Devo mettere la torta in frigorifero prima di rivestirla con la pdz?
Certo, dobbiamo far riposare la torta in frigorifero sia dopo la farcitura che dopo il rivestimento con crema al burro (o ganache al cioccolato). Per poter stendere bene la crema di rivestimento, occorre ammorbidirla, mentre per poter stendere bene la pasta di zucchero di copertura, la crema si deve solidificare. Per questo motivo è consigliabile portare la torta in frigorifero per tutta la notte o almeno qualche ora.