湯気や水蒸気を用いる他の調理法.湯気を用いて加熱する調理法は別の調理法の副次的な方法としてとられることが多い。食材の中心にまで加熱することを主な目的としている。蒸し料理の例.中華料理.魚介類点心の一部歴史.ヤード・ポンド法名称.単位.長さの単位.面積の単位.体積の単位.乾量.液量.帝国単位と慣用単位のガロンの定義は、異なる概念に基づいている。米ガロンが体積を直接指定しているのに対し、英ガロンは、指定された質量の水が占める体積として定義されている。質量の単位.トロイ衡.薬衡.固有の名前を持つエネルギー・力・温度の単位.その他の単位.現在の状態.しかし、状況はこれほど明確でない。アメリカ合衆国では、例えば自動車製造のような特定の分野ではメートル法が主に使われているが、航空機製造においては慣用単位が使われている。イギリスでは、いくつかの特に免除された分野(道路標識、速度計、生ビールの販売など)を除いて、ほとんど全ての単位の規制された使用においてはメートル法の単位が必要とされる。NISTの声明は、メートル法化が不完全であるオーストラリア・インド・ニュージーランド・南アフリカや、ほとんどの地域で帝国単位が廃止されているカナダについて言及しておらず、不完全である。日本における使用.計量法で認められている計量単位.日本で使用が認められているのは、ヤードポンド法による計量単位のうち、次に掲げるものだけである。ここに掲げられている単位以外のものを、取引又は証明に使用することはできない。したがって、ロッド(長さ)、エーカー(面積)、クォート(体積)、バレル(体積)を、取引又は証明に使用することは禁止されている。なお、日本の計量法体系における上記の単位の定義は、計量単位令に定められているが、その定義は英米における定義とは厳密には異なるものがあることに注意すべきである。日本でヤード・ポンド法が使われている分野.