麻雀牌

麻-{雀}-牌（粤拼：maa4 zoek3 paai2；日语假名：マージャンぱい，罗马字：mā jam pai）、麻-{zh-hans:将;zh-hant:将;}-牌（注音：ㄇㄚˊ ㄐㄧㄤˋ ㄆㄞˊ，汉语拼音：má jiàng pái）或直接称麻-{雀}-（，榕拼：ma21 cuok24），是为麻雀游戏的而设的牌子。也可以用它来玩麻雀接龙等其他游戏。
历史.
世上现存最早的整副麻雀牌有两副，由美国外交官吉罗福在1875年分别捐赠给美国自然历史博物馆-{和}-美国长岛历史学会（后者今藏于美国纽约布鲁克林博物馆），纪录的名字为「Dominoes for playing "Snatching the House-Sparrow"」，与早期麻雀耍乐称为「『叉』-{麻雀}-」一事吻合。它主要流通于1870年代的浙江、上海-{和}-江苏等地。那时候的麻雀牌主体已具有现在的面貌，核心的108张牌子（即数字牌）有三门花式，每门四只，是从叶子戏纸牌演变而来的。同时，风牌（「东、南、西、北」各四只）、四季牌（「春、夏、秋、冬」各一只）亦已出现，「中」也有四只。没有发财，有空白牌，但不知是作白板用还是后备补牌用。整副牌还有一些现在已不用的牌子，如「东王、南王、西王、北王、天王、地王、人王、-{和}-王」各一只。
番子里的箭牌（三元牌）要待至1890年称为「中发」的新式麻雀牌才出现。根据务谨顺爵士一篇未曾出版的1890年笔记，他拥有一副称为「中发」（Chung fát）的牌具。按史超域·古连（1895a, p.140）所载，务谨顺这副牌乃购自宁波，并注解「中发」的意思为「hit and go」。这副牌的牌张基本上为现代麻雀的子集，但无花牌，而且白板有八只。史超域·古连自己也在1909年于上海购入了一副「多多少少相当接近（后来的）麻雀牌」（a set more or less closely approximating majong）的牌具。从他本人于1924年撰写的文章及其附图所见，此麻雀牌比现代麻雀多了三张称为「文、武、摠」的牌，而八只花牌名为「梅、兰、菊、竹；琴、棋、书、画」。
此外，据戴愚盦撰著、1934出版的《沽水旧闻》，说盛宣怀由百粤来天津掌管海关时（即约1883年后至1880年代末）带来一副麻雀牌，三门一至九的花式称为「-{zh-hans:饼;zh-hant:饼;}-」、「梭」-{和}-「品」，风牌为「仁、义、道、德」，箭牌为「赤龙、碧凤、白板」。没有花，但有开杠加番用的「-{zh-hans:饼;zh-hant:饼;}-王、梭王、万王、总王」。在日本千叶县-{麻雀}-博物馆的收藏品里，有一副1909年（明治42年）由名川彦作从中国回日本的麻雀牌，当中筒、索、万三门（各门均有一至九号牌四张）、番子（「东、南、西、北；中、发、白」各四张）都已是今天的模样，就只是没有任何花牌或其他附加牌。它是首副登录日本的麻雀牌。
现行有两台花牌（当时称「外花」）的麻雀牌，要到了1920年后才普及。千叶县-{麻雀}-博物馆也收藏了一副1922年面世，由美国人输入美国生产的牌（Babcock在麻雀游戏流行中国以后，把麻雀牌输入美国，后来在美国量产）。它已是现代144张牌的模样，基本上与现代麻雀相同，只是七只番子为「东、南、西、北；龙、凤、白」，即「中、发」分别变成「龙」与「凤」。此博物馆亦藏有一款1920年代为京剧名伶梅兰芳特制的牌具，同为144只，不过七只番子易名作「游、龙、戏、凤；演、剧、白」，而八只花牌则改为「名、伶、表、演；古、今、趣、史」，配合原主人的身份。同时，亦有麻雀牌的风牌为「公、侯、-{zh-hans:将;zh-hant:将;}-、相」而非「东、南、西、北」。西班牙也有收藏家拥有一幅1923年制的竹制麻雀牌，除了两台花牌为「枚、兰、竹、菊；琴、棋、书、画」外，其余牌张都跟现代麻雀一致。此外，在收藏箱侧面的陶瓷板标示「袁世凯大总统珍玩，民国十七年春月」的景德镇陶瓷牌，牌张也与现代麻雀一样，仅索子全都绘成鱼形。
