Escolha os materiais certos para a embalagem
Aqui, Leandro chama a atenção para dois pontos importantes na escolha da sua futura embalagem. A primeira é que "os restaurantes devem considerar a durabilidade, a segurança alimentar, a sustentabilidade e a manutenção da integridade do alimento".
Afinal, esses fatores influenciam diretamente no sabor, na fragrância e na consistência dos pratos, podendo, consequentemente, mudar a percepção de qualidade da comida do seu estabelecimento. Por isso, ele cita que "materiais como papelão reciclável, plásticos biodegradáveis ou compostáveis são opções populares para equilibrar sustentabilidade e funcionalidade".
O segundo ponto diz respeito à capacidade de preservação da temperatura da comida que é armazenada/transportada. Como explica o Leandro, "os alimentos quentes e frios precisam de embalagens térmicas para chegarem até o cliente no estado adequado. Já itens como saladas frescas, por outro lado, requerem recipientes que evitem umidade e preservem a crocância".