بهترین دستور تهیه آب قلم چیست؟
حتی اگر نخواهید از رژیم آب قلم استفاده کنید، آب قلم خانگی یک ماده پر کاربرد برای بهبود طعم سوپ، کاسرول و سس پاستا می‌باشد. در ادامه نحوه تهیه آب قلم ساده و خوشمزه ذکر شده است : (نکته : این دستورالعمل از رژیم آب قلم دکتر کیلین گرفته نشده است) . ۱ . فر را با دمای ۴۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. ۲ . ترکیبی از استخوان‌های گاو (استخوان بند، دنده، دم و ران) را در یک قابلمه بزرگ قرار داده و با آب بپوشانید. ۳ . قابلمه را روی حرارت بالا قرار داده تا جوش بیاید، سپس اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد. ۴ . استخوان‌ها را خارج کرده و با آب بشویید تا خون و ناخالصی‌های باقیمانده پاک شوند. ۵ . استخوان‌ها را به یک سینی رست انتقال داده و قابلمه را بشوید. ۶ . پنج ساقه کرفس، دو هویج، دو پیاز سفید و پنج حبه سیر را ریز کرده و به استخوان‌های گاو موجود در سینی اضافه کنید. ۷ . سینی را در یک فر از پیش گرم شده قرار داده و آن را برای ۳۰ دقیقه رست کنید. ۸ . سینی را از فر خارج کرده و استخوان‌ها و سبزیجات را هم بزنید، سپس آن را برای ۱۵ تا ۳۰ دقیقه دیگر به فر بازگردانید. ۹ . سینی را از فر در آورده و محتویات آن را به یک قابلمه بزرگ انتقال دهید. با استفاده از یک کفگیر چوبی، هرگونه قسمت‌های سوخته چسبیده به سینی را جدا کرده و به قابلمه بریزید. ۱۰ . سپس سه عدد برگ بو، دو بادیان ختایی، یک تکه دارچین، یک قاشق غذاخوری فلفل سیاه و یک قاشق غذاخوری سرکه سیب به قابلمه اضافه کرده، روی استخوان‌ها را با آب سرد بپوشانید و در قابلمه را کاملا فیت کرده و بگذارید جوش بیاید. ۱۱ . هنگامی که آب جوش آمد، حرارت را کم کرده و کمی گوشه در قابلمه را آزاد بگذارید، اجازه دهید ۱۰ تا ۱۲ ساعت بجوشد، در صورت نیاز هرگونه کف یا چربی اضافه را بگیرید. ۱۲ . هر مقدار لازم آب افزوده تا استخوان‌ها و سبزیجات در آب غوطه ور باشند.