Quais são os principais erros a evitar ao fazer risoto?
Evite lavar o arroz arbóreo, pois isso remove o amido necessário para a cremosidade. Não adicione caldo frio ao risoto, pois interrompe o cozimento. Mexa continuamente para liberar o amido e garantir a textura cremosa. Não cozinhe demais o arroz, para que não fique muito mole.