外花普及时，取而代之，早期牌子里具有特别功能的「里花」从中国大部份地区消失，仅在越南、泰国保留着。
史上第一本麻雀谱《绘图-{麻雀}-牌谱》则出现于1914年。其作者沈一帆指「-{麻雀}-之始……不过三十余年」，亦即1880年前后。清末曾于南洋公学（今上海交通大学）任教的许指严，亦于其著作《十叶野闻》中说，在北京，麻雀于光绪末叶，甲午战争结束（即1894年）后才逐渐流行，至1900年大盛。可见麻雀始于晚清，是相当近代的游戏。从上述各副牌具的牌子来看，可见麻雀牌从1870至1910年代，尚在成形阶段。相比之下，1920年代的麻雀牌，不少是整副牌式已等价于现代麻雀，仅个别牌张的名称或用字有差异。
制作.
传统上，麻雀牌以骨制作牌面，例如牛骨、鲸骨；牌背则用竹来造（因此麻雀牌也称为「竹牌」）。为使牌子的正背两边贴合，它们的内侧会有榫位，骨牌内侧为榫头，竹背内侧有卯-{眼}-。也有些麻雀全副都用竹制或木制。不过竹、木都容易耗缺，会崩角或出现裂纹，况且每张牌的竹纹或木纹也会有点微妙差异，可能让人有机会作弊。另外，其色彩有以铅白来制作，其物质在加热时会释放重金属等有毒物质，对人体做成伤害。
时至今日，现在仍有骨制麻雀牌，但大多数都会用塑胶牌，不论牌面还是牌背都用塑料制作。当中日本主要用尿素甲醛树脂或酪蛋白树脂制作，在中国则多用丙烯酸系树脂（俗称「压克力胶」或「阿加力胶」）。由于这些塑料很轻，为了保持牌子的重量，制作者可能会在麻雀内部填充进铁。此外，制作自动洗牌麻雀台专用的麻雀牌时，牌内更会填进磁铁，让麻雀台可以洗牌、叠牌。颜色方面，牌面基本上为白色、珍珠色、象牙色或奶油黄，除非是整张牌黑色的特别牌张；牌背则甚么颜色都有，当中以绿色、黄色、蓝色、粉红色等较为常见。
少数珍贵的麻雀会以象牙、玉甚至是犀牛角制作，不过也可能只是以骨模仿象牙。还有，为吸引消费者，麻雀牌制作者也会使用一些新奇的材质，例如玻璃、黄铜、铝、玛瑙、纯金、镀金、贝壳等。玻璃制作的东西虽然是透明的，但是制作者会设法造得无法从背面来出牌样。也有人把麻雀印制成纸牌。
过去香港曾盛行全副麻雀牌均以人手雕刻成的手雕麻雀，筒子以圆规或同心圆的钻挖工具制作，索子-{和}-白板也有辅助工具，一索、花牌、万子-{和}-字牌则看匠人工夫。但今天已逐渐式微，被机器制作的麻雀牌取代。台湾的压克力胶麻雀牌亦逐渐消失。
大多数麻雀的牌面还要上色。一般都会用红、绿、蓝三色的颜料，有些地区或有些品牌也会以黑色代替蓝色。日本麻雀的三色颜料通常比其他地区的深色（看起来像深红、深绿、黑色），甚至也有麻雀会合并蓝色与绿色，只用红与蓝、红与绿，或者红与黑双色。有时候，在花牌-{和}-百搭牌上，也会使用其他颜色，例如「菊」-{和}-「皇百搭」常常会涂上黄色。有时在一索-{和}-一筒里也能发现红蓝绿以外的颜色。
此外，麻雀牌上的汉字，不同地区的习惯也会有点差异。像香港、台湾、马来西亚、越南、广东以至中国南部多个地区，比较习惯用楷书体；日本的麻雀则多用行书体；美国、韩国、新加坡等地则两者并见。有些汉字的写法、图案的设计，也会因地区差异而有不同习惯，详于后文阐述。
大小.
