幕末期に新撰組で副長助勤、四番隊組長、三番隊組長、撃剣師範を務める。一時期御陵衛士に入隊。戊辰戦争では旧幕府軍に従い新政府軍と戦う。明治維新後警視庁の警察官となり、西南戦争では警視隊に所属して西郷軍と戦う。
退職後、東京高等師範学校（東京教育大学を経た、現在の筑波大学）の守衛、東京女子高等師範学校（現・お茶の水女子大学）の庶務掛兼会計掛を務める。出自、経歴は不明な点も多い。
生涯.
出自.
青年期.
新選組.
新選組内部での粛清役を多く務めたとされ、長州藩の間者（スパイ）であったとされる御倉伊勢武、荒木田左馬之助のほか、武田観柳斎らの暗殺に関与したとも言われるが、事実と符合しないことも多い。
斗南藩.
警視庁.
晩年.
剣術.
流派.
斎藤の修めた剣術の流派は、はっきりしていない。子孫の言い伝えでは一刀流であるとされてきた。
それに対し、斎藤の研究をしていた作家・赤間倭子は、一刀流説を否定して無外流であるとしている。子孫に言い伝えられている一刀流とは、無外流のもとになった山口一刀流のことであるという。斎藤は播磨国で無外流（山口一刀流）を修め、津田一伝流、関口流（柔術）も学んだという。斎藤一が名乗った山口姓、斎藤姓と山口一刀流との関連も指摘している。しかし、赤間が主な出典としている「藤田家文書」は非公開であり、また、無外流説は斎藤の父が播磨国出身であることと山口姓であることのみに基づいて推測したものであり、明確な典拠が示されておらず、論拠としては不十分である。
新選組.
沖田総司、永倉新八と並び新選組最強の剣士の一人であったといわれる。
沖田総司、永倉新八らとともに新選組の撃剣師範を務めた。新選組のなかで最も人を斬ったとされ、大坂力士との乱闘、組内部における粛清、天満屋事件、戊辰戦争などで剣を振るった歴戦の隊員であった。刀での戦いの経験について後年、「どうもこの真剣での斬り合いというものは、敵がこう斬りこんで来たら、それをこう払っておいて、そのすきにこう斬りこんで行くなどという事は出来るものではなく、夢中になって斬り合うのです」と語った。
警視庁.
師範学校.
晩年.