台湾中秋节

台湾中秋节，又称八月半、八月节，中秋节为华人秋报祭祀的传统节日之一，古代社会有春祈秋报之风俗，由于春天耕耘，到了秋天便是秋报的社祭，该节日随著汉族移民的移入而被流传至台湾，演变至今，台湾汉族民间信仰相传「社神」伯公、土地公（福德正神） 农历八月十六日成道圣诞，每届八月十五便会祭祀庇佑土地合境守护神土地公。是日亦是太阴星君、月老星君诞辰，因此家户信众亦会举行中秋例祭，酬谢神明。
中秋祭祀.
祭拜土地伯公时，人们会备妥牲礼、瓜果、月光饼、菜粿、月饼、柚子与花生麻糬外，还会准备米粉、芋头（米粉芋）等重要祭品。台湾俗语称：「食米粉芋，予囝孙好头路」（台罗：tsia̍h bí-hún ōo ，hōo kiánn-sun hó thâu-lōo ），除了感念神明庇佑丰收外，还有祈愿子孙仕事顺利之意味。祭拜土地公、神明、地基主与祖先，时间与供品形式依照奉祀对象而有小异。此外，农人亦会在田头安奉「土地公拐」，象征本境由土地公拄杖巡视，得以攘除不祥、庇佑农事，而北台湾多于端午设置，而南台湾则在中秋。
中秋夜里，妇孺会祭拜太阴娘娘即「月娘」。人们会摆设「香案」，供上鲜花、中秋糕饼、素果或化妆品等，燃金祝祷祈求美貌、姻缘及庇佑孩童平安。
料理食事.
依据《台湾府志》丛书记载，反应古代中秋时兴习俗与当代无异：
月光饼、状元饼、月饼.
「月光饼」又称「中秋饼」或「状元饼」或「团圆饼」，即为台湾传统中秋糕饼。举凡在中秋节这天，圆形的食物或糕饼皆可作为「月光饼」上供。故各地又衍伸出宜兰「菜饼」，南台湾「麻糬饼」、「香饼」、「蕃薯饼」、北台湾「肉饼」、「台湾大饼」、「状元饼」、新竹「竹堑饼」、台东「封仔饼」、客家「月华饼」、澎湖「冬瓜糕」等种类。月光饼是中秋重要的祭祀供馔与应景食物，旧时月光饼尚非现代概念的月饼，受近代日治时期工业化、战后移民文化、美援面粉引进与产业现代化，逐渐融汇成现代台式月饼文化。。
古代台湾科举士子亦会玩一种名为「博饼」的游戏。对弈与赌戏常为赏月的娱乐之一，加上八月十五为古代「秋闱」乡试日子，人们会在饼上写著红色的「元」字。此时只要掷骰子掷出四、五红点者便被认定为「取秋闱夺元」的吉兆，故月光饼又名「状元饼」。
现今最早明确描述「博饼」习俗的汉文史料，记载于1685年蒋毓英修《台湾府志》与1741年间御史张湄的风物诗《中秋》中，各地如台南安平、彰化鹿港、嘉义鹿草与南崁五福宫皆有流传。台湾进入日治时代科举制度结束、博饼习俗渐衰甚至消失，惟「状元饼」一词流传，近代复兴。现以登录法定民俗金门博饼具代表，内涵多以国姓爷传说为主。
台湾月饼文化.
台湾「中秋糕饼」种类大致可分为传统月光饼范畴的粿、糕、膨饼，与当代月饼等类型。。糕饼除了用于四时节庆祭祀外，古代台湾社会已有互赠糕饼贺节之礼俗，旧时书院或书房的先生也会赠送糕饼给学生时，而学生需以红包回礼。现代社会，月饼口味造型各具特色，传统「糕仔润」的凤梨酥、芋头酥等糕饼亦演变为中秋节礼，蔚为「月饼景气」。家人亲堂、邻里或公司行号间餽赠月饼、礼盒与礼金用以贺节。
食事风物.
柚子为中秋代表的盛产水果，又与「佑」同音、亦谐音「祐子」而广受青睐。常用于祭祀、餽赠与观月会时品尝，儿童还会头戴「柚皮帽」嬉戏游艺。相传土地公喜爱麻糬，供上麻糬可以黏住土地公的胡须、沾黏财富与福气。祭拜土地公时除了柚子与甜料外，亦会准备台式花生麻糬以祈好运。马祖流行「继光饼」，而金门则会惯以「番薯芋」、「金瓜粿」或制成「九猪羊仔粿」用来祭祀神明。
台湾花蟹、三点仔与红𫊻等秋蟹肉质滋美，西滨地区流行中秋节前吃公蟹膏、中秋节后吃母蟹黄。中秋富涵「月圆人团圆」寓意，村庄时值水鸭（台湾菜鸭或番鸭）成熟期与入秋，传统社会或有为烹煮火锅围炉过节，今高雄美浓地区仍有食「水鸭公」火锅的风俗。
中秋烤肉会.
