予約して使用する予定ですが、10時間以上中に肉を入れて腐りなどは想定出来ますがどうでしょうか？
長時間の予約で、腐敗しやすいものを調理するのはやめた方がいいと思います。ホームベーカリーでも牛乳等腐敗しやすいもののタイマー予約はダメなのと同じです。