IntelliProcure/sustainability_criteria huggingface dataset:
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: Internationale Norm für nachhaltige Beschaffung ISO-Norm 20400:2017
Ausschreibungskriterium: Internationale Norm für nachhaltige Beschaffung ISO-Norm 20400:2017: Anleitung zur Integration von Nachhaltigkeit in der Beschaffung, wie in ISO 26000 beschrieben.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, soziale Dimension, ökonomische Dimension
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: Umweltmanagement ISO 14001 oder gleichwertig
Kategorie Kriterium: EK
Ausschreibungskriterium: Der Anbieter/die Anbieterin verfügt über ein gültiges Umweltmanagement-System nach ISO 14001 oder gleichwertig.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Nachweise: Kopie des gültigen Zertifikats (z.B. ISO 14001 oder gleichwertig) oder Aufzeigen des eigenen Umweltmanagements.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: Lebenszykluskosten (LCC)
Kategorie Kriterium: ZK
Ausschreibungskriterium: Lebenszykluskostenermittlung  anhand der in der Ausschreibung bereitgestellten Formulars oder einer anerkannten Berechnungsmethode
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, ökonomische Dimension
Nachweise: Ausgefülltes Berechnungstool für Lebenszykluskosten (wie ETHZ oder der Geschäftsstelle Vorbild Energie und Klima)
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: Lebenszykluskosten (LCC)
Kategorie Kriterium: ZK
Ausschreibungskriterium: Lebenszykluskosten berechnet aus den Investitionskosten, der Energie-
kosten und den Wartungskosten der ersten fünf Betriebsjahre
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, ökonomische Dimension
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: Total Cost of Ownership (TCO)
Kategorie Kriterium: ZK
Ausschreibungskriterium: Als Angebotspreis gilt die Summe des TCO Total Cost of Ownership.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, ökonomische Dimension
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: Total Cost of Ownership (TCO)
Kategorie Kriterium: ZK
Ausschreibungskriterium: Gesamtkosten während der Nutzungdauer (Total Cost of Ownership) mit folgenden Kostenelementen: Kosten für Anschaffung, Kosten für Betrieb, Kosten für Unterhalt, Kosten für Entsorgung (inkl. Rückbau, Recycling).
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, ökonomische Dimension
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: CO2-Bilanz
Kategorie Kriterium: TS/ZK
Ausschreibungskriterium: Aufzeigen der max. Anzahl kg CO2- Ausstoss
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: CO2-Bilanz
Kategorie Kriterium: TS/ZK
Ausschreibungskriterium: Berechnen der Umweltbelastungspunkte (UBP)
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: CO2-Bilanz
Kategorie Kriterium: TS/ZK
Ausschreibungskriterium: Angabe der CO2-Äquivalenten/CO2-eq pro m2
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: CO2-Bilanz
Kategorie Kriterium: TS/ZK
Ausschreibungskriterium: Die Anbieterin kompensiert ihre CO2-Emissionen mit Zertifikaten oder gleichwertigen Massnahmen 
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Nachweise: CO2-Zertifikat
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: CO2-Bilanz
Kategorie Kriterium: TS/ZK
Ausschreibungskriterium: CO2-Ausstoss in Beschaffung, Produktion, Konsum
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: CO2-Bilanz
Kategorie Kriterium: TS/ZK
Ausschreibungskriterium: Die Anbieterin deklariert den Verbrauch an kWh pro 100 km
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: CO2-Bilanz
Kategorie Kriterium: TS/ZK
Ausschreibungskriterium: Die CO2-Werte werden mittels Klimabilanzrechner ermittelt.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: Ressourcenschonung
Kategorie Kriterium: TS/ZK
Ausschreibungskriterium: Verwendung rezyklierter und rezyklierbarer Materialien / recyleter und recylebarer Materialien
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: Ressourcenschonung
Kategorie Kriterium: TS/ZK
Ausschreibungskriterium: Verwendung nachwachsender Materialien
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: Ressourcenschonung
Kategorie Kriterium: TS/ZK
Ausschreibungskriterium: Verwendung trennbarer Materialien
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: Ressourcenschonung
Kategorie Kriterium: TS/ZK
Ausschreibungskriterium: Verwendung schadstoffreier Materialien
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, soziale Dimension
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: Ressourcenschonung
Kategorie Kriterium: TS/ZK
Ausschreibungskriterium: Verwendung regionaler Materialien/Verwendung Schweizer Materialien
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: Energieeffizienz
Kategorie Kriterium: TS/ZK
Ausschreibungskriterium: Aufzeigen der Energieeffizienz der verwendeten Produkte, z.B. Energieeffizienz A++, Primium Efficiency
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Nachweise: Zertifizierung Energielabel A+++
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: Gefährliche Stoffe
Kategorie Kriterium: TS/ZK
Ausschreibungskriterium: Verzicht/Vermeidung auf/von umweltschädliche Stoffe
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: Gefährliche Stoffe
Kategorie Kriterium: TS/ZK
Ausschreibungskriterium: Verzicht/Vermeidung auf/von gesundheitsschädliche Stoffe
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, soziale Dimension
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: Langlebigkeit und Reparierbarkeit
Kategorie Kriterium: TS/ZK
Ausschreibungskriterium: Produkt ist auf Langlebigkeit ausgerichtet (Konstruktion, Sicherheit, Abriebfestigkeit, Bruchfestigkeit, Lichtbeständigkeit, Reibechtigkeit, Stabilität, Ergonomie, Ab/Aufbaufähigkeit, Resitenz gegenüber Reinigungs- und Desinfektionsmittel).
