Københavns Adresseavis, 1791-05-04
Fundne og opdagede Sager. Paa Politiekammeret er opleveret en Sabel Stede. Slutning af Fortegnelse paa de Priismaterier, og Premier, som det kongelige danske Landhuusholdnings=Selskab udsætter for Aaret 1791. (See No. 81.) 58. For den Borger, som fra en af de danske Kiøbstæder uden for Kiøbenhavn inden Udgangen af Aaret 1791, tilsender Selskabet den beste Prøve, ikke mindre end 8 Flasker af Øisorter, bryggede hos ham selv af Malt, som han enten selv haver gjort, eller som er gjort paa Stedet, hvor han boer. Samme Øl maae og være brygget, som offentligen at sælges. For den beste Sort og tillige største Mængde, som deraf er brygget, Selskabets anden Guldmedaille. For den næste i Godhed og Mængde, Selskabets tredie Guldmedaille. For den derefter, den første Sølvmedaille. Øllet maae ikke være tilsat noget Slags Kryderie, og allene bestaae af Malt og Humle foruden dets Vand og Gier. Maltspiren maae ei heller være anvendt ved Øllet hverken ved Maltet, da det derfra bør renses, ei heller derefter for at give det en brun Couleur, som slet ikke vil blive paaseet. Det vil og blive bedømt efter sin indvortes Godhed mere end efter sin Mængde, da hiin især paasees, hvor Egenskaber kunde være i Strid med hinanden. Mængderne som kan brygges bestemmes ikke, fordi det for nærværende bliver Selskabet meest og Godheden at giøre, og udsættes Premier for flere Aar. Ølsorter kan indsendes af Værdie fra 2 Rdlr. til 8 Rdlr. Tønden efter enhvers eget Behag; men Priserne, hvortil Øllerne kan sælges, maae følge med de merkede, velkorkede, eller med Staaltraad forsynede og nummerede Flasker, som desuden geleides af Attester, at Prøverne svarer til den angivne Mængde, der haves hiemme, eller er brygget til samme Tid. Uklaret Øl kan det ikke nytte at indsende. At Øllet kan klares som Viin, ved Brissel (Huusblas opløst i Viin eller Øl) i større eller mindre Mængde efter Øllets Styrke anvendt, og omklaret dermed, naar Øllerne ere af de stærkeste Sorter, er bekiendt. Ved Bedømmelsen, vil tillige blive paaseet Priserne, Øllerne kan sælges til, og Tiden de kan holde sig udi, hvorfor og Brygningstiden, da Øllet er bleven brygget, maae med Priserne anmeldes. I Anmeldelsen maae tillige tilføies, og ved Attester bevises, om noget, og da hvormeget af Øllet, er udskibet til fremmede Steder, tilligemed den der erholdte Priis. For den som ellers maatte have Lyst at lære Bryggerkunsten fra Grunden af og blandt andet indsee Fornødenheden af Thermometrets Brug saavel ved Maltgiøren som ved Brygning, anmerkes, at et Skrift under Titel: The Theory and Practice of Brewing by Michael Combruus, Brever, trykt til London 1762 i Qvart og siden i Octav, forhen anmeldt, giver derom en Underretning, som enhver Brygger her i Landet med Føie kan sætte høieste Priis paa Hr. Bergraad F. V. Heun har og især betient sig deraf i hans Versuch alle Arten Bier nach englischen Grundsatzen zu brauen, 1ster Th. 8vo, som faaes paa vore Boglader. 59. For det bedste Jnstrument med Beskrivning og Anvendelse, hvorved ethvert Øls Styrke og Værdie ubedragelig kan findes, udsætter Selskabet sin anden Guldmedaille eller 500 Rdlr. Det vigtigste som hidtil i denne Materie er gjort, kan Forfakkerne finde i de svenske Videnskabers Selskabs Afhandlinger for 1763 og 1770; ligesom in den Braunschw. Anz. v. J. 1761, og in Leipz. Samml. 