Стоит ли использовать большое количество специй?
Нет, этого делать не рекомендуется. Чем больше приправ, тем больше вкусовой путаницы. В больших количествах специи перестают работать. Выделяются только самые яркие из них, а остальные оказываются потрачены впустую. Лучше ограничиться несколькими специями, не конфликтующими и не «накрывающими» друг друга.