通常のだし汁やスープにえのき氷を加えて味噌汁やカレーの隠し味とする利用法が一般的である。えのき氷を料理に用いることで、エノキタケのうま味が加わり「だし効果」が得られ、減塩にもつながる。長野県園芸作物生産振興協議会（以下、振興協議会）によると、「粉物との相性が良い」「料理の柔らかさを持続させる」という特性もえのき氷にはあるという。これらはうま味成分のグアニル酸ととろみ成分の粘性多糖類の作用である。振興協議会は、卵の代わりとしてハンバーグのつなぎやとんかつの衣に利用する方法や、オムレツやシフォンケーキをふっくらとした仕上がりにさせるため、材料の卵自体に溶き入れる方法も紹介している。
また東京農業大学の江口文陽は、えのき氷のとろみを嚥下障害のある高齢者に対して応用することも提唱している。
調理法.
水を加えてミキサーで砕いたエノキタケを鍋で煮てから凍らせるというシンプルな調理法だが、いくつかのアレンジが存在する。
未来穂香
越乃雪
越乃雪（こしのゆき、越の雪）は、新潟県長岡市の大和屋が製造する落雁である。山川、長生殿とともに日本三大銘菓の一つとされる。
越後産のもち米から作ったみじん粉に和三盆を合わせ、型に押し固めて四角く整形して作られる。和三盆は少し褐色がかった色を持つが、粉砕した粉砂糖をまぶすことで、見る角度によって雪原のようなきらめきが見える。
ニュースクール (入れ墨)
起源.
特徴.
ニュースクールでは、描かれる主題は、伝統的な主題である聖心(イエスの心臓)や鷲などに限らない。ファンタジー的な主題や、斬新な文様が描かれ、顧客の注文を大幅に受け入れるのが一般的である。その一方で、オールドスクール的な主題をニュースクール的な手法によって描くことも、あるいは敬意の表明として、あるいは皮肉として、広く行なわれている。
彫師の秘密主義からの脱却.
ニュースクール
ニュースクール、ニュー・スクール
英語で、「新しい学校」、「新たな一派」などを意味する「new school」の音写。対義語は「オールドスクール (old school)」
特徴.
遊泳時にはこの面を上にし、またこの面で水面に静止して水面に浮かんでいる微粒子を餌として取り込むことが出来る。和名は仰向きに泳ぐことから
分類.
ニュー・スクール
おかえりなさいご主人様!!
ゲームシステム.
ゲームの流れ.