大きくとらえると「しょっぱい、油っこい、ニンニクパウダー、コショウ多目、麺ゆる目、スープ少な目」や、トッピングとして、チャーシュー、ゴマ、ネギ、モヤシの中から最低4、5項目が配されると佐伯ラーメンと定義づけられる。
歴史.
佐伯市では、昔から漁業や造船業といった汗をかく仕事が多い土地柄であった。
加えて山が近いため、朝には海風が吹き上げて、夕暮れなどは吹きおろしの強い陸風が吹く。
そのため、暖かく塩分補給を考慮した塩気が強い佐伯ラーメンが生まれたと言われている。
また、大分市内や宮崎などの隣地のラーメンとは違った路線を進んでおり、“ガラパゴス的ラーメン”や”攻撃的豚骨”とも評価されている。。
メディア・広域展開など.
佐伯ラーメンの更なるブランディング活動の為、江藤がラーメンプロデューサーして知られる東京都新宿区高田馬場の「渡なべ」店主、渡辺樹庵と業務契約を結び、ラーメンの開発やプロデュース依頼などブランド展開の戦略的な準備を進めた。
同年、東京ラーメンショーの大会実行委員長でもある大崎からラーメンショー出店のオファーが届き、出店を受諾。
東京のラーメンファンに佐伯ラーメンのブランドを高くアピールする結果を残した。
佐伯ラーメン愛好会は他のラーメンイベントに出店し、現在も全国的な知名度向上活動を継続している。
佐伯ラーメン愛好会名義で出店したイベント
エピソード.
元々、御当地ラーメンとして認知度が低い佐伯ラーメンだったが、「佐伯ラーメン愛好会」の会長である江藤健続とラーメン評論家の大崎裕史との出会いが、後のカップ麺の販売や東京ラーメンショーへの出店など、ブランド展開の大きな転機となった。
「ラーメン研究家」の石山勇人は大分のラーメン本製作のため度々来県しているが「佐伯ラーメンだけは、久留米からの流れか? 九州豚骨圏にあって、どの系譜を持っているのか見当がつかないほど独特」とのコメントをしている。
イベントで佐伯ラーメンのプロデュースをした渡辺樹庵は、佐伯ラーメン好きとして知られており、大学時代に全国のラーメンを食べ歩きしていた時に食した「香蘭」がきっかけと言われている。
特徴.
分布.
利用.
初の商業栽培は満洲国通化省においてワインの醸造用に行われた。
クラブ経歴.
代表経歴.
バック・ドア・サンタ
概要.