Nyeste Skilderie af Kiøbenhavn, 1827-03-13
Da Brændevinsbrænderierne, i Forbindelse med Landbruget, i Særdeleshed med Kartoffelavlen, ere som Erhvervs- og Næringsbrug saa vigtige i vore nærværende Tidsforhold *), og *) Ved Siden af disse Agerbruget til høiere Cultur forfremmende Anlæg stille sig baade i det engelske og flanderske Agerbrugs meer eller mindre almindelige større Fuldkommenhed, den tilførte Gjødske Hjelp ved de Agerbruget selv tildeels fremmede Substantser. Dog dette kun til end mere Overbeviisning om Nødvendigheden af saadan, under den i statsoekonomisk Forhold nødvendig betingede Kornavl den al Agerbrugets høiere Cultur uundværlige Bihjelp og andre Midler til endelig de bedre Jorders fuldkommere aftforenende Brug, og de slettere Jor da Angivelserne af de Qvantiteter af Alkohol som uddrages af en given Vægt Brændingsmaterial ere saa høist forskjellige, ja klinge ikke sjælden endog fabelagtige, saa, i den Hensigt at udfinde det Alkohol Qvantumets Maximum, som muligst kunde udbringes af en bestemt ders ikke kraftspredende og spildende forcerede Brug, men virkelig meere lønnende og rigtigere Anvendelse, som f.Ex nu ved rette Forbindelse med en hensigtsmæssigt meere udbredt Faareavl, der giver Foldgjødsken, som en tilført Gjødskehjelp, ligesom Brænderierne give Fedeqvægets Staldgjødske. Saaledes indtræder ved denne, være sig paa hvilkensomhelst af disse forskjellige Maader, tilførte Gjødskehjelp, en Forbindelse i det Hele, som kan lede til de Fremtids Forhold, der som saadanne vel ei hverken kunne eller skulle fremtvinges, men dog stedse haves for Øie og enhver af hine forskjellige Maader fordrer særdeles Bedømmelse efter det Fremtids Formaal. Alt andet blot Øieblikkets Hensyn er i ethvert Landbrugets ikke aldeles underordnede Forhold høist misligt. At vakle imellem Agerbrugsmaaderne: imellem Jdeerne om det egentlige Formaal Vægt af Brændingsmaterial, lagde jeg Resultaterne for Støchiometrien *) og saadanne af de direkte Forsøg i Chemikernes Laboratorium, tilGrund for en Beregning, hvis Resultat, forsaavidt jeg holdt den hen til Erfaringerne i det Større, overraskede mig meget, og gav mig over Mangt et temmeligt klart Lys og et fast Støt og Retningen af dets Udvikling: imellem Kornavl og Fædrivt, mellem Fornødenheds- og Luxus=Artikler, tilsigtende indenrigsk eller udenrigsk Forbrug; at lægge mægtig Vind nu paa denne nu paa hin Artikel, op og ned, blot efter Prisernes og Conjunkturernes Gang: Alt dette leder kun til en uendelig Række af Jnkonseqvenzer og stor Ulempe i det Heles Gang: Ting, hvortil man efter Aarets Leilighed nu kun behøver at henvise. Jnddragende Brændevinsbrænderierne under Bedømmelsen af de forskjellige Maader hvorpaa Agerbruget vinder Hielp og Middel til Fremskridt i høiere Cultur, bestemte min Overbeviisning i denne Sag mig, skjønt selv ikke den, der har med Brændevinsbrænding at gjøre, til at oversætte det her meddelte Forsøg af Professor Korte. Jeg skulde især ønske derved at give Anledning til Sammenligninger af Produkternes Foder=Værdi ved Anvendelsen til BændevinsL. T. Brænding. Støchiometrien er det i Chemien, hvad en Statik er i Agerbruget, det vil sige: den mathematiske Calculs Anvendelse, paa Produktet af de chemiske Reaktioner og Forbindelser. Ved de Vink, som Støchiometrien allerede har givet Chemikeren, ere allerede gjort flere for Næringsbrugene vigtige Opdagelser, og det er at haabe, at paa lige Maade vil i Fremtiden en Landbrugets Statik blive for vor Kunst, hvad allerede Støchiometrien er Kørte. bleven for Chemien. tepunkt. Jeg meddeler her saameget hellere Udfaldet af denne Regning, da jeg allerede er opfordret dertil ved flere af mine Bekjendtere, og har det Haab, at den vil være flere af disse Annalers Læsere interessant.