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夏悫道

夏道（）-{zh-hant:，亦写作夏悫道，;zh-cn:，}-是香港中西区一条主要干线，位于香港岛金钟，在新填海前部分是（添马舰）沿岸，连接湾仔告士打道及中环-{干}-诺道中。全线为三线双程分隔道路，设有香港首条高架立体交叉行车天桥。
历史.
第二次世界大战之前，湾仔告士打道和中环-{干}-诺道中被英国皇家海军的船坞分隔开，来往两地的车辆需绕道金钟道，颇为不便。1950年代，香港政府于英国海军船坞对出海面填海，即原本英国军舰添马舰停泊之处。1959年11月，船坞迁至填海地段后，原有地段就开辟成新路，于1961年落成通车。
夏悫道通车初期经常发生交通意外，在1962年某六个月曾发生十三宗车祸，肇因皆为车辆驶经弯位时速度过快，故当局在1962年8月13日起于夏悫道竖设车速限制路牌，限制车辆驶经弯位时车速不得超过时速35英里（约时速55公里），为香港第一条设有车速限制的道路。
夏悫道曾经是4号干线的一部份，该部份在中环湾仔绕道于2019年通车后取代。
名称.
夏悫道是以于第二次世界大战后率领英军舰队从日本接收返回香港的海军少将夏悫（“悫”音“”，H. J. Harcourt）而命名。当中的「-{悫}-」字型结构为上「-{壳}-」下「心」，亦有不少人使用其异体字「悫」，即「夏悫道」。
夏悫道天桥.
夏悫道天桥是香港岛首条高架行车天桥。
为疏导皇后大道东与花园道交界一带的交通樽颈，当局在1964年中落实「花园道交通总汇计划」，修建与花园道平行的木棉道（后改称红棉路），并同时在夏悫道西行线修筑行车天桥，供非转入木棉道的西行车辆使用。该天桥于1964年10月动工，并在1966年3月落成，4月19日上午十时正式通车。该桥三合土桥趸12个，全长960呎，路面阔24呎，设两条西行行车线，桥顶更设有巴士站，为当时全港首创。
随著中环和金钟一带不断发展，路面交通已无从负荷，殖民地政府为解决日益挤塞的交通，在1984年实行「干诺道改善工程计划」，兴建毕打街隧道及林士街天桥，并决定将只设西行的夏悫道天桥重建为双程桥，以营造无交通灯阻隔的主干道路，连接港岛东西两端，路政署于1986年9月8日将毕打街隧道与夏悫道天桥重建工程的建造合约批予基利（香港）有限公司，该合约价值港币1亿9700万元；重建工程随即展开。新桥分两期兴建，东西行双程行车（两条东行线及三条西行线），其中西行线及通往红棉路的分支桥首先在1988年5月8日通车，由于东行线需占用原有桥面，并涉及迁移桥顶巴士站（新增车站设于夏悫道地面海富中心外的西行线），须延至1989年10月落成，11月13日全线通车，行车天桥横跨海富中心与香港大会堂之间的一段夏悫道，下层设有交汇处，连接金钟及半山区。
事件.
夏悫道十分接近香港特别行政区政府总部、立法会综合大楼和行政长官办公室，使得马路经常成为抗议者占据、欲对政府表达不满的场所。
2014年9月28日至12月15日，香港发生雨伞运动，其中夏悫道被示威者占领逾2个月，成为雨伞运动占领区的金钟占领区的主要地段。
2019年反对逃犯条例修订草案运动期间，夏悫道频繁地被占领，包括6月12日、6月16日至17日、6月21日、7月1日、7月21日、8月5日、8月18日、8月31日、9月15日、9月29日、10月1日及10月4日期间。
高飞牺牲打

高飞牺牲打（）是棒球运动中的一个名词。是指打者在无人出局或一人出局的情形下，击出高飞球被接杀之后，在不是因为对方野手失误的情形下，使垒上的跑者回到本垒得分的情形。由于棒球规则中规定，凡是被接杀的球，跑垒员必须在球被接杀之后，方得开始由原占的垒包起跑，所以如果他本来站在原垒包一段距离外，就必须折回原垒包触垒（即“再触垒”）后才起跑。高飞牺牲打大都是具有一定距离以上的外野高飞球，才能使垒上的跑者（绝大多数是三垒）有足够时间回到本垒得分。假如一个原本应该能形成的高飞牺牲打的外野高飞球，因为对方野手的失误漏接，则仍然视为一个高飞牺牲打。此外界外高飞球被接杀之后，垒上的跑者亦可以开始起跑，因此界外高飞球也有成为高飞牺牲打的可能性。
如果高飞球只是让垒上跑者往前推进垒位，而没有回到本垒得分时，则仍记为一般的高飞球出局而不记为高飞牺牲打。
如果高飞球在没有发生失误的情况下，二垒跑者连跑2个垒位回到本垒得分，仍记为高飞牺牲打，但使二垒跑者回本垒得分的高飞牺牲打相当罕见，通常是野手接到球后因撞击墙面或队友，致使无法立即将球回传时发生。
由于高飞牺牲打具有一分打点，对于球队的进攻有一定程度的贡献，因此不计打数，也就是说击出高飞牺牲打对打者的打击率不会造成影响，但会降低上垒率。
由于界外高飞球依照规则也可能形成高飞牺牲打，因此外野手在进攻方无人或一人出局三垒有跑者时，可能会因为战况避免出现高飞牺牲打而刻意不接打到外野的界外飞球，如此一来球落地后就形成界外球，而界外球期间的所有跑垒或得分按照棒球规则都不算数。
皇后大道 (香港)

皇后大道（）是香港开埠之后建筑的第一条主要道路，位于香港岛。分为皇后大道西、皇后大道中及皇后大道东（可分别简称为皇后大道、大道西、大道中及大道东），由中西区石塘咀一直延伸至湾仔区跑马地，全长约5公里。
历史.
1841年，香港政府在香港岛西营盘至中环之间以移山方式建造第一条大马路，于1842年2月落成通车，全长4英里。这亦是香港最早的填海工程。其英文原名Queen's Road原是纪念当时的英国维多利亚女王，本应译作「女皇大道」（与英国君主同义；香港另有一条英皇道，英文 King's Road，纪念当时的英国国王佐治五世），但因当时华人尚未有「女-{zh-cn:王;zh-hk:皇;zh-tw:王}-」的概念，因此华人师爷将道路名译为「皇后大道」。另一种解释称，英文Queen亦可指「男性君主的配偶」；「-{后}-」于夏朝亦有「君王」之意。港英政府曾于1890年就译名作出说明，但道路原中文名称还是沿用至今。香港日治时期，皇后大道曾被改名为「明治通」。
后来皇后大道向东及西伸展，是由中环德辅道中交界至上环水坑口街称为皇后大道中。西面伸延，由上环水坑口街至石塘咀卑路乍街命名为皇后大道西；而由德辅道中交界到跑马地黄泥涌道伸延的称为皇后大道东 （下称皇东，英文缩写QRE）。当中由德辅道中至湾仔军器厂街一段皇后大道东在1960年代末改建后，改成为金钟道（Queensway）。
皇后大道今天仍然为香港市区的主干道。香港上海汇丰银行总行一直位于皇后大道中1号，而渣打银行香港总行则一直位于皇后大道中3号。皇后大道亦曾被称为「大马路」，而大道东亦在1982至84年间成为通往香港仔隧道之主要通道，相对之后兴建的坚尼地道为「二马路」，宝云道则为「三马路」。
2007年，国际时装品牌H&amp;M在卡佛大厦开设首间分店后，皇后大道中逐渐成为国际时装品牌新晋的集中地，亦带动该处租金急升。国际品牌COACH、Hugo Boss、GAP、Abercrombie &amp; Fitch、ZARA及Brunello Cucinelli先后进驻该处。2012年12月，明报报道英国著名时尚品牌TOPSHOP2013年5月将进驻香港，于泛海大厦开设大中华首个旗舰店。该店为双层商舖，总面积1.2万平方呎，市传月租高达380万元。
2013年，路政署建议于同年年底起在皇后大道中介乎万邦行至卡佛大厦一段长90米的行车道进行增高工程，以拉短与两边行人路的高度差距。施工期间，将会分为3阶段实施临时交通安排，包括全面封路、局部封路和交通改道等。首阶段皇后大道中介乎戏院里至域多利皇后街一段行车道完全封闭，届时原本经由皇后大道中西行的车辆将会改行干诺道中或者士丹利街，工程预计需时6至8日；次阶段涉及重置行车道上的公用事务检修井，预计需时一至两个月，期间最多封闭一条行车道；第三阶段则重置两边行人路石壆，预计进行两至三个月，毋须封路。工程时间均安排于人流及车流比较少的星期一、二或者四晚上9时至翌日早上6时进行，之后道路就会解封。同年11月7日，路政署向中西区区议会作出咨询。
2020年，受到2019冠状病毒病影响，时装品牌GAP、adidas和TOPSHOP三大旗舰店约满，不再续租，连同早前结业的Esprit时装店，该处空置情况势恶化。
交通.
港铁香港大学站至湾仔站
城巴10号线（坚尼地城↔北角）：往坚尼地城方向均途经皇后大道东，皇后大道中及皇后大道西。
大众文化.
1991年，台湾歌手罗大佑在香港推出粤语流行曲《皇后大道东》。这首歌曲节奏轻快，并以幽默的手法，如使用“人民”、“伟大同志”等中国共产党用词，以及「硬币」（英女皇头像）、英皇御-{准}-的赛马等殖民地象征，来描述香港主权移交前后香港的景况，说出香港人对香港前途的忧虑和疑惑。歌曲的副歌多次提及皇后大道：
马鼎盛

