Wat is een Maillard reactie?
Een Maillard-reactie, het creëren van een mooie bruine korst, is pas mogelijk bij temperaturen rond de 140ºc. Omdat er het een en ander komt kijken bij het bereiden van de perfecte biefstuk, hebben we een handleiding geschreven die je iedere stap van de weg begeleid. Hier staat tevens in beschreven op welke manieren je deze Maillard reactie kan toevoegen aan de biefstuk.