¿QUÉ ES EL JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA?
El jamón ibérico se obtiene de las patas traseras de los cerdos ibéricos. Cuando se dice que son de bellota, es porque estos animales han sido clasificados y certificados gracias a la norma de calidad del ibérico. Podemos encontrar dos tipos de Jamones de Bellota ibéricos:
> Jamón Etiqueta Roja
El jamón identificado con brida roja es un jamón de bellota ibérico, 50% o 75% raza ibérica. Alimentados en dehesa en el periodo de la montanera en régimen extensivo.
> Jamón Etiqueta Negra
El jamón etiqueta negra corresponde al jamón ibérico 100% bellota, el cual llamamos comúnmente, jamón pata negra.