1970年代，随著工商社会发展与户外游憩兴起，逐渐形成烤肉风气。台湾中秋节烤肉文化有多种的起源说，各式主张众说纷纭；随著电视「一家烤肉万家香」广告，如今普遍于中秋假期团聚烤肉。
风俗娱乐.
赏月会、听香、熬夜.
中秋是夕夜里张灯结彩、皓月之下全家人团聚品尝月光饼、柚子，或吟诗对弈来庆祝月圆即为「观月会」，又称「赏月」。
中秋夜里，诗社与书院书生齐聚结社，设宴吟诗。民间或悬挂灯笼举行灯谜会，古安平地方尚有燃走马灯习俗。为乞求长寿，传说处女在中秋夜里越晚睡，能使父母延年益寿。旧时尚赌文化风行，人们为度过中秋长寿夜，又时兴赌博，故又延伸出「博中秋饼」、「博状元」文化。
偷菜、跳菜股、求姻缘.
中秋夜里妇孺在户外庭院设置香案圆桌、燃烛鸣砲，朝向太阴娘娘祭拜祈求姻缘与子息，称为「拜月」或「祭月」。
中秋偷俗与元宵夜相同：秋夕夜里，未婚男女「偷挽葱嫁好翁」、「偷挽菜嫁好婿」、「跳菜股娶好某」，在田中偷拔瓜菜 (结束需当场丢掉)，或跳过一股股的田畦，得以嫁得好夫婿或娶得好新娘。旧时男女授受不亲，菜园的中秋余兴正好为择友社交场合。
农历八月十五为月老星君诞辰，适婚男女祈求姻缘、桃花之时机。古代社会偶有束缚使择偶方式受限，豪门千金的姻缘之事或归诸于天命来牵成，选择在中秋节时搭高楼、结红彩，举行「抛绣球」择友。
听香、观椅仔姑、观四脚神.
传说妇女在元宵或中秋夜时，在神明前烧香默祷所求的事宜、请示神明出行方向后，用路人交谈的第一句话或字句为灵感，来占卜吉凶。假如返家后掷筊为圣桮，代表答案正确，若反之则需继续往前走。故又称之「听响」或「听口彩」。
除了听香暗卦外，民间曾流行许多起乩术 ，如取竹椅、扫帚、土地公拐等器物来举行包括：以未婚少女为主的「观椅姑」、篮仔姑、少年为主的「观箸神」、儿童为主的「观扫帚神」，乃至「观水鸡仔神」、「观扁担神」或「观四脚神」等问卦仪式。出乩的咒令或口谣，依不同「器物神」有著各自的神秘与禁忌。
诗会与灯谜会.
灯谜又称灯猜会，古代诗人墨客兴于中秋夜里「张灯射虎」、吟诗作对。传统将谜语以书条张贴或悬于花灯上，人们借由「谜面」来猜射灯笼上的「谜底」；若猜中则击鼓三面、赠与奖品，猜错则敲鼓缘。日治时期民间为了传承文化，各地文人、诗社纷纷设立「灯谜部」，争相揭谜，除了报章杂志亦会刊载谜语贺节、市面更有谜书流通。许多诗社亦择中秋节结社，包括第一个女性诗社芸香诗社、台南鲲瀛诗社等。此外「联吟会」、「赏月宴」或「观月会」亦是文人墨客的秋夕雅兴。
冈山篮籗会.
篮籗会、篮筐会或箩筐会。乃源于冈山地处凤山与府城之交通要衢、又临弥陀、永安与山区部落之辐辏点，昔日来自云嘉南的货主常齐聚阿公店赶集，而又因墟场交易以箩筐、竹篮、竹椅、扁担、竹畚箕等竹类农具民艺品为主，故称为「篮籗会」或「篮筐会」。
随著产业开化，日治时代中叶与战后初期，逐渐出现如塑胶与纺织商品等物品。据台湾日日新报记载，燕巢角宿天后宫及苓雅圣公妈庙等地亦曾有箩筐会踪迹，如今冈山箩筐会成为南台湾最大、全台唯一保留传统农业社会赶集旧惯的活动。
赶天狗救月娘.
古代社会对于大自然的天象异变往往戒慎恐惧，特别是「月食」现象更视为凶兆。月球轨道随著季节变化不断移动，亦会产生薄蚀变化。若中秋夜乌云蔽月无法赏月，民间相传为「天狗食月」，会聚集起来敲锣弄钹，驱赶天狗拯救月娘。若家中没有锣鼓，铜鼎、脸盆也可以拿来敲击。俗语「破鼓罔救月」即形容赶天狗的民间游戏 。
中秋荡秋千.
古时农闲时分，传统村庄或庙宇会设宴食福、演七子班戏感谢秋收，或搭高架荡秋千来禳灾度节。又以礁溪协天庙、苏澳福德正神庙择中秋节举办秋千赛会。
旧时租佃决定日.
