フレンチの鉄人.
対戦成績（特別番組を除く）
対戦成績（特別番組を除く）
和の鉄人.
対戦成績（特別番組を除く）
対戦成績（特別番組を除く）
対戦成績（特別番組を除く）
イタリアンの鉄人.
対戦成績（特別番組を除く）
出演者.
鉄人に勝利した主な挑戦者.
氏名の横のカッコ内は勝利時に対戦した鉄人
番組の開始から終了に至るまで.
元々はフジテレビ局内で「プライムタイム枠で、従来の料理番組（レシピ紹介）のスタイルとは全く異なる新しい料理番組を作ろう」というアイデアが持ち上がり、同時期に田中経一から本番組の企画が持ち込まれたことが番組誕生のきっかけとされている。当初はキッチンスタジアムのセットや鹿賀丈史の大袈裟な衣装、ミシュランガイド等に代表される既存の料理界の権威に対するパロディ要素を多分に含んだ企画となっていた。
特別番組/特別企画.
正月などには特番として「完全なる料理の鉄人」が放送された。その舞台は日本国内に留まらず、香港、フランス、北京、ニューヨークなど世界各地で開催された。
海外決戦.
ワンマッチ形式
出場者…梁偉基（中）、周中（中）、道場六三郎（和）、陳建一（中）
ジャッジ表
ジャッジ表
ワンマッチ形式
ジャッジ表
ジャッジ表
出場者…孫利平（北京）、蘇徳興（上海）、庄偉佳（広東）、陳建一（四川）審査員…谷村新司、斉藤由貴、蔡瀾、コン・リー、岸朝子
ジャッジ表
ジャッジ表
番組本によると、フレンチの出場者は、当初、ジャック・ボリーが選ばれたが、ボリーは辞退している。そして、アルトア・ルターが選ばれて参戦することになったが、「クリスマスで店の予約がいっぱい」との理由でドタキャンしたと、制作スタッフは、怒りを露わにしている。そして、清水忠明が急遽選ばれ、常連客の了承を得て、出場したという。
出場者…坂井宏行（仏）、陳建一（中）、道場六三郎（和・シード選手）
ジャッジ表
ジャッジ表
鉄人ワールドカップ.
ジャッジ表
ジャッジ表
ジャッジ表
この放送中にオウム真理教幹部上祐史浩が逮捕されるというニュースが入ったため、一時河田町本社（当時）報道フロアからの臨時ニュースに差し替えられた。
出場者…アラン・パッサール（仏）、パトリック・クラーク（米）、劉錫坤（中）、中村孝明（和）審査員…北大路欣也、一色紗英、蔡瀾、岸朝子、ダニエル・バーマン、クリスチャン・ブサランク