马鼎盛（，），香港军事评论员，中山大学历史系毕业、凤凰卫视主播、前香港电台节目主持、香港专栏作家、中国近代军事史学会会员、广东省政协委员，1982至1989年在广东省社会科学院历史研究所研究员。1989年到香港定居，曾主持亚视马鼎盛讲军事等时政节目，亦曾先后在《明报》、《大公报》、《天天日报》、《星岛日报》、《文汇报》等报刊撰写时事评论及军事专栏。
现主持凤凰卫视《军情观察室》。
早年经历.
马鼎盛祖籍广东佛山顺德，1949年香港出生，其父马师曾和母亲红线女俱为粤剧界泰斗级人物，并有一兄马鼎昌、一姐红虹，原居于香港跑马地黄泥涌道的洋楼。
马鼎盛在香港时曾就读培英幼稚园和圣保禄小学，1955年12月，6岁的马鼎盛随父母离开香港，回到中国大陆，居于广州。当时他父母已分居，马鼎盛与母亲同住，父母住处相隔七八个门牌号码。马鼎盛插班入读广州的解放北中心一小。1957年暑假，离开父母到北京求学，入读府学胡同小学三年二班。1959年年中，转校至北京市重点小学北京育才小学五年三班。1961年小学毕业后，先升上北京市第四十七中学读初中，一年后转读清华附中完成初中，高中时入读北京钢铁学院附属中学。1964年，父亲马师曾因喉癌去世。
1968年北京中学生开始「上山下乡」运动，马鼎盛除夕夜离开北京，南下广东插队劳动，务农「去接受再教育」，在东莞长安公社厦岗村大队工作四年。1972年分配至粤北三线山区的韶关河边厂的广东省煤矿机械厂工作六年。四年农村插队、六年山区工厂，共熬过十年浩劫。马鼎盛参加了1977年的文革后恢复的首届高等院校考试，1978年入读中山大学历史系，属于「七七级」，成为恢复高考制度后的第一批大学生。在读期间与金应熙教授合作发表《一九四一年底的香港十八天战役》。1982年大学毕业后，于1982年至1989年于广东省社会科学院任研究员，期间发表多篇军事论文。
媒体人.
马鼎盛于1989年回到香港定居，因为觉得香港有更自由的学术空气，更能实现自己的价值。 之后于多份报纸任职编辑，1990年代初因海湾战争开始成为军事评论员。马操非常流利的粤语和普通话，不时接受香港传媒采访。2003年初因评论美攻伊战争引起了海内外不少媒体受众的关注。 曾在商业电台节目《光明顶》担任客席主持、亦曾在香港电台节目《讲东讲西》担任客席主持。2004年正式加盟凤凰卫视，成为《军情观察室》的节目主持人，也同时担任《时事开讲》、《时事辩论会》及《时事直通车》等节目的时事评论员，并客串主持《开卷八分钟》、《风范大国民》等节目。他目前还是中山大学人类历史学研究中心和广东省社会科学院的客座研究员。
个人生活.
马鼎盛于1980年结婚，1983年诞下一女。
赌场

赌场是专供赌博的场所，合法的赌场又称娱乐场，而非法的赌场则称为赌窟、赌坊或地下赌场。
玩法.
赌场多数是提供赌客与赌场庄家的对赌。常见提供的博彩方法有：角子老虎机、廿一点、轮盘、百家乐等等；中国人参与多的赌场一般亦有骰宝、牌九、番摊等游戏。正式赌场内分赌台及赌厅计算单位，多为以现金换取筹码再于赌台上投注。
绝大部份的赌场游戏规则令参与者所得的派彩期望值低于1，因此长远来说只有赌场的东主才会赢钱，形成庞大的超额利润。
设施.
大赌场设施有如一家百货公司，分门别类，吸引不同赌博游戏的客人。赌场除了设置大厅，部分还会加设贵宾厅，供大额投注的豪客。
赌场内没有时钟，也没有窗户，亦会故意把灯光调到最适宜，让人们不分昼夜地玩乐忘记了时间。
分类.
赌城.
很多赌场结合富丽堂皇的装修、24小时营业、五星级度假酒店、餐厅、歌舞表演等娱乐项目，并免费提供餐饮、免费交通工具接送等，著力吸引并留住有巨大投注能力的赌客。有些城市以赌场闻名于世，也常被称为赌城，如拉斯维加斯、澳门和蒙特卡洛等。
澳门赌博业是由澳门政府支持，所收税收是支撑整个澳门特区政府的财政收入、带动经济的巨轮，亦设有赌场管理专业之课程。澳门威尼斯人是全世界最大的单一赌场、占地1050万平方呎。
而除了年龄限制之外，有些国家如日本还规定暴力团员也在禁止进入之列。
海上赌场.
不少国家是禁止经营赌场的，故衍生了设在豪华邮轮的赌场。此类赌场是在公海航行时运作，故不受到法律的管制。
地下赌场.
目前不少国家法律禁止经营赌场，在这些国家开设的赌场皆有高利贷集团，属于不合法的地下赌场。地下赌场由于大多有官方或黑帮势力背景。现一般在较偏僻地方开设如边境、或城市内的小型赌档，以口耳相传形式吸引顾客避免警察扫荡。
网上赌场.
网上赌场在台湾又称线上娱乐城，是新兴行业，但经营者未必合法经营，加上法律监管有困难，也因为如此，赌客受骗的风险会较大。相对于传统赌场，线上赌场的运营者更容易操纵赌局。
环保问题.
现代的赌场，频繁更换赌具，例如每副扑克牌仅使用​​2-4小时​​即销毁，骰子 约​​8小时就要更换，全球年废弃骰盅超​​50万套​​，其中赌场贡献占比70%。赌具频繁更换加剧能源浪费同时，还引起环保问题，扑克牌材料以塑料涂层纸为主，难降解造成大量的垃圾，老虎机、电子赌桌等智能化设备更新周期从​​5-6年缩短至3-4年​​，主因技术迭代（如VR交互、区块链结算）和监管升级（如反洗钱系统）全球每年废弃赌场设备超​​10万台​​，含大量金属（钢铁、铝）、电子元件（电路板、芯片）和塑料，电路板含铅、汞、镉等重金属，电容器中的电解液可能泄漏污染土壤和水源，传统ABS塑料需​​500年降解​​，焚烧产生二𫫇英。
火鸡

