Kann ich Hefe statt Backpulver verwenden?
Das geht bei einigen wenigen Rezepten. Ich habe mich bewusst dagegen entschieden, Rezepte mit Hefe aufzunehmen, da es doch etwas Erfahrung und vor allem Zeit benötigt, Hefe richtig zu verarbeiten. Und mein Buch soll sich ja vor allem an BackanfängerInnen und Menschen mit wenig Zeit richten.
Auch habe ich mich dazu entschieden, mit möglichst wenig Mehl zu arbeiten. Und Hefe braucht nun mal zur perfekten Entfaltung eine gute Dosis Gluten.