葛森疗法

葛森疗法是一种基于饮食的伪科学癌症疗法，美国癌症协会警示「不要将葛森疗法用于任何医疗状况」。一位德裔美国医生在1920年代创立其疗法，他错误地声称该疗法可以治愈癌症和世界上大多数慢性、退化性疾病。葛森疗法可归类于「」；疗法内容包含不用盐的素食，频繁的咖啡灌肠、多种膳食补充剂和生的小牛肝萃取物，用以“排毒”。葛森声称，环境污染和加工食品之中含有毒素，这种『毒素』累积体内，改变细胞代谢，最终产生癌症和各种疾病。然而，这种所谓的毒素累积从未被证实，饮食疗法清除体内毒素的能力也从未得到证实。
葛森在其1958年著作《癌症疗法：50个病例的结果》中描述了葛森疗法。美国国家癌症研究所评估葛森的资料而结论，「葛森疗法没有任何好处」。经近百年来的评估：「该作法既无效又危险。」实施葛森疗法可能有严重并发症甚至死亡。在1980年代之后，因葛森疗法导致多起败血症，葛森诊所才停止使用生小牛肝。
葛森的生平.
葛森（Max Bernhard Gerson，1881年10月18日-1959年3月8日）出生于德意志帝国翁格罗维茨（Wągrowiec，今位于波兰）的犹太家庭。葛森是伯纳德·葛森和乌尔里克·葛森（娘家姓亚伯拉罕）九个孩子中的第三个。
葛森先就读于翁格罗维茨当地的犹太学校，后来在布雷斯劳、乌兹堡和柏林学习，并于1909年毕业于阿尔伯特·路德维希－弗莱堡大学。他28岁时开始在布雷斯劳行医，后来在比勒费尔德从事内科和神经疾病。葛森发展了一种饮食疗法，用来治疗头痛以及之后治疗结核病和其他疾病，他从 1928年开始使用其疗法来治疗癌症。
1933年纳粹党掌权后，葛森离开德国，移居维也纳，在工作。葛森在维也纳待了两年，1935年移居法国，1936年移居伦敦。 不久，他移居美国纽约市。1938 年，他获得当地行医执照，在诊所继续葛森疗法。 1946年至1950年间，他也在纽约市高谭医院行医。 1948 年至 1959 年间，他在纽约州经营医院。
保险公司于1953年停止承保其医疗过失责任险。经过调查，1958 年纽约郡医学会会员投票，暂停了他的医学会会员资格 。他于 1959 年去世，他的书《癌症疗法：50个病例的结果》 于 1958年出版。该书现由葛森研究所发行2002年第 6 版（大成功! 葛森医师癌症疗法）。
葛森因肺炎去世。但却有阴谋论，称葛森在一生饱受迫害后被谋杀。
葛森的疗法.
早年的疗法.
最初，葛森将其戒盐的素食疗法用于治疗他的头痛获得效果 。葛森道，意外发现一位头痛患者在进行其疗法后，一种皮肤结核病，「寻常性狼疮」的病情也有所改善，葛森随后用葛森食疗法来治疗多种其他疾病，包括各类型的结核病、动脉硬化、和关节炎。1923年起，葛森主张以无盐素食饮食法作为结核病治疗。声称这是结核病治疗的重大进展 。 
治疗结核病的链霉素和4-氨基水杨酸要到 1940 年代中期研发出来。在这之前结核病缺乏有效的治疗 。葛森宣称他的疗法透过饮食可以改变体内结核杆菌生存的环境，得以治疗结核病，自希波克拉底时代以来，饮食在结核病治疗中的作用就受重视。毫无疑问，饮食在任何慢性疾病的治疗中都至关重要。几个世纪以来，各种饮食疗法的倡导者层出不穷，但最终都没有留下任何对治疗结核病有价值的成果。葛森报告他的疗法对结核病有良好疗效，但是美国医学会杂志1946年社论则指出别人无法重现他报告的疗效以验证真实效果。
「葛森研究所」负责管理营运中，位于墨西哥的葛森诊所，其营业项目列了十九种癌症以及多种系统性、慢性疾病。却漏了头痛、结核病。
葛森治癌的信念.