1761. Denne Premie æskes til October Maaneds Udgang 1791. 60. Da det er bekiendt, at Holland for Handelens Skyld paa Ostindien aarligen giør anseelige Leverancer til Dannemark og Norge af Jeneverbrændeviin; men det dog ikke kan feile, at Danmark jo ligesaavel som Fremmede, maae kunne destillere Jeneveren, hvortil Norge desuden haver Enebær i Mængde: saa udsætter Selskabet: Forden beste Prøve af dansk eller norsk Jenever, af Smag og Couleur liig den Hollandske, ikke mindre end 5 Tønder, hvoraf en Pot inden 1ste December i Aaret 1791 fremsendes til Selskabet, sin tredie Guldmedaille eller 25 Rdlr. For den næst beste Sort, ikke mindre end 3 Tønder, Selskabets første Sølvmedaille eller 20 Rdlr. Med Prøverne maae følge troværdige Attester, at det hele, som indsendes til Selskabet, saavel Brændevinet selv som den paasatte Enebær, er brændt og destilleret her i Rigerne og af danske eller norske Produkter. 61. For beste Sødmelks=Oste gjorte i Dannemark efter Bekiendtgiørelsen af dette, ikke mindre end 2 Skippund, Selskabets tredie Guldmedaille eller 25 Rdlr. For beste derefter, ikke mindre end 2 Skippund, Selskabets første Sølvmedaille eller 20 Rdlr. Disse Premier ud settes færskilt for hvert geistlig Stift, og æskes inden næste Aars Udgang. Af Osten vil indsendes en Prøve til Selskabet paa 8 til 10 Pund, og Attester gotgiøre, at Resten svarer til Prøven. Med Tyboe=Oste kan man dog ikke samæske, da dette Slags Oste ikke egentlig henhører til de saa kaldede søde Oste. De Oste, som her udsættes Premie for, maae være ganske enkelte og ukonstlede i Henseende til deres Materie, bestaae af sød Melk alene, bragt til Sammenrinding ved den simpleste Løve, og Melken endikke være nogen af anden Melk skummet Fløde tilsat; men Ostene maae allene have deres indvortes Værd, og udvortes Skiønhed fra Græsset, hvori Kreaturene haver gaaet, og Konsteen, hvormed de ere gjorte. Denne, i hver ringe, den kan synes for mange, er dog ikke ubetydelig. Smaa Omstændigheder kan giøre det umuelig at giøre en god Ost af den ypperligste Melk. Mangel paa Kræfter, naar man giør den med bare Hænder, uden Hielp af Perse, høre herhen. Mangler Loven noget, kan Melken ikk rinde sammen. Er Osten under Arbeidet bleven kold, kan Val den ikke ret udarbeides. Er man ikke hurtig nok i Arbeidet, maae det hele standse m.v. Noget af det først fornødne til Ostmageriet blev derfor, for at vinde Tid og svare Kræfter, en god Ostperse. Jmidlertid kun man dog og udrette det, som herved skee skal, med stærke Arme alene. Holland bruger ikke andet Middel til de mange Tusinde Oste det giør, skiønt Engeland neppe giør nogen uden Perse. J hvad man vælger, bliver det Hoved Omstændighederne, som ikke vil glemmes: at anvende Melken til samme Øieblik den kommer fra Køerne; at udarbeide Vallen af sin Ost imens den er varm, naar man synes det er skeet, da i en Hast skiere den i Stykker, ælte den derpaa til meere Melk end Balle løber fra den og forme den paa nye; men derhos ved heele Arbeidet at lagttage, at det skeer, naar man arbeider uden Perse, i en Tid af 6 til 7 Qvarteer i det Høieste, da Melken ikke holder sig vedbørlig varm længere. Jo gulere Osten da er, naar den er færdig, jo fuldkomnere er den. Men alt kan ikke her anføres. For den, som derfor ikke haver lært den rette Omgangsmaade i denne Fald, har Selskabet ladet en kortUnderretning indrykke i Almanakken for 1788, som giver herom den fornødne Oplysning. Ost Persen, som bruges i Engeland, forevises ved Selskabets Sekretariat. 