Risotto dal sapore intenso e deciso! Mi è venuto un po' amarognolo, ma probabilmente il tipo di carciofo lo era! Ps Si può mettere della ricotta al posto del burro x una versione più light?
@Ely:Ciao, il sapore può dipendere dalla qualità dei carciofi, come dici tu. Per mantecare il risotto  andrà bene la ricotta o un altro formaggio cremoso.