Warum sind Eier für Allergiker nicht geeignet?
Es befindet sich im Eiklar. Ovomukoid kann nicht durch Hitze oder Säuren zersetzt werden und ist der Hauptauslöser für die Allergie. Es befindet sich zu hohen Mengen im Dotter und kleinen Mengen im Eiklar, deswegen sind Eier im rohen und gekochten Zustand für Allergiker nicht geeignet.