Quelle est la différence entre un mélangeur et un mélangeur planétaire?
Le pétrin professionnel est un équipement utile pour la production de pâtes dures , moyennes et hydratées (eau + farine, sel, levure, etc.). Grâce à sa structure robuste, il est capable de résister aux multiples contraintes imposées par la pâte sans surchauffer. Le batteur planétaire a été créé pour fouetter des produits comme la crème, les œufs et le sucre sans rien laisser sur les bords. Il est généralement équipé de 2 outils interchangeables (fouet et spatule) créés spécifiquement pour ce type de processus. Le pétrin planétaire est également équipé d'un outil en spirale, mais il ne sert qu'à réaliser des petites pâtes molles. Le principal domaine d'utilisation de cette machine est certainement celui des laboratoires de pâtisserie.