Всегда ли полифенолы разрушаются от нагревания пищи?
Есть исследования, которые указывают на достаточную сохранность полифенолов в пище при умеренном кратком нагревании. Поэтому вполне можно чередовать тушеные и сырые овощные блюда, заварные чаи и свежие смузи. Главное — сосредоточьтесь на разнообразии цвета и регулярном включении растительных продуктов в ежедневное меню.