Il corso HACCP lo devono avere anche lavoratori a chiamata o i volontari di sagre e feste di paese?
Il piano di autocontrollo denominato HACCP prevede che tutto il personale sia adeguatamente formato sulle procedure da applicare.
Essendo quindi la formazione un prerequisito essenziale in una attività alimentare, ogni persona, a qualsiasi titolo, prima di lavorare in una attività alimentare deve ricevere adeguata formazione HACCP.
Il numero delle ore e i contenuti del corso variano in base alla normativa regionale.