重箱は外を黒塗り、内を朱塗りとしたものが正式とされる。
組重については、本来は五段重であったともいわれ、この五段重を正式としている説もある。ただ、最近では四段重が普通となっており、この四段重を正式なものとしている説もある。
四段重は春夏秋冬を表すといわれ、また、完全を表す「三」にさらに一つ重ねる意であるともいわれる。
一方、五段重における五の重は[[土用]]を表すといわれる。ただ、五の重の内容については諸説あり、五段重を用いる場合、来年こそは重箱を一杯にできますようにという意味で五の重には実際には詰めることはしないとするもの、年神様から授かる福を詰める場所として実際には何も詰めないとするもの、[[膾|なます]]や[[酢の物]]を詰める重であるとするもの、「控えの重」として多めに御節料理を詰めたりあるいは家族の好物を詰めるために用いられる重であるとするものなどがある。
なお、組重の四段目については四（し）が「[[死]]」を連想させ、不吉で縁起が悪いことから「与の重（よのじゅう）」と呼ばれている（[[四の字]]も参照）。
三段重や二段重といった略式のものも多くなっている。
重詰め.
重詰めの形式には、市松、七宝、八方、段取、升詰、隅取といった形式がある。一つの重の品数は奇数とする。
関東では隙間なく詰められるのに対して、関西では裏白などを飾りつけながらふんわりと散らしながら詰められていたが、後にその限りではなく、販売している関西風・京風お節も隙間なくキッチリと詰めて販売しているのがほとんどとなった。
三段重の一般的な構成については次の通り。
四段重の一般的な構成については次の通り。
五段重の一般的な構成については次の通り。
なお、黒豆・田作り・数の子の祝い肴については一の重に入れられるほか別の入れ物に盛り付けられることもある。
脚注.
注釈.
御節料理は元来は[[大晦日]]から[[元旦]]にかけての[[年越し]]において食べるものであったとされる。[[北海道]]・[[東北地方|東北]]など一部の地方では、歳迎えの儀として大晦日に食べる風習が残っている。
外部リンク.
[[Category:日本の料理]]
[[Category:民俗学]]
[[Category:ハレの食事]]
[[Category:新年の料理]]
[[Category:正月]]