¿Tengo que tener algún permiso para crear un ecommerce de venta de bolsos?
Sí. Los mismos permisos que necesitarías para vender bolsos en físico, salvo los permisos específicos del local. Recuerda: un ecommerce es una herramienta. No una carta blanca jurídica. Es decir: vendas lo que vendas, tienes que cumplir con la normativa que te exijan las autoridades para esa actividad comercial.