第二次大戦後、ブルゴーニュ産のワインは出荷が伸び悩む状態が続いていたが
、このことがこのカクテルの誕生に影響しているとされる。ディジョン市はブルゴーニュ地方の中心的都市であるが、ワイン生産が盛んな地域であり、ワインの売れ行き不振は地元経済にとって大きな打撃となる。そのような時、ディジョン市長の座にあったフェリックス・キールが
、白ワインをベースとしたカクテルを創作して、それを普及させることで、地元ワインの販促を図ることにしたのである
。
ディジョン市周辺は、カシスやブドウの栽培が行われており、カシス・リキュール
や白ワイン
このカクテルで地元の産物を宣伝し
、それにより、両方の酒の販促を狙い
、また、ブルゴーニュ地方の農業振興にもつなげようとしたのである
そして、このカクテルを普及させるために、ディジョン市の公式歓迎会（レセプション）では必ずこのカクテルを供するなどのPR活動を行った
なお、この時、このカクテルを食前酒として薦めていた
ともあれ、このようなPR活動の結果普及したこの「ディジョン市公式カクテル」は、いつしか市長の姓にちなみ「キール」と呼ばれるようになったのである
。
、文学作品にも取り上げられるようになった。
、これなどは実際に販促につながった例だと言うことができる。
標準的なレシピ.
作り方.
カシス・リキュールを入れたワイン・グラスに、よく冷やした辛口の白ワインを注ぎ、軽くステアする
なお、一般的なコールドドリンク（冷たいタイプのカクテル）とは違って、このカクテルの作成過程には、氷を使用して材料を冷却する工程が無い上、グラスにも氷が入っていないので、カシス・リキュールも含めて、材料はあらかじめ良く冷やしておくことが望ましい。同様にグラスもよく冷やしておく方が、より望ましい。
関連したカクテル.
日本での扱い.
カクテルに関する情報の発信源は、それまでは基本的にバーテンダーによるものだったのである
時を同じくして、日本のレストランもワインの販売に力を入れる所が現れ始めた
そして、レストランでは食前酒を積極的にすすめるようになり、その後、この食前酒として、キールが定番となっていったという経緯がある