A quoi sert une cave de maturation ?
Une cave de maturation sert à conserver et de faire maturer les produits, notamment la viande de bœuf. Elle améliore ainsi le goût de cette dernière. Ce matériel utilise le même processus que le vieillissement en cave à vin ou pour l’affinage du fromage qui a la possibilité d’être fait avec certains types d’armoire. Ce matériel est équipé d’une grille spécialisé en inox. La maturation dans une cave de maturation permet d’obtenir des viandes plus succulentes. Une cave de maturation donne plus de couleur à la viande de bœuf et la rend plus appétissante. Le vieillissement de la viande permet à l’eau contenue dans la viande de s’évaporer, ce qui donnera une viande de meilleure goût, de nouveaux arômes de la viande peuvent se dévoiler lors du processus de maturation.