Che differenza c’è tra baccalà e merluzzo?
Il baccalà è un derivato del merluzzo, nello specifico è un merluzzo disidratato e conservato sotto sale. In virtù di ciò, pur mantenendo il sapore e tutte le sue proprietà nutrizionali, spicca per la sapidità. Se ben trattato è anche piacevolmente morbido e cedevole.