香港麻雀胡牌列表

本条目详列香港麻雀（另称「清章」或「旧章」）的食糊牌型及准则。
食糊准则.
香港麻雀中集齐食糊牌型胜出称「食糊」。标准的食糊牌型为「四组一对」，即集齐四组「面子」（可以为「顺子」、「刻子」或「杠子」），加一对「眼」；如下例：
（顺子）+（杠子）+&lt;br&gt;（刻子）+（刻子）+（眼）
从例子中可见，顺子是三张顺序的同门数字牌，刻子是三张相同的牌，杠子是四张相同的牌，眼为两张相同的牌。在组成食糊牌型或计算番数时，除了特别规定须为杠子才有效（例如「十八罗汉」这牌型）外，一般情况下杠子可视为刻子的一种。
除了例外情况和自订规则外，香港麻雀的所有牌型中，只有「十三幺」及「花糊」属于特种牌型。
某牌型成立同时，若必然其并存其他牌型，则该必然牌型不重复计分。如必定门清（天和、地和、十三幺、九莲宝灯、坎坎糊）不另计自摸、全刻子（大四喜、十八罗汉、坎坎糊、字一色）不另计对对糊等。
食糊时，玩家应立即喊叫「食糊」、「食」或「糊」，或直接喊出食糊牌型的番数，然后把手牌全数翻开（现时亦有不叫喊只翻开全数手牌），证明他已凑成有效的食糊牌型。若既不喊叫，也不翻开手牌，则视为放弃该次食糊，并继续行牌。
香港麻雀本身可无番食糊称为「鸡糊」，以前多数打「鸡四」，亦即是鸡糊「零番」来做起糊，四番就封顶。亦可以选择四番为满糊，然后清一色「双辣」，例牌「三辣」来计算。「双辣」及「三辣」即是按四番的价钱双倍计算或三倍计算。因「番」这词是「翻倍」的意思，因此食糊每多一番，价钱就翻多一倍。而双辣及三辣则控制最高注码在四番的两倍（正常计算的五番）及四番的三倍（五番及六番的中间）。
但现时一般不承认鸡糊；打较大上限番数时，食糊最少要有三番称为「三番起糊」。上限番数的食糊牌型则为「例牌」，一般会采用八番例牌、十番例牌或十三番例牌，称为「爆棚」（日本称役满）。下表中注明「例牌」的段落里所列出之牌型，都可以统一计算上限番数，例如即使「大三元」和「坎坎糊」列在八番中，但假如赛前玩家统一以十番作为「爆棚」番数，并视这两种牌型为上限番数例牌，那么，该雀局里就会视「大三元」和「坎坎糊」作十番爆棚计算。
有些玩家更会使用无截糊的准则（多在打全铳制中使用），打出一张牌多家可同时食糊，称为「一炮多响」或「炮炮响」的玩法，即每家食糊通通有效。
赌得比较大的人会选择打无限番，这时候例牌也按普通番种计算番数（例如大四喜复计混一色对对糊或字一色，加起来便超过十三番例牌）；所以「天糊」及「地糊」等奇牌，一定要事先说明例牌番数。
正统牌型.
下表为清章正统牌型，有部份玩家会自订规例微调，以附注显示。
两番.
或
十番（例牌）.
上述牌型被称为「听九张」的正统九莲宝灯，若先摸得雀眼再听其他牌者称为「九莲花灯」；非门清者称为「嗌九莲」（喊九莲）。
自订牌型.
下列牌型并非正统「清章」麻雀所有，多为受新章或日本牌影响于该等规例中引入，但有部分香港麻雀玩家会于开始前自订规例并接受作有效牌型。
一番.
哑仔：打出牌时没有讲出相对应的牌名，其余三家各增加一番，若只接受标准「清章」牌型，则视作零番且无需赔三家。
包牌制度.
