終戦後、日本のカレー文化は再び活況を呈するようになる。太平洋戦争前は、カレーの大衆化はまだまだ都市部に限られていたが、日本各地から集められ軍でカレーの作り方を覚えた兵士たちが、終戦によりそれぞれの故郷に帰って家で作ったことで、カレーは全国に広まっていったとされる。食通としても知られた映画監督の山本嘉次郎は、著書『日本三大洋食考』の中で、「ライスカレーが一般化したのは軍隊のおかげだという説がある」と紹介し、簡単に作れるライスカレーは「地方の青年が入隊して、軍隊でカレーの味と作り方をおぼえて、それを農村に持ち帰った。農繁期のときなんか、とくに便利である。 ちかごろ、農村ではライスカレーが流行っている。」と記している。食文化史が専門の小菅桂子も、著書『洋食物語大全』の中で、「戦前の日本青年に軍隊がカレー普及に大きな貢献をしたことは確かであろう」としている。
学校給食でカレーに親しんだ子どもたちは、大人になってからもカレーを好んだ。そして、家庭でもカレーを作り、その子どもたちもそのカレーを食べて育つことで、カレーは世代を超えて親しまれる食べ物となっていった。
固形カレールー.
レトルトカレー.
カレー専門店.
イギリスから日本にもたらされたカレーは、明治、大正、昭和を通じて徐々に浸透し、国民食と呼ばれるまでに日本に定着した。カレーライスをはじめカレーパンやカレーうどんなどのほか、カレー味の惣菜や菓子などさまざまなカレー食品が日本中に流通している。
ご当地カレー.
これらのほかにも、町おこしの一環として、自治体等と協力して特産品を取り入れたご当地カレーが全国各地で新しく生まれている。これらさまざまなご当地カレーは、レトルトカレーとして土産物屋やインターネットを通じて数多く販売されているが、次々と現れては消えているのが現状である。
栄養素.