胃の内腔内の強酸性環境は、食品からのタンパク質がその特徴的な折り畳まれ構造を失う（変性する）原因となる。これにより、タンパク質のペプチド結合が露出する。胃の主細胞は、タンパク質分解のための酵素（不活性型ペプシノーゲン、乳児期にはレンニン）を分泌する。塩酸はペプシノーゲンを活性化してペプシンという酵素に変化させ、アミノ酸結合を壊して消化を助けるタンパク質分解と呼ばれる過程を行う。また、酸性環境下では多くの微生物が抑制あるいは破壊され、これによって感染症や病気を防ぐことができる。
ヘリコバクター・ピロリなど胃酸を局所的に中和して胃の内部で生息する細菌も存在する。
分泌.
分泌の調節.
ヒスタミンの放出は、胃における胃酸分泌の最も重要な正の調節機構である。その放出はガストリンとアセチルコリンによって刺激され、ソマトスタチンによって阻害される。
中和.
炭酸は、腸の上皮内膜に結合した炭酸脱水酵素による触媒作用により、二酸化炭素および水と急速に平衡化し、中和に関連した内腔内の炭酸ガスの純放出につながる。十二指腸といった吸収性上腸では、溶解した二酸化炭素と炭酸の両方が血液と平衡化する傾向があり、これによって中和で生成されたガスの大部分が肺から吐き出される。
疾患における役割.
および無酸症では、胃酸が少ない、または全くない状態であり、胃内腔の殺菌作用が低下しているため、問題が生じる可能性がある。このような状態では、消化管の感染症（ビブリオ属細菌やヘリコバクター属細菌の感染など）のリスクが高くなる。
および高カルシウム血症では、ガストリン値の上昇があり、これが胃酸の過剰産生につながり、胃潰瘍の原因となる。
薬理学.
歴史.
概要.
音楽とアートを中心に、演劇、パフォーミングアート、ダンスなどの出演者を公募し開催する。静岡市葵区青葉シンボルロードほかで開催される。略称「ストフェス」。
同時期に開催される大道芸ワールドカップin静岡が国内、海外等で活躍するストリートパフォーマーを招聘するイベントであるのに対し、ストフェスは地域で実際に活動するミュージシャンやアーティストが参加者の中心ととらえられている。イベントの雰囲気がアットホームな事も人気の一因である。また「一円玉の投げ銭」による人気投票を行っている事もユニークなポイントとして特筆される。