Politivennen, 1802-01-01
J Anledning af Politivennen No. 223. Om Korntørring. (Jndsendt fra Kammetraad Vith.) J Minerva for April Maaned 1792 findes anmeldt: Tanke om Forraadsmagatiners Qprettelse i Danmark, i lette Kornaar Disse Tanker vare mine for 10 Aar siden, - og de ere, uden Forandring, de samme endnu de vare den gang neml. en Følge af 2de mine foregaaende Stykker i samme Maanedshæfte indfort, p. 30."Jagttagelser ved det i Ang. 1786, af mig foretagne Forsøg med Rugtørring i Straaet" - og pag. 36. Beskrivelse over en Tærskelade og tørrehus i Liefland." Men det er ikke sielden at en evig Lethargie hviler over Forsigtigheds - og Forsynligheds Æmner endskjønt opgivne og afhandlede, just i den retteste Tid. Til Stykket selv henvises paa sit Sted; men ikkun være saameget sagt her deraf, hvad skrevet staaer: "Hvad Brødrugen angaaer, da er ingen anden Maade, at konservere den paa, end at lade den tilstrækkelig tørre, Tørringen rense, og paa sunde Lofter oplegge, og en Gang imellem lade Støvet, som næsten stedse vedholder sig al Rug, afharpe. Hertil veed man at i Kjøbenhavn for Kongel. Regning findes Anstalt ved den bekjendte Gernerske Maskine, men denne paa et eneste Sted i Riget, og det i Hovedstaden, hvor saa vel Husrum, som Jldebrændsel og Folkearbejde er meget dyrere end paa Landet, synes mig paa den ene Side utilstrækkelig, og paa den anden for kostbar, til at lade gjøre mange af i Provinserne. Derimod vejleder mig hine gamle kongelige Anordninger om Proviant-Skatten i Danmark, neml. af 31 August 1680, 17 Sept. 1681, og 3 Sept. 1682, som paabød hver Tønde Hartkorn af Sjelland 2 Fjerdingkar - og af Jylland 1 Skv. god tørret Rug (staaer der) til, med megen Sandsynlighed at formode, at Forraads Magatiner paa denne Maade lettest vare at tilvejebringe. To Fjerdingkar tørret Rug pr. Td. Hartkorn af samtlig Danmarks cirea 300,000 Tønder, gjør et Qvantum af nær ved 19000 Tdr. Rug, som fordeelt i 19 Søstæder i Provinserne, blev 1000 Tønder, meer eller mindre i et hvert Maggtin. En Bonde paa 8 Tdr. Hartkorn, kom altsaa til at levere 4 Skjepper tørret Rug; og maaskee havde han dertil taget 5 Skpr. ny Rug af sit Forraad - eller om den var meget ureen af Hejre og Klinte, som før Tørringen maae tages fra, - da 6 Skpr., hvilket med saa lidet et Qvantum, dog er gjørligt ved hans Bagerovns Eftervarme - eller som det kaldes, Bagvarme, at lade tørre og derefter godt rense. Og sandelig, disse savnende 5 a 6 Skor. Rug, kunne i saa velgjørende et Øjemærke ikke betyde meget helst da han, som billig, burde have Godtgjørelse derfor; - og som formenes at kunne bestaae i 16 ss. for hver halve Tønde, over hvert Aaes Kapitelstaxt. J paakommende Uaar, havde han, under vores allermildeste Regjering, Adgang til samme Magasin, og ta var der intet tabt, men meget vundet til Almuens Sikkerhed. For Magaginernes Silterhed, vilde det Kongel. Rentammer upaatvilelig bedst sørge; og om eet ved ulykkelig Jidsvaade, git op i Nøg, saa var dog Skaden ikke imod den, som naar alle vare ufordelte, eller det hele kuns faa Steder oplagt, naar Ulykke indtraf. Om Byg til Gryn er lidet at sige; hertil tages af de bekjendte bedste KornEgne, stort og reent Korn, og om nogle Aar gammelt, (naar det kuns er vel konserveret, som slet ikke er vanskeligt, da alene rene Lofter, og flittig Harpning er nok) Desto bedre, og behøver ingen Ovntørring. Byg til Malt, fra senere end det sidste Aars Avl, er derimod ufordelagtigt, saavel i Henseende til Formaltningen selv som i Drøjelse og Godheden deraf: derimod lader det sig fuldkommelig vel gjøre, at overgjemme og konservere Malt i 5 a 6 Aar, og maaskee længere; ja erfarne Landhusholdere, paastaae endog, at saadant Malt, som naar det for det første er af godt, sundt og reent Byg, og velsvommet i Støbkarret, - og for det andet stærkere - men langsommere kølletørret er bedre og mere kraftigere til Ølbrygning, end nyt Malt. Konsten bestaaer i dets aarlige Konservation, at frie det fra Kornkræbs eller Klanere, som saa gjerne ville tilholde sig den søde Kjerne; saa og for andet Utøj. Som forhenværende Amtsforvalter i Holbeks Amt, i fulde 21 Aar, var Ovntørret Rug paa ovennævnte Maade, med saa liden Ulejlighed, mit inderlige ønske, til Statens Vel. Endnu er jeg hengiven derfor, og tør maaske haabe, at saadan Foranstaltning kan vorde befalet i de forventende bedre Tider.