20 ans, sans titre mondial, c’est assez long pour un pays comme la France ?
C’est très long. D’autant que nous avions enchainé les titres au cours des années 80 et 90. Et il faut reconnaitre que la sommellerie au niveau théorique, pratique mais aussi au niveau du système de formation, est à un très haut niveau d’excellence en France. Nous sommes très professionnels, mais les autres pays n’ont pas démérité. Certains pays qui n’ont pas de vignobles, ou de tradition viticole ont très bien formé leurs candidats. Ils ont redoublé d’efforts. Ainsi les pays nordiques ont structuré leur préparation mieux que nous. Ils ont abordé les compétitions internationales de manière plus clinique. En utilisant une technique d’entrainement et de préparation plus factuelle et ciblée que la nôtre. C’est pour cela que nous devons réorienter nos entrainements et notre préparation pour aller dans ce sens. La concurrence est redoutable. Le sommelier français est respecté mais beaucoup moins craint qu’auparavant.