¿Cuál es la diferencia entre el almidón de yuca y la harina de yuca?
El almidón de yuca no tiene mucha fibra. Se hace moliendo los tubérculos, remojándolos en agua y luego separando el almidón del líquido. Mientras que la harina se obtiene por secado directo de los trozos de tubérculo y moliéndolo. Este tiene una textura un poco más áspera.