不同地区的麻雀牌也有不同大小。通常现在香港或广东、中国大陆、台湾（戒严时期后）、越南等地的牌子比较大。一般来说，华人地区日常的现代麻雀牌，高可介乎约3.0至4.5cm不等，阔可介乎约2.2至3.5cm不等，厚度大约介乎1.7至2.5cm。
美国、台湾戒严时期、日本麻雀牌一般比较小，甚至跟古代骨制或竹制麻雀牌的大小相似。日本麻雀牌的常见大小为：高约2.6至3.0cm，阔约1.9至2.2cm，厚约1.6至1.8cm。为方便四处携带而制作的「旅行麻雀」更堪称迷你，可能只有大约2cm高。
为方便客户选择，制作厂商常以多少「分」和「号」来归类，早期也有厂商以「代」来分类：
上表的尺寸为参考约数，各厂家或会有些差异，消费者应以厂家资料为准。
一般来说，麻雀牌的「高阔比」大约为4比3。不论大小，麻雀牌要够厚，让它们直立时不易倒下，令手牌不会轻易翻开，以免给其他玩家看到。
各地款式.
如上所述，不同地域的麻雀牌都有一些地域特色设计。以下是一些例子。留意在下述地区里，坊间也可以购买到多款设计不同的麻雀牌，因此牌张款式仅属擧例。
牌张.
何谓「一副完整麻雀牌」，在不同地方有不同定义。一般来说，通常最少也包含了136张牌，即9张筒子、9张索子、9张万子、7张番子各四套，不使用花牌，如日本麻雀、天津麻雀、海宁麻雀；最常见的有144张，如香港麻雀、广东麻雀、南昌麻雀、宁波麻将、台湾麻雀、北京麻雀、国标麻雀等。然而成都麻雀只用108只数字牌，连番子都不用。在东南亚地区（如马来西亚、新加坡、越南、泰国等）的麻雀，以及美国麻雀，还会加入额外的花牌、动物牌，甚至百搭牌。有时候，一副麻雀里还额外附赠空白的麻雀牌，若有牌子丢失或损坏了，使用者可以用它们来补牌。现代常见的一副完整麻雀，通常有以下各款牌子：
麻雀牌可以分为以下几类：
数字牌.
数-{字}-牌（普拼：shùzìpái；粤拼：sou3zi6paai2）、-{序}-数牌（普拼：xùshùpái）或数牌（粤拼：sou3paai2，日语假名：シュウぱい 或 すうぱい，罗马字：shūpai 或 suupai）可以分为三门，每门均有由「一」至「九」的牌，每款牌都有四张。因此全副麻雀有36款、108张数字牌。当中各门的数字「一」-{和}-「九」合称作「幺九牌」，然而在日本，数字牌「一」-{和}-「九」合称「老头牌」，连同番子一起才-{叫}-作「幺九牌」。三门数字牌如下所述：
筒子.
-{筒}-子（普拼：tǒngzi；粤拼：tung4zi2；日语假名：ピンズ，罗马字：pinzu）或-{zh-hans:饼;zh-hant:饼;}-子（普拼：bǐngzi）是一系列的圆形图案牌子，由一筒至九筒，外貌如下：
如果是日本麻雀，筒子通常只用蓝色（或黑色）与红色两种颜色，上述的绿色圆形会改用蓝色（或黑色）。因此，二筒和四筒也会变成纯蓝色（或纯黑色）。
筒子的各个别称有：
相传筒子的图案来自古代的方孔铜钱。另外，坊间也有说是打鸟用的枪管之横切面。
筒子英文通常称作「Circle(s)」（字面义：圆形）或「Dot(s)」（字面义：圆点），有时也会说「Wheel(s)」（字面义：车轮）或「Stone(s)」（字面义：石头）。一筒称作「1 Circle」，二筒称作「2 Circles」，余此类推。
索子.
