D'où vient le Piment ancho rojo ?
Le Piment Ancho vient de la région de Puebla au centre du Mexique. Ce piment est le piment Poblano (Capsicum annum poblano) que l’on fait sécher. Lorsqu’il est sec il est relativement plat et assez large (jusqu’à 8cm) d’où son nom « Ancho », large en espagnol.