IntelliProcure/sustainability_criteria huggingface dataset:
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Produkte aus nachhaltiger Produktion und fairem Handel bevorzugen.
Biologisch angebaute Produkte verwenden.
Kategorie Kriterium: TS
Ausschreibungskriterium: Verkaufsautomaten: TS 2.1. Wenn vorverpackte Lebensmittel und/oder Getränke gekauft werden, die pflanzliche Öle oder deren Derivate enthalten, müssen mindestens X % der Einheiten/Artikel der pflanzliche Öle enthaltenden Lebensmittel aus Kulturpflanzen erzeugt worden sein, die die Umweltkriterien in Bezug auf den Boden, die Biodiversität, die Landnutzungsänderung und die Bestände an organischem Kohlenstoff einhalten, indem sie die Anforderungen eines diese Bereiche umfassenden Zertifizierungssystems oder des Artikels 93 der Verordnung (EU) Nr. 1306/2013 erfüllen oder durch ein anderes, gleichwertiges Mittel.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, soziale Dimension
Nachweise: Der Bieter muss eine Erklärung vorlegen, dass mindestens X % aller Lebensmittel, die pflanzliche Öle enthalten (als Einheiten/Pakete vorverpackter Lebensmittel) die oben genannten Anforderungen erfüllen. Der Bieter muss darüber hinaus eine Beschreibung der Maßnahmen vorlegen, die ergriffen werden, um die Einhaltung sicherzustellen (z. B. Lieferquellen, die genutzt werden könnten).
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Verbot von gefährdeten Arten
Kategorie Kriterium: TS
Ausschreibungskriterium: 100% des Gesamtgewichts der verzehrten Arten an Fisch und Meeresfrüchten sind mindestens «akzeptabel» oder «empfohlen» gemäss den offiziellen Leitfäden.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, soziale Dimension
Ambitionsniveau Basis: 80% «empfohlene» Arten
Ambitionsniveau Gute Praxis: 100% «empfohlene» Arten
Ambitionsniveau Vorbild: 100% «empfohlene» Arten
Nachweise: → Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Produktdatenblätter, Einkaufsstatistiken der Händler, von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen, Listen der betroffenen Produkte (Namen und Mengen) oder Bericht eines unabhängigen Beraters.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Verbot von gefährdeten Arten
Kategorie Kriterium: ZK
Ausschreibungskriterium: 100% des Gesamtgewichts der verzehrten Arten an Fisch und Meeresfrüchten sind mindestens «akzeptabel» oder «empfohlen» gemäss den offiziellen Leitfäden.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, soziale Dimension
Ambitionsniveau Basis: 80% «empfohlene» Arten
Ambitionsniveau Gute Praxis: 100% «empfohlene» Arten
Ambitionsniveau Vorbild: 100% «empfohlene» Arten
Nachweise: → Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Produktdatenblätter, Einkaufsstatistiken der Händler, von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen, Listen der betroffenen Produkte (Namen und Mengen) oder Bericht eines unabhängigen Beraters.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Verbot von gefährdeten Arten
Kategorie Kriterium: TS
Ausschreibungskriterium: Maximal 4 Gerichte pro Monat enthalten Fisch oder Meeresfrüchte.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, soziale Dimension
Ambitionsniveau Basis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Gute Praxis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Vorbild: Gleich für alle drei Niveaus
Nachweise: → Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Produktdatenblätter, Einkaufsstatistiken der Händler, von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen, Listen der betroffenen Produkte (Namen und Mengen) oder Bericht eines unabhängigen Beraters.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Verbot von gefährdeten Arten
Kategorie Kriterium: ZK
Ausschreibungskriterium: Maximal 4 Gerichte pro Monat enthalten Fisch oder Meeresfrüchte.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, soziale Dimension
Ambitionsniveau Basis: 3 Gerichte
Ambitionsniveau Gute Praxis: 2 Gerichte
Ambitionsniveau Vorbild: ≤ 1 Gerichte
Nachweise: → Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Produktdatenblätter, Einkaufsstatistiken der Händler, von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen, Listen der betroffenen Produkte (Namen und Mengen) oder Bericht eines unabhängigen Beraters.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Verbot von gefährdeten Arten
Kategorie Kriterium: ZK
Ausschreibungskriterium: Mindestens X% des Gesamtgewichts der Fische und Meeresfrüchte aus Wildfang und X% aus Zucht haben ein Label, das in offiziellen Leitfäden empfohlen wird.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, soziale Dimension
Ambitionsniveau Basis: ≥ 80%
Ambitionsniveau Gute Praxis: ≥ 90%
Ambitionsniveau Vorbild: 100%
Nachweise: → Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Produktdatenblätter, Einkaufsstatistiken der Händler, von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen, Listen der betroffenen Produkte (Namen und Mengen) oder Bericht eines unabhängigen Beraters.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Verbot von gefährdeten Arten
Kategorie Kriterium: ZK
Ausschreibungskriterium: Mindestens X% des Gesamtgewichts der verzehrten Arten an Fisch und Meeresfrüchten gehören nicht zu den Top 10 der am meisten verzehrten Arten in der schweizerischen Gemeinschaftsgastronomie.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, soziale Dimension
Ambitionsniveau Basis: ≥ 5%   
Ambitionsniveau Gute Praxis: ≥ 10%
Ambitionsniveau Vorbild: ≥ 15%
Nachweise: → Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Produktdatenblätter, Einkaufsstatistiken der Händler, von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen, Listen der betroffenen Produkte (Namen und Mengen) oder Bericht eines unabhängigen Beraters.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Saisonprodukte bevorzugen.
Saisonale Produkte verwenden.
Kategorie Kriterium: TS
Ausschreibungskriterium: Mindestens 70% des Gesamtgewichts der frischen Obst- und Gemüseeinkäufe entsprechen einem offiziellen Saisonkalender.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, soziale Dimension
Ambitionsniveau Basis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Gute Praxis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Vorbild: Gleich für alle drei Niveaus
Nachweise: → Menüpläne, Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Produktdatenblätter, Einkaufsstatistiken der Händler, von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen, Listen der betroffenen Produkte (Namen und Mengen) oder Bericht eines unabhängigen Beraters.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Saisonprodukte bevorzugen.
Saisonale Produkte verwenden.
