Perché olio e aceto non si mescolano?
La faccenda è una questione di chimica: l'aceto è una molecola polare mentre l'olio è apolare quindi idrofobo, cioè respinge le sostanze composte da molecole polari, l'aceto appunto. Ed è anche quello che succede quando cerchiamo di mettere insieme acqua e olio, non si mischiano. 27 mar 2019