語学スクールやカルチャースクールなどは学歴になるのですか？
なりません。
大学や専門学校以外にも学校はありますが、基本的に都道府県知事の認可がない学校は学歴と認められません。自動車教習所や職業訓練学校も学歴に入らないので注意してください。
ただし、これらの機関で学んだことを自己PR欄などでアピールするのはOKです。