Est-ce que les poêles en inox accrochent ?
Voici quelques conseils pour utiliser les poêles en inox et éviter que les aliments n’accrochent : Préchauffez correctement la poêle : Avant de cuire, il est essentiel de préchauffer la poêle en inox. Pour vérifier si elle est prête, utilisez le test de la goutte d’eau. Si les gouttes crépitent et glissent sur la surface, la température est idéale. En revanche, si elles s’évaporent rapidement, la poêle n'est pas assez chaude. Ne surchauffez pas la poêle : L’inox conduit très bien la chaleur, il est donc inutile de monter le feu trop fort. Il est recommandé de ne pas dépasser les ⅔ du thermostat pour éviter de brûler les aliments. Patience en début de cuisson : Il est normal que certains aliments comme les viandes ou les légumes accrochent légèrement en début de cuisson. Laissez-les caraméliser naturellement, et ils se décolleront d’eux-mêmes. Utilisez la matière grasse quand nécessaire : Pour les ingrédients délicats, un peu d’huile ou de beurre est recommandé dès le début de la cuisson. Toutefois, pour les viandes saisies, vous pouvez ajouter la matière grasse après avoir baissé le feu, pour plus de saveur. Soyez attentif : Cuisiner avec de l’inox demande de la vigilance. Il est important de rester près de la poêle et d’adapter le thermostat en fonction des besoins. Vous pouvez retrouver tous nos conseils dans l'article de blog dédié.