らの豚肉料理であるには時折豚の生血に浸されて食される。
タイ・ラオス.
インド.
ヨーロッパ.
イギリス・アイルランド.
イギリスやアイルランドおよびコモンウェルスの諸国では、血液や穀物(しばしばオートミールが用いられる)、スパイスから作られるが食される。
ウェールズのでは、以前はクリスマスに供するタルトにガチョウの血液が用いられていた。
北欧.
フィンランド東部のサヴォ地方にはという血の入ったスープが存在している。
スウェーデンでは、特に南部のスコーネ地方において聖マルティヌスの日に食されるガチョウの血液が入ったスープのがある。
(スウェーデン語)ないしは(フィンランド語)と呼ばれる血を使った料理も存在する。この料理はフィンランドやスウェーデンの北部で食され、通常トナカイの血液が使われる。
また、ブラック・プディングや、血の入ったパンを乾燥させて茹でたもので豚肉のフライとベシャメルソースやオニオンソースと一緒に食べられると呼ばれるものもある。
フランス.
フランスには鍋で作った血塊であるや、ブラッドソーセージのがある。また、 コック・オ・ヴァンには血液が加えられることもある。と呼ばれる鴨肉料理にもソースとして鴨の血液が加えられることもある。
ドイツ.
では、かつて豚の血をビネガーや食べ残し、香辛料、砂糖と混ぜて作ったが食されていた。
イタリア.
イタリアのと呼ばれるプディングには豚の血液が含まれる。
東欧.
ポーランドのと呼ばれるスープは鴨の血液や澄んだ家禽の出汁が使われる。これには時折、雄鶏やウサギ、豚の血液が使われることもある。
スペイン・ポルトガル.
ポルトガルの伝統料理のは鶏肉や兎肉に鶏や兎の血液を加え、時折ビネガーで薄められる。
旧ソ連地域.
ソ連や旧ソ連諸国では、元はアルメニアで食されていた牛の血液を含む栄養バーのが今もお菓子として食べられる。
南北アメリカ.
ヨーロッパと同様にアメリカ合衆国南西部の、チリのなどのブラッド・ソーセージが各地で通俗的となっている。
イヌイット.
イヌイットの間では、アザラシの生血を飲むと健康的な利益をもたらすと信じられている。
ブラジル.
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