Machacar la patata con el huevo
Cuando se tiene la patata cocinada y los huevos batidos se junta todo en un bol, se revuelve la mezcla y, antes de verterlo en la sartén, se podría añadir un paso extra: machacar la patata con el huevo. De esta forma, se pretende que la patata suelte almidón y se impregne con el huevo, lo que va a permitir que la tortilla quede más líquida por dentro, como un puré. Por supuesto, hay tanto partidarios como críticos hacia esta técnica. Sin embargo, para gustos los colores. Y es que este truco se puede aplicar al gusto de cada persona. Se podría, por ejemplo, optar por machacar levemente la mezcla para solo obtener un ligero punto de cremosidad en el interior de la tortilla. Y se seguiría apreciando los trozos de patata en el paladar.