Il riso deve essere lavato prima di essere utilizzato?
Al contrario di altre preparazioni con questo cereale, il risotto non prevede che il riso venga lavato prima di essere utilizzato. La patina che si trova intorno ai chicchi, infatti, sarà utilissima durante la fase di mantecatura: l'amido contenuto al suo interno permetterà di ottenere un piatto ancora più cremoso e piacevole al palato.