また、明治末期から大正にかけて製法が改良されたことに加え、第一次世界大戦後の好況により、販売が急速に拡大した。
製法.
スグキナには乳酸菌や嫌気性生物はわずかしか検出されず、むしろ土壌細菌や腐敗に関与するグラム陰性菌大腸菌が多く検出される。しかし、製造工程が進むにつれて乳酸菌のうちラクトバシラス属の'および'が優占種となる。こうした微生物叢の変化も踏まえて製法を解説する。
食べ方.
かぶらの部分は半月切りまたはいちょう切り、葉や茎の部分は刻んで食べる。醤油を少しかけると酸味が引き立ち、ご飯のお供になる。茶漬けや酒の肴として食べることもある。
効果.
道の駅みかも
施設.
アクセス.
路線バス.
構内に道の駅みかもバス停留所があり、ふれあいバス岩舟線が発着する。
ゲームソフト.
移植作品
海外ローカライズ
小笠原三九郎
経済人としては華南銀行専務、日本貿易振興会、財団法人東京連合防火協会、南方農林協会各会長、極洋捕鯨（現極洋）社長・取締役・相談役・監査役、太平洋海運（現日本郵船子会社）社長・会長・相談役などを務めた。
来歴.
生い立ち.
台湾銀行時代.
政界入り.
公職追放と復帰.
エピソード.
大蔵省検査と岡田信.