鶏蛋仔は文字通りには「小さなニワトリの卵」を指す言葉である。鶏蛋仔は香港の老若男女がよく記憶にとどめているおやつであるにもかかわらず、起源はよくわかっていない。
CNNの取材によると、以下のような説があるという。
作り方.
鶏蛋仔は甘く、卵をたっぷり使った生地を小さな丸い仕切りに分かれた特別な調理用鉄板で熱して作る。この鉄板はデンマークのお菓子であるエイブルスキーバーを作るものに似ているが、もっとたくさんの小さい丸い仕切りがある。日本のたこ焼き機にも似ている。この鉄板は炭火にかけて熱くするが、現在では電熱器を用いるほうがふつうである。生地をこの特製調理器に注ぎ込んで熱し、小さな卵形の鶏蛋仔ができる。カリっとした鶏蛋仔を作るには、生地を熱した鉄板にそそぎこんだ後、素早く鉄板をひっくり返すのがコツである。こうすることによって、外側はカリカリしていて内側はケーキのような食感の鶏蛋仔を作ることができる。 生地のほとんどはイースト以外の膨張剤を用いるクイックブレッド生地であるが、イーストでふくらませたり、発酵バターを用いるものもある。鶏蛋仔を食べる時間にはとくに決まりはなく、地元の習慣に拠る。
フレーバーの発展.
今日、鶏蛋仔にはさまざまなアレンジが加えられている。卵の風味のみの伝統的なプレーンワッフルの他、チョコレート、緑茶、ジンジャー、イチゴ、ココナッツ、紫イモ、ライチなど、さまざまなフレーバーのものも売られている。鶏蛋仔はアイスクリームなど他のデザートと組み合わせて供されることもある。アメリカ合衆国や台湾など、香港以外でも売られるようになっている。
ジョジョ・メイヤー
略歴.
プレイスタイル.
そのプレイは機械的であるだけではなく、自身のルーツであるジャズ、フュージョンのエッセンスも多分に含まれており、非常にグルーヴィなドラミングである。
使用機材.
ドラムセットはソナーを使用。長年エンドース契約を結んでいる。ソナーからは自身のシグネイチャー・モデルであるドラムペダル「パーフェクト・バランス」がリリースされている。
スティックはヴィック・ファース、シンバルはセイビアンを使用。それぞれシグネイチャー・モデルがリリースされている。
ウラジオストク港
地理.
ウラジオストクの金角湾北西海岸に位置するロシアでは数少ない不凍港である。
管制はウラジオストク無線センター。