最初葛森疗法用来治疗头痛，其后再宣称可以治疗当年仍是十分棘手的肺结核病。再其后的发展是能医百病，包括糖尿病、心脏病、高血压、类风湿性关节炎。1928年，葛森首次将他的疗法用于治疗癌症
葛森认为「提升免疫机能、防止肝部受损，便可以预防癌症。」，「我深信生化科学及新陈代谢科学能够顺利治疗癌症及退化性疾病。只要新陈代谢恢复正常，组织器官及细胞都恢复正常，于是症状就自动消失。」，「
经过人工化肥产出来的食物，都是死的、有毒素的组合。如果把这些有毒的食物送入病情严重的人体，如何能期望治愈他的病？！」，「癌细胞成长的地方，都是钠再次被吸收与储藏的地方，例如：胰脏。他的实验显示，钙与钠都带负离子，慢性病患者身上带正离子，所以很容易被侵蚀，使这些人身上失去更多的钾，造成负性的新陈代谢，日复一日，负性变化持续下去，这才是癌症的起因，而不是在于症状之处。 」 
葛森的理论是，
葛森治癌的中心思想在「内脏排毒」。疗法的一个重要特点是每小时饮用大量新鲜蔬菜汁。这些蔬菜汁不仅能提供充足的营养，还能帮助肾脏排出毒素。当高浓度的营养物质重新进入组织时，多年积累的毒素就会被排入血液。毒素随后会被肝脏过滤掉排出。又蔬果汁能供应氧化酵素，促进重建肝脏机能，给予肝脏所需的胰腺酵素、钾盐、有机碘等等重整肝脏。 细胞重新换新需要120~150天，在这时间内调整代谢系统，令组织器官重新获得应有的代谢功能，同时使消化系统与内分泌系统、免疫系统恢复正常。咖啡中的咖啡因有助于肝脏排毒。灌入结肠的咖啡因经痔静脉吸收，进入门静脉系统，再到达肝脏。咖啡因刺激肝脏胆管扩张，将毒素释放到肠道排出（葛森疗法不可以喝咖啡）。葛森疗法并非专门用于治疗癌症，而是一种代谢疗法，可以在净化身体的同时增强身体的自我疗愈能力。。治疗期间禁食任何动物蛋白质，以便排出体内旧的蛋白质及致癌细胞、坏死细胞。六周之后才补充部份非素食物。禁食使用过农药的蔬果。特别注意禁食含钠的食物。以高钾低钠食物，可以避免组织细胞的蛋白质被破坏，就可以成功治愈癌症。
 对葛森治疗癌症的理论之审查结论：（a）从未发现葛森声称加工食品中普遍存在的「毒素」，（b）从未证实咖啡灌肠能够排出和清除癌症患者中所谓的肝脏和肠道毒素，（c）没有证据表明癌症的发生与葛森声称所谓的毒素有关，（d）没有证据证实葛森说的一种可以寻找并杀死癌细胞的「治疗性发炎反应」。
葛森认为，因为农业化学肥料的使用降低了水果和蔬菜的钾含量，提高了钠含量，会增加癌症发生率，。葛森认为，食品加工和烹饪会添加更多的钠，导致细胞的矿物质代谢改变，。 「于是，葛森假设生物体普遍有的，较弱的『异常』细胞会首先受到伤害，并且将代谢从氧化性改变为发酵性。再来，它们脱离了正常细胞的和谐，并以有毒的代谢产物破坏周围组织来维持自身生存，最终杀死宿主。」。这是现代细胞生理学，病理学，分子遗传学和分子生物学逐渐发展前，葛森的空想，不符合常识乃至现代医学。
疗法的内容.