62. I de Havne i Rigerne, hvor Slagterier og Kiødsaltning foretages, kunde Seener, Been, Knogler m.v. paa en fordeelagtig Maade nyttes til Suppe= eller Bouillonkager, og endeel Kiød dertil anvendes endog med Fordeel. Selskabet udsætter derfor følgende Premier, Forden største Mængde af Suppekager, ei mindre end 50 Pund, den første Sølvmedaille, og for den næste Mængde, ei mindre end 25 Pund, den anden Sølvmedaille, Med Attester maae det bevises, at Kagerne ere tilberedte i en Havn, eller Kiøbsted, hvor store Slagterier foretages, og Prøver inden 31 December 1791 indsendes til Selskabet, som under rettes om Prisen for hvert Pund. 63. For den Bondefamilie, som beviser at have ved deres Drengebørn spundet i største Mængde Linned eller Ulden, udsætter Selskabet for hvert geistligt Stift i Dannemark følgende Premier, For den største Mængde, 12 Rdlr. For den næst største 10 Rdlr. For den dernæst 8 Rdlr., og for den derefter 6 Rdlr. En Prøve af hvert Spind, ei mindre end 1/4 Pund, følger med Anmeldelsen. Disse Premier kan ikke æskes af nogen, med mindre det bevises ved paalidelige Attester, at Drengene haver spundet i 2de Aar, hvorfore der maae anføres Drengenes Alder, i hvad Maaned og Aar de har begyndt at lære at spinde, da de, som tidligst have lært det, vil, naar Omstændighederne for Resten ere lige, have Fortrin til Premie. Ved Bedømmelsen af Spindet vil det blive paaseet, om det er for Fabriker eller andre uden for Huset, som forfærdiger uldne og linnede Tøyer, Ulden Spind i lige Mængde, spundet paa Skotterokke, gives Fortrin frem for det paa de sædvanlige Rokke. Skulde Forældre, som have mange Drengebørn, vise en eller anden besynderlig Flid for deres Børn til Befordring af Hensigten med disse Premier, vil Premierne vorde forhøiede, eller desuden tillagt Medailler. Disse Premier æskes inden hvert Aars Udgang. 64. Da man har merket, at Spinderier, tienlige for Manufakturister og Fabrikører, ere kun i en heel maadelig Drift, ja fast ikke til, med mindre de drives fra Hovedstaden; men det dog er baade mueligt og for Anlæg gere af samme meget fordeelagtigt, samt for Spindere og Spindersker en vigtig Næring, naar lige ordentlige Spinderier kunde komme ret i Gang: saa udsættes følgende Premier for alle smaa Kiøbstæder: For den Kiøbmand, eller anden, i Kiøbstæderne, som paa egen Regning, og uden anden Opmuntring eller Betaling, anlægger de største Spinderier, og deraf erhverver det meste og best spundne Garn af dansk Uld inden den første October 1792. For den største Mængde, ikke mindre end 4000 Pund, Selskabets anden Guldmedaille eller 500 Rdlr. For næste Mængde, ikke mindre end 300 Pund, 30 Rdlr. For næste Mængde derefter, ikke mindre end 200 Pund, 20 Rdlr. Attester af vedbørlig Paalidelighed maae indsendes til Selskabet inden den 1ste December 1792. J samme maae bevidnes af troeværdige Vidner, som har seet og undersøgt Tingen, at den Mængde Spind, som Attesten gives om, virkelig findes paa Stedet, eller er da sunden der, spunden i Vedkommendes anlagde Spinderier, efter denne Premies Bekiendtgiørelse, at