食品栄養科学部は「人の生命現象に深く関わりを持ち、食品科学と栄養科学を連携させた『食と健康』の学問を幅広い分野から探究する学際的な教育・研究を行う新しいタイプの学部」とされている。初代学部長の星猛は、食品学に関わりの深い学問として生物学分野から遺伝子工学、農学分野から農芸化学、化学分野から分析化学、工学分野から生産工学、薬学分野から衛生学などを挙げるとともに、栄養学に関わりの深い学問として生物学分野から細胞生物学、生化学分野から病態生化学、生理学分野から臨床生理学、病理学分野から細菌学や免疫学などを挙げており、これらの食と健康に関わる分野を総合的に探究する学問を食品栄養科学と位置づけている。発足時には食品学科と栄養学科が設置されていたが、のちにそれぞれ食品生命科学科と栄養生命科学科に改称された。さらに大学直属の附置機関であった環境科学研究所が発展的に解消され、環境生命科学科が設置された。なお、栄養学科については、静岡女子大学の家政学部に設置されていた食物学科の流れを汲んでいる。また、食品学科においても、この静岡女子大学の食物学科の一部が受け継がれている。一方、環境生命科学科の母体となった環境科学研究所の起源は、静岡薬科大学の環境科学研究所に遡る。静岡薬科大学の環境科学研究所は、静岡県立大学の薬学部の下で附属環境科学研究施設となり、大学院生活健康科学研究科に移管されたのち、大学直属の附置機関に昇格し環境科学研究所となった。なお、教職課程も設けられており、学部や学科、研究科・学府や専攻によっては、それぞれ高等学校教諭専修免許状、高等学校教諭一種免許状、栄養教諭専修免許状、栄養教諭一種免許状が取得できる。かつては中学校教諭専修免許状も取得できた。沿革.略歴.基礎データ.所在地.校章.校章は、富士山と羽ばたく若鳥をイメージしている。校歌.校歌は、小川国夫作詞、三善晃作曲の『わが夢を超えて』があり、入学式などの行事の際、コーラス部部員等によって歌われる。教育および研究.研究.グローバルCOEプログラム.都市エリア産学官連携促進事業.産学官連携戦略展開事業.教育.社会人の学び直しニーズ対応教育推進プログラム.大学教育推進プログラム.戦略的大学連携支援事業.学生生活.学園祭.剣祭.