野村克也は、福本について「(こちらが)走ると思うと走らない。走らないと思うと走る。あいつに鍛えられた」と評している。また、堀内恒夫は「福本はクロスプレーも巧い。福本は、クロスプレーの際に相手の捕手がベースを覆い隠していた場合には、相手の脚の関節をスパイクの裏で蹴るらしい。そうすることにより、自然に相手の足が動いて隠れていたホームベースがあらわれる」と語っている。大熊は福本の盗塁後に送りバントやゴロを打って三塁に進めてくれたため、福本はホームに生還できるための技術も磨いた。中腰のポーズで打球がヘルメットのつばの上下どちらに行くかを、スタートする判断の目安としていた。福本豊の盗塁対策としてクイックモーションが積極的に用いられるようになったのは有名であり、それを率先して行ったのが野村克也であったことから「野村がクイックモーションの原案者」と言われることもあるが、一番の切っ掛けを作ったという意味では「福本がクイックモーションを作った」と言われることもある。他球団の福本対策.打撃.守備.現役終盤には左翼手を務めたが、高校・社会人・プロと中堅手しか守っていなかったので、中堅手よりフェンスが定位置から近いことなど中堅手の経験則が働かないことに恐怖を感じたという。本人は「他所(のポジション)に行ったら下手」と中堅手以外のポジションには対応できなかったことを自認している。福本は、オリックスについては自分たちのあとも山森雅文、本西厚博、田口壮、イチローと優れた外野手が輩出され、守備練習の基礎も受け継がれているので、「選手たちはかわいい」と語っている。記録など.解説者として.ヘッドスライディングを行った選手に対して「到達時間が変わらないのに怪我をする確率が高くなる」として、「強い足」によるスライディングをすべきと述べている。ユニフォームの着用について、ストッキングを見せるクラシックスタイルを「正しいユニフォームの着方」「あんなに格好いいものはない」と強く推奨している。理由として「走りやすい」「足が速い選手に見える」といった点に加え、膝を露出することで球審にストライクゾーンの境界をアピールできることを挙げている。