栄養学や食品科学の分野では、酸化による攻撃対象となる成分は不飽和脂肪が、特に問題とされる。すなわち微量でも酸化により悪臭を持つようになり、ついには毒性を持つに至る。酸化した脂肪は大抵は変色し、金属または硫黄臭のような不快な風味を持つようになるため、特に脂肪が多い食品の酸化を防止することは重要である。ゆえに保存加工の方法として(大量の酸素に晒すことになる)通風乾燥させることはほとんどない。代わりに密閉され酸素が少ない環境での加工である薫製や塩漬け、発酵が使われる。果物など脂肪が少ないものは空気乾燥する前に硫黄を含む酸化防止剤(抗酸化物質)が噴霧される。酸化は金属によって触媒されるため、バターなどの脂肪製品は金属製容器で保存してはならない。オリーブオイルなどいくつかの脂肪食品は天然の抗酸化物質により酸化から保護されているが、光酸化には過敏なままである。また、抗酸化物質の保存料は脂肪をベースとした口紅や保湿剤などの化粧品にも添加されている。工業での利用.抗酸化物質に関わる年表.抗酸化物質関連年表経歴.フラート島本現在フラート島本は、王の写本とともに、アイスランドの国民的な財産としてアールニ・マグヌスソン研究所()に保管されている。説明.他の非常に古い時期の文献のどこにも記述が見つからないさらに別の文献に詳述されたものであり、また他の文献との独特の違いがあるものであり、そうした内容をこの写本で見ることができる。ヴィンランド植民地についての記述を伝える『グリーンランド人のサガ』(グリーンランド人の歴史。)は、『赤毛のエイリークのサガ』(赤毛のエイリークの物語。)での記述といくつかの相違点があることから、特に重要な史料であろう。またこの写本に、『オークニー諸島人のサガ』(オークニー諸島人の歴史。)と、『フェロー諸島の人々のサガ』(フェロー諸島人の歴史。)の唯一のアイスランド語版が残っている。内容.フラート島本は次のテキストによって構成されている。(英語版へのリンクを含む)備考.フラート島本にのみ見られる短い話(サットル)とは、例えば、が挙げられる。歴史.行政区画.ヒュンドラ陸自情報保全隊の市民活動監視問題水飲み鳥