油かす（あぶらかす）とは、食肉から食用油脂を抽出した残滓を利用した食品である。畜産物を生産・消費する地域の一部で見られる。類似の食品は全国に存在するが、それらの原料や製法は様々で、その成り立ちや文化的係累も違う、それぞれ異なる食品群である。本項では便宜上、それらを総じて油かすと呼ぶ。
製法.
本来は食肉の脂身や内臓などを鍋の中で加熱し、油脂を取り出した後の副産物である。しかし現在加工食品として販売されているものは、牛の小腸や豚の胃、鶏の皮などを低温の油で揚げて水分を飛ばした物が一般的である（大阪の油かす、広島のせんじがら等）。スルメのように硬く噛み応えがあるため、乾燥食品と誤解する人もいる。
被差別部落との関連.
加藤いづみ (小惑星)
命名.
発見者の中村により、愛媛県出身の歌手加藤いづみに因んで命名された。加藤の曲には星や月をテーマにしたものが多い。
油かす
油かす（あぶらかす）
発音.
起源.
「カシェル」であるための条件.
を食べることも禁じられ、あるいは好ましくないとされる。また狩人が殺したものも「カシェル」ではない。食べてよい動物でも、一定の仕方で屠殺・食肉処理しないとカシェルにならない(シェヒーター)。
このほかにも、調理法や調理場所などについて、いくつかの制限がある。その代表的なものとして、肉と乳製品の混食禁止がある。
この節ではレビ記で「食べてよい」とされている昆虫について扱う。
ユダヤ人社会、非ユダヤ人社会との関係.
改革派.
食品表示.
イスラエル.
イスラエルにおける飲食店や食料を販売する商店は、原則としてカシェルの食品を利用し販売している。さらに、日本において有名な醤油など日本食で用いられる食材であってもヘブライ語で記載されたイスラエル向けに輸出される製品は、原則としてカシェルとして認証を受けた商品が多い。ただし、イスラエル国内には、ユダヤ教徒だけではなくイスラーム教徒やキリスト教徒のアラブ系イスラエル人も居住しているため、カシェルではない食品もある。
金生川
金生川（きんせいがわ）は、愛媛県四国中央市の旧川之江市域を流れ瀬戸内海に注ぐ二級河川。
地理.
環境問題.
西島隆弘
経歴.
人物.