基本的には、電磁調理器では、それに対応した調理器具（鍋・フライパン・やかんなど）が必要である。特に、材質（鉄、鉄琺瑯、ステンレス鋼など）、形状（底が平ら）、厚み（肉厚でないと反りやすい）などが重要となる。これは、電磁調理器の原理上、金属の種類が加熱性能に影響すること、そして、調理器具の底部のみにエネルギーが集中するため、調理器具の部分的に過熱しやすく、熱膨張などによる変形が起りやすいためである。
オールメタル対応タイプと通常タイプの電磁調理器に共通して使える調理器具は、鉄などの磁性体金属が底にある物と、一部の非磁性ステンレス単層品である。揚げ物には専用鍋が付属していて、それ以外使用禁止としている機種もある。また、オールメタル対応タイプと通常タイプの電磁調理器のいずれにも使えない調理器具は、導電体でないもの（陶器・土鍋やガラス製など）、底が平坦でなくたとえば球面状のもの（中華鍋や高い足つきの鍋など）である。なお、電磁調理器対応を謳った土鍋も市販されている。
これは、底に磁性体を塗布したり磁性金属板を埋め込んだりなどしているものであるが、ほとんどのメーカーは使用禁止としている。オールメタル対応タイプは、アルミニウムや銅や全てのステンレスなど非磁性金属製も使えるが、熱効率が落ち、火力が弱くなる。通常タイプは、総アルミの軽いフライパン等は使えない。ちなみに、オールメタルタイプは通常タイプより高価なため、鍋等を買い換えても通常タイプの方が安上がりだと、東京電力の体験コーナー等では説明されている。
熱効率.
ちなみに、これらの熱効率は、加熱器具に投入された電力（または燃料の熱量）を基準としたものであり、エネルギー効率の観点では異なる結果となる。
換気・空調.
屋内における加熱器具としての電磁調理器は、電気抵抗式ヒーターと同様に燃焼ガスを生じないため換気が最小限に押さえられる利点がある。更に、電磁調理器では廃熱が少ないため、冷房のための空調エネルギー消費を削減することができる。