カレイの仲間は砂の中の小さな虫を食べるため、口は小さい。一方ヒラメは小魚やエビなどを捕食するため、口は大きく（このため東北地方では「オオクチガレイ」という別名がある）、鋭い歯が生えている。ただしこれも厳密には例外があり、前述のボウズガレイは「カレイ」と名がつくが口が大きい。
分類.
ボウズガレイ亜目.
ボウズガレイ科.
カレイ亜目.
コケビラメ上科.
コケビラメ科.
アキルス科.
アキロプセッタ科.
ベロガレイ科.
カワラガレイ科.
カレイ上科.
ヒラメ科.
ダルマガレイ科.
カレイ科.
系統.
ヒラメ
特徴.
ヒラメは海底で両目のある体の左側を上に向けて生活しているため、その両目は常に上の方を向いている。このようなヒラメの特徴から、自分の出世だけを気にして絶えず上層部の機嫌をうかがい媚びへつらっている人間を「ヒラメ人間」と呼んで揶揄することがある。
地方名.
生態.
漁業.
日本では刺身、寿司ネタに用いられる高級食材で、ヒラメ、カレイ類の中では最も高値で取引され、一本釣り、延縄、定置網、底曳き網、刺し網など各種の漁法で漁獲される。また、カレイよりも成長が早いこと、また海底で静止していることが多いためにさほど酸素を必要とせず海水をあまり汚さないことから、陸上での養殖が盛んである。養殖においても餌（小魚類）は天然物と変わらず、食餌行為による運動量も差異がないことから食味が変わらない。資源保護のため、ある大きさに達しない個体は再放流したり、稚魚の放流も行われている。稚魚放流されたヒラメは成長しても腹側の黒い紋様が消えず、パンダビラメと呼ばれる。
食材.
寄生虫.
クドア属.
なお、クドアは粘液胞子虫の一種で、最初の発見事例は韓国から輸入された養殖ヒラメであるが、クドアの生息海域内の天然物やマグロにおいても寄生が確認されている。
養殖現場の安全対策.
ヒラメ類.
広義のヒラメ類は、ヒラメ科、ダルマガレイ科に属する魚のこと。
ヒラメ科.
ダルマガレイ科.
新井素子
は、日本の小説家。ライトノベル作家の草分け的存在として知られている（久美沙織による解説（#外部リンク）を参照）。夫は、書評や文庫解説などを手がけている手嶋政明。結婚後の本名、手嶋素子。日本SF作家クラブ元会長。日本推理作家協会会員。
略歴.