¿Cómo se hace la paletilla de cordero al horno al estilo segoviano?
El cordero al horno al estilo segoviano se hace asando el cordero solamente añadiéndole sal y colocando agua en el fondo de la fuente de barro donde se asa. En los hornos de leña de los asadones castellanos, asan el cordero durante unas 4 horas, 2 horas por cada lado del cordero.