Schichtfleisch ohne Dutch Oven: Geht das?
Ja, du kannst Schichtfleisch ohne Dutch Oven zubereiten. Allerdings eignet sich nur der schwere Dopf für die Methode mit den Briketts. Dünnwandige Töpfe würden die Hitze nicht ausreichend verteilen und das Schichtfleisch würde anbrennen. Wenn du allerdings einen Gasgrill oder einen Holzkohlegrill mit indirekter Hitze einsetzt, kannst du Schichtfleisch in jedem größeren Schmortopf zubereiten. Alternativ eignet sich eine Auflaufform. Wichtig ist, dass der Topf oder die Form gut verschlossen ist. Beim Dutch Oven ist das durch den schweren Deckel gewährleistet. Wenn viel Flüssigkeit entweicht, solltest du gelegentlich nachsehen und eventuell etwas nachgießen.