ほぼ広島県の広島市、それも北部でのみ栽培されることから、生産量が少なく、全国的な知名度はまだ低いが、広島菜漬けは、海のカキと共に広島を代表する特産物として広島県の地域ブランドの一つに指定されている。緑鮮やかな色合いと繊維が少なく、シャキシャキとした食感と、ピリッと特有の辛みが特徴。ご飯との相性もよい。広島菜は内婚弱性が強く、純化が進み過ぎると採種量が激減するため、採種の際にはある程度の種内変異を持たせながらの系統維持を心がけなければならない。栽培.主産地は中国山地から瀬戸内海に流れる太田川流域(現在の広島市安佐北区・安佐南区)の旧佐東町・旧高陽町・旧安古市や広島市北部などで、品種・系統及び栽培の改良を重ねながら栽培されている。中でも太田川の中州にある安佐南区の川内・中筋地区(アストラムラインの中筋駅が近い)は、肥沃で水はけもよいことから、古くから広島菜が栽培されてきた。同地区では、戦争で男手を失った女性たちが地域を盛り上げようと生産に力を入れ、一大産地となったといわれる。近年では栽培も広島市以外にも広がっているとされる。歴史.このように京都のお寺から伝えられたいう説が有力である。他に平安時代に平清盛が安芸守に赴任した際に厳島で賞味したという伝説もある。「京菜(きょうな)」は、その形状から「平茎(ひらぐき)」とも呼ばれていた。広島の年配者の中には「京菜」と呼んでいる人も多いことから、ルーツは京都の「壬生菜」ではないかという説もある。明治初期に瀬戸内海を経て海路にて京阪地方へ出荷されるようになり関西でも知られるようになっていった。利用.広島菜漬として.市販品は漬け上がったものに調味液を加えて密封したもので、緑色を保つために冷凍で保存し、出荷の移送中に解凍状態になり店頭に並ぶ。冷凍漬菜にして緑色を保つ方法は食物繊維の多い野菜に限られるため、広島菜漬、新高菜漬、菜の花漬、茄子しば漬など限られた種類の漬物でしか実用化されていない。