火鸡（学名：、），又名七面鸟（日文称呼）或吐绶鸡（华语称呼），是一种原产于北美洲的家禽。火鸡体型比家鸡大得多，可达10公斤以上。根据传统，美国人会在感恩节及圣诞节烹调火鸡。
和其他鸡形目鸟类相似，雌鸟较雄鸟小，颜色较不鲜艳。火鸡翼展可达 1.5 - 1.8 公尺，是当地开放林地最大的鸟类，很难与其他种类搞混。
火鸡有两种，分别为分布于北美的野生火鸡和分布于中美洲的眼斑火鸡。现代的家火鸡是由墨西哥的原住民驯化当地的野生火鸡而得来。
命名.
火鸡原产于今日墨西哥、北美一带，但在许多语言的称呼却显示人们可能误解该鸟的原产地。
英语称之为「土耳其（鸡）」（），辞源众说纷纭：十四世纪末，才出现一词，称呼安纳托利亚，当时欧洲尚未引进火鸡。由于土耳其将马达加斯加的珍珠鸡卖到欧洲，英国人已经将珍珠鸡称为「土耳其鸡」（）。而1520年西班牙殖民者将火鸡引进欧洲，英国人起初用同样的名字称呼火鸡与珍珠鸡。至1575年，一词已经相当普遍，是圣诞晚餐的主菜，而珍珠鸡也另获得「几内亚鸡」（）之称；也有人指，是16世纪时，英国人认为一切外来事物都源自当时正处强盛顶峰时期的奥斯曼土耳其，火鸡因而得名，后逐渐简化为如今的；还有一种说法认为这个名字最初与作为国家的土耳其无关，而是从美洲原住民语言中“火鸡”的对应词汇“Toka”逐渐演变而来的。而印地语也称其为「土耳其（鸡）」（），与国家土耳其称呼相近（）。
而一称则是状声而来。
其他数语言称呼火鸡为「来自印度的鸡」，如，最初作"poule d'Inde"，因为哥伦布宣称从印度归来，并引进此种珍禽，另一说西班牙殖民者自今日墨西哥引进该鸟，殖民者也相信该地为印度。同样的辞源也出现在、、、、等。
而葡萄牙语中火鸡则称为秘鲁（），源自同名国家。
在现代汉语中，火鸡也称为“吐绶鸡”，但火鸡并没有“吐绶”的行为，古代的吐绶鸡是指黄腹角雉（）或红腹角雉（）。
孤雌生殖.
由于鸟类、两栖类及鱼类的性别由卵子所携带的性染色体决定，所以在某些特定情况下，有研究声称，可以进行孤雌生殖，而火鸡在这方面的能力比较著名。在缺乏雄性的情况下，雌鸟生产的未受精卵亦可孵化，原理为其所排出之卵和极体结合后发育所得，而其所孵出的后代通常虚弱，并几乎都是雄性。
在大众文化.
在感恩节里，烤火鸡肉是必备的节庆食物。而在美国的白宫则有「赦免火鸡」的仪式。
台湾嘉义的火鸡肉饭颇闻名；嘉南平原地方平阔，但住民较少，所以适合养颇常大声鸣的火鸡。根据行政院农业部（原农委会）民国111年（2022年）第3季畜禽统计调查资料，主要饲养区域为云林县（59.51％）、嘉义县（14.30％）及台南市（22.87％），这三个县市火鸡在养量占全台在养只数之96.68％。
射火鸡.
在英语中，「射火鸡」（Turkey shoot）一词有「一个让个人或团体得以相对轻松地利用己方具有优势的机会」之意，而这和过去猎人猎捕野生火鸡的方式有关。在过去，猎人会刻意让火鸡群分散行动，在火鸡分散后猎人接下来会耐心等待，因为分散开来的火鸡会一只一只地返回原处集合，而这过程会给猎人轻松射杀火鸡的机会。
而「射火鸡」一词在当代英语中，已成为一个形容在军事对抗中其中一方对另一方有不公平的火力优势的词语。一个在军事对抗中使用「射火鸡」一词的例子是菲律宾海战，在菲律宾海海战中，在6月19日，日本曾派军机对美国舰队发动攻击，并引发空战；但在这场空战中美军占了极大的优势，对此一名美军飞行员兴奋地说：「妈的！这好像传统的射火鸡大赛喔！（原话："Hell, this is like an old-time turkey shoot!"）」，而这使得当日的空战被称为马里亚那射火鸡大赛（The Great Marianas Turkey Shoot）。
叉烧

叉烧（）源于南京地区，盛行于今日华南地区的广东及香港，是一种常见于当代粤菜的肉类食材。传统的叉烧是用猪肉以叉子放在炉火上烤制而成。近年亦流行用家庭小烤箱或者-{zh-cn:光波炉;zh-tw:远红外线烘烤炉;}-来烤制叉烧。效果与传统制法相当。
作法.
制作叉烧时，猪肉表面会涂上红色的叉烧酱，所以烤好的叉烧带砖红色。叉烧酱的主要材料包括生抽、蒜蓉、麦芽糖、南乳、五香粉和米酒等。质素上佳的叉烧肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。师傅通常选用梅头（猪肩）肉制作叉烧，以肥、瘦肉比例均衡为上佳，称之为「半肥瘦」。
叉烧不但可作为一道主菜，亦可配上白饭作为叉烧饭。另外，粤式酒家点心叉烧包、叉烧酥和叉烧肠粉都以叉烧作为馅料；扬州炒饭和星洲炒米粉均有加入叉烧。
叉烧食谱.
1公斤的中咀或脢头肉，去皮切成三或四条，放四汤匙咸醤油、三汤匙糖、一汤匙花雕酒和些许黑醤油腌几个小时或一个晚上，拿岀来放进饭锅中像煲饭一样，等它跳了焗五分钟，看看水份是否收干。如果还有水份再按一次，并且翻拌一下，再等五分钟，如果开盖后水分也已收干就可以了。
演变.
不少叉烧所选用的猪，种类由中国猪变成来自西班牙的黑毛猪，口感比传统的松软，而价格亦相对地提高到约港币300元一份（2018年）。
亦有厨师会用玫瑰露淋于叉烧上面，放上餐桌前再用火焰烧多一次，令叉烧散发酒香。
引用.
在2016年3月所修订的《牛津英语字典》，叉烧与大排档、奶茶、烧味、饮茶、援交、夹心阶层、红包、传统市场、、休憩处、街坊等十二个词汇共同被选入其中。
俄罗斯轮盘

俄罗斯轮盘（）是一种自杀式赌博游戏或酷刑方式，相传源于俄罗斯。参与者将一颗或多颗子弹塞入左轮手枪弹巢的膛室中（多数情况下，一把左轮手枪会有6个膛室，一次放一颗子弹，但也有例外），然后关上弹巢将其快速旋转。在旋转停止后，参与者需要轮流将枪口对准自己的脑袋按下扳机，直至有人中枪、或不敢按下扳机为止。因其致命性，很多国家的法律明令禁止该游戏，参与者会被以谋杀罪起诉。
概述.
从纯数学概率的角度来看，若一次放一颗子弹，因为枪中只有一颗子弹，膛室有N个（通常N＝6，但根据枪械型号不同会有变化），所以子弹被击发的概率是1/N。但是如果考虑到子弹重力的作用，润滑良好的弹仓停下来之后，子弹最可能位于下部——当然也和弹仓是否完全停下以及握枪的姿势有关。
传说这种「游戏」源自十九世纪的俄罗斯帝国，由监狱的狱卒强迫死刑犯进行，以作为赌博。亦有说这是源自决斗的方法。也有说是俄国黑社会亡命之徒流行的游戏，用作勇气比赛之用。
流行文化.
电影中曾出现不少俄罗斯轮盘游戏的情节。
咸鱼

