また、ジンギバインはソーセージや焼き菓子の風味付けにも利用される。レンネットの代用品.レンネットの主な産業的欠点は、供給量が限られていること、高価であること、菜食主義者や特定の宗教集団では利用できないこと、そして近年ヨーロッパのいくつかの国では組換えウシレンネットの使用が禁止されたことである。菌類のプロテアーゼの多くはレンネットの代替品としては不適当であり、多くの植物由来の酵素はチーズの収率が低く、質感が悪く、苦味が出る。商業的欠点.アセトン粉末処理は、ジンギバインの安定化のための現実的な商業的手法である。粗ショウガエキスから疎水性の植物性ポリフェノールを除去した後、脱水のために低温でアセトン粉末処理する。水分活性の低下、植物性色素の濃度の低下、そして低温でのより強固な三次構造の形成によって、酵素は安定化される。山谷ブルース『山谷ブルース』(さんやブルース)『友よ』(ともよ)は、岡林信康が作詞作曲を手がけた楽曲。概要.「山谷ブルース」.歌詞の内容は、山谷の住人である日雇労働者が、独白する内容となっており、これは岡林本人が山谷で日雇い労働者として働いていた時に経験した内容が元になっている。山谷に日雇い労働者で働いていた時期、同志社大学神学部の平賀久裕から、山谷に案内してほしいと頼まれ、一緒に山谷に滞在していた際に、彼が当時流行っていた扇ひろこの「新宿ブルース」の替え歌として、この歌の原型を作った。平賀が作った詩を、山谷で一緒に働き、後にURCレコード社員になる田頭道登が自費出版『山谷のキリスト者』三号に掲載し、それを岡林に送って岡林が補作してできあがった。最初に出来た詩と、岡林信康が補作した詩では、一番以外は大幅に変更されている。友よ.詳細は「友よ」を参照。カヴァー.岡林信康本人の歌唱の他、著名な歌手のカヴァーが、アップロードされている。ダウン・タウン・ブギウギ・バンドのロック調のアレンジのカヴァーが、注目される。バラッドをお前に生涯.マハーバト・ハーンはカーブルの著名でなおかつ裕福なリズヴィー・サイイドの家系に生まれた。彼の父はイランからアフガニスタンのカーブルへと移住し、そこの部族に同化した人物だった。