该疗法包含三个关键部分：
葛森疗法包括(经过葛森和其他人的修改，葛森疗法包括许多版本)
葛森强调
「如果出现疼痛或不适，应立即进行咖啡灌肠，然后每两个小时或更频繁地进行一次。」
在开始葛森疗法三到十天内，患者会出现，持续一到三天的恶心、呕吐、肠道痉挛和头痛等症状，可能无法继续疗程，得暂停治疗。葛森称之为「过敏性发炎反应」，预计该折磨每两周及之后每个月都会发作。该折磨发作时实际可长达六到七周。
除了葛森的原创项目外，葛森诊所&lt;br&gt;
葛森诊所.
葛森去世后，他的女儿夏洛特·葛森·斯特劳斯（Charlotte Gerson，1922年3月25日-2019年2月10日）继续推广该疗法，并于1977年与诺曼·弗里茨 Norman Fritz 在加州圣地亚哥创立了“葛森研究所”。该研究所负责管理葛森诊所（目前是 Health Institute de Tijuana位于墨西哥蒂华纳）。葛森疗法在美国未获得食品药物管理局批准，目前如果美国医疗机构使用葛森疗法治疗癌症或其他，属于违法。而在墨西哥则不违法。夏洛特并非医生，她在父亲的诊所接受过训练当助手。她担任墨西哥诊所的顾问老师，为诊所培训葛森疗法医生，广泛宣讲该疗法的益处，著书宣传。她表示，她从父亲那里学到了足够的医学知识，可以教会治疗中心的墨西哥医生，几乎可以治愈任何疾病。2004年时葛森诊所治疗费用为每周4900美元，通常至少三周。葛森诊所建议患者继续进行该疗法方案至少 18 个月。留滞诊所期间，没有护理照料，建议患者应安排陪伴者同在诊所学习照料技术并协助患者，以及接下来的几年在家里协助患者。诊所对患者及一名陪护者收每周 6,000 美元，建议三至八周。
1979年1月至1981年3月期间，美国圣地牙哥地区（毗邻墨西哥蒂华纳）报告有10名葛森诊所患者因胎儿弯曲杆菌（Campylobacter fetus）败血症而转来住院。这种感染仅见于葛森疗法的患者。美国摄影师 在1984年诊断出胆囊癌，立即前往墨西哥蒂华纳的葛森诊所治疗。他于六周后去世。 
夏洛特·葛森声称，该诊所的治疗对多种癌症的治愈率很高。葛森研究所的宣传资料指出，葛森疗法「能够治愈几乎90%或更多的早期到中期的癌症」。当癌症涉及肝脏或胰脏或已经转移时，声称「可以达到约 50% 的康复。但是如果患者曾被化疗污染中毒，结果就不太确定。」 葛森研究所没有提供这些陈述的支持证据或任何文献。
然而，1986年研究发现，患者离开诊所后并未真正受到追踪。 1983年，三位自然疗师在五年期间追踪了18位葛森诊所患者。五年后，只有一位患者健在但仍有癌症；其余患者五年期间均已死于癌症。
葛森研究所依靠故事见证和轶事证据来行销推广此疗法，而非正规的医学研究。
疗效缺乏证据.