咸鱼，是用盐腌渍并晒干后的鱼肉。咸鱼是自古代已出现的鱼类腌制食物。因为在二十世纪以前，电冰箱等低温保鲜技术还未普及，肉类在常温下容易腐坏，所以渔民便利用盐，把渔获腌制成咸鱼，以便长期保存食物。因此世界各地沿海的渔民都有用以此方法保存鱼获。咸鱼种类非常多，有以大条鱼腌制的，例如鳕鱼，也有用小鱼腌制的，例如马友。
世界各地的咸鱼.
亚洲.
广东.
广东咸鱼可分为「霉香咸鱼」和「实肉咸鱼」两大类，又以马友著名，是霉香咸鱼的一种，有浓烈而特别的气味。制作霉香咸鱼不会在清除鱼的内脏后立即用盐腌制，而是让鱼摆放数天发酵后才加盐腌制，由于咸鱼经过发酵，因而产生独特的气味。广东特色菜肴咸鱼鸡粒炒饭便是以此制作。
香港.
香港的咸鱼主要使用马友和𫚧白腌制而成，其中以大澳的插盐𫚧白咸鱼最为闻名。插盐是当地腌制咸鱼的方法，又以垂直插盐法的效果最佳。用垂直插盐法腌制咸鱼，咸鱼会被垂直插入盐堆中，鱼头朝下而鱼尾向上。在腌制时咸鱼体内的汁液在地心吸力的作用下，能够从咸鱼的口部流出，这样可保持咸鱼的肉质干爽。
湖南.
湖南的咸鱼主要使用草鱼和鳙鱼腌制而成。
西式腌鱼.
英国.
在英国，腌鱼（）多由鲱鱼，沿背脊从尾部到头部剖开、去掉内脏、腌制并经过冷熏而做成。
葡萄牙.
葡萄牙有一种以鳕鱼经盐腌制而成的咸鱼，称为马介休（葡语：Bacalhau），在澳门也很常见，是不少澳葡式美食的主要材料。
瑞典.
瑞典的咸鱼主要使用鲱鱼制成，其中以瑞典盐腌鲱鱼最为闻名。制作瑞典盐腌鲱鱼时会在鱼的表面抹上薄薄的盐，然后放在桶内腌渍。由于盐分少，不能完全抑制细菌繁殖。因此在桶内腌渍的鲱鱼会继续腐败发酵，即使被包装成罐头后，发酵仍然会在罐内持续进行，因而产生强烈异味。然而这种异味却成为瑞典盐腌鲱鱼的特色。
文化.
在中国古代，咸鱼称作「鲍鱼」（此非现在作为名贵海产的鲍鱼，当时称"鳆鱼"），而根据《说文解字》，鲍鱼乃指腌制过的鱼并有「鲍鱼之肆」此一成语，指咸鱼贩卖之处，并用作比喻臭秽、恶劣的环境或小人聚集的地方。
在以前的中国，咸鱼是贫民食用的食物，林子祥的歌曲《分分钟需要你》一句──「咸鱼白菜也好好味」是贫穷生活的鲜活反映，但是现时部分品质较好的咸鱼售价并不便宜。
广东俗语有「咸鱼翻生」（现在一般写作“咸鱼翻身”）之说，形容已经被遗忘的明星、歌曲、电影、艺术作品、玩具、旅游景点等，出奇地又再次成为流行文化。另外，咸鱼也是死尸之别称。
此外，咸鱼味在台湾也被称为脚臭味的俚语，因为两者都是蛋白质受细菌作用的恶臭。
2017年中国国民党主席选举，候选人分别是洪秀柱、吴敦义、郝龙斌、詹启贤、韩国瑜，被外界从五位候选人的姓名中各取一字，戏称为“咸鱼好无助”，借以讽刺国民党内的各种天分。
健康风险.
咸鱼是腌制食物，当中含有的亚硝胺，被认为是致癌物质，可引发癌症。有研究指出，长期食用咸鱼，是导致鼻咽癌的主要原因。鼻咽癌又有「广东癌」之称，好发于中国东南沿海及台湾等地，特别是广东地区，一般认为这和广东咸鱼的食用有密切联系。香港肿瘤外科教授何鸿超曾经进行癌症研究，向老鼠喂食霉香咸鱼后证实咸鱼能诱发鼻咽癌，肿瘤外科医生亦指咸鱼可刺激上呼吸道及上消化道，容易诱发癌症，虽然每月进食两三次问题应不大，但仍以避免进食咸鱼为宜，更应避免进食没有清除内脏就腌制的霉香咸鱼。
咸鱼于2012年首次被世界卫生组织列入「对人类为确定致癌物」的一级致癌物，世卫组织于2017年11月公布的致癌物名单，特别注明「中国式咸鱼」（Salted fish, Chinese-style）是与香烟、酒精及槟榔并列为一级致癌物。
龟鳖目

龟鳖目（学名：Testudines）是脊索动物门爬行纲的一目，现存14科共341种各类龟、鳖，它们的肋骨演化成特殊的骨制和软骨护盾，称为龟甲。龟通常在陆上及水中都可以生活，并且有长时间在海中生活的海龟。龟是长寿的动物，自然环境中有超过百年寿命的纪录。如同多数爬行动物，龟是变温动物，但是由于体内新陈代谢的作用，棱皮龟的体温要高于周围环境水温。
龟鳖目下包括现存和已灭绝物种，龟鳖目祖先的化石记录最早可追溯到2亿2000万年前的半甲齿龟，甚至早于蛇、蜥蜴和鳄鱼，因此是世界上最古老的爬行动物之一。其下很多生物都活到了现在，并包括一些极度濒危物种。
自2000年起，由发起，每年5月23日订为世界龟鳖日。
形态学.
最大的龟是棱皮龟（"Dermochelys coriacea"），其背壳长度可达，重达。淡水龟体型一般比海龟小，但也有较大的物种，例如亚洲的鼋（"Pelochelys cantorii"）在少数情况下可以达到相同的大小。象龟属生物的体型也都很大，但并不是最大的龟，它们体长最多达到左右，重达。史上最大的龟是已灭绝的白垩纪末期生物古巨龟，已知其长达可达。后来更发现了大于古巨龟的骇龟。最小的龟是生活在非洲的斑点珍龟，其长度不超过，重不过。
用途.
饰物.
人类历史上，玳瑁曾作为宝石饰品之材料。目前玳瑁受到《濒临绝种野生动植物国际贸易公约》的保护，很多国家已禁止猎捕玳瑁，玳瑁产品也被禁止进出口。
文化.
饮食.
书中还有吃龟的记载，《诗经》中也提到以龟为食物，《小雅·六月》曾提到：“饮御诸友，龟鳖脍鲤。候谁在矣？张仲孝友”《大雅·韩奕》也载有：“其肴为何？龟鳖鲜鱼；其簌维何？维笋及蒲。”除玳瑁外，所有的龟鳖均可食用。《洛阳记》载：“各种禹时有神龟于洛水，负文列于背以授禹，文即治水文也。”《国语·周语》曰：“我姬氏出自天鼋”。《神农本草经》、《医林纂要》、《名医别录》、《药性论》、《临证指南医案》、《本草正宗》、《本草求真》等书对乌龟的药用作了详细的记述，《本草纲目》称“龟、鹿皆灵而有寿。龟首常藏向腹，能通任脉，故取其甲以补心、补肾、补血，皆以养阴也”。清光绪年间，金石学家王懿荣偶然在中药材上的「龙骨」片（龟甲）发现有古文字，即是后来的甲骨文。
占卜.
甲骨文之起源，即是中国商朝先民以龟甲作为卜具，先于龟甲钻孔，再以焚烧之草枝置于孔中，甲孔遇热便产生裂纹，以此观之吉凶。《说文解字》说「卜」即“灼剥龟也，象灸龟之形。一曰象龟兆之从横也”。即「卜」字可能是象烤龟壳之状或龟甲上烧出的裂纹。
神话.
《山海经》记载有“旋龟”，“其状如龟而鸟首虺尾”，“其音如判木，佩之不聋，可以为底。”但也因为龟长寿，成为中国四灵之一，《礼记·礼运》云：“何谓四灵，麟凤龙龟，谓之四灵”，宋代的《十三经注疏》载：“象物，有象在天……麟、凤、龙、龟谓之四灵。”《述异记》载：“龟一千年生毛，寿五千岁谓之神龟，寿一万年曰灵龟”。《抱朴子·论仙》载︰“谓生必死，而龟鹤长寿焉。知龟鹤之遐寿，故效其导引以增年。”《洛书》曰：“灵龟者黝文五色神灵之精也，能见存亡明于吉凶。”《洪范．五行》曰：“龟之言久也，千岁而灵此禽兽而知吉凶者也。”《淮南子》：“必问吉凶于龟者，以其历久岁矣。”四方神兽中代表北方的玄武是龟蛇结合的神兽，玄天上帝座下也有龟蛇二将，都是以黑色为色、代表北方的兽类。
龟象征沉稳、忍辱负重，中国神话中有女娲补天之故事，亦有女娲斩龟足以支撑天之四个方位，或因龟有稳重之形象。又如龙生九子中之，赑屭喜好负重，其亦具有龟之影子。
褒义.
因龟长寿，故中国藉作长寿之祝福语，如龟鹤遐龄、龟鹤同春、龟龄鹤算等。
贬义.
因为龟的行走速度缓慢，遭遇危险或受惊便缩进壳中，像是没有出息的样子，故人常称胆小、没担当的人为「缩头乌龟」。中文有时将「龟」挪作骂人词，例如龟孙子、龟儿子、王八蛋。
另外乌龟行动缓慢，因此用路人对于行车速度远低于速限或车流而造成道路壅塞之车辆，称之为乌龟车，官方甚至在海报上用乌龟图像宣导慢速车请勿占用超车道。
文艺创作.
古称&lt;元绪公&gt;
龟相关的童话故事，最知名的除了龟兔赛跑外，还有日本的浦岛太郎故事。在商业卡通方面，忍者龟也相当具有知名度。
危机.
龟历来被中国人认为是营养滋补和防治疾病的极好食品。人们信牠是吉祥的象征、长寿的代表，吃龟肉、喝龟汤也会带来吉祥和长寿。这种观念虽无科学依据，但却有文化传统的支援，仅《本草纲目》中就记录了15种龟类。加之一些商家受利益驱动，一味地渲染龟的食用、强身和医疗价值，让亚洲龟家族中越来越多的种群加入到濒危物种之列。
殷承宗

