Sono allergica al nichel, e di conseguenza al lievito chimico usato per dolci, e vorrei sapere se il lievito usato per i celiaci può esserne una alternativa.
L'allergia al nichel è ampiamente diffusa e abitualmente non consiglio diete a basso contenuto di nichel se non ho evidenza di una forte relazione clinica tra cibo e sintomatologia. Il suggerimento che Le do se vuole intraprendere un percorso dietetico è di concentrarsi solo sugli alimenti ad alto contenuto di nichel e trascurare quelli dove il nichel è presente in tracce (quale lievito).