桜鯛を醤油味で甘辛く煮付けて、その煮汁で素麺を炊いて、姿煮の桜鯛と素麺とを大皿に盛りつけた料理である。「ムシリ」は桜鯛の身を「むしって食べる」ことから。兵庫県.赤穂市.鯛そうめんは兵庫県赤穂市の郷土料理。塩焼きした鯛をダシ汁で姿煮して大皿に盛り付け、別途、硬めに茹でておいた素麺を煮汁でさっと茹で鯛の周囲に盛り付けた料理。結婚式、誕生日など祝い事の際によく食される料理。南あわじ市.鯛そうめんは兵庫県南あわじ市の郷土料理。もみじ鯛(秋の旬を迎えて脂の乗った真鯛)に片栗粉をまぶして揚げ、カツオ出汁で煮たものを別途茹でておいた素麺を盛り付けた大皿の上に乗せ、煮汁をかけた料理。または、丸ごと唐揚げにした鯛を蒸して油抜きして素麺に乗せた料理。四国の郷土料理が伝わったものとされる。岡山県.浅口市.鯛めん(たいめん)は岡山県浅口市の伝承料理。ゆでた素麺の上に鯛の姿煮を乗せた大皿料理である。浅口市は素麺が特産であり、素麺は「細く長い」ことから縁起物とされてきた。その素麺と縁起物の鯛を組み合わせた料理であり、婚礼の席や棟上げ式といった祝いの席には欠かせない料理である。婚礼の席では宴席の締めに出され、大皿からめいめいが取り分けて食していた。今日では婚礼などの祝いの形態も変化しており、鯛めんが食される機会も減ってきている。岡山市.鯛そうめん(たいそうめん)は、岡山県岡山市の郷土料理。真鯛の兜煮(鯛の頭部を用いた料理)の煮汁と素麺を和えて、真鯛と共に盛り付けた料理である。広島県.鯛めん、鯛そうめんは広島県の尾道市や廿日市市などの瀬戸内海沿岸地域で食されている郷土料理。祝いの席では「鯛めん」、家庭では「鯛そうめん」と呼び分けられている。茹でた素麺を大皿に波形に盛り付け、その上に鯛の姿煮を乗せて、木の芽やキュウリ、錦糸卵、甘辛く煮たシイタケなどを添えた料理。食べる際には、小皿にとりわけて、鯛の煮汁をかけ汁として用いる。棟上げ、喜寿や米寿の祝い、結婚式、船おろしといった祝いの席でふるまわれる料理である。またお盆や厳島神社の管絃祭といった行事の際にも食される。家庭で日常的に作る際には鯛の代わりにメバル、クロダイ(チヌ)、オコゼ、イサキなどを使うこともある。香川県.