Faut-il faire tremper les haricots avant de réaliser le riz aux haricots ?
Les haricots ont besoin de beaucoup de temps et chaleur pour devenir tendres. Ils nécessitent également beaucoup d’eau. C’est qu’ils sont très riches en amidon. Alors, je recommande de les tremper d’avance, au moins 12 h, pour les gorger d’eau. Considère ceci comme de la cuisson passive. De plus, cela les rend plus comestibles et digestes. Ajoute une bonne pincée de sel et de bicarbonate de soude, qui permettront d’obtenir un pH plus alcalin, et ainsi des haricots plus tendres à la cuisson.