水素結合はシートの平面にほぼ沿っており、ペプチドカルボニル基は連続する残基と交互方向を向いている。これと比較して、αヘリックスでは連続するカルボニル基は同じ方向を向いている。アミノ酸の傾向.大きな芳香族残基(チロシン、フェニルアラニン、トリプトファン)やβ分岐アミノ酸(スレオニン、バリン、イソロイシン)は、βシートの中間にあるβストランド内に存在することが有利とされている。βシート内の端部ストランドにはさまざまな種類の残基(プロリンなど)が見られる可能性があるが、これはおそらく、凝集やアミロイド形成につながる可能性のあるタンパク質間の「端と端」の結合を避けるためであると考えられる。一般的な構造モチーフ.βヘアピン.グリークキー・モチーフ.βメアンダー・モチーフ.Ψループ・モチーフ.βシートを持つタンパク質の構造的特徴.βシートは、、、ドメインに存在し、また多くのペプチドや小タンパク質にも存在するが、全体的な構造は完全に明らかにされていない。ドメインは、βバレル、βサンドウィッチ、βプリズム、βプロペラ、βヘリックスを形成することがある。構造トポロジー.動的な特徴.βプリーツシート構造は、伸長したβストランドのポリペプチド鎖から構成され、隣接するストランドどうしは水素結合で結合している。このように伸長した骨格構造をもつため、βシートは伸びに抵抗する。タンパク質のβシートは、低周波のアコーディオン運動をしている可能性があり、これはラマン分光法で観測され、準連続体モデルで解析された。平行βヘリックス.病理.また、βシート構造に含まれるアミノ酸残基の側鎖について、シートの片面に表れる側鎖の多くを疎水性にし、シートの反対面では表れる側鎖の多くを極性または帯電性(親水性)になるよう配置することもできる。これはシートが極性(水性環境)と非極性(油性環境)の境界を形成する場合に有用である。発売当時の名前表記は桃子。製造販売の時期により、現在までにペットワークスとセキグチから発売されている。ペットワークス版.