噴霧乾燥（ふんむかんそう）は、液体または液体・固体の混合物（泥漿/スラリー）を気体中に噴霧して急速に乾燥させ、乾燥粉体を製造する手法である。乾燥に用いる気体は一般に高温のものを用いる。
概論.
加熱乾燥気体は、アトマイザーの噴霧方向と同方向あるいは逆方向に流される。順方向の流れはシステムの内での粒子の滞留時間を短くすることができ、粉体分離器（一般的にサイクロン装置）がより効率的に動く。逆方向流の方式はチャンバー内の粒子滞留時間を長くし、通常は流動床式システムと一対で使用される。
噴霧乾燥器.
噴霧乾燥器は液体流を処理し、溶液または懸濁液を蒸発によって固体と溶媒に分離する。固体は通常は粉体分離器（ドラムまたはサイクロン）で集められる。液体はノズルを通して気体中に噴霧され、蒸発する。蒸気が液滴から即座に離脱して、固体ができる。熱伝導と蒸発率を最大化できるように、可能な限り液滴を小さくするようなノズルが使用される。液滴サイズはノズルより異なるがマイクロメートル単位となる。
噴霧乾燥器は他の乾燥法と比較して製品を速く乾燥させることが可能である。単一ステップで液体または泥漿を乾燥粉末に加工できるので、利益最大化とプロセス簡略化において有利となる。
ナノ噴霧乾燥器.
マイクロカプセル.
食品産業およびその他産業では、しばしば噴霧乾燥は封入化技術（マイクロカプセル技術）として使われる。封入される物質（load, 芯物質）と、両親媒性キャリア（加工デンプン/化工澱粉など）とは、水に撹拌して懸濁液（泥漿）にされる。その後、泥漿は噴霧乾燥器（通常は水の沸点以上に良く加熱された噴霧乾燥塔）に装填される。