Warum ist der Stollen speckig?
Wirkt die Krume speckig, war der Stollen nicht lange genug im Ofen, und sein Inneres ist nicht heiß genug geworden. Der Teig braucht eine Innentemperatur von mehr als 90 Grad, um gar zu werden. Doch der Prüfer sieht auch sofort, wenn das Backwerk zu lange im Ofen geblieben ist.