आटे में लचीलापन किस कारण होता है?
आटा बनाने के लिए Durum Wheat का प्रयोग किया जाता है, जिसमें ग्लूटेन नामक प्रोटीन होता है और इसी के कारण आटा बहुत लचीला हो जाता है।