アボカドの種子は果実としては比較的大きいが、これはアメリカ大陸で既に絶滅した巨大動物に合わせて共進化したものだと考えられている。この果実は巨躯の動物を引き寄せ、彼らはそれを丸ごと食べ、長距離を移動し、排便する。その種子が残ることで、別の場所で成長を遂げた。雌雄異熟現象.アボカドの花は虫媒花(ミツバチのような昆虫が花粉を運んで受粉させる)で一つの花に雌蕊(めしべ)と雄蕊(おしべ)があるが、一つの花の中でも雌蕊が成熟するタイミングと雄蕊が成熟するタイミングにズレがあり、簡単には受粉しない。毒性.アボカドの果実、種子、葉にはペルシンという物質が含まれており、ヒト以外の動物には中毒反応を起こす。天然ゴムに対するアレルギーを持つ人の場合、アボカドに対しても症状を発することがある。インコ、オウム、モルモット、ウサギ、ヤギ、家畜に与えると痙攣や呼吸困難を引き起こす場合がある。ウマ、ウシ、イヌ、ネコ、フェレットに対しても毒性を示すことがある。一方で、アボカド入りの犬猫フードやおやつも販売されており、企業の報告によれば、「健康被害の症例は無い」という。アボカドの毒性に関してはまだ不明確な点も多々ある歴史.日本へは、大正時代に渡来したものの広まらず、昭和後期以後になってから普及した。品種.以上のように南アフリカ、イスラエル、スペインでは、複数の品種が見られる。食用.アボカドの果実は、サラダ、タコス、サンドイッチ、ハンバーガー、巻き寿司(カリフォルニアロール)の具材として用いられることが多い。日本では、刺身を食べる時と同じ要領で、ワサビと醤油に浸して食べたり(マグロのトロの味がすると言われる)、巻寿司にしたり、マヨネーズに付けて食べることもある。和風ドレッシングのサラダにも合う。アボカドは不飽和脂肪酸が豊富であり、「アボカドオイル」の材料にもなる。このオイルは食用だけでなく、石鹸の材料にもなり、ブラジルではアボカドで作った石鹸も多い。果肉はきれいな薄緑色であるが、空気に触れていると茶色に変色する。レモンのような酸をかけることで、変色を抑えられる。栄養価.ただし、適切な収穫時期に収穫していないアボカドは脂肪が少なく、質が高くないものが含まれる。アボカドの摂取と影響.