道南は、江戸時代後期から明治時代にかけてニシン漁が盛んだったが、ニシンを岸に追い込むクジラは縁起の良い動物として崇められていた。初春になると始まるニシン漁の豊漁祈願のため、鯨汁が正月に食べられるようになったとされる。また、大きなクジラの姿にあやかって「大物になるように」という縁起を担いで年越しや正月に食べられる。
青森県.
青森県では下北半島や八戸市で鯨汁が食されている。
八戸市には捕鯨基地があり、クジラの食文化が発達した。
鯨肉の中でも「白身」と呼ばれる背の本皮部分、脂肪分の塊を湯通ししたり、から炒りして余分な脂を落し、ダイコン、ニンジン、ゴボウといった根菜とジャガイモなど具沢山の汁に仕立てる。正月などには焼いた角餅を入れてくじら雑煮とすることもある。正月の祝い料理としては、大きなクジラにあやかって「大きな獲物にありつけるように」「大物になるように」という縁起担ぎもある。
山形県.
山形県では県内全域で塩くじら汁（しおくじらじる）が食されている。味付けは臭みを消すために味噌を使うことが多いが、塩味や醤油味なこともある。
鯨の皮付きの脂身を塩漬けにしたもの（塩くじら）は、保存の効く動物性のタンパク源として山間部で重宝された。暑い夏に備えるために、新ジャガイモ、ナス、サヤインゲンなどの夏野菜と塩くじらを一緒に煮た料理である。
村山地方ではいるか汁と呼び、最上地方では山菜のミズを手でもぎ千切って入れることからもんぎりみず汁またはもぎりみず汁と呼ぶ。
新潟県.
新潟県では、中越地方、下越地方で鯨汁が食されている。
新潟市周辺ではナスが多く使われ、中越地方ではユウガオが一緒に使われることが多く、夏によく食される。阿賀町など下越地方では山菜のウルイがよく使われ、春によく食されている。
他と同じく、各家庭で作られる機会は減り、日本の伝統的な食生活を知る意味から学校給食のメニューに取り入れられているほか、料理店や居酒屋などで提供される。
福島県.
会津では、江戸時代になると日本海側から塩漬けの鯨肉が運ばれてくるようになり、保存の効く食材として重宝された。
新米の収穫後にしんごろうが作られると、脂肪分を豊富に摂取できる鯨汁も一緒に食べられる。また、塩分と脂肪分と適度に補給してくれるとして、夏バテ防止にも食べられる。
平戸港