يخفض مؤشر نسبة السكر في الدم
يعتبر تناول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض هام للحفاظ على استقرار السكر في الدم كما يساعد على تجنب الارتفاع أو الانخفاض السريع للأنسولين والجلوكوز في الدم