Cosa vuol dire trattato con alcol etilico?
Molti “pani confezionati” riportano, alla fine della lista degli ingredienti, l’indicazione “trattato con alcol etilico”. L’alcol etilico usato su questi prodotti ha funzione di conservante; impedisce lo sviluppo delle muffe e quindi consente una maggior durata del prodotto.
Il suo uso è regolato da una legge che fissa la quantità massima di utilizzo, e impone che venga indicato in etichetta “trattato con alcol etilico”.
Inoltre l’alcol è spruzzato o sul pane o all’interno della confezione (non è aggiunto all’impasto), ed essendo un composto volatile evapora al momento dell’apertura della confezione.