兵糧丸（ひょうろうがん）とは、日本の戦国時代から江戸時代にかけて使われていた丸薬状の携帯保存食である。『万川集海』など忍術書に素材や製法が記載されており、異称や類似の丸薬として飢渇丸（きかつがん）や水渇丸（すいかつがん）がある。栄養補給のほか、精神を安定させる作用がある生薬も含んでいた。
概要.
忍者が登場する時代小説や時代劇で目にすることが多いほか、現代では、伊賀流忍者の祖地である旧伊賀国を含む三重県に所在する三重大学が学術的な研究や再現に取り組んでいる。長い歴史がある携行食の一つであり、忍術流派によっては飢渇丸(きっきつがん・きっかつがん)とも表記することもあるが、別のものを指すこともある。一般的に忍者が食べるものとして知られているが、実際には忍者に限らず一般の兵士も用いていた。
材料および製造法.
武将や忍者の家々によって材料や製造方法が異なり、固定されたものはない。名称も地域や家伝によって差がある。また、家によっては内容が秘伝とされて明らかになっていないものも多い。
主に以下のものが含まれる。
炭水化物として
タンパク質、海洋性ミネラル、動物性ビタミン類、油脂成分として
植物由来ミネラル、ビタミン類、食物繊維、油脂成分として
これらの粉末またはペーストを一種類から数種類混ぜる。非常に一般的であった製法は、穀物粉に各種栄養成分の整った鰹節やにぼし粉などの魚粉を入れるものであった。
さらに添加物として以下の物を加える。
兵糧丸はカロリーの摂取に重きが置かれている。携行でき、非常食になることから、軍用レーションあるいはスナックバー (菓子類)、半生タイプのダイエットクッキーの原型と見ることもできる。
『老談集』の兵糧丸のレシピ.
山本勘助著とされている『老談集』に記載されている兵糧丸のレシピが記載されている。
飢渇丸.
飢渇丸(きっきつがん・きっかつがん)は『万川集海』にレシピが記載されている。兵糧丸に比べて、持久型の携帯食品として分析されている。
水渇丸.
水渇丸(すいきつがん・すいかつがん)は以下の材料を調合した、兵糧丸と共に用いる亜種食品の一つであり、潜伏時・走行時・移動時などの喉の渇きを抑えるために使われた。唾液の分泌を促すため、梅干をベースに調合され、現代ののど飴やチューイングガムを栄養豊富にしたものにあたる。
主な配合には以下の材料が用いられた。