Berlingske Tidende, 1753-12-17
Wien, vom 27 Novbr. Wieles heist, so sol nachstens durch ein Pa ten bekanntgemacht werden, das die nene Churbayerische Scheide=Münze, die Korn und Schrot halt, wiederum ihren Lauf haben soll. Das grosse, Kayserl. Bauwesen, sowol hier inder Stadt, als, in den Vorstadten, har seinen bestandigen Fortgang, und finden die Arbeiterdaun und wann in der Erde alte Kayserliche Münzen. Die allier seyende Turkische, Griechische und Ungarischer Kaufleute haben sunter. andern viel Eisen Waaren, als Messer, Feilen und dergleichen, auf gegenwartigem Markte erkauft, und warten dieselben mit Schmerzen, das der Donau-Strom, welcher sehr klein ist, anlausen moge, um nach ihrem Vaterlande zu rick reisen zu konnen. Versolg des Schreiben des Hr. Roussenu von Genf an den Verfasser des Mercure. de France. Diese Physici haben dargethan, das der Grunspan, oder das augelsete Kupser, ein gevaltiger Gift ist, dessen Würkung noch har de schrecklichsten Zufalle nach sich ziebet, und das auch der Rauch von diesem Metall vir len Schaden perursachet, indem die Handverk lente, die damit umgehen, verschiedenen Krankheiten nuterworfen sind. Sie erweisen, das alle Arten von Menstruis, die Oele, die Sal ge, und das blosse Wasser selbst das Kupser auf losen, und den Gruuspan herausziehen. Die Verzinnung, ste maa noch som gut seyn, als sie will, hebt diese Auflosung nicht auf, søndern vermindert sie nur in etwas. Das Zinu selst, das man hierzu brauchet, ist nicht ohne Ge fabr., ungeachtet man biøber, undehutsamer Weise Gebrauch davon gemacht, und diese Ge fahr ist nach den verschiedenen Gattungen des Zinnes, dessen man sich bedienet, grosser oder geringer, nachdem viel oder wenig Arsenie dazu kommt, over der Zusatz vom Bley starker og der schwacher ist. Den das augelsete Bleyem Gift sey, bewelsen viele betrukte Wirkungen, die von den mit Silberlatte verfalschten Weinen Leeruhren, und um sich dieses Metalls mit Sicherheit zu bedienen, isteres der Mühe wohl werth, zu erkennen, wodurch es aligelset wird. Gesesst auch, das man bey der Verzinnung alle Vorsichtigket anvendete, soristeres doch eine Ulverantwortliche Nachlessigtet, wenn die Gesundet und das Leken der Menschen von einer schwachen Verzinnung, welche sig hald abnutzet, abhangen soll. Es ist leicht zu beweisen, dass, so tichtig auch solche Arbeit gemacht wird, man doch bey den Gebrauch dergleichen Gesairrs m. der Küche nicht einen Tag sicher ist, das die Verzimung nicht abgebe. Denn dagen eines viel geringern Grads des Feuers bedart, das Zinu in Fluss zu bringen, als wenn man Schmalz steden will, so stes einem Koche nicht allemal maglich, zu verhuten, das nicht etwa hier und da das Zinu abschmelse, und die Auffssung des Kupsers sich alsden mit der Speise vermische. Uber dieses ist vol nicht rathsam, es i diesem Stücke auf die Vorsichtigket der Bedienten und Koche ankommen zu lassen, milche mogemen die neuverzineten Castrolle nicht gerne branchen, weil ske den Speisen keinen gulen Geschmack geben. Es haben gedachte Physter erwiesen, wie viel abschenliche Zufalle, welche von dem Gebrauche des Kup fers herruhren, taglich ganz andern und verschiedenen Ursachen ogne Grund zugeschrieben worden. Sie haben gezeiget, das eine Menge Menschen dadurch umkommen, und das noch eine viel grosser Anzahl von tausenderley verschiedenen Krankheiten befallen werden, welche alle van dem Gebrauch dieses Metalls in unsern Küchen und zu Wasser-Geschirren herruhren, op ne das die Kranken die wahre Ursache ihres U bels selbst vermuthen. Und obgleich die Manufactur in der Vorstadt St. Antoine von dergleichen Geschier von geschlagenem Eisen, das uberzinnet ist, die leichtesten Mittel an die Hand giebt, anderes und wohlfeileres Küchen Gerathean die Stelle des bisherrigen zu schaffen, melches gleiche