フィドルヘッド()は、未展開のシダ類の若い葉のことで、山菜として収穫される。日本語ではワラビ巻きと訳される。植物体につけたままにしておくと、ワラビ巻きは展開し新しい葉になる。山菜として利用する場合は開ききって背が高くなる前に地面に近い位置で刈り取られる。植物学的なワラビ巻きについての説明は「羽葉#ワラビ巻き」を参照。一部シダ植物のフィドルヘッドは動物にとって有毒な成分を含むこともある。詳細はワラビ中毒を参照。フィドルヘッドは、フィドルなどの弦楽器の先端にあるカールした装飾(スクロールと呼ばれる)に似ている。また、司教が使う司教杖にちなんでとも呼ばれ、その起源は羊飼いが使う杖にある。種類.いくつかのシダ類のフィドルヘッドは山菜として食べられている。中でもよく知られているものを以下に示す。また、フィドルヘッドは観賞用としても価値があるため、生息数の少ない温帯地域では非常に高価で取引されることもある。収穫.調理.フィドルヘッドは、アジア全域や、アメリカ先住民の間などで何世紀にもわたって伝統的な食生活の一部として食べられてきた。アジア料理.日本ではワラビは珍重され、あく抜きをすることで野菜に含まれる毒素が無毒化されると言われている。春になるとゼンマイやコゴミ(クサソテツの新芽)が山菜としてよく食べられている。また、わらび餅の伝統的な材料として使われることもある。インド料理.インド亜大陸では、主に北インドと北東インドのヒマラヤ山脈付近で、食用となる例がみられる。ネパール料理.北米料理.フィドルヘッドは生や冷凍で売られている。新鮮なフィドルヘッドが市場に出回るのは春の数週間だけで、かなり高価である。しかし、酢漬けや冷凍のフィドルヘッドは、一年中店頭に並んでいる。蒸したり、茹でたり、ソテーしたりして、オランデーズソースやバター、レモン、酢、ニンニクなどと一緒に食べたり、冷たいサラダにしてマヨネーズと一緒に食べたりするのが一般的である。マオリ料理.マオリの人々は歴史的にピコピコと呼ばれるシダ(ニュージーランドに生息する数種類のシダ)の若い芽を食べてきた。成分.フィドルヘッドには、ナトリウムは少ないが、カリウムが豊富に含まれている。