New variants were introduced from the Renaissance on, mostly by Germanic-speaking peoples.
Varian-varian baru diperkenalkan sejak zaman Renaisans, sebagian besar oleh bangsa penutur bahasa Jermanik.
Plants are 40–60 centimetres (15+1⁄2–23+1⁄2 inches) tall in their first year at the mature vegetative stage, and 1.5–2 metres (5–6+1⁄2 feet) tall when flowering in the second year.
Tinggi tanaman berkisar antara 40–60 sentimeter (15+1⁄2–23+1⁄2 inci) pada tahun pertama di tahap vegetatif matang, dan 15–2 meter (49–6+1⁄2 kaki) saat berbunga pada tahun kedua.
About 90% of the root mass is in the upper 20–30 cm (8–12 in) of soil; some lateral roots can penetrate up to 2 m (6+1⁄2 ft) deep.
Sekitar 90% massa akar berada di bagian 20–30 cm (8–12 in) tanah teratas; beberapa akar lateral dapat menembus hingga kedalaman 2 m (6+1⁄2 ft).
Each flower has four petals set in a perpendicular pattern, as well as four sepals, six stamens, and a superior ovary that is two-celled and contains a single stigma and style.
Setiap bunga memiliki empat kelopak yang tersusun dalam pola tegak lurus, serta empat sepal, enam benang sari, dan sebuah ovarium superior berbilik dua yang berisi satu kepala putik dan tangkai putik.
The initial leaves form a rosette shape comprising 7 to 15 leaves, each measuring 25–35 cm (10–14 in) by 20–30 cm (8–12 in); after this, leaves with shorter petioles develop and heads form through the leaves cupping inward.
Daun-daun awal membentuk pola roset yang terdiri dari 7 hingga 15 daun, masing-masing berukuran 25–35 cm (10–14 in) kali 20–30 cm (8–12 in); setelah itu, daun dengan tangkai yang lebih pendek berkembang dan krop terbentuk melalui daun-daun yang melengkung ke dalam.
Scientific research into the genetic modification of B. oleracea crops, including cabbage, has included European Union and United States explorations of greater insect and herbicide resistance.
Penelitian ilmiah mengenai modifikasi genetik pada tanaman B. oleracea, termasuk kubis, telah mencakup eksplorasi Uni Eropa dan Amerika Serikat terhadap peningkatan ketahanan terhadap serangga dan herbisida.
Several other cruciferous vegetables (sometimes known as cole crops) are cultivars of B. oleracea, including broccoli, collard greens, brussels sprouts, kohlrabi and sprouting broccoli.
Beberapa sayuran krusifer lainnya (terkadang dikenal sebagai tanaman kol) merupakan kultivar dari B. oleracea, termasuk brokoli, sawi collard, kubis brussel, kohlrabi, dan brokoli bertunas.
This original species evolved over thousands of years into those seen today, as selection resulted in cultivars having different characteristics, such as large heads for cabbage, large leaves for kale and thick stems with flower buds for broccoli.
Spesies asli ini berevolusi selama ribuan tahun menjadi bentuk yang terlihat saat ini, seiring seleksi menghasilkan berbagai kultivar dengan karakteristik berbeda, seperti krop besar pada kubis, daun lebar pada kale, serta batang tebal dengan kuncup bunga pada brokoli.
It is also a part of common names for several unrelated species.
Istilah ini juga menjadi bagian dari nama umum untuk beberapa spesies yang tidak berkerabat.
The original family name of brassicas was Cruciferae, which derived from the flower petal pattern thought by medieval Europeans to resemble a crucifix.
Nama famili asli brasika adalah Cruciferae, yang berasal dari pola kelopak bunga yang oleh orang Eropa abad pertengahan dianggap menyerupai salib.
The late Middle English word cabbage derives from the word caboche ("head"), from the Picard dialect of Old French.
Kata dalam bahasa Inggris Pertengahan akhir cabbage berasal dari kata caboche ("kepala"), dari dialek Pikardia dalam bahasa Prancis Kuno.
Although cabbage has an extensive history, it is difficult to trace its exact origins owing to the many varieties of leafy greens classified as "brassicas".
