下茹でするときは、熱湯にくぐらせるか、少量の水で蒸し煮にする。ただし、豆もやしは豆の部分に火が通るまで加熱する。茹で時間は短くするのが基本で、加熱時間が長すぎるとシャキシャキした歯触りが失われてしまう。また、茹でた後に水に浸してしまうと食味が水っぽくなり、ビタミンなどの栄養素が流失してしまうため、茹でた直後はザルに広げて余熱を冷ますようにする。モヤシのひげ根を取り除いておくと、食べるときの口当たりはよくなるが、必ずしも取らなくてもよい。あまり日持ちしない食材のため、手に入れたらできる限り早く消費し、一時保存するときは密封せずにモヤシが呼吸できる状態を作って冷蔵する。
さっと茹でたものは、お浸し、和え物、味噌汁などの汁の実にする。炒め物で使うときは、生モヤシを直接炒めてもよい。アルファルファは、洗ってサラダや和え物に使える。
もやし生産者の窮状.
安全性.
モヤシと経済関係.
モヤシは日本では値段が比較的低値で安定しており、天候不順などで他の野菜が高騰したときや不景気の際に他の野菜の代用としてのモヤシの消費量が増える傾向があるとされる。しかし、スーパーマーケットなどの量販店では客寄せとして安値販売がまかり通っており、生産者側から適正な価格での販売を求める声も強い。
テレビ探偵団
概要.
毎回懐かしのテレビ番組や懐かしのテレビCMを取り上げていた番組。ゲスト出演者たちの思い出に残っている、あるいは本人たちが過去に出演していたテレビ番組やCMの映像を紹介し、それらをもとにトークをする模様を放送していた。当初は三宅裕司と山瀬まみが総合司会を、当時『週刊TVガイド』の編集記者だった泉麻人が本名の朝井泉名義でコメンテーターを務めていた。
三菱電機の一社提供番組であったため、懐かしのCMを流す「なつかCM」においては原則として他社の電化製品CMを流すことはなかったが、例外的に松下電器（現在：パナソニック）提供の『ナショナルキッド』については、スポンサーのブランド名が入っているのにもかかわらず。また、三浦友和が出演していたパナソニック サイクルテックのCMも、。
特徴.
コーデック.
松田洋治
来歴・人物.
青山学院高等部を経て、青山学院大学文学部教育学科中退。同級生に国会議員で参議院議員の蓮舫がいる。