Waarom heeft sommige kaas gaten?
De gaten in sommige kaassoorten worden veroorzaakt door koolstofdioxidegas dat tijdens de rijping ontstaat. Dit gas wordt geproduceerd door de melkzuurbacteriën die worden gebruikt bij het maken van de kaas. Wanneer dit gas geen kant op kan, vormt het bubbels in de kaas, wat resulteert in de bekende gaten.