Имеет ли значение полярность при подключении датчика температуры?
Нет. При подключении датчика температуры полярность значения не имеет. Однако подключая питание 220 В, фазу присоединяйте в контакт L - "Line". Схема подключения нанесена на заднюю крышку регулятора, а также представлена в инструкции.