Preservative food additives reduce the risk of foodborne infections, decrease microbial spoilage, and preserve fresh attributes and nutritional quality.
Bahan pengawet aditif makanan mengurangi risiko keracunan makanan, mengurangi paparan mikrob, dan mempertahankan kesegaran serta kualitas nutrisi produk tersebut.
Some physical techniques for food preservation include dehydration, UV-C radiation, freeze-drying, and refrigeration.
Beberapa teknik fisik untuk mengawetkan makanan di antaranya dehidrasi, radiasi UV-C, pengeringbekuan, dan pembekuan.
The preservation of foods has evolved greatly over the centuries and has been instrumental in increasing food security.
Pengawetan makanan telah berkembang jauh selama berabad-abad dan telah berperan dalam meningkatkan ketahanan pangan.
Many developing countries that do not have strong governments to regulate food additives face either harmful levels of preservatives in foods or a complete avoidance of foods that are considered unnatural or foreign.
Banyak negara berkembang yang tidak memiliki aturan kuat untuk mengatur bahan tambahan makanan menghadapi baik tingkat berbahaya dari bahan pengawet dalam makanan tersebut atau menghindari penuh makanan yang dianggap tidak wajar atau asing.
In urban slums of highly populated countries, the knowledge about contents of food tends to be extremely low, despite consumption of these imported foods.
Di daerah kumuh perkotaan dari negara-negara yang sangat padat penduduk, pengetahuan tentang kandungan dan komposisi makanan cenderung sangat rendah, meskipun mereka mengkonsumsi makanan impor.
Nitrates and nitrites are also antimicrobial.
Nitrat dan nitrit juga merupakan antimikroba.
The detailed mechanism of these chemical compounds range from inhibiting growth of the bacteria to the inhibition of specific enzymes.
Mekanisme rinci senyawa kimia ini berkisar dari penghambatan pertumbuhan bakteri hingga penghambatan enzim tertentu.
The oxidation process spoils most food, especially those with a high fat content.
Proses oksidasi merusak sebagian besar makanan, terutama yang memiliki kandungan lemak yang tinggi.
Antioxidants prevent or inhibit the oxidation process.
Antioksidan mencegah atau menghambat proses oksidasi.
The most common antioxidant additives are ascorbic acid (vitamin C) and ascorbates.
Aditif antioksidan yang paling umum adalah asam askorbat (vitamin C) dan askorbat.
Citric and ascorbic acids target enzymes that degrade fruits and vegetables, e.g., mono/polyphenol oxidase which turns surfaces of cut apples and potatoes brown.
Enzim target asam sitrat dan askorbat yang mendegradasi buah-buahan dan sayuran, misalnya, fenolase yang mengubah permukaan apel yang telah dipotong dan kentang menjadi berwarna cokelat.
Benzoate was shown in a study to cause hypersensitivity in some asthma sufferers.
Studi mengenai benzoat menunjukkan bahwa senyawa ini dapat menyebabkan hipersensitivitas pada beberapa penderita asma.
Americans have a perception that food-borne illnesses happen more often in other countries.
Orang Amerika memiliki persepsi bahwa penyakit yang ditularkan melalui makanan terjadi lebih sering terjadi di negara lain.
This may be true, but the occurrence of illnesses, hospitalizations, and deaths are still high.
Hal ini mungkin benar, tetapi terjadinya penyakit, perawatan di rumah sakit, dan kematian masih cukup tinggi.
It is estimated by the Centers for Disease Control (CDC) that each year there are 76 million illnesses, 325,000 hospitalizations, and 5,000 deaths linked to food-borne illness.
Diperkirakan oleh Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (Center for Disease Control, CDC) bahwa setiap tahunnya terdapat 76 juta pasien berpenyakit, 325.000 pasien yang dirawat di rumah sakit, dan 5.000 kematian terkait dengan penyakit karena makanan.
Sodium nitrite is a preservative used in lunch meats, hams, sausages, hot dogs, and bacon to prevent botulism and other foodborne pathogens.
Natrium nitrit adalah pengawet yang digunakan dalam daging, ham, sosis, hot dog, dan daging babi asap untuk mencegah botulisme.
It serves the important function of controlling the bacteria that cause botulism, but sodium nitrite can react with proteins, or during cooking at high heats, to form carcinogenic N-nitrosamines.
Zat ini melayani fungsi penting untuk mengendalikan bakteri yang menyebabkan botulisme, tetapi natrium nitrit dapat bereaksi dengan protein, atau selama makanan dimasak pada suhu yang tinggi, membentuk N-nitrosamina karsinogenik.
It has also been linked to cancer in lab animals.
Zat ini juga dikaitkan dengan kanker pada hewan laboratorium.
Many food manufacturers have reformed their products to eliminate this combination, but a risk still exists.
Banyak produsen makanan telah mereformasi produk mereka untuk menghilangkan kombinasi ini, tapi risiko tersebut masih tetap ada.