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Nachweise: Qualtitätsstandards
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: Langlebigkeit und Reparierbarkeit
Kategorie Kriterium: TS/ZK
Ausschreibungskriterium: Produkt ist reparierfähig (Anzahl Jahre zugesicherter Ersatzteilverfügbarkeit)
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: Langlebigkeit und Reparierbarkeit
Kategorie Kriterium: TS/ZK
Ausschreibungskriterium: Einzelne Produktkomponenten können ausgewechselt werden
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: Kreislaufwirschaft
Kategorie Kriterium: TS/ZK
Ausschreibungskriterium: Anhand einer Rücknahmelogistik wird aufgezeigt, wie mit Produkten am Ende ihres Lebenszyklusses umgegangen wird.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Nachweise: Umweltzertifizierungen wie ISO 14001, ISO 5001, 14040/44, Cradle to cradle
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: Wasserverbrauch
Kategorie Kriterium: TS/ZK
Ausschreibungskriterium: Optimierung des Wasserverbrauchs während der Herstellung und der Nutzung
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: Umweltfreundliche Produkte
Kategorie Kriterium: TS/ZK
Ausschreibungskriterium: Die Anbieterin verwendet umweltfreundliche Produkte.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Nachweise: Labels wie Bio, blauer Engel, EU Ecolabel, FSC, retour aux sources, Demeter, Cradle to Cradle, Delinat, Freiland, IP-Suisse oder gleichwertige
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: Verpackung
Kategorie Kriterium: TS/ZK
Ausschreibungskriterium: Verwendung umwelfreundlicher Verpackung
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: Verpackung
Kategorie Kriterium: TS/ZK
Ausschreibungskriterium: Verwendung plastikfreier Verpackung
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: Verpackung
Kategorie Kriterium: TS/ZK
Ausschreibungskriterium: Verwendung rezyklierbarer Verpackung
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: Strom
Kategorie Kriterium: TS/ZK
Ausschreibungskriterium: Die Anbieterin verwendet Strom aus erneuerbarer Energie.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: Tierwohl
Kategorie Kriterium: TS/ZK
Ausschreibungskriterium: Produkte garantieren ein höheres Tierwohl.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Nachweise: Besonders tierfreundliche Stallhaltung“ (BTS) und „Regelmässiger Auslauf ins Freie“ (RAUS, WEIDE), Bio
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: Nachhaltigkeit: Allgemein
Ausschreibungskriterium: Schlagwörter zu den Dimensionen der Nachhaltigkeit: Nachhaltigkeit, nachhaltig, Nachhaltigkeitsaspekte, volkswirtschaftlich, Umwelt, ökologisch, Gesellschaft, gesellschaftliche, sozial nachhaltige Anforderungen oder Mindeststandards.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, soziale Dimension, ökonomische Dimension
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: Soziale Nachhaltigkeit: Allgmein
Kategorie Kriterium: EK
Ausschreibungskriterium: Die Anbieterin zeigt in einem Konzept auf, inwiefern sie sozial nachhaltig ist.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Soziale Dimension
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: Arbeitsbedingungen
Kategorie Kriterium: TB
Ausschreibungskriterium: Zur Einhaltung der Arbeitsbedingungen und Arbeitsschutzbestimmungen ist ein Nachweis zu erbringen.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Soziale Dimension
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: Arbeitsbedingungen
Kategorie Kriterium: TB
Ausschreibungskriterium: Für durchgeführte Audits werden Auditberichte eingereicht.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Soziale Dimension
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: Lohngleichheit
Kategorie Kriterium: ZK
Ausschreibungskriterium: Zur Lohngleichheit werden Nachweise eingereicht. 
Nachhaltigkeitsdimensionen: Soziale Dimension
Nachweise: Selbstdeklaration oder Logib
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: ILO-Konventionen
Kategorie Kriterium: TB
Ausschreibungskriterium: Einforderung weiterer (über die Mindestanforderungen hinausgehende) ILO-Konvetionen werden gefordert, so z.B. 
- Beseitigung von Gewalt und Belästigung in der Arbeitswelt 
- Schutz vor exzessiven Arbeitszeiten und Recht auf Erholung (Recht auf dreiwöchigen Urlaub; Ruhezeiten je nach Branche);  
- Schutz von besonders vulnerablen Personen (Mütter und Jugendliche); 
- Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz (resp. sichere und gesunde Arbeitsbedingungen)
Nachhaltigkeitsdimensionen: Soziale Dimension
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: Sozial-Standard-Initiativen
Kategorie Kriterium: EK
Ausschreibungskriterium: Die Anbieterin gehört einer Sozial-Standard-Initiative an und weist dies mit einem gültigen Zertifikat aus. 
