Come si prepara il ribes rosso e come lo si abbina?
I ribes cosiddetti "all'uva" sono ricchi di pectina e vengono comunemente consumati sotto forma di gelatine e marmellate, composte, o cotti per essere utilizzati in alcune prelibatezze come le torte. Possono essere consumati anche crudi o sotto forma di succo. Il ribes fa parte di una dieta equilibrata che include cinque frutta e verdura ogni giorno. È una buona idea raccogliere il ribes prima che raggiunga la piena maturità se hai intenzione di farne marmellata poiché avranno più pectina. Infine, il ribes può essere servito con cibi salati come il pollo, in particolare il ventriglio, il fegato o le cotolette e il pesce. Il ribes raccolto in natura deve essere accuratamente pulito prima di mangiarlo. Il ribes rosso viene utilizzato per produrre composte, gelatine e marmellate a causa del loro alto contenuto di pectina. Sono invece impiegati nella produzione di sciroppo e vino. Normalmente vengono consumati cotti e possono essere aggiunti a budini, torte e crostate. Possono essere consumati anche semplici, da soli o in insalata, tuttavia hanno un sapore acidulo quando sono freschi. Sono deliziosi con pere, prugne, lamponi e ananas. Il succo di ribes rosso può essere utilizzato anche al posto dell'aceto nel condimento per l'insalata. L'uva spina può essere consumata fresca con un po' di zucchero, ma si trova anche in crostate, sorbetti, gelatine e sciroppi, budini e macedonie. Può anche essere usato per decorare carne o frutti di mare, in particolare lo sgombro. Se vuoi produrre marmellate o gelatine, considera il ribes che non è completamente maturo perché il suo livello di pectina è più alto. Il ribes viene cotto con cura in una modesta quantità di acqua o succo. Per contrastare il sapore acido di queste bacche, aggiungere lo zucchero dopo la cottura. Quando sono fresche si possono conservare in frigorifero per 2 o 3 giorni. Potete anche congelarli interi, con o senza zucchero. È meglio lavarli mentre sono in uso.