Politivennen, 1802-01-01
Svar paa det Vink, som gives Edike-Bryggeren paa AmagerTorv i Politivennen No. 200. Hvormegen Umage og Bekostning jeg i en Tid af 14 Aar har anvendt paa, at give mit Viinedikebryggeri den muligste Fuldkommenhed, veed ingen bedre end jeg selv; men at der endnu ved Edikens Be1 handlingsmaade skulde være saadanne Mangler og Urigiighedee, som kunde have farlige Følger for dens Købere, har jeg ikke indtil denne Dag troet eller kan troe; efterdi Edikens Behandlingsmaade, som den nu hos mig foretages, er den samme i den Deel, som den har været fra Begyndelsen, der har i alle Stykker været underkaster indsigtsfulde Kjenderes Bedømmelse, fra hvilke jeg har det smigrende Vidnesbyrd, at min Viinedike er reen, sund og i al Henseende som Edike bør være, der har Prædikat af god. Dog skjønner jeg i No. 200 af Politivennen at en mig ubekjendt Herre behager at gjøre mig og Publikum tillige opmærksomme paa en i hans Tanker farlig Behandlingsmaade ved min Edike, som er denne: At mine Karle bære Edike op af Kjelderen i Messing Kar. At Sagen har sin Rigtighed tilstaaer jeg føjeligen, og at det er skeet med mit fulde Vidende kan jeg ikke, uden at fortjene Navn af ligegyldig og Upaapassende Husbonde, nægte; men at denne Behandlingsmagde skulde have nogen Farlighed kan jeg ej fuldkommen blive overbeviist om. 1) Fordi Edikens Oxhold i deslige Kar er øjebliklig, medens den i største Hastighed transporteres fra et Fad paa et andet; da Kjedelen strax derefter aftørres og poleres til næste Brug, 2., Fordi Nedsyltninger af Ting, hvortil bruges Edike, i de fleste Huusholdninger skee i Messing Kar, og det i hele Timer (som kun minutviis finder Sted hos mig) uden nogen mig bekjendt Skades Foraarsagelse 3) Fordi mange tusinde Mennesker indtil dato have brugt min Edike uden mindste Klagemaal over farlige Følger af dens Brug. Jeg indseer altsaa ikke at Edikens inomentane Ophold i Messing Kar kan have nogen for Sundheden ubehagelige Virkninger. Anderledes derimod forholder det sig med dens Stade i deslige Kar, hvor Tid gives for den til at samle Jrr; at dette er højst farligt, er mig tilfulde bekjendt; men slig Handlemaade har aldrig hos mig fundet, eller kunde finde Sted. -Dog hvorom alting er, kan mine Købere være aldeles rolige og ubekymrede ved Brugen af min Edike, da jeg stedse skal bestræbe mig for at behandle den saaledes, at den er sund og god; ja, endog i det Paaankede føje saadanne Anstalter (om det skulde være nødvendigt) at al Frygt for skadelige Følger bortfjærnes. Hvad den veltænkende Anmælders Vink i øvrigt, angaaer, da har samme været mig kjært, men vilde endnu have været mig kjærere og mere passende, om det mundtlig eller skriftlig var blevet mig selv allene meddelt, saasom offentlig Anmeldelse let kunde foraarsage urigtige Forestillinger hos den ukyndige og skade mig som Handlende, hvilket jeg ikke tør troe at være den mig ubekjendte Anmælders Hensigt. Udgiveren har indrykket dette Forsvar Ord til andet, efter Begiering, og glæder sig over den Forsikring, at Hr. Schoustrups Ædike aldrig staaer, men blot flyttes i de omtalte Kar. Han kan imidlertid ikke andet, end endnu fraraade selv saadant kort Ophold af Ædiken i et Metal som den opløser. Den paaberaabte almindelige Sursyltning, i Messing, beviser intet andet, end at man i Køkkenerne saa ofte begaaer Ting, der skade Sundheden; skjøndt man ikke kan nægte, at jo allerede mange af vore Husmødre ere saa oplyste, at de foretrække olivengrønne men uirrede Agurker for græsgrønne, der ere tillavede i Messing. Den Jndvending, at et kort Ophold i Messing ikke skader Ædiken eller giver den Tid at opløse Messinget, vil Hr. Schoustrup snart give op, naar han betænker, at et langt Ophold ikke er andet, end et stedse igjentaget kort Ophold. J øvrigt tjener saavel hans Ædikes Godhed, som hans ovenfor staaende Besvarelfe paa kraftigste Maade imod enhoer Frygt for at en offentlig Yttring skulde skade hans velfortjente Søgning.