Che differenza c’è tra glassa e ghiaccia?
La differenza principale tra glassa e ghiaccia consiste nell’albume, un ingrediente assente nella glassa e presente nella ghiaccia. Proprio l’albume conferisce alla ghiaccia il colore bianco, da cui a sua volta deriva il nome. La ghiaccia, inoltre, tende a solidificarsi e a creare uno strato più consistente, simile a quello della pasta di zucchero.