-{索}-子（普拼：suǒzi；粤拼：sok3zi2；日语假名：ソウズ，罗马字：sōzu）或-{zh-hans:条;zh-hant:条;}-子（普拼：tiáozi）的图形通常像一-{zh-hans:条;zh-hant:条;}-打了三个结的绳子，或一支有两节的短竹子。然而，一索则通常会画成一只鸟儿。以下为一索至九索的外貌：
一般来说，二索、三索、四索、六索-{和}-八索只有绿色，在某些牌例里，若只用它们-{和}-番子里的发财，可以组成「绿一色」食糊组合。然而美国麻雀则会呈蓝绿混色。如下图所示：
五索中心那一-{zh-hans:条;zh-hant:条;}-、七索最顶那一-{zh-hans:条;zh-hant:条;}-、九索中间那直行（三-{zh-hans:条;zh-hant:条;}-）则为红色的。有时七索下方也会混用蓝绿双色。美国麻雀的五索、九索也会增加蓝色：
日本麻雀中，蓝色和绿色可能会合并，上述牌子里的绿色索子图案都可能变作蓝色（或黑色）。
至于索子图案在牌中的排列为：
古时的人常会用绳索穿过铜钱的方孔，绑成一串串，每串有铜钱一百，称为贯。因此一索等于一百铜（1索 = 1铜×100）。相传索子的图案就是这样来的。也有说法是人们打鸟时，会用绳索来绑起打下来的鸟儿那双脚，而演变成索子。
早期麻雀的一索图案是一串弯弯的贯钱，跟一个红色的结，贯钱两侧会有代表摇摆动态的数笔。因形似关系，有麻雀制作者把红色的结画成鸟头，把贯钱画成鸟身，把动态线条绘成鸟翼。时至今日，一般来说，各地制作者都会在一索的牌子上绘上一只鸟，通常为红冠长尾的彩色雀鸟，日本则多用孔雀，也有制作者绘上鹦鹉、麻-{雀}-、燕-{雀}-、鹤、雉鸡等各种鸟类。 因此，一索也有「雀-{}-仔、鸟-{}-儿、小-{}-鸟、小-{}-鸡、幺-{}-鸡、一-{}-鸡、单-{}-鸡、幺-{}-凤、脧脧、JJ」等暱称。亦有麻雀牌画成鱼、熊猫以至竹笋或其他花草植物。以下是一些一索外貌的例子：
除了一索，其他索子的各个别称有：
索子英文通常称作「Bamboo(s)」（字面义：竹）或「Stick(s)」（字面义：棍），这是因为Joseph Park Babcock翻译时，误以为那些绳索图案上的结是竹枝的节。一索称作「1 Bamboo」，二索称作「2 Bamboos」，余此类推。
万子.
万子（普拼：wànzi；粤拼：maan6zi2；日语假名：ワンズ 或 マンズ，罗马字：wanzu 或 manzu）的牌上，通常直接用楷书体或行书体的汉字写上「一万」至「九万」，外貌如下：
每张万子牌里，顶部蓝色的是中文数字，底部红色的是「-{万}-」字或「-{万}-」字。福建地区也用「品」字。大多数麻雀牌，伍万（五万）都采用大写数字「伍」，只有少数用小写数字「五」。对比如下：
相传古时候，一万是一百贯钱（即索子来源的那个「贯」），而一贯钱有一百个铜钱，因此一万的币值就是一万个铜钱（1万 = 1索×100 = 1铜×100×100）。
万子英文通常称作「Character(s)」（字面义：汉字），一万称作「1 Character」，二万称作「2 Characters」，余此类推。 有时也会说「Number(s)」（字面义：数字）或「Myriad(s)」（字面义：万）。
番子.
