陰干しにしたダイコンの葉(干葉)をよく揉んで、熱湯に浸し、適宜に刻み、米に混ぜ、塩を加えて炊きあげる。また、黄柄(きがら)茶飯に混ぜ、サクラエビを少量加えて炊きあげる。上西弘次剣道の有段者で、殺陣師の久世竜に師事し、三船プロダクションの殺陣師として数多くの映画・テレビ作品に関わる。その後、プロデューサー業に転向し、テレビCMなどを制作。企画会社を設立する。経歴・エピソード.少年時代は海に潜り手製の銛で魚を突いて獲るなど、優れた運動神経を生かして学生時代はスキー・野球・馬術など、スポーツの才能を開花させた。将来はパイロットかプロ野球選手になることを夢見ていたという。当初はフリーランスで活動していたが、久世竜の門下となって東宝七曜会に入会する。その後、三船プロダクションが発足するとそのまま同プロに移行し、久世七曜会のメンバーとなる(久世浩、薩摩剣八郎は後輩にあたる)。『ウルトラセブン』への出演を依頼された時は「自分の顔が出ない」ということで乗り気ではなかったが、勉強のつもりで引き受けたという。とはいえ、ウルトラマンの戦闘スタイルを研究した上でそれとは違うセブン独自のスタイルを築くなど、役作りには積極的に取り組んでいた。ある時ウルトラセブンの姿で身障児施設に慰問に行った際に、1人の少年が自分の元へ駆け寄ってきた。後にその少年がそれまで歩くことはおろか、立つことさえ出来なかったと聞いてヒーローの影響力の大きさに気付き、それ以来スーツアクターという仕事への偏見がなくなったという。殺陣師の高倉英二は、上西の息子から電話で直接訃報を知らされたといい「情報が錯綜した時期もあったようですが、同じ時代を生きてきた仲間が世を去っていくというのはとても残念なことです」と述べている。略歴.同大学院修了後、韓国国立交響楽団、東京交響楽団、韓国KBS交響楽団などのオーケストラの首席コンサートマスターを歴任。一般的なクラシックコンサートと異なり、本人自身により曲目解説を行なうのが定番のスタイルとなっている。その解説はユーモアにウィットに富んだもので、「コンサート前には、ヴァイオリンを奏でる指よりも、声の調子を大事にする」と公言するほどトークには重点を置いている。また、常に「いのち」、「愛」、「平和」への願いを込めた演奏を続けている。使用楽器.パーソナリティ.