Các bước làm bánh tráng phơi sương
- Ngâm gạo: Gạo được ngâm trong nước khoảng 4-5 tiếng để gạo nở mềm
- Xay gạo: Gạo sau khi ngâm được xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt
- Nấu bột: Nước cốt được cho vào chảo đun sôi, sau đó cho muối và tinh bột khoai mì vào khuấy đều. Bột gạo được đổ từ từ vào chảo, khuấy đều tay đến khi bột chín dẻo.
- Tạo hình bánh: Bột chín được đổ ra mâm, dàn mỏng rồi dùng màn ủ kín trong khoảng 12 tiếng. Sau khi ủ xong, bánh được cắt thành từng miếng nhỏ rồi phơi nắng cho khô.
- Nướng bánh: Bánh được nướng trên lò nướng. Bí quyết đặc biệt bạn cần lưu ý đó là chỉ nên nướng sơ trên mặt bánh, khi thấy bánh nổi những hạt bong bóng nhỏ trên mặt và ngã sang màu trắng đục thì dừng lại.
- Phơi sương bánh: Bánh được nướng xong sẽ đem phơi sương vào một thời gian vừa phải để bánh không bị ẩm ướt.