鯛そうめんは熊本県上益城郡山都町馬見原地域（旧・馬見原町）の郷土料理。
馬見原は内陸地であり鯛は獲れないが、江戸時代には宿場町であり酒造業でも栄え、料亭などもある商人の町であった。裕福な商人たちは日向灘で獲れる鯛を大分県竹田を経由して運ばせたり、天草灘で獲れた鯛を運ばせていた。
結婚式などで食されるハレの料理として受け継がれており、各家庭にはタイを丸ごと煮付けにできる大きさの鍋や盛り付ける器が用意されていた。
大分県姫島村から伝わった料理とされている。
天草.
鯛そうめんは熊本県天草地域の郷土料理。鯛めんとも呼ばれる。
刺身にした後の鯛の頭や中骨といったアラを「アラ炊き」にし、その煮汁を素麺にかけて食する料理。祝い事の際に提供された料理である。
天草は真鯛が豊富に獲れ、島原素麺（長崎県南島原市）から素麺の食文化の影響も受けている。
その他.
鯛のすり身に卵白と塩を加え、穴の空いた筒に入れて、沸騰する湯の中に細長く押し出したものを鯛素麺と呼ぶ。
また、鯛のすり身を板の上に薄く伸ばし、湯をかけた後に細切りにしてから茹でる調理法もあった。
吸物や汁物に使われた。
クルーン
クルーン
五色素麺
概要.
発祥.
考案したとされるのは、松山の長門屋である。
当初は「長門屋素麺」の名で販売していたが、後に「五色素麺」に名を変えた。やがて将軍や殿上人にも知られるようになり、寛永、享保年間には禁裏への献上も行われるようになった。その際に「遊糸賞玩其の美玉として五色の如し」との御嘉納があったとされる。
近松門左衛門も親交のあった松山の豪商・後藤小左衛門から五色素麺を贈られ、五色素麺を称えた後藤への礼状が現存している。
横浜生田線
ピトー管
ピトー管（ピトーかん、）は流体の流れの速さを測定する計測器である。発明者であるアンリ・ピトーにちなんで命名され、その後ヘンリー・ダルシーやにより改良された。航空機の速度計や風洞などに使用される。
原理.
基本的な構造は二重になった管からなり、内側の管は先端部分に、外側の管は側面にそれぞれ穴が空いている。二つの管は奥で圧力計を挟んで繋がっており、その圧力差を計ることができるようになっている。