¿Qué es la capa roja del cerdo chino?
El cerdo char siu adquiere su color rojo gracias al adobo utilizado para cocinarlo. La auténtica receta de char siu se prepara con alubias rojas fermentadas (Nam yue). Las alubias rojas no tienen mucho sabor, así que es fácil preparar esta receta sin ellas.