Perché i peperoni rossi e gialli nella caponata?
La scelta dei peperoni colorati non deriva solo da un fattore di colore, ma anche di gusto. Il peperone verde non è una varietà. Il peperone di questo colore sarebbe diventato giallo o rosso, se non fosse stato raccolto in anticipo. Quelli verdi sono perfetti per peperonate e insalate hanno una elevatissima concentrazione di acqua e le pochissime calorie. Il peperone giallo è ottimo sia crudo che cotto. Il suo colore si deve alle elevate quantità di beta carotene, che è un potente antiossidante. Ha un sapore più intenso. Il peperone rosso è considerato un cibo abbronzante perché contiene un alto livello di vitamina A, che aiuta la tua pelle a produrre melanina e quindi ad abbronzarti più intensamente. La sua polpa croccante, spessa e zuccherina, è il più saziante, ideale in pinzimonio e cotto alla brace. Proprio per questo questa tipologia di peperoni vengono preferite a quella verde. In Sicilia si producono varietà di peperoni buonissimi grazie al clima mediterraneo. Provate anche voi a realizzare questa preparazione e magari applicare qualche variazione, così da realizzare una ricetta personalizzata da tramandare anche nella vostra famiglia.