Est-ce que les oeufs sont obligatoires dans une recette de churros ?
Il existe de nombreuses recettes de churro en ligne qui contiennent des œufs MAIS les churros espagnols authentiques ne contiennent pas d’œufs. Ils sont un simple mélange de farine, d’eau, d’huile et parfois de sucre et de sel. L’absence d’œufs rend les churros authentiques merveilleusement croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur – pas légers et moelleux. Les churros contenant des œufs peuvent être moelleux et même avoir un goût d’œuf. Je préfère aussi la version sans œuf car la pâte se fait en quelques minutes !