サイドメニュー「外観」の中身が、ご説明の画像と違っていました。基本とクラシックテーマの間の子みたいな感じ？プラグインの影響でしょうか
今回のセッションで説明した管理画面→外観をマウスオンした際のメニュー表示が、スライドと違うという質問でした。
スライドでは「WordPressをインストールしたての状態（現状、WordPress 6.1.1 + Twenty Twenty-Three 有効化）を紹介しておりますので、クラシックテーマかつ無料配布されているテーマ（本件は cocoon でした）だと、独自に用意をしたメニュー項目などもあるため、表示される項目に違いが出ます。
言い換えると、スライドと違いがあるということは「WordPress から提供されているメニュー項目ではない」ということがわかりますので、発生の大元と特定しやすくなるかと思います。