薄刃包丁と同じく関東のものと関西のもので形が異なり、関東のものは切っ先が無く、四角い。関西のものは刃はまっすぐであるが、先端はとがっている。関東型のものを蛸引きといい、関西型のものは形から柳刃包丁や正夫(当て字・菖蒲の葉の意)ともいう。通常は片刃であり、裏側に裏透きと呼ばれるへこみがある。
関東では関東型、関西では関西型がよく見られる。ただし関東でも関西型の包丁を使う料理人はおり、その逆も然りである。現在では柳刃包丁型が増えつつある。
用途.
概ね切り身の魚を扱うために使われる。刺身を引く際に、切り口を美しく新鮮に保つためには一方向への引き切りであることが必要なため、刃渡りが長く作られている。大型の魚を切り身に下ろすまでは出刃包丁やその派生である身卸ろしなどを使う。刺身や、ぬめりのある魚介類を引くのに非常に便利であるほか、近年では肉類もこれで切ることがある。ただし、肉を切った後はしっかりと油を拭う必要がある。
ふぐ引き.
ふぐ引きは柳刃包丁の形であるがさらに細身で薄くなっており、弾性もある。関西ではてっさ包丁とも言われる。非常に薄いふぐの刺身を引くためにこのような形状になったと考えられる。
ヨハン・フランク
わがたましいを
説教家ビーチャーが「地上に君臨したあらゆる帝王の名誉をかちえるよりも、この歌の作者になりたい」と言った。
格天井
島紘子
略歴.
幼い頃から沖縄タレントアカデミーに通っていた。仲間由紀恵や亜波根綾乃とは同期であり、親友である。
ケープ・ホーン
トレ・クロノール級軽巡洋艦
艦形について.
武装.
主砲.
高角砲、その他の備砲.
同型艦.
平沢唯
秋山澪
田井中律
琴吹紬
中野梓
中野 梓（なかの あずさ）とは、日本の人名の一つである。
山中さわ子
平沢憂
真鍋和
My dear (漫画)
一個の紳士用高級腕時計をめぐる、一組の女性と男性の、恩讐と愛憎劇を描いた。
宇高菜絵
人物.
穴井さやか
人物.
兄は国内外の大会で活躍している穴井隆将。
兄の穴井隆将ほどではないにせよ、最近は国内外の大会で一定の活躍を示している。
また長身選手ながら背負投も使いこなせる。
戦績.
閉ざされた森
ストーリー.