ویژگی که پیاز زعفران با کیفیت دارد
بیش از ۲ درصد جوانه فعال شده نداشته باشد. بیش از ۹۰ درصد پیازها، نباید دارای جوانه فعال باشند. (منظور از جوانه: ساقه یا تیج زعفران است که در نوک پیاز میروید که به رنگ سفید و به اندازه 1-2 سانتیمتر میباشد.)
2. عاری از هرگونه ناخالصی فیزیکی باشد.
3. عاری از هرگونه آلودگی (قارچ و کنه) و بیماری باشد.
4. حداکثر رطوبت موجود (10-15%) باشد. رطوبت بیش تر موجب سنگینی و فراهم شدن بستر بیماری می شود.
5. پوشینه‌های اولیه پیاز زعفران در هنگام عرضه باید سالم باشند.