調理の際に小麦粉を使用するものも、天ぷらやフライのような揚げ物類の衣、お好み焼きやたこ焼きなどの生地、スープのとろみをつける際に使用するなど、多くの使用法が存在する。粉にしない食べ方としては、挽き割りにしたブルグルがある。また、小麦粉からとれるグルテンからは麩が作られる。品質が劣るものや製粉の際に出るふすまは家畜の飼料となる。ふすまは、セルロースなど不溶性食物繊維を豊富に含むことが着目され、パン等にも混合され用いられるようになった。また、コムギの胚芽には油が含まれ、食用の小麦胚芽油をとることができる。生産・貿易.生産.国内の栽培品種についても、梅雨の存在が影を落としている。とりわけ東北南部以南では、水田における裏作として伝統的に栽培されてきた、登熟が早く、収穫期の多湿多雨に比較的強い、うどん等の在来麺類向けの品種が専ら生産され、パン向けは国内生産の半分に満たない。これは、パン向けのコムギは、特に収穫期の高温多湿多雨に弱いため、国内では品質・収量ともに安定的な生産が難しく、農家が敬遠する傾向があるためである。しかし、近年のコムギ国際価格の高騰と、製パン向けの国内産小麦に対する根強い国内需要があることから、パン向けの品種改良や、数少ない国内産のパン用小麦の争奪戦がおこなわれている。貿易.コムギは国際的な商品先物取引の対象商品であり、国際取引指標はシカゴ商品取引所(CBOT)において形成される。また、ユーロネクストにおいても取り扱われている。日本に輸入される小麦の銘柄としては以下のようなものがある。日本において.流通関連の法規制.食糧法第三章により、麦は政府の価格統制が存在する。政府麦.四十二条により、政府は麦等の輸入を目的とする買入れを行うことができる(政府麦)。政府流通外の麦.四十五条により、政府および政府に委託を受けた以外の者が日本に小麦を輸入する際には、輸入関税に加え、国内生産農家保護のため麦等輸入納付金を納付しなければならない。品種等.セリアック病.日本サッカー協会概要.歴史.沿革.以下の記述は基本的に、公益財団法人日本サッカー協会公式HPの沿革・歴史ページに基づくが、書籍及び資料等で確認された出来事も追記している。設立までの経緯.アイデンティティー.シンボルマーク.