遊園地の乗り物は苦手で「男だから乗る必要がない」と述べている。また、犬も苦手である。怖いものはお化け(しかし一度も見たことはないという)。
「食文化以上にその土地の文化が現れているものはない」という持論を持つ。夫婦でたまに海外旅行に行っても、妻と違って観光には興味がない。このため滞在中は、妻と食事に出かける以外ホテルの部屋に一人残り、ほとんどの時間をテレビを見るなどして過ごすという。
中学の先輩に毒蝮三太夫がいる。妻が唐沢から聞いた話では、夫が育った台東区は毒舌を愛情表現や挨拶代わりとして日常的に使う地域だったという。このため、妻からは「唐沢さんの普段の話し方は、ビートたけしさんみたい」と評されている(ただし、たけしは足立区出身)。
特撮との関わり.
特撮への思い入れから『ヒーローを作った男 石ノ森章太郎物語』には企画主旨に賛同し制作側の熱望に応える形で、ショッカー戦闘員役として特別出演した。
爽やか路線.
趣味・特技.
ブルース・リーへの思い入れは強く、中野英雄の自宅に唐沢が来て一緒に「ドラゴンへの道」、「燃えよドラゴン」を鑑賞した時に唐沢はアクションシーンで叫んだり英語でセリフも覚えており、中野もブルース・リーに詳しいつもりだったがレベルが違ったと自身の公式ブログでエピソードを紹介した。関連グッズも多数所有している。
交友関係.
江口洋介とは大河ドラマで共演したことがきっかけとなり、深い友人関係が続いている。
雑誌のインタビューで、「いい男とは?」という質問に「渡辺謙」と即答している。
下積み時代に十二世市川團十郎の実妹の市川壽紅に日本舞踊を習っていたことから、十二世團十郎の息子の十三代目團十郎白猿のことは彼の小学生時代からよく知っているという。
山崎豊子が死去した翌日、数年ぶりに白い巨塔の制作に関わったスタッフとの食事会を予定していたという唐沢は、「久しぶりに当時を振り返り、思い出話ができると思っていた矢先、山崎先生の突然の訃報を受けて、本当に言葉がありません」と悲痛な胸の内を明かした。
また、この会は人見知りをまったくしない唐沢が撮影現場等で行き当たりばったりに出会った人を誘って開かれる飲み会で「芸能界がんばって生き残ろう会（通称・唐沢会）」と命名されている。