Norske Intelligenssedler, 1773-02-24
En nye opfunden Maade, at brænde Brændeviin, brygge Øl eller Ædikke, bage Ovn, eller Flad-Brød, samt koge Velling eller Grød av et og det samme Korn. Man tager saa meget Malt man vil brænde og maler gandske fiint til Meel, dertil tages Halvparten saa meget Rug, Byg, eller Havre-Meel og knader det ligesom en De tilsammen; Derpaa haves efter Haanden god kogt Ener-Loug, indtil det bliver som en tynd Velling, saa sættes Gang derved og strøes Meel oven paa, at det kand komme til at gaae saa længe indtil det falder; Derefter begynder Brændingen, som ikke maa skee med en ordinair Brændevins Kiedel, uden den er fortinnet, thi ellers fik Brødet og Ølet en eret Smag av Kaabberen; Men dertil er dog allerbest en stor høi Gryde, som baade er mindre kostbart og bedre, hvortil giøres et Laag av Jern-Plader, Hatten med Piben kun av Kaabber og vel fortinnet. Hatten paa Brændevins-Kiedelen maa kun have en Pibe og i selve Hatten indvendig en Fals, som skraas gaar til Piben; Derpaa tager man saa meget Brændevin, man synes det kand taale, og klarer samme med en Haandfuld Salt, en Haandfuld Humle, en Haandfuld Karve og nogle Stykker enten Suurbrød eller Fladbrød. Ved Drankningen observeres, at man øser 3 Potter hedt Vand, førend den paasættes, ellers faaer det en sveden Smag, saaog at den saa kaldede Klare Drankej til noget meere bruges, thi den har alt for bitter Smag. Dranken samles i et reent Kar, indtil Brændningen er endt, og lader den staae Natten over tildækket. Det Tynde hældes av i en Gryde, og haves saa meget Humle i Gryden, som man ellers til Øl behøver, og koger det tilsammen; Siden siles Humlen af og Ølet haves i et Kar, hvortil, som sædvanlig, kommer Gang, men vil man sætte det ved med Bærme, bliver deraf Ædikke i stæden for Øl. Til at bage Ovn-Brød, tager man den tykke Drank og kommer Gang i, samt sætter den som anden Dej, derefter optages den med Meel og i øvrigt behandles som andet Brød. Til Fladbrød knades det ligemaade, dog uden at sættes Gang derved. Desuden kand man med det Tykkeste av Dranken, med en Liinkage og en Pot Meel til Breedmeel, bage saa meget Brød, som 10 Mennesker paa en Dag spiser, og kand herved anmærkes: at Sødheden, som Dranken fører med sig, betager Beskheden af Liinkagen, samt forvarer det saaledes, at det gierne kand ligge. Naar man nu regner den dertil behøvende Drank for 4 s., en Pot Meel 4 sk. og en Linkage 2 sk., da kommer det paa 1 s. Brød til hver Person i Bekostning, foruden Umagen. Det har ingen Usmag og kand gierne bruges i gode Tider, hvor meget meere ansees det fornøden i disse overhaandtagende dyre Tider, Den tynde Drank kand bruges til at koge Velling eller Ølbrød kaldet, samt Grød med, paa sædvanlig Maade, naar man tager Meel dertil, saa meget som behøves. Herav sees altsaa, hvor stoer Nytte dette fører med sig i denne Tiid, da Mennesker kand nyde det til Livets Ophold, som for til Creaturers Føde er bortgivet; hvilket jeg holdt for en Pligt offentlig at tilkiendegive. Jeg vil og oplyse enhver om, hvorledes Hatten til Brændevins-Kiedelen skal giøres, da ikke Brændningen kand gaae for sig, uden den paa rette Maade indrettes; Dette Gode er og herved, at ingen med Fordeel kand brænde, men allerne til Husets Fornødenhed. Ja, jeg vil tiene enhver i dette Tilfælde saa meget jeg kand, med Underviisning, om det maa tillades. Prøve af dette Slags Brændevin, Øl, Ovn- og Flad-Brød er i Bogtrykkeriet at see, saavelsom hos mig selv.