Nachhaltigkeitsdimensionen: Soziale Dimension
Nachweise: Fair Wear Fondation, Fair Labor Association oder Amfori BSCI, S 8000, ETI BAS Code oder gleichwertige Nachweise
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: Auditberichte
Kategorie Kriterium: ZK/EK
Ausschreibungskriterium: Die Anbieterin veröffentlicht oder legt Auditberichte offen.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Soziale Dimension
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: Fair Trade
Kategorie Kriterium: ZK
Ausschreibungskriterium: Verwendung von Fair Trade Produkten
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, soziale Dimension
Nachweise: Fair Trade, Rainforest Alliance, Max Havelar oder gleichwertige, Global Organic Textile Standard,
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: Lieferketten
Kategorie Kriterium: EK/ZK
Ausschreibungskriterium: Der Anbieter legt die Lieferketten offen.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Soziale Dimension
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: Lieferketten
Kategorie Kriterium: EK/ZK
Ausschreibungskriterium: Der Anbieter akzeptiert den Lieferantenkodex.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Soziale Dimension
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: Konzepte
Kategorie Kriterium: EK/ZK
Ausschreibungskriterium: Die Anbieterin zeigt in einem Konzept auf, wie Sozialstandards eingehalten werden.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Soziale Dimension
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: Konzepte
Kategorie Kriterium: EK/ZK
Ausschreibungskriterium: Die Anbieterin zeigt in einem Konzept auf, inwiefern ihre Produkte sozial nachhaltig produziert werden.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Soziale Dimension
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: Integration
Kategorie Kriterium: EK/ZK
Ausschreibungskriterium: Die Anbieterin zeigt auf, dass sie sich in einem der folgenden Bereiche engagiert: 
- Beschäftigung Lernende,
- Integration benachteiligter Menschen, Menschen in anspruchsvollen Lebenssituationen
Menschen in schwierigen Lebenssituationen (Randgruppen), 
- Integration von Menschen mit Beeinträchtigung / Menschen mit besonderen Bedürfnissen.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Soziale Dimension
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: Einhaltung ökologischer Mindestvorschriften im Inland
Kategorie Kriterium: TB
Ausschreibungskriterium: Die Auftraggeberin vergibt einen öffentlichen Auftrag nur an Anbieterinnen, welche mindestens die am Ort der Leistung geltenden rechtlichen Vorschriften zum Schutz der Umwelt und zur Erhaltung der natürlichen Ressourcen einhalten: für Leistungen, die in der Schweiz erbracht werden, gehören dazu die Bestimmungen des schweizerischen Umweltrechts;
- zu erwähnen sind insbesondere das Bundesgesetz über den Umweltschutz (USG; SR 814.01),
- das Bundesgesetz über den Schutz der Gewässer (GSchG; SR 814.20),
- das Bundesgesetz über den Natur- und Heimatschutz (NHG; SR 451),
- das Waldgesetz (WaG SR 921.0),
- das Chemikaliengesetz (ChemG SR 813.1) sowie die darauf basierenden Verordnungen
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: Einhaltung ökologischer Mindestvorschriften im Ausland
Kategorie Kriterium: TB
Ausschreibungskriterium: Der Auftraggeber vergibt einen öffentlichen Auftrag nur an Anbieter, welche mindestens die am Ort der Leistung geltenden rechtlichen Vorschriften zum Schutz der Umwelt und zur Erhaltung der natürlichen Ressourcen einhalten; dazu gehören im Inland die Bestimmungen des schweizerischen Umweltrechts und im Ausland die vom Bundesrat bezeichneten internationalen Übereinkommen zum Schutz der Umwelt:
Massgebliche Übereinkommen zum Schutz der Umwelt und der natürlichen Ressourcen:
- Wiener Übereinkommen vom 22. März 1985 zum Schutz der Ozonschicht (SR 0.814.02) und das im Rahmen dieses Übereinkommens geschlossene Montrealer Protokoll vom 16. September 1987 über die Stoffe, die zum Abbau der Ozonschicht führen (SR 0.814.021);
– Basler Übereinkommen vom 22. März 1989 über die Kontrolle der grenzüberschreitenden Verbringung gefährlicher Abfälle und ihrer Entsorgung (SR 0.814.05);
– Stockholmer Übereinkommen vom 22. Mai 2001 über persistente organische Schadstoffe (SR 0.814.03);
– Rotterdamer Übereinkommen vom 10. September 1998 über das Verfahren der vorherigen Zustimmung nach Inkenntnissetzung für bestimmte gefährliche Chemikalien sowie Pflanzenschutz- und Schädlingsbekämpfungsmittel im internationalen Handel (SR 0.916.21);
– Übereinkommen vom 5. Juni 1992 über die Biologische Vielfalt (SR 0.451.43);
– Rahmenübereinkommen der Vereinten Nationen über Klimaänderungen vom 9. Mai 1992 (SR 0.814.01);
– Übereinkommen über den internationalen Handel mit gefährdeten Arten frei lebender Tiere und Pflanzen vom 3. März 1973 (SR 0.453);
– Übereinkommen über weiträumige grenzüberschreitende Luftverunreinigung vom 13. November 1979 und die im Rahmen dieses Übereinkommens von der Schweiz ratifizierten acht Protokolle (SR 0.814.32).
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Produktuebergreifende_Kriterien
Handlungsfeld: Qualitätsmanagement ISO 9001 oder gleichwertig
Kategorie Kriterium: EK
Ausschreibungskriterium: Der Anbieter verfügt über ein gültiges Qualitätsmanagement-System nach ISO 9001 oder gleichwertig.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, soziale Dimension, ökonomische Dimension
Nachweise: Kopie des gültigen Zertifikats (z. B. ISO 9001 oder gleichwertig) oder Aufzeigen des eigenen Qualitätsmanagements.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Proteine variieren und tierische Produkte reduzieren.
Vermehrt vegetarische Gerichte einplanen.
Kategorie Kriterium: TS
Ausschreibungskriterium: Das Angebot umfasst eine attraktive Auswahl zur Steigerung des Konsums von Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten, Getreide, Nüssen, Kernen/Samen und Pflanzenölen entsprechend der von der schweizerischen Lebensmittelpyramide empfohlenen Nahrungsaufnahme.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Soziale Dimension, ökologische Dimension
Ambitionsniveau Basis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Gute Praxis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Vorbild: Gleich für alle drei Niveaus
Nachweise: → Rezepte und/oder Menüpläne, Jahresstatistiken über Fleischeinkäufe in kg mit der Anzahl an servierten Mahlzeiten, Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Studienbericht eines unabhängigen
Beraters.
→ Label „Fourchette verte“, ausgefüllte « Kleines Gewissen » -Checklisten.
→ Informations- oder Kommunikationsbeispiele wie zum Beispiel: Menükarten oder -tafeln mit Piktogrammen, Kommunikationsbeispiele in der Gaststätte oder interne Information und Sensibilisierung des Personals über die Umweltbelastungen.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Proteine variieren und tierische Produkte reduzieren.
Vermehrt vegetarische Gerichte einplanen.
