Quand utiliser les sauteuses en cuisine ?
Une sauteuse est un matériel de cuisson aux nombreuses applications, à mi-chemin entre la poêle et la casserole.
Elle est large comment un poêle mais possède des bords plus hauts, bien que plus bas que ceux d’une casserole.
Elle s’utilise pour braiser les aliments, les faire dorer mais aussi les mijoter dans une sauce ou les cuire à l’étouffée.
Elle est particulièrement adaptée à la cuisson des légumes ou des pommes de terre que l’on peut faire sauter.
Elle peut aussi, à la manière d’une cocotte, servir à la préparation de ragoûts. La sauteuse est en effet adaptée aux cuissons lentes.
Avec une sauteuse, vous pouvez ainsi commencer par saisir les aliments puis les faire cuire à cœur.
Ses grandes dimensions permettent de l’utiliser pour faire bouillir et cuire à l’eau les aliments.