Quelle température de four pour maintien au chaud ?
Pour un maintien au chaud des aliments, la température idéale est de 70°C. A cette température, vous ne risquez pas de recuire ni de déshydrater les aliments mais de conserver les préparations à la bonne température. Pour pouvoir vérifier la température du maintien au chaud, il vous suffit juste d’utiliser une seconde alimentation adaptée au four. Il n’est pas nouveau d’avoir l’impression que les aliments soient chauds alors qu’ils sont encore froids à l’intérieur. Mais lorsque vous gardez des plats au chaud, pensez à protéger la surface qu’ils soient bien humides ou secs. Pour cela, couvrez vos plats d’un couvercle ou d’une feuille d’aluminium. Cependant, il est nécessaire de maintenir les aliments au chaud afin de préserver toutes ses qualités gustatives mais également ses textures. Les plats servis doivent toujours être à une température suffisante, ainsi vous profiterez d’un délicieux repas durant la dégustation de vos plats.