Meskipun kubis memiliki sejarah yang panjang, sulit untuk melacak asal-usul pastinya karena banyaknya varietas sayuran hijau berdaun yang diklasifikasikan sebagai "brasika".
A possible wild ancestor of cabbage, Brassica oleracea, originally found in Britain and continental Europe, is tolerant of salt but not encroachment by other plants and consequently inhabits rocky cliffs in cool damp coastal habitats, retaining water and nutrients in its slightly thickened, turgid leaves.
Kemungkinan nenek moyang liar kubis, Brassica oleracea, yang aslinya ditemukan di Britania dan benua Eropa, toleran terhadap garam namun tidak tahan terhadap desakan tanaman lain dan akibatnya menghuni tebing berbatu di habitat pesisir yang sejuk dan lembap, menyimpan air dan nutrisi dalam daunnya yang agak menebal dan berturgor.
However, genetic analysis is consistent with feral origin of this population, deriving from plants escaped from field and gardens.
Namun, analisis genetik konsisten dengan asal-usul feral populasi ini, yang berasal dari tanaman yang melarikan diri dari ladang dan kebun.
According to the triangle of U theory of the evolution and relationships between Brassica species, B. oleracea and other closely related kale vegetables (cabbages, kale, broccoli, Brussels sprouts, and cauliflower) represent one of three ancestral lines from which all other brassicas originated.
Menurut teori segitiga U mengenai evolusi dan hubungan antara spesies Brassica, B. oleracea dan sayuran kale kerabat dekat lainnya (kubis, kale, brokoli, kubis Brussel, dan kembang kol) mewakili satu dari tiga garis leluhur asal semua brasika lainnya bermula.
While unidentified brassicas were part of the highly conservative unchanging Mesopotamian garden repertory, it is believed that the ancient Egyptians did not cultivate cabbage, which is not native to the Nile valley, though the word shaw't in Papyrus Harris of the time of Ramesses III has been interpreted as "cabbage".
Walaupun brasika yang tak teridentifikasi merupakan bagian dari repertoar kebun Mesopotamia yang sangat konservatif dan tak berubah, diyakini bahwa bangsa Mesir kuno tidak membudidayakan kubis, yang bukan tanaman asli lembah Nil, meskipun kata shaw't dalam Papyrus Harris dari zaman Ramses III telah ditafsirkan sebagai "kubis".
Ptolemaic Egyptians knew the cole crops as gramb, under the influence of Greek krambe, which had been a familiar plant to the Macedonian antecedents of the Ptolemies.
Penduduk Mesir Ptolemaik mengenal tanaman kol sebagai gramb, di bawah pengaruh kata Yunani krambe, yang telah menjadi tanaman yang akrab bagi leluhur Makedonia kaum Ptolemeus.
By early Roman times, Egyptian artisans and children were eating cabbage and turnips among a wide variety of other vegetables and pulses.
Pada awal zaman Romawi, para pengrajin dan anak-anak Mesir memakan kubis dan lobak di antara berbagai sayuran dan kacang-kacangan lainnya.
Brassica was considered by some Romans a table luxury, although Lucullus considered it unfit for the senatorial table.
Brassica dianggap oleh sebagian orang Romawi sebagai hidangan mewah, meskipun Lucullus menganggapnya tidak layak untuk meja senator.
Cabbage appears among vegetables directed to be cultivated in the Capitulare de villis, composed in 771–800 AD, that guided the governance of the royal estates of Charlemagne.
Kubis muncul di antara sayuran yang diperintahkan untuk ditanam dalam Capitulare de villis, yang disusun pada 771–800 M, yang menjadi panduan tata kelola perkebunan kerajaan Charlemagne.
In Britain, the Anglo-Saxons cultivated cawel.
Di Britania, kaum Anglo-Saxon membudidayakan cawel.
In India, cabbage was one of several vegetable crops introduced by colonizing traders from Portugal, who established trade routes from the 14th to 17th centuries.
Di India, kubis adalah salah satu dari beberapa tanaman sayuran yang diperkenalkan oleh pedagang penjajah dari Portugal, yang membangun jalur perdagangan dari abad ke-14 hingga ke-17.
Sauerkraut was used by Dutch, Scandinavian and German sailors to prevent scurvy during long ship voyages.
