Qual è l'origine dell'uva?
L'uva selvatica è lì da milioni di anni, molto prima che le persone arrivassero sulla scena. I nostri antenati e le nostre madri lo bevevano e conservavano il succo in vasi di argilla. Molto probabilmente è stato un caso che abbiano trovato il vino: il succo in un contenitore scartato aveva fermentato... Abbiamo appreso i principi della vinificazione circa 4000 anni fa e abbiamo iniziato ad addomesticare la vite. Uva da tavola. Sebbene nelle scene di festa dell'Impero Romano siano spesso rappresentati grappoli d'uva polposi, la selezione di vitigni dai frutti enormi e deliziosi non avvenne fino al XIX secolo. Questo frutto alla fine otterrà un'ampia accettazione e diversificazione nel ventesimo secolo. Piccoli grappoli selvatici venivano allegramente divorati dai nostri antenati cacciatori-raccoglitori (Vitis vinifera var. Sylvestris). Questa specie era migrata verso ovest milioni di anni prima che l'Homo sapiens apparisse sulla Terra, dal suo centro di origine in Asia Centrale o Asia Minore. Ne hanno approfittato raccogliendo enormi quantità. Ciò che non veniva mangiato subito veniva spremuto e il succo veniva conservato in vasi di argilla. Gli esperti ritengono che la scoperta del processo di fermentazione che trasforma il succo d'uva in vino sia stato il catalizzatore per l'addomesticamento dell'uva selvatica (circa 6000 anni fa) e la selezione delle varietà con frutti più grandi e più dolci. Questa constatazione è stata fatta per caso, oltre che per il fatto che l'uva contiene lieviti naturali che aiutano il processo di fermentazione. Qualcuno ha scoperto un vaso trascurato nell'angolo di una grotta da qualche parte tra il Mar Nero e il Golfo Persico una bella mattina e ha assaggiato il succo di fermentazione che conteneva. Un succo che si conservava bene, aveva un buon sapore e aveva benefici unici. La voce positiva si sparse subito e non passò molto tempo che sia il processo di vinificazione che quello di viticoltura furono perfezionati. La cultura della vite è già stata sviluppata nell'area del Tigri e dell'Eufrate 4000 anni prima dei nostri tempi. Aveva raggiunto un alto livello di complessità in Mesopotamia, Siria, Fenicia e nel delta egiziano mille anni dopo. Molti tipi erano già disponibili all'epoca, indicando un lungo periodo di evoluzione. Il vino era una bevanda comune tra i greci del periodo di Omero; uomini, donne e bambini lo bevevano. I Romani, che erano anche grandi consumatori di vino e agricoltori, diffusero la cultura della vite in tutto l'Impero. L'uva da tavola fresca e appassita era apprezzata dagli egizi e dai romani. Fin dal Rinascimento ci occupiamo dello sviluppo e della selezione dei vitigni per la sua produzione. Indipendentemente da ciò, questo frutto rimarrebbe relativamente raro nelle diete umane fino all'inizio del ventesimo secolo. La necessità di sviluppare nuovi mercati per i prodotti viticoli è ciò che porterà alla loro diffusa promozione pubblica. La California è il più grande fornitore al mondo di uvetta, che è attualmente utilizzata in una varietà di preparazioni alimentari, tra cui prodotti da forno e pasticceria, nonché combinazioni di muesli e muesli.