Можно ли выбрать предмет, которые в школе не изучал?
Речь, судя по всему, идет о дополнительных предметах. В этом случае Вы можете выбрать и тот, изучением которого не занимались. Если же разговор про обязательный иностранный язык, то исключительно тот, который изучали в школе.