金針菜（きんしんさい）とは
金針菜（きんしんさい）とは、ユリ科ワスレグサ属に属する中国南部が原産の植物の花の蕾で、中国では体の調子を整えてくれる漢方食材として知られています。生薬にも使用されるほど健康に効果的であり、食感や風味が良いことから、高級食材とされています。6月～10月が旬で、この時期に収穫されるものは黄色をしていることから「黄金金針菜」と呼ばれています。身体を冷やしたり、鎮静作用があり、鉄分やビタミンA、ビタミンc、ビタミンB、アミノ酸の一つであるアスパラギン酸などの栄養素が豊富に含まれています。