O que é necessário para implementar o método cook-chill em restaurantes corporativos?
A implementação bem-sucedida do cook-chill requer equipamentos de resfriamento rápido, instalações de armazenamento refrigerado, equipamentos de regeneração, treinamento adequado para a equipe, conformidade com as normas de segurança alimentar e, em muitos casos, a utilização de softwares especializados para gerenciar todo o processo.