¿Cómo se consigue que el gluten de trigo vital sepa mejor?
El bicarbonato de sodio, por algún milagro, parece hacer maravillas a la hora de combatir el sabor a gluten. Tampoco se necesita mucho. Normalmente, 1/4 de cucharadita por taza de VWG es suficiente. Bátalo directamente en la mezcla seca y, al ser una cantidad tan pequeña, no afectará en absoluto a la proporción húmedo/seco.