Comment puis-je empêcher mon chocolat de fleurir ?
La floraison chocolatée fait référence aux stries ou taches gris blanchâtres qui peuvent apparaître à la surface du chocolat. Pour éviter la floraison, conservez vos confiseries dans un endroit frais et sec à une température constante entre 60 et 70 °F (15 et 21 °C) avec une faible humidité. Évitez d'exposer le chocolat à des changements brusques de température et de le conserver au réfrigérateur, car la condensation peut provoquer une floraison. De plus, assurez-vous que votre chocolat est correctement tempéré pour réduire le risque de floraison.