¿Cómo se elabora el queso Emmental?
Este queso se elabora con leche de vaca y cultivos termófilos. El cultivo adicional Propionibacterium shermanii produce agujeros y ojos durante la maduración. Antes del desuerado, la cuajada se prensa bajo el suero para eliminar el aire y el líquido atrapados, con vistas a obtener una textura suave.