Was ist ein Schweinenacken/Schweinekamm und wo sitzt das Kammstück?
Wie der Name schon verrät, ist der Schweinenacken das Halsstück vom Schwein. Es wird zwischen der 4. und 5. Rippe aus der Verlängerung des Kotelettstücks getrennt und separat verkauft. Je nach Region kennt man es unter dem Namen Schweinenacken oder Schweinekamm in Deutschland sowie Schopfbraten in Österreich. Bei einem Schweinenacken und Schweinekamm handelt es sich dementsprechend um das gleiche Fleischstück.