为方便说明，以下假设一局有甲、乙、丙、丁四个玩家。
传统广东麻雀是陪铳制，即如果甲出铳给乙，使玩家乙食糊，甲要支付本身出铳的金额，而丙和丁则须支付甲的金额的一半。全铳制就是出铳者要同时替其他玩家支付应付款额，即甲要支付自己、丙和丁的款项给乙。不过，不论是陪铳制还是全铳制，在一些指定的情况下会设有「包牌」的惩罚制度，即个别玩家（不一定是出铳者）需要为该局结果负全责，即替所有玩家支付应付款项给胜出玩家。
由于广东和香港麻雀一般是以番数决定胜出玩家可以收取的金额，而番数越高，输家要支付的金额是以几何级数而非线性上升。然而，一般来说较多番数的大牌往往是有迹可寻：例如玩家已翻开（即上、碰、杠）的牌是同一款式，该玩家糊出清一色的机会较高；玩家翻开了两组三元牌，他糊出大三元的机会也会较高，也间接令所有玩家因出铳大牌而输钱的机会增加。
目的.
包牌可以防止有玩家在明知输大牌风险增加的情况下仍然打出高风险的牌，确保玩家在打牌之前会考虑该牌是否适合或得值得打出。一般情况是，如果有任何玩家（例如乙）本身已有因为碰牌或上牌而有指定的牌翻开后，另一个玩家（例如甲）打出一只牌，导致玩家乙再碰、上或者杠而翻开指定的牌，则玩家甲须对稍后玩家乙因糊出指定牌型而负全责，即玩家甲同时要替丙和丁向甲支付该局应付的金额，称为「包输」。
包牌分为包出铳（或稍为包输）和包自摸。全铳制之下，所有出铳玩家都要包出铳（所以称为「全铳」）；在陪铳制下，如果有玩家（例如甲）要包乙出铳牌，即代表稍后如果乙食出指定牌型，甲要包输。另外，不论是陪铳制或者全铳制，如果有玩家（例如甲）要包乙自摸，即代表稍后如果乙自摸并食出指定牌型，甲要同时为丙和丁支付全数款额。一般来说，由于输自摸要支付的金额较大，故此包自摸比包出铳是较严重的惩罚。
全铳版.
全铳制之下，若出现以下情况而导致有玩家胜出，触发以下情况的玩家须包牌：
由于全铳制本身已有包输的特质，同时所有类型的十二张均须包自摸，所以一般来说除了要开始牌局之前商议包大三元的处理方法外，玩家一般无须记住包牌规则。
陪铳版.
基本原则.
在陪铳制之下，若出现以下情况而导致有玩家胜出，触发以下情况的玩家须包牌：
包先不包后.
陪铳制下的包牌原则有「包先不包后」的例外情况：一局当中若果有两个或三个玩家（例如乙和丙）都是指定牌型九张落地，而玩家甲手上只有乙和丙的牌（称为「局打」），则视乎乙和丙哪一方较先宣布九张落地（例如乙先宜布九张落地），甲只须在出铳给较先九张落地而食出指定牌型的一方才须包出铳（在此情况下即只须包乙出铳），如果出铳给较后九张落地的一方（例如出铳给丙）则无须包输，条件是玩家甲在乙宣布九张落地之后不能再上、碰或杠牌。换言之，如果玩家甲在乙宣布九张落地后仍然上、碰或杠牌，玩家甲要为出铳给乙及丙而包输。包十二张亦采用同一原则。同样，如果甲手上有乙和丙不要的牌，而甲仍然打牌出铳给丙食出指定牌型，甲仍然要包输。
简单来说，在「局打」的情况下，只须对首先九张落地的玩家包输和包十二张自摸。
举例说，一局当中玩家乙是万子九张落地，而另一玩家甲之后没有再上、碰或杠牌。随后玩家丙亦出现幺九九张落地，假设甲手上只剩下万子和幺九，甲若打出万子令乙食出万子清一色，甲要包输，但如果甲打出幺九令丙食出全幺九，甲无须包输，即使甲当时令丙十二张落地，甲也不用包丙十二张自摸。如果甲当然有其他牌可打（例如筒子或索子非幺九牌），但甲仍然打幺九牌令丙食出全幺九，甲仍然要包输。
「即食即包」与「包到尾」.
