ほとんどの場合、ボルシチにはサワークリームが添えられているが、東ヨーロッパではアメリカのものよりも柔らかいスメタナが使われている。サワークリームは食事客が好みの量を装えるようにピッチャーで提供される場合もあれば、ボルシチが既に「白くなっている」、すなわちサワークリームと混ぜられている場合もある。時によってクリームはスープに加えられる前に小麦粉で濃くされることもある。ヨーグルトと牛乳と卵黄を混ぜたものが代用品として認められる。
ボルシチのベースとなったストックから取り出した肉は、小さく切り分けてスープに戻したり、ホースラディッシュやマスタードを添えて付け合わせにされたりする。ベーコンとソーセージもまたボルシチの付け合わせとして一般的である。骨のストックをベースにしたボルシチは、骨から取り出した骨髄と共に古いポーランドスタイルで供されることがある。
歴史.
起源.
多様化.
新しい材料.
拡散.
ロシアが北および中央ユーラシアの大部分を覆うようになると、フィンランドからコーカサスやイラン、中央アジア、中国、アラスカ（ロシア領アメリカ）までの、帝国内および帝国に隣接する地域に住む様々な人々の料理に紹介された。
文化の中で.
儀式料理として.
エスニック料理として.
適々塾
ビーツ
青井駅
駅構造.
利用状況.
開業以来の1日平均乗車人員推移は下表の通りである。
バス路線.
足立区コミュニティバス「はるかぜ」の路線が当駅を発着する。
ロシア料理
ロシア料理（ロシアりょうり、ロシア語：）とは、ウラル山脈以西の伝統料理を元にして発達した、ロシアの伝統料理である。
概要.
ロシア古来の農民料理は、ロシアの気候や風土や素朴な農民文化を反映し、全体としては保存食を多用した煮込み料理や炙り焼き料理、スープが多いが、今日のロシア料理は多面的な側面を持っている。ロシア料理が豊穣かつ多様な性格をもつのは、ロシアそのものが帝国として広範かつ多様な文化を包含してきたからである。
歴史.
なお、当時のフランス料理は多くの種類の料理を一度に供するスタイルだったのに比べ、ロシアでは寒冷地であったため、料理が冷めないよう順次に皿を供するスタイルが発達した。これがフランスに逆輸入され、現在のコース料理の形式が成立したとされる。
リチャード・リトル
アレクサンダー大王
リバタリアニズム