東京都出身。大学を卒業後、料理研究の世界へ入る。当時はフードコーディネーターという仕事は一般的ではなかったが、さまざまな撮影現場でアシスタント経験を積んだ。その後、料理研究家として独立する。当初は写真映えするようなきれいで華やかなレシピを得意としてたが、「自然体」にこだわるようになっていった。
「頑張りすぎず、毎日つくれる料理」、「誰でも手軽においしくできて、毎日食べ続けられるシンプルな料理」を雑誌、書籍、テレビなどで提案している。瀬尾のレシピはなるべく無駄な手順は省かれ、調味料も最小限となっており、「ラクうま」のキーワードでも知られ、料理初心者でもおいしくできると定評がある。
著作.
太字は料理レシピ本大賞大賞受賞作品。
エコサイド
エコサイド（）とは、深刻で広範囲な、または長期間の環境被害がかなりの可能性で発生すると知っていながら行われた違法または不法行為を意味する。エコサイドという言葉は、エコとジェノサイド（大量虐殺）を組み合わせたもので、環境破壊を国際犯罪として位置づけようとする考え方や動きである。
概要.
エコサイドには、オイルの流出やプラスチックによる海洋汚染、底引き網や乱獲による海洋資源の枯渇、牛の放牧や鉱物資源の採掘、パームヤシプランテーションによる森林破壊、鉱物資源の採掘や繊維産業から排出される化学物質などによる土地と水の汚染、核実験や原子力発電所の事故による放射能汚染、工場から排出される汚染物質による大気汚染などが挙げられる。
メリットとデメリット.
エコサイド法制化が意味することは、環境破壊につながるような行為を抑制し、地球上に生きるすべての生命を守ることである。エコサイドが国際的な罪になれば、「エコサイドを生じさせた企業のトップ」、「エコサイドにつながる事業を優先させる政策を許可した国家・州の元首」、「エコサイドを生じさせる事業に資金供給をしたトップ」などの関係者は裁かれ、責任を負うことになり、一定の抑止力になり、より積極的な行動が期待できる。
一方で、エコサイド法制化には反対する意見もある。例えば、以下のようなものが挙げられる。
杉山直治郎
経歴.
栄典・称号.
出典
試合会場.
概要.
刈谷町
刈谷町（かりやちょう）
リゾートクリーニングサービス
アサヒ衛陶
岡山県作陽高等学校
ヤギ投げ
中将 (アメリカ軍)
人数制限.