原料と製法.
味噌の着色を防ぐため、黒芽の出る大豆などを避けて原料を選び、場合によっては大豆を研磨したり脱皮処理を施す。味噌を白く仕上げるため大豆は蒸さずに水煮し、さらに途中で水を交換する。また、この際に塩化アルミニウムや次亜硫酸ナトリウムなどを添加して発色を良くする事もある。
歴史.
相白みそ
人質救出作戦
概要.
要領.
事件発生.
警察はまず人質事件が発生した場合速やかに現場に包囲網を二重に敷く。内側の包囲網は犯人が逃亡を防ぐためのものであり、外側の包囲網は作戦遂行を妨害する報道関係者、人質の家族や友人、野次馬を排除するためである。さらに狙撃手を視界と射界が確保できるように配置し、指揮所を内側の包囲網のすぐ後方に置いてそこで指揮及び統制をとる。この時点ですぐに部隊が突入できるように計画も準備される。
交渉.
現場を確保してからは交渉人が犯人と電話で交渉に当たる。事件発生直後は犯人は興奮・恐怖しており最も危険度が高い。交渉人はこの間に話しかけ続けて犯人を落ち着かせ、犯人の精神状態などについての情報を収集しつつ、人質解放についての交渉を行う。多くはこの段階で投降して解決するが、もし平和的な解決が不可能な場合は人質救出部隊に解決を任せる。また交渉の間に突入に必要な情報を収集して準備しておく。
実力行使.
当初決められた手順で各部屋スタングレネード（閃光手榴弾）や発煙弾、催涙弾、拳銃や短機関銃、自動小銃などを用いて制圧していき、人質の身柄を確保し、全ての犯人を発見・逮捕もしくは射殺する。
事後処理.
全ての犯人が確認できない場合は犯人がどこかに隠れていないかを徹底的に捜索する。また人質は作戦遂行の障害とならないように拘束してから移動させ、安全を確保し、身元を確認する。人質の死傷はこの際に確認し、必要があれば応急処置を行った上で医療機関に移動させる。また事実確認を行い、突入した特殊部隊の死傷者が発生した場合は収容して一般の警察に管轄を委ね、現場を保護しておく。
概要.
物語.
登場人物.
橋本学（マナブ）
片桐康久（ヤス）
北山幸男（ユキオ）
橋本勝征（学の父）
沢口真理子
小柳仁美
横山庄三
横山菊江（庄三の妻）
沢口広志（真理子の弟）
林田忠義（真理子の母方の祖父）
瀬能さん
原田さん
酒屋のおっさん
片桐知子（康久の母）
片桐圭子（康久の姉）
徳山寛史