通常、缶詰は保存食として製造されるため、内容物は滅菌される。しかしシュールストレミングは、日本の漬け物のように発酵状態を保ったまま缶詰にされ、缶の中で発酵が進行する。密封状態で発酵させるため、発生したガス（二酸化炭素など）圧によって丸く膨らむ。こうした状態の缶はスウェーデン各地のスーパーマーケットでよく見られる。殺菌を行わないことから日本では缶詰の定義から外れ、JAS法などに基づき「缶詰」と標記できない。
開封する際は、そのガスによって汁が噴出すると臭いが広範囲に拡散するため、屋外で開けることが推奨されており、スウェーデンでは法的にも屋内での開缶が禁止されている。噴出を抑える手段として、水中で開封することも行われるなど開け方はいくつかあるが、缶を傾け内部にガスだまりを作ってそこに缶切りを突き立てる方法が最も一般的である。
また、発酵食品であるため保管環境により匂いや味が大きく異なり、インターネット上で行われている「試食会」等のレポートでは、その反応にかなりの差が見られる。
入手方法.
臭み.
食べ方.
主にスウェーデン北部で食べられ、南部などそれ以外の地域での消費量は少ない。
効果.
生きた細菌が多く含まれているため、整腸効果は実感しやすい。
徳川和子
略歴.
ナント
地理.
地形.
水利.
気候.
この気候は、ナントにある多くの公園や庭園が示す如く、植物の成長に非常に適している。
ナントでの風向は、大西洋熱帯低気圧に由来する西が基本的であり、北・北西・西風が多い。南西と北東の風は比較的希である。
またロワール流域では谷底に生ずる朝靄が知られている。
歴史.
古代.
ガロ＝ローマ時代.
中世.
カペー朝期のブルターニュ公時代、ナントはレンヌをしのぐ政治の中心地となった。それまでの公の本拠地の代わりにナントにブルターニュ公爵城が建てられた。
フランス併合.
ルネサンス期のナント.
ブルターニュ高等法院.
ナントの勅令.
三角貿易.
フランス革命.
近代・現代.
経済.
産業.
ナントはかつて、これといって特徴のない産業の都市だった。
サービス.
海港.
行政.
区.
メトロポール.
小郡.
ナントとブルターニュ.
ナントは歴史的なブルターニュ地方の都市で、かつてはレンヌとともに首都であったが、現在はレンヌとは違いロワール＝アトランティック県に属している。
教育.