冷やし中華（ひやしちゅうか）とは、茹でた中華麺を冷水で締めるなどして冷やしたものを使った日本の麺料理。野菜（トマト、キュウリなどの夏野菜や茹でモヤシ）、叉焼や金華ハム、錦糸卵などの色とりどりの具材を麺にのせて、冷たい酢醤油、胡麻だれ、味噌だれなどをかけて食べる。薬味として紅生姜・からし・マヨネーズなどが添えられることもある。夏季の食品との位置付けだが、通年国内各地で流通する。
地方によって呼び方に相違があり、西日本、特に関西では「冷麺」と呼ぶことが多く、北海道などでは「冷やしラーメン」とも呼ばれる。
日本では昭和初期から知られている。中国の冷やし麺「涼（涼麺）」をルーツに持つとされるが、味も作り方も大きく異なるものであるため、一般的には日本発祥の料理とみられている。
概要.
茹でた中華麺を冷水で冷やすのが特徴で、素麺と並んで夏の食べ物とされるが、実際は通年販売されている。
典型的な盛りつけは、深めの皿全体に麺をなだらかに盛り、上に細切りにした肉類（ハム、チャーシュー、蒸し鶏など）魚介類（蒸しエビ、カニカマ、クラゲなど）、錦糸卵、夏野菜（キュウリやトマトなど）や白髪ねぎを、放射状に彩り良く配し、かけ汁（醤油と酢あるいは芝麻醤（ゴマだれ）など）をかけ、薬味として辛子を添える。
各地域、料理店、製麺会社、家庭により種類が多様で、具は旬の物ならなんでも登場し得る。中心や周縁にプチトマトやウズラ・飾り切りゆで卵などのワンポイントを配する事も多い。薬味も、練りからし、わさび、紅しょうが、マヨネーズ、マスタードなど多様である。
発祥.
龍亭（涼拌麺）.
揚子江菜館（五色涼拌麺）.
その他.
中華圏におけるルーツ.
サブカルチャー.
全日本冷し中華愛好会.
冷やし中華の日.
ロゼッタ・ストーン
略歴.
構造.
柱の原型.
メンフィス勅令とその背景.
碑文の内容.
 （新しい王は、王の父から王位を継承した...）
なお、同様の内容の碑文がダマンフールから発見されているため、ロゼッタ・ストーンから一部欠落した部分をほぼ補うことが可能である。
再発見まで.
再発見.
フランスからイギリスへ.
ロゼッタ・ストーン読解.
ギリシア文字.
デモティック.
ヒエログリフ.
後世の研究.
ライバル.
エジプトへの返還要請.
象徴.
書誌情報.
時系列順
トーマス・ヤング
ロゼッタ石
軍歌