Classificazione dei minerali
Nell’alimentazione umana, i minerali si classificano in tre gruppi secondo il loro fabbisogno giornaliero, cioè in base alla quantità che l’alimentazione di tutti i giorni deve fornire di detto elemento. Secondo questo criterio di classificazione, esistono macrominerali, microminerali e ultraoligominerali (oligoelementi) (1, 6).
I macrominerali dovrebbero essere consumati in dosi maggiori di 100 mg/giorno, mentre i microminerali sono necessari in quantità inferiori a 100 mg/giorno. Non sono stati invece definiti i fabbisogni giornalieri di molti ultraoligominerali, ma si stima che siano richiesti in dosi di microgrammi (mcg o µg) (1, 6, 7).
I macrominerali
I macrominerali sono calcio, fosforo, magnesio, cloro, sodio, zolfo e potassio. Come abbiamo già accennato, il fabbisogno di questi sette minerali è elevato e supera i 100 mg al giorno. Nella tabella seguente, spieghiamo le loro funzioni e dove puoi trovare questi minerali (1, 4, 5, 7).