Was sind die Hauptaufgaben eines Chef de Partie?
Als Chef de Partie darfst du einen Teil der Küche beaufsichtigen, sei es Konditorei, Metzgerei, Fisch, Soßen, Gemüse und so weiter. Deshalb wird der Job manchmal auch als Stationskoch oder Line Cook bezeichnet. In großen Küchen bekommst du in der Regel Hilfe von einem Demi- Chef de Partie, Commis oder Lehrlingskoch. Die Chancen stehen gut, dass du feine oder französische Gerichte kochen wirst, aber moderne Küchen mit informellen oder zeitgenössischen Menüs haben in der Regel auch zwei oder drei Abteilungen. Er untersteht dem Sous Chef.