Можно ли использовать режим инкогнито сразу в нескольких браузерах или допустимо использовать только один?
Вы можете использовать на своем смартфоне неограниченное количество браузеров по своему усмотрению. И в каждом из них включать режим инкогнито. Никаких ограничений по использованию этого функционала не существует.