Hur bedömer man kvaliteten på surströmming?
Kvaliteten på surströmming kan bedömas genom olika mätningar. En viktig mätning är tunnbrödsklassen, som indikerar hur väl surströmmingen passar ihop med tunnbröd. Andra faktorer som bedöms är fiskens konsistens, smak och arom. Ju högre kvalitet, desto mer uppskattas den av finsmakare.