猪肉は縄文時代からよく食べられていた食材であり、これを具材に加えた鍋料理は日本各地に見られる。ぼたんの名は、使われる猪肉を薄切りにし、牡丹の花に似せて皿の上に盛りつける事に因んでいる。
鍋の中で野菜、根菜、きのこ類、芋類、コンニャク、麩、豆腐と猪肉を一緒に煮て食べるのが一般的であり、味付けは地方によって異なるが、昆布と鰹節でとった出汁に主に味噌か醤油を入れることが多い。風味付けに日本酒や味醂を加えても良い。江戸風は、割り下に大量の醤油と砂糖を用い、さらに八丁味噌を加えて濃厚な味にしている。食べる際には、取り皿に生卵を入れてつけたり、薬味として山椒などを振りかけたりする。
地域の取り組み.
猪が入手しやすい山間部で、郷土料理として観光資源化されることも多い。
たこ満
株式会社たこ満（たこまん、）は、日本の製菓業者。旧社名は株式会社多古満（たこまん）。直営店のロゴなどでは、たこまんと表記されることも多い。
概要.
静岡県菊川市に本社を置く製菓業者であり、郷土菓子、和菓子、洋菓子の開発、製造、販売を手掛けている。また、静岡県西部を中心に直営店「たこまん」を展開しており、商品は基本的にはこれらの店舗でしか購入できない。ただし、例外的に、東海旅客鉄道掛川駅構内の「これっしか処」や静岡空港の売店などで、一部の商品が土産用として販売されている。なお、直営店においては、毎月「たこのはっちゃんデー」と呼ばれるセールが催されていた。
特徴.
経営理念として「ひとりのお客様の満足とひとりの社員の幸せ」 を掲げている。社長をはじめとする経営陣は、従業員向けの「デイリーニュース」をほぼ毎日発行しており、従業員との間で理念の共有を図っている。デイリーニュースには、経営陣のメッセージだけでなく、従業員からのレスポンスも掲載されている。たとえば、菓子の製造個数が目標に達しなかった従業員からは、自分は背が低いため台を用意してもらえれば作業が円滑に進み、菓子を待つ顧客の期待に応えられる、との改善提案などが寄せられている。このような経営陣と従業員の相互対話を通じて、意志の共有を図り、経営理念を日常の活動に反映させている。