Kategorie Kriterium: TS
Ausschreibungskriterium: Mindestens ein vegetarisches oder veganes Gericht pro Mahlzeit wird angeboten.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Soziale Dimension, ökologische Dimension
Ambitionsniveau Basis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Gute Praxis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Vorbild: Gleich für alle drei Niveaus
Nachweise: → Rezepte und/oder Menüpläne, Jahresstatistiken über Fleischeinkäufe in kg mit der Anzahl an servierten Mahlzeiten, Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Studienbericht eines unabhängigen
Beraters.
→ Label „Fourchette verte“, ausgefüllte « Kleines Gewissen » -Checklisten.
→ Informations- oder Kommunikationsbeispiele wie zum Beispiel: Menükarten oder -tafeln mit Piktogrammen, Kommunikationsbeispiele in der Gaststätte oder interne Information und Sensibilisierung des Personals über die Umweltbelastungen.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Proteine variieren und tierische Produkte reduzieren.
Vermehrt vegetarische Gerichte einplanen.
Kategorie Kriterium: TS
Ausschreibungskriterium: Mindestens 50% des Tagesangebots sind vegetarisch (von der Gesamtzahl der salzigen Gerichte).
Nachhaltigkeitsdimensionen: Soziale Dimension, ökologische Dimension
Ambitionsniveau Basis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Gute Praxis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Vorbild: Gleich für alle drei Niveaus
Nachweise: → Rezepte und/oder Menüpläne, Jahresstatistiken über Fleischeinkäufe in kg mit der Anzahl an servierten Mahlzeiten, Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Studienbericht eines unabhängigen
Beraters.
→ Label „Fourchette verte“, ausgefüllte « Kleines Gewissen » -Checklisten.
→ Informations- oder Kommunikationsbeispiele wie zum Beispiel: Menükarten oder -tafeln mit Piktogrammen, Kommunikationsbeispiele in der Gaststätte oder interne Information und Sensibilisierung des Personals über die Umweltbelastungen.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Proteine variieren und tierische Produkte reduzieren.
Vermehrt vegetarische Gerichte einplanen.
Kategorie Kriterium: ZK
Ausschreibungskriterium: Mindestens 50% des Tagesangebots sind vegetarisch (von der Gesamtzahl der salzigen Gerichte).
Nachhaltigkeitsdimensionen: Soziale Dimension, ökologische Dimension
Ambitionsniveau Basis: ≥ 60%
Ambitionsniveau Gute Praxis: ≥ 70%
Ambitionsniveau Vorbild: ≥ 80%
Nachweise: → Rezepte und/oder Menüpläne, Jahresstatistiken über Fleischeinkäufe in kg mit der Anzahl an servierten Mahlzeiten, Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Studienbericht eines unabhängigen
Beraters.
→ Label „Fourchette verte“, ausgefüllte « Kleines Gewissen » -Checklisten.
→ Informations- oder Kommunikationsbeispiele wie zum Beispiel: Menükarten oder -tafeln mit Piktogrammen, Kommunikationsbeispiele in der Gaststätte oder interne Information und Sensibilisierung des Personals über die Umweltbelastungen.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Proteine variieren und tierische Produkte reduzieren.
Vermehrt vegetarische Gerichte einplanen.
Kategorie Kriterium: TS
Ausschreibungskriterium: Mindestens 1 Tag in der Woche ist 100% vegetarisch (gesamtes Tagesangebot).
Nachhaltigkeitsdimensionen: Soziale Dimension, ökologische Dimension
Ambitionsniveau Basis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Gute Praxis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Vorbild: Gleich für alle drei Niveaus
Nachweise: → Rezepte und/oder Menüpläne, Jahresstatistiken über Fleischeinkäufe in kg mit der Anzahl an servierten Mahlzeiten, Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Studienbericht eines unabhängigen
Beraters.
→ Label „Fourchette verte“, ausgefüllte « Kleines Gewissen » -Checklisten.
→ Informations- oder Kommunikationsbeispiele wie zum Beispiel: Menükarten oder -tafeln mit Piktogrammen, Kommunikationsbeispiele in der Gaststätte oder interne Information und Sensibilisierung des Personals über die Umweltbelastungen.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Proteine variieren und tierische Produkte reduzieren.
Vermehrt vegetarische Gerichte einplanen.
Kategorie Kriterium: ZK
Ausschreibungskriterium: Mindestens 1 Tag in der Woche ist 100% vegetarisch (gesamtes Tagesangebot).
Nachhaltigkeitsdimensionen: Soziale Dimension, ökologische Dimension
Ambitionsniveau Basis: 2 Tage
Ambitionsniveau Gute Praxis: 3 Tage
Ambitionsniveau Vorbild: ≥ 4 Tage
Nachweise: → Rezepte und/oder Menüpläne, Jahresstatistiken über Fleischeinkäufe in kg mit der Anzahl an servierten Mahlzeiten, Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Studienbericht eines unabhängigen
Beraters.
→ Label „Fourchette verte“, ausgefüllte « Kleines Gewissen » -Checklisten.
→ Informations- oder Kommunikationsbeispiele wie zum Beispiel: Menükarten oder -tafeln mit Piktogrammen, Kommunikationsbeispiele in der Gaststätte oder interne Information und Sensibilisierung des Personals über die Umweltbelastungen.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Proteine variieren und tierische Produkte reduzieren.
Vermehrt vegetarische Gerichte einplanen.
Kategorie Kriterium: TS
Ausschreibungskriterium: Höchstens 120g Fleisch werden pro Gericht serviert.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Soziale Dimension, ökologische Dimension
Ambitionsniveau Basis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Gute Praxis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Vorbild: Gleich für alle drei Niveaus
Nachweise: → Rezepte und/oder Menüpläne, Jahresstatistiken über Fleischeinkäufe in kg mit der Anzahl an servierten Mahlzeiten, Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Studienbericht eines unabhängigen
Beraters.
→ Label „Fourchette verte“, ausgefüllte « Kleines Gewissen » -Checklisten.
