白身の魚の多くは岩礁や海底、砂地などに身をひそめて生息し、獲物を捕る時や逃げるときに泳ぐ魚が多い。酸素があまり必要ないため、身が白く見える。概要.魚の筋肉の構造は、短い筋繊維が結合織層(筋隔)によって層状に繋がってできている。結合組織はコラーゲンでできており、加熱することでゼラチン化し融解する。筋肉には瞬発力を司る白筋繊維(白筋)と持続的な運動を司る赤筋繊維(赤筋)があり、マグロのように休みなく高速で泳ぎ続ける赤身の魚は赤筋の比率が高い。また、その生態を維持する上で必要な酸素を保持する赤いミオグロビン色素を持つ。一般に白身魚の風味は淡白と言われるが海水魚と淡水魚では大きく異なる。概ね海水域の白身魚の方が淡白だが、海岸に近い場所で捕れた魚は藻類などから作られるプロモフェノールと呼ばれる臭素、いわゆる「磯の香り」を持つことがある。淡水域、汽水域の魚は泥臭さなどの臭みが感じられることがある。また、海水魚に比べて鮮度の劣化が風味に出にくい特徴がある。サケやマスは餌としている甲殻類からアスタキサンチンを蓄積し筋肉がオレンジ色になる。養殖のサケに与える餌にアスタキサンチンを添加しないと、その筋肉は白色になる。白身魚は赤身魚とは違って脂肪の量が少なく低カロリーで、味が薄い。利用.刺身・焼き魚・煮魚・揚げ物などの赤身魚と同様の調理法の他に、白身魚は解れやすい特徴を利用して練り物や魚肉ソーセージ、田麩に利用される。下出水村ヴァンクーヴァー法伊藤鋼一伊藤鋼一(いとうこういち)は、警視庁特殊部隊の元隊員で、危機管理アドバイザー、著作家である。国立現代美術館大武健一郎人物.鈴木六林男山口高等商業学校(現・山口大学)中退。初学時代は「串柿」に投句し、永田耕衣、加藤滋の選を受ける。学生時代に同人誌「螺線」を創刊、「蠍座」「京大俳句」「自鳴鐘」に関わり西東三鬼に師事、新興俳句運動に参加した。三菱銀行北畠支店猟銃乱射事件三浦皇統家系図南(流山市)地理.流山市の中部に位置する。地域内に常磐自動車道流山ICの一部がある、緑の色濃い地域である。東は上新宿、西は吉川市半割・三輪野江、南は谷、北は北・小屋と接している。世帯数と人口.小・中学校の学区.市立小・中学校に通う場合、学区は以下の通りとなる。北(流山市)地理.