関羽との荊州争奪戦では、連日の悪天豪雨によって漢水が氾濫し、樊城の外に駐屯していた龐徳は水没して関羽に斬られた。援軍の于禁ら七軍も水没し、関羽に降伏した。関羽は船を並べて水没した樊城を包囲し、曹仁の手元には数千の人馬しか残っていなかったが、満寵と共に徐晃の援軍到達まで軍規を徹底し、兵を鼓舞してよく守り、その猛攻を防ぎ切った。徐晃が外部から関羽を攻撃すると、曹仁も城から出て関羽を攻撃し、関羽を撤退させた（樊城の戦い）。
魏朝成立以降.
中央では「樊城・襄陽には食糧がないので防ぐことができない」との意見が出され、曹仁は渋りつつも荊州北部を捨てて宛に撤退したが、案の定襄陽を孫権に占拠されてしまった。その後、徐晃らと共に襄陽に立て篭る呉の陳邵を破り、襄陽を奪還した。将軍のに命じて、漢水南部の住民を北部に移住させるように計らった。
評価.
曹仁は若い頃は乱暴者であったが、曹操に従うと過去の行為を戒めて成長し、厳格に法を遵守し、常に法と照らし合わせて信賞必罰を行なうなど、諸将の見本になったとされている。曹丕は烏桓征伐に赴いた曹彰に対し、曹仁を見習って軍令を適用するようにと手紙で忠告している。
渡邉義浩は曹仁を、曹魏を支えた名将であり、夏侯氏・曹氏のなかで最も軍事的成功をおさめたと評価している。名将であるがゆえに各地の戦いを転戦したことで、演義では完全な引き立て役にされてしまったとしている。
三国志演義.
小説『三国志演義』では、反董卓連合の際に曹操の元に曹洪と共に馳せ参じ、曹操軍の戦いで度々その名が見られる。
呂布との戦いでは、曹操の命令を受け、別軍で小沛城を攻略して守備を固め、呂布を下邳城に追い込んだ。
新野の劉備軍との戦いでは、李典の助言を悉く退け、単福（徐庶）に「八門金鎖の陣」を破られて大敗し、曹操自ら荊州に攻め入った際には曹洪と前陣を務めるが、無人の新野城に入城して諸葛亮の火計に敗れる。
南郡では周瑜と激しい攻防を繰り広げ、牛金が包囲された際は、ほぼ史実通りの顛末で呉軍を敗走させている。夷陵を奪われて情勢が危うくなると曹操の文書に記された作戦を実行し、周瑜に矢傷を負わせて呉軍を大破するが、周瑜の死の偽装に嵌まって南郡を失った。