Viborger Samler, 1812-06-01
J en den 3de dennes i det Kongl. Videnskabernes Academie i Stockholm oplæst Afhandling af den berømte Berzelius, fældes den Dom over Kirchhoffs Opdagelse at Sukker kan frembringes af Stivelse, at samme af alle hidtil skeete Opdagelser i denne Hensigt er den meest anvendelige, samt at den baade fra den videnskabelige og praktiske Side er høist mærkværdig. Han har for samme erholdt en Pension af 5000 Rubler af Keiseren i Rusland, og er bleven udnævnt til Ridder af St. Anna Ordenen. Sukker=Tilberedelsen skeer paa følgende Maade: 100 Dele Stivelse udrøres til en Velling med 200 Dele Vand, og kommes i smaae Portioner, i en Blanding af 1 Deel Svovtsyre og 200 Dele Vand, som er ophedet til fuldkommen Kogning, helst i en ufortinnet Kobberkjeddel. Stivelsen opsses da i det kogende sure Vand, uden at blive klisteragtig, og efter at alt er blandet, fortsættes Kogningen i 36 Timer, i det man Tid efter anden erstatter det Vand, som bortdampes. Efterdenne Tid er Stivelsen forvandlet til Sukker. Svovel syren mættes med Kridt, Oplysningen afsies og afdampes til Sirups Consistents, hvorefter den i 3 Dage hensættes i et koldt Værelse, hvor det da anskyder i kornede Crystaller, ligesom de af raat Sukker. Da det er os bekjendt, at flere af vore Landsmænd, deels dertil opfordrede, deels af egen velvillig Drift, for nærværende Tid beskjæftige sig med Forsøg af dette Slags, efter en mindre fuldkommen Recept, troede vi at gjøre det offentlige en Tjeneste, ved her at meddele ovenstaaende, saa meget mere, som den berømte Lærde, Hr. Berzelius, ogsaa har gjort Forsøg i det Smaa efter samme, og derved vundet et Resultat, som i ingen Henseende var afvigende fra Hr. Kirckhoffs. J 2 Pd. Vand udrørte an 1 Pd. Stivelse, og kastede smaae Portioner af denne Velling i en Blanding af 2 Pd. Vand med totrediedeel LodSvovelsyre, som iforveien var bleven ophedet til Koghede. Stivelsen opløstes uden Buldren og uden nogen synlig Forandring; men Oplysningen blev ikke sammen løben og svømmende som ellers sædvanligt. Det er just før at forekomme dette, at Stivelsen maae opløses i den kogende Syre i smaae Portioner; thi hvis Vandet og Syren heldedes paa Stivelsen paa eengang, da vilde man faae et tykt Klister, der svies paa Bunden, for Syren kan hindre Sammenløbningen. Denne Masse lod Berzelius den første Dag koge fra Kl. 7 F. M. til Kl. 8 C. M. og den følgende Dag fra Kl. 7 F. M. til Kl. 5 C. M. Den første Dag havde Oplysningen allerede vundet en kjendelig sød Smag, som tillige var klebrig, lig Smagen af Sukker og Gummi, og efter 24, Timers Kogning befandtes Vædsken heelt sodsuur. Nu mættede Hr. Berzelius den med nogle smaae Stykker Kridt, som kastedes i den kogende Vædske, og da Syren var indsuget af Kridtet, blev Vædsken afsiet. Ved Sy rens Mættelse fik Vædsken en Lugt, der lignede Urt, og afstet smagte den meget sod. Den blev derefter afdampet til Sirups Consistents, og hensat paa et kjoligt Sted, hvor den erystallerede sig til en guulagtig Sukkermasse, som veiede 28 Lod. Denne Masse lod sig heelt opløse i Spiritus, og efterlod blot lidt svovlsuur Kalk, hvilket beviser, at hele Stivelseqvantiteten var bleven forvandlet til Sukker. Opdagelsen haver saaledes sin fuldkomne Rigtighed.