→ Informations- oder Kommunikationsbeispiele wie zum Beispiel: Menükarten oder -tafeln mit Piktogrammen, Kommunikationsbeispiele in der Gaststätte oder interne Information und Sensibilisierung des Personals über die Umweltbelastungen.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Proteine variieren und tierische Produkte reduzieren.
Vermehrt vegetarische Gerichte einplanen.
Kategorie Kriterium: ZK
Ausschreibungskriterium: Höchstens 120g Fleisch werden pro Gericht serviert.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Soziale Dimension, ökologische Dimension
Ambitionsniveau Basis: ≤ 110g
Ambitionsniveau Gute Praxis: ≤ 100g
Ambitionsniveau Vorbild: ≤ 80g
Nachweise: → Rezepte und/oder Menüpläne, Jahresstatistiken über Fleischeinkäufe in kg mit der Anzahl an servierten Mahlzeiten, Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Studienbericht eines unabhängigen
Beraters.
→ Label „Fourchette verte“, ausgefüllte « Kleines Gewissen » -Checklisten.
→ Informations- oder Kommunikationsbeispiele wie zum Beispiel: Menükarten oder -tafeln mit Piktogrammen, Kommunikationsbeispiele in der Gaststätte oder interne Information und Sensibilisierung des Personals über die Umweltbelastungen.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Proteine variieren und tierische Produkte reduzieren.
Vermehrt vegetarische Gerichte einplanen.
Kategorie Kriterium: TS
Ausschreibungskriterium: Höchstens 4 Gerichte im Monat enthalten Fisch.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Soziale Dimension, ökologische Dimension
Ambitionsniveau Basis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Gute Praxis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Vorbild: Gleich für alle drei Niveaus
Nachweise: → Rezepte und/oder Menüpläne, Jahresstatistiken über Fleischeinkäufe in kg mit der Anzahl an servierten Mahlzeiten, Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Studienbericht eines unabhängigen
Beraters.
→ Label „Fourchette verte“, ausgefüllte « Kleines Gewissen » -Checklisten.
→ Informations- oder Kommunikationsbeispiele wie zum Beispiel: Menükarten oder -tafeln mit Piktogrammen, Kommunikationsbeispiele in der Gaststätte oder interne Information und Sensibilisierung des Personals über die Umweltbelastungen.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Proteine variieren und tierische Produkte reduzieren.
Vermehrt vegetarische Gerichte einplanen.
Kategorie Kriterium: ZK
Ausschreibungskriterium: Höchstens 4 Gerichte im Monat enthalten Fisch.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Soziale Dimension, ökologische Dimension
Ambitionsniveau Basis: 3 Gerichte
Ambitionsniveau Gute Praxis: 2 Gerichte
Ambitionsniveau Vorbild: ≤ 1 Gerichte
Nachweise: → Rezepte und/oder Menüpläne, Jahresstatistiken über Fleischeinkäufe in kg mit der Anzahl an servierten Mahlzeiten, Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Studienbericht eines unabhängigen
Beraters.
→ Label „Fourchette verte“, ausgefüllte « Kleines Gewissen » -Checklisten.
→ Informations- oder Kommunikationsbeispiele wie zum Beispiel: Menükarten oder -tafeln mit Piktogrammen, Kommunikationsbeispiele in der Gaststätte oder interne Information und Sensibilisierung des Personals über die Umweltbelastungen.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Proteine variieren und tierische Produkte reduzieren.
Vermehrt vegetarische Gerichte einplanen.
Kategorie Kriterium: TS
Ausschreibungskriterium: 100% der vegetarischen und veganen Gerichte sind klar als solche gekennzeichnet, und zwar auf eine leicht
erkennbare und attraktive Weise.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Soziale Dimension, ökologische Dimension
Ambitionsniveau Basis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Gute Praxis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Vorbild: Gleich für alle drei Niveaus
Nachweise: → Rezepte und/oder Menüpläne, Jahresstatistiken über Fleischeinkäufe in kg mit der Anzahl an servierten Mahlzeiten, Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Studienbericht eines unabhängigen
Beraters.
→ Label „Fourchette verte“, ausgefüllte « Kleines Gewissen » -Checklisten.
→ Informations- oder Kommunikationsbeispiele wie zum Beispiel: Menükarten oder -tafeln mit Piktogrammen, Kommunikationsbeispiele in der Gaststätte oder interne Information und Sensibilisierung des Personals über die Umweltbelastungen.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Lebensmittelabfälle vermeiden. Möglichst wenige Lebensmittelabfälle.
Kategorie Kriterium: TS
Ausschreibungskriterium: Während mindestens zwei aufeinanderfolgenden Wochen pro Jahr werden alle Lebensmittelabfälle durch einen internen Prozess und/oder externe Zusammenarbeit gemessen und identifiziert. Die Resultate sowie die Daten werden aufgeschlüsselt nach Produktkategorie, vermeidbar/unvermeidbar und nach Ursache (z.B. Überproduktion, Tellerrückläufe, etc.) dem Auftraggeber zur Verfügung gestellt. Die Resultate müssen ins Verhältnis gesetzt werden zur eingekauften Menge Lebensmittel oder Anzahl ausgegebener Menüs. Basierend auf den Resultaten werden klare Reduktionsziele gesetzt und im Folgejahr überprüft.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Ambitionsniveau Basis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Gute Praxis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Vorbild: Gleich für alle drei Niveaus
Nachweise: → Erläuterung des Massnahmenplans und/oder der ergriffenen Massnahmen zur Vermeidung von Lebensmittelverlusten.
→ Fotos und/oder Erläuterungen wie die Portionen angerichtet werden.
→ Vorstellung des Abfallbewirtschaftungsplans.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Lebensmittelabfälle vermeiden. Möglichst wenige Lebensmittelabfälle.
