カスティーリャ＝ラ・マンチャ料理（）は、今日のカスティーリャ・ラ・マンチャ州（スペイン）と知られる地域に根差した食習慣、伝統および料理を示す。この料理は質素な羊飼いの生活を起源とする簡素で単純的な料理であり、『ドン・キホーテ』作中に登場した何種類かの料理を通して世界的に知られている。隣接するの地理的影響と、の歴史的影響を受けてカスティーリャ・イ・レオン料理と異なるものとなっている。
物産.
の蜂蜜とラ・マンチャのサフランは古くから有名である。
果物と野菜.
肉と魚介.
この地域の特性から、魚介はほとんど使われず、最も伝統的なのはマスと塩漬けのタラで、、（ニンニク乳鉢）、（ラバ追い風タラのニンニク煮）、（タラのディップ、ツナ缶入りなどのいくつかのバリエーションがある）などがある。過去にはクエンカ産のカニのレシピもあった。
チーズ.
ワイン.
蜂蜜.
この地域には蜂蜜を生産する地域が数多くあり、その中でも世界的に有名なの蜂蜜は傑出しており、その優れた品質、風味、食感で有名である。蜂蜜はカスティーリャの多くの伝統的なレシピのベースであり、アンダルシア料理やセファルディ料理でも広く使用されている。
特徴.
メイプルリーフ・ラグ
概要.
作り方.
材料はチョコペン（濃い色のクリームでも可）とケーキのみ。主にショートケーキなどのケーキや生クリーム、イチゴなどのフルーツの角や面、境目をチョコペンや濃い色のクリームでなぞることで立体的に見えるケーキが完成する。
歴史.
派生.
キリストの磔刑 (ボス)
作品.
十字架上のキリストの左側には両手を合わせて悲しみに沈む聖母マリアと、視線を鑑賞者に向けてキリストを指し示す福音書記者聖ヨハネが立っている。右側には跪いて合掌する寄進者と守護聖人の聖ペテロがいる。聖母の左側にある頭蓋骨はゴルゴタの丘を示す。あたりに散らばる骨片とともに、この地に埋葬された人類の始祖アダムの遺骨とされる。キリストは、アダムの罪を贖ったことで「第二のアダム」と見なされる。
背景には色彩の美しい緑野が描かれている。遠くの町はエルサレムのはずであるが、風車があって、オランダの町を想起させる。この町はボスの故郷であるスヘルトーヘンボスであるのかもしれない。中景の空洞のある枯木は、ボスが好んだモティーフである。
コミックケーキ
郡界川
概要.
ポタモトリゴン科
形態.