自然界のアミン類は微生物による発酵・腐敗生成物中に普通に存在し、醸造酒中にも存在する。ヒスタミン、チラミン、フェネチルアミンなどいくつかの物質は、アレルギー様症状、高血圧、偏頭痛の生理作用を引き起こす事が知られている。
命名法.
他にカルボン酸やアルコールがある場合はそちらを優先し、アミノ基を置換基とする。
単純な形のアミン.
窒素原子に結合したアルキル基にアミンを続けて表記する。
IUPAC命名法.
以下に示すような方法がある。主鎖のとり方などの詳細についてはIUPAC命名法を参照。
また、許容慣用名が認められている化合物がいくつかある。
CA命名法.
合成法.
置換反応.
アリール基（芳香族基）をアミン上に導入する置換反応は、その芳香環上の適当な位置に電子求引基があるハロゲン化アリールの場合は SNAr 機構により進むことがある。活性の低いハロゲン化アリールでも、ウルマン反応やブッフバルト・ハートウィッグ反応といった、銅やパラジウム化合物を媒介とする反応によりアリールアミンへと変換できる。
還元反応.
加水分解.
アミンは、アミド、イミン、イソシアネートなどを加水分解すると、対応するアミンが得られる。イソシアネートはホフマン転位、クルチウス転位などの生成物であるため、それらの反応を含水系で行った場合は生成物としてアミンが得られることになる。
人名反応.
反応.
第一級アミンはアルデヒドやケトンと縮合するとイミンに変わる。第二級アミンは同様にイミニウムカチオンを与える。
第二級、第三級アミンは酸化銀などの存在下でホフマン脱離を起こし、一級下位のアミンとアルケンとなる。この反応ではホフマン則という位置選択則が働く。
第一級アミンに亜硝酸あるいは亜硝酸エステルを作用させるとジアゾニウムイオンとなる。これはザンドマイヤー反応やシーマン反応など、求核置換反応の基質となる。
微生物による産生.
食品腐敗の際に微生物によってもアミノ酸から産生される。例えば、アミノ酸の脱炭酸反応によるものとして、
軽食
軽食（けいしょく）とは、手間をかけず短時間で食べることが出来る食事のことである。
概要.
英語ではスナック（）というが、和製英語の範疇における「スナック」は幾つかの含意がある。