Wie mache ich im Backofen Dörrobst bzw. Dörrfleisch (Beef Jerky)?
Wichtig dabei ist vor allem, dass die zu trocknenden Leckereien so dünn wie möglich geschnitten werden. Je dicker sie sind, desto länger dauert der Trocknungsvorgang. Bei Fleisch bitte sehr penibel alles Fett abschneiden, sonst schmeckt es nach dem Trocknen ranzig. Dann werden die Scheiben auf Backrosten mit Backpapier verteilt, sodass sie sich nicht berühren. Es sind so viele Roste möglich, wie der Ofen fassen kann. Diesen stellt man nun auf höchstens 50°C und schaltet zusätzlich die Umluftfunktion ein. Dann schließt man die Tür, klemmt aber einen Holzlöffel dazwischen, sodass sie einen Spalt breit offenbleibt, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Nun lässt man den Ofen für mehrere Stunden arbeiten und kontrolliert unterdessen immer wieder den „Knusprigkeitsgrad“ seiner Leckereien. Bitte beachten: Da Beef Jerky i.d.R. mariniert wird, kann der Vorgang durchaus acht oder mehr Stunden in Anspruch nehmen. » Mehr erfahren