Politivennen, 1805-01-01
Politiforslag mod vore Melkesælgere. Kun saa af Københavns Jndbyggere, der enten selv have Køer, eller ved Venskab faae overladt Melk af honette Ejere af Køer, nyde den Behagelighed, som uforfalsket Melk unægtelig er. Den største Deel af Jndbyggerne købe deres Melk hos Amagere, Brændevinsbrændere og Spekhøkere, og nyde i det Købte en Vare, der kun har lidet tilbage af Melkens Udseende, Smag, Næterighed og Behagelighed; da deels ovennævnte Sælgere selv, deels deres Folk paa egen Haand, rigelig forfalske det Malkede med Vand, og, som man ikke sjelden nødes til at troe, med ureent Vand. Det er ikke sjældent at Lugten og Smagen endog tydelig angive Tilstedeværelse af Koskarn, og altsaa at formode, at det endnu tiere er forhaanden, men i en mindre Grad, saa at det ikke saa tydeligt kan skjælnes, at den slette Smag kommer af denne væmmelige Artiklel. Veed man nu tillige, at de Køer, hvis Melk saaledes forvandsket vanædler Jndbyggernes Melkemad, The og Kaffe (thi som Melken saa Fløden), deels nyde en Fode der ikke er skikket til at frembringe den bedste Melk, deels henstaae 2 af Aaret, ja nogle endog hele Aaret i væmmelige, skidne, stinkende og lumre Stalde, endeel endog i Kældere, at de næsten aldrig holdes rene, og bestandig staae i vaadt med Fødderne, ikke heller nyde tilbørlig Strøelse til godt Leje; veed man, at intet lettere end Melk antager Smag og Lugt efter endog den Luft den staaer i, og at sluttelig den ogsaa efter Koens Føde, Sundhed, og ovrige hele Tilstand let kan antage forskjællige Egenskaber; saa ter man vel paastaae, at denne Melk er forvansket og forfalsket, endog for den forlader Øveret, for at modtage hin grovere ovennævnte Forfalskning. Brændevinsbrændernes Køer ere saa skidne, at det vel endog tør kaldes en Umulighed at hindre at jo Skarn under Malkningen maa falde i Melken. Hvor mange af Brændevinsbrændernes Piger give sig vel endog blot den Nøje at vaske Pveret før de malke. At sletfødte og usunde Køers ureenlig malkede, urenlig behandlede, med Vand fortyndede Melk, jo maae igjen have Jndflydelse paa alle de Nydendes Helbreds Tilstand, vil vel ingen nægte. Jeg troer derfor, at man inderlig burde ønske, at vort Sundhedspoliti, i Forening med Stadspolitiet, vilde tage denne Sag under Overvejelse. Skulde det ikke være muligt ganske at forbyde alt Kohold i Staden selv? er et Antal af 6 til 700 Kostalde inden Stadens Volde, og vel at mærke afskyelige Kostalde eller Kokældere ikke af en mærkelig Jndflydelse paa Stadens Sundhed? Skulde Svinebold, der er forbudet, vel være meget usundere end saadant Kohold? Vel tabtes noget for vore Brændevinsbrændere, men en heel Stads Luft, en heel Stads Fødemidler bor dog ikke lide for at baade dem. Følgen blev jo blot at Koholdet forlagdes til de nærmeste Landboere. Spølen vilde nok købes af disse, og Brændevinsbrændernes Tab blev derfor ikke meget stort. Vel bleve da Køerne ogsaa spølforede, men ikke i den Grad som nu. De vilde da gsaa faae andre Næringsmidler, luftigere og renere Stalde, bedre Leje og et mindre fugtigt Fodfæste. Med eet Ord, København skilledes ved mange hundrede Stankfabrikker, og fik Melk, som i det mindste fra Yveret var bedre, og dermed var allerede meget vundet. Hvad Vandforfalskningen angik, da var denne lettere forhindret, naar Koholdet var uden Porten, og al Melken maatte føres ind derigjennem. Ved en Melkeprøve kunde denne Forfalskning let opdages i Siseboden, og den, som ej holdt Prøve, konfiskeres. At den efter at den var kommet ind igjennem Porten ej forfalskedes, det var en Sag, som let kunde forebygges.