Kategorie Kriterium: ZK
Ausschreibungskriterium: Mindestens 70% des Gesamtgewichts der frischen Obst- und Gemüseeinkäufe entsprechen einem offiziellen Saisonkalender.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, soziale Dimension
Ambitionsniveau Basis: ≥ 75%
Ambitionsniveau Gute Praxis: ≥ 80% 
Ambitionsniveau Vorbild: ≥ 90%
Nachweise: → Menüpläne, Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Produktdatenblätter, Einkaufsstatistiken der Händler, von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen, Listen der betroffenen Produkte (Namen und Mengen) oder Bericht eines unabhängigen Beraters.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Saisonprodukte bevorzugen.
Saisonale Produkte verwenden.
Kategorie Kriterium: ZK
Ausschreibungskriterium: Mindestens X% des Gesamtgewichts der frischen Obst- und Gemüseeinkäufe werden nicht in einem künstlich beheizten Gewächshaus angebaut.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, soziale Dimension
Ambitionsniveau Basis: ≥ 80%
Ambitionsniveau Gute Praxis: ≥ 90%
Ambitionsniveau Vorbild: 100%
Nachweise: → Menüpläne, Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, Produktdatenblätter, Einkaufsstatistiken der Händler, von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen, Listen der betroffenen Produkte (Namen und Mengen) oder Bericht eines unabhängigen Beraters.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Regionale Produkte bevorzugen und die Rückverfolgbarkeit der Lebensmittel fördern.
Lokale Produkte (z.B. Früchte, die hier wachsen) verwenden.
Ausschreibungskriterium: Mindestens X% des Gesamtgewichtes aller landwirtschaftlichen Rohstoffe sind schweizerischen Ursprungs oder erfüllen mindestens den vom Bund definierten ökologischen Leistungsnachweis (ÖLN) (nicht anwendbar bei Ausschreibungen, die unter internationale Abkommen fallen). Bei zusammengesetzten Produkten: Hauptzutaten.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, soziale Dimension
Ambitionsniveau Basis: ≥ 50%
Ambitionsniveau Gute Praxis: ≥ 60%
Ambitionsniveau Vorbild: ≥ 70%
Nachweise: → Die Herkunft der Rohstoffe wird anhand der Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, der Produktdatenblätter, der Einkaufsstatistiken der Händler, der von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen oder des Berichts eines unabhängigen Beraters überprüft.
→ Die gesetzliche Anforderung der LIV Art. 5b wird mit dem Menüplan und/oder einem Anzeigenbeispiel überprüft.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Regionale Produkte bevorzugen und die Rückverfolgbarkeit der Lebensmittel fördern.
Lokale Produkte (z.B. Früchte, die hier wachsen) verwenden.
Kategorie Kriterium: TS
Ausschreibungskriterium: Höchstens 1% des Gesamtgewichts aller Lebensmitteleinkäufe enthalten einen Anteil an Lufttransport.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, soziale Dimension
Ambitionsniveau Basis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Gute Praxis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Vorbild: Gleich für alle drei Niveaus
Nachweise: → Die Herkunft der Rohstoffe wird anhand der Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, der Produktdatenblätter, der Einkaufsstatistiken der Händler, der von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen oder des Berichts eines unabhängigen Beraters überprüft.
→ Die gesetzliche Anforderung der LIV Art. 5b wird mit dem Menüplan und/oder einem Anzeigenbeispiel überprüft.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Regionale Produkte bevorzugen und die Rückverfolgbarkeit der Lebensmittel fördern.
Lokale Produkte (z.B. Früchte, die hier wachsen) verwenden.
Kategorie Kriterium: ZK
Ausschreibungskriterium: Höchstens 1% des Gesamtgewichts aller Lebensmitteleinkäufe enthalten einen Anteil an Lufttransport.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, soziale Dimension
Ambitionsniveau Basis: 0%
Ambitionsniveau Gute Praxis: 0%
Ambitionsniveau Vorbild: 0%
Nachweise: → Die Herkunft der Rohstoffe wird anhand der Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, der Produktdatenblätter, der Einkaufsstatistiken der Händler, der von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen oder des Berichts eines unabhängigen Beraters überprüft.
→ Die gesetzliche Anforderung der LIV Art. 5b wird mit dem Menüplan und/oder einem Anzeigenbeispiel überprüft.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Regionale Produkte bevorzugen und die Rückverfolgbarkeit der Lebensmittel fördern.
Lokale Produkte (z.B. Früchte, die hier wachsen) verwenden.
Kategorie Kriterium: TS
Ausschreibungskriterium: Die Herkunft von 100% des Gesamtgewichts des servierten Fleisches und Fisches ist klar auf den Menükarten und/oder auf einer separaten Anzeige deklariert (gesetzliche Anforderung LIV Art. 5b). Das gilt auch für die Herkunft der Hauptbestandteile der Gerichte.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, soziale Dimension
Ambitionsniveau Basis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Gute Praxis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Vorbild: Gleich für alle drei Niveaus
Nachweise: → Die Herkunft der Rohstoffe wird anhand der Lieferscheine und/oder Rechnungen der Waren, der Produktdatenblätter, der Einkaufsstatistiken der Händler, der von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen oder des Berichts eines unabhängigen Beraters überprüft.
→ Die gesetzliche Anforderung der LIV Art. 5b wird mit dem Menüplan und/oder einem Anzeigenbeispiel überprüft.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Lebensmittelverpackungen reduzieren.
Kategorie Kriterium: ZK
Ausschreibungskriterium: Mindestens X% des Gesamtgewichtes der Produkte werden lose in wiederverwendbaren Behältern geliefert, zum Beispiel in IFCO-Kisten.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Ambitionsniveau Basis: ≥ 30%
Ambitionsniveau Gute Praxis: ≥ 40%
Ambitionsniveau Vorbild: ≥ 50%
Nachweise: → Produktdatenblätter, Einkaufsstatistiken der Händler, von Händlern und/oder Anbietern erstellte Deklarationen, Listen der betroffenen Produkte (Namen und Mengen), Bericht eines unabhängigen Beraters, Erläuterung eines Plans zur Vermeidung von Verpackungen.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Bei den Gerichten auf eine ausgewogene Ernährung achten und die Gesundheit der Konsumenten fördern.
