野菜や乾物、大豆加工食品を中心とした素材の味を活かす洗練された薄味料理で、味だけでなく、見た目や雰囲気を含めて五感で愉しむ料理であるといったようなイメージが一般に持たれている。京都は、地理的背景から大坂のような新鮮な海産資源に乏しかったこともあり、質素な素材を活かすための料理技術の発達が見られた。古くから都として栄えた京都は、大坂と共に日本の食の中心地として料理文化が発達した。中国料理をもとにした大饗料理に始まり精進料理、懐石料理を経て、西洋料理に出会うまでの日本の料理文化の中心地として京料理は様々な料理手法の特徴を取り入れ発展してきたものである。そのため、京料理が日本料理と同義と捉えられる場合もある。
定義.
日本政府も京都府も「京料理」に明確な定義をつけることは一度も無いため、以下は専門家の意見をまとめる：
京料理という名称.
京都で培われた伝統の料理を「京料理」という名前で包括して表現するようになるのは明治時代以降であると考えられており、京都の特性が培った伝統と技術に対して、後付で付けられたものである。戦前までは大阪の料理とまとめて関西料理（あるいは上方料理）とするのが一般的で、ことさら京料理と強調することは少なかった。
特徴.
大田南畝は著書『一話一言』内の狂歌で、京の特徴として次のように記している。
「水、水菜、女、染物、みすや針、御寺、豆腐煮、鰻鱧、松茸」
一般的な郷土料理と比較した場合、京料理は下ごしらえから仕上げ、盛り付けに至るまでの所作が極端に多い。また、味と見栄えは表裏一体とされ、料理の見た目を重視する傾向がある。
京料理屋.
概要.
無線の送信設備において、電波を発射するのに、送信機、給電線（伝送線路）、アンテナの順に接続されている。非同調給電線による給電で効率的に電波を発射するには、送信機の出力インピーダンス、給電線の特性インピーダンスおよびアンテナのインピーダンスのすべてが同じ値である必要がある。すると、送信機から発射された電圧波と電流波は同位相でアンテナに伝わり（これを進行波という）、すべての高周波エネルギーはアンテナから輻射される。非同調給電線は進行波により給電する給電線である。