イギリスの伝統的な大ヨークシャー種は、豚肉のなかでも赤肉の多いタイプ(「ベーコンタイプ」)である。アメリカでは、消費者の健康志向によってより脂肪の少ないタイプが好まれるようになり、同じ大ヨークシャー種でもイギリスよりも脂肪の割合が少ない赤肉メインのタイプ(「ミートタイプ」)となっている。両者を比較すると、イギリスの大ヨークシャー種の肉は、保水性が高く、きめ細やかである。また、脂肪の融点も高い。歴史.品種の成立.普及.大ヨークシャー(ラージ・ホワイト)種とヨークシャー(ミドル・ホワイト)種を比較すると、ヨークシャー種のほうが早熟で飼育が容易である。このため小規模農家が養豚の主力だったイギリスでは、ヨークシャー種(ミドル・ホワイト)が普及した。近年は、純粋品種としてはランドレース種に次ぐ飼養頭数である。さらに、交雑生産の母体となるメス豚を生産するため、母系の品種として世界中で利用されている。日本での歴史.大ヨークシャー種を祖とするさまざまな品種.世界で最も普及している品種のひとつであるランドレース種は、デンマークで大ヨークシャー種をもとに創出された品種である。(デンマーク・)ランドレース種が市場で優位に立つと、デンマーク政府は国内の畜産業保護のため、この品種のブタを生きたまま国外へ輸出することを禁止した。しかし北欧諸国では禁止前に生体を持ち込んでおり、各国でデンマーク・ランドレース種と大ヨークシャー種の交雑によって新品種を作出した。フィンランド・ランドレース種、スウェーデン・ランドレース種、ノルウェー・ランドレース種がこれにあたる。神楽鈴の鳴るとき松屋町(曖昧さ回避)松屋町(まつやちょう、まつやまち)解説.チャート成績.参加ミュージシャン.よい風呂の日吉岡真央吉岡真央(よしおかまお)は、NHKのアナウンサー。人物.福井県福井市出身。北陸中学校・高等学校を経て、慶應義塾大学法学部法律学科卒業。嗜好・挿話.三嶋神社(京都市)三嶋神社(みしまじんじゃ)は、京都府京都市東山区にある神社。祭礼.歴史.安産の神として信仰を集めている。神使はウナギ。春秋の放生会にウナギを放流する。