日本に中華料理が伝来したのは弥生時代までさかのぼる。熟れ鮓の場合、日本に稲作が始まった弥生時代に作られたもので、当時、中国及び東南アジアで魚を食べる方法が日本に導入されたものだと推定される。
日本に中国本土の料理の味や材料が伝わる際、若干変わって来る場合もある。代表的な例が、四川料理の麻婆豆腐とエビチリ、そして麻婆茄子などで、四川料理の辛さを日本人の味の好みに会うように緩和させたものである。
日本式中華料理の例.
酸辣湯というスープ料理は中華料理でもオーソドックスな料理であるが、そこに麺を入れることは中国ではほとんどなく、酸辣湯麺は日本で考案されたものである。
ラーメン.
中国では蘭州拉麺が一般的であり、トッピングや味付けによる種類があるにはあるが、多様性はそれほど多くない。
日本では、スープをとっても醤油、味噌、塩味、豚骨など様々なラーメンがある。日本のラーメンは、中国では「日式拉麺」と表記して区別されている。
餃子.
日本では焼き餃子が一般的であるが、中国では水餃子が一般的である。また、使われる具材の種類は中国のほうが豊富である。
チャーハン.
見た目は中国と日本のものとで似るが、中国のチャーハンは日本のチャーハンよりも油っぽく、日本のようにパラパラした食感はない。
中国における反応.
中国・上海在住のブロガー花園祐が聞き取りを行った範囲では、日本式中華料理について問題視するような意見は中国人からは出ていない。
中華料理自体が、地方によって料理の味付けや素材が異なり、その土地に応じた工夫がされていることもあり、日本で日本人が日本人の舌に合わせて料理を変化させるのは自然なことであるというとらえ方である。
日本人が発明した料理を「中華料理」と呼ぶことについても、中華料理に敬意を払っているように見える（自分の国が発祥と主張しない）ことが評価されている。
古今亭志ん五
古今亭志ん五（ここんてい しんご）は、落語の名跡。当代は二代目。
ウェルウィッチア目
中村敬一 (オペラ)
現在、国立音楽大学招聘教授、洗足学園音楽大学客員教授、大阪音楽大学客員教授、常葉大学短期大学部音楽科客員教授、大阪教育大学講師、沖縄県立芸術大学講師。
来歴.