Sur la quantité de chocolat
La quantité de chocolat dépend du pourcentage de cacao de ce dernier. Plus ce pourcentage est important, plus le chocolat permettra le durcissement de la mousse. Cela implique donc que plus le pourcentage diminuera, plus la quantité de chocolat à intégrer augmentera. Les quantités à utiliser sont données dans la liste des ingrédients.