Gibt es hefefreie Brote?
Jain. Es gibt eine Anzahl von Menschen, die zu uns kommen und uns fragen, ob wir Brote ohne Hefe backen. Sie würden darauf allergisch reagieren. In der Tat ist es so, dass die Menschen dann auf die sogenannte „Bäckerhefe“ reagieren. Der lateinische Name ist Saccharomyces Cereavesie. Es gibt ganz viele verschiedene Hefen. So heißt die „Bierhefe“ zum Beispiel Saccharomyces carlsbergensis. Wenn Menschen jetzt allergisch auf Hefe reagieren, dann ist damit meist die Bäckerhefe gemeint. Wir empfehlen dann immer unser Roggenvollkornbrot und Opa Johanns Schwarzbrot. Das sind Brote, die wir nur mit Sauerteig lockern und keine Bäckerhefe mehr zusetzen. Das Brot ist jedoch nicht komplett hefefrei, da im Sauerteig natürlich auch Hefen gezüchtet werden. Gegen diese Hefen besteht aber normalerweise keine allergische Reaktion. Somit kannst Du auch bei einer Allergie gegen Hefe gerne einmal unser Roggenvollkorn oder Opa Johanns Schwarzbrot probieren. Bis jetzt hat das jeder vertragen, der uns zu diesem Thema angesprochen hat.