Что такое Гумулон
Гумулон (humulone) — главный представитель α-кислот (горьких веществ хмеля). Содержится в смоле зрелого хмеля. В процессе приготовления пива часть гумулона изомеризуется в изогумулоны, которые придают мягкую и легкую горечь и стабилизируют пену.