醤油スープはどちらも同じであるが、澄んだ醤油スープが「車庫前系」、白濁した豚骨醤油スープが「井出系」と呼ばれる。「井出系」は発祥とされる井出商店に由来する。
ラーメンの具材としてはチャーシュー、メンマ、ネギは他の地域にもみられるが、カマボコが入るのが特徴的と言える。麺はストレートでやや縮れている黄色い麺を使用していることが多い。また、注文したラーメンが提供されるまでは卓上にあるゆで玉子や巻き寿司、早なれ寿司（鯖のバッテラ寿司）を食べながら待つのが和歌山ラーメンのスタイルとなっている。なお、これらは無料提供品ではなく、自己申告によって会計されて支払いの対象となる。
日本全国的には「井出系」のほうが知名度が圧倒的に高く、井出商店そのものが新横浜ラーメン博物館に出店したり、アメリカの主要テレビ局で「日本一美味しいラーメン」として紹介され、市販の即席麺が流行したなどもあって、「和歌山ラーメン」といえば「井出系」を連想する人のほうが多い。
和歌山大学システム工学部の床井浩平准教授は和歌山ラーメンが埋もれていた理由を地元の人にとっては日常の食卓の延長であり、和歌山の「中華そば」が特徴的なものだと認識していなかったことにあると指摘すると共に、人気となった理由を屋台発祥で複雑な調理ができないのでリピーターを獲得するために積み重ねた工夫と手間が評価されたものと指摘している。
歴史.
井出商店も当初は「車庫前系」の澄んだ豚骨醤油スープであったが、繁盛店になると客足が増え、スープが煮詰まるようになった。煮詰まったスープを飲んでみると、まろやかでありコクもあって美味であった。そこで、最初から長時間炊いたスープを作ったところ、客に人気となった。
「井出系」は「井出商店」の弟子を中心に広まったが、少数派であった。
なお、この時点では「和歌山ラーメン」という認識はなく、「中華そば」「中華」の名であった。
ナツメ
果実は乾燥させたり（干しなつめ）、菓子材料として食用にされ、また生薬としても用いられる。
ナツメヤシはヤシ科の単子葉植物で果実が似ていることから。またナツメグはニクズク属樹木ニクズクの種子でありそれぞれ別種。
特徴.
同属は多く熱帯から亜熱帯に分布し、ナツメ以外にも食用にされるものはあるが、ナツメが最も寒さに強い。
栽培.