Kategorie Kriterium: TS
Ausschreibungskriterium: Die Eiweissquellen sind vielfältig und entsprechen den von der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung vorgegebenen Mengen.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Soziale Dimension
Ambitionsniveau Basis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Gute Praxis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Vorbild: Gleich für alle drei Niveaus
Nachweise: → Menüplan, Rezepte, Fotos.
→ Label Fourchette verte oder Vergleichbare, oder den Empfehlungen von «Kleines Gewissen» mittels der angebotenen Checklisten folgen.
→ Erläuterungen der getroffenen Massnahmen.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Bei den Gerichten auf eine ausgewogene Ernährung achten und die Gesundheit der Konsumenten fördern.
Kategorie Kriterium: TS
Ausschreibungskriterium: Die Mehrheit der Gerichte entspricht folgender Aufteilung: 2/5 Gemüse, 2/5 stärkehaltige und 1/5 eiweisshaltige Lebensmittel.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Soziale Dimension
Ambitionsniveau Basis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Gute Praxis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Vorbild: Gleich für alle drei Niveaus
Nachweise: → Menüplan, Rezepte, Fotos.
→ Label Fourchette verte oder Vergleichbare, oder den Empfehlungen von «Kleines Gewissen» mittels der angebotenen Checklisten folgen.
→ Erläuterungen der getroffenen Massnahmen.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Bei den Gerichten auf eine ausgewogene Ernährung achten und die Gesundheit der Konsumenten fördern.
Kategorie Kriterium: TS
Ausschreibungskriterium: Leitungswasser ist gratis und leicht verfügbar zum Zeitpunkt des Essendienstes oder im Speisesaal.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Soziale Dimension, ökologische Dimension
Ambitionsniveau Basis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Gute Praxis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Vorbild: Gleich für alle drei Niveaus
Nachweise: → Menüplan, Rezepte, Fotos.
→ Label Fourchette verte oder Vergleichbare, oder den Empfehlungen von «Kleines Gewissen» mittels der angebotenen Checklisten folgen.
→ Erläuterungen der getroffenen Massnahmen.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Bei den Gerichten auf eine ausgewogene Ernährung achten und die Gesundheit der Konsumenten fördern.
Kategorie Kriterium: TS
Ausschreibungskriterium: Die verwendeten Fette haben einen guten Nährwert (wie zum Beispiel Raps- und Olivenöl) und entsprechen den von der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung vorgegebenen Mengen.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Soziale Dimension
Ambitionsniveau Basis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Gute Praxis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Vorbild: Gleich für alle drei Niveaus
Nachweise: → Menüplan, Rezepte, Fotos.
→ Label Fourchette verte oder Vergleichbare, oder den Empfehlungen von «Kleines Gewissen» mittels der angebotenen Checklisten folgen.
→ Erläuterungen der getroffenen Massnahmen.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Konsumenten über Allergene informieren und sie so weit wie möglich reduzieren.
Kategorie Kriterium: TS
Ausschreibungskriterium: Das Servicepersonal ist informiert und kann die Fragen der Konsumenten zu Allergenen beantworten.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Soziale Dimension
Ambitionsniveau Basis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Gute Praxis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Vorbild: Gleich für alle drei Niveaus
Nachweise: → Erläuterung der Prozesse zur Rezeptverwaltung und Information des Servicepersonals.
→ Beispiele und/oder Fotos der Anzeigen für die Konsumenten.
→ Falls zutreffend, ein Beispiel der Etikettierung für Take-away und/oder Erläuterung des Prozesses zur Information des Servicepersonals.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Konsumenten über Allergene informieren und sie so weit wie möglich reduzieren.
Kategorie Kriterium: TS
Ausschreibungskriterium: Die Konsumenten werden direkt mittels einer passenden Anzeige informiert (z.B.: Menütafeln, Piktogramme auf den Speisekarten), um gemäss LIV Anhang 6 die 14 möglichen Allergene erkennen zu können.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Soziale Dimension
Ambitionsniveau Basis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Gute Praxis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Vorbild: Gleich für alle drei Niveaus
Nachweise: → Erläuterung der Prozesse zur Rezeptverwaltung und Information des Servicepersonals.
→ Beispiele und/oder Fotos der Anzeigen für die Konsumenten.
→ Falls zutreffend, ein Beispiel der Etikettierung für Take-away und/oder Erläuterung des Prozesses zur Information des Servicepersonals.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Konsumenten über Allergene informieren und sie so weit wie möglich reduzieren.
Kategorie Kriterium: TS
Ausschreibungskriterium: Die Etiketten der Take-away-Speisen listen die Allergene auf oder das Personal ist in der Lage, Fragen der Konsumenten zu beantworten.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Soziale Dimension
Ambitionsniveau Basis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Gute Praxis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Vorbild: Gleich für alle drei Niveaus
Nachweise: → Erläuterung der Prozesse zur Rezeptverwaltung und Information des Servicepersonals.
→ Beispiele und/oder Fotos der Anzeigen für die Konsumenten.
→ Falls zutreffend, ein Beispiel der Etikettierung für Take-away und/oder Erläuterung des Prozesses zur Information des Servicepersonals.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Nachhaltigkeitsberichterstattung etablieren.
Kategorie Kriterium: TS
Ausschreibungskriterium: Der Gastronomiepartner und/oder das Küchenpersonal des Betriebs müssen die notwendigen Kompetenzen und Erfahrungen in jedem dieser Bereiche haben, falls zutreffend/anwendbar:
-	Planung von nachhaltigen Menüs und Umsetzung eines hauptsächlich pflanzlichen, abwechslungsreichen Angebots.
-	Beschaffung von saisonalen Produkten aus nachhaltiger Produktionsweise, und von nicht bedrohten Arten.
-	Vorbeugung und Reduktion von Lebensmittelverschwendung.
-	Vorbeugung anderer Abfälle, Mülltrennung und -wiederverwertung wenn möglich.
-	Messung von Umweltindikatoren mit dem Ziel, sich ständig zu verbessern.
-	Reduktion des Wasser- und Energieverbrauchs bei Geräten und im Betrieb.
-	Angemessener Gebrauch von Reinigungsmitteln.
-	Abfallkonzept und Monitoring mit geeigneter Dokumentation.
-	Umweltbewusstes Fahren des Lieferpersonals.
-	Stetige Weiterbildung des Personals zum Thema Umweltaspekte.
