Hoe werkt roken met een rookplankje?
Naast Wood Chips en Chunks kun je voor bepaalde bereidingen ook een Wooden Grilling Plank gebruiken. Hierbij leg je het ingrediënt op de geweekte plank voor een subtiel maar fantastisch smaakaccent. Dit is heerlijk met stukjes zalm of andere soorten vis, paddenstoelen, diverse soorten fruit of eendenborst. Er zijn twee manieren om het rookplankje te gebruiken:
Garen & stomen: plaats het ingeweekte plankje met daarop je product op het rooster. De stoom die vrijkomt zorgt dat de zoete smaak van cederhout in je ingrediënt trekt.
Roken & roosteren: laat het ingeweekte plankje op je rooster opdrogen en plaats vervolgens je product. Het cederhout aan de onderkant gaat schroeien wat de rooksmaak aan je product afgeeft.