Quali sono le migliori  farine naturali senza glutine per preparare un lievitato?
Non esiste la farina migliore. Dipende dal risultato che intendi pttenere. Puoi partire dalla classica farina di riso, che ha un sapore neutro, delicato e poi mescolarla a una parte di farina di riso integrale. Sono indispensabili gli amidi. Non è possibile ometterli o sostituirli con farina di riso, perchè conferiscono all'impasto la giusta consistenza. Un lievitato senza glutine con sola farina di riso si seccherebbe in un attimo.