Københavns Adresseavis, 1783-08-13
Da det er bleven Selskabet berettet, at Fiskerierne i Jsefjorden skal drives med saa liden Eftertryk, at endog Fremmede skal indfinde sig der i Fjorden og giøre sig anseelige Fordeele; saa udsætter Selskabet for dem, som fiskeer med Drivegarn der, følgende Premier, nemlig: For den eller dem, som inden Aarets Udgang med Driv garn beviisligen gjør den største Fangst af Sild eller andre der faldende Fiske=Sorter 30 Rdlr. For næste Mængde 20 Rdlr., for den derefter 10 Rdlr. og for den derpaa 5 Rdlr. Selskabet lader med Villie Mængderne ubestemme. Premierne æskes til Aarets Udgang og vil blive oftere udsat i Fald Selskabet seer de nytter. 52. Som man har erfaret, at der ofte ikke iagttages den forsynlige Omgansmaade i Henseende til de smaae Hummere, som med de større fanges ved de norske Hummer Fiskerier; men mange af disse, som kunde spares fra Ødeleggelse, uden at blive nogen til Rytte omkommer, saa at baade Hummerne og andre Fiske tillige, som gjerne søger Hummernes Ravn derved merkeligen formindskes: saa udsætter Selskabet, for at afværge saa meget mueligt dette Onde, følgende Premier, Foruden Fisker, som i den Tid Hummer=Fangsten varer, nemlig fra et Aars Efteraar til Slutningen af paa følgende Aars Foraar, af de fangede smaae Hummere igjen udsætter de fleste levende og ubeskadigede, nemlig: For den største Mængde smaae Hummere saaledes udsætte, ikke mindre end 300 Stykker, 4 Rdlr. For den næste, ikke mindre end 200 Stykker, 3 Rdlr. For den derefter, ikke mindre end 100 Stykker, 1 Rdlr. Premien udsættes havneviis, og kan følgelig æskes særskilt for enhver norsk Havn, hvor Hummer=Fangsten drives, og hvorfra Hummere udføres til fremmede eller indenrigske Stæder. Med Æskningerne maae følge troværdige Attester fra Kommissionærerne for Hummerfiskerierne eller andre nærværende gode Mand og Stedet, som bevidner Rigtigheden af det, Forser Fremie ædes, nemlig : at de haver seet eller veed ne, stor Formodning, at det Antal Hummere, hvorfor Pæmie fordres, er levende igjen udsat. Æskningerne maae være indsendte til Selskabet inden September Maaneds Udgang 1783. 53. For den Borge, som fra en af de danske Kjøbstæder uden for Kjøbenhavn inden Udgangen af November Maaned i Aaret 1784 tilsender Selskabet dem beste Prøve, ikke mindre end 4 Flasker af Øl=Sorter, bryggede hos ham selv af Malt, som han enten selv har gjort, eller som er gjort paa Stedet, hvorhan boer. For den beste Sort og tillige største Mængde, som deraf er brygget, Selskabets anden Guld Medalje, for den næste i Godhed og Mængde Selskabets tredie Guld=Medalje, for den derefter den første Sølv=Medalje. Øllet maae ikke være tilsat noget Slags Kryderie og allene bestaae af Malt og Humle foruden dets Vand og Gjer. Malt=Spiren maae ei heller være anvendt ved Øllet hverken med Maltet, da det derfra bør renses, et heller derefter for at give det en brun Kolør, som slet ikke vil blive paaseet. Det vil og blive bedømt efter sin indvortes Godhed mere end efter sin Mængde, da hin især her paasees, hvor Egenskaber kunde være i Strid med hinanden. Mængderne, som kan brygges bestemmes ikke, fordi det for nærværende bliver Selskabet meest og God geden at gjøre. Øl=Sorter kan indsendes af Værdie fra 2 Rdlr. til 8 Rdlr. Tønden efter enhvers Behag; men Priserne hvortil Øllerne kan sælges maae følge med de merkede, velforkede, eller med Staaltraad forsynede og nummererede Flasker, som desuden geledes af Attester at Prøverne svarer til den angivne Mængde, der haves hjemme, eller er brygget til samme Tid. Uklaret Øl kan det ikke nytte at indsende. At Øller kan klares, som Viin, ved Brissel (Huusblas, opløst i Viin eller Øl) i større eller mindre Mængde efter Øllets Styrke anvendt, og omklaret dermed, naar Øllerne ere af de sterkeste Sorter, er bekjendt. Ved Bedømmelsen vil tillige blive paa seet Priserne, Øllerne kan sælges til, og Tiden de kan holde sig udi, hvorfor og Brygnings=Tiden da Øllet er bleven brygget maae med Priserne anmeldes. For dem som ellers maatte have Lyst at lære Bryggerkonsten fra Grunden af og blant andet indsee Fornødenheden af Thermometerets Brug saavel ved Maltgjøren som ved Brygning, anmerkes, at et Skrift under Titel: Thee Theorand Practice of Brewing by Michael Combrune, Brever, trykt til London 1762 i Qvart og siden i Octav, giver derom en Underretning, som enhver Brygger her i Landet med Føje kan sætte høieste Pris paa Hr. Bergraad F. V. Heun har og især betjent sig deraf i hans Versuch alle Arten Biere nach englischen Grandsatzen zu brauen, 1 Th. 8, som faaes paa vore Boglader. 54.