-	(Stetige) Weiterbildung des Personals zum Thema ausgewogenes Kochen.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, soziale Dimension
Ambitionsniveau Basis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Gute Praxis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Vorbild: Gleich für alle drei Niveaus
Nachweise: → Für Küchen mit direkter Geschäftsführung: Referenzen, Erfahrungen und/oder Ausbildungen des Küchenchefs in Nachhaltigkeit, Beschrieb der Methode zur Überwachung des Budgets und der Kommunikationsmassnahmen und/oder entsprechende Beispiele, ein Dokument, das die gesellschaftlichen und ökologischen Werte festlegt, wie auch die Nachhaltigkeitsziele und die Überprüfungsmethode dieser Ziele.
→ Für Küchen mit übertragener Geschäftsführung: einschlägige Referenzen des Gastronomie Unternehmens der letzten 5 Jahre, Beschrieb der Methode zur Überwachung des Budgets und der Kommunikationsmassnahmen und/oder entsprechende Beispiele, ein Dokument, das die gesellschaftlichen und ökologischen Werte, wie auch die Nachhaltigkeitsziele und die Überprüfungsmethode dieser Ziele festlegt.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Nachhaltigkeitsberichterstattung etablieren.
Kategorie Kriterium: TS
Ausschreibungskriterium: SC1. Bieterkompetenzen
Die Bieter müssen in jedem der folgenden Bereiche, für die sie im Rahmen des Vertrags zuständig wären, über maßgebliche Kompetenzen und Erfahrungen verfügen [Zutreffendes für den jeweiligen Vertrag auswählen]:
Angaben zur Vorgehensweise für:
-	die Planung des Speiseplans, gegebenenfalls unter Berücksichtigung eines zunehmenden Verzehrs pflanzlicher Erzeugnisse
-	das Vermeiden von Lebensmittelabfällen
-	gegebenenfalls die sichere Umverteilung der überschüssigen Lebensmittel
-	die Vermeidung sonstiger Abfälle, ihre Trennung und Entsorgung
-	die Messung der in TS8 vorgeschlagenen Umweltindikatoren der Verpflegungsdienstleistungen einschließlich mindestens der Menge an pflanzlichen Lebensmitteln, der Lebensmittelabfälle, die an verschiedenen Stellen der Wertschöpfungskette anfallen, des sonstigen Abfallaufkommens nach Abfallströmen, des Energie-, Wasser- und gegebenenfalls Kraftstoffverbrauchs
-	die Wasser- und Energieeinsparung bei den Geräten, den Betrieb und die Wartung dieser Geräte (für die dafür verantwortlichen Mitarbeiter)
-	die geeignete Dosierung und den geeigneten Umgang mit Reinigungsprodukten und Reinigungsverfahren
-	die Abfallbewirtschaftung einschließlich gefährlicher Abfälle, die Dokumentation der Überwachung und Rückverfolgbarkeit
-	das regelmäßige umweltbewusste Fahren, um die Kraftstoffeffizienz in Bezug auf die Mitarbeiter zu erhöhen, die die Lebensmittel liefern
-	die jährlich zu wiederholende/zu überarbeitende Schulung der Mitarbeiter in Bezug auf Umweltaspekte und unterstützende Managementsysteme zur Minimierung der Lebensmittelabfälle und sonstigen Abfälle, zur Maximierung der Umverteilung von überschüssigen Lebensmitteln, soweit dies angemessen und sicher ist, zur Maximierung der Wiederverwendung oder Wiederverwertung von Verpackungen und/oder sonstigen Abfällen und zur Gewährleistung ihrer sicheren Entsorgung.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, soziale Dimension
Nachweise: Vorzulegen sind Auskünfte und Referenzen (wie dokumentiertes Feedback von Kunden) zu den entsprechenden Verträgen in den zurückliegenden fünf Jahren, in denen die oben genannten Tätigkeiten durchgeführt worden sind. Dies muss durch Aufzeichnungen der Schulungsmaßnahmen belegt werden.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Nachhaltigkeitsberichterstattung etablieren.
Kategorie Kriterium: ZK
Ausschreibungskriterium: «SMART»-Nachhaltigkeitsziele wurden festgelegt und veröffentlicht, und eine Überprüfungsmethode dieser Ziele wurde bestimmt und dokumentiert, wie auch die Resultate der Überprüfung dieser Ziele.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, soziale Dimension
Ambitionsniveau Basis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Gute Praxis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Vorbild: Gleich für alle drei Niveaus
Nachweise: → Für Küchen mit direkter Geschäftsführung: Referenzen, Erfahrungen und/oder Ausbildungen des Küchenchefs in Nachhaltigkeit, Beschrieb der Methode zur Überwachung des Budgets und der Kommunikationsmassnahmen und/oder entsprechende Beispiele, ein Dokument, das die gesellschaftlichen und ökologischen Werte festlegt, wie auch die Nachhaltigkeitsziele und die Überprüfungsmethode dieser Ziele.
→ Für Küchen mit übertragener Geschäftsführung: einschlägige Referenzen des Gastronomie Unternehmens der letzten 5 Jahre, Beschrieb der Methode zur Überwachung des Budgets und der Kommunikationsmassnahmen und/oder entsprechende Beispiele, ein Dokument, das die gesellschaftlichen und ökologischen Werte, wie auch die Nachhaltigkeitsziele und die Überprüfungsmethode dieser Ziele festlegt.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Nachhaltigkeitsberichterstattung etablieren.
Kategorie Kriterium: ZK
Ausschreibungskriterium: Kommunikationsmassnahmen werden regelmässig umgesetzt, um die Konsumenten für Verbesserungsmöglichkeiten bei der Umweltbilanz und für die Wirkung der Ernährung auf die Umwelt, die Gesundheit und die Arbeitsbedingungen der Produzenten zu sensibilisieren.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Soziale Dimension, ökologische Dimension
Ambitionsniveau Basis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Gute Praxis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Vorbild: Gleich für alle drei Niveaus
Nachweise: → Für Küchen mit direkter Geschäftsführung: Referenzen, Erfahrungen und/oder Ausbildungen des Küchenchefs in Nachhaltigkeit, Beschrieb der Methode zur Überwachung des Budgets und der Kommunikationsmassnahmen und/oder entsprechende Beispiele, ein Dokument, das die gesellschaftlichen und ökologischen Werte festlegt, wie auch die Nachhaltigkeitsziele und die Überprüfungsmethode dieser Ziele.
