基本は麺の「玉」の数、もしくは「大・中・小」などの量を選び、自分または店員が適宜湯通しを行う。具（天ぷら・きつね・とろろ昆布・天かす・揚げ玉・その他）や薬味（ネギ・ショウガ・ゴマなど）を選択する。出汁（スープ）や調味料をかけ、出来上がる。
通常は麺の数量によって価格が変化するが、店によっては玉数や量の大小に関係なく一律同価格に設定している場合もある。また、揚げ物・おにぎり・いなり寿司・飯などのサイドメニューを用意している店もある。
歴史.
発祥.
全国への普及.
デス・マーチン酸化
デス・マーチン酸化（デスマーチンさんか、）とは、超原子価ヨウ素化合物を用いてアルコールをカルボニル化合物へ変換する酸化反応である。
デス・マーチン・ペルヨージナンはアルコールを速やかにカルボニル化合物へと変換する。
第一級アルコールはアルデヒドで酸化が止まり、カルボン酸へは酸化されない。
この反応はジクロロメタンを溶媒として室温で行われる。
ほぼ中性の極めて温和な条件で進行する反応であるため、不安定な化合物の酸化反応に向いている。
反応機構はまずアルコールとペルヨージナンが結合し、ヒドロキシ基の根元の水素が引き抜かれながら生成物を遊離する。
概要.
後にフェアバーンは軍・諜報機関向けに、より殺傷に適した「サイレント・キリング」（無音殺傷法）を編み出した。
歴史.
現在でも各国の軍隊では、「フェアバーン・システム」に他の格闘技や武術の技を加えるなどの改良をした内容のものを軍用格闘術として採用していることが多い。
技法.
柔術の当身の影響から、パンチは殆ど使わず手刀や掌底を多用する内容となっている。
また、逆、投、絞、連行法（関節を極めて連行する技）、捕縄術（縄で縛り拘束する術）を柔術から取り入れており、
英春流
かまいたち戦法.
対居飛車.
対振り飛車.
つくつくぼうし戦法.
カメレオン戦法.
カメレオンという戦法は『島ノート』で紹介されているが、実はカメレオンには英春流のカメレオンもある。
クラブの歴史.
タイトル.
国際タイトル.
なし
カニカニ銀
概要.
歴史.