Какие есть противопоказания к употреблению киноа?
Киноа практически не имеет противопоказаний и не вызывает аллергических реакций, однако есть несколько пунктов, которые нужно иметь в виду: во-первых, это большое количество оксалатов в составе продукта – солей, которые могут препятствовать усвоению кальция и увеличивать риск образования камней в почках при наличии у человека склонности к этому заболеванию; во-вторых, наличие фитиновой кислоты, ухудшающей всасывание железа и цинка. Нейтрализовать негативное влияние фитатов можно путем предварительного замачивания или проращивания зерна. Также с осторожностью к употреблению киноа нужно подходить женщинам в период беременности и лактации: в этом случае необходима предварительная консультация специалиста.