許容できる酸度を維持しながら発酵させるのに必要な発酵に使える糖分の量はしばしば低く、最終的なワイン製品に必要なアルコール度数を確保するために、補糖(英:)と呼ばれる工程で補充される必要がある。酸度を許容可能な範囲で維持しつつ発酵を完了させるために十分な量の糖を確保するためにスクロースがしばしば添加される。初期溶液の比重が高すぎた場合、糖分が過剰であることを示し、比重を目標範囲まで低下させるために水や酸度調整された水を加えることもできる。主なフルーツワイン.梅酒.パイナップルワイン.パイナップルワインはパイナップル果汁から作られる。パイナップル果汁の発酵は温度調節されたバットで行われ、ほぼ乾燥した状態まで進んで停止する。その結果、柔らかく乾いた強いパイナップルの芳醇な香りを持ったフルーツワインができる。パイナップルワインはタイや東南アジア諸国で人気があり、昔ながらの手作業で作られていて商業生産はされていない。メキシコでは、発酵されたパイナップル飲料が非常に有名で、と呼ばれている。タンポポワイン.タンポポワインはタンポポの花弁と砂糖にレモン果汁等の酸味成分を組み合わせて作られる適度なアルコール度数のフルーツワインである。ローズヒップワイン.広義にローズヒップワインもフルーツワインに含まれる。生もしくは乾燥したローズヒップから作ることができる。この飲料を造るために、スグリのワイン.赤スグリと白スグリのフルーツワインは通常は高品質なブドウ栽培が難しい北方の涼しい地域で生産される飲料である。これらの製造方法は非常に単純で、これらの果実の天然の化学成分バランスはいかなる添加物の添加もなしにワインの清澄化を可能にしている。赤スグリや白スグリは炭水化物が不足しているため、これらは砂糖や蜂蜜の添加が必要である。チェリーワイン.柑橘ワイン.スキンコンタクトワイン、アンバーワインのことをその色合いからオレンジワインと称するが、本項で述べる柑橘果実を使ったフルーツワインとは別である。その他.日本酒(清酒)のことをライスワイン(米ワイン)と呼んで国際的に説明する場合がある。金豹賞ジョージア国鉄風(はしだのりひこの曲)解説.映画での使用.NextStepみな殺しの拳銃概要.ビデオソフト.併映作品.