-{番}-子（普拼：fānzi；粤拼：faan1zi2）或-{字}-牌（普拼：zìpái；粤拼：zi6paai2；日语假名：ツーパイ 或 ジハイ，罗马字：tsūpai 或 jihai）并不像数字牌般有一至九的顺序，不能组成顺子。番子有两种，一种为风牌（普拼：fēngpái；粤拼：fung1paai2；日语假名：フォンパイ 或 カゼハイ，罗马字：fompai 或 kazehai），又称四喜牌（普拼：sìxǐpái；粤拼：sei3hei2paai2）；另一种为箭牌（普拼：jiànpái；粤拼：zin3paai2），又称三元牌（普拼：sānyuánpái；粤拼：saam1jyun4paai2；日语假名：サンゲンパイ，罗马字：sangempai），每款牌均有四张，因此，共有16张风牌-{和}-12张箭牌，共28张番子。
番子英文名字为「Honor(s)」（字面义：荣誉）。
风牌.
风牌的四种类型分别是：东（普拼：dōng；粤拼：dung1；日语假名：トン，罗马字：ton）、南（普拼：nán；粤拼：naam4；日语假名：ナン，罗马字：nan）、西（普拼：xī；粤拼：sai1；日语假名：シャー，罗马字：shā）、北（普拼：běi；粤拼：bak1；日语假名：ペー，罗马字：pei/pē），制作者通常在牌上直接写出蓝色的楷书体或行书体汉字，如下图：
每款风牌都代表了一个方位。如果配合了该局的风圈，或者自己座位在该局里的方位，食糊时则可以有番数奖赏。
风牌个别别称为：
风牌英文名字为「Wind(s)」，四风顺序直译作「East」、「South」、「West」-{和}-「North」。
有些古老的麻雀牌会使用「公、侯、将、相」四字。
箭牌.
三种箭牌分别是：
据查考，箭牌来自一种称为「中发」的游戏，三种箭牌分别由「中发」里代表「发射」、「命中」-{和}-「白发」含义的牌子演变而来。此外，日本麻雀常用的排序为「白、发、中」，跟其他地区常用的「中、发、白」倒转。日本人也习惯称这三张牌表示了美女的三项条件：肌肤雪白、发丝黑青、嘴唇绯红。大正末期、昭-{和}-初期的麻雀硏究者中村徳三郎还认为此三牌出自《礼记》中投壶游戏的记载。
箭牌在英语里称作「Dragon(s)」（字面义：龙），中、发、白分别为「Red dragon」（字面义：赤龙）、「Green dragon」（字面义：青龙）-{和}-「White dragon」（字面义：白龙）。白板还有「soap（肥皂）」这暱称。
宝牌.
宝牌（日语：追加のドラ）只见于日本麻将的悬赏牌，胡牌时每有一张悬赏牌就多算番或少算番。
赤宝牌，也叫赤牌（日语假名：あかはい，罗马字：akahai），最先出现的是赤五筒，起源于1970年代，不久后赤五索、赤伍万也出现，它们主要用来做悬赏牌，胡牌时每有一张赤牌就多算一番。赤三牌、赤七牌，以至赤一牌、赤二牌、赤九牌牌则随后出现，但远远不及赤五牌常见。不是赤五牌的普通牌被称为黑五牌（虽然不黑，但与红色的对比所以这样称呼）。
赤一、二、三、七、九牌甚少使用，筒子牌有全部花色的赤宝牌（包括赤八筒），赤西、赤北（甚至为北字髹上金色，被称为金北）、赤中（有别于红中）-{和}-赤白板（日语：白ポッチ，假名：しろポッチ，罗马字：shiro pocchi）也十分罕见。赤白板的外貌是空白牌的中心镶着一颗红宝石（或五角星），而九州麻雀牌本还绘上十字星。在雾雨魔法店规则中，赤宝牌是是所有的数字牌各有一张，共计27张。
赤宝牌的英文是直译的「Red tile(s)」。
