Was bedeutet kaltgepresstes Öl?
Grundsätzlich gibt es zwei Verfahren um Seiseöle herzustellen, das Warmpressverfahren und das Kaltpressverfahren bzw. die Raffination.Beim Warmpressverfahren wird die verwendete Ölsaat bei sehr hohen Temperaturen jenseits der 100 °C gepresst. Dabei werden oft Lösungsmittel eingesetzt, um eine maximale Ölausbeute zu erzielen. Das Endprodukt ist dann ein recht farbloses und geschmacksneutrales Öl, dass keine wertvollen, mehrfach ungesättigten Fettsäuren mehr enthält ohne irgendeinen gesundheitlichen Nutzen. Der Vorteil dieser Öle liegt in der günstigen Herstellung, der sehr hohen Erhitzbarkeit und sie sind unempfindlicher gegenüber Licht und Sauerstoff. Diese können dann zum Beispiel in transparenten Plastikflaschen gefüllt werden.Bei der Kaltpressung handelt es sich noch um ein echtes Handwerk, die verwendete Ölsaat wird ohne chemische Zusätze rein mechanisch bearbeitet, um das wertvolle Speiseöl zu erhalten. Dabei wird die Ölsaat durch eine Schneckenpresse transportiert, wobei durch den entstehenden der Druck das Öl über einen Seiher abfließt. Durch den sich erhöhenden Druck wird die Saat ein wenig erwärmt, jedoch ohne weiter Wärmezufuhr und weit unter den Temperaturen der Raffination. Dabei entsteht durch die Kaltpressung ein wertvolles und naturbelassenes Öl, welches noch mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Geschmacks- und Geruchsstoffe sowie sekundäre Pflanzenstoffe enthält.