由于时值秋收时节，地主是否继续将土地租给佃农来耕垦，多以中秋节为基准来口头告知。古代农事租佃契约口头为凭，为能继续租佃土地、佃户照例于中秋送饼赠礼给予地主。战后土地改革，不合理的农佃制度才废止。
马祖烧塔、打野狐.
马祖南竿乡仁爱村于中秋时将砖头推叠成一座座预留火孔的圆塔后，放置可燃废弃物于塔中 (除旧布新)，再纷纷投掷火种进入塔中。投中者能带来好运。现今结合叠塔祈福、扭白丸、团圆宴、踩街游艺等极富特色的文化行旅，国军驻军亦不时共襄盛举。
东莒与西莒地方又流行中秋夜打野狐，又称「逐野猫」(狐妖)。由男性、儿童手持沥青火把，女性执灯笼，在「打狐声」的传统鼓吹队的引领下，口喊「野猫火烧著」诀令、一边绕巡村庄而行，并在终点将火把投入火堆或烧塔中。野狐除了代表妨害农作的狐狸，也代表无形的妖邪，祈以神火之力驱散黑暗与秽气，并为村落带来好运。 
金门中秋博饼.
博饼、搏饼（跋饼/pua̍h-piánn）为金门的中秋夜的传统娱乐。起源有「国姓爷说」、「秋闱说」、「占卜说」等主张。习俗为人们在中秋饼上写著红色「元」字，准备六颗骰子，只要掷出四、五红点者便被认定为是「取秋闱夺元」的吉兆。故又称为「会饼」或「饼金」。参与者只要掷骰子掷出四、五个红点者便被认定为「夺元」吉兆，胜负依序为六普、状元、对堂、三红、四进、二举、一秀。金门博饼有鼓励士子考取功名、夺取状元之意涵，流传近三百年。
祭典.
石头公、树王公.
农业社会除了首重社神土地公 (福德正神) 外，岩石的坚硬与巨大、树木的繁茂根深同被赋予神性，自然被人联想为土地丰收富饶、健壮硬朗，与「社神显化」、「化胎」的象征。尤其土、木、石、林的关系本密不可分，亦为社祭信仰的一部分。
各地知名的神树包括：台中凉伞树树王公、屏东里港茄苳尊王和宜兰头份大树公等。
拜契.
民间常见的石头公与大树公除了镇守地方外，同时是儿童的守护神。古代水土多瘴疠灾乱、医术不彰，婴儿易早夭；故民间有认石头公与大树公作契子、结绾絭 (挂贯) 的习俗。各地挂贯、换贯时间不等，皆祈祷神石、神树的超凡性，保佑儿童度过关煞、好教养。
拜溪王.
由于台湾溪流具有河身短、坡陡急流、易改道等特征；加上西滨地区地势地洼，丰水枯水期流量变化剧烈，遇强降雨、汛期或台灾往往溪水暴涨、洪水泛滥或海水倒灌，各地均有拜溪王之俗，如桃园县急水溪中庄仔拜溪、彰化县大城乡台西村、云林县二仑乡等地有祭拜「浊水溪王」、「拜溪墘」、「拜堤防」或「石敢当」等祭典。其中又以浊水溪流域的水崇拜祭仪为盛祈以丰盛供品祭拜天地、溪王，并为沿岸鬼神普渡慰灵，保佑村庄安宁。
澎湖七美岛务农人多于中秋夜祭拜田园的「田头田尾」与好兄弟，当地称为「园头公」。
拜风狮爷.
风狮爷是金门民间信仰代表镇风、镇煞与辟邪之厌胜物。金门风狮爷圣诞例祭日依照各地祭拜习俗不同，若无明确神诞日，多以农历八月十五日为圣诞千秋日。是日，信众多备牲礼素果、酬神燃金以敬神。
宗祠、节孝祠、蒸尝会.
步入农历八月各地开始奉祀宗庙家祠，每年春秋二大祭又以「秋祭」最为隆重。彰化节孝祠为全台现存唯一独立设祠的节妇烈女之祠堂。每年逢春秋两祭，节妇烈女其后裔齐聚一堂祭祀先祖。从秋节开始乃至重阳、冬至，全国各大氏族或祭祀公业开始主持宗庙祖祠的合族祭祀与「蒸尝」(即分红)
大成至圣释奠、武圣祀典.
秋旬上丁日为大成至圣先师孔子公之释奠秋季祭礼，又值八月十五「秋闱」民众自古就有拔取太牢智慧毛的习俗。
当今台湾并行「雅乐十三音」与现代复制的「大成乐章」制度。古时台湾文庙释奠均采取原始十三音圣乐。1970年代除台南孔庙外，全国纷纷重订祭祀礼乐与服制仪轨，以首善的台北孔庙为观瞻。台南孔庙以成书院保留仅存最古老雅乐仪轨，登录列为法定民俗。台南府城祀典武庙亦以三献佾舞举行武圣释奠秋祭。
乡土民俗.
全台各地流传著许多独特的乡土风俗。以下谨列出具代表之民俗。若为法定无形文化资产，均使用原登录之名称。