Dlaczego stopień kwasowości jest tak ważny?
Stopień kwasowości oddziałuje silnie na absorpcję oraz rozpuszczalność wielu składników pokarmowych.
Ponadto kwasowość ma duże znaczenie dla struktury, rozpadu materii organicznej oraz mikro życia na Ziemi, wpływa na rozkład substancji odżywczych, metali ciężkich oraz pestycydów w glebie.