Po której stronie nori nakładać ryż?
Ryż do sushi nakłada się na stronę matową płatu nori. Strona błyszcząca, która jest nieco bardziej gładka, powinna być na zewnątrz gotowego sushi.
Ważne jest, aby nori było dobrze przygotowane - niezbyt wilgotne, ale też nie zbyt suche. Dlatego najlepiej przechowywać je w zamkniętym opakowaniu, z dala od wilgoci i światła. To była jedna z pierwszych lekcji, której nauczyłem się w mojej kulinarnych podróżach - jakość składników jest kluczem do sukcesu.