Ali Haydar Usta Soğan Kebabı
Bir kilo orta yağlı kuzuyla ile karışık dana kıyma tuz ilavesi ile baharatsız kullanılır. İstenirse içerisine karabiber pul biber konulabilir. Bir kilo kebaplık ufak soğan gerekir. Soğan büyük olmadığı gibi arpacık soğanı gibi de olmaz. Soğanın bıçakla uç ve alt kısmı kesilir. Soyulacak kabuk varsa soğanın yanmaması için bir kat bırakılır. O hem da terleme vazifesi görür. Soğan iki bölünür ama birbirinden tam ayrılmaz. Sade kıyma su yardımıyla iki tarafı ayrılan soğanın arasına yerleştirilip fırın tepsisine dizilir. Çok az su konulup fırına atılır. Üzerine fırın kâğıdı, onun da üzerine alüminyum folyo kapatılır. Pişmesi bir saat sürer. Soğanın kendi suyu ve hafif de etin yağı çıkar. Kebap pişince üsttekiler çıkarılıp bir fincan nar ekşisi dökülür. Üstü kapatılıp dinlenmeye terletilmeye bırakılır. Soğan kebabında terleme çok önemlidir, çok lezzet verir İstenirse lavaşla dürüm yapılabilir.