在日本的麻将馆中有各种的自定规则，个别牌张还可以获得比一般赤宝牌高的番数，这些特殊牌张会以金漆、银漆、青漆（蓝漆、绿漆）、粉漆上色，甚至是七彩色，称为「金宝牌」（日语：金ドラ）、「青宝牌」（绿牌、日语：青ドラ）、「虹宝牌」（日语：虹ドラ、レインボー牌），以跟一般的赤牌区别。比如，青宝牌减一番，金宝牌翻两番，但也有些特制麻雀牌把所有赤宝牌都髹成金色，这时候并没有获得番数的区分，只作为一般赤宝牌使用。
青宝牌有：青一万・青一筒・青一索・青伍万・青五筒・青五索・青九万・青九筒・青九索・青发（有别于绿发）
金宝牌有：金五万・金五索・金五筒。
虹宝牌有：虹五万・虹五索・虹五筒。
另外，有些麻将馆还加入了带有麻将馆标识的宝牌（比如「斑马宝牌」（日语：ゼブラ牌）、「白金宝牌」（日语：プラチナ牌）、「黄金宝牌」（日语：ゴールド牌））等特殊的悬赏牌，谋求与其他麻将馆的差异化。
在大阪的麻将馆，有将赤、青、金、虹的万、筒、索子“五”这些宝牌全部放入的非常华丽的规则。
为了有色觉障碍不能区分颜色的人，有些赤宝牌会在牌面上多一或者两个凹点，名叫「盲点」（红色记号），让人摸牌盲打时分辨用。
花牌.
花牌（普拼：huāpái；粤拼：faa1paai2；日语假名：ファパイ 或 ハナハイ，罗马字：fapai 或 hanahai）是特殊牌，正常情况并不能用来组成刻子、顺子，也不能作眼。通常制作者都会用多种颜色，绘画漂亮的图案，尤其是多种花卉。然而，也有并非绘画花卉的花牌。美国麻雀中，玩家曾视它们为番子，但从1930年代起至1960年，玩家则视之为百搭牌。日本也有玩家把它们当作更高分的番子。
花牌英文直译作「Flower tile(s)」。
一台花.
花牌以四只为一组，一组花牌称为一台花。每一张花牌代表一个方位。为方便计算，现代麻雀大都会在花牌上以阿拉伯数字或中文数字标记出1至4，1代表东位，2代表南位，3代表西位，4代表北位。若拿到配合自己座位方位的花牌，可获奖励。
因为花牌的碰运气成份太高，有不少麻雀规则都不计算花牌。例如日本麻雀，虽然不少牌子仍会备有「春、夏、秋、冬」这一台花，但通常都不会掺进游戏时使用的牌子中。
即使进行广东麻雀、香港麻雀等在牌例上使用花牌的游戏，也有些玩家会特地剔走花牌。然而，过往台湾麻雀只有北部有花牌，南部并不使用花牌，现在已统一使用八只花牌（即两台花）。
一台花英文名字为「Quartet(s)」。
常见的一台花有：
四季牌（普拼：sìjìpái；粤拼：sei3gwai3paai2）或季节牌（日语假名：きせつハイ，罗马字：kisetsuhai），英文称作「Four Seasons」，包括：
 或 
四季牌的代表图案并不固定，比较常见的，「春」有多种春花，例如牡丹，或多朵盛开鲜花；「夏」有莲花；「秋」有秋实；「冬」有水仙。但亦往往视乎制作匠人的发挥。现在有些设计，甚至不采用花朵，改用其他可以象征四季的图案。
日本麻雀的牌子由于只备有一台花，因此常以下述的「梅」代表「春」，「兰」代表「夏」，「菊」代表「秋」，「竹」代表「冬」，换言之把四季牌与四君子牌合并起来。
四君子牌（普拼音: sìjūnzipái；粤拼：sei3gwan1zi2paai2；日语假名：しくんしハイ，罗马字：shikunshihai），英文称作「Four Gentlemen」，包括：
 或 
早期也有麻雀以「梅、兰、竹、菊」为顺序，后来改成现代的「梅、兰、菊、竹」顺序，大概便于常见花期与季节相对，即「春梅、夏兰、秋菊、冬竹」。也曾有早期麻雀牌使用「兰、荷、菊、梅」去对应「春、夏、秋、冬」四季。
