Как правильно заваривать и хранить Лунцзин
Хранить чай Колодец Дракона лучше всего в герметичной таре в холодильнике, при температуре около 5 — 7 градусов, без воздействия света, в изоляции от пряностей и источников сильных ароматов. Напомним, что это вид чая с прерванной ферментацией, поэтому не стоит «будить» его раньше времени светом и теплом.
Существует три основных способа заваривания чая Колодец Дракона, их можно классифицировать как верхняя, средняя и нижняя заварка. У каждого любителя свои тонкости, поэтому мы приводим стандартные общие рекомендации:
заварник нужно ополоснуть кипятком;
насыпать примерно 3-5 граммов сухих листьев на 150 — 200 мл горячей, но не закипевшей воды температурой 80-85 градусов;
залить водой на 10-20 секунд и перелить в отдельную подогретую водой емкость, чтобы разливать потом по чашкам;
после заваривания листья без воды оставить в заварнике, потом чай можно заваривать еще несколько раз, увеличивая время выдержки по вкусу.
Некоторые любители рекомендуют слить сразу же первую воду, чтобы “промыть” листья. Это дело вкуса, хотя такой прием может дать эффект более полного раскрытия вкуса при заваривании для дегустации.
Оставлять листья на долго не стоит, лучше заварить свежий Лунцзин (Колодец Дракона) и в полной мере оценить все тонкости его вкуса, аромата и красивого цвета настоя.