根菜の他、様々な野菜がニンジン以外に加えられることがある。熱いままで調理されることもあれば、冷製スープとして調理されることもあり、レシピは多種多様である。
解説.
ニンジンスープは主にクリーム系スープとしてや、ブイヨン系のスープとして調理される。双方とも野菜の出汁（ストック） あるいは鶏の出汁が使用される。根菜（ニンニク、タマネギ、エシャロット、ジャガイモ、カブなど）も材料として使われることがある。やオレンジジュースを使用するレシピや、ピューレにしたニンジンを用いるレシピも存在する。調理後はスープをこし器にかけて、不純物をろ過する。材料のニンジンは皮を剥いた物も剥いていない物もどちらも使用され、特に皮を剥いた状態でピューレにしたものはスープをより滑らかな舌触りにする。ピューレにされたニンジンにはしっかりとした粘度があり、舌触りが滑らかになる。スープの色は使用したニンジンの色によって様々な色になり、若いニンジンを使用すればスープはより甘くて明るいオレンジ色になり、古いニンジンを使用すれば甘みが減り黄色のスープとなる。古いニンジンを使用した場合、砕いたニンジンの舌触りが固く感じることがあり、スープが美味しく仕上がらない可能性がある。
材料についても多種多様であり、ココナッツミルク、ココナッツジュース、、ココナッツバター、ココナッツの粉末などココナッツ系の食品を使用するものもあれば、ショウガやカレーを使用するレシピもある。ニンジンの葉やぶつ切りにされたミントも材料として使用されることがある。ニンジンスープは熱いままでも冷製スープとしても食されている。塩コショウやナツメグが味付けに使用されることがある。また、トッピングにヨーグルト、ヨーグルトソース、クレームフレーシュ、サワークリームなどが使用される。
オレンジの風味はスープの付け合せとしても、また味付けとしても使用される。他の付け合せにはイノンド、ニンジンの葉、ニンジン（すりおろし、細切り、角切りなどで）、チャイブ、すり潰したハーブ、クルトン、食パンなどが使用される。ニンジンスープは動物由来の材料を使わなかったり、ビスクのようにして調理されることもある。
また、ニンジンスープには亜硝酸塩が大量に含まれている（硝酸塩は一部では発がん性が指摘されている）。
フランス料理として.