浜松市出身。幼少期は遠州灘を臨む浜名湖・弁天島の釣り宿に育つ。漁師町の家業ということもあり、幼い頃から、漁師や釣り師達から漁獲の英才教育を受けて育った。小学生の時にルアーフィッシングと出会い、カツオ、マダカ（シーバス）、バス、鱒、ナマズ、雷魚などを釣っていた。当時は外国製ルアーが高価だった事から、ルアーを自作して釣る少年だった。ロッドの自作やリールのチューニングもするなど、この頃から既に、現在のメガバスファクトリーの原型となる釣り工房の様を呈していた。
作詞作曲、バンドなどの音楽活動もしており、単身上京し、東証一部上場企業の研究開発部門に勤務しながら、音楽活動とルアービルディングを行っていたが、音楽活動と釣りに専念するため退社。その後バンドが解散したため、一時的に家業の釣りで生計を立てていく事を考え、釣り竿製作に取り掛かることになった。
一方で、漁獲量にこだわった独特な漁師スタイルのフィッシングテクニックが各メディアから注目され、アングラーとしての出演オファーが増加。
近年のプロアングラーとしての活動では、雑誌、TV,　DVD、動画配信など様々なメディアに出演。「鬼手仏心」を座右の銘とし、釣果至上主義的な露出が多いが、釣りの旅から感じ入った心情やメッセージを込めた叙情的な出演作品も見られる。
長年に及ぶ動物行動学の研究を祖とする行動分析理論は、動物行動学をベースに漁獲高を向上させるフィッシング製品開発やトレーニングメソッド等に応用されている。
狩猟行為によって成果を得るプロアングラーとしての日常とは対極にある、水辺環境保全活動、植栽ボランティア、日本在来魚種保護活動、保護犬サポートなども行っている。　　
メンタルアティチュードにも造詣が深く、伊東の著書「鬼手仏心」（地球丸 刊）にも自身の生き様が綴られ、親友の反町隆史（俳優）が書評している。
平塚市民病院
平塚市民病院（ひらつかしみんびょういん）は、神奈川県平塚市にある医療機関である。
ソフトウェアプロジェクト管理
ソフトウェアプロジェクト管理 (ソフトウェアプロジェクトかんり、) は、ソフトウェアプロジェクトを計画し導く技法および技術である。
ソフトウェアプロジェクト管理は、プロジェクト管理の一分野であり、ソフトウェアプロジェクトの計画、監視および制御を対象とする。
歴史.