ブライス (カリフォルニア州)
コロラド川沿いにあり、灌漑農業が行われている。
地理.
気候.
人口動静.
宝永の大噴火
桑島美由生
赤い武功章
色の表現を繰り返し用い、皮肉なトーンで現実的な戦争のシークエンスを含む独特なスタイルで知られる。伝統的な戦争物語と違い、軍隊から逃げた兵士である主人公の外部世界よりも内的経験を描いている。『恐怖の心理学的描写』の使用が顕著であり、小説のアレゴリーと象徴的性質はしばしば批評家により議論される。この小説の主題は成熟、勇壮、臆病、自然への無関心である。
あらすじ.
『赤い武功章』は、南北戦争の最中、北軍の志願兵として戦場に赴く、主人公ヘンリーが戦争への恐怖に圧倒されながら、次第に勇敢な兵士として成長していく、ヘンリーの人間心理を精密に描いた作品である。
牛肉
牛肉（ぎゅうにく）は、食用に処理されたウシの肉である。ビーフ（）ともいう。
概要.
牛肉は、肉牛品種（黒毛和牛など）の肉が多いが、廃乳牛や去勢し肥育した乳牛の肉も売られている。
ウシはほぼすべての部位の肉を食べることが可能とされているが、部位や調理法によっては危険性も伴う(後述)。
西洋料理のタルタルステーキやカルパッチョなど、一部の食文化では牛肉の生食に薬味を添える習慣もある。
日本各地の豚肉消費量は一定であるが、関西地方は牛肉の一世帯当りの購入額が多く、その分「豚肉」が少ない。ちなみに、日本の市町村で牛肉の消費量が最も多いのは京都市である。
歴史.
日本の食用史.
『日本書紀』には、神武天皇の東征において、弟猾なる者が天皇一行を持て成した折に「牛酒（ししさけ）」を献上したという記述が見られ、これは牛肉と酒のことではないかという研究がある。
部位.
肉.
日本においては、食肉小売品質基準において以下の部位表示の区分が定められている。
アメリカ式の主要部位.
バラエティーミート.
肝臓、心臓、舌、胃、腎臓、脳、胸腺、横隔膜、尾などを指す。
栄養と健康.
牛肉の栄養価.
リスク.
品種とブランド.
日本.
日本の「和牛」と「国産牛」.
ブランド牛肉.