Muss jeder Rotwein atmen?
Nein, das ist ein Mythos. Nicht jeder Rotwein muss atmen, um sein volles Aroma zu entfalten. Ganz grob lässt sich sagen: Je länger der Rotwein gereift ist, desto länger sollte er atmen.
Junge Rotweine, etwa aus Tempranillo oder Primitivo, schmecken am besten direkt nach dem Öffnen der Flasche. Lass` sie maximal dreißig Minuten atmen.
Bei mittelkräftigen Rotweinen, wie jenen aus dem Rioja oder der Toskana, darf’s ein bisschen länger sein. Öffne die Flasche am besten drei bis fünf Stunden vor dem Trinken.
Gereifte Rotweine aus dem Rioja oder der Toskana sind etwas anspruchsvoller. Gebe ihnen fünf bis maximal sechzehn Stunde Zeit nach dem Öffnen.