キレート性を持つ酸であることから、金属表面の洗浄などにも用いられる。アルミニウムをキレートする能力が高い。
食品、工業に使われるリンゴ酸は、多くの場合ラセミ体が用いられる。
食品との関連.
サプリメントとしてはアメリカなどで販売されている。
反応.
工業的には無水マレイン酸の水和によって得られる。
花と狼の帝国
今後、この作品において著者両名は一切、コメントを行わず、問い合わせにも応じない。
青木繁
人物・略歴.
出生・少年時代.
画家時代.
放浪生活・死.
死後.
ハナ肇とクレージーキャッツの元メンバーで料理研究家の石橋エータローは蘭童の息子であり、青木の孫に当たる。
クラウジウス
アルデヒドデヒドロゲナーゼ
酵素活性.
アルデヒドデヒドロゲナーゼとして触媒する化学反応は以下のとおりである。
構造.
ホモ四量体またはホモ二量体の構造をとる。
生理的機能.
内因性のアルデヒドは主にアミノ酸や炭水化物、脂肪酸などの代謝によって生産される。外因性のアルデヒドは多くの薬や環境中の物質が生体内で変換され、アルデヒドとなる。アルデヒドは一般的に活性の高い物質であり、生体にとって有害となるため、ALDHは多くの場合有害なアルデヒドを酸化により効果的に無毒化する役割を担っている。
その他の酵素活性および生理的機能.
進化と分類.
ヒトにおけるALDH.
植物におけるALDH.
細菌におけるALDH.
ポリメラーゼ連鎖反応
ポリメラーゼ連鎖反応（ポリメラーゼれんさはんのう、）とは、DNAサンプルの特定領域を増幅させる反応。
一般的には数百万〜数十億倍に増幅する。英語読みもされるが、その頭文字を取ってPCR法、あるいは単純にPCRと呼ばれることが多い。
解説.