近年は国産椎茸が見直され、国産品の需要は増加傾向にあるが、生産コストや労働力の不足などの問題から衰退しつつある。特に、原木伐採に関わる労働力は高齢化などにより急速に減少し、原木不足が深刻化している。原木入手難に対し、北海道立林産試験場などで成長期に伐採した原木の利用研究が行われている。歴史.栽培工程.一般的な原木栽培の工程。但し、細部は目的のキノコや栽培方法で異なる。原木加工と伏せ込み.「普通原木栽培」と「短木栽培」栽培の場合は目的の長さに玉切り(切断し)後直ちに種菌を接種する。更に、接種後直ちに、菌床となる切り株やほだ木の乾燥を防ぐ為に、土や落ち葉またはビニールシートを被せる「伏せ込み」を行い、菌糸体を蔓延させる。伏せ込み用地は「原木伐採の跡地」や「空調設備のない簡単な小屋」、木陰などを使用するが、菌接種後の数ヶ月間の管理は重要で、乾燥と温度上昇は害虫の侵入や害菌の増殖の格好の場ともなりやすく、接種した菌の蔓延とキノコの発生に最も大きな影響を与える。適切な量の種菌接種を行い十分な湿度があれば害菌より早く目的の菌が蔓延するが、過度の湿度も有害になる。種菌接種.発生.害虫と害菌.自然の中で育てるため、全ての状態において害虫と害菌は多い。しかし、菌床栽培のような純粋培養的方法ではないので、害菌が発生しても急激に拡大することはない。乾燥すると、害菌が増殖し易くなるので湿度管理は重要。栽培方法によらず、キノコ栽培に悪影響を与える主な生物。(植物類は除外)栽培技術.伐根栽培.長木栽培.初期投資額を抑える温室栽培の研究も行われている。普通原木栽培.短木栽培.ダウンタウン物語(映画)あらすじ.ダウンタウンのリトルイタリーでは太っちょサムの一派とダンディー・ダンの一派がしのぎを削っていた。しかしダン一派は新型のパイ投げマシンガンを手に入れ攻勢に出る。サムは密造酒工場を襲われ大きな痛手を受ける。機嫌の悪いサムには情婦のタルーラの慰めの言葉も耳に入らなかった。サムの酒場に車で乗りつけたダン一派と、あらたに新米ギャングたちを手下にしたサム一派の決戦が始まる。飛び交うパイのクリームで真っ白になったサムの酒場。大人を演じていた子供達はパイだらけになり、いつしか本来の子供の笑顔にもどり物語は大団円を迎える。出演.カッコ内は日本語吹替