斎田は、亀卜を用いて決定される。この儀式は斎田点定の儀（さいでんてんていのぎ）と呼ばれる。神殿にて掌典職が拝礼したあとに前庭に設営された斎舎にて斎行され、これにより都道府県が決定される。平成においては、亀甲の入手が国際条約や都道府県条例により入手困難になったため手法の変更も検討されたが、剥して年月を経たものは抵触しないことから、国産のアオウミガメを入手して行われた。
明治以降の悠紀・主基
明治以降の悠紀・主基斎田所在地等は下表の通りである。これらの斎田所在地は、斎田に選ばれた栄誉を後世に語り継ぐために記念碑等を建てたりしている。中でも明治大嘗祭の主基斎田所在地は村名も主基村に改称したり、大正大嘗祭の悠紀斎田所在地は一連の儀式を再現した祭（六ツ美悠紀斎田お田植えまつり）を現在に伝えている。
収穫前日、斎田の近くの河原において、斎田抜穂前一日大祓が行われる。抜穂使の随員が大祓の詞を読み、参列者を祓う。
精粟
庭積（にわづみ）の机代物（つくえしろもの）
全国各地の農水産物が奉納され、供される。
古例でも各地よりの農水産物の献上品が、悠紀殿前庭の帳殿に机を並べ、その上に盛り付けて奉納された。それゆえに「庭積の机代物」と称されたのである。
近代の初例は明治の大嘗祭において、悠紀国に選ばれた甲斐国の名士層より、国内一円挙げて大嘗祭に奉賛するべく、土地の産物献上の申し出があったものである。この申し出が認められ、悠紀殿の儀の際に、三方に載せられた鳥、魚、介、海菜、野菜、果物等の産物が、庭積の机代物として、悠紀殿前の庭に並べられた。
このほか、御贄（読み：みにえ、米以外の食物。「由加物／斎甕物（ゆかもの）」と称す）が紀伊国や阿波国から納められる。
国栖の古風.
国栖（くず）の古風（いにしえぶり）という歌は、応神天皇が吉野宮に行幸になった折り、国栖の人々が大御酒を醸して献上したとき歌った故事に由来すると言われている。
橿（かし）の生えている所で横臼を作り、その横臼で醸した大御酒を、おいしく召し上がってください、我が父よ　の意。
祭服と神具.
祭服.
これとは別に、神座に奉安する斎服もある。
これらを収める細籠も延喜式に明記されており、謹製される。
式次第.