代わりに「It's all about freedom」と言うと文のニュアンスが変わってしまいますか。
はい、「it's about freedom」でなく「it's all about freedom」と言うと文のニュアンスが少し変わります。「it's all about freedom」は自由以外には何もないという意味になります。「all」を加えることでより限定的な意味になるということですね。ですが、全体としての意味は変わりません。