拗音とは子音が硬口蓋化や円唇化されたもので、硬口蓋化されたものを開拗音、円唇化されたものを合拗音という。現代共通語には開拗音しかない。
開拗音.
合拗音.
合拗音は日本の各地に残っていたが、ほとんどの地域で衰退が著しく、秋田方言でも同様である。現在では合拗音の発音は高年層の一部に僅かに見られるのみになっており、カ・ガで発音されるのが普通になっている。
有声化と鼻音化.
語中では共通語のガ行にあたる 、ダ行にあたる 、ザ行にあたる 、バ行にあたる が鼻音化して、それぞれ 、 、 、 と発音される。鼻音化も撥音の直後では起こらない。
語中では 、 、 が 有声化する一方、 、 、 が鼻音化するため、語中での と は鼻濁音か非鼻濁音かで区別され、 と 、 と は前鼻音の有無で区別されるため、語中でも元々の濁音と有声化により生じた濁音が混同されることはない。前鼻音は特に早い発話ではしばしば直前の母音と融合して鼻母音のように発音される。
鼻音化は古い音の残存であるが、現在は急速に衰退しつつあり、中年層ではあまり見られず、若年層では消滅している。ただし語中の が と発音される傾向は若年層においても非常に強い。有声化は鼻音化と比較するとよく保たれているが、それでも若年層では衰退しつつある。
特殊音素.
秋田方言には、共通語と同じく、 （ン、撥音）、（ッ、促音）、 （ー、長音）といった特殊音素が認められる。このうち は、共通語や多くの方言では語頭に現れないが、秋田方言では語頭にも立つことができる。例えば （そうだ）や （お前）、 （甘い）などの例がある。
音韻体系.
伝統的な秋田方言に現れる音節を整理すると以下のようになる。上から音素、代表的な音声、このページで用いる仮名表記の順に記す。
表記.