Sauerkraut digunakan oleh pelaut Belanda, Skandinavia, dan Jerman untuk mencegah penyakit skorbut selama pelayaran kapal yang panjang.
By the 18th century, it was commonly planted by both colonists and native American Indians.
Pada abad ke-18, tanaman ini umum ditanam baik oleh kolonis maupun Indian Amerika asli.
Cabbage seeds traveled to Australia in 1788 with the First Fleet, and were planted the same year on Norfolk Island.
Benih kubis berkelana ke Australia pada 1788 bersama Armada Pertama, dan ditanam pada tahun yang sama di Pulau Norfolk.
It became a favorite vegetable of Australians by the 1830s and was frequently seen at the Sydney Markets.
Ia menjadi sayuran favorit orang Australia pada tahun 1830-an dan sering terlihat di Pasar Sydney.
In Brno, Czech Republic there is an open-air market named after cabbage which has been in operation since 1325, the Zelný trh.
Di Brno, Republik Ceko, terdapat pasar terbuka yang dinamai menurut kubis yang telah beroperasi sejak 1325, Zelný trh.
Different varieties prefer different soil types, ranging from lighter sand to heavier clay, but all prefer fertile ground with a pH between 6.0 and 6.8.
Berbagai varietas menyukai jenis tanah yang berbeda, mulai dari pasir yang lebih ringan hingga tanah liat yang lebih berat, tetapi semuanya menyukai tanah subur dengan pH antara 6,0 dan 6,8.
For optimal growth, there must be adequate levels of nitrogen in the soil, especially during the early head formation stage, and sufficient phosphorus and potassium during the early stages of expansion of the outer leaves.
Untuk pertumbuhan optimal, harus terdapat kadar nitrogen yang memadai di dalam tanah, terutama selama tahap awal pembentukan krop, serta fosfor dan kalium yang cukup selama tahap awal pemekaran daun bagian luar.
Temperatures between 4 and 24 °C (39 and 75 °F) prompt the best growth, and extended periods of higher or lower temperatures may result in premature bolting (flowering).
Suhu antara 4 dan 24 °C (39 dan 75 °F) memicu pertumbuhan terbaik, dan periode suhu yang lebih tinggi atau lebih rendah yang berkepanjangan dapat mengakibatkan bolting (berbunga) prematur.
Flowering induced by periods of low temperatures (a process called vernalization) only occurs if the plant is past the juvenile period.
Pembungaan yang diinduksi oleh periode suhu rendah (proses yang disebut vernalisasi) hanya terjadi jika tanaman telah melewati fase juvenil.
The transition from a juvenile to adult state happens when the stem diameter is about 6 mm (1⁄4 in).
Transisi dari fase juvenil ke fase dewasa terjadi ketika diameter batang mencapai sekitar 6 mm (1⁄4 in).
Vernalization allows the plant to grow to an adequate size before flowering.
Vernalisasi memungkinkan tanaman tumbuh hingga ukuran yang memadai sebelum berbunga.
Seedlings typically emerge in about 4–6 days from seeds planted 13 mm (1⁄2 in) deep at a soil temperature between 20 and 30 °C (68 and 86 °F).
Bibit biasanya muncul dalam waktu sekitar 4–6 hari dari benih yang ditanam sedalam 13 mm (1⁄2 in) pada suhu tanah antara 20 dan 30 °C (68 dan 86 °F).
Growers normally place plants 30 to 61 cm (12 to 24 in) apart.
Penanam biasanya menempatkan tanaman dengan jarak 30 hingga 61 cm (12 hingga 24 in).
Closer spacing reduces the resources available to each plant (especially the amount of light) and increases the time taken to reach maturity.
Jarak tanam yang lebih rapat mengurangi sumber daya yang tersedia bagi setiap tanaman (terutama jumlah cahaya) dan meningkatkan waktu yang dibutuhkan untuk mencapai kematangan.
They do not produce heads and feature purple or green outer leaves surrounding an inner grouping of smaller leaves in white, red, or pink.
Mereka tidak menghasilkan krop dan menampilkan daun luar berwarna ungu atau hijau yang mengelilingi kumpulan daun bagian dalam yang lebih kecil berwarna putih, merah, atau merah muda.
They are harvested by cutting the stalk just below the bottom leaves with a blade.
