三谷は作品を制作するに当たって制約条件を自ら課することを好み、本作品では話が全てレストランの中で完結することを制約条件としている。
キャスティング.
前年のテレビドラマ『警部補 古畑任三郎』の成功により、この作品から三谷自身の発言権が増え、キャスティングに際して三谷の希望がかなり取り入れられたという。
そのため松本幸四郎、筒井道隆、山口智子、鈴木京香といった有名俳優の他、西村雅彦、小野武彦、梶原善、白井晃、伊藤俊人、田口浩正といった実力派の舞台役者が出演し、話題になった。
音楽は服部隆之が担当した。これが三谷・服部コンビによる最初の作品となった。恋愛に重点をおかず、ほとんどがレストランの中に限定された舞台設定は放映当時のドラマとしては珍しかった。
重厚なストーリーを出すために、ナレーションを取り入れた。ナレーションは、暖かいほのぼのした語り口の森本レオが担当した。
劇中の料理.
レギュラーの名前の由来.
禄郎と千石の関係を義経と弁慶の関係になぞらえており、鎌倉幕府草創期の幕府関係者の苗字や名をモチーフとして使っている。
エアリエル
鳴戸部屋
概要.
ブルガリア生まれの師匠が現役時代からブルガリアヨーグルトの販促キャラをつとめていた縁で明治が部屋のタニマチであり、乳製品が部屋に送られ、ちゃんこ（食事としての意味）として弟子に食べさせている。
不祥事.
曽我兄弟の仇討ち
企業会計原則
概要.
日本の企業会計の教育的指導的役割を果たす憲法的存在であった。しかしながら、新たな基準が次々と策定され現在では死文化している部分も多々ある。
企業会計原則は、企業会計の実務の中に慣習として発達したもののなかから、一般に公正妥当と認められたところを要約したものであって、帰納的アプローチに基づいている。必ずしも法令によって遵守を強制されているわけではないが、すべての企業がその会計を処理するに当って従わなければならない基準であると考えられている。企業会計原則は、将来において企業会計に関係ある諸法令が制定改廃される場合において尊重されなければならないものであった。これを基に商法、税法での企業会計の取り扱いを議論されてきた。