Надо ли заваривать сушеные специи по отдельности, или можно добавлять их прямо в кастрюлю?
Это зависит от объемов. Если приготовление пищи происходит в обычной бытовой емкости 2-5 л, то можно просто положить специи без предварительной подготовки. Однако, если приготовление блюда производится в больших емкостях, можно заварить приправы в воде и вылить полученный отвар в блюдо. Так можно эффективнее использовать специи, не делая их количество избыточным.