かいらぎ（「梅花皮」「梅華皮」とも書く。）とは、井戸茶碗の 高台付近に焼き付けられた粒状、縮れ状の焼き物。刀剣の柄に巻くエイの皮を「梅花皮（かいらぎ）」と言い、その表面に似ていることから「かいらぎ」と呼ばれる。未だ謎多き焼き物である。
茶道具では茶碗は重要なものの一つだが、その茶碗の中でも古人が「一井戸、二楽、三唐津」と言った「井戸茶碗」の重要な見どころが「かいらぎ」だとされている。
概要.
井戸茶碗の名称は井戸覚弘 (戦国時代)からきている。
高麗茶碗のうちでももっとも高名な茶碗、もと本多忠義が所有したところから本多井戸ともいわれる。いわゆる大井戸茶碗の代表作。高台脇から底裏まで　俗に「かいらぎ」と呼んでいる釉薬のちじれが不規則にあらあわれており、一部に釉の剥落もみられて、姿の強さをいっそうきわだったものにしている。かいらぎは釉薬に貝の灰をつかうためにおこるものとされているがこの茶碗ではそのあらわれ方がとくに激しく、変化に富んでいる。
釉薬
かいらぎ　の釉薬は「貝灰」を使うとあるが、鮫肌釉は「わら灰」（鮫肌釉の再現）を使うと言われている。
井戸茶碗の成分解析.
山口大学農学部　宇都宮宏氏による井戸茶碗の成分解析
鮫肌釉　大鮫釉 　粟田焼 　 五浦天心焼.
かいらぎ　と鮫肌釉の違い
かいらぎ　は様々な縮れをしているが　鮫肌釉は全体に均一な縮れである。
かいらぎ の進化.
 井戸茶碗は限られた期間だけ製作されたと思われていたがその後も進化していた様である。非常に謎の多い焼き物である。井戸茶碗の かいらぎは高台付近に焼き付けられている。それが希少価値になっているが器全体に焼き付けられ計算された様に　粒状　丸味　角ばったちじれが焼き付けられている。
かいらぎの起源
井戸茶碗の　かいらぎ　もいきなり出来た物ではない。その起源となる物があり進化して井戸茶碗が出来たのである。その起源と思われる焼き物には　かいらぎ　鮫肌釉状の縮れが見える。
かいらぎ　起源　進化写真.
かいらぎ　進化　不思議な釉薬
毫変盞 （ごうへんさん）.
天目茶碗には曜変天目茶碗　油滴天目茶碗　等があるが　毫変盞（ごうへんさん）　と言われる物がある。古文書に書かれているが実物は見つかっていない。