パルミトレイン酸
供給源.
生理的効果.
別の研究では、パルミトレイン酸は体重に影響を与える信号分子として働くことが示された。この発見は、パルミトレイン酸や食物から摂取されるその他の脂肪酸が脂肪酸酸化酵素によって用いられるという以前の観測結果とも合致する。その結果、パルミトレイン酸の含量の多い油を作ることで肥満に対処することができる可能性がある。
エライジン酸
この作用によって、虚血性心疾患などの病気のリスクを高める可能性がある。
健康への影響.
加齢臭.
ドコサヘキサエン酸
解説.
生合成.
摂取.
生理作用.
細胞膜は流動性を持ち、脂質や膜タンパクは動いている。この流動性は膜の構成物質で決まる。たとえば、リン脂質を構成する脂肪酸の不飽和度（二重結合の数）に影響され、二重結合を持つ炭化水素が多いほど（二重結合があるとその部分で炭化水素が折れ曲がるので）リン脂質の相互作用が低くなり流動性は増すことになる。例えばDHAは不飽和度が極めて高く細胞膜の流動性の保持に寄与している。
活性作用.
工業的生産.
特定成分のみを高効率・高濃度での分離抽出に特化した技術開発も行われ、成分の変質劣化を抑制するために窒素などの不活性ガス中で分離抽出を行ったり様々な方法が存在する。
うつ病と脂肪酸に関する議論.
イワシ酸
エイコサペンタエン酸
機能.
利用.
研究.
また認知症患者への投与で認知機能の改善、手術前のアルギニンなどとの併用投与で、感染症予防、創傷の治癒促進の報告がされているが、確たる再現性は認められていない。
存在.
また、ヒトモデル細胞実験で各種脂肪酸によるDHA取り込みに対する阻害効果を検討した結果、リノール酸、アラキドン酸及びエイコサペンタエン酸（EPA）によって阻害され、オレイン酸によって阻害されなかった。従って、DHAは何らかの脂肪酸選択的な輸送機構を介して取り込まれることが示唆された。
食品中での存在.
EPAは、マイクロアルジェに存在し商業用に開発されている。EPAは、ふつう高等植物では見られないが、スベリヒユで微量確認された。
アラキドン酸
生体でのアラキドン酸カスケードを担う脂質。
存在と役割.
アラキドン酸は、ほとんどの哺乳類にとって必須脂肪酸であると考えられている。
摂取.