¿Se puede comer el tofu crudo?
El tofu se compone de soja, la cual es una legumbre. Si la soja no se remoja previamente, dado que tiene una gran cantidad de fibra y de antinutrientes, puede llegar a ser algo indigesta. Por ello, para mejorar la digestibilidad, a pesar de que muchas veces el tofu viene ya precocido, puede llegar a ser necesario algo más de cocción antes de su consumo para evitar las flatulencias y mejorar su digestibilidad.