Si può mantecare la pasta sul fuoco?
Assolutamente no! Proprio come avviene per la carbonara, la pasta va scolata direttamente nel recipiente con il condimento e amalgamata lontano dal fuoco. L'ideale sarebbe usare una ciotola di ceramica, leggermente riscaldata in precedenza, con un po’ di acqua bollente oppure in una padella scaldata sul fuoco ma rigorosamente allontanata dai fornelli prima di mettervi la pasta.