brød. Maaske Kartoflerne, ved at stødes, istedetfor at rives, kunde have udbragt mere? e) Til det under No. 5, anførte Syrebrød kjøbtes for 14 s. pillet og renset Syre, som veiede 5 1/2 Mark, da den var kogt, afsiet og afkrystet stærk, var det kun en ubetydelig Portion, der blev meleret med en Potte Rugmeel, og deraf udkom 2 1/4 Mark Brød. Et andet Forsøg vil vise, om Stilkene burde have været afpillede, da de under Kogningen; kanske havde blevet møre som Bladene; og da vilde det have svaret bedre Regning, ligesom maaskee ogsaa, om Tilsætningen havde været Havremeel. f) Til det Brød, der er bagt af Mosmeel alene, blev taget 1 1/2 Potte Moss, hvoraf blev 3 1/2 Mark Brød; hvilken betydelige Vægt, i Forhold til de andre Sorter, formodentlig maae tilskrives det meget Liimvand der anvendtes, for at faae Melet til at hænge sammen. Omtalte Sorter ere Fladbrød. 8) Torsdagen den 2 Juni blev gjort Prøve med Ovnbrød, hvortil blev tagen 1 1/2 Potte Mos meel, der veiede 41 Lod og vel 1 1/2 Potte Rugmeel, af Vægt 42 Lod; - 4 Lod Surdeig og 1 Theeskefuld Gjær (Gang). Degen lægges om Aftenen, og behandles i øvrigt, som Brød, men det maa bages (steges) stærk. b) En tredie Part Rugmeel og 2 Parter Mosmeel giver, paa anførte Maade behandlet, sund og nærende Brød. Begge ovennævnte Brødsorter kan spises af enhver, der ikke er kræsen, naar den bittre Smag kun ikke er ham modbydelig. Endelig maae anmærkes, at den Portion udblødt og derefter tørret og knuset Mose, der blev sendt til Møllen veiede omtrent 2 Bismerpund (knap Vægt) deraf kom tilbage fra Møllen 24 3/4 Potter eller 24 Pund Meel, følgelig ikke stort tabt i Møllen. Læger, Deed de Noget om Jslandsk Moses, (Jslandsk Lavs, Lichen islandicus) skadelige Brug og Vir ning, da beder Publikum dem indstændig offentlig at bekjendtgiøre det. Taushed vil blive anset for det almindelige Raad: Alle, uden Undtagelse, kan spise den og vil finde sig vel og næret.