純粋培養した酵母から始めても、もろみの継代（差し元、汲み元）を重ねるうちに蔵つき酵母が培養酵母を凌駕していくこともある。
山崎清次
経歴.
GREEN (辛島美登里のアルバム)
概要.
参加ミュージシャン.
生涯.
郷土小説の時代.
アメリカ移住と大戦.
晩年と没後.
作品.
郷土文学.
南アフリカ共和国の政党
南アフリカ共和国の政党(みなみアフリカきょうわこくのせいとう)では、南アフリカ共和国における政党について説明する。
南アフリカの政党制.
政党の一覧.
議会に議席を有する政党.
南アフリカ共和国の政党一覧
名称.
歴史.
作り方と食べ方.
コーヒーや紅茶を注いだカップに蓋をするようにストロープワッフルを乗せ、中のシロップが溶けてから食べる習慣がある。
南アフリカの政党
文明の生態史観
概要.
内容.
実地調査に基づく考察.
前半では実地調査に基づいて筆者が考察した事が述べられる。ここでは主にインド、アフガニスタン、パキスタンに行った著者の体験を元に、日本が急速に近代化した要因と他のアジアの国々がそうできない要因には根本的な違いがあることなどを肌で感じ、本質的に日本は特殊な国なのだという考えを持つにいたる。その差がどこから生じるのかを次の章では生態学を基盤として考察する
文明の生態史観.
日本を地理的な座標で考えれば確かにアジアに属するが、日本の文明（ここでは経済、生活水準などを基盤にどの程度高度化しているかということ）を考えると特異に高度化した文明で、東洋という枠組みには到底おさまらない。
そこで新たな視点を筆者は提示する。どの程度発達した文明国であるかということを主軸に世界を第一地域、第二地域という名称を与え、大きく二つに分けるのである。それは西ヨーロッパの数カ国と日本という高度に発達した文明国家である第一地域、それ以外のユーラシア大陸全土を第二地域とした。著者は社会の変化、発展には法則があるのではないかと考えている。そのことを生態学の言葉から引用して遷移（サクセッション）と呼ぶ。サクセッションの理論一種の発展法則で、それを人間に当てはめて考えれば人間発展の法則をある程度つかもうということである。よってこの理論では 社会主義のような単一的な発展は考えず、 遷移は環境とその社会自体の変化によって起こり、地域により違った発展がありうると考えている。