「ウクライナ共和国」と略称される国家.特徴.豆板醤は脱皮そらまめを吸水させて蒸さずに麹とし、塩漬けにして発酵させた上で、原料として胡麻油、唐辛子味噌、胡麻味噌、小麦味噌、香辛料、砂糖等を添加して熟成させた調味料である。唐辛子が多く含まれているためとても辛いが、加熱すると香りが加わる。四川料理等の中国内陸部での料理ではふんだんに使われ、食卓に上るメニューの多くが辛い品目で占められる。これは東南アジアや南インド同様、現地の高温多湿な環境の中で食欲を増しかつ発汗作用を引き起こす料理で汗を流し、健康を保つためである。また本格的な四川料理には欠かすことの出来ない調味料のひとつである。製法.鶴見女子短期大学概要.寝台車.製造の状況(寝台車).変遷.また、個室寝台に改造されたケースもある。変遷.なお、登場時編成図はを参照されたい。国鉄時代の改造車.これらは、主に寝台車を連結した夜行急行列車に用いられたが、車両設備の更新のため一時期宗谷本線の昼行急行列車である「宗谷」・「天北」にも座席車代用としても用いられた。グリーンシート改装車.JRへの継承(寝台車).国鉄分割民営化後の状況.JR北海道.北斗星「ロイヤル」増結用改造車.気動車併結化改造.JR東日本.「北陸」用改造車.JR西日本.JR九州.運用(寝台車).廃車の状況(寝台車).座席車.製造の状況(座席車).※ジョイフルトレインへの改造車については、その項を参照のこと。メキシコ向けの派生車.国鉄時代の改造車(座席車).欧風客車への改造.和風客車への改造.JRへの継承(座席車).分割民営化後の改造車(座席車).JR北海道(座席車).「まりも」用指定席車「ドリームカー」への改造.「はまなす」用カーペットカーへの改造.「北斗星」用寝台車への改造.SL列車用客車への改造.JR東日本(座席車).和式客車「浪漫」への改造.詳細は、当該項目を参照のこと。旅のプレゼント号用改造.JR東海(座席車).「ユーロライナー」にあわせ、外板塗色を変更したほか、車内は簡易リクライニングシートから、シートピッチを拡大した背面テーブル付回転リクライニングシートに変更されている。そのため窓割と座席の位置が合わない席がある。JR西日本(座席車).