Nyeste Skilderie af Kiøbenhavn, 1808-03-22
(Jndsendt.) Ved at gjennemlæse Artiklen: Surrogater i ovenstaaende No. af disse Blade, faldt nærværende Liniers Jndsender med flere paa den vist nok grundede Formodning, at sammes Forfatter ikke af Patriotisme for Medborgeres Vel, men snarere af en Art Handelsinteresse har tilladt sig, at henstille sine inconseqvente Sætninger til Skue in publico. Om han selv er besjelet af Handelsaand eller skrev for Handelsmænd gjør intet til Sagen; Drivefjæren røber Egennytte. Dette gjorde, at disse Linier, blev til. Han anfører: "at det er ønskeligt i denne Tid at gjøre uskyldige (uskadelige) Surrogater saa almindelig bekjendte som mueligt og vaage over Egennyttens Misbrug deraf, til Skade for det Offentlige. Hvorledes dette egentlig skal forstaaes, er vanskeligt at sige, thi hvor kan uskyldige Surrogater, der gjøres almindelig bekjendte, misbruges af Egennytten til at skade det Offentlige, Hvad den med Svovlsyre utilladeligen forfalskede Citronsaft angaaer, som Vindesygen har forledt et Menneske til at fabriquere, da er vel denne Syre ikke saa farlig for Helbreden som hiin Forfatter, indvilder sig, eller skadelig i saa høi Grad, at den skulde kunne undergrave Sundheden, naar man just ikke gjør idelig eller umaadeligt Brug deraf, hvilket vel sjelden er Tilfældet med Syrer. Svovlsyven anvendes jo, som bekjendt, meget i Medicinen som et kjølende og forraadnelsemodstaaende Middel med fortrinlig Nytte. Jmidlertid er Viinsteensyren (Acidum tartaricum) et behageligere og, ifølge Erfaring, ganske uskadeligt Sitronsaft-Surrogat i Tilfælde af Mangel eller høi Priis paa Sitroner. - Om den saakaldte danske Kaffe, som efter tvende Lægers Formening, skulde have forvoldt Sygdomstilfælde hos to Personer, yttrer Forfatteren af benævnte Artikel det Ønske - modsigende sit første - at man ikke vilde give sig af med at laborere den, Himlen maa vide hvorfor. De særegne Sætninger, han anfører som Beviis for sin Mening, beviser intet mindre end det de skulde bevise, f. Ex. "den levantiske Kaffe er skadelig, den sjellandske maa være det i endnu høiere Grad. Hvilken Jnconseqvents Om end den levantiske Kaffe i det Hele er skadelig, hvilket end nu ikke er afgjort, følger da deraf, at den sjellandske ligeledes er det, den kan endog være langt sundere. Mange, især nervesyge Mennesker, befinde sig ilde efter Brugen af levantisk Kaffe, men mange nyde den derimod med Velbefindende og Velbehag. Det gaaer med dette som med saa mange andre Fødemidler. En taaler ikke dette, en anden ikke hiint, ofte en Følge af de forskjellig Konstitutioner. At Kaffe for nærværende Tid ved Vanen, som er den anden Natur, er blevet til en Livsfornødenhed, kan man gjerne antage, især forden Fattige, der ikke i nærværende dyre Tider, har Evne til at anskaffe sig et varmt Maaltid Mad, i hvor maadeligt et saadant Restaurationsmiddel end er. Af hvad Aarsag hiin Forfatter vil, at man gjør bedst i, at holde sig til den sande virkelige) Kaffe, og at intet – tænk engang - er urimeligere end et Kaffesurrogat, maa han ene vide. Jndsenderen af disse Linier, er derimod af den Formening, at et ubekosteligt, velsmagende og uskadeligt Kaffesurrogat vilde for den mindre Formuende være til sand Vinding, saavel for hans Sundhed som hans Pung. Den Uformuende maa af Mangel paa Evne nøies med den ringeste Kaffesort, som ofte bestaaer af bedærvet Blandingsgods, er et sandt Skadeprodukt for Mave og Helbred og staaer langt under et godt Surrogat. Naar derfor en redelig og kyndig Mand, man kalde ham Project, mager eller ei, opfandt et hensigtsmæssigt Surrogat til Salg for taalelig Pris, vilde han gjøre sig virkelig fortjent af den rettænkende og interesserede Deel af Publikum. At sligt et Salgprodukt forsynes med Sundhedskollegiets Segl eller Stempel, synes at være overflødigt; det kunde alligevel forfalskes af en uredelig Præperator, uden saa var, at det blev beredet under Sundhedsfollegiets nøiagtige Opsigt, hvilket dog vist nok blev for omstændeligt. Svar fra det paaankede Stykkes Forfatter. Skribenten skylder ingen Regnskab for Hensigten af de Yttringer, han, i Overeensstemmelse med Lovene, offentlig fremsætter. Spørgsmaalet bliver kun, er det, han fremsætter, rigtigt og grundet, Forfatteren af ovenstaaende Jndvendinger har imidlertid paataget sig at bedømme, hvad kun Gud allen kan bedømme - mine Hensigter. Denne Punct af hans Anke