安芸津の酒造業が本格化したのは江戸時代のことになる。当時江戸幕府は酒造統制を行い酒株を持つもののみ生産・流通を認め、広島藩はそれに従い国境を超えた酒および米の移出入を取り締まったため、蔵元は限られ流通もままならなかった。そのため江戸期における広島藩内で最大の産地は、藩主の保護下で発達していた広島城下であった。それに対してこの付近では、廻船による海運交易が盛んになったことで商品経済が発達し、かつ藩内の年貢米を集積し大阪へ運送する拠点である浦辺御蔵所があることで藩から払い下げにより米を得ることができた、瀬戸内海沿岸部で酒作りが始まった。
以下、江戸時代に創業していた酒造家を示す。
軟水醸造法の開発.
この開発の中で、古くからの習慣に固執する杜氏を更迭して新しく若い杜氏を迎え入れ、それまで杜氏の手の感覚による品質管理だったものに寒暖計による精密な温度管理を取り入れ、麹室を改良し衛生管理を改善した。これによって腐造がほぼなくなった。この軟水醸造法は、三浦が目指した灘酒に対抗できる銘酒が作れる手法であるどころか、それまでの酒造界では軟水は酒造には不向きと言われてたがこの手法でそれを根底から覆すことになった。この手法が今日の吟醸造りの基礎となった技術とも言われている。これをもって三浦が世に出したのが銘酒「花心」である。
この頃の小学校地理教科書には以下の文が書かれていた。
三津杜氏の誕生.
吟醸酒の誕生.
近代以降の安芸津.
いつ頃作られたか不明であるが、三津小唄にはこのような文句がある。
文化.
景観.
柄酒造と今田酒造本店ともに三浦仙三郎の蔵の配置に影響を受けていると考えられている。
榊山八幡神社には、摂末社として醸造の神大山咋神を祀る松尾神社が建立されている。他、三浦仙三郎像や、狛犬代わりの石製の酒樽、仙三郎が寄進した石製の酒甕など、酒にまつわるものがいくつかある。安芸津歴史民俗資料館には仙三郎ゆかりの品や酒造りに関する資料を展示している。
パプ・ムール・ファイ
増田優一
京都市副市長時にはの命名式に立ち会った。
人物・経歴.
三津流
江浦横穴群
概要.
静岡県沼津市江ノ浦から多比に広がる横穴群を、江浦横穴群という。