クロワッサンがうまく膨らみません。
事前に解凍せず、オーブンの予熱温度がしっかり上がりきるまで冷凍庫で冷凍状態を保持し、完全な冷凍状態で、予熱温度に達したオーブンに投入することがポイントです。 オーブンで焼く前に解凍してしまうと、油分が流出し、クロワッサン生地の層が崩れるためうまく膨らまないことがあります。一度溶けてしまい、再冷凍した場合でも同様です。 クロワッサンの焼き方