Nyeste Skilderie af Kiøbenhavn, 1814-12-06
J Slesv. Holst. Provincialblatter f. Jan. d. A. læses en Opfordring til at benytte sig af de forskjellige Orchisarter, der voxe saa hyppigen paa Engbunde i Hertugdømmene. Geheimer. Hermbsidt har anbefalet Orchisarternes store Gavnlig hed, især til at tilberede deraf Salep, saavel som Nærings- og Lægemiddel som Surrogat for arabisk og senegalsk Gummi og Tragantfliim, hidtil have Forsøgene med at fabrikere indenlandsk Salep for det meste været frugtesløse. Den, der forbruges i Europa, kommer endnu bestandig fra Orienten, hvor man betjener sig deraf som Fødemiddel, men betales hos os meget dyrt. Hermbstedt har i sine Bulletins meddeelt følgende Resultater af de Forsøg, han har anstillet med denne Plante. Orchisaterne udgjøre en naturlig Familie, hvis Nødder hos nogle Arter ere runde eller danne lange Knolder, og hos andre ere af en Haands eller Fingers Form. De forskjellige Saleparter udmærke sig meget ved det aromatiske Stof, Blomsterne indbefatte; thi nogle lugte meget lafligen, andre have ingen Lugt, og atter andre stinke hæs ligen. Men Bestanddelene i alle Arterne synes imidlertid at være eens. Jsær udmærke Rødderne sig ved en ganske egen, gjennemtrængende, kraftfuld Lugt, der ligner Spermas. Hiin lugtende Væsen, bestaaer af en slygtig Olie, der kan uddrages deraf, naar man behandler den friske Salepsrod med Alkohol. Destillerer man Alkohol, saa gaaer den ofte over uden Lugt; men først ved Enden af Operationen danner hiin egne Lugt sig. Fortsætter man Destillationen ved en liden Varme indtil Tørring, saa bliver en extrativ Substanz tilbage, der er skarp, bitter og uden Lugt, opløser sig saavel i Vand, som i Alkohol, trækker Fugtighed af Luften til sig, og ved Forbrændelsen kun vanskeligen tænder sig luende. – Den med Alkohol behandlede Substantz af Knolderne bestaaer blot af Slimdele, blandede med en ringe Qvantitet Trevlestof. Hiin Slim er Tragantgummi meget lig. - Lader man smaa Stykker af de friske Salepsknolder bløde i Vand, saa give de sig meget ud og blive fuldkommen gjennemsigtige, Knoldesubstangen bestaaer næsten ganske af lutter Sliim. - For altsaa at forandre de friske Knolder til Salep, behøver man kun at befrie de slimagtige Dele ved Opkogning fra den største Deel af de med det forbundne lugtende Stof, og derpaa tørre dem. - Hermbstadt har allerede brugt Orchis mascula, perumidalis, latiolin, og især maculata, til Saleps Tilberedelse. Den bedste Jndsamlingstid er, naar Planterne ophøre at blomstre, og Rødderne fra forrige Aar næsten ere visnede; thi da har nemlig den til den ny Plante bestemte Knold, som man maa samle, faaet sin fuldkomne Dannelse. Men bier man til Frøkornene ere modne, saa har Spiren, der denner den ny, allerede udviklet sig. - Man renser derpaa Knolderne for de smaa Rødder og Trevler, og skyller dem i koldt Vand. Derpaa trækker manden i Form af Rosenkrandse paa Traade, og lader dem koge i en stor Masse Vand, indtil man mærker, at nogle Knolder begynde at opløse sig i Sliim, hvilket sædvanlig skeer i 20 til 30 Minuter. Har man ikke længe nok ladet dem koge, saa beholder Salepen en modbydelig Lugt. Efter tilbørlig Kogning lader man dem tørre i Sølen eller ved Kakkelovnsvarme. Den sidste er bedre, fordi Soelvarmen sjelden er stærk nok, for hurtig at udtørre og forebygge, at Rødderne gaae over i en suur Gjæring. Den paa denne Maade tilberedte Salep, er ligesaa god som den bedste orientalske.