Come si fa a evitare che la pasta sfoglia diventi "molliccia" sul fondo?
Anche io all'inizio temevo che il ripieno di ricotta fosse troppo umido e andasse a intaccare la consistenza della sfoglia. Ma non lo ha fatto.Per evitarlo prova a usare una ricotta più "secca", cioè meno liquida.Nel mio caso il ripieno era bello cremoso. Punta a quello!