「このわた」の製法の方法とは
このわたを製造するにあたって重宝されるのが体色が赤っぽいアカナマコです。生け簀で二日放置した後、腹部に近い部分を小刀で裂き内臓を出します。内臓を海水で洗い、ざるで水気をきり、食塩を加えて混ぜ合わせたら桶や壺に２～３日貯蔵します。塩漬けが完了したら別の容器へ取り分けます。