¿Cómo se llama la comida de Nueva Orleans?
La cocina criolla es una fusión, única en la zona de Nueva Orleans, de las cocinas francesa, española, de África occidental y de los nativos americanos. También recibió la influencia de inmigrantes posteriores de Alemania, Italia y otros lugares. Al igual que la comida francesa, a veces hace uso de ricas salsas y complejas técnicas de preparación.