CHI STABILISCE LA TIPOLOGIA DI PRODOTTI DA SERVIRE AGLI ALUNNI?
il servizio igiene alimenti e nutrizione elabora le “tabelle merceologiche” dei prodotti da utilizzare per la preparazione dei pasti. ciò vuol dire che sono specificamente definite le tipologie di carne, pesce, verdura etc… da poter utilizzare per la preparazione delle pietanze. l’azienda che gestisce il servizio non può apportare modifiche a tale merceologico.