Bequemlichket har, und der Gesundheit nicht nachtheilig ist, wenigstens in Ansehung des Metalls, daraus es hauptsachlich besteet; so haben doch der den Menschen in hochstnutzlichen Dingen gewhuliche Mangel der Aufmerksamlet, und die schlechten Ausflüchte, welche die Tragheit bey den einmal eingeführten. Gewohnheiten, zumal wenn sie nichts tangen, erfindet, den Rathi der verstandigsten Chymisten unkraftig gemacht, und man har nu noch in wenig Küchen das Kupser abgeschaffet. DiWeigerung der Koche, andere Gesasse, als sig kennen, in der Küche zugebrauchen, ist eine der schwersten Hindernisse: und mer die Tragheit und die leckerhaften Mauler ihrer Herren, kennet, der wird von der Schwierigket, dieser Hindernisse zu heben, urtheilen konnen. Jedermann weis, dastes in der menschlichen Gelellschaft eine Menge Lente giebt, welche die Sorglosigket der wahren Rube, und die Ergolichketen der Glückseligket vorziehen: Allein man kan sichs kaum einbilden, das welchelge. funden werden, die viel lieber Gesahr lausen, sich ud ihre Familie in die elendesten Krankheiten zu sturzen, als einen angebraunten Ragen zu essen. Missverstandigen Personen lasset sichs vernunstig von dieser Sache reden, nicht aber mit dem gemeinen Haussen. Diesen har man schouvorlangst mit einer Heerde Schafe vergleichen, da eines dem andern nachlauft. Hier sind Exempel nothig, und keine Beweisgrunde; denne ein jeder fürchtet sich mehr, bey andern lacherlich zu werden, als thoricht und bøse zu seyn. Die meisten plegen in Sachen, welche das ge meine Beste betreffen, nach ihren cigenen Maximen zu urtheilen, und an statt das ste die starke der Beweisthumer untersuchen solten, so bemuheniste sich wol, bey demienigen, der sie vorbringet, allerley verborgene Ursachen zu entdecken, die ihn dazu bewogen. J. C. Viele, von meinen Lesern konten den Argwohn wider mich haben, das der ogedachten Manufactur von dem getriebenen Eisen, oder der Erfinderder nenen Art von Fontainen, darin man in den Hausern das Wasser anbehalt, mich bestochen hatten, wider den Gebrauch des Kupfers zu eifern, ein Argwohn, welcher um so piel naturlicher ist, je mehres zu dieser Zeit, da die Marktschreiere, so uberhand genommen har Betruger giebt, welche das allgemeine Beste bestandigenim Munde führen. Die Exempel sind i dissem Stücke eder vermagendet pasauszu ichten alsundie triftigsten Beweise, Denn, men man denkt, dag eben dergleichen Argwhon bey andern duch entsteen mussen; som ist man geneigt, zu glauben, das diesenigen, die sich burch solchen Argmohn nicht abhalten. lassen, dem ihnen mitetheilten guten Rathe zu solgen, hierzu tuchtige Beweisgrunde haben mussen. An stat also, mich langer hiermit aufzuhalten, das ich jeden uberführte, wie uvernunstig es sey, in seiner Küche sich solcher Gefasse zu gebrauchen, welche wegen des Gifts, den ste bey sich führen, verdachtig sind, will ich lieber hier anführen, das Mr. Duverney für die nene Kriegs-Schule lanter Küchen Gerathevon Eisen machen lassen, und das der Prinz ron Conti alles Kupser ans seiner Küche verhannet hat. Der Herzog von Duras, Ambassadeur om Spanischen Hofe, har der gleichen gethan, und als er seinen Koch dieser wegen fragte, so antwortete ihm dieser, das alle die Koche, welche mit eisernen Rüchen Geschirren nicht den so gut als mit kupsernen arbeiteten, entweder das Kochen nicht verstunden, over an Eigensinn sich nicht dazu bequemen molten. Viell andere mehr sind dem Exempel gefølget, welches verstandige Personen, von denen ich ygefugten Ausjug erhalten habe, andern schon seit langer Zeit gegeben haben, ogne dass an ihrer Tafel daher die geringste Veranderung wargenommen worden, ausgenommen, das man antzo mit mehrerer Sicherheit die vortreflichsten Speisen, welche im eisernen Geschiersehr gut zugerichtet werden, geniessen kan. (das Uebrige følget.)