料理人としてのプライド・情熱はかなり強く、敵に食べさせる料理であろうと毒や爆薬を仕込むことは絶対に認めない。航海先で遭遇した未知の食材に対しては、非常に好奇心旺盛。各地の町に立ち寄る機会があると、よく市場で特産の食材を買い付けたり、レシピを手に入れたりしている。
その他.
大の昆虫嫌いであり、蛾・ムカデ・クモなどといった「気味悪い系の虫」が苦手。
来歴.
過去.
戦闘方法.
「料理人は手が命」という信条ゆえ、戦闘において手は使わず蹴り技のみで戦う。凄まじい脚力からの蹴りは自身の何倍もの巨体を誇る相手にもダメージを与え、一味における戦闘力はルフィやゾロに匹敵する。幼少期には実父ジャッジから剣術の教えを受けていた。
ワノ国編でレイドスーツを着用した影響で、強固な「外骨格」が発現したことで、普通の体では致命傷になりかねない攻撃にも耐えられるほど防御力が大きく向上した。また、超スピードで相手に突然消えたと錯覚させるなど身体能力も大幅に強化され、それらと覇気を併用した「魔神風脚」により「悪魔風脚」以上に技の威力を強化することが可能になった。
技名は主にフランス語で、料理名・攻撃部位に由来。
ショット系技.
調理技.
新世界編からは予備動作無しで瞬時に発動可能な上、海中でも威力が落ちない程に強化されている。
レイドスーツを数回着た影響で、操作された血統因子が覚醒したことで得た、外骨格・筋力・移動速度に今まで鍛えた「武装色の覇気」を重ね、より強靭になった脚により高温の炎を纏わせる「悪魔風脚」の強化版。この時の炎は青へと変色し、蹴りの「加速」と「重み」も「悪魔風脚」とは比べ物にならないほど強化される。
ステルス・ブラック.
安井家
安井家（やすいけ）は、江戸時代、本因坊家・井上家・林家と並ぶ囲碁の家元四家の一つであり、名人碁所として二世算知がいる。また江戸後期には「大天才」と評される七世仙知、囲碁四哲の一人八世知得、天保四傑の一人九世算知などの名棋士がこの家門から生まれている。十世算英は明治時代まで活躍した。
家系.
安井家の祖は、清和源氏の流れの畠山氏の一族で、畠山満貞を祖とする安井氏になる。石山合戦にも出陣した安井定正の四男宗順の二男である六蔵が徳川家康に碁打ちとして取り立てられて家督を受け、碁門としての安井家一世算哲となった。