করলা

করলা (উস্তে, করল্লা, উচ্ছা, উচ্ছে) এক প্রকার ফল জাতীয় সবজি। ইংরেজিতে একে Balsam pear, alligator pear, bitter gourd, bitter melon, bitter cucumber ইত্যাদি বলা হয়। করলা গাছের বৈজ্ঞানিক নাম Momordica charantia যা Cucurbitaceae পরিবারভুক্ত এক প্রকার লতা জাতীয় উদ্ভিদ। এছাড়া ওকিনাওয়ার আদি ভাষা থেকে উদ্ভূত 'গয়া' এবং সংস্কৃত থেকে উদ্ভূত 'কারাভেলা' নাম দুটিও ইংরেজি ভাষায় প্রচলিত। করলার আদি নিবাস ভারতীয় উপমহাদেশ, যা ১৪শ শতাব্দিতে চীনে নিয়ে যাওয়া হয়েছিল।
বর্ণনা

করলা তেতো স্বাদযুক্ত এবং এর শরীর কাঁটার মত ওয়ার্টে ভরা। পরিণত ফল লম্বাটে, রঙ কাঁচা অবস্থায় সবুজ, পাকলে কমলা বা লাল, দৈর্ঘ্য ১২-২৫ সেন্টিমিটার (৫-১০ ইঞ্চি), প্রস্থ ৫-৭ সেমি হয়ে থাকে। করলা কেটে লবণ জলে ডুবিয়ে রাখলে তিক্ততা কমে। দক্ষিণ এশীয় এই সবজি এখন সারা পৃথিবীতে বিশেষ করে ক্রান্তীয় অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়েছে।
থাম্ব|ডান|করলা (Bitter gourd), কলকাতা, পশ্চিম বাংলা থেকে সংরক্ষণ করা হয়
করলা গাছ

থাম্ব|কচি করলা
করলা গাছ কিউকার্বিটেসি অর্থাৎ শশা পরিবারের সদস্য। এটি একবর্ষজীবী লতা জাতীয় উদ্ভিদ। একই গাছে পুরুষ ও স্ত্রী ফুল হয় (monoecious)।
বীজ বপন

করলার বীজ এঁটেল মাটিতে ২.৫-৫ সেমি গভীরে এবং ৯০-১২০ সেমি দূরত্বে লাগাতে হয়।
পুষ্টি মান

প্রতি ১০০ গ্রাম করলায় বিভিন্ন প্রকার পুষ্টি উপাদানের পরিমাণ-
* কার্বোহাইড্রেট : ৩.৭০ গ্রাম,
* প্রোটিন : ১ গ্রাম,
* ফ্যাট : ০.১৭ গ্রাম,
* খাদ্য আঁশ : ২.৮০ গ্রাম,
* নায়াসিন : ০.৪০০ মিলিগ্রাম,
* প্যান্টোথেনিক এসিড : ০.২১২ মিলিগ্রাম,
* ভিটামিন এ : ৪৭১ আই ইউ,
* ভিটামিন সি: ৮৪ মিলিগ্রাম,
* সোডিয়াম ; ৫ মিলিগ্রাম,
* পটাশিয়াম : ২৯৬ মিলিগ্রাম,
* ক্যালসিয়াম : ১৯ মিলিগ্রাম,
* কপার : ০.০৩৪ মিলিগ্রাম,
* আয়রন: ০.৪৩ মিলিগ্রাম,
* ম্যাগনেসিয়াম : ১৭ মিলিগ্রাম,
* ম্যাঙ্গানিজ: ০.০৮৯ মিলিগ্রাম,
* জিংক : ০.৮০ মিলিগ্রাম।
উপকারিতা

অ্যালার্জি প্রতিরোধে এর রস দারুণ উপকারী। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও এটি উত্তম। প্রতিদিন নিয়মিতভাবে করলার রস খেলে রক্তের শর্করা নিয়ন্ত্রণে রাখা সম্ভব। বাতের ব্যাথায় নিয়মিত করলা রস খেলে ব্যাথা আরোগ্য হয়। আর্য়ুবেদের মতে করলা কৃমিনাশক, কফনাশক ও পিত্তনাশক। করলার জীবাণু নাশক ক্ষমতাও রয়েছে। ক্ষতস্থানের উপরে পাতার রসের প্রলেপ দিলে এবং উচ্ছে গাছ সেদ্ধ জলদিয়ে ক্ষত ধুলে কয়েকদিনের মধ্যেই ক্ষত শুকিয়ে যায়। অ্যালার্জি হলে এর রস দু চা চামচ দুবেলা খেলে সেরে যাবে। চর্মরোগেও করলা বেশ উপকারী। এছাড়া জন্ডিস ও লিভারের অসুখে খাবারে অরুচি দেখা দিলে করলা খেলে রুচি আসে।
ছবি গ্যালারি


Bitter gourd (Momordica charantia).jpg|thumb|করলা ও করলার ভিতরের অংশ
Bitter gourd (Momordica charantia) seeds.jpg|thumb|পাকা করলার বীজ।
Momordica charantia (5).JPG
Momordica charantia (6).JPG
Momordica charantia 3.jpg
Momordica charantia (7).JPG
Momordica charantia - Immature fruit.JPG
File:Immature fruit of bitter gourd.jpg
Momordica charantia 003.JPG
Momordica charantia 004.JPG
Momordica charantia 006.JPG
Momordica charantia (jetalone).jpg
Momordica charantia - D7-09-2953.JPG
মাছের ডিম দিয়ে উচ্ছে ভাজি.jpg
Bitter melon of Bangladesh.jpg|ঢাকার বাজারে করলা

তথ্যসূত্র
বহিঃসংযোগ

* The National Bitter Melon Council
* Bitter Melon Monograph by Harvard Medical School and Natural Standard Research Collaboration
* Detailed botanical description
* "An Acquired Taste." Article about bittermelon in Hana Hou! Vol. 10, No. 1 (February/March 2007).
* Rain-tree
* Bitter Melon Extract Decreased Breast Cancer Cell Growth


বিষয়শ্রেণী:সবজি
বিষয়শ্রেণী:বাংলার সবজি
বিষয়শ্রেণী:উদ্ভিদ
বিষয়শ্রেণী:গাছ
বিষয়শ্রেণী:ঔষধি উদ্ভিদ
বিষয়শ্রেণী:এশীয় সবজি
বিষয়শ্রেণী:পাকিস্তানের উদ্ভিদ
বিষয়শ্রেণী:ফিলিপিনো রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:এশিয়ার ঔষধি উদ্ভিদ
বিষয়শ্রেণী:ফলমূল সবজি
বিষয়শ্রেণী:১৭৫৩-এ বর্ণিত উদ্ভিদ
বিষয়শ্রেণী:কার্ল লিনিয়াস কর্তৃক নামকরণকৃত উদ্ভিদের ট্যাক্সা
বিষয়শ্রেণী:ঐতিহ্যবাহী আফ্রিকার ঔষধে উদ্ভিদ ব্যবহার