NHKのサイトの解説によると、鶏むね肉は厚みがあるのでボリューム感を出したいおかずをつくるときに好適であり、フランスでは家庭向きの鶏料理といえば鶏胸肉を使用するのが一般的である。価格も手頃でたっぷり鶏肉を味わいたいときにも良い。脂肪分が少ない部位なので、チキンカツ、ムニエルなどに良い。カロリーを抑えた料理にしたい場合も良い。また、鶏肉の臭みもほとんど無い、という特徴もある。
次のような優れた成分を含んでいて、近年は健康食品としても注目されている。
「鶏胸肉」「鶏むね肉」「鶏ムネ肉」などの表記法がある。
ささみ.
なお「ささみ」という呼称はその細長く伸びた形が笹の葉に似ていることに由来している。
もも肉.
すね肉と一体で骨を付けたまま調理されることも多い。
すね肉.
手羽.
派生語.
以下は、鶏肉の部位としては認められていないが、焼き鳥・焼肉・煮物ではこのように呼ばれる。
また、肉や内臓を取り去った残り（大部分は骨）を「鶏がら」と呼ぶ。
鶏の種類.
養鶏が盛んな地域では特有の地鶏品種が存在することが多い。
鶏肉料理.
鶏料理は世界的に食べられている。
鶏料理の種類.
調理法別に挙げる。
食中毒原因菌による汚染.
厚生労働省の「食品中の食中毒菌汚染実態調査」によると、鶏ミンチ肉におけるサルモネラ汚染率は、下記のように高いものとなっている。
さらに鶏ミンチ肉におけるカンピロバクター汚染率は次のようになっている。
特殊な衛生管理を行い鶏肉の生食を行っている一部の例外的な地域.
山陰中央テレビジョン放送
開局から一貫してFNN・FNSに所属しているフジテレビ系列のフルネット局である。
概要.
両県最後発かついわゆる「（アナログ）UHF局大量免許」に乗じた開局であったゆえ、両県の民放テレビ局では唯一アナログ放送の時点で中継局も含めた全局がUHFで、VHFを使用した局は皆無であった。
毎年、スポーツの日に行われる出雲全日本大学選抜駅伝競走（出雲駅伝）にはグループの山陰中央新報及びエフエム山陰共々後援として大会運営に参画しており、全国中継にも製作協力の形で関与している。
事業所所在地.
本社移転の経緯.
資本構成.
企業・団体の名称、個人の肩書は当時のもの。出典：
過去の資本構成.
ネットワークの移り変わり.
フジテレビ系列に加盟した経緯.
主なテレビ放送局.
アナログ放送.