明治時代、一般に燗徳利が、まれにチロリや鳩徳利が、使用された。後に酒場では酒燗器も使われるようになった。これは器内で湯を沸かし、内管に上から酒をそそぎ、下部の活栓を開ければ直ちに燗のつけられた酒が流れ出るものである。現在では業務用のものとして電気式あるいはガス式の酒燗器(機)も販売されている。大型のものの多くは一升瓶を酒燗器上部に逆さまにセットし、中の酒を本体内部に取り込んで一定量を設定温度に加熱し、下部に置いた燗徳利に注ぐものである。また、電気式あるいはガス式の燗銅壺(どうこ)もあり、これは酒を入れた燗徳利を温める方式のものである。一部の家庭や飲食店、ホテル・旅館では、徳利に入れた日本酒を電子レンジで熱燗にする場合もある。他方、電子レンジなどを使うと「温度が急に上がって味が落ちる」「雰囲気や風情に欠ける」として、湯煎に拘る店・個人も多い。日本酒の燗における温度表現.日本酒の燗では細かな温度表現があり、一般的には以下のように分類される。飲用温度はあくまでも目安である。涼冷え、花冷え、雪冷えは沢の鶴が提唱した表現である。これら以外の名称として、飛び切り燗を更に越えた温度に対して煮酒と呼ぶなど様々な表現が存在する。泉鏡花は潔癖性で酒を煮立つまで温めていいたことから、これを当時の文壇では「泉燗」と呼んでいた。用語.以下に日本酒の記事より抜粋して、日本酒を燗した時に関連する用語を説明する。缶入り燗酒.歴史的変遷.カクテルの材料.中国酒と燗.中国の醸造酒(黄酒)である紹興酒もまた、燗をつけて飲むことがある。日本酒の場合と同様で、暑い時期にはあまり行われず、寒い時期に多く行われる傾向にある。また、基本的にスパイスや砂糖などが加えられることはなく、加水も行わない。歴史.日本酒を燗するのと同様に、紹興酒などの黄酒を燗することも古くから行われてきた。焼酎と燗.日本酒の場合と同様で、暑い時期にはあまり行われず、寒い時期に多く行われる傾向にある。また、基本的にスパイスや砂糖などが加えられることはない。ただし、日本酒とは違って加水が行われることもある。焼酎に燗を行うことの特殊性.燗を行うことの特殊性.