土壌によっても、栽培地域に特有な香りが生まれることがある。すなわち、シャルドネ やソーヴィニヨン・ブラン では燧石（フリントや発火石の匂い）のようなミネラルのアロマがあると言われ、熟成したアルザスのリースリングは典型的に石油のアロマと表現される。
赤ワインにしかないと思われているような香りも、白ワインで感じられることがある。これは、特に黒ブドウから作ったシャンパンの一部で見られ、イチゴ、ラズベリー、ブルーベリー、グースベリー といった赤い果物 香りを連想させる。
味.
白ワインではタンニンが除去されているため、口に入れた時のバランスは赤ワインとは異なる。味のバランスはもはやアルコールと酸度だけに基づいおり、これは白ワインを作ることの難しさの要因のひとつである。
甘口ワインや白の酒精強化ワインの場合、糖分もアルコールと酸度とバランスさせるべき要素となる。
白ワイン用のグラス.
ガラス容器が登場して以降、ワインの種類ごとに特化したグラスが作られた。白ワインに特化したさまざまなグラスが、多くのワイン生産地域に存在している。ワインの色を正しく把握するには、ガラスは完全に無色透明でなければならない。しかし、デザイナーや食器メーカーは緑色または青色の足を持つ白ワイン用グラスを作っている。この色によりワインの色合いは良く見える。すなわち、影の部分に人工的な色が付き、反射が防がれることでグラスとワインの間がくっきり分かれて見えるようになることで、ワインが若々しく見えるようになるのである。
ワインのタイプ.
辛口白ワイン.
甘口白ワイン.
甘口ワインには、わずかに甘い程度のものから、シロップのような濃度の酒精強化ワインに至るまで、多種多様な種類がある。
糖はブドウ由来のものであり、糖がなくなる前に発酵を止めることで作られる。なお、一部の地域では補糖の普及により、ワインの造り方が変わったこともある。ブドウの糖度を上げるためには、さまざまな手法が存在する。
スパークリングワイン.
シャンパンの影響で、祝祭用のワインとして高級なイメージがあるスパークリングワインであるが、製法は他のワインとは大きく異なる。スパークリングワインに対して、泡のないワインは「スティルワイン」と呼ばれる。