Maduración en cámara (dry aged)
Toda la carne de Finca Primorias pasa por un proceso de maduración en seco en cámara adaptado a las características de nuestros animales que tienen un bajo contenido en grasa porque se alimentan de pasto y viven en libertad. Durante la maduración, la carne se vuelve mas tierna y sabrosa sin perder jugosidad.