Comment mettre en place la lutte contre le gaspillage alimentaire dans mon restaurant ?
Mesurer ses déchets, c’est déjà faire un premier pas dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. En mesurant vos déchets, qu’il s’agisse de déchets de stockage, de production ou de service, vous pourrez vite trouver des pistes d’optimisation pour réduire les volumes générés mais aussi réduire vos coûts de production.