那鹽麴究竟要怎麼使用呢？
只要原本使用鹽的場合，改用鹽麴，就是這麼簡單。可用來醃漬食材利用酵素分解出美味、或直接製作成各種麴醬調味沾拌炒蒸。使用鹽麴做料理，不但能降低鹽分的攝取，麴和食材交互作用產生特別的甜味和香氣也教人驚艷，是能讓普通的料理華麗變身的魔法調味料！