¿Qué es la FML en el vino?
La fermentación maloláctica (FML) es una fermentación bacteriana secundaria que se lleva a cabo en la mayoría de los vinos tintos y en algunos vinos blancos y espumosos. Suele producirse de forma natural tras la finalización de la fermentación primaria o también puede inducirse mediante la inoculación de una cepa bacteriana seleccionada.