殷承宗（），美籍华裔音乐家、钢琴演奏家、作曲家。出生于福建厦门鼓浪屿。曾在「文化大革命」期间改用名殷诚忠。
生平.
青少年时期.
7岁开始学琴。9岁（1950年）举行独奏会。12岁就读于上海音乐学院附属中学。
1959年以“对音乐的深刻理解和无懈可击的技巧”获得维也纳第七届世界青年和平友谊节钢琴比赛金质奖。1962年获得“莫斯科第二届柴科夫斯基国际钢琴大赛”亚军（据称是因中苏关系紧张的政治原因而仅获亚军）。1965年殷承宗毕业于中央音乐学院，到中央乐团担任首席钢琴演奏家。
文革时期.
1968年完成钢琴伴唱《红灯记》的创作、公演，被列入“八个样板戏”名录，成为“文艺与工农兵相结合，文艺为工农兵服务”的榜样。
与中央音乐学院的储望华、盛礼洪、许裴星、刘庄、石叔诚等6人合作，借用冼星海《黄河大合唱》主旋律改编创作（1969年）并首演（1970年）钢琴协奏曲《黄河》。气势磅礴，感情饱满。据传周恩来听毕惊呼“冼星海复活了”。
他探索了用钢琴演奏京剧、古曲使之融入时代大众的通俗化道路。
1971年随中央芭蕾舞团出访罗马尼亚、阿尔巴尼亚、南斯拉夫和英、法、意六国，在芭蕾舞剧《白毛女》、《红色娘子军》演出前加奏《黄河》。
1973年加入中国共产党，被提升为中央乐团党委副书记，1975年当选为第四届全国人大常委会委员。曾被列入「四人帮」组阁名单，拟任全国人大常委会副委员长。
1976年10月后被作为“四人帮在中央乐团的代表”，受到四年政治审查。
文革结束后.
1983年移居美国，同年秋天在“卡内基音乐厅”首度举行个人钢琴独奏会，随后在美国、加拿大各大城市演出。1987年5月殷承宗在伦敦韦格蒙音乐厅举行钢琴演奏会。
1990年秋天应前苏联“柴科夫斯基明星协会”邀请参加柴科夫斯基150年诞辰纪念演出。先后与费城管弦乐团、维也纳爱乐乐团、莫斯科爱乐乐团等乐团合作。被西方乐评家称许为“结构严谨，声音纯净，色彩丰富，内涵深厚”。1993年为中央电视台35周年台庆演出钢琴协奏曲《黄河》。
第四届柴科夫斯基国际青少年音乐比赛（中国所承办的最高级别国际音乐大赛）于2002年10月在中国厦门举行时，他担任总评委会主席。
为世界各地灌近二十多张唱片，包括他参加创作的著名黄河钢琴协奏曲（中国唱片公司1971年同中国中央乐团合作演出的唱片发行了数百万张）。并把中国传统古典乐曲和民间乐曲改编创作成钢琴曲进行演奏，如《春江花月夜》、《十面埋伏》、《梅花三弄》、《平湖秋月》、《百鸟朝凤》等。
家庭.
与妻子陶宗舜育有一女。
芳香性

芳香性（），是一种化学性质，有芳香性的分子中，由不饱和键、孤对电子和空轨道组成的共轭系统具有特别的、仅考虑共轭时无法解释的稳定作用。可以将芳香性看作是环状离域和环共振的体现。一般认为在这些体系中的电子，可以自由在由原子组成的环形结构上运动（离域），这些环形结构含有单键和双键相间，离域的结果是环键的键级趋于均化，给予体系稳定作用。
芳香性的理论最初由德国有机化学家奥古斯特·凯库勒（）发展出来，是以六元的苯分子为原型建立起来。理论中的苯有两个共振形态，并有单键和双键相间，但理论上的两种苯（环己三烯）衍生物的这类异构体在实际上无法检测或分离出来，苯事实上是这两个异构体的“杂化体”，并且具有不考虑电子离域时无法解释的稳定性。
理论.
右上图中的双箭头于化学中代表共振的意思，但不代表该分子会变成那两个形态，反而是指该分子处于该两个形态的混合状态。事实上，那两个形态都不能代表分子实际的形态，但指出了电子大概的分布。由此可见，分子真实的形态就是那两个形态的融合，而它所发出的电磁波波长就是该两个形态所发出的平均长度。
用组成π键的电子密度分布的位置，来更准确地解释就是电子分布在分子的环的上、下。
历史.
凯库勒最初在苯之中发现芳香性这特性，其后于1931年才有人以量子力学来解释此现象。当年亦证实芳香性之中的π电子的数量必定是4n+2的定律，并肯定芳香族分子的环必定是平面的。而4n+2的概念亦和伍德沃德-霍夫曼规则有所相关。
芳香性化合物的特征.
被分类为芳香性的化合物通常有以下的条件：
苯就是一个较好的例子，它适合以上所有条件，并且有6个离域电子（即n=1）。有4n+2个π电子的化合物通常都是芳香性的。环丁二烯只有4个离域电子，所以不属于芳香性化合物。这些只有4n个π电子而又具近似平面结构的环状化合物称为反芳香性化合物。
非芳香族的有机物就叫做脂肪族，脂肪族没有芳香族具有的特殊的共振稳定作用。在受到与平面垂直的外磁场作用时，离域的π电子环电流产生的感应磁场可将整个空间划分为屏蔽区与去屏蔽区，可在核磁共振结果上显示出来。
在商业中最重要的芳香化合物就是苯和甲苯，每年产量极高。从石油中得到的苯和甲苯可用来做其他极有用的日用品材料，包括苯乙烯、苯酚、苯胺及尼龙。
芳香性化合物的分类.
芳香性化合物大致可分为：简单的芳香化合物、多环芳香化合物和杂环化合物。
杂环化合物.
杂环化合物之中组成环的原子不仅包括碳，还包括氮、氧或硫等原子，例如五元的吡咯、呋喃和噻吩、六元的吡啶、多环的吲哚、喹啉等。
多环芳香化合物.
多环芳香化合物中有一类多环芳香烃，其分子由超过一个不包含杂环或取代基的芳香环融合在一起并同时分享两个碳原子所组成，当中有一些是致癌物质。例子有萘、蒽、菲。
简单的芳香化合物.
芳香烃有大量的有机化合物的结构当中都包含简单的芳香环，例如DNA（包含嘌呤、嘧啶等）、三硝基甲苯（含苯环）、乙酰水杨酸（含苯环）和对乙酰氨基酚（含苯环）等。
奥古斯特·威廉·冯·霍夫曼

奥古斯特·威廉·冯·霍夫曼（，）是一名德国化学家，对有机化学做出相当大的贡献。他对苯胺的研究帮助奠定了苯胺染料工业的基础，他对煤焦油的研究为他的学生提出提取苯和甲苯并将其转化为硝基化合物和胺的实用方法奠定了基础。霍夫曼的发现包括甲醛、二苯肼、异腈和烯丙醇。他制备了三种乙胺和四乙基铵盐化合物，并确定它们与氨的结构关系。
在基森大学师从尤斯图斯·冯·李比希之后，霍夫曼于1845年成为皇家化学学院（现在是伦敦帝国学院的一部分）的首任院长。1865年，他回到德国，接受柏林大学的一个职位，担任教师和研究员。回国后，他于1867年联合创立德国化学学会。在伦敦和柏林，霍夫曼重新创造了李比希在基森建立的实验室教学风格，培养一个专注于实验性有机化学及其工业应用的化学学校。
霍夫曼在化学领域获得几个重要奖项，包括皇家奖章（1854年）、科普利奖章（1875年）和（1881年）。1862年，他被选为美国皇家艺术学会的成员。他在七十岁生日时被授予荣誉称号。他的名字与霍夫曼电量计、霍夫曼降解反应、霍夫曼-马蒂乌斯重排反应、霍夫曼消除反应以及霍夫曼-洛夫勒反应有关。
共沸

