鍋は底が厚く平らな浅鍋を用いるとよく、煮崩れを防ぐために鍋の直径よりも一回り小さい落し蓋を使用することが多い。甘露煮など煮詰める場合には鍋に焦げ付くのを防ぐため竹の敷ざるや竹皮が使用される。
生臭い魚臭を抑えるために、薬味・調味料として、ネギ、ショウガ、食酢、レモンやユズなどの柑橘類、ニンニク、牛乳、溶き辛子、酒、みりん、ぶどう酒、味噌などを加えることもある。
きんき (魚)
きんき
THE SUN (日本のバンド)
概要.
プログレッシブ・ロック全盛時代から後に生まれたのジャンルの音楽を積極的に取り入れること、エマーソン・レイク・アンド・パーマーを彷彿とさせるパフォーマンスが特徴。
ラジオ大阪の番組に出演した際、リーダーの西村太貴が映画鑑賞が趣味で、「映画を撮影する技術は自分にはないので、自分が監督をしている映画をイメージして、そのサウンドトラックとして作曲し演奏しているバンド」と発言している。
視姦
視姦 （しかん）とは相手を見つめることで、相手を辱めて性的興奮を煽る行為のこと。
隠れて覗き見する窃視とは異なり、相手が見られる自覚があることを前提としての行為である。「視姦」する人間自体は相手に直接手は出さず、言葉などで命令や指示をして相手を辱めて性的興奮を煽る。
キンキ (魚)
NOSS
諏訪峠
諏訪峠（すわとうげ）は、日本に複数ある峠名。下記をはじめ、全国各所にある。
諏訪峠（すわとうげ）は、新潟県東蒲原郡阿賀町にある峠。
概要.
キチジ
名称.
分布.
日本列島東部沖各地、サハリンから千島列島のオホーツク海およびベーリング海の深海。日本では特に、北海道南東沖の深海に生息する。
形態.
体は比較的細長く、赤い。鮮度が落ちると退色し、黄色に近くなる。眼が大きく、前部に凹部があり、両目の間隔は狭い。頭の両側の、目の下から頬を通る長く突出した筋がある。口も大きい。背鰭は第一と第二に分かれ、第一背鰭の後部に大きな黒斑がある。胸鰭は大きく、斧のような形状をし、下部は肥厚して突出する。
生態.
利用.
北海道や東北地方では、高級食用魚として漁獲されている。現在はトロール網や底刺し網などが使われ、網走市では魚体を傷つけにくい延縄の専業漁も行われている。カレイやタラなどの延縄漁の副産物としても捕られ、かつては手繰り網も使われた。