Você coloca papel alumínio dentro ou fora?
Em suma, a ciência diz que não faz diferença alguma, enão existe uma maneira correta ou incorreta de usar papel alumínio, conforme confirmado por Robert L. Wolke em What Einstein Told His Cook e America's Test Kitchen. Você pode colocar qualquer um dos lados em qualquer direção, seja cozinhando ou congelando alimentos com papel alumínio.