¿Es cierto que los cultivos lácticos del yogurt mejoran la digestión de la lactosa?
Sí, los cultivos lácticos son microorganismos (Streptococcus thermophilus y Lactobacillus delbrueckii) que se inoculan con el objetivo de realizar la fermentación láctica. En este proceso de fermentación los cultivos lácticos degradan la lactosa; es por ello, que el yogurt presenta menor cantidad de lactosa (4g en 100 mL) en relación a la leche (6g en 100 mL).