→ Für Küchen mit übertragener Geschäftsführung: einschlägige Referenzen des Gastronomie Unternehmens der letzten 5 Jahre, Beschrieb der Methode zur Überwachung des Budgets und der Kommunikationsmassnahmen und/oder entsprechende Beispiele, ein Dokument, das die gesellschaftlichen und ökologischen Werte, wie auch die Nachhaltigkeitsziele und die Überprüfungsmethode dieser Ziele festlegt.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Energieverbrauch in den Küchen reduzieren.
Kategorie Kriterium: TS
Ausschreibungskriterium: Bei der Renovation oder beim Bau einer neuen Küche: Eine detaillierte Energieberechnung erstellen, um die zu erwartenden Energiekosten aufzuzeigen. Die Berechnung listet auch Varianten auf, die zur Steigerung der Energieeffizienz führen.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Ambitionsniveau Basis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Gute Praxis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Vorbild: Gleich für alle drei Niveaus
Nachweise: → Rechnungen und technische Datenblätter für Geräte.
→ Energieeffizienzberechnungen und Schlussfolgerungen.
→ Schriftliche Dokumentation zur Beschreibung der guten Praxis/Best Practices bei der Nutzung von Küchengeräten, schriftliche Dokumentation zur Umsetzung eines Energieeffizienzkonzepts.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Energieverbrauch in den Küchen reduzieren.
Kategorie Kriterium: ZK
Ausschreibungskriterium: Es wird ein Energie- und Wasserbewirtschaftungsplan erstellt, der mindestens die folgenden Elemente umfasst:
-     Monitoring der Anzahl zubereiteter Mahlzeiten, des Energieverbrauchs (kWh/Mahlzeit) und des Wasserverbrauchs (l/Mahlzeit) mindestens zweimal pro Jahr während einem repräsentativen Zeitraum.
-     Berichterstattung dieser Indikatoren an die Geschäftsleitung, Planung von Verbesserungsmassnahmen und Bestimmung der für die Umsetzung dieser Massnahmen verantwortlichen Person.
-     Kommunikation der Indikatoren und geplanten Verbesserungsmassnahmen an die Mitarbeiter, Umsetzung der Massnahmen.
-     Schulungen zu Umwelt- und Energiefragen für die Mitarbeiter.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, soziale Dimension
Ambitionsniveau Basis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Gute Praxis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Vorbild: Gleich für alle drei Niveaus
Nachweise: → Rechnungen und technische Datenblätter für Geräte.
→ Energieeffizienzberechnungen und Schlussfolgerungen.
→ Schriftliche Dokumentation zur Beschreibung der guten Praxis/Best Practices bei der Nutzung von Küchengeräten, schriftliche Dokumentation zur Umsetzung eines Energieeffizienzkonzepts.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Energieverbrauch in den Küchen reduzieren.
Kategorie Kriterium: TS
Ausschreibungskriterium: Alle neuen Geräte erfüllen die von Topten.ch festgelegten Kriterien.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Ambitionsniveau Basis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Gute Praxis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Vorbild: Gleich für alle drei Niveaus
Nachweise: → Rechnungen und technische Datenblätter für Geräte.
→ Energieeffizienzberechnungen und Schlussfolgerungen.
→ Schriftliche Dokumentation zur Beschreibung der guten Praxis/Best Practices bei der Nutzung von Küchengeräten, schriftliche Dokumentation zur Umsetzung eines Energieeffizienzkonzepts.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Energieverbrauch in den Küchen reduzieren.
Kategorie Kriterium: ZK
Ausschreibungskriterium: Alle neuen Kühl- und Gefriergeräte sowie Verkaufsautomaten entsprechen der höchsten auf dem Markt erhältlichen Energieeffizienzklasse.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Ambitionsniveau Basis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Gute Praxis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Vorbild: Gleich für alle drei Niveaus
Nachweise: → Rechnungen und technische Datenblätter für Geräte.
→ Energieeffizienzberechnungen und Schlussfolgerungen.
→ Schriftliche Dokumentation zur Beschreibung der guten Praxis/Best Practices bei der Nutzung von Küchengeräten, schriftliche Dokumentation zur Umsetzung eines Energieeffizienzkonzepts.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Energieverbrauch in den Küchen reduzieren.
Kategorie Kriterium: TS
Ausschreibungskriterium: TS3. Intelligente Steuerungen (Vekaufsautomaten)
Dieses Kriterium deckt die folgenden Arten von Verkaufsautomaten ab, vorausgesetzt, diese enthalten keine verderblichen Lebensmittel:
1) Dosen- und Flaschenautomaten mit Kühleinrichtung und geschlossener Front, in denen die Erzeugnisse in Stapeln lagern
2) Automaten mit Kühleinrichtung und Glasfront für Dosen und Flaschen, Süßwaren und Knabberartikel
3) Automaten mit Kühleinrichtung (mehrere Temperaturen) und Glasfront
4) Getränkeautomaten mit Kühlung für Kaltgetränke
Verderbliche Lebensmittel sind definiert als Lebensmittel und Getränke, deren Qualität abnimmt, die verderben und zerstört werden und auf eine gekühlte Lagerung angewiesen sind, damit die Geschwindigkeit des Verfalls und des Qualitätsverlustes verringert wird (Codex Alimentarius).
Der Bieter muss Verkaufsautomaten bereitstellen, die mit integrierten intelligenten Steuerungen ausgestattet sind, welche auch als Energiemanagementsysteme oder -geräte bezeichnet werden. Diese Automaten werden so programmiert, dass sie während der Betriebsstunden des Ortes, an dem sie aufgestellt sind, in Betrieb sind und sich außerhalb der Geschäftszeiten im Ruhemodus oder im niedrigsten Energiesparmodus befinden, der für die Lebensmittel und Getränke möglich ist.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Soziale Dimension, ökologische Dimension
Nachweise: Der Bieter muss das technische Datenblatt des Verkaufsautomaten vorlegen, der für die Erbringung der Dienstleistung verwendet werden soll und in dem die Einhaltung dieser Anforderung festgestellt wird.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Energieverbrauch in den Küchen reduzieren.
