共通する特徴は、酢やワイン、オリーブ・オイルなどを混ぜたものに、ニンニク、タマネギ、黒胡椒、クローブなどの香辛料やハーブ、塩などを調味料として長時間漬け込んだものを用いるところ。旧ソ連各地では、ハイキングや野外パーティーなどで人気のあるご馳走として定番となっている。レストランであまり見かけない地域もあるが、それでも街角の屋台や路上で売られる。
日本にもシャシリクを出すロシア料理店がある。
基本レシピ.
木暮貞行
概要.
自己ベスト.
まぶた
組織.
筋肉、脂肪等の組織により構成される。外側（表面）は皮膚であり、その動物の顔の他の部分と同様に体毛が生えていたりする。
機能.
通常は、目を開けているときも上下のまぶたの間隔は眼球の径より狭く、向きが動く眼球も頭に位置を保持している。人為的に品種改良された小型犬は衝撃等で眼球がまぶたよりも外に露出しやすい。また、まぶたを眼球より大きく開き眼球の半分以上を露出させることを芸としている人もいる。
上下のまぶたのうち、片方が主に動き、筋肉によって伸縮して、開閉したり開いている幅を調節したりする。哺乳類では上まぶたが開閉する。
目を開けるといえば上下のまぶたを離して開けることであり、目をといえば上下のまぶたを着けて閉じることであり、上下のまぶたの間を少しだけ離して開けることを「目を細める」等という。また、目を開けていて、まぶたを閉じて直ぐ再度開くことを、という。
随意に開閉したり、無意識に閉じられたり瞬きしたりする。
哺乳類のまぶた.
まぶたの縁に、まつ毛が生えている。上まぶたが開閉する。まつ毛に何かが触れると、反射により目を瞑る。
ヒトのまぶた.
上瞼の横ひだ.
上まぶたのまつ毛の少し上に、溝があって開けた時に折り畳まれて二重になるまぶたをといい、溝の狭いまぶたをという。
二重まぶたで、まつ毛と溝の間の幅が狭く溝が隠れてわかりにくいまぶたを、俗にと呼ぶ。二重/一重まぶたは複数の遺伝子が関与する形質である。かつては単一遺伝子の優性/劣性で決まるという説があったがゲノム解析により否定された。