中国語ができなければ中国人と出会わない方が良いのでしょうか？
そんなことはありません。
「言葉は国境を超える」と言われるように、言葉ができなくてもどうにかなるもの。
アプリで流ちょうな中国語でアピールですれば、中国人は読みやすいので注目するでしょうが、結局は、プロフィール写真やプロフィール内容を見て合わなければアプローチはしないでしょう。
そのため、中国語はマストではなく、できればよいですし、できずとも翻訳機能を使ったりしてどうにでもなります。