乳酸菌は、さまざまな発酵食品の製造に用いられてきた。主なものとしては、ヨーグルトや乳酸飲料などの発酵乳製品、キムチや一部の漬物、ピクルス、ザワークラウト、テンペ、味噌などの発酵植物製品、塩辛、鮒寿司などのなれ寿司などが挙げられる。乳酸菌による発酵は、これらの食品に酸味を主体とした味や香りの変化を与えるとともに、乳酸によって食品のpHが酸性側に偏ることで、腐敗や食中毒の原因になる他の微生物の繁殖を抑えて食品の長期保存を可能にしている。
ヒトの常在細菌としての位置づけ.
口腔内の乳酸菌.
消化管内の乳酸菌.
腸内善玉菌としての乳酸菌とプロバイオティクス.
その後もこうした仮説による研究は発展していった。そして、疾患の原因は様々だが、有害な腸内細菌が作る毒素も生活習慣病につながる一因であるということが分かっている。
日本では、科学的根拠がある特定保健用食品（トクホ）には食品の機能の表示が認可されている。認可された食品はヨーグルトとして乳酸菌を含んでおり、食品の摂取によって便秘や下痢の改善、善玉菌に分類される菌が増殖し有機酸が増え、悪玉菌が減少しアンモニアが減ったため腸内環境が改善されたことを示す研究結果が多い。トクホに認可された食品には、研究によって血圧や血清コレステロールの低下が確認された製品がある。花粉症などのアレルギー症状が軽減されるという研究報告もある。
大腸は、そもそも腸内細菌の活動による発酵産物である酪酸などの短鎖脂肪酸を主としたエネルギー源として活動している。
デーデルライン桿菌.
乳酸菌に関する研究.
乳酸菌の牧畜への応用.
高松駅 (琴平電鉄)
アメリア・ヴェガ
倉原彩果
出演作品.
イベント.
東澤雅晴
概要.
外部リンク.
財団法人奈良県中小企業支援センター 登録専門家データベース
天満神社 (神戸市中央区)
天満神社（てんまんじんじゃ）は、兵庫県神戸市中央区北野町に鎮座する神社。通称：北野天満神社（きたのてんまんじんじゃ）。
歴史.
以後、神戸の北野天満神社の周辺は「北野」と呼ばれるようになった。中世の武家の世では、当社はしばしば戦乱に巻き込まれた。