Quali sono le origini e la storia del Soda bread ?
Sebbene il soda bread sia attribuito all'Irlanda, in realtà è stato creato per la prima volta dai nativi americani. Sono stati loro i primi a essere documentati nell'uso della cenere di perla, una forma naturale di soda formata dalle ceneri del legno, per far lievitare il pane senza lievito.  In seguito, gli irlandesi scoprirono e replicarono il processo. Anche se sembra una ricetta antica, la storia del soda bread irlandese iniziò negli anni Trenta del XIX secolo, quando il bicarbonato di sodio venne introdotto per la prima volta nel paese. All'epoca, a causa della carestia diffusa (la ‘Grande carestia irlandese’), il pane doveva essere preparato con gli ingredienti più semplici ed economici disponibili. Il soda bread irlandese era parte integrante della vita quotidiana in quasi tutte le case e questo pane veloce e pratico ha resistito alla prova del tempo (v.articolo).