Wie neutralisiert man Schärfe?
Wer schon mal aus Versehen zu viel Chili ins Essen gemischt hat, kennt den Schmerz, der sich wie Feuer im Rachen ausbreitet. Instinktiv greifen viele zum Wasser, was jedoch die Ausbreitung der Schärfe nur noch weiter anregt. Das liegt daran, dass Capsaicin nicht wasser-, sondern fettlöslich ist. Aus diesem Grund lässt sich die Schärfe auch nicht mit Softdrinks, Bier oder anderen fettfreien Flüssigkeiten neutralisieren. Besser ist es zu fettreichen Produkten wie zum Beispiel Milch, Joghurt, Getreidedrinks oder gar zu Öl zu greifen.