覆盆子一定要用冷凍的嗎？可以用新鮮的嗎？
覆盆子口味建議用冷凍覆盆子（frozen raspberry)，第一是一年四季在冷凍櫃都有，不受限季節，另外是冷凍過的覆盆子才會夠”堅固“，如果是使用新鮮的一出水的話，很容易造成麵團水份過多、烤出來會太扁平、表面會有液體痕跡不夠漂亮。 記得是覆盆子是麵糊冷藏靜置後，要烘烤之前再放在麵團上，太早跟麵團混和在冷藏狀態下覆盆子會慢慢解凍出水，會影響餅乾麵團的狀態。