Wat is een Zijlende?
Een zijlende is een mals stuk rundvlees en bevindt zich aan de rechterkant van de dikke lende. Deze biefstuk heeft een fijne korrel, waardoor hij malser is dan sommige andere soorten vlees, zoals de Chuck Eye of de Flank Steak, omdat die grove korrels hebben en moeilijker te kauwen zijn. Ze bevatten ook minder vet zodat ze niet vettig zijn zoals deze twee soorten geneigd zijn te zijn. Zijlende lende heeft soms verschillende namen, afhankelijk van waar je vandaan komt, maar zal altijd een uitstekende medium-rare kwaliteit bieden wanneer het in individuele porties wordt gesneden voor kookdoeleinden.