Kategorie Kriterium: ZK
Ausschreibungskriterium: AC3. Jährlicher Energieverbrauch (Verkaufsautomaten)
Dieses Kriterium betrifft die folgenden Arten von Verkaufsautomaten:
1) Dosen- und Flaschenautomaten mit Kühlung und geschlossener Front, in denen die Erzeugnisse in Stapeln lagern
2) Automaten mit Kühleinrichtung und Glasfront für Dosen und Flaschen, Süßwaren und Knabberartikel
3) Automaten mit Kühleinrichtung und Glasfront, die ausschließlich für verderbliche Lebensmittel sind
4) Automaten mit Kühleinrichtung (mehrere Temperaturen) und Glasfront
5) Getränkeautomaten, die Heiß- und/oder Kaltgetränke ausgeben.
In der Ausschreibung wird der Verkaufsautomat spezifiziert, der geliefert werden soll, sowie sein Volumen. Dieses Zuschlagskriterium darf nur für den Vergleich von Verkaufsautomaten desselben Typs und desselben Volumens herangezogen werden.
Die Punkte werden proportional umgekehrt zum Jahresenergieverbrauch der Automaten an die Angebote für Verkaufsautomaten vergeben.
Umfassendere Kriterien
AC4. GWP-Wert von Kühlmitteln
Dieses Kriterium betrifft die folgenden Verkaufsautomaten:
1) Dosen- und Flaschenautomaten mit Kühleinrichtung und geschlossener Front, in denen die Erzeugnisse in Stapeln lagern
2) Automaten mit Kühlung und Glasfront für Dosen und Flaschen,
Süßwaren und Knabberartikel
3) Automaten mit Kühlung und Glasfront, die ausschließlich für verderbliche
Lebensmittel sind
4) Automaten mit Kühleinrichtung (mehrere Temperaturen) und Glasfront In der Ausschreibung wird der Verkaufsautomat spezifiziert, der gekauft werden
soll. Dieses Zuschlagskriterium darf nur für den Vergleich von
Verkaufsautomaten desselben Typs herangezogen werden.
Die Punkte werden proportional zur Anzahl der Verkaufsautomaten mit Kühleinrichtung, die ein Kühlmittel verwenden, dessen GWP-Wert unter 150
liegt, an die Angebote vergeben.

Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Nachweise: Der Bieter muss eine Liste der Verkaufsautomaten vorlegen, die bei der Vertragsausführung verwendet werden. Er muss auch die technischen Datenblätter dieser Verkaufsautomaten sowie die Kopien der Prüfberichte der Geräte gemäß EN 50597 (für die Verkaufsautomaten unter 1 bis 4) und gemäß dem Energiemessprotokoll Teil B, das von der European Vending Association entwickelt wurde (für Getränkeautomaten, die Heiß- und/oder Kaltgetränke ausgeben), vorlegen.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Ökologische Reinigungsmittel bevorzugen.
Kategorie Kriterium: ZK
Ausschreibungskriterium: Mindestens X% der Gesamtzahl der Reinigungsmittel (einschließlich Handseifen, Geschirrspülmittel und Routinereinigungsprodukte) erfüllen die Anforderungen eines europäischen Ecolabels oder gleichwertiger Nachweis.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, soziale Dimension
Ambitionsniveau Basis: ≥ 50%
Ambitionsniveau Gute Praxis: ≥ 80%
Ambitionsniveau Vorbild: 100%
Nachweise: → Rechnungen und Produktdatenblätter.
→ Liste der Reinigungsmittel und der entsprechenden Ökolabel.
→ Schriftliche Dokumentation, welche die gute Praxis bei der Verwendung von Reinigungsmitteln beschreibt.
→ Beschreibung der Methode zum Monitoring der Menge der gekauften Reinigungsmittel.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Ökologische Reinigungsmittel bevorzugen.
Kategorie Kriterium: TS
Ausschreibungskriterium: Die folgenden Produkte werden nicht verwendet: Abflussreiniger, Javelwasser, WC-Steine, Lufterfrischer, Einwegreinigungstücher.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, soziale Dimension
Ambitionsniveau Basis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Gute Praxis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Vorbild: Gleich für alle drei Niveaus
Nachweise: → Rechnungen und Produktdatenblätter.
→ Liste der Reinigungsmittel und der entsprechenden Ökolabel.
→ Schriftliche Dokumentation, welche die gute Praxis bei der Verwendung von Reinigungsmitteln beschreibt.
→ Beschreibung der Methode zum Monitoring der Menge der gekauften Reinigungsmittel.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Einwegverpackungen vermeiden und den Plastikverbrauch reduzieren.
Kategorie Kriterium: TS
Ausschreibungskriterium: Es werden keine Einwegstrohhalme und -rührstäbchen angeboten.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Ambitionsniveau Basis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Gute Praxis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Vorbild: Gleich für alle drei Niveaus
Nachweise: → Exemplare oder Fotos der verwendeten Behälter, Bestecke, und der allenfalls verwendeten waschbaren Strohhalme und Rührstäbchen.
→ Erläuterung des Aktionsplans und der eingeführten Massnahmen.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Einwegverpackungen vermeiden und den Plastikverbrauch reduzieren.
Kategorie Kriterium: TS
Ausschreibungskriterium: Es werden weder Einwegbehälter noch Einwegbesteck für die Verpflegung vor Ort angeboten.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Ambitionsniveau Basis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Gute Praxis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Vorbild: Gleich für alle drei Niveaus
Nachweise: → Exemplare oder Fotos der verwendeten Behälter, Bestecke, und der allenfalls verwendeten waschbaren Strohhalme und Rührstäbchen.
→ Erläuterung des Aktionsplans und der eingeführten Massnahmen.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Einwegverpackungen vermeiden und den Plastikverbrauch reduzieren.
Kategorie Kriterium: ZK
Ausschreibungskriterium: Für Take-Away stehen wiederverwendbare Behälter und Besteck zur Verfügung, sowohl für Speisen als auch für Getränke.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Ambitionsniveau Basis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Gute Praxis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Vorbild: Gleich für alle drei Niveaus
Nachweise: → Exemplare oder Fotos der verwendeten Behälter, Bestecke, und der allenfalls verwendeten waschbaren Strohhalme und Rührstäbchen.
→ Erläuterung des Aktionsplans und der eingeführten Massnahmen.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Einwegverpackungen vermeiden und den Plastikverbrauch reduzieren.
