農業において、害虫の防除は最重要課題であり、基本的には農業においては単一あるいは少数種の作物を、ある程度まとまった面積で栽培することに起因する。このような環境では、それを餌とする小動物が大量に繁殖することが可能となるためである。そのような動物としては、最もよくその状況に至るのが、昆虫類によるものである。
そのため、生産物の大半を害虫によって失うこともある。これに対抗するための防除は、古くより農業にとって重要な問題であった。ただし対抗手段は多くなかった。
追加多言語面
符号化.
収録予定のない文字.
アパラチア自然歩道
清野栄一
略歴.
チャールズ・ブルック
巫女の予言短編
カース・マルツゥ
その特徴は生きた蛆が入っていることである。名称はサルデーニャ語で「腐ったチーズ」を意味する。日常会話ではうじ虫チーズ、虫入りチーズとして知られている。
概要.
元はペコリーノ・サルドというチーズである。カース・マルツゥの熟成はチーズバエの代表種 の幼虫の摂食に伴う体外消化により通常の発酵を超え、知らない者が見れば腐敗と思う段階まで進む。製造段階で意図的に成虫に卵を産み付けさせるため、ペコリーノにこの幼虫がつく。
ハエの幼虫を食べる文化の無い日本ではゲテモノ料理として認知されている。
外見と味.
危険性.
一部の食品科学者によると、幼虫が胃酸で生き延びて腸内に留まり、蠅蛆症や仮性筋症と呼ばれる状態になる可能性があるという。 による仮性筋萎縮症の症例が文書化されている。
法的規制.
前述のように、カース・マルツゥは人に健康障害をもたらす恐れがあり、また汚染された食品であると見なされているため、欧州連合の食品規制上、カース・マルツゥの販売は違法であり、摘発された場合は高額な罰金を科せられる
他の地域での呼称.
イタリアの他の地域にも、次のような生きた昆虫の幼虫を含むチーズが知られている。
ピエモンテ州、特にフランス国境のアルプス山脈（海のアルプス）では、発酵方法は必ずしもカース・マルツゥに類似しているとは限らない。例えば、 の幼虫がチーズに自然に湧くまでチーズを戸外に放置し、それから、チーズに強い味を付け、また幼虫が羽化するのを防ぐために、白ワイン、ブドウと蜂蜜に漬けて熟成させる。
観光週間