Que veut dire "sphérification" ?
Comme son nom l'indique, la sphérification consiste à transformer un liquide sous forme de sphère. Dans sa propre épreuve, Danny Khezzar a par exemple voulu revisiter les tomates-mozza en effectuant une sphérification de burrata avec du lait ribot qui aura l'apparence "d'une petite burrata avec un cœur coulant".