また、スジ肉およびその煮汁は多量のゼラチン質が含まれており、味をつけて煮た野菜などと一緒に冷やすと固まり、ゼリー寄せ、あるいは煮こごりができる。ゼラチン質はコラーゲンの塊のようなものであることから、美容を意識して食べる事も勧められるが、その場合は前述した脂について留意したほうが良い。
利用.
牛スジは、関西や九州の居酒屋やおでん屋で供されていることが多かったが、コンビニエンスストアがおでんの種として用いたことにより、全国規模で普及するようになった。
写真家で料理研究家でもある西川治は、牛スジ肉だけで料理本を一冊執筆している。
鹿スジ肉.
鹿のスジ肉は煮込み料理などに利用されている。なお、シカのアキレス腱を干したものは、古来、漢方薬では鹿筋と称して、寒湿の治療に利用された。
タルカン (歌手)
経歴.
オプチカル効果
坂井政尚
坂井 政尚（さかい まさひさ）は、戦国時代の武将。織田信長の家臣。諱は政重（まさしげ）ともいう。
生涯.
なお、『信長公記』に、清洲織田氏の家老・坂井大膳亮や織田家の奉行衆・坂井利貞など、多数登場する坂井氏を名乗る同姓の家臣は、同族であると思われるが、続柄などの関係性が不明なものが多い。
信長に仕えた時期は不明であるが、有力武将として登場するので早い時期だと思われる。
BSC
BSC
ウミイグアナ
分布.
エクアドル（ガラパゴス諸島）固有種
形態.
眼と鼻孔の間に体内に溜まった塩分を排出する腺を持つ。四肢や指趾は頑丈で、指趾には長く鋭い爪が生える。これにより海底の岩に爪を引っ掛けることで体を固定し、速い海流内でも採食を行うことができる。
分類.
イグアナ科内ではリクイグアナ属に近縁と考えられている。
生態.
岩礁海岸に生息する。ガラパゴス諸島周辺の海域は寒流で海水温が低いため、海から上がると日光浴をして体温を上げる。体温が上がりすぎると岩影や木陰に避難する。四肢を胴体にくっつけて、尾をくねらせて泳ぐ。危険を感じると鼻孔に溜まった塩分を吹きつけて威嚇する。
主に海藻を食べる。カニやアシカの糞、多肉植物を食べることもある。トカゲ類では本種のみ海中に潜水しながら採食を行う。海中の岩に付着した海藻を潜水しながら食べる。幼体やメスは浅瀬や干潮時の潮間帯で採食を行うことが多い。捕食者としてガラパゴスノスリや、幼体ではイワカモメが挙げられる。