İçli Köfte Şekillendirme Usulleri: İçli Köfte (Şeklini Yapamayanlar İçin)
Aslında yuvarlak şekilde yapılsa da lezzeti değişmez, lakin beklenen şekil o değildir. Baş ve işaret parmağı usulleri dışında diğer teknikler: 1) Limon Sıkacağı Usulü: İçli köfte harcından cevizden daha büyük parçalar alarak içine streç film serili bir limon sıkacağına konulur. Yanlarına bastırılarak inceltilir. Ortasına iç harcından bırakılır, yan kısımları üzerine kapatılır. Streçle birlikte çekilerek tepsiye yerleştirilir. Limon sıkacağına harç çok fazla konulursa içli köfteler kalın olur. Güzel olsun diye hamuru fazla inceltilirse de pişerken çatlar. Benzer şekilli aletler mesela sarımsak havan başlığı da kullanılabilir. 2) Salatalık Usulü: İçli köfte harcından alınan parça parmak yerine ıslatılan salatalık ile oyulur. 3) Streç Film Usulü: Strecte İçli Köfte Tarifi El uzunluğunda streç film alınıp üzerine dış harçtan yumurta büyüklüğünde yerleştirilir ve üzeri tekrar streç filmle kapatılır. Merdane yardımı ile harç yayılır. Bu dış harç uygun bir kalıpla daire biçiminde kesilerek ortasına iç harçtan yerleştirilir ve streç filmle ortadan ikiye katlanarak kapatılır.