Apa unsur dalam perhitungan HPP?
Untuk mempermudah anda dalam memahami bagaimana cara menghitung harga jual makanan dengan mudah, sebaiknya anda mengetahui komponen atau unsur-unsur HPP. Karena, unsur atau komponen tersebut adalah pembentuk HPP dalam usaha kuliner. Berikut ada 3 jenis komponen yang perlu anda ketahui :
1. Biaya Bahan Baku
Salah satu komponen harga pokok produksi adalah bahan baku. Poin ini merupakan yang terpenting, karena akan memberikan dampak bagi perhitungan biaya yang lainnya sebagai pembentuk HPP bisnis kuliner.
Anda harus memperhatikan rincian dari biaya bahan baku produk yang ingin anda beli, termasuk perhitungan jumlah total dari bahan baku di akhir periode. Penting juga untuk selalu mengecek persediaan bahan dan bagaimana cara menghabiskannya.
2. Biaya Tenaga Kerja
Selain perhitungan biaya bahan baku, penting juga untuk memperhatikan biaya tenaga kerja atau karyawan sebagai komponen HPP. Maksud dari biaya tenaga kerja adalah merujuk pada gaji karyawan per bulannya dan hal-hal lain yang berhubungan dengan tenaga kerja maupun pihak yang ikut terlibat dalam aktivitas produksi.
3. Biaya Lain-lain
Biaya lain-lain atau biaya tidak langsung juga termasuk komponen penting dalam cara menghitung harga pokok produksi makanan. Biasanya mencakup biaya perawatan peralatan.
Walaupun kondisi peralatan dalam keadaan yang baik, namun anda tetap memperhitungkan adanya biaya overhead tersebut. Hal ini bertujuan agar apabila sewaktu-waktu ada kerusakan, maka anda memiliki simpanan biaya yang dapat memperbaikinya.