Wat is pulsed electric field-processing?
Pulsed electric field (PEF) processing is een efficiënte niet-thermische voedselverwerkingstechniek die gebruik maakt van korte pulsen met een hoog voltage. De pulsen maken poriën in plantaardige, dierlijke en microbiële cellen (poratie), wat leidt tot celdesintegratie en microbiële inactivatie.