百福は大阪市内に工場を構え、チキンラーメンの本格的な製造を開始した。「この商品は絶対に売れる」と意気込む百福に対して、仁子は「どうせやるなら、日本一のラーメン屋になってください」と発破をかけた。ある日、仁子は工場の帰りに、知人から百福の仕事を聞かれ、「ラーメン屋」と答えた。当時のラーメン屋と言えば屋台のラーメン屋で、失業者がするような仕事だったため、知人は「あら、ラーメンですか」と驚いた。仁子は「主人は将来必ずビール会社のように大きくなると言っています。ラーメンにはビールと違って、税金がかかりませんからね」と胸を張った。
百福はこのアメリカ視察を通じて、カップヌードルの開発を発案し、さらに帰りの飛行機の中でマカデミアナッツの容器を見て、ヌードルの容器のヒントとし、その容器を日本に持ち帰った。この容器は仁子により、その後も大切に保管された。
晩年.
仁子の晩年の楽しみは、信仰の人生の集大成といえる四国八十八箇所の巡礼と、日清食品の工場に祀った観音菩薩への日々の参拝であった。百福が目を患うと、目に効く寺を見つけては、必ず立ち寄って参拝した。一方で「私は決して外泊しません」といい、日本各地の神社を参拝するときも、必ずその日の内に帰宅し、百福の帰宅を玄関で迎えた。
没後.
人物.
日清食品ホールディングスの広報部長である大口真永によれば「常に気遣いをされる方で、『忙しいでしょう。体に気を付けなさいよ』と、よくお声をかけていただきました。あの優しい笑顔が忘れられません」という。いつも自分のことよりも人のことを気にかけ、細かい心遣いを忘れない仁子は、「観音さまの仁子さん」と呼ばれて慕われた。母から「クジラのように物事をすべて呑み込んでしまいなさい」と言い聞かせられて育ったことで、仁子もまた、困った状況に追い込まれても、「クジラのようにすべてを呑み込む。でないと先に進めない」と前向きに受け止めた。
自身が幼少時に苦労したこともあり、子供たちは、自立できるように厳しく育てた。子供のいたずらが過ぎて怒った時の仁子は、鬼のように怖い存在だったという。しかし愛情は深く、宏基は「経営が順調で、工場事故も少なく、家族が健康なのは母・仁子の見えざる祈りの力があったと感じている」と語った。