美国癌症协会强烈敦促癌症患者不要采行葛森疗法。葛森疗法不符合医学，未获得美国食品药物管理局批准用于治疗癌症或任何其他疾病。在美国不合法。美国癌症协会经过文献和其他可用资讯的研究，发现葛森疗法没有任何证据表明对治疗癌症有客观的益处。 
葛森疗法对以下病症尚无科学证据表明有效：
 过敏和气喘、关节炎、动脉粥状硬化、心脏病、慢性疲劳综合征、排毒、糖尿病、高血压、不孕症、肌萎缩侧索硬化症、偏头痛、多发性硬化症、消化性溃疡、牛皮癣、结核病。
1945年，葛森发表了他治疗癌症的成绩。
1946年美国医学会期刊的社论中表示：数年间陆续有各方询问有关葛森在纽约市高谭医院使用(不符医学常规的)饮食疗法来治疗癌症之事。学会数次请求葛森提供其疗法资料而未获回应。
1947年，葛森向美国国家癌症研究所提交了10个癌症患者的病历，声称治愈。然而，所有的患者都另已接受标准的抗癌治疗，以致美国国家癌症研究所表明，「未发现葛森疗法任何令人信服的疗效证据」。葛森受邀提交更多数据，但他没有交。
1957 年，纽约郡医学会任命特别小组来评估葛森治疗癌症的方法。 「葛森报告的九个病例，表明葛森缺乏对癌症本质的了解。他的报告，无论是证明患者真的有癌症，还是证明他的治疗真的有效，都有很多缺失。没有任何壹例可以证明他的治疗确实治愈了癌症。
1959年，美国国家癌症研究所审查了葛森1958年的著作《癌症疗法：50个病例的结果》结论，葛森的数据无法证明其宣称的疗效。葛森的报病例告未达到癌症病例进行评估的基本标准（例如癌症的组织学切片）。
自 1966 年至 1989 年间，由搜寻生物医学、科学、法律和新闻的 11 个资料库中，有关葛森疗法所得的文献，以及葛森自1946 年至 1978 年的著作，可以发现葛森发表关于癌症治疗的内容仅只于特定患者的部份不完整病史，缺乏案例选择之标准、缺乏详细且一致的治疗方案。这样子的内容无法当成葛森疗法有效的证明。其他不同作者的文献中也缺乏临床证据支持葛森疗法。几位作者评估了葛森的理论和观察之生化表现之后认为，葛森疗法声称的原理以及效果都缺乏证据。
美国国家癌症研究所列举关于葛森疗法目前有的研究成果如下：
葛森疗法的报告中从未采用对照组，也没有记录表明病人只接受了葛森疗法，而没有同时接受其他常规治疗。因此，他从未有理由得以断定他观察到的效果源自于他的疗法。他也没有报告治疗失败或因任何原因退出治疗的患者。他只报告了表面上的成功。在医学研究上是一种重大缺陷，通常无法通过审查或投稿医学刊物。 纪念斯隆-凯特琳癌症中心对葛森疗法的评估结论：「此类疗法的提倡者如果要得到科学界评估，并之后被视为有效的辅助治疗，他们就必须提供正经的记录（让科学界能进行评估，而不仅仅是有几个患者活著的数字），并进行对照的前瞻性研究作为证据。」 
葛森疗法从未经过独立测试或随机对照试验，所以无法通过食品药物管理局批准，在美国提供葛森疗法属于非法。美国国家癌症研究所发现，该疗法也尚未进行任何动物试验研究。在葛森之后，葛森研究所工作人员在另类医学文献发表的病例研究同样也存在方法学的缺陷，并且没有其他独立机构能够重现葛森研究所(治愈率很高)的说法。
葛森研究所共创人弗里茨表示，葛森诊所的生存统计数据是基于医生对即将离院的患者之估计，认定有「合理的生存机会」以及对患者在电话上的感觉。在1987 年，葛森研究所出版的双月刊《治疗通讯》宣布，已经对研究所成立10年来的大约 4,000 名患者进行临床经验统计 。 该统计迄今尚未发表。
1988 年，美国癌症协会邀求葛森研究所提供有关的临床经验之文件。迄今尚未收到回复。 
1988年，美国国家癌症研究所再度警示「葛森疗法不是治疗癌症的有效手段」。美国国家癌症研究所在其民众版本中表明「因为此主题没有新的，或较好的、适合的研究内容。对于葛森疗法（自2015年）已不再更新资讯」。葛森疗法一直没有在科学期刊发表过任何实验室或动物研究的结果。
1994年，一项对使用葛森疗法、凯利疗法和康特雷拉斯疗法（三种代谢疗法）的癌症患者进行长期追踪的调查，未发现任何疗效证据。
英国癌症研究中心指出：「现有的科学证据并不支持任何葛森疗法可以治疗癌症的说法……葛森疗法可能对您的健康非常有害。」
危险并发症.
