filmはどういう場合に不加算名詞になるんでしょうか？
「film」は加算名詞と不可算名詞の両方だとみなされています。あなたの「film」の定義も正しいです。「film」は視聴者に見てもらうことを目的とした映像や映画を指しています。複数の映画を指すのには、「film」と「films」の両方が使えます。
ここで、さまざまな文脈で使われている「film」と「films」の例を紹介します。
例: We have different film on health in our library.（私たちの図書館には、健康に関するさまざまな映像があります。）
例: We watched several films on safety for work training.（私たちは作業の訓練のために安全についての映像を何本か見た。）
例: They went to the film festival last year.（彼らは去年映画祭に行った。）
例: I watched a horror film last year.（去年、ホラー映画を見たよ。）