希釈した卵液を用いるが、だし汁（塩類）を加えることで卵たんぱく質の凝固性を高めている。
加熱温度が高すぎると鬆（す）立ちを起こし、舌触りが悪く、硬くなる。鬆（す）が入るのを防ぐため、卵液の調製後に一定時間置いたり、温度上昇の速度を緩やかにする。具体的には蒸し器のふたをずらして布巾をはさむといった方法がとられる。蒸しあがったら粗熱を取ってから冷蔵庫などで冷やす。
市販品.
ポリエチレンの容器（四角またはチューブ）に充填して凝固させたものが市販されている。市販品には柔軟なプラスチック容器に充填したものもあり「包装卵豆腐」という。たれが別途付く場合もある。
鶏蛋豆腐.
卵豆腐
北芝電機
希であるが、当社から松川駅を経由し、大物車を介した大型変圧器の鉄道輸送が行われることがある（松川駅も参照）。
三国通覧図説
概要.
同じ林子平の著書『海国兵談』が海外の国から日本を守るための軍備の必要性を説いた本であったため、松平定信に疎まれ、寛政の改革時に発禁・版木没収の処分となった。この時、同時に『三国通覧図説』も発禁処分とされた。
写本.
京都大学付属図書館の谷村文庫には、『三国通覧図説』の追図「琉球三省并三十六島之図」の江戸時代の彩色写本二種類が所蔵されている。そのうち甲種では日本は青緑色、琉球は赤茶色に、中国本土と尖閣諸島はうす茶色、台湾と澎湖は黄色にぬり分けてあり、もうひとつの乙種では日本は緑色、琉球を黄色に、中国本土と尖閣諸島は桜色、台湾はねずみ色にぬり分けてある。
尖閣諸島・竹島問題に関して.
竹島や対馬や尖閣諸島の領有権において、韓国や中国から自国の領土である証拠として『三国通覧図説』が取り上げられているものの、日本の研究者らによって反証がなされている。
尖閣諸島問題.
竹島問題.
ねとらん
概要.
フジワラ・アームバー
ムワンザ州
隣接州.
ベッドフォード公爵
歴史.
ラッセル家前のベッドフォード公.
ラッセル家がベッドフォード伯位を得る.
冤罪のお詫びで公爵に叙される.
ベッドフォード公としてのラッセル家.
現当主の保有爵位.
ラッセル家の一覧.
連続少年切り付け魔事件
犯人逮捕.
犯行動機.