Wat is het verschil tussen tajine en couscous?
Tajine en couscous zijn beide populaire gerechten uit de Noord-Afrikaanse keuken, maar verschillen significant in bereidingswijze en ingrediënten. Een tajine verwijst naar zowel de aardewerken pot met een unieke kegelvormige deksel als het gerecht dat hierin bereid wordt. Het is een langzaam gegaard stoofpotje dat een rijke variëteit aan ingrediënten kan bevatten, zoals vlees, gevogelte, vis, groenten, kruiden en vruchten. De kegelvormige deksel helpt bij het circuleren van de stoom, waardoor de ingrediënten mals worden en de aroma’s intensiveren.   Couscous daarentegen is een soort gerecht gemaakt van gestoomde grove korrels die zijn afgeleid van griesmeel of durumtarwe. Het dient vaak als bijgerecht en kan gecombineerd worden met een verscheidenheid aan groenten, noten, fruit en soms wordt het geserveerd met een saus of als onderdeel van een salade. Couscous staat bekend om zijn veelzijdigheid en snelle bereiding.   De belangrijkste verschillen zijn dus de samenstelling - tajine is een stoofgerecht terwijl couscous een soort graanproduct is - en de manier van bereiden.