Можно ли как-то отследить процесс рассмотрения документов на получение мексиканского гражданства?
Да. После подачи документов и успешного прохождения экзаменов, вам выдадут имя пользователя и пароль, благодаря которым вы авторизуетесь на сайте МИДа и сможете отслеживать статус дела.