モッツァレッラ()は、イタリア原産のチーズの一種でモッツァレラとも表記される。イタリア南西部のカンパニア州が発祥。ミルクの甘みと酸味がある。丸い形に断面は繊維状で弾力があり、熱するととろけて独特の糸引きを楽しめる。熟成工程を経ないためフレッシュチーズに分類される。概要.モッツァレッラという名前は、その製法にちなみ、「引きちぎる」を意味するイタリア語「」に由来するとされる(硬い表面が無いため、「シャツを着ない」を意味する「」を語源とする説もある)。種類.使用する原料によって名称に区別がある。本来の原料は水牛の乳であるが、牛乳で代用したものもある。水牛の乳と牛乳では、それぞれ風味に違いが出る。一般に、水牛の乳を原料とするものの方が良質とされる。また、乳牛よりも水牛の方が飼育が難しく、乳の量も少ないため、希少価値から水牛の乳を原料とするものの方が値段が高い。製法.食べ方.そのまま食べてもよいが、味や香りにくせがないのでパスタやピザ、グラタンなどの料理に広く使われる。概要.ソーセージは湯煎または焼網や鉄板、店舗用の回転式専用グリラーなどでグリルされる。パンは常温、トースト、スチームと、店や好みによって様々である。具材.日本では、豚肉(ドイツ式のソーセージ、フランクフルト、ウインナーソーセージ)が主に用いられていて、普及初期の敗戦後は魚肉ソーセージで代用されたといい、現在でもデニッシュに魚肉ソーセージを焼き込んだおかずパンは、子供達に愛されている。パンについては、北米では柔らかく甘みのあるやや角張った小さめのもので、水平にスライスされる。日本ではコッペパンを小型にしたような形状のロールパンや、表面の固いフランスパンのような生地のものが多く、底面に対して垂直に切り込みが入れられる。一部チェーン店では、ナンを用いたナンドッグも販売されている。名称.歴史.熱いソーセージをパンに挟んで供するという工夫はドイツからアメリカへやってきた移民達によって伝えられたと考えられている。鍋で温めたソーセージを売り歩いていたドイツ人の売り子がソーセージを掴んで食べるための手袋を貸していたが、それを持ち去る客に困惑し、代案としてパンに挟んで提供することを思いついたという説である。言葉.ホットドッグに関連した作品.