探査.
アリ星雲
特徴.
通常の惑星状星雲とは異なり、アリ星雲の中央には「共生星」と呼ばれる赤色巨星と白色矮星の連星系があると考えられている。この星雲の中心にある濃い星雲ガスは、外側に広がるローブとは異なる起源を持つ可能性が示唆されており、この惑星状星雲の中心には中心部の濃いガス領域を形成させた巨大な伴星と惑星状星雲に電離光子を供給する白色矮星から構成される連星系がある、とする仮説が出されている。
生理学的重要性.
各言語での表記は、、、, , , , , 、）など。 英語の表記は、トルコ語やアラビア語の音をアルファベットの組み合わせで強引に音写したものであり、表記のしかたが多数あり、バラバラである。。
利用.
ブルグルは、小麦を湯通しして乾燥したものであり、極少量のふすまを含んでいる。アメリカ合衆国農務省と全粒穀物協会から全粒穀物として認定されている。粗挽き小麦と混同されることがあるが、粗挽き小麦はコムギを粗く挽いて湯通しはしない。
地中海世界やインドなどではきわめて一般的な食材であり、そうした地域の料理の基本食材として使われている。たとえばトルコ料理、、、、レバノン料理、地中海料理、、、、、等では一般的な材料として頻繁に用いられている。
軽いナッツのような風味を持ち、香ばしい。
インド料理では牛乳や砂糖を添えてシリアルとして食べられる。
アメリカ合衆国では、パスタやコメと同様に付け合せとして用いられる。コメと同じように調理されるためしばしば混同されるが、食感はコメよりもクスクスに近い。
南アメリカの謝肉祭では、ブルグルを花粉とタピオカのシロップとともにパテ状に揚げた料理が作られる。
栄養価.
通常の白米と比べると、ブルグルにはより多くの食物繊維やタンパク質が含まれる。グリセミック指数が低く、ビタミンやミネラルの含有量が多い。優れた食品である。
ハイランドスプリング
特徴.
分類.
分布.
アジア、オーストラリア、アフリカ、南アメリカ、また様々な大洋島の熱帯から亜熱帯地域に分布する。
日本では鉱山跡や温泉地に特異的に出現する。
強い炭酸脱水酵素阻害効果を持つ。
化学.
この分子は構造中にグルコースと結合したガラギン酸を含む。
コリラギン
弱い炭酸脱水素酵素阻害効果を持つ。
セレン化マンガン(IV)