Finheden og Godheden af Garnet i alt svarer til den eller de Prøver, som maatte følge Attesten Selskabet til Efterretning. Derhos maae tillige meldes den Mængde anden Slags Spind, finere og grovere, som i det Spinderie er udbragt, tilligemed det hele Spinderies Hænder efter Kiøn og Alder, denne regnet til Ungdom under 13 Aar, Middelalder derfra til 40 Aar, og Alderdom derover. Ved dansk Uld forstaaes her den Uld, som falder i Hans Majestæts Riger og Lande. Garnet maae være haspet paa de i kiøbenhavnske Manufacturer og Fabriker efter Kongelig befaling brugelige Hasper, 2 Alen danske i Vide, og Stykket eller Strengen bestaae af 10 Knek, hvert Knek til 40 Traade: uden hvilket Maal intet Garn kan komme i Betragtning til Prisen. Ved Premiens Tildømmelse regnes Mængden mod Fiinhed og Godhed, saa den faaer den største Premie, hvis Garn har høieste og fleste gode Egenskaber. Man veed, at skiønt SkotterokkeGarn er meest fordeelagtig for dem at spinde, som forstaaer Konsten vel, da et meget større Arbeid giøres i en kortere Tid end ved andre Rokke; saa dog, da nu Manufacturene har mindst Mangel paa Skotterokke Spind, bestemmes her ingen vis Spindemaade i Henseende til Rokken, ei heller om Spindet er af kæmmet eller kardet Uld. 65. a. For de tvende Stiftelser, det almindelige Hospital og St. Nikolai Fattiges Skole, udsætter Selskabet efterskrevne Premier, For beste og fineste Linnedspindi største Mængde, 20 Rdlr. For næst beste og fineste i næst største Mængde, 15 Rdlr. Og endelig for det næst derefter i Godhed og Mængde, 5 Rdlr. Disse Premier, vindes stiftelsesviis saaledes, at en Stiftelse ei vinder mere end en Premie. De vundne Premiers Uddeeling bestemmes paa den Maade, at den Person, der vinder Premien for Stiftelsen, skal deraf alene nyde de to Femtetele, da derimod det øvrige af den vundne Premie uddeeles til de beste og flittigste Spindersker og Spindere i samme Stiftelse, hvilken Uddeeling Selskabet overlader til enhver Stiftelses Foresatte, hvorved dog er at merke, at det Spind, som Selskabet belønner, maae altsammen være af een og samme Haand. En Prøve af Priis=Arbeidet, ikke mindre end et Pund, maae være indleveret inden sidste December 1791, og i enhver Stiftelses Attest anføres, hvormeget saadant Priisspind der i det Aar, i hvilket Æskningen indsendes, er forfærdiget, enten af een og samme Haand eller af flere, hvilket derpaa forevises, naar Selskabet det forlanger, b. Videre udsætter Selskabet for de her i Kiøbenhavn anlagde Friskoler følgende Premier, der ligeledes skal vindes skoleviis, nemlig: En Premie paa 20 Rdlr. for det beste og fineste Linned spind i største Mængde af een og samme Haand. En Premie paa 10 Rdlr. for det næst beste og fineste, ligeledes Linnedspind i næst største Mængde. En Premie paa 15 Rdlr. for det beste Uldspind i største Mængde af een og samme Haand. Og endelig en Premie paa 5 Rdlr. for næst beste, ligeledes Uldspind i næst største Mængde. Fierdedelen skal tilhøre og komme det Barn tilgode, der har forfærdiget det belønnede Spind, og det øvrige af Premien skal uddeles til de beste og dueligste Spindersker eller Spindere i samme Skole, i Forhold til deres udviste Flid og Konst, hvilken Uddeeling Selskabet overlader til enhver Skoles Jnspekteurer. Prøver af ethvert Priisspind, i det mindste af 1 Pund