伊藤の調教方針として有名なのが、馬の成長や体質強化を目的とした長期放牧がある。実際、ファインモーション、ダイイチルビー等はこの長期休養を経て活躍した。一方、放牧中にピークを過ぎてしまったと評価される馬も出ており、松田国英調教師と同様に賛否の声が聞かれる。
騎手との関係.
義弟・伊藤正徳の騎手時代の同期には岡部幸雄や柴田政人がおり、実妹と正徳との結婚式の際に深い関係を結んだとされる。自己の管理馬を関東へ遠征させる時や、夏の北海道シーズンの騎乗者に岡部や柴田を優先していた。
武豊とはデビュー当時から友好関係を結んでおり、武自身も他の調教師よりも伊藤からの騎乗依頼を優先して受けていた。管理GI馬の多くも武によって勝利に導かれた。
一方でマックスビューティの主戦騎手であった田原成貴は、走らなくなったマックスビューティについて伊藤に「この馬はダメですよ。もう走りません」と直言したことで主戦騎手を降板させられた。田原も反発し、以降伊藤の管理馬には引退まで一切乗らず、伊藤が騎乗依頼を出しても断っていた。しかしプライベートでの親交は続いており、田原が騎手を引退した際には花束を持って伊藤の自宅を訪ねている。伊藤の死後、田原は「血気盛んだったので突っ張ってしまった」「周囲は面白がって〝確執〟と言ったけど、単に僕が子供で先生が大人だっただけですよ」と振り返り、「マックスビューティ、そして伊藤先生に『ありがとう』って言いたいね」と追悼のコメントを出している。
レースに対する意見.
主な厩舎所属者.
※太字は門下生。括弧内は厩舎所属期間と所属中の職分。
ジャク歩
ミドリスギタケ
形態.
かさはほとんど粘性を欠き、暗紫褐色～暗オレンジ褐色の地にやや濃色のささくれ状鱗片をちりばめており、しばしば不規則な緑色のしみを生じ、周辺部には条線をあらわさない。ひだは初めはやや密生し、幼時は淡黄色を呈するが、赤さび色となる。柄は細くて比較的堅く、上部は黄色であるが下方に向かって褐色が濃くなり、小さく膜質の、つばを有する。肉はくすんだ黄色を呈し、傷つけても変色することはなく、においは温和であるが苦味がある。胞子紋は赤さび色を呈し、胞子は広楕円形で、その表面には顕著ないぼ状突起をこうむる。
生態.