ニュートン流体に当てはまらない流体の総称を指し、この流れのことを非ニュートン流動()と言う。ニュートンの粘性法則.ニュートン流体の場合、その比例係数μは定数となり次式で表される:したがって、流れの粘性の度合いはその比例係数である粘性率μの大きさによって表される。非ニュートン流体とは、剪断応力と速度勾配がこのような比例関係にない流体の総称である。構造.モデルと分類.非ニュートン流体のモデル(構成式)として、次式が考えられている:動作原理.この出力信号から物体の温度に関する情報が得られる。このように、パイロメーターでは物体と直接接触する必要がない点で、接触させる必要がある熱電対や測温抵抗体とは大きく異なる。歴史.陶芸家ジョサイア・ウェッジウッドが初めて窯内部の温度を測定するパイロメーターを発明し、当初これは既知の温度で焼成された粘土の色を比較するものだったが、最終的には窯の温度によって変わる粘土の収縮を測定するものに刷新された(左図は、金属棒の膨張を活用した後年の例)。応用.パイロメーターは、動く物体の温度や、届かなかったり触れない物体の温度を測定するのに特に適している。現代のマルチスペクトル・パイロメーターは、ガスタービンエンジン燃焼室内の高温を高精度で測定するのに適している。冶金での高炉操作において、温度は根幹のパラメータである。信頼性があり溶融温度を連続して測定できる方法は、精錬操作の効率的な制御のために必須である。精錬速度を最大化し、スラグを最適温度で生成し、燃料消費を最小限とし、耐火物の寿命を長くすることにもなる。従来は熱電対が用いられてきたが、すぐに溶けてしまうために連続測定には適していない。蒸気ボイラーには、過熱蒸気発生装置の蒸気温度を測定する目的でパイロメーターを設置する場合がある。熱気球では、布地の過熱を防止するために球皮(エンベロープ)上部の温度を測定するパイロメーターが備え付けられている。