菜の花の独特の苦みは栄養の証とは？
日本では昔から、“春の皿には苦味を盛れ”と言われています。菜の花の苦み成分であるアルカロイドやポリフェノールには、新陳代謝を促したり体内の毒素を排出する効能があると言われています。