Come si tagliano le costolette di agnello?
Per prima cosa bisogna estrarre l'osso che sarà il manico dalla carne, dopodiché infilando il coltello tra due ossa dividiamo le singole costine. Dobbiamo arrivare fino alla colonna e successivamente ci basterà dare un piccolo colpo con il coltello o una mannaia per dividere definitivamente le costolette. Di solito questo procedimento è svolto dal macellaio.