日中国交正常化前の時代、本場の広東料理人が日本に来ることは簡単でなかった。そんな中「中国飯店」と「留園」では、ホテルオークラ東京「桃花林」の総料理長となる梁樹能など、広東の料理人に囲まれ中華料理の基礎を学ぶ。
高度経済成長期.
バブル時代.
独立後.
出演番組（過去のものを含む）.
他多数出演
人物.
両親共に中国広東省出身。父親は横浜中華街で煎餅屋を営んでいたが、横須賀で中華料理屋をしていたこともあった。
中学校の同じクラスには料理人の周富徳（「富徳」元総料理長）や麥燦文（ANAインターコンチネンタルホテル東京「花莉」元料理長）がおり、共に遊ぶ仲だった。三人は後に広東料理の三傑と呼ばれるようになる。
レシピ本撮影時には家庭と同じ条件にするため、レストランの厨房に家庭用ガス台を設置し、ほとんどの料理をフライパンで調理する。そのまじめで温厚な性格には、若い料理人をはじめ、各界での人望も厚い。
商品・監修.
冷凍食品.
マルハニチロ「新中華街」シリーズ
歴史.
マーク・ロバートソン (サッカー選手)
クラブ歴.
代表歴.
個人.
父のアレックス・ロバートソンも、元オーストラリア代表のサッカー選手。息子もアレックス・ロバートソンでサッカー選手。妻はペルー人。
コンラッド・ジョナサン・イーガン＝ライリー
クラブ歴.
代表歴.
ルーク・ボルトン
クラブ歴.
代表歴.
プレースタイル.
クラブ歴.
代表歴.
出生地のイングランドと、血筋のコンゴ民主共和国の代表資格を有している。アンダー年代ではイングランド代表として出場している。
ジェームズ・マカティー
クラブ歴.
代表歴.
個人.
クラブ歴.
代表歴.
プレースタイル.
ポジションは守備的ミッドフィールダー。手本にしている選手はセルヒオ・ブスケツ、あるいはマンチェスター・シティでのチームメイトであるフェルナンジーニョである。ボール奪取と頭を使った粘り強く速いハイプレス、低い位置からの裏を取るパスが強みである。
クラブ歴.
代表歴.
個人.
祖父も彼と同名のアレックス・ロバートソンで、元オーストラリア代表のサッカー選手。父のマーク・ロバートソンも元オーストラリア代表のサッカー選手。
フィンリー・バーンズ
クラブ歴.
代表歴.
ジョシュ・ウィルソン＝エスブランド
クラブ歴.
代表歴.
デキストロチロキシン