英語ではスペイン語またはポルトガル語に由来するで、の一種である。日本語でのブラウン・シュガー(茶色の砂糖の総称)とは異なる。特徴や用途.蜜分を多く含むことから白砂糖と比べると固まりやすく、大抵はブロックを砕いた程度の状態で販売されている。これを砕いたりすり潰したりし、あるいは煮溶かして料理や菓子の材料にしたり、コーヒーや紅茶に入れたりする甘味料として使われるほか、飴のように直接口にして風味を楽しむ。製法.サトウキビの茎の絞り汁を加熱し、水分を蒸発させて濃縮したものを冷やし固めて作る。酸性を中和し、不純物を沈殿させやすくするために、絞り汁に石灰を混入するが、糖分の分離精製をしておらず、砂糖の分類としては「含蜜糖」にあたる。産地.日本では沖縄県や鹿児島県(奄美地方)の特産品として作られている。黒糖の安全性.日本における黒砂糖.定義.歴史.南西諸島各離島の経済を支える重要産品であるが、輸入品や加工黒糖との競争により販売に苦戦し、在庫が積み上がることもある。流通.沖縄県や鹿児島県などサトウキビ栽培が盛んな地域では一般的な甘味料として流通しているが、それら以外の地域ではミネラル分を豊富に含むことから健康食品として扱われることも多く、主に健康食品売り場や郷土産品売り場などで販売されている。昔からの産地である九州・沖縄地方では黒砂糖を使った郷土菓子や料理などが多い。関連する製品.黒蜜.黒砂糖を水に溶かして煮詰め、とろみをもたせたもの、あるいは精糖の段階で出る糖蜜を黒蜜(くろみつ)という。日本では、みつまめ、わらびもち、くず餅、地方によってはところてんなどにかけて食べる。台湾ではかき氷や豆腐花と呼ばれる豆腐のデザートにも用いる。加工黒糖.テンサイ糖.お小水松平容大生涯.家族.月刊水球月刊水球(げっかんすいきゅう)は、ジュニアから大学生までの水球選手や関係者向けに発行されていた業界誌。専門的な内容の掲載も見られるが、一般者も読みやすい気配りが多く見られるのが特徴。概要.コーナー内容.【大会特集】綺麗な写真と主要大会では全得点パターンが細かく記載されている【チーム紹介】全国のチーム訪問紹介。関東にチームが多いためか関東が多く取りあげられている