Co to jest kwasowość oliwy?
Kwasowość oliwy określa się podczas badań laboratoryjnych. Im niższa zawartość kwasów tym oliwa jest lepszej jakości. Oliwy extra virgin nie mogą przekroczyć poziomu kwasowości 0,8%. Powyżej tego poziomu producent nie może umieścić informacji na butelce, że oliwa jest extra virgin.