Devo rosolare il macinato prima di metterlo nella slow cooker?
Quando prepari il ragù con la slow cooker è preferibile rosolare prima il macinato. Questo sia per far si che si sviluppino le caratteristiche note aromatiche della carne rosolata, sia per eliminare l’eccesso di acqua che altrimenti renderebbe il ragù troppo liquido (nella slow cooker l’evaporazione è ridotta al minimo). Se hai poco tempo puoi omettere la rosolatura ma il ragù sarà un po’ meno saporito e dovrai prolungare un po’ la cottura a coperchio aperto per far evaporare l’acqua in eccesso.