Что такое Зимазная активность дрожжей
Зимазная активность дрожжей — отрезок времени, отображающий дрожжевую активность. Определяется на базе интенсивности выделения углекислого газа в лабораторных условиях при сбраживании сахаро- или глюкозо- содержащего сырья.