¿Cómo se sujetan? ¿Son estables?
Los sistemas de sujección dependen de cada soporte. La mayoría son de corte horizontal, pero también los hay verticales para espacios reducidos. Bien sea por cierre por, por tornillos o palometas existen varias formas de agarre. Para saber cómo funcionan, es recomendable preguntar al fabricante. No obstante, estos instrumentos de cocina no tienen ninguna complicación a la hora de sujetar y cortar salvo los de alta gama que tengan un sistema diferente. Aunque tampoco es que sean complicados. A este respecto, los más estables suelen ser más caros, pero los básicos de madera y metal también agarran bien. Todo depende del anclaje del jamón, la experiencia del usuario y por supuesto, los materiales y el diseño.