Quelle est la différence entre sec et Brut pour le vin mousseux?
La différence entre les goûts sec et Brut pour les vins mousseux réside dans la teneur en sucre résiduel. Un "Sekt trocken" contient plus de sucre résiduel qu'un "Sekt brut"; ce dernier a donc un goût plus âpre et est en quelque sorte plus sec que sec.
"Brut" vient du français (le T final est prononcé, le mot sonne donc comme "brütt"), où il signifie entre autres "brut". Selon cette définition, un vin mousseux "brut" est un vin qui a fermenté complètement et qui n'a pas subi de "traitement" sous forme d'ajout de sucre.
La teneur en sucre résiduel d'un "Sekt brut" peut atteindre 12 grammes par litre, celle d'un "Sekt sec" entre 17 et 32 grammes par litre. La gradation complète des goûts des vins mousseux se présente comme suit:
Brut nature (moins de 3 g/l de sucre résiduel)
extra Brut (jusqu'à 6 g/l de sucre résiduel)
Brut (jusqu'à 12 g/l de sucre résiduel)
extra sec (12 à 17 g/l de sucre résiduel)
sec (17 à 32 g/l de sucre résiduel)
demi-sec (32 à 50 g/l de sucre résiduel)
doux (plus de 50 g/l de sucre résiduel)