Можно ли сделать так, чтобы пользователь не мог отписаться?
Технически это возможно, но на практике от этого больше проблем, чем пользы. Если люди поймут, что их обманули, то пожалуются на спам. Чем больше жалоб наберется, тем вероятнее риск, что все будущие email тоже будут попадать в спам.
А еще письмо без возможности отказаться от рассылки не пропустит ни один сервис рассылки. Наличие такой ссылки в письме — обязательное требование для всех отправителей.