在泰国、越南、马来西亚的麻雀里，也常会出现其他花组，例如：
有些时候，有了四艺牌、四业牌，就不会有四季牌、四君子牌。但也有些时候，一个牌局里会同时使用四季牌、四君子牌、四艺牌、四业牌，共四台花。
两台花牌在不同制作工匠、厂商或时期下常有变化，历来还有「福、寿、喜、禄」、「风、花、雪、月」、「公、侯、-{zh-hans:将;zh-hant:将;}-、相」、「皆、大、欢、喜」、「福、禄、寿、贵」、「天、女、散、花」、「江、上、清、风」、「文、明、世、界」等四字词，或者出自《三国演义》、《花木兰》、《红楼梦》、《杨家-{zh-hans:将;zh-hant:将;}-》等小说或戏曲典故的四字词，如「木、兰、从、军」、「打、鼓、骂、曹」等。甚至在战时有「抗、战、胜、利」、「收、复、失、地」等口号。至今仍有好些牌具有别具特色的两台花。只是目前以上述的「四季」-{和}-「四君子」最为通行，其次是「四艺」-{和}-「四业」。也有牌子虽然画了「四季」-{和}-「四君子」的图像，但不写牌名，仅书「1、2、3、4」或「一、二、三、四」，方便玩家直接数方位。
越南麻雀还有直接以汉字写成「一皇、二皇、三皇、四皇」（或者是「一星、二星、三星、四星」）-{和}-「一-{后}-、二-{后}-、三-{后}-、四-{后}-」两台花。
已知的最早中国麻雀包含十二张花牌，但没有四君子牌，四季牌也很朴素。最先有许多花牌的，是在中国北方流行的「花麻-{雀}-」游戏。游戏中通常有20张或更多的花牌，甚至有资料说它有44张。
动物牌.
动物牌（普拼：dòngwùpái；粤拼：dung6mat6paai2），英语里直接-{叫}-「Animal tile(s)」，不像一台台的花般有编号、会自动配搭玩家的方位。动物牌大多取自中国寓言。若集齐了一组两张的指定动物牌，就可以立即赢钱。星加坡麻雀有两对动物牌，泰国麻雀-{和}-马来西亚四人麻雀则设有四对。一些配对例子包括：
；
马来西亚三人麻雀会有两对动物牌，另加四张图案相同的动物牌，通常为小丑样貌，它们名为「人头」、「小丑」或「雪人」。有时候，这四张小丑牌还会分成二男二女，男人头（或称「男小丑」）与女人头（又称「女小丑」）可凑成一对。这几张牌的样子如下：
 或 
百搭牌.
百搭牌（普拼：bǎidāpái；粤拼：baak3daap3paai2）可用来代替指定范围内的任何一张牌子。在中国，某些变体麻雀会出现四张百搭牌，例如上海麻雀。有些东南亚麻雀也用四张百搭牌。美国麻雀使用八张百搭牌，也叫鬼牌或小丑牌。百搭牌英文命名作「Joker tiles」，「Joker」即是啤牌里的小丑牌。
虽然百搭牌可以代替不同的牌子，但通常都有使用限制，例如不可用作大明杠、加杠、暗杠。若用百搭来碰牌或上牌，则要有两只正式牌张，一组刻子或一组顺子内不能有两只百搭牌。用百搭碰牌后，再摸真牌可加杠上去，因此最多可杠五只牌。即使是泛用百搭牌，都有这些使用限制。
泛用百搭牌.
可代替任何牌子的泛用百搭牌，有「百搭」、「听用」-{和}-「飞」。美国麻雀则写上「Joker」字样。
限定牌型百搭牌.
越南麻雀-{和}-泰国麻雀里的一些罕见的变体，例如王麻雀，有专门的百搭牌。越南麻雀通常包含八张独特的百搭牌：
首四款百搭已有一段历史，它们来自早期的中国古老卡牌游戏。1975年后，一副现代越南麻雀替八张百搭每款都制作四只或八只，但每只都会以不同外框（如方形、圆形、菱形、六角形）围着汉字，让它们可以混用。这代表了全副麻雀牌里有32张百搭牌，若包含-{番}-百搭，则有36张。
限定数字百搭牌.
