А разве в обучении по работам на высоте не должно быть обязательной очной практики?
Должна быть — но это требование касается только 1 и 2 групп, которые выполняют собственно работы на высоте. 3 группа занимается преимущественно организацией безопасного проведения подобных работ, а потому особождена от прохождения практики на полигоне.    Тем не менее сотрудник с 3 группой может получить право проводить работы на высоте, если пройдёт соответствующее обучение. Это также прописано в в приказе Минтруда от 16.11.2020 N 782н «Об утверждении Правил по охране труда при работе на высоте» — «Работники, относящиеся к 3 группе по безопасности работ на высоте, также могут быть допущены к непосредственному выполнению работ, при условии подтверждения квалификации и получения удостоверений на соответствующую группу».