伊佐木(イサキ)とは
伊佐木(イサキ)とは、全長が45cmほどに達するやや前後に細長い体形をしている魚です。その体表は、細かい鱗が密集していて、ザラザラとしているのが特徴です。成魚の体はオリーブがかった褐色をしていますが、幼魚は体側に黄色の縦縞が3本あります。
成長するに連れてこの縦縞は薄くなっていきますが、成魚あっても春や夏になると縦縞が出現するのです。
東北より南の地域の日本沿岸や黄海、東シナ海、南シナ海に生息し、特に海藻が多い岩礁域で群れを作っていることが多いのだそうです。昼間は水深50mほどの深い所に潜んでいるのですが、夜になると海面近くにまで泳ぎ出てくるのです。
初夏から秋にかけての時期に旬を迎えるイサキは、刺身や塩焼きなどといった様々な調理方法で楽しむことができる魚です。