Можно ли использовать магазинный шоколад?
И снова, нет. Мы не уверены в качестве магазинного шоколада, в его текучести. Для темперирования используем только качественный кондитерский шоколад. Как его подобрать уже рассказывала ранее в своей статье. Да, и вообще, советую для всех кондитерских изделий использовать только кондитерский шоколад.