Garn, maae forevises, intet Spind indsendes ringere end til 3 Strænge, og paalidelige Attester maae medfølge, som bevidner, at den hele Mængde af samme Spind er af lige Godhed, da ellers det indsendte ei tages i Betragtning. Den Skole, der vinder en Premie for et Slags Spind, være sig enten ulden eller linned, skal derfor ikke udelukkes fra at kunne tage Deel i Belønningen for det andet Slags Spind. Da Selskabet har erfaret, at nogle af de indsendte Prøvespind haver været spundne til en større Finhed end Hørren har været heglet, hvorved Spindet har tabt sin Styrke; saa agter Selskabet derfor for Fremtiden ikke at tage noget Spind i Betragtning, med mindre Heglemesterens Attest følger derved, at Spindet et er udbragt høiere end i Forhold til Hørrens Finhed. Fremdeles udsætter Selskabet, c. For den iblandt Læremødrene, i samtlige forhen anførte Skoler og Stiftelser, som ved Prøver, indsendte til Selskabet, beviisliggiør at have oplært efter Premiens Bekiendtgiørelse, den største Mængde af Børn i den hende anbetroede Skole til den største Fuldkommenhed i Spinderiet. For den største Mængde, Selskabets første Sølvmedaille. For ken næst største Mængde, dets anden Sølvmedaille, d. Til videre Opmuntring for fiint Spind vil Selskabet, naar nogen uden for Stiftelserne eller Skolerne indsender Prøver af fiint Linnedspind, et under 12 Strænge, alt paa ovenmeldte Vilkaar, tage samme under Betragtning, og af disse, som æsker Premie kun imellem sig selv, bedømme den, der har frembragt det fineste og beste Spind i største Mængde. Prispindermaae være indleveret inden December Maaneds Udgang dette Aar. 66. Det er bekiendt, at Hamrum, Lysgaard og Middelsom Herreder i Jylland, haver i lang Tid gjort sig anseelige Fordeele og tilveiebragt sig megen Berømmelse ved deres flittige Strømpestrikken eller Binden, det første i Henseende til uldne og de tvende sidste tillige i Henseende til linnede Strømper. Da nu Selskabet baade ønsker, at disse vindskibelige Egne ei alene maatte gaae videre i be res Flid, men at og andre Provindser i Riget deraf maatte opmuntres til at træde i deres roesværdige Fod spør, især ved bedre end sædvanlig skeer at anvende de lange Vinter=Aftener sig selv og Handelen til Fordeel; saa udsætter Selskabet fremdeles følgende Premier for linnede Strømpers Strikning, nemlig: a. For den Huusfader eller Huusmoder blandt Bondestanden paa Landet, som ved Familie eller Huustyende efter denne Premie=Listes Bekiendtgiørelse beviisligen forarbeider de beste og fleste linnede Mandstrømper, finere end nu sædvanlige og at tre= eller fireløben Strømpetraad alt efter Garnets Finhed, ikke mindre end et Dosin eller 12 Par, 10 Rdlr. For næst beste Sort, ikke mindre end samme Mængde, 8 Rdlr. For næste Sort, ligeledes 6 Rdlr. For næste derefter, 3 Rdlr. For beste Fruentimmerstrømper, paa samme Vilkaar, finere end nu sædvanlige og af tre= eller fireløben Strømpetraad, alt efter Garnets Finhed, ikke mindre end 1 Dosin, 8 Rdlr. For næst beste Sort samme Mængde, 6 Rdlr. For næste Sort derpaa, 4 Rdlr. For næste derefter, 2 Rdlr. For beste Børnestrømper, af forskiellige Størrelser, finere end nu sædvanligen og af tre= eller fireløben Strømpetraad, alt efter Garnets Finhed, ikke mindre end et Dosin, 6 Rdlr. For næst beste Sort, 4 Rdlr. For næst paa følgende, 3 Rdlr. For næste derpaa, 2 Rdlr. Degne, Skoleholdere og Møllere, kan æske Premie for samme Mængder som Bønder, Præster og Forpagtere kan og æske Premie, men ikke for mindre end dobbelte Mængder, nemlig: 2 Dosin eller 24, Par. Premierne udsættes særskilt: 1) For Nørre=Jylland. 