”Hvordan ved jeg om min surdej klar til bagning?”
- For at være sikker på surdejen er aktiv, og klar til at bage kan du lave en lille flyde test. Du skal komme en klump dej i lunken vand (ca. samme temperatur som surdejen selv). Hvis dejen flyder er den aktiv, og klar til bagning. Hvis ikke – skal den stå lidt længere.