澳门国际美食之都嘉年华

澳门国际美食之都嘉年华（，），由澳门旅游局主办，于2024年首度举办，以三大亮点活动作出呈献，包括：「国际美食大道」、「美食之都厨艺展示」及「澳门国际美食论坛」；举行目的是以促进「旅游＋美食」跨界联动，展示澳门「创意城市美食之都」的内涵及平台优势，巩固澳门作为「世界旅游休闲中心」的地位。
澳门国际美食论坛（，），由澳门旅游局主办以美食为主题的论坛活动，于2016年11月首度举办，作为澳门被联合国教科文组织全球创意城市网络评定为「创意城市美食之都」的系列活动之一，汇聚全球各地的联合国教科文组织全球创意城市网络成员、机构代表及专家学者，来澳交流并分享成功经验，作为打造澳门“创意城市美食之都”的未来发展及重要活动之一。
背景及历史.
首届澳门国际美食论坛.
为了将澳门打造成为“美食之都”，旅游局于2016年11月23日至26日期间首度举办「澳门国际美食论坛2016」，期间邀请到联合国教科文组织全球创意城市网络成员、专家及学者交流并分享成功案例，特意筹办目的是透过首届美食论坛，冀澳门在建设“世界旅游休闲中心”过程中打造成美食之都。
申报“创意城市美食之都”之过程.
自2015年起，澳门特区政府开始筹划申请联合国教科文组织的全球创意城市网络美食之都工作，期期得到中华人民共和国中央人民政府的大力支持，以及本地业界和各方齐心协力。在申报成功后，将“美食文化”作为第五大版块加入原有的文化创意产业领域。
2017年1月19日，澳门特别行政区政府召开中国澳门申报联合国教科文组织创意城市网络工作委员会第一次全体会议，会议汇报了申请加入成为联合国教科文组织创意城市网络美食范畴成员的工作进度，并讨论澳门申都的具体方向和政策以及工作委员会的分工等，筹备申报工作同时作为该年澳门特区政府的重点工作之一。
2017年10月31日，继澳门文化局澳门档案馆和葡萄牙东波塔国家档案馆联合申报的“汉文文书”（“清代澳门地方衙门档案（一六九三──一八八六）”）正式成功列入国际级别的《世界记忆名录》后，联合国教科文组织宣布澳门正式获评定为联合国教科文组织全球创意城市网络美食范畴的新成员城市，让澳门成为联合国教科文组织－“创意城市美食之都”，成为第三个获评定为创意城市美食之都的中国城市。
2017年11月1日，时任社会文化司司长谭俊荣表示，为配合申报成功后将启动多项活动或项目，当中包括加强职业培训及举办年度的澳门国际美食论坛，参与各创意城市举办之国际交流活动，并且成立由政府部门及私营机构组成的管理单位，以落实各相关举措和项目，监督执行状况。同年11月9日，社文司司长谭俊荣表示将与相关部门会共同协作，做好餐饮安全以及地方美食与特色老店的传承监督工作，文化产业委员会亦成立“美食文化产业专项小组”，集合饮食业、旅游界、学术界及民间组织等各界人士，共同研究如何支持本地特色美食的传承及发展，广泛听取社会各界的意见和建议，目的是将“美食之都”这张名片打造得更亮丽。
论坛恒常举办.
2018年，“澳门国际美食论坛2018”于1月17日至19日举行，汇聚来自世界各地的联合国教科文组织创意城市网络成员、机构代表及专家学者来澳交流并分享成功经验，主题为“美食的潜力”，分别邀请到瑞典、韩国、中国大陆北京市及澳门四个创意城市的高等教育与研究机构代表分享案例，探讨美食、创意、文化与教育的关系。论坛亦同时进行“2018澳门美食年”的启动仪式，仪式标志著连串本地与海外推广、教育及相关活动项目相应展开，助力澳门打造成美食之都。
2019年，“澳门国际美食论坛2019”于1月19至21日举行，其中论坛的演讲及讨论环节将于1月21日举行，以“美食与创意的可能性”为主题，各地代表此行亦将出席分别为联合国教科文组织─“创意城市美食之都”和中国的创意城市而设的内部会议，并借机游览澳门，到访本地街市、了解多项本地新建设及活动等，深入体验澳门的美食文化与城市发展。论坛举行期间（2019年1月19日及20日），澳门首次邀请到来自世界各地联合国教科文组织─“创意城市美食之都”的厨师代表于雅文湖畔举行户外公开厨艺表演。
澳门国际美食之都嘉年华举办.
