Berlingske Tidende, 1794-05-12
Af den berømte og yndede Componist Pleyel er i Tydskland nylig udkommen to Hefter Sange for Klaveret, som Undertegnede agter at udgive med danske Texter besørgede af Professor Rabbek. Hvert Hefte vil for Subskribenterne koste 2 Mk. 4 s., for andre Kiøbere 3 Mk. Trykningen begynder ufortøvet, og Formattet bliver det samme, som i Kapelmester Schulzes hos mig udgivne Viser og Sange. Sønnichsen. Med dette Nummer følger et Tillæg.) 23 For den fuldstændigste og tydeligste Anviisning. til den mindst bekostelige Behandlingsmaade at giøre det beste Malt til Ølbrygning passende paa Landman, dens og især Bondens Vilkaar, Selskabets første SølvMedaille eller 20 Rdlr. J Afhandlingen beskrives de fornødne Indretninger til at behandle Malt og især til at tørre det, hvorved Brændsels Besvaring og Bygningens Sikkerhed kommer i Betragtning. Men især forlangesen omstændelig Beskrivelse om alt det, som under Maltets hele Behandling bør iagttages, for at erholde det beste Malt til Ølbrygning mueligt. Æskningen indsendes inden October Maaneds Udgang 1794. Om nogen skulde finde for got at skrive over en af Delene og ikke over den anden, enten over Køllens Jndretning eller og Malgiøreriet allene, bliver saadant og særskile modtaget og efter Omstændighederne belønnet 28. For den grundigste og beste Anviisning til at brygge Øl i en Huusholding paa Landet eller i smaae Kiøbstæder saaledes, at derved erholdes det meste og beste Øl af de dertil anvendte Kornvare, Selskabets første Sølvmedaille eller 20 Rdlr. Foruden en kort Beskrivelse over de meest ekonomiske Jndretninger til Ølbrygning forlanger Selskabet omstændelig Forklaring af alle de Forsigtigheder og Haandgreb, som den skal anvende, der paa anførte Maader, søger at frembringe det meste og beste Øl af den samme Mængde Sæd. Premien æskes inden October Maaneds Udgang 1794. Skulde nogen heller vilde beskrive en af Delene, Brygningen, f. Ex. og ikke Bryggeriets Jndretning, eller tverimod, vil saadant og paa den Maade blive modtaget til Belønning. 25. For den fuldstændigste og paa physiske Sandheder grundet Afhandling om Ølbrygning i sin fulde Udstrækning, udsættes Selskabets anden Guldmedaille eller 50 Rdlr. Enhver Forfatter indseer lettelig, at heri intet væsentligt maae forbigaaes. Bryghusets beste Beliggenhed og beqvemmeste Indretning med tilhørende Kiedler og Kar til største Fuldkommenhed for Øllet, og mindste forbrug af Brændsel, maae beskrives og aftegnes. Maltgiøringen maa fra først til sidst omstændelig forklares, saavel naar Tørringen skal skee af Luften som ved Varmen: herved bliver Køllen med sin Ovn ved tydelige Tegninger at opgive. Kiendemerkerne paa got og slet Malt: det beste, vel tienlige, men og ubrugbare Vand vil nøie angives og udsættes fra hinanden. Gieringen, denne særdeles vigtige Sag men i Almindelighed saa meget tilslumpede, maae bestemmes ved Thermometret, og Anviisning dertil gives, for med Vished til alle Aarets Tider at kunne brygge et og samme Slags Øl. Øllets Afkisling, dets Fadning Midlerne til dets Klarhed, hvorledes det forsødes uden Skade for Helbreden, naar det ved Smagen findes vreden eller syrligt, maa (saavidt dette kan være giørligt) alt omstændelig forklares: ikke heller maa forglemmes hvad Jndflydelse Fadens Rensning har paa Øllet, m.v. Forfatteren anvises, som en vigtig Veileder hertil, i Særdeleshed Combrunes Theory an Practice of Brewing. London 1762. Premienæskes inden Ortober Maadneds Udgang 1794. 26. For den meest underrettende og tydeligste Anviisning til Brødbagning i Huusholdinger paa Landet, Selskabets første Sølvmedaille eller 20 Rdlr. Næst efter Beskrivelsen af den fordeelagtigste Bagerøvn og øvrige derhen hørende Indretninger, maatte Forfatteren til saadan en Afhandling især være omstændelig i at anføre alle endog de mindste Omstændigheder, som kommer i Betragtning ved Melets Behandling fra dets første Tilstand af, indtil det gaaer over til sundt og velbagt Brød, dog alt efter Landmandens Vilkaar, paa det at den eller de, som følger denne Anviisning, derved med Viehed erholder den meste og sundeste Føde af det dertil anvendte Meel. Afhandlingerne indsendes til sidste October 1794. Maatte nogen finde for got allene at skrive om den egentlige Behandlingsmaade med Bagning, uden at indlade sig i at beskrive Indretningen af Ovnen m.v. da vil Selskabet ogsaa modtage saadanne Afhandlinger og if ter deres Værd belønne dem, lig som i Fald nogen vilde skrive om Ovnens Indretning uden at berøre noget angaaende Bagningen. Ligeledes vil Selskabet endnu med Fornøielse til nylig meldte Tid modtage hvad Forslag nogen maatte behage at meddele det, enten til en beqvem og ei for bekostelig Bagerovns Indretning for en heel Landsbye eller Egn paa Landet, eller for en god Plan til Kølle for samme Hensigt, eller for en Jndretning til Maltgiøring, Brygning og Bagning tillige, og efter Omstændighederne belønne samme i Forhold til den Nytte det Almindelige, saaledes som meldt, maatte kunne drage af samme. 27. Det er bekiendt, at Kartofler ere vanskelig at bevare Vinteren over, hvor man ikke er forsynet med gode Kieldere, og at, naar Kartoflerne fryse, ere de utienlige til Spise.