Warum werden Spareribs beim Grillen oft in Alufolie eingewickelt?
Alufolie kommt dann zum Einsatz, wenn nach der 3-2-1-Methode gegrillt wird: In der zweiten Gar-Phase, der sogenannten Texas Crutch, werden die Spareribs in die Folie gewickelt und mit einer Flüssigkeit übergossen. Dazu werden meist Whiskey, Bier, Cola oder Apfelsaft verwendet. Dadurch wird das Schweinefleisch beim anschließenden Grillen besonders weich und lässt sich ganz leicht vom Knochen lösen.