在香港、越南的变种麻雀还可以有限定代替某些数字牌的百搭牌，常见的有：
其它百搭.
在地方规则里还用到了很多其他的百搭牌：
其他道具.
一副麻雀除了牌张，还有六面骰数枚。开局时，玩家会以骰子掷得的点数，用来计算由哪个位置的玩家开牌、由麻雀牌墙中的哪儿开始取牌。
此外，一副麻雀还会有其他辅助道具，例如用来计算得分的筹码或点棒。现在多数地区的玩家都使用筹码，点棒主要见于日本麻雀。
大部份麻雀都有称为起庄牌（简称「庄」）和圈风器的小道具。起庄牌用来识别起庄位置，一旦放好了，整圈都不会再移动；圈风器用来识别该局由谁当庄家与显示圈风，它会放在庄家的位置，若移了庄，它会跟着移动。当圈风器再次移到起庄牌的位置，表示一圈已完成，即将进入下一圈，圈风器上的骰子要调整作下一圈的名称（例如进入南圈后，就把「南」字朝上；进入西圈后，就把「西」字朝上）。以前没有圈风器，会用四枚分别写着「东」、「南」、「西」同「北」的小圆棋来标示各人的门风。
台湾麻雀有拉庄规则，因此除了起庄牌外，还会有拉庄牌。日本麻雀大多只打东风圈及南风圈，因此起庄牌改为一面写着「东」，一面写着「南」，直接标示圈风，而不需要圈风器。
日本麻雀还会有烧鸡牌，牌上画着一串烧鸡并写着「」，用来标示由雀局开始一直未胡出（日本麻雀中称为「烧鸡（）」状态）的玩家。
有些玩家不太懂得砌牌，在砌牌墙时经常「仙女散花」使牌张四散，或者容易弄散自己的手牌，则可以用牌尺来辅助。通常庄家的牌尺会跟闲家不同颜色，或者印有「庄」字。下图为四把牌尺。&lt;br&gt;
牌谱速记字符.
雀局的牌谱记录时，一般使用速记字符去代表各张麻雀牌。常见的字符系统有两种：
全形字符.
又称为「采谱记号」，采用全形字符记录，如下：
擧例说，以下这手牌：
会标示为：
半形英数代表.
在一个半形数字后，加一个半形小楷英文代表字母，如下：
擧例说，以下这手牌：
会标示为：
现时雀魂、雀姬等网上麻雀对战游戏的牌谱，采用上述例子中第一行（同门牌张连续出现时不省略字母）的标记法。
采谱记号.
在日本国内的麻雀实战里，人手记录的牌谱常常采用以下的速记记号：
擧例说，以下这手牌：
会标示为：
Unicode收录.
Unicode在2008年公开的5.1版里，于U+1F000至U+1F02B码位里，收录了以下麻雀字符：
留意的是，在Unicode登录的字型中，四季牌的「夏」图案为一个有八根日芒的太阳，「秋」为一片落叶，「冬」为一瓣雪花。这些图案并不符合传统的麻雀牌，似乎是从西方的角度去理解有关季节。
此外，若依Unicode编码顺序，四君子牌的次序为「梅、兰、竹、菊」，而不是今天常用的标准「梅、兰、菊、竹」。由于在香港麻雀、广东麻雀等不少地区的标准牌例里，花牌的顺序关系到该牌是否跟门风配合，从而影响到番数的计算，因此电脑用户输入时应当注意，不要受Unicode的次序影响而输入错误。
现在支持这些字符的麻雀牌专用字型，有开源字型一点麻雀 （含日本、香港、台湾和广东款式）和古腾堡实验室的GL-MahjongTile （日本款式）。其他支援的字型还有GNU FreeFont、Noto Sans Symbols、Symbola 、Segoe UI Emoji（Windows 10自带emoji字型，附带彩色版）、Segoe UI Historic（Windows 10自带字型）、中文开源字型一点明体 （I.Ming，又称「I.明体」）等。