Hoe werkt een koelcel?
Een koelcel zorgt voor een snelle afkoeling van de culinaire bereidingen. Een voedingsmiddel kan met dit apparaat in minder dan twee uur tijd worden gekoeld van 65°C tot 10°C. Het doel is om de verspreiding van bacteriën die voedselvergiftiging voor de consument kunnen veroorzaken, te voorkomen. Zo beperkt de snelle afkoeling de verdamping van het water om de textuur en de smaak van de producten beter te bewaren. Dit is mogelijk dankzij het koude productie- en ventilatiesysteem. Zo worden alle bereidingen snel afgekoeld met behoud van de smaakkwaliteit van de gerechten. Een koelcel is daarom ideaal voor restaurants of cateringdiensten.