Quanto tempo ci vuole per essiccare le mele?
Al contrario di quanto si potrebbe pensare, essiccare bene le mele richiede una certa pazienza. Per quanto siano alimenti ricchi di succo, non è solo la ricca quantità d’acqua al loro interno a ritardare l’operazione. Anche la particolare compattezza della polpa rende più lento il rilascio dell’umidità residua fino al suo compimento. Per questo, è necessario assicurarsi di affettare le mele in maniera uniforme, meglio se aiutandosi con una mandolina, e aspettare i tempi adeguati fino a renderle perfettamente croccanti.