東京都内では、上野、新宿、新橋、池袋など主要各駅付近に闇市が乱立し、その多くで残飯シチューが大人気を博していた。上野のアメヤ横丁にかつて存在した闇市でも残飯シチューは最も人気があり、客たちは大鍋の前に長い行列をなし、前述のように食べ物以外のものが混入することがあったにもかかわらず、皆が喜んで食べたという。新宿東口の闇市を取り仕切った和田組でも、残飯シチューは名物メニューとされていた。新宿の残飯の出所はもっぱら、当時進駐軍に接収されていた伊勢丹であり、専門の荷運びの者が伊勢丹から残飯を大袋で担ぎ、毎朝闇市へ運んできたという。
東京のほか、横浜の闇市でも売られていた。闇市で食べるだけではなく、世帯持ちが鍋や飯盒を持参し、買いに来ることもあった。
この人気ぶりは裏を返せば、残飯のような非衛生を気にしてはいられないほど、人々の食生活が悲惨な状況下にあったことにほかならず、敗戦の象徴にふさわしい料理、戦後の闇市の象徴として最も代表的な料理とも考えられている。東京都千代田区の博物館「昭和館」にも復元品が展示されており、飽食時代を生きた来館者からは「最も堪えた」との声もある。
類例.
残飯シチューに類するものは、警察の夜食としても提供されている。小平事件では捜査本部が警視庁の高輪警察署に置かれたが、捜査員に提供する夜食の確保に困った同署は進駐軍に残飯の払い下げを申し出ている。ただし、残飯といっても食い残しではなく、調理の残り物の材料であった。その中には野菜も肉も入っていたが、それをすべてドラム缶に入れて一緒に煮込んだ。食べるときはドラム缶を捜査員全員で囲みながら食したが、平塚八兵衛によれば味がしみ込んで美味しかったという。ある日、食べていた捜査員の一人が噛み切れないものがあったので、吐き出すとコンドームであった。警視庁が進駐軍の調理主任に抗議したが、混入した原因はわからなかったという。また、同事件の被害者の一人を司法解剖したところ、胃の中から当時の日本では入手困難なマカロニやソーセージが出てきたため、進駐軍のランドリーに勤務していた犯人が捜査線上に挙がっている。犯人は進駐軍の残飯をかき集めて女性を誘い込み、犯行におよんでいたという。
注釈.
称号の元となった都市については以下を参照。
流動
ロシアによるクリミアの併合
歴史的背景.