日式の語源として、文化人類学者の朝倉敏夫は、もともと韓国で日本料理を「」と表記していたが、のちにハングル表記になり、その後さらに漢字表記に戻された際、同音である「日式」の漢字が充てられた、との説を示している。発音.日式という漢字表記では共通しているものの、その発音は言語・地域ごとにまちまちである。使用方法.日式であることの条件.どのような食材・調味料、味付け、料理、レストランが日式と呼ばれたり名付けられたりするかは、それらが置かれている国や地域、文化、人びと、食や日本に対する認識によって異なる。次のような例がある。食材・調味料、味付け.その国の料理ないしは日本以外の第三国の料理に対し、その国の人びとがイメージする日本的な食材や調味料を使用したり、あるいは味付けを行ったものが日式と呼ばれる。料理、レストラン.中国・韓国・台湾・香港などでは、和食・日本食を提供するレストランは、二つに大別されている。一つは、経営者や調理人が日本人で食材も日本から空輸している本格的な日本料理店、もう一つは和食・日本食をローカル向けにアレンジした日式料理を提供する地元資本の日式料理店である。両者を比較すると、前者は高級、後者は大衆向けであるものの、後者であっても地元の一般的なレストランよりも高額である。和食を起源としない日式料理.日式料理の中には、もともとは和食ではないもの(日本人から見れば、和食とはみなしていないもの)の、受入国側でその料理の中から日本的な意匠を見出し、日式料理として提供している事例がある。各国の事例.中国.香港.韓国.日式飲料.日本.日本国内では、伝統的な和食・日本食料理ではなく、東アジア各国でアレンジされた日式料理をあえて提供するレストランは、数は多くないもののまったく存在しないというわけではない。ある朝鮮料理のレストランが、期間限定ながら「日式カツカルビ定食」を販売した例がある。日本側の対応.日本人が海外で調理・提供する本格的な日本料理ではなく、現地の調理人が現地の好みに応じてアレンジした日式料理に対し、日本国内からは様々な反応が挙がっている。以下、好意的な反応と否定的な反応とに分けて取り上げる。好意的な反応.否定的な反応.こぐま杏経歴.ドッジGO!GO!ストーリー.