Ik heb sinds kort een houtoven in mijn tuin staan, maar elke keer verbrandt mijn bodem van de pizza. Weet jij hoe dit kan?
Een verbrande pizzabodem kan meerdere oorzaken hebben: 1.) een (te) hete oven: als de temperatuur in je oven boven de 400 graden is, dan gaat het bakken van je pizza heel snel. Je pizza verbrandt dan ook sneller. Je kan het verbranden voorkomen door de pizza tijdens het bakken 1 of 2 keer te draaien. Dat doe je met een pizzaschep met een klein blad. 2.) een vieze bakvloer met verbrande resten (bijvoorbeeld kaas): als je daar een nieuwe pizza op legt wordt de bodem ook snel zwart. 3.) teveel bloem onder aan je pizza: als je de bodem maakt op je werkblad, dan blijft er altijd wel wat bloem, semola of maismeel aan je pizzabodem zitten. Zorg ervoor dat dit echt zo weinig mogelijk is. Alle bloem die meegaat in de pizza onder je pizzabodem verbrandt snel in de oven. 4.) achterin de oven is het warmer dan voorin bij de ovenmond: je zou je pizza ook eens wat meer voorin de oven kunnen leggen, dan gaat het bakken wat minder hard. Of op een iets lagere temperatuur bakken. 350 of 400 graden maakt al best wel een verschil voro jou als pizzabakker. Bij 350 graden bakt je pizza iets rustiger.