¿Qué tipo de garbanzo es mejor para el cocido?
Ya sabes que existen tres tipos de garbanzos: pequeños y algo arrugados (los "desi", que en España conocemos sobre todo como "garbanzos pedrosillanos"), medianos y lisos (los "gulabi"), y los grandes y arrugados (los "kabuli" o "garbanzos lechosos"). Sin embargo, la elección del tipo de garbanzo para hacer cocido es totalmente personal. A mí me gusta hacer el cocido con garbanzos lechosos, pero con cualquier otro tipo lo puedes hacer también.