¿Por qué no puedo insertar ni leer acentos en ColdFusion? además me marca error el campo de la fecha.
Deberás de agregar en el CF DSN en el campo de Connection String la siguiente cadena:
characterEncoding=UTF8&characterSetResults=UTF8&zeroDateTimeBehavior=convertToNull
Esta cadena asegura que insertes y leas acentos, además los campos de fecha vacíos los convertirá a nulos. También es recomendable desabilitar la casilla de Maintain Connections para evitar errores en la sesión.