この変化以降にも、常温での保存性や携帯性を重視し、缶詰の技術を応用し合成樹脂のフィルムに密封したレトルト食品や、乾物（凍結乾燥）の技術を発展させたフリーズドライも保存食の歴史を変える大きな技術革新であった。
こういった変化は、人間の社会のありようが変化して行く中で、そこに生活する者の食料を保存・輸送し安定して供給する上で役立っており、一般から宇宙開発など先端の分野（宇宙食）まで、幅広い分野で利用されている。
保存方法.
複数の方法を併用した食品は重複して記載していない。
オイキムチ
マイカル
株式会社マイカル（）は、かつて存在した日本の小売事業者。旧社名は株式会社ニチイ。大阪府大阪市に本社を置き、近畿地方を中心に総合スーパー（GMS）をはじめとする様々な事業を展開し、日本全国各地（沖縄など一部地域を除く）に店舗を出店していた。
概要.
店舗・ブランド.
詳細は以下の各記事を参照。
社名の由来.
旧社名の「ニチイ」は、社名は「日本衣料」の略からという説と、西端行雄が日本化薬の原安三郎を尋ねた際に会社設立の意図を話したところ、「日本は一つ」の理念を込めた「ニチイ」にしてはどうかと提案されて命名したとの説がある。なお、介護業界最大手のニチイ学館とは無関係で、ニチイ学館は『日本医療事務』に由来。
イオンとの経営統合.
マイカルの経営破綻.
小売業最大規模の破産.
社債問題.
業態.
現存する業態.
ビブレ.
マイカル破綻後は、マイカルが運営していた食品を扱う一部店舗を除き、サティへ転換した。
東北地方では、子会社のダックビブレが店舗を運営していた。破綻後にマイカルから離脱しさくら野百貨店として再出発している。
廃止された業態.
ニチイ.
サティ.
九州地方のサティは、マイカル九州との合併によりイオン九州が運営していたが、門司サティと曽根サティは立地上の関係上などからマイカル本体が運営していた。
特化型形態として、食料品スーパーの「サティ食品館」、衣料品を主に扱う「サティおしゃれ・生活館」「サティおしゃれ・衣料館」も存在した。最後まで存在したのは三木サティ食品館・衣料館で、イオン三木青山店 食品館・衣料館に店名変更した。
マイカルタウン.