来歴.内部対称性元祖長浜屋沿革.創業者の榊原松雄が、太平洋戦争後に名古屋の闇市で知り合った台湾人から、ラーメンの作り方と豚をすべて使うというだしの取り方を教わる。ここで教わったことがのちの屋台出店のきっかけとなる。特徴.長浜ラーメンを提供する。メニューはラーメンのみで、客が席につくとまず麺の硬さを聞かれ、「ヤワ」、「カタ」、「バリカタ」、「ハリガネ」等と答えると短い待ち時間くラーメンが出てくる。使われている麺は細麺で日本で最初に開発している。市場の人たちが忙しい合間を縫って店に来るため、なるべく早く提供できるように席に着くと同時に出せるように麺を細くしたという。スープは豚骨ベースだが博多ラーメンのなかでは蛋白な味付けで豚骨臭は強くない。ラーメン店で麺だけを追加注文(おかわり)できる「替え玉」発祥の店としても知られ、新横浜ラーメン博物館公式ウェブサイトでもそのことが紹介されている。これは一杯のラーメンで足りなかった客が麺だけを注文したところ、店主も快く注文を受けたため、周りの客も真似するようになったことが始まりだという。具の特徴としては、チャーシューが一般のラーメンとは違い、味付けした豚肉を機械で刻んだ細切れ状のものとなっている。「替え肉」としても注文でき、市場関係者の仕事後の酒のつまみともなっている。関連商品.マルタイから、「元祖長浜屋協力豚骨ラーメン」、「元祖長浜屋協力・棒ラーメン」が販売されている。麺は元祖長浜屋ほどではないがインスタントラーメンとしては極力細く縮れも弱く作られた独自のノンフライ麺であり、スープを含め再現度は良好と言われる。「元祖」「長浜」を称する近隣のラーメン店.「元祖ラーメン長浜家」の店舗名を巡っては、大手門の「長浜家」が港の「長浜家」に対して、屋号の使用差し止めを求めて民事訴訟を提起したが、一審の福岡地裁判決(岩木宰裁判長)、二審の福岡高裁判決(犬飼真二裁判長)では、いずれも大手門の店舗側が敗訴している。なお、港の「長浜家」はその後中央区川端に移転している。「元祖長浜屋」の近隣には、この「元祖ラーメン長浜家」をはじめ、同じく「元祖」「長浜」を称するラーメン店が複数あるが、「元祖長浜屋」は、これらの店舗とは関係ないことをアピールしている。桜部建桜レオナ桜原一雄桜田和樹桜田大造桜田政人桜田由樹