Warum soll man Rapsöl nicht erhitzen?
Hohen Temperaturen, wie sie beim Braten oder Frittieren erreicht werden, kann das goldgelbe Öl jedoch nicht genügend Widerstand entgegensetzen. Dasselbe gilt für das Braten im Wok. Denn ab 140 °C fängt Rapsöl an, sich zu zersetzen. Weitere Infos rund um das Thema Gute Fette – schlechte Fette lesen Sie hier.