Comment laver les moules ?
Les moules d'élevage sont heureusement assez propres au départ et ne nécessitent pas un nettoyage individuel rigoureux sous l'eau comme c'est le cas pour les moules sauvages, mais vous devrez tout de même leur donner un petit coup d'œil. Étape 1 : Rincez et frottez si nécessaire. Placez vos moules dans une passoire ou un bol dans l'évier et passez-les sous l'eau froide. Rincez-les pour éliminer tout débris ou algue de leur coquille extérieure. Si vous sentez des taches de boue, frottez-les sous l'eau, mais il est très peu probable que vous ayez à le faire avec des moules d'élevage. Étape 2 : Débarbez Les moules se fixent à des surfaces stables à l'aide de membranes fines et collantes appelées "barbes". Là encore, la plupart des moules d'élevage sont déjà débarrassées de leur barbe, mais il y a de fortes chances que vous trouviez quelques barbes tenaces. Lorsque vous en trouvez une, saisissez-la entre votre pouce et votre index et tirez-la vers le bas, vers l'extrémité articulée de la coquille de la moule. Tirez fermement jusqu'à ce qu'elle sorte et jetez-la. Si vous avez du mal à saisir la barbe avec vos seuls doigts, une serviette en papier sèche peut vous aider. Étape 3 : Vérifiez si des moules sont mortes Les moules, les palourdes et les autres bivalves ont tendance à s'ouvrir lorsqu'ils sont morts, mais toutes les moules béantes ne sont pas encore mortes. Certaines d'entre elles sont simplement en train de se détendre (ou peut-être de se stresser, si c'est possible pour les bivalves de faire une telle chose). Si vous repérez des moules béantes dans votre bol, vous pouvez vérifier s'il y a des signes de vie en les prenant et en les pressant plusieurs fois ou en les frappant avec une autre moule, clac clac clac. La moule devrait se refermer lentement. Si ce n'est pas le cas, vous avez une moule morte sur les bras. Jetez-la à la poubelle et continuez votre vie.