Kategorie Kriterium: ZK
Ausschreibungskriterium: Während mindestens zwei aufeinanderfolgenden Wochen pro Jahr werden alle Lebensmittelabfälle durch einen internen Prozess und/oder externe Zusammenarbeit gemessen und identifiziert. Die Resultate sowie die Daten werden aufgeschlüsselt nach Produktkategorie, vermeidbar/unvermeidbar und nach Ursache (z.B. Überproduktion, Tellerrückläufe, etc.) dem Auftraggeber zur Verfügung gestellt. Die Resultate müssen ins Verhältnis gesetzt werden zur eingekauften Menge Lebensmittel oder Anzahl ausgegebener Menüs. Basierend auf den Resultaten werden klare Reduktionsziele gesetzt und im Folgejahr überprüft.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Ambitionsniveau Basis: 3 Wochen/Jahr
Ambitionsniveau Gute Praxis: 4 Wochen/Jahr
Ambitionsniveau Vorbild: ≥ 5 Wochen/Jahr
Nachweise: → Erläuterung des Massnahmenplans und/oder der ergriffenen Massnahmen zur Vermeidung von Lebensmittelverlusten.
→ Fotos und/oder Erläuterungen wie die Portionen angerichtet werden.
→ Vorstellung des Abfallbewirtschaftungsplans.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Lebensmittelabfälle vermeiden. Möglichst wenige Lebensmittelabfälle.
Kategorie Kriterium: TS
Ausschreibungskriterium: Mindestens eine Massnahme wird eingeführt, um Resten und Überproduktion so weit wie möglich zu vermeiden, zum Beispiel:
-     Die von der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung befürworteten Mengen auf dem Teller servieren, sofern der Konsument nichts Anderes verlangt.
-     Kleine Portionen servieren und einen Nachschlag anbieten.
-     Die Konsumhistorie wird überprüft und dazu verwendet, die Mengen möglichst genau anzupassen. Die Konsumenten werden über das Vorgehen informiert und verstehen, dass das Angebot am Ende des Services reduziert sein kann.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Ambitionsniveau Basis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Gute Praxis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Vorbild: Gleich für alle drei Niveaus
Nachweise: → Erläuterung des Massnahmenplans und/oder der ergriffenen Massnahmen zur Vermeidung von Lebensmittelverlusten.
→ Fotos und/oder Erläuterungen wie die Portionen angerichtet werden.
→ Vorstellung des Abfallbewirtschaftungsplans.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Lebensmittelabfälle vermeiden. Möglichst wenige Lebensmittelabfälle.
Kategorie Kriterium: TS
Ausschreibungskriterium: Keine Teller werden zu Demonstrationszwecken angerichtet.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Ambitionsniveau Basis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Gute Praxis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Vorbild: Gleich für alle drei Niveaus
Nachweise: → Erläuterung des Massnahmenplans und/oder der ergriffenen Massnahmen zur Vermeidung von Lebensmittelverlusten.
→ Fotos und/oder Erläuterungen wie die Portionen angerichtet werden.
→ Vorstellung des Abfallbewirtschaftungsplans.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Lebensmittelabfälle vermeiden. Möglichst wenige Lebensmittelabfälle.
Kategorie Kriterium: TS
Ausschreibungskriterium: Alle kompostierbaren Lebensmittelabfälle werden in Form von Kompost und/oder Biogas verwertet.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Ambitionsniveau Basis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Gute Praxis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Vorbild: Gleich für alle drei Niveaus
Nachweise: → Erläuterung des Massnahmenplans und/oder der ergriffenen Massnahmen zur Vermeidung von Lebensmittelverlusten.
→ Fotos und/oder Erläuterungen wie die Portionen angerichtet werden.
→ Vorstellung des Abfallbewirtschaftungsplans.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Lebensmittelabfälle vermeiden. Möglichst wenige Lebensmittelabfälle.
Kategorie Kriterium: TS
Ausschreibungskriterium: Der Bieter muss einen Plan umsetzen, um die Entstehung von Abfällen gemäß der Abfallhierarchie in der Abfallrahmenrichtlinie 2008/98/EG zu verringern. Der Plan muss mindestens Folgendes enthalten:
- die Entwicklung eines Abfallinventars: dies bedeutet die Überwachung aller Prozesse, um die Arten und Quellen der Abfallerzeugung vor Ort festzustellen
- die Verringerung von Abfällen bei der Beschaffung von Lebensmitteln, Getränken, Einweg- und Verbrauchsartikeln [wird ausgewählt]. Dies bedeutet:
-die Bestellung nicht verderblicher Erzeugnisse in großen Mengen, sofern dies möglich und ökologisch relevant ist
- die Auswahl geeigneter Packungen, um Verpackungsabfälle zu vermeiden (Format, Schutz, Konservierung, Portionen usw.)
- die Auswahl wiederverwertbarer Verpackungen, wenn dies möglich ist und sofern die Verpackungen die Lebensmittelsicherheit und Hygiene garantieren. Zu wiederverwertbaren Verpackungen zählen kompostierbare Verpackungen - die Rückgabe von Verpackungen für die Wiederverwendung, wenn dies möglich ist
- Verringerung von Abfällen bei Verpflegungsdienstleistungen [auszuwählen]. Dies bedeutet:
- die Vermeidung von übermäßigen und überflüssigen Sekundärverpackungen gemäß den Erfordernissen der Verpflegungsdienstleistung
- Würzmittel und Lebensmittelportionen in wieder auffüllbare Behälter zu geben, sofern die Vermeidung von Lebensmittelabfällen, die Lebensmittelhygiene, die Sicherheit der Verbraucher und gesundheitspolitische Gesichtspunkte dies gestatten
- die Feststellung von Möglichkeiten zur Wiederverwendung
- die Rückgabe von Verpackungen für die Wiederverwendung, wenn dies möglich und ökologisch relevant ist.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Nachweise: Der Bieter muss einen Plan zur Abfallvermeidung vorlegen. Er muss eine Liste der Einweg- und Mehrwegartikel vorlegen, die bei der Vertragsausführung verwendet werden. Der Bieter muss Informationen über das Material der Einwegartikel geben und dabei ausdrücklich angeben, ob sie gemäß EN13432 wiederverwertbar oder kompostierbar sind.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Produkte aus nachhaltiger Produktion und fairem Handel bevorzugen.