2) For Sønder=Jylland eller det Slesvigske. 3) For Sielland og Fyen under et. Til enhver Cirkelnegnes de til samme Lande henhørende Øer efter den politiske Jnddeeling. Jnden December Maaneds Udgang 1791 maatte Æskningerne være indløbne. Med samme maae følge et Par Strømper franko af det Slags, som Premie askes for, og troværdige Attester af Stedets Præst og Egnens Strømpehandler, eller andre bekiendte Kyndige i Mangel af dem, som gotgiøre, at den Mængde, hvorfor Premie fordres, virkeligen var til, da Attesten gaves; at den er forfærdiget af een Familie eller eet Huus; at Strømperne ere den indsendte Prøve fuldkommen lige; at Arbeidet er gjort i Aftentimmer eller paa anden beleilig Tid, uder at være Agerdyrkningen til Hinder, uden hvilke Omstændigheders nøiagtige Anførsel Attesterne ikke vil komme i nogen Betragtning, b. Dersom nogen Proprietær eller anden anseelig Person paa Landet maatte vise sig saa ædelmodig, at see Selskabets Hensigter heri opfyldte, enten ved gode Raad eller ved Opmuntringer eller anden berømmelig Omgang med deres Underhavende til Befordring af denne Flid, faa vil Selskabet giøre sig en merkelig Fornøielse af at belønne saadant med Medailler efter enhvers Fortieneste, naar det derom underrettes. c. Samme tilsiger og Selskabet og den eller de Kiøbmænd i Kiøbstæder ge, som paa en merkelig Maade giør det let for Almuen, at den til beiellige Tider i smaae Mængder og for billige Priser, kan erholde de Sorter Hør tilkjøbs (indenlandsk, især naar den er god, eller fremmed) som man til de fine Strømper finder at være fornøden. 67. Da det er bekiendt, at der forbruges store Summer for fremmede Farver til Bondens uldne Klæder og Vadmel, som kunde besvares til Fordeel for Landet, end- og kun ved at betiene sig af den af Naturen farvede Uld: saa udsættes for Dannemark og Norge følgende Premier: For den, som forfærdiger, eller lader forfærdige, det meste og beste uldne Tøi til Bønderklæder, Vadmel eller andet af sort, brun og graae Uld eller af disse, zirligen blandede med hvid Uld. For den største Mængde, ikke mindre end 100 Alen, Selskabets første Sølvmedaille eller 20 Rdlr. For den næst største Mængde ei mindre end 60 Alen, dets anden Sølvmedaille eller 10 Rdlr. For den næste Mængde, ikke mindre end 40 Alen, 5 Rdlr. Det maae bevidnes, at de forfærdigede Vare ere saa mange som de angives, at de ligner Prøven, som bliver indsendt, og at de ere forfærdigede i den ommeldte Hensigt. Premierne æskes inden sidste December 1792. 68. Da Selskabet nu ikke længere tvivler paa, at det saa kaldte Ryslæders eller Jugters Tilberedning kan skee hos os, og især i Norge, ligesaavel som i Rusland, da det fornemste bestaaer i Birke=Oliens Anvendelse, saa udsætter det følgende Premier: For den, som i Norge, tilbereder det meste og beste saa kaldte Ryslæder, som kommer det Russiske nærmest saavel i Henseende til Lugten, som øvrige gode Egenskaber, Selskabets anden Guldmedaille eller 500 Rdlr. Premien æskes ved Prøvers og Attesters Jndsendelse inden October Maaneds Udgang 1792.