Qual a diferença entre dobradinha e buchada?
A dobradinha é feita, principalmente com as vísceras brancas do boi, cortada em tirinhas. Já a buchada é feita com vísceras brancas e vermelhas (tripas, coração, fígado, pulmão e língua - os miúdos são cozidos em \"buchos\" feitos com o retículo e rúmen do animal.