煮込みうどん.
つゆの中で麺を煮込んだもの。
焼きうどん.
麺を炒めて調理したもの。
上にのせる具（加薬、種物、薬味）による種類.
きつねうどん.
甘く煮た油揚げを載せたもの。地域により「けつね」「しのだ」とも呼ばれる。近畿地方では「きつね＝油揚げの乗った」もののことであるため、「きつねうどん」という表現はあまり用いられない。
きざみうどん.
細く刻んで油抜きした薄揚げを載せたもの。通常、薄揚げに味付けはされていない。
月見うどん.
かけうどんに生卵を落としたもの。卵の卵白（白身）を雲、卵黄（黄身）を月に見立てたことから月見と呼ぶ。夜空に見立てた海苔を敷く場合もある。
山かけうどん.
山芋などのすりおろしをのせたもの。ぶっかけ、冷やしなどの種類もある。生卵や刻み海苔をのせることも多い。地域によっては「とろろうどん」とも呼ばれる。
とじうどん.
「卵（玉子）とじうどん」ともいう。丼の表面を半熟の卵で綴じたもの。鶏肉も使用し親子丼の頭と同じものを載せたものは「親子うどん」とも呼ぶ。
天ぷらうどん.
天ぷら（エビやイカなど）、あるいはかき揚げを乗せたもの。特に断りのない限り、一般の蕎麦屋ではエビの天ぷら、立ち食い店ではかき揚げが用いられる。かき揚げを使用したものは「かき揚げうどん」と呼ぶこともある。関西地方の立ち食い店では、具材のほとんど入らない「天ぷら」と、野菜中心の「かき揚げ」の二種が用意されていることも多い。また、薩摩揚げを乗せたものを天ぷらうどんと称する地域もある。
たぬきうどん.
地域により大幅に具材が異なる。関東近郊では天かす（揚げ玉）を散らしたものを指し、京都においては、細切りの油揚げを載せてから、くずあんをかけておろし生姜を添えたものを指し、石川県金沢市では「いなりあんかけうどん」となる。大阪や北部九州では「はいからうどん」と呼ぶが、葱や天かすを無料トッピングとして提供している店舗も多いため、提供された素うどんの選択肢の一つとして認識されている。大阪や神戸などで「たぬき」と言えば、油揚げを載せたそばを指すのが一般的である。
力うどん（ちからうどん）.
餅が入ったもの。他の具と組み合わされる場合も多い。通常は焼き餅が乗せられることが多い。近畿地方での呼び方の「かちんうどん」「かっちんうどん」とは、「餅」を指す女房言葉「おかちん」から。