Biologisch angebaute Produkte verwenden.
Kategorie Kriterium: TS
Ausschreibungskriterium: Mindestens 10% des Gesamtgewichts aller Lebensmittel stammen aus dem Biolandbau und haben ein Biolabel, das in offiziellen Leitfäden empfohlen wird.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, soziale Dimension
Ambitionsniveau Basis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Gute Praxis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Vorbild: Gleich für alle drei Niveaus
Nachweise: → Die Labels und die Programme für besondere Haltungsbedingungen können zum Beispiel anhand der Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Einkaufsstatistiken der Händler, der von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen (z. B. Namen und Mengen der Bioprodukte) oder anhand des Berichts eines unabhängigen Beraters überprüft werden.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Produkte aus nachhaltiger Produktion und fairem Handel bevorzugen.
Biologisch angebaute Produkte verwenden.
Kategorie Kriterium: ZK
Ausschreibungskriterium: Mindestens 10% des Gesamtgewichts aller Lebensmittel stammen aus dem Biolandbau und haben ein Biolabel, das in offiziellen Leitfäden empfohlen wird.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, soziale Dimension
Ambitionsniveau Basis: ≥ 15%
Ambitionsniveau Gute Praxis: ≥ 25%
Ambitionsniveau Vorbild: ≥ 50%
Nachweise: → Die Labels und die Programme für besondere Haltungsbedingungen können zum Beispiel anhand der Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Einkaufsstatistiken der Händler, der von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen (z. B. Namen und Mengen der Bioprodukte) oder anhand des Berichts eines unabhängigen Beraters überprüft werden.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Produkte aus nachhaltiger Produktion und fairem Handel bevorzugen.
Biologisch angebaute Produkte verwenden.
Kategorie Kriterium: TS
Ausschreibungskriterium: % des Gesamtgewichts von Geflügel (einschließlich Stopfleber, Ente und Füllungsprodukte), Eier (Schale und Flüssigkeit) und Kaninchen stammen aus Batterie-/Käfighaltung (Code 3).
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, soziale Dimension
Ambitionsniveau Basis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Gute Praxis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Vorbild: Gleich für alle drei Niveaus
Nachweise: → Die Labels und die Programme für besondere Haltungsbedingungen können zum Beispiel anhand der Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Einkaufsstatistiken der Händler, der von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen (z. B. Namen und Mengen der Bioprodukte) oder anhand des Berichts eines unabhängigen Beraters überprüft werden.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Produkte aus nachhaltiger Produktion und fairem Handel bevorzugen.
Biologisch angebaute Produkte verwenden.
Kategorie Kriterium: ZK
Ausschreibungskriterium: Mindestens X% des Gesamtgewichts des Geflügels und mindestens X% des Gesamtgewichts der Eier (Schale und Flüssigkeit) stammen aus Freilandhaltung (Code 0 und 1). 100% entsprechen mindestens den vom Bund definierten Kriterien für den ökologischen Leistungsnachweis (ÖLN) oder gleichwertigen Nachweisen.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, soziale Dimension
Ambitionsniveau Basis: ≥ 80%
Ambitionsniveau Gute Praxis: ≥ 90%
Ambitionsniveau Vorbild: 100%
Nachweise: → Die Labels und die Programme für besondere Haltungsbedingungen können zum Beispiel anhand der Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Einkaufsstatistiken der Händler, der von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen (z. B. Namen und Mengen der Bioprodukte) oder anhand des Berichts eines unabhängigen Beraters überprüft werden.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Produkte aus nachhaltiger Produktion und fairem Handel bevorzugen.
Biologisch angebaute Produkte verwenden.
Kategorie Kriterium: ZK
Ausschreibungskriterium: Mindestens X% des Gesamtgewichts der Fische aus Wildfang und aus Zucht haben ein Label, das in offiziellen Leitfäden empfohlen wird.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, soziale Dimension
Ambitionsniveau Basis: ≥ 80%
Ambitionsniveau Gute Praxis: ≥ 90%
Ambitionsniveau Vorbild: 100%
Nachweise: → Die Labels und die Programme für besondere Haltungsbedingungen können zum Beispiel anhand der Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Einkaufsstatistiken der Händler, der von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen (z. B. Namen und Mengen der Bioprodukte) oder anhand des Berichts eines unabhängigen Beraters überprüft werden.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Produkte aus nachhaltiger Produktion und fairem Handel bevorzugen.
Biologisch angebaute Produkte verwenden.
Kategorie Kriterium: ZK
Ausschreibungskriterium: Mindestens X% des Gesamtgewichts der exotischen Produkte (1) (insbesondere Kaffee, Kakao, Schokolade, exotische Früchte und Fruchtsäfte) haben ein Label, das in offiziellen Leitfäden empfohlen wird.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, soziale Dimension
Ambitionsniveau Basis: ≥ 30%
Ambitionsniveau Gute Praxis: ≥ 50%
Ambitionsniveau Vorbild: ≥ 80%
Nachweise: → Die Labels und die Programme für besondere Haltungsbedingungen können zum Beispiel anhand der Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Einkaufsstatistiken der Händler, der von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen (z. B. Namen und Mengen der Bioprodukte) oder anhand des Berichts eines unabhängigen Beraters überprüft werden.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Produkte aus nachhaltiger Produktion und fairem Handel bevorzugen.
Biologisch angebaute Produkte verwenden.
