Die biologische Wertigkeit von verschiedenen Lebensmitteln
Auch wenn dieses Wissen in der Theorie sehr nützlich ist, ist für die biologische Wertigkeit für Sie wahrscheinlich im täglichen Leben nur dann relevant, wenn Sie die Werte der verschiedenen Lebensmittel kennen. Hühnereiern ordnet die Literatur häufig einen Wert von 100 zu, obwohl dies heutzutage nicht mehr als ganz korrekt angesehen wird. Dabei sollten Sie auch bedenken, dass die biologische Wertigkeit nur ein Richtwert ist. Schließlich gibt es weitere Faktoren, die bei der Auswahl der geeigneten Proteinquellen für Ihren Körper eine wichtige Rolle spielen.
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