診断は一般的に胃カメラによる生検による。さらに他への転移を調べるために、画像診断がなされる。日本と韓国は発病率が高いため胃がんスクリーニングが行われている。
定義.
広義の「胃癌」には以下の種類がある。
疫学.
胃癌は中国、日本、韓国などアジアや南米に患者が多く、アメリカ合衆国をはじめ他の諸国ではそれほど顕著ではない。
転移.
原因・予防.
感染症.
塩分・塩蔵品.
焦げた動物性タンパク質.
魚肉や食肉からは炭化する（焦げる）と発癌物質であるニトロソアミンやアクリルアミドが増加し胃がんの発生リスクを増幅させる。ただし
喫煙・飲酒.
コレステロール.
総コレステロール低値は、男性の胃癌リスクと関係する。
緑茶.
緑茶をよく飲むと女性の胃癌リスクが下がる。喫煙状態によって、緑茶ポリフェノールと胃癌の関係が変わる。緑茶に胃癌予防効果があるとしても、たばこを吸っている場合には効果は得られない可能性が高い。
胃癌検診.
胃癌検診を受けている人では、胃癌による死亡率が低い。
日本人の伝統的食生活.
日本人の伝統的な食生活で、胃癌のリスクが高くなる。野菜・果物は少量の摂取で胃癌の発生率を下げる。
病理.
組織型としては、ほとんどが腺癌（胃小窩や胃腺に分化する円柱上皮幹細胞から生ずる）であり、まれにガストリンなどの内分泌細胞から生ずる内分泌細胞癌（=高悪性度カルチノイド）を発症する。
病理学的には以下に分類される。
症状.
自覚症状による胃癌の早期発見は難しい。ほとんどの場合、早期癌の段階では無症状であり、癌が進行してからでないとはっきりとした自覚症状が出てこないことが多いからである。胃癌は進行してくると次のような症状が出てくる。
検査.
胃癌か否かを決定するのは原則として胃から採取した組織の病理検査である。
画像検査.
他に発見・診断を目的として以下の検査が行われている。
病期（ステージ）.
病期分類.
病期（ステージ）は下記表の様に分類される。
治療.