蜂蜜に似た香りと酸っぱいフルーティーな風味を持ち、色は明るいベージュから茶色である。野菜炒めやスープ、カレー等の酸味を付けたい料理に用いられたり、食肉や家禽を柔らかくするのにも用いられる。また、水分を入れずに果実の風味を加えたり、酸味料として用いられる。
マンゴーパウダー
宇和島プロジェクト
株式会社宇和島プロジェクト（うわじまプロジェクト）は、愛媛県宇和島市弁天町に本社を置く水産商社である。
概要.
宇和島の元漁業協同組合職員が設立。自ら商品を開発し、生産から最終販売までのトータルコントロールを行うことで、宇和島地区全体の水産業者の地位向上を目指して設立された。
中村安里 (曖昧さ回避)
中村 安里（なかむら あんり）
アタ粉
インド亜大陸で最も普及している小麦粉である。
製法.
アタ粉を作るには、通常、パンコムギの穀粒のふすま、胚芽、胚乳を含む全粒が用いられる。グルテン含量が高く、弾力性があり、そのためアタ粉で作った生地は強く、薄いシート状に丸めることができる。これは、フラットブレッドを内側に貼りつけるタンドールを用いる際に便利で、また生地がより多くの水分を吸収するため、より柔らかいチャパティを作ることができる。
伝統的に、各家庭でチャッキという石臼により製粉して用いるが、製粉工場で作ったものが市販されている。
二見翼
略歴.
往来妨害致死傷罪
ミスター・ベイツvsザ・ポスト・オフィス
梗概.
製作.
音楽.
放送.
英国での放送.
日本での放送.
評価.
マイダ粉
製法.
マイダ粉は、グルテン含量の高い冬小麦を挽いて作られるものの、製粉の工程で発生する熱によりタンパク質の変性が起こるため、発酵パンの製造には向かない。
論争.
漂白剤の成分や漂泊の副産物として、マイダ粉には、多くの国で食品への添加が禁止されているアロキサンが含まれるとの誤解が広まっている。キサントフィルの酸化で少量が生成するものの、生成した微量のアロキサンが健康上のリスクになるという証拠はない。
ミスター・ベイツ対郵便局
歴史.
材料.
通常、小麦粉、食塩と、ラード、バター、植物性ショートニング、あるいはこれらを組み合わせて用いる。炭酸水素ナトリウムやパン酵母を加えるレシピもある。
作り方.
バターや地元の調味料を添えて提供する。
風味.