¿Qué es el punto de humo del aceite y por qué es importante en las freidoras?
Cuando el aceite de la freidora empieza a humear es porque se está quemando. Se dice entonces que ha alcanzado el punto de humo. Cuanto más lo reutilizamos, antes alcanza ese punto. En opinión de los expertos, el aceite de oliva virgen extra es el que menos se degrada con el uso a pesar de tener un punto de humo bajo (160 °C). Le sigue el de girasol y, por último, el de soja. » Más información