Sayuran ini dipanen dengan memotong tangkai tepat di bawah daun bagian bawah menggunakan pisau.
Other Brassica species, such as B. rapa, B. juncea, B. nigra, B. napus and Raphanus sativus, do not readily cross-pollinate.
Spesies Brassica lainnya, seperti B. rapa, B. juncea, B. nigra, B. napus dan Raphanus sativus, tidak mudah mengalami penyerbukan silang.
Internal tip burn occurs when the margins of inside leaves turn brown, but the outer leaves look normal.
Internal tip burn (hangus ujung dalam) terjadi ketika tepi daun bagian dalam berubah menjadi cokelat, namun daun bagian luar tampak normal.
Fungal diseases include wirestem, which causes weak or dying transplants; Fusarium yellows, which result in stunted and twisted plants with yellow leaves; and blackleg (see Leptosphaeria maculans), which leads to sunken areas on stems and gray-brown spotted leaves.
Penyakit jamur termasuk wirestem, yang menyebabkan tanaman pindahan menjadi lemah atau mati; penyakit kuning Fusarium, yang mengakibatkan tanaman kerdil dan terpelintir dengan daun menguning; dan kaki hitam (lihat Leptosphaeria maculans), yang menyebabkan area cekung pada batang dan daun berbintik abu-abu kecokelatan.
The fungi Alternaria brassicae and A. brassicicola cause dark leaf spots in affected plants.
Jamur Alternaria brassicae dan A. brassicicola menyebabkan bercak daun gelap pada tanaman yang terinfeksi.
They are both seedborne and airborne, and typically propagate from spores in infected plant debris left on the soil surface for up to twelve weeks after harvest.
Keduanya merupakan penyakit tular benih dan tular udara, dan biasanya menyebar dari spora di sisa-sisa tanaman terinfeksi yang tertinggal di permukaan tanah hingga dua belas minggu setelah panen.
One of the most common bacterial diseases to affect cabbage is black rot, caused by Xanthomonas campestris, which causes chlorotic and necrotic lesions that start at the leaf margins, and wilting of plants.
Salah satu penyakit bakteri paling umum yang menyerang kubis adalah busuk hitam, yang disebabkan oleh Xanthomonas campestris, yang memicu lesi klorotik dan nekrotik yang bermula dari tepi daun, serta layunya tanaman.
Downy mildew, a parasitic disease caused by the oomycete Peronospora parasitica, produces pale leaves with white, brownish or olive mildew on the lower leaf surfaces; this is often confused with the fungal disease powdery mildew.
Penyakit bulai (downy mildew), penyakit parasit yang disebabkan oleh oomycete Peronospora parasitica, menghasilkan daun pucat dengan jamur putih, kecokelatan, atau zaitun di permukaan bawah daun; ini sering disalahartikan sebagai penyakit jamur embun tepung.
The large white butterfly (Pieris brassicae) is prevalent in eastern European countries.
Kupu-kupu putih besar (Pieris brassicae) lazim ditemukan di negara-negara Eropa Timur.
The diamondback moth (Plutella xylostella) and the cabbage moth (Mamestra brassicae) thrive in the higher summer temperatures of continental Europe, where they cause considerable damage to cabbage crops.
Ngengat punggung berlian (Plutella xylostella) dan ngengat kubis (Mamestra brassicae) berkembang biak di suhu musim panas yang lebih tinggi di benua Eropa, tempat mereka menyebabkan kerusakan besar pada tanaman kubis.
In India, the diamondback moth has caused losses up to 90 percent in crops that were not treated with insecticide.
Di India, ngengat punggung berlian telah menyebabkan kerugian hingga 90 persen pada tanaman yang tidak diberi perlakuan insektisida.
Destructive soil insects such as the cabbage root fly (Delia radicum) has larvae can burrow into the part of plant consumed by humans.
Serangga tanah yang merusak seperti lalat akar kubis (Delia radicum) memiliki larva yang dapat melubangi bagian tanaman yang dikonsumsi manusia.
Excessive water and excessive heat can also cause cultivation problems.
Air yang berlebihan dan panas yang ekstrem juga dapat menyebabkan masalah budidaya.
Other substantial producers were India, Russia, and South Korea.
Produsen signifikan lainnya adalah India, Rusia, dan Korea Selatan.