共沸（）或称恒沸，是指两组分或多组分的液体混合物以特定比例组成时，在恒定压力下沸腾，其蒸气组成比例与溶液相同的现象。这实际是表明，此时沸腾产生的蒸气与液体本身有着完全相同的组成。共沸物是不可能通过常规的蒸馏或分馏手段加以分离的。
并非所有的二元液体混合物都可形成共沸物，一些例子列在了下面。这类混合物的温度—组分相图有着显著的特征，即，其气相线（气液混合物和气态的交界）与液相线（液态和气液混合物的交界）有着共同的最高点或最低点。如此点为最高点，则称为负共沸物；如此点为最低点，则称为正共沸物。大多数共沸物都是正共沸物，即有最低沸点。
值得注意的是，任一共沸物都是针对某一特定外压而言。对于不同压力，其共沸组分和沸点都将有所不同。
分类.
正共沸物.
当该溶液共沸点的沸点温度低于其所有组成成分的沸点则称该溶液为正共沸物。
较为有名的正共沸物是重量百分浓度为95.63%的乙醇与4.37%的水混合溶液。其中，乙醇的沸点为78.4°C，而水的沸点则为100°C，但共沸点的沸点温度则为78.2°C，同时低于其组成成分乙醇与水的沸点。事实上，在所有组成比例的酒精-水混合液中，沸点78.2°C是最低的。任何正共沸物的沸点都低于该混合溶液其他组成比例的沸点。
负共沸物.
当该溶液共沸点的沸点温度高于其所有组成成分的沸点则称该溶液为负共沸物。
较为有名的负共沸物是重量百分浓度为20.2%的盐酸(氯化氢-水混合溶液)。其中，氯化氢的沸点为-84°C，而水的沸点则为100°C，但共沸点的沸点温度则为110°C，同时高于其组成成分氯化氢与水的沸点。事实上，在所有组成比例的盐酸中，沸点110°C是最高的。任何负共沸物的沸点都高于该混合溶液其他组成比例的沸点。
非匀相共沸物.
当两种物质不完全互溶(即该溶液存在两个以上的液体相)时，可以发现共沸现象发生于溶液的互溶间隙之间，则称该溶液为非匀相共沸物。
奥杜邦学会

奥杜邦学会（）是美国的一个非营利性民间环保组织，这一组织以美国著名画家、博物学家奥杜邦来命名，专-{注}-于自然保育。
奥杜邦学会建立于1886年，是世界上同类组织中历史最悠久的。取名为奥杜邦学会旨在纪念法国裔美国人鸟类学家、博物学家和画家约翰·詹姆斯·奥杜邦。奥杜邦在1827年至1838年间出版的著名著作《美国鸟类》中绘制，编目并描述了北美的鸟类。
该协会有近500个地方分会，每个分会都是一个独立的501（c）（3）非营利组织，自愿隶属于国家奥杜邦协会，该组织经常组织观鸟实地考察野外活动和保护相关活动。它还协调每年12月在美国举办的圣诞节鸟类统计，一个公众科学模型，与康乃尔鸟类学实验室合作，以及每年二月的后院数鸟活动(Great Backyard Bird Count)。 奥杜邦学会与康奈尔大学一起创建了eBird，这是一个鸟类观察的在线数据库。国家奥杜邦学会还有许多全球合作伙伴，帮助那些迁移到美国境外的鸟类，包括位于英国的BirdLife International，加拿大的Bird Studies以及拉丁美洲和加勒比地区的许多合作伙伴。 奥杜邦的国际联盟计划（IAP）汇集了整个西半球的人们，共同致力于在重要鸟类区（IBA）实施保护解决方案。
该协会的主要办事处位于纽约市和华盛顿特区，并在约24个州设有办事处。 它还拥有并经营着一些向公众开放的自然中心，位于城市环境中，包括纽约市，乔普林，凤凰城市，达拉斯市和洛杉矶市，以及鸟类保护区和其他自然区域。 奥杜邦中心帮助建立人与自然之间的终身联系，为年轻和多元化社区的保护培养管家。
《奥杜邦杂志》.
奥杜邦学会出版一本名叫《奥杜邦杂志》，这本杂志以自然为主要主题。
化学反应

化学反应（）是一个或一个以上的物质（又称作反应物）经由转化为不同于反应物的过程。
化学变化（chemical change）定义为当一个分子接触另一个分子合成为大分子，或者分子经断裂分开形成两个以上的小分子，或是分子内部的原子重组。为了形成变化，化学反应通常和化学键的形成与断裂有关。特别注意化学反应不会以任何方式改变原子核，而仅限于在原子外的电子云交互作用。虽然核变形后可能会引发化学反应，但是核反应与化学反应无关，因为核反应会改变反应的原子，变成另一种原子，根据质量守恒，反应前后原子之种类数目皆不变，核反应不符合此定律，因此核反应不为化学反应。 
化学性质是物质只能在化学变化中表现出来的性质，例如有酸碱性、氧化还原性质、热稳定性、反应性等等。
类别.
有几种主要化学反应如下所示：
当然还有更多复杂的情形，但仍可逐步简单化而视为上述反应类别的连续反应。化学反应的变化多端难以建立简单的分类标准。更多的例子参见化学反应列表。
反应与能量.
能量净改变.
根据热力学第二定律，任何等温等压封闭系统倾向降低吉布斯能。在没有外力的影响下，任何反应混合物也是如此。比方，对系统中焓的分析可以得到合乎反应混合物的热力学计算。反应中焓的计算方式采用标准反应焓以及反应热加成性定律（赫士定律/盖斯定律）。
以甲烷在氧中的燃烧反应为例：formula_10
能量计算须打断反应左侧和右侧的所有键结取得能量数据，才能计算反应物和生成物的能量差。以formula_11表示能量差，formula_12（Delta）表示差异，formula_13则为焓等于固定压力下的热传导能量。ΔH的单位为千焦耳或千卡。
反应自发性.
上述法则「放热反应会自发性产生」通常是事实。但在某些状况下却不是如此，某些吸热反应，如硝酸铵溶于水的过程，虽是从环境吸收能量的反应，但仍然是自发的。这是因为反应的自发性不仅取决于反应热（焓）的变化，也与另一个热力学函数熵有关。熵是表明微观状态的混乱度的函数。对于同一反应物而言，产物中粒子可以采取的微观状态数越多，混乱程度越大，那么反应的熵变也相应地增加。
吉布斯能——封闭系统在等温等压条件下向环境可能做的最大有用功，是用于判断反应自发性的一个状态函数。它综合考虑了焓与熵对反应自发性的贡献，当它为负值时，反应自发；当它为正值时，反应非自发；当它为零时，反应达到平衡态。其基本方程式如下：
通过推导，还可以将吉布斯能与宇宙的熵变（系统+环境）联系起来，得到下面的方程：formula_21。根据热力学第二定律，宇宙的熵总是倾向于增加，formula_22大于零，因此formula_18小于零时，反应是自发的，也得到与上面相同的结论。
反应动力学.
热力学可回答「反应可能发生吗？」，另一个问题「反应多快？」却完全没有回答。这是因为热力学或者热力学平衡试著要了解的是反应混合物初始和结束状态。因此无法指出反应发生时的过程。这个领域属于反应动力学的范畴。
右图称为反应坐标图，是一个常用于表明化学反应中能量变化过程的图。横坐标表示反应进程，显示的是反应物质经由反应物、过渡态，转化为产物的过程；纵坐标表示反应物质的相对能量。反应进程中能量的最高点与反应物的能量之差称为活化能，是为了使反应发生，反应物应具有的最低能量。反应需要越过一个能量高的过渡态，如同从一个谷地爬山到达另一个谷地一样。
分子动力学中，为了解释化学反应的发生，人们提出了很多理论。过渡态理论认为在基元反应中，反应物分子在合适的碰撞取向上相互碰撞后，价电子云相互穿透，形成活化复合物。该络合物也就是右图中能量最高的一点，称为过渡态。这时反应物原有的化学键部分断裂，新的化学键部分地形成。如果反应完成，则旧键破裂，新键形成，转化为产物分子。另一个常见的理论是碰撞理论，它认为，反应物分子间的相互碰撞是反应进行的必要条件，并因此提出有效碰撞、活化分子、频率因子、取向因子、能量因子等概念。碰撞理论较为简单直观，对于简单的双分子反应比较适用，如果反应过于复杂，那么碰撞理论的结果往往与事实有偏差。
很多看上去很简单的反应往往不是一步完成的。它们被称为非基元反应，其中的每一步反应称为基元反应。分步的化学反应往往会产生一些中间物质，称为反应中间体，它们由反应物反应得到，若进一步反应则转化为产物。而且，各基元反应的反应速率往往也不相同，较慢的反应卡住了反应进程，控制了反应的速率方程（速率与反应物浓度的关系），称为反应的速率控制步骤，简称“决速步”。
反应速率.
化学反应的反应速率是相关受质浓度随时间改变的测量。它总是正值。对于反应formula_24，反应速率的表达式为：
反应速率的分析有许多重要应用，像是化学工程学或化学平衡研究。反应速率受到下列因素的影响：
反应速率与参与反应的物质浓度有关。物质浓度则可透过质量作用定律定量。
可逆反应.
每个化学反应理论上均是可逆反应。正反应中定义物质从反应物转换成产物。逆反应则相反，产物转换成反应物。
化学平衡指正反应速率和逆反应速率达到相等的状态，因此反应物和产物均会存在。然而，平衡态的反应方向可透过改变反应状态改变，譬如温度或压力。勒沙特烈原理在此用来预测是产物或反应物形成。
平衡常数可用于表明反应达到平衡时反应的进行程度。对于反应formula_26，其平衡常数可以写为formula_27。括弧代表该物质的活度，粗略计算时可以看做相应的浓度。平衡常数越大，表示达到平衡时产物越多，反应物越少，因此反应趋势或彻底性更大。平衡常数与吉布斯能之间存在如下关系：formula_28，根据上面对反应自发性的讨论，也可以类推出平衡常数与自发性之间的关系。K &gt; 1时反应自发。
虽然所有的反应在一些范围内均可视为微观可逆，部份反应仍可归类为不可逆反应。「不可逆反应」指得是「比较彻底的反应」，意思是几乎所有的反应物均形成产物。反应平衡常数非常大，在达到平衡时，反应物的浓度可以忽略不计。对于究竟多彻底的反应才能被称为不可逆反应，各处的评判标准不同，一般认为平衡常数大于104的反应算是比较彻底的反应。
轮烯

