トルコアイスはなぜ伸びるのでしょうか？
トルコアイスが伸びる理由は、原料に含まれる「サーレップ」というラン科の植物の球根の粉末が関係しています。 サーレップの球根にはグルコマンナンという粘性の成分が含まれているため、トルコアイスに独特の粘りが出ます。