When overcooked, toxic hydrogen sulfide gas is produced.
Jika dimasak terlalu lama, gas hidrogen sulfida yang beracun akan terbentuk.
Whilst not a toxic vegetable in its natural state, an increase in intestinal gas can lead to the death of many small animals like rabbits due to gastrointestinal stasis.
Meskipun bukan sayuran beracun dalam keadaan alaminya, peningkatan gas usus dapat menyebabkan kematian pada banyak hewan kecil seperti kelinci akibat stasis gastrointestinal.
Those used for processing, especially sauerkraut, are larger and have a lower percentage of water.
Kubis yang digunakan untuk pengolahan, terutama sauerkraut, berukuran lebih besar dan memiliki persentase air yang lebih rendah.
Vacuum cooling rapidly refrigerates the vegetable, allowing for earlier shipping and a fresher product.
Pendinginan vakum mendinginkan sayuran ini dengan cepat, sehingga memungkinkan pengiriman lebih awal dan produk yang lebih segar.
In Poland, cabbage is one of the main food crops, and it features prominently in Polish cuisine.
Di Polandia, kubis adalah salah satu tanaman pangan utama, dan menempati posisi penting dalam masakan Polandia.
It is frequently eaten, either cooked or as sauerkraut, as a side dish or as an ingredient in such dishes as bigos (cabbage, sauerkraut, meat, and wild mushrooms, among other ingredients), gołąbki (stuffed cabbage), and pierogi (filled dumplings).
Kubis sering dimakan, baik dimasak atau sebagai sauerkraut, sebagai hidangan pendamping atau sebagai bahan dalam hidangan seperti bigos (kubis, sauerkraut, daging, dan jamur liar, di antara bahan-bahan lainnya), gołąbki (kubis isi), dan pierogi (pangsit isi).
In the United States, cabbage is used primarily for the production of coleslaw, followed by market use and sauerkraut production.
Di Amerika Serikat, kubis digunakan terutama untuk produksi coleslaw, diikuti oleh penjualan pasar dan produksi sauerkraut.
Although the relationship between a diet rich in cruciferous vegetables and the risk of cancer has been widely studied, there remains insufficient evidence that consuming cabbage compounds decreases cancer risk, as of 2024.
Meskipun hubungan antara pola makan kaya sayuran krusifer dan risiko kanker telah dipelajari secara luas, hingga tahun 2024 masih belum ada bukti yang memadai bahwa mengonsumsi senyawa kubis dapat menurunkan risiko kanker.
The ancient Roman, Pliny the Elder, described both culinary and medicinal properties of the vegetable.
Seorang Romawi kuno, Plinius Tua, menjabarkan khasiat kuliner maupun medis dari sayuran ini.
This traditional usage persisted in European literature until the mid-20th century.
Pemanfaatan tradisional ini bertahan dalam literatur Eropa hingga pertengahan abad ke-20.
The supposed cooling properties of the leaves were used in Britain as a treatment for trench foot in World War I, and as compresses for ulcers and breast abscesses.
Khasiat mendinginkan yang dianggap dimiliki daunnya dimanfaatkan di Britania sebagai pengobatan untuk kaki parit pada Perang Dunia I, serta sebagai kompres untuk ulkus dan abses payudara.
List of cabbage dishes Food portal Bradley, Fern Marshall; Ellis, Barbara W.; Martin, Deborah L., eds. (2009).
Daftar hidangan kubis Portal Makanan Bradley, Fern Marshall; Ellis, Barbara W.; Martin, Deborah L., ed. (2009).
Knott's Handbook for Vegetable Growers (5th ed.).
Knott's Handbook for Vegetable Growers (Edisi 5th).
In Prohens, J.; Nuez, F (eds.).
Dalam Prohens, J.; Nuez, F (ed.).
A History of Food (2nd ed.).
A History of Food (Edisi 2nd).
In Wien, H. C. (ed.).
Dalam Wien, H. C. (ed.).
Cabbage at the Wikibooks Cookbook subproject Cabbages and Cauliflowers: How to Grow Them by James John Howard Gregory – Project Gutenberg.
Cabbage di Wikibuku Cookbooks Cabbages and Cauliflowers: How to Grow Them by James John Howard Gregory – Project Gutenberg.