主な種類.
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古典的分類.
田中長三郎のものに基づく区に分けて示す。
系統での分類.
その他の分類.
上記以外に、一般的に使用される分類を示す。
作型
前掲書では、「その技術体系の主なる構成要素として、環境調節技術・品種選定および栽培管理技術がある」としている。具体的には、
に大別している（以下のほとんどは、前掲書の記述をベースとしている）。
葉菜類（例：キャベツ、ホウレンソウ、ネギ）や根菜類（例：ダイコン、ニンジン）の多く、一部のマメ類（例：エンドウ、ソラマメ）がこの分類型に属する。
これら品目の多くは温度適応性の幅が広い（すなわち、日本国内の栽培条件下では温度が原因で枯死することはない）が、温度や日長によっては花芽分化を起こす。花芽の分化や発達は、葉や根を主な食用部位とするキャベツやダイコン生産から見ると、花ができたものは全く商品価値がないので経済栽培が可能かどうかという重要な要素になる。そこで、例えばキャベツの場合、花芽分化の原因である低温に感応する苗の大きさは品種によって大きな差があり、低温期を経過する場合は花芽分化しにくい品種を選ぶ。
品種選択型の野菜は、基本形を播種期の季節区分によって以下のように分類する。
果菜類の大部分（トマト、キュウリ、スイカ、オクラ、エダマメ他）、および葉菜類の一部（シソ、ニラ等）がこの分類型に属する。果菜類の多くは温度適応性の幅が狭く（これは不良環境下で枯死しやすいだけでなく、枯死しないまでも収穫部位である果実の発育が不可能などを含んでいる）、温度を中心とする環境調節技術によって作型を分化させている。基本形は以下のように分類される。
普通栽培.
育苗期を除く全ての生育期間（定植から収穫終了まで）、自然またはそれに近い気象条件で栽培することをいう。ハウス内で栽培する場合でも、温度調節を目的とせず、雨を回避するだけの「雨よけ栽培」も普通栽培に含める。
早熟栽培.
普通栽培より早くから収穫を開始したい場合に、トンネル被覆内またはハウス内に定植し（この場合、生育の進展とともに被覆資材を取り除くケースが多い）、生育前半の生育速度を上げる栽培方法である。
半促成栽培.