なお、チョコチップは世界中で[[調理]]に欠かせないものになっていて、特に[[チョコチップクッキー]]は[[アメリカ]]の代表的な菓子として食べられている。現在チョコチップは[[ヨーロッパ]]や[[オーストラリア]]、その他の地域でも入手可能になっている。
外部リンク.
[[Category:洋菓子材料]]
[[Category:チョコレート]]
チョコレートチップ
額賀剛治
 
東京都練馬区出身のデザイナー、イラストレーター、アートディレクターである。
エピソード.
チョコチップクッキー
歴史.
誕生.
その後の歴史.
多くの民間のパン屋では、パッケージされたものやすぐに焼けるものなど様々な形式でクッキーを提供している。などの複数の企業では、競合他社との差別化をするために焼きたてのクッキーを顧客に提供している。
組成とバリエーション.
チョコチップクッキーは主にグラニュー糖、黒砂糖、小麦粉、塩、卵、重曹などの膨張剤、バターやショートニングなどの油脂、バニラエッセンス、チョコチップなどを用いて作られる。ミルクやクルミなどのナッツを生地の中に入れる場合もある。
材料の割合や混ぜ方、調理時間を変えることで、柔らかくて噛みごたえのあるものや、サクサクしていて歯触りの良いものなど、様々なクッキーができる。チョコチップクッキーの食感は、その脂肪の組成と使用する脂肪の種類によって大きく変わる。カンザス州立大学で行われた研究によると、炭水化物を中心にした脂肪の代用品はより多くの水分と結合する傾向があるため、焼いている間にクッキーを広がらせる水分が少なくなって、結果としてあまり広がらなくなり、ケーキのような柔らかいクッキーになるという。
バリエーションの例.
この他にもチョコチップの大きさや形の違いによって味や食感の違いが生まれる。
マーティン・セリグマン
経歴.
ニューヨーク州アルバニーに生誕する。
北青木
北青木
イスラエル・オープン大学
修士（マスター）の学位が取得できる大学院も設置している。博士課程は設置していない。
概要.