¿Cómo escoges los higos adecuados y los guardas?
Actualmente no se conocen contraindicaciones para comer higos frescos o secos. Además, la higuera es un árbol que es fácil de cultivar y requiere un mantenimiento mínimo. Los higos se pueden comprar frescos o secos en supermercados, mercados y tiendas orgánicas. Nota: Es una buena idea abastecerse de higos durante toda la temporada, de junio a septiembre, y congelarlos si es necesario, para poder comerlos todo el año. El higo debe recogerse muy maduro y devorarse con prontitud para aprovechar al máximo su sabor. Su piel debe ser lo suficientemente suave como para hundirse bajo la presión de un dedo, pero no demasiado suave. El higo debe tener una cola sólida y ser extremadamente carnoso. Es un buen indicador de frescura cuando gotea una gota en la base de la fruta. Debido a que el higo fresco no se almacena bien, debe comprarse cuando esté completamente maduro y usarse dentro de las 48 horas. No debe guardarse en el frigorífico ya que perderá todo su sabor. El higo seco, por otro lado, puede mantenerse en un recipiente hermético durante varios meses lejos del calor y la humedad.