当初は、全国ネットでもゴールデンタイム・プライムタイムの一律同時スポンサードネットで放送される予定もあったが、さんまが「ゴールデンで放送してしまうと番組の趣旨が変わる」という理由で拒否した。レギュラー放送末期は全国的に土曜に放送するネット局が圧倒的に多かったが、東海テレビのように平日に放送されているケースもあった。関東地区では後述のように長年深夜枠で放送されていたことから、出演者の中にはこの番組を深夜番組と認識していた人も多く、比較的あけすけなトークをするゲストも多かった。
かつて「なんばグランド花月」の地下にあった施設「吉本笑店街」に「マンマベーカリー」というブースがあった。名前こそパン屋であるものの実際は「さんまのまんま」のヒストリーブースとなっており、番組の歴史を垣間見ることができた。
レギュラー放送時から、年末年始など長時間スペシャル版は番組前半がネットセールス枠となり、提供クレジットは関西テレビから出されていた。しかしレギュラー放送終了後（スペシャル版、特にゴールデンタイムでの放送時）は、関西テレビの責任枠以外の時間帯（つまりはフジテレビの担当枠）に放送されることが多くなっており、この場合は関西テレビから一旦フジテレビを経由して全国ネットされることから、提供クレジットも関西テレビではなくフジテレビから送出されている。
演出.
マスコットキャラクター.
同じフジ系のラフくんに似ている。
初回のゲスト.
喫煙トーク.
特別版.
臨時発売! さんまのまんま大全集.
他のFNS系列各局でも土日祝の編成の空いた時間帯（祝日では通常番組休止時の穴埋め番組）に放送が行われている。
さんまのまんま新春SP.
さんまのまんまスペシャル（ゴールデンタイム・プライムタイム）.
詳細は下記の通りだが、基本的には関西テレビが制作局なので無印。関西テレビとフジテレビの共同制作の場合は太字で表記する。
生放送スペシャル.
さんまのまんまSP特別編.
ネット局.
系列は現在のものを使用。
イタリアの政治
イタリアの政治（イタリアのせいじ）は、イタリア共和国憲法に基づいて行われる。
憲法.
元首.
行政.