Cómo hacer Bacalao Ajoarriero al estilo tradicional.
Poner el bacalao en remojo a lo largo de 24 horas al menos. Escurrir, secar bien y desmenuzar, intentando eliminar bien las espinas.Partir los ajos en rodajas no muy finas y freírlos con la manteca. Antes que se doren, agregar el bacalao y saltearlo unos minutos.Hacer un refrito con el aceite, la cebolla, los pimientos frescos y los tomates, incorporarle el bacalao salteado así como los pimientos choriceros, revolver al fuego a lo largo de diez minutos.Incorporar un cuarto de litro de caldo de pescado y dejar hervir 5 minutos más.Pasar el guiso a una cazuela de barro y escalfar los huevos.