Comment maîtriser la cuisson pour obtenir une texture onctueuse ?
Pour réussir la cuisson de votre crème, optez pour une cuisson sur feu moyen, sans jamais cesser de mélanger à l’aide d’un fouet, en passant bien sur toute la surface de la casserole, pour éviter que le fond n’accroche. Lorsque la crème commence à épaissir, laissez à petit bouillon pendant une minute puis sortez du feu. Filmez au contact pour éviter la formation d’une pellicule.