Wat is de drijvende kracht achter de duurzame voedselrevolutie?
De productie van eiwit kost veel grondstoffen, waardoor de voorkeur van de consument verschuift naar andere alternatieven. De groeiende wereldbevolking zal tegen 2050 70% meer voedsel consumeren, in combinatie met een hogere eiwitconsumptie door de groeiende middenklasse. Deze factoren zullen de technologische innovatie op landbouwgebied stimuleren die nodig is om aan de hogere, duurzamere gerichte vraag te voldoen.