Можно нарезать мясо не тонкими, а крупными кусками для удобства?
Конкретно для этого рецепта нет. Во-первых, у вас будут слишком отличаться размеры мяса и овощей. Во-вторых, крупные куски дольше жарятся и при недостаточном огне скорее потушатся, чем подрумянятся, так как выпарить влагу из тонких ломтиков проще. Ну и в-третьих, крупным кускам нужно довольно долго мариноваться, чтобы просолиться и обрести вкус.