¿Se puede cocinar demasiado el confit?
Muchas fuentes le dirán que puede cocinar y comer pato confitado en menos de 3 horas. … Sin embargo, se puede cocinar demasiado el confit. Cuando esto ocurre, la piel se gelatiniza por completo y resulta imposible de crujir después. La carne suele estar bien, pero a medida que se va cocinando, se vuelve blanda, como una papilla de bebé.