作り方と材料.
カレーライスが家庭料理として普及しはじめた大正時代には、小麦粉とカレー粉をバター等で炒めてカレールウを作り、これをかつおだしなどで伸ばしてカレーソースを作っていた。、湯で溶かすだけでカレーソースが作れるインスタント・カレールウ製品が普及している。
これ以外にも様々な具を使用したカレーがある（バリエーション、ご当地カレーを参照）。日本ではカレーの辛味の度合いに応じて「辛口」「中辛」「甘口」などの区分があるカレールウやレトルトカレーも存在する。ただし辛味の度合いは日本国内で統一された基準は存在せず、メーカー各社の区分けになっている。
日本のカレーにおける付け合せは、福神漬やラッキョウ漬けを使用する事が一般的である。店によっては紅しょうが、ピクルス、レーズン、ナッツ、あるいはチャツネやオニオンスライス、アチャールなどを添えることもある。また、それらの付け合せ以外に、サラダをカレーの副食として食べることも多い。飲み物は辛さを和らげる牛乳やラッシーなど、あるいは水が添えられる。
食べ方.
一晩寝かせたカレー.
一晩寝かせたカレーはうまいとの説が巷間に広まっており、家庭において残り物のカレーを鍋ごと常温で放置する例が見られる。確かに具材の旨みがカレーソースに溶け出すことや、日本人の苦手な刺激臭が和らぐことなどの効果は認められる。
一晩ねかせたカレーが美味であるのは、具材、ブイヨン、スパイスのそれぞれについて理由があるとするメーカーもある。
カレーライスとライスカレー.
インスタントカレー.
国民食とも言えるカレーライスは、さまざまな方式でインスタント食品化されて人気を得ている。
他にも缶詰の製品やフリーズドライ（凍結乾燥）による携帯用カレーなどが支持されている。
外食.
日本各地のカレーライス.
ご当地カレー.
沖縄県.
行事.
各国のカレーライス.
インド、パキスタン、スリランカ.
イギリス.
インドを植民地としていたイギリスは欧米で最も古くからカレーに親しんだ国であり、
カレーの種類もクラシックなパブスタイルから移民たちの作る本格的なもの、イギリス人の味覚に合わせた新作料理まで多岐にわたる。
中国.
香港.
台湾.
ハワイ.