Odense Adresse-Contoirs Efterretninger, 1837-10-10
Reisende over Storebelt, fra 4 til 8 Octbr. Fra Fyen til Sielland; Student Fenger; Kapitainl. Leth; Grosserer Prætorius; Frøkenerne Bruun, Maschmann, Krogh og Güntelberg; Handelslærling Erichsen, Kand. phill. Jpsen; Jfr. Jpsen, Kjøbmd. Madsen og Reddelin; Sæbesyder N. Larsen; Handelsfuldm. Valentin, Schmidt og Holbek; Silke og Klædehandler Jansen; Lieuten. Ravn; Strømpehandlerne Petersen og Fløe, Kand. theol. Thomsen; Jfr. Møller; Greve Danneskjold Samsøe med Følge; Overkrigskommiss. Albeck; Hofjægermester Baron Reedz Thott med Familie, Pastor Palludan med Familie, Frue Admiralinde Sneedorff med Datter; Frue Schmidt; Propriet. Berg med Kone; Mad. Gram; Pastor Nielsen; Jfr. Conradsen; Fabrikant Lorenzen, Kjunker Hoppe; Jnstrumentmager Møller. Fra Sielland til Fyen; Volontair Erichsen; Jfr. Cormick; Skipperne N. P. og J. P. List; Frue Bojesen; Mad. Engelbrecht; Jnstrumentmager Møller; Jfr. Thomsen; Mad. Meyer; Greve Moltke med Gemalinde og Datter; Oberst v. Prangen; Secretair Garff, Grosserer Petersen; Stadshauptmand Brodersen; Sæbesyder N. Larsen; Forpagter Beyer; Ridefoged Riedell; Fuldmægtig Schmidt; Cancellieraad Kiær, Pastor Schaldemose, Handelslærling Sachs, Pastor Wohnsen; Jfr. Guldberg; Kjøbmand Switzer. Et Par Ord om Hr. Consul Gruths baierske Sl. Jndsenderen har stedse, fra det første Øieblik han fik Smag derpaa, foretrukken dette for de andre Olsorter her i Odense, ikkuns forekom det ham besynderligt: at det baierske Øl, han stundom drak et eller andet Sted her i Byen, var betydelig afvigende i Smag og langt mindre delicat, end det han selv havde faaet fra Bryggeriet; maaskee endog af selvsamme Brygning, indtil han ved at overtænke Sagen, let opdagede, at det laae i de forskjellige Behandlingsmaader man brugte, efter at det var kommet i Forbrugernes Huus. Saaledes bruge Flere øieblikkelig eller efter nogle Dages Forløb at aftappe Ollet paa Flasker eller Dunker, NB. uden i Forveien at have gjort Hul i Træet, for at Luft deraf kan indtrænge, vel ogsaa stundom ubekymret om den ved Aftapningen fremvirkede Skum har sat sig vel i Flaskerne for disse tilproppes, i Tanke om, at den deri værende Luft vil bringe Ollet, endnu bedre til at bruse i Glasset, om ei tillige, i samme Øiemeed, lader et Par Rosiner nedfalde i Flaskerne under Aftapningen. Jndsenderen borer derimod, strax han faaer Ollet, et saa lidet Hul som muligt oven i Ankeret imellem Baandene, aftapper derefter igjennem en indsat Tap paa sædvanlig Sted, saameget som kan rummes i 1 a 2 Flasker, lader derefter det Øvrige rolig henligge i nogle Dage for det aftappes, hvorved han paaseer, at Skummen faaer Tid til at sætte sig, for Flaskerne tilproppes. Herved opnaaes: at Gjæringsprocessen, som, om endog ganske eller for størstedelen ophørt for Øllet, kommer ud af Bryggeriet, dog alligevel ved den Sqvalpning, det enten ved Kjørselen eller Henbæringen til Forbrugstedet, faaer, besynderlig i varmt Veir, paa ny kontinueres og altsaa bør hæves igjen, hvilket den ikke kan, uden at der kommer nogen Luft til Ollet (formegen Luft gjør det, som bekjendt, do vente) og faaer Tid til at henligge urørt; da først, faaer Ollet en Smag, som nærmer sig Vinen; hvorimod, naar Man, efter den anden Methode, indslutter den ved Gjæringen frem virkede Fir=Luft i Flaskerne, Ollet bliver mindre velsmagende, og vist ogsaa langt mindre sundt for Helbredet, om Man end- og herved kan faae det til, bedre at brilliere i Glasset, men hvilket - vel og af de mindre imponerende Syn - Man dog hellere burde give Afkald paa, imod at faae en langt fundere og behageligere Drik. Overalt, den Yndest, Man rettelig har viist den gruthske Production, ved at give den Navn af Viinel, maa Man protestere imod, naar det skal vedligeholde sin brusende Kraft; thi feiler Jndsenderen ikke meget, er det da ikke synderlig bedre end meget andet Øl, ihvorvel Producenten intet kan derfor, - ikkuns ved fuldkommen at være afgjæret, for det kommer paa Flasker, erholder det baierske Øl en Viinaand, som intet andet Ol her i Byen kan faae, med andre Ord: der maa ikke vise sig synderlig mere og hertilmed snart fjernende Skum paa nogetsomhelst Slags Øl, end Man erfarer ved af en vel tilproppet ordinair Flaske Viin at skjænke deraf i et Glas, hvorimod Man meget almindelig seer et ropfuldt Glas, paa Bordet, hvoraf neppe en Fjerdedeel omsider viser sig at være Øl, stundom endog med Opfordring af Værten til at rose sammes Fortræffelighed, ret ligesom var det en af Lægen ordineret Medicin for en vis Sygdom.