甲羅を乾燥させたものを土鼈甲（どべっこう。土別甲とも）といい、強壮等の薬理作用があるとされる。粉末にして精力剤とされるほか、市販の栄養ドリンクや健康食品の原材料に用いられることも多い。全体を乾燥して粉末化した健康食品に用いられることも多い。 金沢すっぽん堂本舗のように専門に取り扱う会社も存在する。
文化.
タブー.
古代中国では、スッポンの肉とヒユを混ぜて放置するとスッポンが生まれるとされ、同時に食べた場合はスッポンが腹を食い破ると伝えられた。そのため日本の養老律でも、天皇の食事にスッポンとヒユを同時に出した者は罰せられると規定された。
伝承.
かつて日本ではキツネやタヌキといった動物と同様、土地によってはスッポンも妖怪視され、人間の子供をさらったり血を吸ったりするといわれていた。また「食いついて離さない」と喩えられたことから大変執念深い性格で、あまりスッポン料理を食べ過ぎると幽霊になって祟るともいわれた。
江戸時代には、ある大繁盛していたスッポン屋の主人が寝床で無数のスッポンの霊に苦しめられる話が北陸地方の奇談集『北越奇談』にある他、名古屋でいつもスッポンを食べていた男がこの霊に取り憑かれ、顔や手足がスッポンのような形になってしまったという話が残されている。また古書『怪談旅之曙』によれば、ある百姓がスッポンを売って生活していたところ、執念深いスッポンの怨霊が身長十丈の妖怪・高入道となって現れ、そればかりかその百姓のもとに生まれた子は、スッポンのように上唇が尖り、目が丸く鋭く、手足に水かきがあり、ミミズを常食したという。
近代でも、一度噛みつかれると「雷が鳴っても離さない」と言い伝えられてきた。
文章表現.
スッポン食に関係する諺（ことわざ）として、「鼈人を食わんとして却って人に食わる」がある。物事をしつこく探求する者を「スッポンの何某」と呼ぶこともあった。
前近代の中国人は、漁業で生活する異民族を「魚鼈（ぎょべつ）にまみれる」と表現した。
また、二つの物事を比較する際、天と地ほども差があることを表す慣用句として「月と鼈」という言い回しがある。
保護上の位置づけ.
サザビー (ガンダムシリーズ)