五島では、地獄炊きと呼ばれる方法で食べる。地獄炊きとは、グツグツと煮立った鍋から直接うどんを取って食べるもので、煮えたぎる鍋が地獄の釜のようであることからその名がついた。コシの強さが特徴である五島うどんならではの食べ方である。元は漁師が船上で食べていたと言われ、家族や友人と大鍋を囲んで食べる五島の家庭料理となっている。また、麺を鍋から取りやすいように専用の麺をすくう道具（うどんすくい棒）も工夫されている。五島うどんを出す店舗でも、鍋のまま提供する店が多い。地獄炊きを味わえるうどん店は上五島に多く、福江島など下五島にはほとんどないとされる。 
つけ汁には生醤油、生醤油に生卵を加えたもの、アゴ（トビウオ）で取ったダシを使う。溶き卵にカツオダシと醤油を加え、うどんの茹で汁で味を調整するつけ汁、キビナゴの煮干しを使ったダシもある。
夏季には地獄炊きにせず、麺を冷やしてざるうどんとして食べる。
かんころもち
かんころもち（漢字表記「甘古呂餅」は登録商標）は、半茹でにしたサツマイモを混ぜこんだ餅の一種。長崎県五島列島の郷土料理、和菓子の一つである。九州・沖縄地方、長崎県の地域ブランド。
五島市・西海市・佐世保市などを中心に長崎県内各地で製造されている。
由来.
かんころは、五島地方の方言で、サツマイモを薄く切って天日干ししたものを指す。元々は五島地方の冬期の保存食として作られていたが、現代では長崎県特産品として県内各地で製造・販売されている。
その後、芋焼酎やデンプンの原料としての需要の減少とともに五島のサツマイモ栽培も減少していくが、かんころ餅は今でも多くの家庭で正月に作られ、島を出た子や親戚に送られている。
概要.
ダウンタウンのパイオニアプラザがメインスタジオである。
ハワイローカルでの放送のほか、日本国内のFM局にハワイ番組をネットしている。
日本でもOAしている番組.
沿革.
かんころ餅
エクセルマネジメント
エクセルマネジメントは、北海道幌泉郡えりも町歌別にある有限会社の競走馬（サラブレッド）の生産牧場である。功労馬繋養施設も用意されていた。旧称はえりも牧場、えりも農場。
主な繋養馬.
功労馬.
えりも農場
えりも牧場
長野師範学校