Una fuente importante de minerales.
Después del calcio, el fósforo es el segundo mineral más prevalente en el cuerpo. Es esencial para el desarrollo y mantenimiento de huesos y dientes sanos. Además, ayuda al desarrollo y regeneración de los tejidos, así como al mantenimiento de un pH sanguíneo adecuado. Finalmente, el fósforo es un componente de las membranas celulares. El magnesio es esencial para la formación ósea, la síntesis de proteínas, las reacciones enzimáticas, la contracción muscular, la salud dental y la función del sistema inmunológico. También participa en el metabolismo energético y la transmisión de impulsos nerviosos. El potasio se utiliza en el cuerpo para regular el pH de la sangre y aumentar la creación de ácido clorhídrico en el estómago, lo que ayuda a la digestión. También ayuda en la contracción de los músculos, incluido el corazón, y en la transmisión de los impulsos nerviosos. El hierro se encuentra en todas las células del cuerpo. Este mineral es necesario para el suministro de oxígeno y la producción de glóbulos rojos en la sangre. También participa en la producción de nuevas células, hormonas y neurotransmisores (mensajeros de los impulsos nerviosos). Cabe señalar que el cuerpo absorbe con menos facilidad el hierro que se encuentra en las harinas vegetales que el hierro que se encuentra en los alimentos de origen animal. Sin embargo, la absorción de hierro de las plantas mejora cuando se combina con otros nutrientes, como la vitamina C. El cobre es necesario para la síntesis de hemoglobina y colágeno (una proteína involucrada en el desarrollo y reparación de los tejidos) en el cuerpo como componente de numerosas enzimas. Varias enzimas que contienen cobre también contribuyen a la defensa del cuerpo contra los radicales libres.