小樽を舞台にした理由は、山花が小樽出身であることに加えて、観光地であり、街の様子、見所、歴史を知っており、地元民や観光客の動きを把握しやすく、描きやすいとの考えであった。構想当時、山花は自身が好きな長野県を舞台として考えていたが、長野に詳しいわけではなく、土地勘もないために、説得力がなかった。ならばと出身地である小樽を提案したところ、観光地として知られている小樽が、ペンションを舞台とする漫画にふさわしいと考えられたことで、採用に至った。また企画当時の山花は、漫画家として苦しい時期にあり、故郷の力を借りたいとの想いもあった。
中盤以降の主人公とパン職人たちとの腕比べは「バトル編」「パンバトル」と呼ばれる。これまでの物語では主人公のパン作りのみの描写で済んだものの、バトル編では相手のパン職人の描写も要したため、パン屋に取材協力を求め、主人公側と相手側のパン双方を考案してもらい、最高峰のパンで且つ異なるアプローチになるよう、試行錯誤しながら製作したという。
社会的評価.
物語の舞台である小樽の描写は、現実味に裏打ちされており、単なるご当地漫画の域を超えていると評価されている。たかはし慶行による作画も、日常的な街並みや風景にまでわたって、小樽の空気感を的確に再現している、と評されている。
作中に登場するパンが非常に美味しそうとする声、パンが焼きあがったときの釜伸び（オーブンでパンを焼くときパン生地が膨らむこと）や、パンの香り、感触、熱さ、味を彷彿させる描写を評価する声もある。
小樽市での催し.
本作の舞台となった小樽市では、連載以降、本作にちなんだ様々な催しが開催された。
パプア準州
ギョーム・ドルナノ賞
三番勝負は、大山康晴名人（前王位）が大野源一八段を下した。
駐日大使として.
ギヨーム・ドルナノ賞
海野いくら
略歴.
クロロジブロモメタン
テトラヨードメタン
馬場ザクラ
馬場ザクラ（ばばザクラ）は、福島県安達郡大玉村玉井字石橋に生育する、国の天然記念物に指定されたエドヒガンの老桜である。
解説.