Ist Dinkelmehl ein Vollkornmehl?
Nein! Außer es steht explizit “Vollkorn” dabei. Dinkelmehl kann genauso wie Weizenmehl so raffiniert werden, dass es als sogenanntes Weißmehl verkauft wird. Es gibt vier verschiedene Typen von Dinkelmehl - Typ 630, Typ 812, Typ 1050 und das Dinkelvollkornmehl. Beim Vollkornmehl werden sämtliche Teile des gereinigten Korns vermahlen, was bei den anderen Mehltypen nicht der Fall ist. Hier wird nur der weiße Mehlkern verwendet.