奈良時代に大陸から日本へと伝わった当時の豆腐が堅豆腐であったと言われる。その後、豆腐は日本で進化していったのだが、昔の原形に近い製法で作られているのが堅豆腐ということになる。五箇山には平家の落ち武者がいて、京文化であった豆腐作りを伝えたという説もある。また、保存がしやすく流通にも適した堅豆腐が雪国である石川県、富山県に適していたとも推測される。
作り方.
作り方はいくつかあり、例えば白峰村（現・白山市）内でも、白峰と桑島では製造方法が異なる。一例では、白峰では大豆の磨砕後に加熱をするが、桑島では大豆の磨砕後に豆乳を分離し、豆乳のみを加熱する。また豆腐の冷却も白峰では水で晒すが、桑島では水には晒さず、自然放冷する。どちらも堅豆腐と称している。
利用法.
旧・白峰村では、正月には堅豆腐を用いて大切汁を作るが、この時に堅豆腐のひと切れが小さいと「年が悪い」と嫌って、大切りにする。
日常的にも食されており、味噌汁、すき焼き、煮物、天ぷら、バター焼き、炒り豆腐、味噌田楽、湯豆腐と幅広く利用される。特に堅豆腐を薄く切って、わさび醤油で食べる堅豆腐の刺身は最高とされる。
龍子記念館
展示内容.
建物は、上空から見ると龍子にちなんでタツノオトシゴに見えるような形になっている
入江貝塚
高砂貝塚
アジア女子ソフトボール選手権大会
げんしんブラザーズ
概要.
この番組は、アイムエンタープライズの同期である2人が兄弟のような設定で送る動画バラエティである。
妻沼のいなり寿司
金田栄一
金田 栄一（かねだ えいいち）は、日本の実業家。歌舞伎座舞台株式会社元代表取締役社長、歌舞伎座元支配人、伝統文化放送元代表取締役社長。文化庁長官表彰受賞者。
人物・経歴.
放送大学非常勤講師、NHKラジオ講座講師、中央区民カレッジ講師を務めるほか、講演活動や執筆などで活躍する。
大野村 (大分県)
大野村（おおのむら）は、大分県大野郡にあった村。現在の豊後大野市の一部にあたる。
地理.
大野川の中流域に位置していた。
東京都市大学都市生活学部
なお、関連する大学院は環境情報学研究科に都市生活学専攻が設置されており、合わせて紹介する。
沿革.
中村登志哉
人物・経歴.
田中村 (大分県)
田中村（たなかむら）は、大分県大野郡にあった村。現在の豊後大野市の一部にあたる。
地理.