と呼ばれるフォンデュ鍋の内側にニンニクを擦り付け、細かく切ったチーズを白ワインに溶かし、一口大に切ったパン、時には温野菜をフォークか串に刺して、溶かしたチーズを絡め取って食べる。もともとは硬くなったパンを、柔らかくもどしておいしく食べるために考えだされた。
材料のチーズは、エメンタールチーズとグリュイエールチーズが最も一般的である。どのチーズをどのくらい混ぜるかといった、チーズの種類とその配合比は店や家庭ごとに異なっていて、それぞれ伝統の味を守っている。酒類は白ワインのほか、キルシュを加えることが多い。
オイルフォンデュ、ミートフォンデュとも呼ばれる。
伊豆大島では名産品の椿油を用いた「椿フォンデュ」が名物料理としてあり、オイルフォンデュを応用している。
串に刺した薄切りの肉や魚介類などの食材を、煮立たせたコンソメやブイヨンのスープで加熱調理するスイス料理の一つ。フォンデュ・ブルギニョンと同様、数種のソースを用意し、各自が好みのソースをつけて食べる。
ミートフォンデュの語.
「ミートフォンデュ（肉のフォンデュ）」の語は、フォンデュ・ブルギニョンを指す場合が多いが、フォンデュ・シノワーズを指すこともあり、フォンデュ・ブルギニョンとフォンデュ・シノワーズの両方を指す総称としても使われる。
フォンデュに類似のデザート（デザートフォンデュ）.
土鍋などの食器に、牛乳や生クリームを加えて加熱して溶かしたチョコレートを入れ、串かフォークに刺したマシュマロや果物、パンなどの食材にチョコレートをからめて食べる、チーズフォンデュのような形態のデザート。
チョコレートフォンデュを機械を用いて噴水のように流して演出するチョコレートファウンテンもあり、バレンタインデー直前のデパートや結婚式の際にホテルでそのコーナーが設けられ、客に供される。近年では屋台でも見かけることができる。
罰ゲーム.
日本や中国などアジア諸国でも鍋料理の食事は娯楽性が強いが、フォンデュはチーズフォンデュでも、その他のフォンデュでも、さらに娯楽性が強い。
チーズフォンデュではパンを、オイルフォンデュ・スープフォンデュでは肉を、チョコレートフォンデュではマシュマロを鍋の中に落とすと、その人に罰ゲームを課す習慣が欧米にはある。
来歴.
ディスコグラフィ.
パタドン
ゲーム内容.
設定.
ストーリー.
ボーナスステージ.