酸奶(sour cream) 是什麼？跟優格 (yogurt) 有什麼差別？
酸奶跟優格兩者都是以奶製品加入菌種後，低溫、長時間發酵製成的。最明顯的差別是酸奶是以鮮奶油為基底做發酵製成的，脂肪比例約15~18%。優格是牛奶為基底來發酵，脂肪比例在10％上下，濃稠度也差滿多的。以這個食譜來說無法直接用優格替代，會影響配方中液體的比例，全部用優格會讓麵糊太水。 如果無法買到酸奶的話，可以用希臘優格（greek yogurt) 取代，兩者的稠度最雷同。