¿Es posible conseguir el "socarrat" en paelleras con antiadherente?
No. El típico "socarrat" de las paellas valencianas se consigue fácilmente en paelleras de acero al carbono o hierro pulido. Por el contrario, en las paelleras que contienen capas antiadherentes el arroz se desprenderá y, por lo tanto, no se formará "socarrat".