日本においてホワイトソースを用いた料理は大正時代には確認することができる。しかしながら、ホワイトソースを用いた料理の認知度が大きく高まるのは、第二次世界大戦の終了後に学校給食に取り入れられたことがきっかけである。食糧事情が劣悪な時代、子どもたちに栄養のある食事を与えようと政府が先導して作った料理の白シチューが、クリームシチューの原型となる。ただし、当時は学校給食におけるカルシウム補給のために重視されていたのが脱脂粉乳だったため（牛乳#日本における牛乳も参照）、牛乳ではなく脱脂粉乳を使用していた。その後、脱脂粉乳は次第に牛乳に置き換えられ、現在のようなクリームシチューになってゆく。
ホワイトソースはクリームシチュー、ホワイトシチュー以外にもクリームコロッケやグラタン、クリーム煮などにも使用され、高度成長期に流行するようになる。しかしながら、小麦粉をバターで炒める際には焦げやすいうえ、それを牛乳でのばす際にはダマになりやすいといったように時間も手間もかかるソースであった。
コーンクリームシチュー.
コーンクリームをたっぷり入れたシチュー。市販の「コーンクリームシチュー」ルウで作る方法も、缶や紙パックのトウモロコシで一から作る方法もある。
カレーシチュー.
クリームシチューにカレー風味を付けた料理をカレーシチューと呼ぶ。
クリームシチューをめぐる食の論争.
日本では、クリームシチューをめぐって「食の論争」が起きることがたびたびある。一例として、「クリームシチューに合わせるのはパンかご飯か？」、「クリームシチューをご飯にかけるのはありか、なしか？」というものがある。
こういった論争が起きる背景に、ビーフシチューと違ってクリームシチューは外食としてはあまり見られず、家庭料理として家庭内で進化してきたことにあるのではないかとの推測がある。日本以外にルーツを持つ料理であれば、「その国での食べ方はこれこれである」といったような情報もあるが、上述のようにクリームシチューは日本国内が発祥であり、家庭料理であるがゆえに各家庭で異なる進化を遂げているため、育った家庭が異なればクリームシチューをご飯にかけるのを許容するかしないかといった点が議論の発端となりやすい。
同前雅弘
経歴.
二川村 (福岡県八女郡)
二川村（ふたかわむら）は、福岡県八女郡にあった村。現在の筑後市の一部。
地理.