Kategorie Kriterium: ZK
Ausschreibungskriterium: Unvermeidbare Einwegbehälter werden hauptsächlich aus recyceltem und/oder zertifiziertem Papier/Karton hergestellt.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Ambitionsniveau Basis: ≥ 50%
Ambitionsniveau Gute Praxis: ≥ 50%
Ambitionsniveau Vorbild: ≥ 80%
Nachweise: → Exemplare oder Fotos der verwendeten Behälter, Bestecke, und der allenfalls verwendeten waschbaren Strohhalme und Rührstäbchen.
→ Erläuterung des Aktionsplans und der eingeführten Massnahmen.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Einwegverpackungen vermeiden und den Plastikverbrauch reduzieren.
Kategorie Kriterium: TS
Ausschreibungskriterium: TS 4.2. Abfalltrennung und -entsorgung (Verpflegungsdienstl.)
Der Bieter muss einen Plan für die Trennung und Entsorgung des Abfalls umsetzen, der auf die lokal verfügbare Behandlung der Abfallströme begrenzt ist. Wird der Abfall von einem zugelassenen Abfallsammler abgeholt, muss der Bieter in die vom Abfallsammler (z. B. die Gemeinde) festgelegten Fraktionen trennen. Wenn die Sammlung durch den zugelassenen Abfallsammler die Sammlung von Bioabfällen und/oder Fetten, Ölen und Schmierstoffen ermöglicht, muss der Bieter die in der Küche und in anderen von den Mitarbeitern verwendeten Einrichtungen erzeugen Bioabfälle sowie Fette, Öle und Schmierstoffe getrennt sortieren und die über das zugelassene Sammlungs- und Recyclingsystem entsorgen. Gibt es kein Sammelsystem für Fette, Öle und Schmierstoffe, muss sie der Bieter in einen geeigneten Behälter füllen und im Restmüll entsorgen. Fette, Öle und Schmierstoffe dürfen nicht in das Abwassersystem eingeleitet werden. 
Wird der Abfall vor Ort behandelt, muss der Bieter die Abfallbewirtschaftungsverfahren bereitstellen, die im Abfallbewirtschaftungsplan der Abfallströme gemäß der Abfallhierarchie in Artikel 4 der Abfallrahmenrichtlinie 2008/98/EG enthalten sind.
Fettige oder ölige Bereiche/Geräte müssen erst mit trockenen Reinigungsmethoden gesäubert werden, bevor die Geräte gespült werden. 
Wenn Gäste den Abfall selbst trennen, müssen genaue Sortieranweisungen erteilt werden.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Nachweise: Der Bieter muss eine Beschreibung der Abfallkategorien vorlegen, die getrennt gesammelt werden sollen, sowie der Entsorgungsverfahren, die bei der Vertragsausführung befolgt werden sollen. Wenn Gäste den Abfall selbst trennen, müssen Sortieranweisungen erteilt werden.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Einwegverpackungen vermeiden und den Plastikverbrauch reduzieren.
Kategorie Kriterium: TS
Ausschreibungskriterium: TS4. Mehrwegbecher (Verkaufsautomaten)
Hinweis: Dieses Kriterium gilt für Getränkeautomaten, die Heiß- und/oder Kaltgetränke ausgeben. Diese Anforderung gilt nur, wenn sie in Bezug auf die Lebensmittelhygiene, die Verbrauchersicherheit und die öffentliche Gesundheit geeignet ist; unter diesen Bedingungen sind die Bieter von der Haftung auszuschließen, wenn das gelieferte Getränk durch den wiederverwendeten Becher kontaminiert ist.
Die Bieter müssen Getränkeautomaten bereitstellen, die nicht vorverpackte Heiß- und/oder Kaltgetränke anbieten, die die Nutzung von Mehrwegbechern (z. B. Porzellan- oder Glasbecher) statt Einwegbechern ermöglichen. Wenn Einwegbecher aus hygienischen Gründen, wegen der Sicherheit der Verbraucher und der öffentlichen Gesundheit unverzichtbar sind, müssen sie recycelt werden können und entweder aus wiederverwertbarem Plastik oder aus kompostierbarem Material hergestellt sein.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Nachweise: Der Bieter muss das technische Datenblatt des Verkaufsautomaten vorlegen, der für die Erbringung der Dienstleistung verwendet werden soll und in dem die Einhaltung dieser Anforderung festgestellt wird.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Einen ökologischen Transport der Gerichte von der Produktionsküche zur Gaststätte bevorzugen.
Kategorie Kriterium: ZK
Ausschreibungskriterium: Wann immer möglich, alternative Transportmittel wie z. B. Elektro- oder Hybridfahrzeuge verwenden.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, soziale Dimension
Ambitionsniveau Basis: ≥ 50% der Fahrzeuge
Ambitionsniveau Gute Praxis: ≥ 50% der Fahrzeuge
Ambitionsniveau Vorbild: ≥ 75%
der Fahrzeuge
Nachweise: → Liste der verwendeten Transportarten der Gerichte, Konformitätszertifikate.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Einen ökologischen Transport der Gerichte von der Produktionsküche zur Gaststätte bevorzugen.
Kategorie Kriterium: TS
Ausschreibungskriterium: Alle schweren und leichten Benzinfahrzeuge erfüllen mindestens die Euro-5-Norm.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, soziale Dimension
Ambitionsniveau Basis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Gute Praxis: Gleich für alle drei Niveaus
Ambitionsniveau Vorbild: Gleich für alle drei Niveaus
Nachweise: → Liste der verwendeten Transportarten der Gerichte, Konformitätszertifikate.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Einen ökologischen Transport der Gerichte von der Produktionsküche zur Gaststätte bevorzugen.
Kategorie Kriterium: ZK
Ausschreibungskriterium: Alle schweren und leichten Benzinfahrzeuge erfüllen mindestens die Euro-5-Norm.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, soziale Dimension
Ambitionsniveau Basis: Euro 6
Ambitionsniveau Gute Praxis: Euro 6
Ambitionsniveau Vorbild: Euro 6
Nachweise: → Liste der verwendeten Transportarten der Gerichte, Konformitätszertifikate.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Ernaehrung
Handlungsfeld: Einen ökologischen Transport der Gerichte von der Produktionsküche zur Gaststätte bevorzugen.
