Curryketchup selber machen, wie geht das?
Industriell hergestellter Ketchup ist häufig mit viel Zucker und anderen Süßungsmitteln, Konservierungsstoffen, Geschmacksverstärkern und Bindemitteln hergestellt. Wie sie eine Currypaste selber herstellen haben wir oben beschrieben. Diese Zutaten benötigen Sie für Ihren Ketchup: 500 ml passierte Tomaten aus dem Supermarkt. 2 große pürierte Gemüsezwiebeln, 80g Rohrohrzucker, 1 Esslöffel Salz, 2 Esslöffel Speiseöl, 80 ml Rotweinessig. Einen Teelöffel Knoblauch fein gemahlen, zwei Teelöffel Zitronensaft, ein bis zwei gestrichene Esslöffel Curry Madras. Mit diesen Zutaten erzeugen Sie einen milden, vollmundigen Curryketchup, der auch Kindern besonders gut schmeckt. Zur schärferen Variante geben Sie einen Teelöffel schwarzen gemahlenen Pfeffer oder mittelscharfen Chili hinzu. Alle Zutaten in einen Topf geben und gut durchrühren. Lassen Sie etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Dieser Ketchup hält sich gekühlt etwa vier bis sechs Wochen.