Kategorie Kriterium: ZK
Ausschreibungskriterium: Mindestens X% des Gesamtgewichts von Rind- und Kalbfleisch kommen aus BTS- und RAUS-Haltung oder gleichwertigen Haltungsbedingungen. 100% entsprechen mindestens den vom Bund definierten Kriterien für den ökologischen Leistungsnachweis (ÖLN) oder gleichwertigen Nachweisen.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, soziale Dimension
Ambitionsniveau Basis: ≥ 60%
Ambitionsniveau Gute Praxis: ≥ 80%
Ambitionsniveau Vorbild: 100%
Nachweise: → Die Labels und die Programme für besondere Haltungsbedingungen können zum Beispiel anhand der Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Einkaufsstatistiken der Händler, der von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen (z. B. Namen und Mengen der Bioprodukte) oder anhand des Berichts eines unabhängigen Beraters überprüft werden.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Produkte aus nachhaltiger Produktion und fairem Handel bevorzugen.
Biologisch angebaute Produkte verwenden.
Kategorie Kriterium: ZK
Ausschreibungskriterium: Mindestens X% des Gesamtgewichts von Schweinefleisch und Wurstwaren kommen aus BTS- und RAUSHaltung oder gleichwertigen Haltungsbedingungen. 100% entsprechen mindestens den vom Bund definierten Kriterien für den ökologischen Leistungsnachweis (ÖLN) oder gleichwertigen Nachweisen.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, soziale Dimension
Ambitionsniveau Basis: ≥ 70%
Ambitionsniveau Gute Praxis: ≥ 80%
Ambitionsniveau Vorbild: 100%
Nachweise: → Die Labels und die Programme für besondere Haltungsbedingungen können zum Beispiel anhand der Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Einkaufsstatistiken der Händler, der von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen (z. B. Namen und Mengen der Bioprodukte) oder anhand des Berichts eines unabhängigen Beraters überprüft werden.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Produkte aus nachhaltiger Produktion und fairem Handel bevorzugen.
Biologisch angebaute Produkte verwenden.
Kategorie Kriterium: ZK
Ausschreibungskriterium: 100 % des Gesamtgewichts der gekauften Milch müssen mindestens dem von der Schweizerischen Branchenorganisation Milch definierten Standard “ Grüner Teppich/Swissmilk green” oder einem gleichwertigen Standard entsprechen, und mindestens X % des Gesamtgewichts müssen dem Standard “IP- Suisse” oder einem gleichwertigen Standard entsprechen.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, soziale Dimension
Ambitionsniveau Basis: ≥ 50% IP-Suisse (oder gleichwertig)
Ambitionsniveau Gute Praxis: ≥ 80% IP-Suisse (oder gleichwertig)
Ambitionsniveau Vorbild: ≥ 100% IP-Suisse (oder gleichwertig)
Nachweise: → Die Labels und die Programme für besondere Haltungsbedingungen können zum Beispiel anhand der Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Einkaufsstatistiken der Händler, der von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen (z. B. Namen und Mengen der Bioprodukte) oder anhand des Berichts eines unabhängigen Beraters überprüft werden.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Produkte aus nachhaltiger Produktion und fairem Handel bevorzugen.
Biologisch angebaute Produkte verwenden.
Kategorie Kriterium: ZK
Ausschreibungskriterium: Mindestens X% des Gesamtgewichts des Pferdefleischs kommen aus BTS- und RAUS-Haltung oder gleichwertigen Haltungen. 100% entsprechen mindestens den vom Bund definierten Kriterien für den ökologischen Leistungsnachweis (ÖLN) oder gleichwertigen Nachweisen.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, soziale Dimension
Ambitionsniveau Basis: ≥ 60%
Ambitionsniveau Gute Praxis: ≥ 80%
Ambitionsniveau Vorbild: 100%
Nachweise: → Die Labels und die Programme für besondere Haltungsbedingungen können zum Beispiel anhand der Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Einkaufsstatistiken der Händler, der von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen (z. B. Namen und Mengen der Bioprodukte) oder anhand des Berichts eines unabhängigen Beraters überprüft werden.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Produkte aus nachhaltiger Produktion und fairem Handel bevorzugen.
Biologisch angebaute Produkte verwenden.
Kategorie Kriterium: ZK
Ausschreibungskriterium: Mindestens X% des Gesamtgewichts des Kaninchenfleischs kommen aus BTS-Haltung oder gleichwertigen Haltungen. 100% entsprechen mindestens den vom Bund definierten Kriterien für den ökologischen Leistungsnachweis (ÖLN) oder gleichwertigen Nachweisen.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, soziale Dimension
Ambitionsniveau Basis: ≥ 80%
Ambitionsniveau Gute Praxis: ≥ 90%
Ambitionsniveau Vorbild: 100%
Nachweise: → Die Labels und die Programme für besondere Haltungsbedingungen können zum Beispiel anhand der Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Einkaufsstatistiken der Händler, der von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen (z. B. Namen und Mengen der Bioprodukte) oder anhand des Berichts eines unabhängigen Beraters überprüft werden.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Produkte aus nachhaltiger Produktion und fairem Handel bevorzugen.
Biologisch angebaute Produkte verwenden.
Kategorie Kriterium: TB
Ausschreibungskriterium: Der Lieferant füllt eine Erklärung aus, mit der er die Einhaltung der 8 Kernkonventionen der Internationalen Arbeitsorganisation (ILO) für Leistungen im Ausland und die Einhaltung der Bestimmungen über Arbeitnehmerschutz und gleicher Lohn in der Schweiz sicherstellt.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, soziale Dimension
Ambitionsniveau Basis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Gute Praxis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Vorbild: Gleich für alle drei Niveaus
Nachweise: → Die Labels und die Programme für besondere Haltungsbedingungen können zum Beispiel anhand der Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Einkaufsstatistiken der Händler, der von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen (z. B. Namen und Mengen der Bioprodukte) oder anhand des Berichts eines unabhängigen Beraters überprüft werden.