厚生労働省と農林水産省が食品を単位としたイラストの食事指針である「食事バランスガイド」を策定する。
西洋化の影響.
国際的な歴史.
生活習慣病と疫学研究.
肥満抑制のためのジャンクフードの対策.
フランス、デンマーク、ハンガリーでは、肥満の防止と税収を目的として肥満税が施行されている。
栄養素.
三大栄養素.
炭水化物(糖質).
過去には食物繊維は役に立たないと考えられ、利用効率を下げると考えられたために穀物の精白が推奨されていたが、精白されると今度は栄養損失が問題となり栄養学者は七分搗き米や胚芽米を推奨した。
脂質.
つまり、下記のように大別される。
タンパク質.
世界がん研究基金のがん予防法では、毎日同じぐらいの重さで食事をしているので、砂糖や油の多い食品は摂取カロリーが高くなることにつながり、肥満になればがんになるリスクを上げるとしている。
五大栄養素(六大栄養素).
ミネラル.
人体に微量に必要な無機化合物の鉱物である。
ビタミン・カロテン.
脂溶性ビタミンは身体に蓄積されるものがあるので過剰摂取に注意が必要となる。
水溶性ビタミンにはすぐに身体から排出されるために過剰摂取になりにくいものが多い。従って、むしろ積極的に摂取する必要がある。
他の成分.
ビフィズス菌の含まれた製品には、腸内の有益な菌を増やし有害な菌を減らすという腸内環境を改善する効果が研究報告され、特定保健用食品として効能の表示が許可されているものも多い。
こうした有用な菌類の利用はプロバイオティクスと呼ばれ研究されている。人体に有益な菌類は体内で酵素やビタミンを作り出すというはたらきもある。人体に害のある腸内細菌は腸内で有害物質を産生し、がんや心臓病、アレルギーや痴呆症といった病気と関連する可能性が高いことが分かってきている。
水はカロリーや添加物なく、体に必要な水分を供給し、よく消費される紅茶（茶）やコーヒーはがんや結石のリスク低下と関連しているようである。問題のある飲料は、砂糖の多い清涼飲料水や酒である。
栄養素と摂取基準.
人がどういった栄養素をどのくらい必要とするかを示している。
どういった食品に、どのような栄養素が含まれているかを分析した結果をデータとしている。
食べる回数.
毎回食完全.
太古代
概要.
地球表層の状況.
生物.
分類.
葉山綾
アメリカ空軍の記章
篠崎綾