svarer jeg altsaa ikke et Ord paa. Ligeledes forbigaaer jeg hans Uhøfligheder. Men hvad der angaaer Sagen selv skal ikke blive ubesvaret. Min Modstander kan eller vil ikke begribe hvorledes uskyldige Surrogatter, der gjøres almindelig bekjendte, kunne misbruges af Egennytten til Skade for det Offentlige. Velan, saa skal jeg da gjøre ham det begribeligt. Side 694 har jeg sagt om man end kunde antage, at en saadan Surroget Caffe Surrogat) lader sig sammensætte af uskyldige Ingrediencer, saa kan den, der bevidner dens uskadelige Egenskaber umuelig indestaae for, at den siden ved andre Tilsætninger bliver skadelig. Disse Ord gjendrive allerede tilfulde hiin Jndvending, Enhver maae tilstaae, at den Prøve, der forelægges Lægen og som hans Attest lyder paa, kan være aldeles uskadelig, uden at derfor det, der siden sælges af samme Surrogat, svarer til Prøven. Den er paa denne Maade, at det staaer i Egennyttens Magt at gjøre Misbrug af uskyldige Surrogater til Skade for det Offentlige. Min Modstander siger: hvad den utillade, ligen forfalskede Citronsaft angaaer, som Vinde sygen har forledt et Menneske til at fabriquere, da er vel denne Syre ikke saa farlig for Helbreden, som hiin Forfatter indbilder sig eller i saa høi Grad skadelig, at den skulde kunne undergrave Sundheden, naar man just ikke gjør idelig eller umaadeligt Brug deraf, hvilket vel sjelden er Tilfældet med Syrer. Hvortil alle disse betingede Udtryk, ikke saa farlig - ikke i saa høi Grad skadelig, eller, naar man just ikke gjør idelig eller umaadeligt Brug deraf, Røber ikke alt dette at Forf. føler hos sig selv, at den maaskee no kan være skadelig, Enten er den forfalskede Citronsaft skadelig eller den er det ikke. Er den det første, saa bør og maa den ikke nydes. Graden af dens Skadelighed kan ikke komme i Betragtning. Jngen indestaaer os for, hvor idelig og umaadeligt Brug der gjøres af den. At Svovlsyre bruges meget i Medicinen er et bedrøveligt Beviis paa denne Citronsafts-Surrogats Uskadelighed; thi for det første bruges saa meget i Medicinen, der, nydt som Fødemiddel, i den sunde Tilstand nødvendig maa kunne blive skadeligt, og for det andet er ingen Patient saa enfoldig at tage Svovlsyre til sig, uden efter en Læges Forskrivt. Man maa disputere for Doctorgraden saa at Sveden drypper ned ad Panden eller forskaffe sig Bevilling paa at være Licentiat for at have Tilladelse til at ordinere Medi tin, og det skulde være enhver upromoveret Laborant, tilladt at sælge Svovlsyre offentlig som Citronsaft, naar han blander det med Saften af raadne Citroner, Mit Ønske at man ikke vilde give sig af med at laborere Dansk Caffe er ikke, som min Modstander mener, modsigende det første: "at gjøre uskyldige Surrogater saa almindelige som mueligt. Naar man skal have Surrogater, saa bør det være af Ting, der ere gavnlige, men det er urimelig at have Surrogater af Ting, hvis Skadelighed lettere lader sig bevise end deres Gavnlighed. Dette er omtrent Tilfældet med Caffe. Jeg har ønsket, at man aldeles ikke vilde give sig af med at laborere Caffe Surrogat, fordi der, efter mine Tanker, aldrig kan komme noget godt ud af det. At sammenblande Agern, Malt, Chicorie og virkelig Caffe, give denne Miskmask et meget lovende Navn, og fortælle, at den smager som Caffe, er neppe billigt. Det er denne Miskmask, som jeg kalder Sjællandsk Caffe og der er vel ingen Tvivl om at den er skadeligere end den Levantiske. At den kan have ubehagelige Følger for Sundheden, det sees jo af en offentlig Bekjendtgjørelse. Om det end kan godtgjøres, at de enkelte Bestanddele af saadan en Surroget ere uskadelige, saa er det dog endnu ubevist, om saadan en Sammenblanding i Forening med ussel Fløde ikke maae frembringe ubehagelige Virkninger. Jeg har sagt at intet er urimeligere end Caffe Surrogat fordi man næsten behøver 1/2 Deel virkelig Caffe og Chicorie dertil, og den anden Halvdeel ikke ligner Caffe i andet end Farven. Uden at tale om, at Chicorie sikker er skadelig for Helbreden, saa troer jeg dog, at den, der ikke har Ævne til at give 1 Rdlr. for et Pund Caffe, og som alligevel maa, skal og vil drikke den, gjør langt bedre i at kjøbe sig et 1/2 Lod istedet for et heele Lod, det er med andre Ord, den Bestanddeel virkelig Caffe, hiin Surrogat bestaaer af. Paa denne Maade faaer han dog i det mindste denne Fjerdedeel ublandet, og befriet for Agerne, Malte og Chicoriepulver.