Что такое Солера
Солера (solera) — система из поэтажно расположенных емкостей для выдержки вина под слоем хересных дрожжей. Конструкция состоит из дубовых бочек, заполненных вином приблизительно на 80% и установленных в 3–5 ярусов. За счет регулярного отбора запасов из солеры происходит постепенное смешивание молодого вина их верхних бочек и старого напитка из нижнего яруса, что обеспечивает биологическое старение хереса.