¿Qué es la paleta ibérica?
La presa ibérica es una pieza de carne que se sitúa entre la cabeza del lomo y la paletilla, lo que podría considerarse como el “hombro” del cerdo. Al ser una zona de gran movilidad, es una carne con mucha fibra, jugosa y nutritiva. Suele cocinarse a la sartén o especialmente a la plancha.