Moet er maizena in mijn pavlova?
Nee dat hoeft niet perse maar het zorgt wel voor dat het eiwit stabieler wordt. Je kunt het ook zonder maken. Hetzelfde geldt voor de azijn. Die heeft dezelfde functie. Overigens is een pavlova zonder maizena en azijn officieel meringue. De structuur veranderd hierdoor namelijk een beetje.