轮烯（）指双键完全共轭的单环多烯烃类。轮烯的化学通式可以表示为CnHn（当n为偶数时）
命名.
轮烯命名时，以轮烯作为母体名，把环内碳原子总数用带方括号的阿拉伯数字标志在母体名称前。
詹姆斯·杜瓦

詹姆斯·杜瓦爵士（，），苏格兰物理学家、化学家。他设计了杜瓦瓶，成功液化了氧气、氢气等多种气体，为低温物理的研究提供了条件。
早年.
杜瓦出生于苏格兰法夫地区的科因卡丁（Kincardine），这是位于福斯湾北岸的一座小镇，在家里是六兄弟中最年幼的一位，父母在他15岁时双双离世。他进入道勒学院（Dollar Academy)学习，后考入爱丁堡大学，在莱昂·普莱费尔指导下进行研究，毕业之后成为普莱费尔的助手，还曾到根特大学，在凯库勒的指导下学习过。
科学研究.
1867年詹姆斯·杜瓦提出了几种苯（化学式为C6H6）的结构设想，他认为最合理的结构就是凯库勒之前提出的。之后科学家发现了苯的一种同分异构体，把它以杜瓦命名，称作杜瓦苯，有趣的是，杜瓦苯的结构并不在杜瓦所提出的几种结构中。
1875年他成为剑桥大学教授，是剑桥大学彼得学院的一员。他和乔治·道宁·利维因（George Downing Liveing）合作，通过光谱来分析物质的组成。期间与诺曼·洛克尔就太阳的组成发生了争论。1877年他成为英国皇家学会会员。
气体液化.
他主要的工作是在气体液化和低温物理的研究上。1878年他在皇家学会介绍了Louis Paul Cailletet和Raoul Pictet的工作，在英国第一次引进了cailletet的通过焦耳-汤姆逊实验液化气体的装置。1880年左右他开始研究液氧，1884年他又在皇家学会介绍了Karol Olszewski和Zygmunt Florenty Wróblewski液化氧气的工作。1885年通过改进工艺他可以集齐1瓶液氧。1891年他提出了可以生产工业级产量液氧的生产过程。
1890年代初期，他奉命组建了皇家学会戴维-法拉第实验室，继续自己液化氢气的目标。1892年他发明了以他名字命名的真空绝热容器杜瓦瓶用于低温现象的研究，后被德国公司Thermos商业化为现在的保温瓶。1899年他成功液化了氢气，并可以获得-260摄氏度的低温，为后人研究低温现象提供了条件。杜瓦曾尝试继续液化氦气，但由于所需的氦气量不够，使得海克·卡末林·昂内斯首先完成对氦气的液化。
1904年他与皮埃尔·居里一同研究镭衰变成氦的过程，同年被授予爵士。他与别人共同研究金属的电阻在零下200摄氏度到200摄氏度温度范围内的变化情况，预言接近绝对零度时，金属的电阻会变为零。1905年他发现把椰子壳烧成的木炭冷却到零下185度时，木炭非常容易吸收空气，从而可以产生真空，这一技术在原子物理的实验中非常有用。他还和阿贝尔一起发展了无烟火药。第一次世界大战期间，他发明的无烟火药起到了很大作用，但是他的低温学研究却因为资金缺乏而终止，他开始转向气泡表面张力研究。1923年，他在伦敦离世，享年80岁。
荣誉与获奖.
杜瓦曾多次获得诺贝尔奖提名，却未曾得奖。他曾获得过英国皇家学会的Rumford奖章、戴维奖章和科普利奖章。1904年他被封为爵士，并获得了法国科学院的拉瓦锡奖章，他是第一个获此荣誉的英国人。
圣诞节鸟类统计

圣诞节鸟类统计（；缩写CBC）是西半球的一项定期的鸟类统计活动，这一活动由来自各国的志愿者在每年相当于北半球冬季的时间完成。这一活动的目的在于为鸟类学研究以及保护生物学研究提供所需关于鸟类数量统计的基础数据，同时很多参与其间的志愿者也把这一活动当作圣诞节假期的一项娱乐。
历史.
圣诞节鸟类统计的历史可以上溯到19世纪，那时北美有很多人在圣诞节期间参与传统的狩猎活动，在这种狩猎活动中，人们相互竞争看谁打死的鸟类数量最多。这种圣诞节狩猎活动仅仅以尽可能多地获得猎物为目的，因而参与者不顾这些鸟类是否有益、是否美丽、是否稀有、猎物对人类是否有用，只是尽己所能地射杀鸟类。19世纪晚期，美国鸟类学者，奥杜邦学会官员弗兰克·查普曼，提议在圣诞节以统计鸟类数量地方式取代原有的射杀，作为新的圣诞节传统。
1900年，来自北美的27名观鸟者在美国和加拿大的25处地点开始了第一次圣诞节鸟类统计，在这25处最初的统计地点中，有15处分布在从马萨诸塞州到费城的美国东北海岸。从此以后，这样的鸟类统计活动在每年的冬季都会进行，而且每年参与者的数量都会有所增长。 例如，在2000年－2001年度进行的第102届圣诞节鸟类统计中，共有52471名志愿者参与，覆盖了17个国家的1823个观测点，不过这些观测点主要集中在美国和加拿大。现在奥杜邦学会与加拿大鸟类研究机构、得克萨斯州的海湾海岸观鸟会（他们同时负责协调墨西哥的调查）、RNOA以及哥伦比亚的亚历山大冯洪堡研究所等机构合作组织圣诞节鸟类调查活动。
方法.
每一个参与统计的统计单元需要至少十名志愿者的参与，完成一个半径24公里的调查区域内的鸟类统计工作。在每一个统计单元中需要有一名志愿者担任领队，负责协调本统计单元的事务，志愿者们被进一步分成小组，沿着一定的路线，统计他们沿途看到的鸟类的数量，通常这一路线每年都是相同的，这样可以保证不同年度统计数据具有可比较性，这种统计方法叫做样带法。在大多数的统计单位，还会有志愿者专门负责定点观测和统计-{zh-hans:喂; zh-hant:喂;}-食器附近的鸟类。
统计活动可以在每年的12月14日到次年1月5日之间的任何一天进行。
鸟类统计的结果绝对不会如人口普查一般准确。即便是调查区域内，调查也不可能遍及整个区域，而且即便是位于调查路线上的鸟类也不是全都能够被识别和记录，如果鸟类结成很大的群体，它们的数量就更难精确统计。另外，统计方法并不能保证调查路线上的鸟类不会被重复统计，毕竟鸟类是不断活动的。为了防止重复统计，人们一般规定，逆向飞过或经过调查路线的鸟类并不计入统计数据，但是那些在此前路线统计中没有看到过的鸟类仍然需要计入统计。此外，当调查区域中有大群鸟类集群栖息时，则须由经验丰富的统计人员在清晨和黄昏估算集群的数量，在晨昏之外的其他时间，并不专门统计集群鸟类的数量。对于移动中的集群鸟类如乌鸦调查者可以通过确定集群中的一个或两个不同个体来确定整个集群属于什么物种。
圣诞节鸟类统计的结果与冬季的庭院投喂鸟类调查数据可以汇集互补。
参与.
圣诞节鸟类统计是完全公开的，任何人只要缴纳5美元的费用便可以参与当年度的圣诞节鸟类统计活动。对于那些进行庭院投喂的观鸟者，年龄在19岁以下的观鸟者以及在本国进行鸟类统计的拉丁美洲观鸟者，参与圣诞节鸟类调查是免费的。向参与者收取的费用主要用于统计数据的汇编和出版。在美国，缴纳过费用的参与者和18周岁以下的参与者可以获得一份名为《美国鸟类》的出版物，这份出版物会将当年圣诞节鸟类统计的结果以及相关文章展示给参与者。
埃斯特朗