陪铳制下，九章落地而出铳者要包输。但对于大三元或者大小四喜而言，当其中一个玩家（例如玩家甲）在其他玩家（例如玩家乙）已经翻出了两组三元牌或三组四喜牌之后，仍然打出三元牌或者四喜牌，但乙没有即时食出大三元或者大小四喜，而只是组成了大三元或大四喜格局（这情况不会出现小四喜格局，因其中一款必须在乙手上做「眼」），处理方法有以下两种：
由于「即食即包」和「包到尾」都是普遍的处理方法，但对不同玩家的影响却有很大的差别，故此玩家应该在开始牌局之前取得共识。
其他规则.
补牌.
玩家在摸到花牌及开了杠牌（不论是明杠或暗杠）后必须立刻从牌墩的牌尾补牌，否则逾时不补牌当小相公处理。
诈糊.
定义.
诈糊是指一个玩家打开手上的所有牌后，不能组成合为任何可以糊牌的组合。可能出现的情况包括大相公或小相公、牌序或组合出错(例如将一三三万看成了一二三万)。
在适用于设有最低食糊番数要求的牌局，番数不足不会被视为诈糊（因不符合上述诈糊定义），但此情况下有关玩家在同一局内不能再次食糊。不过，有些情况下 (通常见于麻雀馆或麻雀比赛)，番数不足也会被视作诈糊。
诈糊不影响其他食糊的有效性。在可以「截糊」的牌局当中，诈糊不能截糊，例如玩家甲食糊的时候，玩家乙同时翻出诈糊，则食诈糊的乙不用赔偿，玩家甲的食糊仍然有效。此规定是防止有串通的玩家透过故意食诈糊来阻止个别玩家胜出。在容许「一炮三响」的牌局当中，有其他玩家食糊的时候，即使有人翻出诈糊，也不会因而受罚。
处理方法.
一个玩家如食糊后发现时诈糊，需要向其余三个玩家作出赔偿，以补偿其他玩家失去胜出该局的机会，而赔偿金额往往与牌局最高番数有关，防止有玩家串通，以食诈糊来防止其他玩家食出大牌而造成不公。
陪铳制之下，食诈糊的玩家须向「出铳」玩家赔偿最高番数的金额，并向其余两家赔偿该金额的一半；如玩家「自摸」诈糊，则须赔偿其余三家最高番数的自摸金额。例如「一二蚊」上限八番（即出铳八番玩家要付256元、其余玩家要付128元）来计，玩家乙食出甲出铳的牌，但后来发现乙的牌是诈糊，那么乙要向甲赔偿八番的款额即256元，同时要向丙和丁赔偿128元。若玩家乙是「自摸」诈糊，则要向甲、丙和丁各支付128元。
全铳制之下，食诈糊的玩家不论是其他玩家「出铳」还是「自摸」诈糊，均须向其余三个玩家支付最高番数的金额，例如以上述例子，乙须向丙和丁赔偿256元。
部分自订规例为食诈糊的玩家不论是其他玩家「出铳」还是「自摸」诈糊，均只须向其余三个玩家支付最少三番的金额。超过三番的诈糊需要支付相应番数的金额，如玩家食清一色诈糊，其需要向其余玩家支付清一色番数（7番）的金额。
连庄.
如果食诈糊，该局结束，玩家重新洗牌开展下一局。但如食诈糊的玩家是庄家，也不可继续连庄。
分数计算.
传统麻雀以四番为满糊，随后以半辣上，每两番才跳一倍。（赌得比较大的人亦会辣辣上，每一番跳一倍。）