アニメ版では、2人の記憶の有無など詳しい部分は一切触れられていなくて、回想シーンのみの登場や長く登場する回が存在する。パーソナルカラーはバイオレットシルバー。「シャーベット」は氷菓のシャーベットより。声:中山恵里奈「七重の護剣」の二つ名を持っており、今では使い手はほとんどいないと言われる、魔法をも断つ剣技「練操剣」を習得していることが「無限回廊の鍵」で明かされた(ただし、それ以前にコミック版においてリコの口から流派について発言している描写がある)。それゆえか「無限回廊の鍵」の冒頭でカズヤに剣のコーチをしている描写も見られる。テキーラ曰く「本物の中の本物(の騎士)」。その一方で料理の腕は壊滅的でありスプーンが入らない小豆ケーキ、納豆フルーツポンチなど奇抜な料理ばっかり作る(しかもそれを平気で食べることから自覚していないと思われる)。また、ソルダム国王直々にナツメ公女の護衛を依頼され、彼女の周囲に影のごとく付き従うが、その生真面目ゆえの徹底ぶりにナツメ自身には思いきり嫌がられていた。だが、「永劫回帰の刻」ではナツメに信用されるなど、仲がよくなっている。永劫回帰の刻において母親が「赤眼の民」であるアイラであることが判明し、彼女自身もその血を引くハーフであることが判明。普段はコンタクトレンズで隠蔽しているが、外すと片目が赤眼であることがわかる。なお、シャーベット家には母親が「赤眼の民」という理由だけで迫害されているため養子として引き取られている。パーソナルカラーはディープブルー。テーマソング『ロンリーハートでOKだ』「ナツメ」は菓子材料としても使われる果物のナツメから。声:榎本温子テーマソング『触れるならそっと』ロゼル・マティウス.「ロゼル」はハイビスカスのジュースのロイヤル・ロゼルより。声:近藤隆かつて、妹のビアンカを病で失っている。元々、彼の類い希なる操縦技術は、彼女に体の負担をかけずに一緒に飛ぶために磨いたものだったのだが、それが叶う前に彼女は他界してしまい、それ以降彼は、ただ機械のように技術を高めてきた、という経緯があった。