Cuisson à feu doux, moyen, fort : quel thermostat ?
Sur une plaque électrique standard, avec un thermostat allant de 1 à 9 :
* feu doux : entre 1 et 3 (60 à 100°C)
* feu moyen : entre 4 et 6 (120 à 160°C)
* feu fort : à 7 (180°C)
* feu vif : entre 8 et 9 (+ de 200°C).
En pratique :
* le feu doux maintient au chaud, fait fondre, permet de mijoter longuement (sans jamais brûler),
* le feu moyen cuit, maintient à petit frémissement,
* le feu fort/vif porte rapidement le liquide à ébullition ou saisit l’aliment.