दही प्रसंस्करण के दौरान उत्पन्न होने वाली कुछ सामान्य चुनौतियाँ या समस्याएँ क्या हैं?
दही प्रसंस्करण में कुछ सामान्य चुनौतियों में अनुचित दही निर्माण, असंगत बनावट, अवांछनीय स्वाद, अत्यधिक नमी या सूखापन और अपर्याप्त दही जमना शामिल हैं। गलत तापमान, पीएच में उतार-चढ़ाव, अपर्याप्त सरगर्मी, या गलत उम्र बढ़ने की स्थिति जैसे कारक इन मुद्दों में योगदान कर सकते हैं।