埃斯特朗（，，符号为Å），简称埃，亦有讹称「埃米」，是一个长度计量单位。常用于原子直径、化学键长、可见光的波长，也应用于结构生物学。原子的共价半径在0.3埃（氢）和2.3埃（铯）之间。
埃斯特朗并不是国际制单位，但是可与国际制单位进行换算，一埃是十分之一奈米（即1 Å = 10−10 米 = 0.1奈米）。
埃斯特朗这个单位是为了纪念瑞典科学家安德斯·埃斯特朗（Anders Jonas Ångström）而命名的。埃斯特朗是光谱学的创始人之一，他为太阳光谱的辐射波长制作了谱图，即以埃为单位。他同时也钻研热传导、地磁学和北极光。
电脑编码.
 中，U+212B（）也是埃斯特朗符号（）；但 推荐使用标准化的 U+00C5（），而可以将前者看成是一个编码错误。
溶剂

溶剂（）是溶液中能溶解其他物质的物质，即当两种以上物质互溶时，把量多的一种叫溶剂。溶剂一般是液体，且能溶解固体、液体或气体等溶质。在日常生活中最普遍的溶剂是水。当固体或气体溶于液体，通常把液体称为溶剂，即指可以吸收气体组分的纯液体或液体混合物。
有机溶剂是包含碳原子的有机化合物溶剂。溶剂通常拥有比较低的沸点和容易挥发。或是可以由蒸馏来去除，从而留下被溶物。因此，溶剂不可以对溶质产生化学反应。它们必须为低活性的。溶剂可从混合物萃取可溶化合物，最普遍的例子是以热水冲泡咖啡或茶。溶剂通常是透明，无色的液体，他们大多都有独特的气味。
溶液的浓度取决于溶解在溶剂内的物质的多少。溶解度则是溶剂在特定温度下，可以溶解最多多少物质。
有机溶剂主要是用在涂料、涂料去除剂、油墨和干洗
有机溶剂特别会用于干洗（例如四氯乙烯），作涂料稀释剂（例如甲苯、香蕉水、松香水、松节油），作洗甲水或去除胶水（例如丙酮，醋酸甲酯，醋酸乙酯），除锈（例如己烷），作洗洁精（柠烯），用于香水（酒精）跟用于化学合成。
极性，可溶性与可溶混性.
溶剂和溶质大致上可分为极性（亲水的）和非极性（疏水的）。极性可以透过量度物质的介电常数或电偶极矩得知。溶剂的极性决定了它所能溶解的物质以及可以相互混合的其他溶剂或液态物质。根据这个基本原则，极性物质在极性溶剂溶解的最好；非极性物质在非极性溶剂中溶解的最好：即“相似相溶原理”。像是无机盐类（如食盐）或是糖类（如蔗糖）等极性强的物质，仅溶解于极性强的溶剂中，例如水。而像是油或者是腊等强非极性物质仅溶解于十分非极性的有机溶剂中，像是己烷。相同地，水与己烷（或是醋与沙拉油）是无法相互混合溶解，尽管经过充分的搅拌后仍然会迅速地分成两层。
质子性与非质子性溶剂.
极性溶剂可再细分为极性质子性溶剂与极性非质子性溶剂。水（H-O-H）、乙醇（CH3-CH2-OH）及醋酸（CH3-C（=O）OH）是几种具有代表性的极性质子性溶剂。丙酮（CH3-C（=O）-CH3）则为一种极性非质子性溶剂。在化学反应中，使用极性质子性溶剂对于SN1反应机制比较有利，而极性非质子性溶剂则对SN2反应机构较有利。
沸点.
另一个溶剂重要的性质就是沸点，沸点关系到了蒸发的速度。少量的低沸点溶剂，像是乙醚，二氯甲烷或丙酮，在室温之下几秒钟之内就会蒸发掉了。然而高沸点溶剂，像是水或二甲基亚砜，则需要较高的温度、气体的吹拂或真空（或低压）的环境下，才能快速挥发。
密度.
多数有机溶剂的密度比水小，因此它们比水更轻，在分层时处于水的上面。但一些含卤素元素的有机溶剂（如二氯甲烷（CH2Cl2）、氯仿（CHCl3））通常比水更沉，会沉到水底。这在使用分液漏斗进行水和溶剂的分液时要特别注意。
相互作用.
溶剂会和溶质造成许多微弱的分子间作用力而使其溶解。最常见的此种交互作用有相对较弱的范德瓦耳斯力（诱导偶极作用力）、较强的偶极－偶极作用力与更强的氢键（氧－氢或氮－氢键的氢与氧或氮原子的交互作用）。
安全性.
大部分有机溶剂可燃或极易燃烧，视其挥发性而定。一些含氯溶剂如二氯甲烷及氯仿则为例外。有机溶剂的蒸汽和空气的混合物会爆炸。溶剂蒸汽比空气重，因此会沉到底部并扩散很长的距离而几乎不被稀释。溶剂蒸汽也会在接近空的桶或罐子等容器中形成。
醚类如乙醚与四氢呋喃（THF）在接触氧气及光线时，会形成高爆炸性的过氧化物。这些过氧化物因为沸点高，会在蒸馏时浓缩。醚类必须在稳定剂如BHT或氢氧化钠的存在下储存在封闭容器内，并置于阴暗处。
许多溶剂假如吸入过多，会令人突然失去意识。一些溶剂如乙醚和氯仿，曾长期在医药上用作麻醉剂和麻醉药品。乙醇则是被广为使用及滥用的精神药物。乙醚、氯仿以及许多其他溶剂（例如汽油或强力胶中的）以吸食挥发性物质的方式被用作娱乐用途，然而通常这种吸食行为对健康具有慢性的影响，如神经毒性或癌症。
一些溶剂如氯仿和苯（汽油的成分之一）是致癌物。许多其他溶剂可对内脏如肝、肾或脑造成伤害。甲醇会造成眼睛的伤害，包括永久性失明。
常用溶剂性质表.
溶剂由其极性的大小被归类为非极性、极性非质子溶剂与极性质子溶剂。而其极性是经由介电常数所得到来。下表中密度大于水的非极性溶剂利用粗体表示。
王康陆

王康陆（），台湾独立运动的主要推动者之一，长期担任台湾独立建国联盟的秘书长且事必躬亲，被台湾独立建国联盟称为「永远的秘书长」，在一次离奇车祸中过世。原籍台中州鹿港街（今彰化县鹿港镇），出生于中国北京市。
王康陆的父亲王永宗早年前往满洲国发展，于满洲国蒙政部工作，后来弃政从商居于北京；王康陆便出生于北京。1948年王康陆全家返回台湾，王康陆就读于台北县中和国小，后转入台北市福星国小；1952年王康陆进入建国中学初中部就读，之后就读于台中农学院园艺系（现国立中兴大学）。1965年王康陆前往美国堪萨斯大学读书，并且投入台湾独立运动，王康陆曾经担任堪萨斯州立大学台湾同学会会长起，历任台湾独立建国联盟中央委员、宣传部负责人、台独月刊总编辑。王康陆头脑冷静清晰，分析与立论严谨，许多台湾独立建国联盟的文献都是出自王康陆之笔。而且王康陆曾经是台湾公论报的义工之一。王康陆也因为主张台湾独立而被列入黑名单，长期无法返台。
1991年，许多台湾独立建国联盟的成员纷纷返乡回台，王康陆曾因申请回台奔母丧，而一再被驳回，结果王康陆循水路回台，之后被捕；但是在社运团体的抗议与中华民国刑法第一百条修正案的影响，王康陆与其他主张台湾独立的人士都获释。1993年10月12日王康陆前往文化大学演讲，深夜坐计程车下山，在国安局附近的仰德大道上发生离奇车祸遽逝。