2024年，为庆祝澳门特别行政区成立二十五周年纪念，「澳门国际美食之都嘉年华」于2024年6月14日至23日期间首度举办，其中「澳门国际美食论坛」作为嘉年华三大亮点活动之一，另外两大亮点活动包括国际美食大道」及「美食之都厨艺展示」。其中“国际美食大道”于澳门渔人码头罗马广场及励骏大道举行，邀请到中国六座「美食之都」（成都、顺德、澳门、扬州、淮安和潮州）及亚洲三座「美食之都」（泰国普吉、马来西亚古晋和菲律宾伊洛伊洛）共100个美食展位商户参与；「美食之都厨艺展示」邀请到27个「美食之都」的厨师代表，带来共62场公开厨艺展示；「澳门国际美食论坛」更作为COVID-19疫情后首个论坛活动，于2024年6月17日在澳门渔人码头会议展览中心会展大堂举行。
「2025澳门国际美食之都嘉年华」于2025年7月11日至7月20日在澳门渔人码头举办，活动以「香料及香草」为题，联动6大洲21个国家的34个「创意城市美食之都」参与。一共邀请来自全球14个「美食之都」城市参与，「美食之都厨艺展示」有来自28个「美食之都」的厨师带来逾60场精彩纷呈的厨艺展示。「澳门国际美食论坛」于7月14日在会展中心举行，以「香韵人生：澳门百味牵」为主题。
活动内容.
在2024年5月中下旬，中央港澳工作办公室主任、国务院港澳事务办公室主任夏宝龙来澳门考察调研期间，勉励各界齐心协力擦亮澳门国际大都市的“金名片”。旅游局也透过与全球不同城市合作、举办不同的国际性活动或会议，以推广澳门旅游并提升旅游产品质量，展示澳门作为“世界旅游休闲中心”的内涵，尤其是打造澳门世界文化遗产和“创意城市美食之都”的“金名片”。
2024年的“澳门国际美食之都嘉年华”活动为首次举办，共吸引全球来自30个“创意城市美食之都”代表参与，活动分为三大亮点包括“国际美食大道”、“美食之都厨艺展示”及“澳门国际美食论坛”，旅游局期望嘉年华活动和国际美食论坛能够促进“美食＋旅游”盛事活动的元素及大健康等领域发展得以融合，打造成为全球创意城市网络成员城市交流新平台，并共同擦亮澳门国际大都市“金名片”。活动预算方面为2,440万元，其中政府承担940万元，其余部分由六大综合渡假休闲企业承担。
澳门国际美食论坛.
澳门国际美食论坛（，），曾于2016年、2018年及2019年举办，2024年为COVID-19疫情后首度复办，并将首度举办的“澳门国际美食之都嘉年华”并把论坛列入亮点活动之一。论坛邀请全球美食之都、餐饮业界及全球创意城市网络成员参与，围绕美食为主题探讨餐饮业的趋势。
厨艺展示表演.
在“澳门国际美食论坛2019”举行期间，旅游局首度邀请到来自世界各地联合国教科文组织─“创意城市美食之都”的厨师代表，于2019年1月19日及20日在南湾湖雅文湖畔公开向公众呈献户外厨艺表演，作为该年论坛的重点活动及庆祝澳门特别行政区成立二十周年纪念，应邀代表分别来自包括澳门在内的20个“创意城市美食之都”及另外两个中国申都城市合共30多位厨师代表，年龄介乎18至40岁青年参与，展示各地的新世代厨艺并启发澳门的年轻一代。
2024年“澳门国际美食嘉年华”进行行期间，举行「美食之都厨艺展示」户外表演，邀请来自世界多地包括澳门在内的27个「美食之都」的厨师代表，将于活动期间在澳门渔人码头励骏大道主舞台轮番上场，带来约60场厨艺展示，同时分享他们的烹饪技巧和知识，19个国家当中的黎巴嫩等国家是第一次来到澳门展示厨艺。其中，6月14、15及17日定为中国“美食之都”专场。厨师代表将分享其烹饪技巧和知识，所制作的美食将在每场展示结束后让观众免费品尝，共同感受各城市的美食文化及“味”力。
国际美食大道.
国际美食大道（）于澳门渔人码头罗马广场以及励骏大道两旁设置约100个美食展位，当中包括来自澳门本地、六大综合度假休闲企业，以及来自中国大陆美食之都城市包括四川省成都市、浙江省扬州市、广东省佛山市顺德区、潮州市；江苏省淮安市共86个展位，更特别邀请到亚洲三座“美食之都”城市的餐饮商户代表亲临澳门，包括泰国布吉、马来西亚古晋及菲律宾伊洛伊洛市共14个展位，展现各“美食之都”城市独特的美食风貌，促进“旅游+美食”跨界融合发展，增加旅客的体验，同场设有700个用餐位的用餐区、游戏区、滨海酒吧区及定点表演。