蕎麦は客人をもてなす料理であり、結婚式や葬式の宴の〆の料理としてふるまわれた。蕎麦に添えられる野菜は「こ」と呼ばれ大根以外にも季節の野菜を茹でたものやきんぴらごぼうなどが用いられた。「こ」は蕎麦の芯に入れられることもあったが、直接蕎麦の上に乗せて盛り付けることもあった。
茨城県.
茨城県境町の郷土料理「大根そば」は、太めの蕎麦と同じくらいの太さに切った大根をいっしょに茹でて食する。
これをアレンジし、汁は鴨汁に、蕎麦は細めで大根も細めにし、大根は食感を補う意味でも茹でずに蕎麦の上にあしらったものもある。
アルメニア共和国人民芸術家
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阿井文瓶
クロメ
特徴.
クロメの近縁種であるカジメは、中央葉の中央部が厚い点、葉にシワがない点などでクロメと区別されている。しかしこのような特徴をもつ個体のうち、紀伊半島から九州にかけての太平洋岸や瀬戸内海で見られるものは遺伝的にはクロメであることが示されている（下記参照）。一方で上記のようなクロメの特徴をもつ個体のうち、東日本太平洋岸や日本海側に生育するものは遺伝的にはそれぞれカジメやツルアラメであることが示されている。
分布・生態.
本州中南部（紀伊半島以西）から四国、九州の太平洋岸、および瀬戸内海に分布する。タイプ産地は和歌山県白浜である。東日本太平洋岸、および新潟県から九州、韓国の日本海側からも報告されているが、遺伝子解析からは、東日本太平洋岸のものは遺伝的にはカジメ、日本海側のものは遺伝的にはツルアラメであることが示されている。
潮下帯（漸深帯）の岩礁域に生育し、しばしば発達した藻場（海中林）を形成する。クロメを含むカジメ属やアラメ属による藻場はカジメ・アラメ場と総称され、またクロメの藻場はクロメ場ともよばれる。このような藻場は、動物の餌や生育環境として沿岸域生態系において重要な構成要素となっているが、磯焼けや食害による藻場の衰退も報告されている。
人間との関わり.