サポート方針とスケジュール.
概要.
歴史.
駅構造.
松阪市の肉文化
松阪市の肉文化（まつさかしのにくぶんか）では、三重県松阪市における食肉の生産と消費やそれらに関する食文化について述べる。
松阪市とその周辺は松阪牛の産地として日本中から知られており、松阪市内には多くの牛肉料理店が立ち並び、郊外部には松阪牛の肥育農家が点在する。
一方で松阪牛は高価であることから、一般市民には安価な松阪牛のもつを利用したホルモン焼き店が愛用され、「牛肉」のイメージを逆手にとり、松阪鶏焼き肉をご当地グルメとして地域活性化につなげようとする市民運動も行われている。
松阪市内では養鶏や養豚も行われており、エスカルゴの養殖を行う牧場まで存在する。
生産・消費統計.
牛.
松阪牛の生産.
松阪牛の定義は以下の通りであり、松阪市で生産したからと言って全てが松阪牛を名乗れるわけではなく、松阪市外で生産されても定義を満たせば松阪牛を名乗ることができる。
松阪牛の消費.
三重県内では松阪牛を他県で買うよりも安く入手できることから、市民は比較的食べる機会が多い。むしろ三重県を代表する他の名産品であるイセエビやアワビの方が食べる機会が少ない。市内には和田金・牛銀本店・ステーキハウス三松などの老舗高級店のみならず、安価で味の良い松阪牛を提供する店が数多く立地している。また市民は、店で提供される牛肉が正規の松阪牛として認定されているかどうかに大きな関心を持っておらず、システム未登録のため「松阪牛」を名乗れない牛肉でも安くておいしければそれでよいと考える人も多い。
松阪牛の特徴は、舌の上で溶ける霜降り肉であり、これはすき焼きにするのが最適である。松阪市内にはすき焼き店が多く、縁起のいい屋号を付ける店が多い。中でも和田金と牛銀本店が松阪市を代表する老舗牛肉店である。
加工品としては、松阪牛肉まん本舗の「松阪牛肉まん」や、蓋をとると童謡『ふるさと』が流れることでも知られる、新竹商店の松阪駅駅弁「モー太郎弁当」などがある。
豚.
鶏.
その他.
エスカルゴ.
ジビエ.
和田金