Warum ist Manche Butter streichfähig?
Für die Streichfähigkeit von Butter ist neben der Verarbeitung der Gehalt an ungesättigten Fettsäuren im Milchfett entscheidend. Je höher deren Anteil ist, desto weicher wird die Butter. Die Zusammensetzung des Milchfetts wiederum wird durch die Fütterung der Milchkühe beeinflusst.