油麩(あぶらふ)は、宮城県北部と岩手県南部(一関近郊)で地域で食されている油で揚げた麩のこと。概要.中国の上海料理で用いられる揚げ麩は丸いが、油麩はフランスパンに似て細長い形状をしているのが特徴である。まず小麦粉に含まれるたんぱく質であるグルテンを練り上げて棒状にし、食用油で揚げる。揚げると膨らんでくるが、このときカッターなどで長軸方向に切れ目を入れて膨らみ方をコントロールし、きれいな細長い形状に作り上げる。一般的に煮物や味噌汁の具として用いられるが、登米市登米町では「油麩丼」として食する方法が一般に浸透し、名物化している。油麩のルーツは精進料理である。登米地方では昔、お盆に精進料理を食す風習があった。その精進料理でタンパク源としてグルテンを油で揚げ、コクを持たせた油麩が誕生した。よって、その昔は夏季限定の季節食品であった。また、登米地方では油麩を製造する事業所が数件あり、揚げ方の度合いなどが異なるためそれぞれ個性が違う製品になっている。油麩丼.カツ丼のカツの代わりに油麩を使うところ以外は、基本的にカツ丼と作り方が同じであるが油麩がカツより水分を多く吸収するため、だし汁を多めに使用する必要がある。外部リンク.バッタ目キリギリス科の昆虫。和名はクサキリの仲間で背面の模様がひさご(ひょうたん)の形をしている事による。分布.日本海側は山口県、太平洋側は千葉県以南の本州海岸沿岸、四国、九州。形態.頭部は卵形で頭頂が尖る。口器は大きく発達し、顔面は緑色を帯びる。大顎は黒色で非常に目立つ。体は褐色で黒点をちりばめる。頭部から前胸背面は黒褐色でひさごの形をした模様となる。生態.メダケを始めとするササ・タケ類を住処・食草とする。食性は雑食性で、飼育下ではリンゴなども食し、ドッグフードや煮干し、昆虫の死骸なども食べる。ほぼ完全な夜行性で、昼間は根本近くの葉の裏などに潜み、夜になると這い上がって高い場所に出てくる。割合行動力があり、灯火にもくる。鳴き声が小さく、敏感で動作も素早いため、捕獲しづらい。しかし逃げられないと悟ると顔をこちらに向けて顎を開き威嚇する。カヤキリのように発音はしない。(要出典)メスは産卵管で根元近くの葉鞘内に数個纏めて産卵する。概要.多様性.大顎と誤解される付属肢.ツインボーカル油麩丼