Co to jest pektyna?
Pektyna jest rodzajem skrobi, nazywanym heteropolisacharydem, który naturalnie występuje w ścianach komórkowych owoców i warzyw i nadaje im wewnętrzną strukturę. W połączeniu z cukrem i kwasem sprawia, że dżemy i galaretki po ostygnięciu uzyskują półstałą konsystencję.