ジャガイモは、そのものが調理に使われるだけでなく、豊富に含まれるデンプンを抽出したものが片栗粉として販売されている（片栗粉は本来はカタクリのデンプンを粉にしたものであるが、現在市場に出回っている片栗粉のほとんどはジャガイモのデンプンである）。
酒造.
薬用.
ジャガイモを薬用で使うときは、塊茎（イモ）が薬用部位となり、洋芋（ようう）と称する場合がある。イモはすべて皮をむき、芽を完全に取り除いてから用いる。使用にあたっては、あまり体質を問わない薬草でもある。体内のナトリウムを排出する作用があるカリウムを多く含むことから、高血圧予防にも役立つといわれている。
民間療法で、湿疹、かぶれ、打ち身、くじき、やけどには、生のジャガイモをすりおろして、小麦粉と酢を混ぜてガーゼなどに延ばして患部に冷湿布すると、痛みが和らぎ、早期治療に役立つといわれている。痛風には、日常の食事にジャガイモを取り入れるとともに、前述の冷湿布を併用すれば効果的とされている。
主要品種.
栽培特性（耐病性、収量）、加工特性、流通・保存特性、食味など様々な観点から品種改良が行われている。
各国とジャガイモのかかわり.
アイルランド.
イングランド.
ドイツ.
フランス.
北朝鮮.
ベラルーシ.
保存.
品種の影響.
茹でた場合.
貯蔵中の発芽抑制.
低温貯蔵.
CA貯蔵.
発芽防止剤.
アメリカ合衆国などでは、収穫後にを散布して、発芽を抑制する方法をとる。日本では除草剤として登録されている農薬で、ジャガイモの発芽防止使用では承認されていない。この薬品はカナダ、アメリカ合衆国、オランダその他の主要ジャガイモ生産国では、フライドポテトやポテトチップスなどの加工用ジャガイモに散布される農薬なので、これらの国々から輸入するジャガイモ加工製品には必ず検出される。
放射線照射.
イチゴ
一見して種子に見える一粒一粒のが付いた花托（花床ともいう）部分が食用として供される。甘みがあるため果物として位置づけられることが多いが、草本性の植物であるので野菜として扱われることもある。
概説.
明治時代から広く日本国内各地で生産されるようになったオランダイチゴ属は、日本語では「苺」と表記される場合が多い。
系統.
特徴.