Kategorie Kriterium: TS
Ausschreibungskriterium: TS.7 Lebensmitteltransport (Verpflegungsdienstl.)
Diese Kriterien gelten nur, wenn die Lebensmittellieferung Teil der vertraglich vereinbarten Dienstleistung ist und der Fahrzeugbestand vom Bieter kontrolliert wird. „Lebensmittellieferung“ umfasst den Transport von Lebensmitteln zu der Küche, in der sie verarbeitet werden, und zum Ort der Leistungserbringung, wenn dieser sich an einer anderen Stelle befindet.
TS7.1. Senkung des Kraftstoffverbrauchs
Der Bieter muss einen Plan zur Verringerung der Treibhausgasemissionen und der Luftschadstoffemissionen durch die für die Bereitstellung der Dienstleistung verwendeten Fahrzeug umsetzen und dabei die Optimierung der Routen, die transportierte Ladung, das Problem der „letzten Meile“ und, wenn es wirtschaftlich durchführbar ist, die Technologien in den Zuschlagskriterien AC3.2, AC3.3 und AC3.4 berücksichtigen.
TS7.2. Luftschadstoffemissionen
Alle schweren Nutzfahrzeuge, die zur Ausführung der Dienstleistung verwendet werden, müssen mindestens die Euro V-Norm erfüllen. Alle leichten Nutzfahrzeuge, die zur Ausführung der Dienstleistung verwendet werden, müssen mindestens die Euro 5-Norm erfüllen.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, soziale Dimension
Nachweise: TS7.1. Senkung des Kraftstoffverbrauchs: Der Bieter muss den Transportplan zur Verringerung der Treibhausgasemissionen und der Luftschadstoffemissionen sowie eine unterzeichnete Verpflichtung zum Kauf oder Leasing der Fahrzeuge innerhalb der ersten sechs Monate des Vertrags vorlegen. TS7.2. Luftschadstoffemissionen: Der Bieter muss die Liste der Fahrzeuge des für die Erbringung der Dienstleistung eingesetzten Fahrzeugbestands und ihre Übereinstimmungsbescheinigungen vorlegen. Bei Fahrzeugen, die die angegebene Norm nach technischer Nachrüstung erfüllen, müssen die Maßnahmen dokumentiert und die entsprechenden Unterlagen nach Überprüfung durch einen unabhängigen Dritten dem Angebot beigefügt werden. Werden die Fahrzeuge neu erworben, muss der Bieter eine unterzeichnete Verpflichtung zum Kauf oder Leasing der Fahrzeuge innerhalb der ersten sechs Monate des Vertrags vorlegen.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Moebel
Handlungsfeld: Qualitätsmanagement
Kategorie Kriterium: EK
Ausschreibungskriterium: Die oder der Möbelherstellende verfügt über ein gültiges Qualitätsmanagement-System nach ISO 9001 oder gleichwertig.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension, soziale Dimension, ökonomische Dimension
Nachweise: Kopie des gültigen Zertifikats (z.B. ISO) oder Aufzeigen des eigenen Qualitätsmanagements.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Moebel
Handlungsfeld: Umweltmanagement
Kategorie Kriterium: EK
Ausschreibungskriterium: Die oder der Möbelherstellende verfügt über ein gültiges Umweltmanagement-System nach ISO 14001 oder gleichwertig.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Nachweise: Kopie des gültigen Zertifi-kats (z.B. ISO) oder Aufzeigen des eigenen Qualitätsmanagements.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Moebel
Handlungsfeld: Garantiedauer
Kategorie Kriterium: TS
Ausschreibungskriterium: Die oder der Anbietende muss eine Garantie von mindestens drei Jahren auf das Möbelstück ab Lieferung gewähren. Garantiedauer gilt auf Material und Herstellungsfehler.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Nachweise: Entsprechende schriftliche Garantie, inkl. Bestimmungen zu Reparatur und Austausch.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Moebel
Handlungsfeld: Garantiedauer
Kategorie Kriterium: ZK
Ausschreibungskriterium: Die oder der Anbietende muss eine Garantie von mindestens drei Jahren auf das Möbelstück ab Lieferung gewähren. Garantiedauer gilt auf Material und Herstellungsfehler.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Ambitionsniveau Basis: 4-10 Jahre
Ambitionsniveau Gute Praxis: 11-20 Jahre
Ambitionsniveau Vorbild: Über 20 Jahre
Nachweise: Entsprechende schriftliche Garantie, inkl. Bestimmungen zu Reparatur und Austausch.
Waren- und Dienstleistungsgruppe: Moebel
Handlungsfeld: Garantiedauer
Kategorie Kriterium: TS
Ausschreibungskriterium: Garantie und Ersatzteile: Kernkriterien: Der Bieter muss eine mindestens dreijährige Garantie ab dem Datum der Produktlieferung gewähren. Diese Garantie muss die Reparatur oder den Austausch umfassen und einen Dienstleistungsvertrag mit den Wahlmöglichkeiten einer Abholung und Rückgabe oder Vor-Ort-Reparatur beinhalten. Durch die Garantie muss gewährleistet werden, dass die Waren zu keinen zusätzlichen Kosten den Vertragsbestimmungen entsprechenden. Der Bieter garantiert die Verfügbarkeit von Ersatzteilen oder Elementen mit entsprechender Funktion, für einen Zeitraum von mindestens drei Jahren ab dem Datum der Lieferung des Möbelprodukts. Kontaktinformationen, die für die Organisation der Lieferung von Ersatzteilen genutzt werden können, sind anzugeben.
Nachhaltigkeitsdimensionen: Ökologische Dimension
Nachweise: Der Bieter legt eine schriftliche Erklärung vor, in der der angebotene Zeitraum genannt wird und versichert wird, dass die Waren die Vertragsbestimmungen einschließlich des angegebenen Verwendungszwecks erfüllen.
Der Bieter legt eine Erklärung vor, dass die kompatiblen Ersatzteile der Vergabebehörde direkt oder über einen Dienstleister zur Verfügung gestellt werden.
Bei Möbelprodukten, für die das EU-Umweltzeichen für Möbel gemäß dem Beschluss (EU) 2016/1332 der Kommission oder ein anderes anforderungsgerechtes Umweltzeichen Typ I nach ISO 14024 mit entsprechenden Methoden vergeben wurde, wird davon ausgegangen, dass sie dieses Kriterium erfüllen.