Welke melk wordt het best gebruikt om melk op te schuimen?
Het allerbeste resultaat van opgeschuimde melk verkrijg je met volle melk. Doordat de eiwitten veranderen in schuim en het vet in de melk een laagje vormen rond de belletjes van de opgeschuimde melk, blijft deze bij volle melk langer stevig en krijgt de melk een mooie glans. Het vet in de melk zorgt ook voor een volle en romige smaak.
Het lukt natuurlijk ook met halfvolle of magere melk en zelfs met plantaardige melk, al zal het resultaat net iets anders zijn dan bij volle melk. Bij plantaardige melk zoals soja- en amandelmelk moet het eiwitgehalte minimum 3,5 gram zijn anders zal het niet lukken om de melk op te schuimen.