葛森设计的「快速而深远的全身解毒法」有多种严重的健康危险、安全隐患，包括严重的电解质失衡，已直接导致葛森诊所的患者昏迷甚至死亡。葛森疗法要癌症患者停止一切药物，停止常规治疗，这又进一步造成危险。 
葛森疗法的特色为：低蛋白质、多种添加品（如消化酶、维他命，生吃及注射小牛肝萃取物）、低纳高钾调整电解质、以及灌肠。多起报告关于葛森疗法的严重副作用与其特色有关。
1979年1月至1981年3月期间，圣地牙哥地区医院收治了10名罕见的胎儿弯曲杆菌亚种引起的败血症。九人在墨西哥的葛森诊所接受葛森疗法，另一人在家中采用葛森诊所规划的葛森疗法。除葛森诊所的患者外，其间未见有任何胎儿弯曲杆菌感染之患者。其中一人一周内死于败血症。其中五人因低血钠而昏迷，低血钠可能是「无钠」葛森疗法直接的结果。美国卫生官员认为罕有的「胎儿弯曲杆菌」败血症的感染源最有可能是墨西哥葛森诊所患者口服生的小牛肝萃取物。
葛森疗法中大量的生食水果和蔬菜，值得怀疑其患者吸收营养素之难易度，严格的葛森疗法可能导致缺乏钙、维生素 D 、蛋白质等营养、造成贫血和肠道吸收不良、营养不良。虽然葛森饮食的元素组成与美国农业部和美国癌症协会的饮食建议相似，但这种代谢饮食疗法特别不适合某些扩散性或转移性癌症患者，尤其是头部、颈部和肠道癌症的患者
葛森疗法中频繁使用咖啡灌肠
，在社群以“健康战士”为人熟知，在22岁确诊一种罕见癌症后一度进行常规疗法。之后她拒绝接受后续治疗手术，而改为墨西哥葛森诊所的疗法，她记录自己的治疗过程分享在部落格上，追踪人数过百万。仅管常规治疗方法包括手术的10年存活率预估为 49-72%，以安斯科夫的年龄层，存活率甚至更高。她终因葛森疗法失败，癌症恶化，过几年而不治去世，享年29岁。 安斯科夫引述葛森的说法，「如果能坚持严格的治疗方案至少两年，就能治愈癌症，这是任何药物都无法做到的。」
 安斯科夫声称，在她最初被诊断出癌症时，伊恩·盖乐的著作《14天寿命多活50年的治癌奇迹》（You can Conquer Cancer）对她影响很大。安斯科夫写道：「上个月在前往墨西哥葛森诊所之前，我在墨尔本的盖乐基金会学习了各种自愈方法。这是我一生中最受益的10天。像盖乐疗法和葛森疗法这样的替代疗法，为患者带来了希望、选择和理解。它们不仅能缓解症状，还能治愈疾病。听起来是更有吸引力的选择。」
 盖乐基金会（从葛森饮食、葡萄断食、糙米轻食、正念静坐、情绪排毒、已经治疗了超过15,000名患者），创始人盖乐曾是一名兽医，战胜了癌症（在接受手术、放疗和化疗后）。盖乐声称，透过结合葛森疗法和冥想，「他」克服了只能活三个月的癌症复发性转移。然而，他所谓的癌症复发未经生检确认，著名肿瘤学家将盖乐的症状诊断为结核病，根本不是骨癌复发、转移肺部。盖乐的「癌症复发」症状（在盖乐进行对付结核病也很厉害的葛森疗法之下，居然持续了两年越来越严重）直到完成结核病的正规治疗后获得治愈。盖乐声称，为了不破坏患者的希望，他依然坚持是盖乐式葛森疗法治好了「癌症复发」
杰西卡的母亲被诊断出乳癌。她也拒绝正规治疗，并选择和女儿一起接受葛森疗法。于2013年10月，确诊两年半后去世，这与未治疗的乳癌之预期寿命相符 。但是正规治疗的乳癌五年不分期别存活率可达80%，即使第四期也还有25.7%。
总之，证据表明葛森疗法对治疗癌症的任何方面都没有效。事实上，葛森疗法包括频繁咖啡灌肠的副作用会产生危险，包括死亡。美国癌症协会警示不要将葛森疗法用于任何医疗状况。