Berlingske Tidende, 1791-03-14
Da Selskabets Hensigt med denne Priismaterie er at give Landmanden i Almindelighed et Verktøji Hænderne, hvorved Arbeide og Tidspilde bespares, og i det mindste samme Hensigvindes, som den sædvanlige Rensning forskaffer, saa maatte Forfatterne have de af disse Omstændigheder flydende Bestemmelser for Øine. J øvrigt anmoder Selskabet Forfatterne enten, om mueligt, at indsende de Maskiner, som de foreslaaer, gjorte i det Store, eller og geleide deres Beskrivelse med fuldstændige Arbejds=Tegninger, hvorefter det kan lade forfærdige Maskinen, for dermed virkeligen at kunne gjøre Prøve. Afhandlingerne eller Maskinerne med deres Beskrivelse indsendes inden Okt. Maaneds Udgang 1791. 36. Forden fuldstændigste og tydeligste Anviisning til den mindst bekostelige Behandlingsmaade at gjøre der beste Malt til Ø Brygning, passende paa Landmandens og især Bondens Vilkaar, Selskabets første Sølvmedaille eller 20 Rdlr. J Afhandlingen beskrives de fornødne Indretninger til at behandtMalt og især til at tørre det, hvorved Brændsels Besvaring og Bygningens Sikkerhed kommer i Betragtning. Men især forlanges en omstændelig Beskrivelse om alt det, som under Maltets hele Behandling bør iagttages, for at erholde det beste Malt til Ølbrygning mueligt. Æskningen indsendes inden October Maaneds Udgang 1791. Om nogen skulde finde for got at skrive over en af Delene og ikke over den anden, enten over Køllens Indretning eller og Maltgjøreriet allene, bliver saadant og særskilt modtaget og efter Omstændighederne belønnet. 37. For den grundigste og beste Anviisning til at brygge Øl i en Huusholding paa Landet eller i smaa Kiøbstader saaledes, at derved erholdes det meste og beste Ølaf de dertil anvendte Kornvare, Selskabets første Sølvmedaille eller 20 Rdlr. Foruden en kort Beskrivelse over de meest ekonomiske Jndretninger til Ølbrygning forlanger Selskabet. omstændelig Forklaring af alle de Forsigtigheder og Haandgreb, som den skal anvende, der paa anførte Maader søger at frembringe det meste og beste Øl af den samme Mængde Sæd. Premienaskes inden October Maaned 1791. Skulde nogen hellere vilde beskrive en af Delene, Brygningen, f. Ex og ikke Bryggeriets Jndretning, eller tvertimod, vil saadant og paa den Maade blive modtaget til Belønning. 38. Forden fuldstændigste og paa physiske Sandheder grundet Afhandling om Øl=Brygning i sin fulde Udstrækning, udsættes Selskabets anden Guldmedaille eller 50 Rdlr. Enhver Forfatter indseer lettelig, at heri intet væsentig maae forbigaaes. Bryghusets beste Beliggenhed og beqvemmeste Jndretning med tilhørende Kjedler og Kar til største Fuldkommenhed for Øllet, og mindste Forbrug af Brændsel, maae beskrives og aftegnes. Maltgjøringen maae fra først til sidst omstændelig forklares, saavel naar Tørringen skal skee af Luften som ved Varmen: herved bliver Køllen med sin Ovn ved tydelige Tegninger at opgive. Kiendemerkerne paa got og slet Malt det beste, vel tjenlige, men og ubrugbare Vand vil nøje angives og udsættes fra hinanden. Giæringen, denne særdeles vigtige Sag, men i Almindelighed saa meget tilslumpede, maae bestemmes ved Thermometret, og Anviisning dertil gives, for med Vished til alle Aarets Tider at kunne brygge et og samme Slags Øl. Øllets Afkjoling, dets Fadning, Midlerne til dets Klarhed, hvorledes det forsødes uden Skade for Helbreden, naar det ved Smagen findes vreden eller forligt, maa (saa vit det kan være gjørligt) alt omstændelig forklares: ikke heller maa forglemmes hvad Jndflydelse Fadenes Rensning har paa Øllet, m.v. Forfatteren anvises som en vigtig Veileder hertil, i Særdeleshed Combrunes Theorn and Practice of Brewing. London 1762. Premien æskes inden Oktober Maaneds Udgang 1791. 39. For den mest underret tende og tydeligste Anviisning til Brødbagning i Huusholdinger paa Landet, Selskabets første Sølvmedaille eller 20 Rd. Næst efter Beskrivelsen af den fordeelagtigste Bagerovn og øvrige derhen hørende Indretninger, maatte Forfatteren til saadan en Afhandling især være omstendelig i at anføre alle end- og de mindste Omstændigheder, som kommer i Betragtning ved Melets Behandling fra dets første Tilstand af, indtil det gaaer over til sundt og velbagt Brød, dog alt efter Landmandens Vilkaar, paa det at den eller de, som følger denne Anviisning, derved med Vished erholder den meste og sundeste Føde af det dertil anvendte Meel. Afhandlingerne indsendes til sidste October 1791. (Fortsættelsen følger.)