研ぐ方向は『手前に』引くだけになっていますが、往復（押し引き）したらだめなのですか。
研ぎ直しの際は引くだけにしてください。押す方向は刃がブレて上手く研げない可能性があります。特にセラミックナイフを研ぐ際は、角度を一定に保つ事が重要になります。