Wie lange dauert ein Whisky-Finish im Portwein-Cask?
Die für die Reifung des Portweins verwendeten Eichenholzfässer (Port-Pipes) werden von einigen Brennereien nach Schottland importiert und für die Lagerung von Whisky verwendet. Die Reifung von Whisky in Portweinfässern erfolgt dabei üblicherweise als Finish.
Auf eine erste Reifung etwa in amerikanischen Bourbon-Barrels für viele Jahre folgt eine zweite Reifung in den Port-Casks. Diese dauert von einigen Monaten bis hin zu mehreren Jahren, ist aber kürzer als die erste Reifung.
Komplett in Port-Cask gereifte Whiskys gibt es praktisch nicht. Das ist ein Unterschied zu Sherry-Casks-Whiskys, die häufiger eine reine Reifung, zum Beispiel in Oloroso-Casks erhalten. Der Grund liegt darin, dass die Portwein-Aromen sehr intensiv sind und die feineren Aromen des Single Malts komplett überlagern würden.