Правда ли, что Agáricus bísporus содержат канцерогены?
Да, это правда. Представители данного вида содержат канцероген группы 3 микотоксин агаритин (70 мг на 100 г продукта). Но при их хранении, высушивании, заморозке, тепловой обработке это вещество разрушается на 25-70%.