お茶が重要な役割を果たしている国もある。お茶は一般的に社会的なイベントで消費され、たくさんの文化がこれらのイベントのために、複雑で決まった形式の儀礼を生み出した。アフターヌーンティーは広く知られているイギリスの習慣である。中国のお茶文化に基づくお茶の儀礼は、日本式の茶道や、韓国式の茶礼のように、東アジアの中でも異なる。お茶の淹れ方が大きく異なることもある。例えばチベットでは、一般的に、飲み物は塩とバターと一緒に淹れられる。お茶は、小さな私的な集まり(ティーパーティー)で飲用されるか、或いは公共の場(社会的インタラクションの場として設けられたティーハウス・ティールーム)で飲用されることもある
大英帝国は自らのお茶に対する解釈を、その領土や植民地に広めた。そこには、現在の香港特別行政区、インド、パキスタンなどの国々のように、多少のお茶文化を持っていた地域も含まれる。また、東アフリカ(現在のケニア、タンザニアとウガンダ)や太平洋(オーストラリアやニュージーランド)のような、お茶文化を持っていなかった地域も含まれる。
さまざまな地域がブラックティーや緑茶やウーロン茶など異なった種類のお茶を好んで飲用し、ハーブや牛乳や砂糖などを使って異なった風味付けをする。また、茶の温度や濃さなども大きく異なる。
東アジア.
中国.
中国文化圏においては伝統的に中国茶を楽しむ文化があり、現在でも喫茶文化が盛んである。
唐王朝時代、 陸羽は、日陰の山腹で育っている植物が質の悪い茶葉になっていて、そのお茶が腹部膨張を引き起こす原因になっていることを見つけた。茶の製造としてもっとも一般的だった過程は、水を茶葉と共に煎じることだった。水は火鉢の上の大鍋の中で「魚の目」と言われるくらいの大きさの泡が立つまで沸騰させた。お茶の味を保つために、適量の塩も加えられた。
明王朝以前までに提供されていたお茶は一般的に磚茶から作られていた。収穫後、積まれた茶葉は、部分的に、或いは全体的に乾燥させられた後に煉瓦状に圧縮される。プーアル茶の圧縮は、この過程の名残に似ている。磚茶のブロックは通貨として使われることもあった。
チベットでは、煮出した磚茶にバターと塩やミルクを加えて混ぜたバター茶が飲まれている。
台湾.