雌雄の違いは、雄の方が体も吸盤も大きく、相手を捕らえて抱え込んだり、吸い付く力も強力だとされているが、吸盤の大きさから配列が歪になっている。雌は雄に比べて、吸盤の配列や大きさが比較的均等である。
また、他のタコや周囲の状況に擬態したり、迷路を解いたりするなど高い知能を有している。
日本での利用.
本種は人間によって食用目的に捕獲されている。体が大きい分、水産上重要種と見なされ、蛸壺にて漁獲されている。マダコの流通が少ない北海道や東北地方でタコと言うと大抵は本種であり、北海道では本種の漁獲高が最も多い。現在、需要が高いが、乱獲による個体数の減少も懸念されている。「北海ダコ」という別称もある。
利用部位.
マダコに比べて皮膚だけでなく肉質も柔らかく、水っぽく、それが和名の由来になっている。かつては水っぽさからマダコと比較され評価が低かったが、マダコの漁獲量減少により見直されている。「旨みが強いマダコよりおいしくない」と言う人もいれば、「食感としてはミズダコの方が歯触りが良い」と言う人や、吸盤が大きいミズダコの方を好む人もいる。体の大きさから含まれるタウリンの多さではマダコをしのいでいる。またミズダコのうち、雌の方が雄よりも味が良いという意見もある。料理方法としては刺身（足・頭）、寿司、たこ焼き（足・頭）の他には、おでんや塩茹で、たこしゃぶ（しゃぶしゃぶ）、唐揚げ、汁物、干物、燻製、酢蛸、塩辛（イカの塩辛とは別物）などがある。
北海道・東北では、マダコの代わりに各種タコ料理として利用され、正月料理に使われるタコの多くがミズダコである。本来タコは、腕（足）の方が利用価値は高いが、産地では、足より胴（頭）の方が利用頻度は高い（足よりも頭の方が安いという事情もある）。そのほか口（顎板：通称タコトンビ）が流通している。北国では肝臓や卵巣などの内臓を「道具」と呼び、食用とする。
水族館での飼育.
水族館でも飼育され、展示、公開されている。
垂水 (小惑星)
野村敏郎が生まれた神戸市の南西部に位置する垂水区から命名された。
記念銀貨
記念銀貨（きねんぎんか）とは、国家的な行事において発行される記念貨幣のうち、銀を素材とする貨幣を言う。基本的には流通を目的としない収集家向けの貨幣で本位銀貨としてではなく、現在においては何れも収集型銀貨として鋳造されている。