It is often used to impart a yellow to red-orange color to foods, but sometimes also for its flavor and aroma.
Ini sering digunakan untuk memberi warna kuning atau oranye pada makanan, tapi terkadang juga untuk rasa dan aromanya.
It was probably not initially used as a food additive, but for other purposes, such as ritual and decorative body painting (still an important tradition in many Brazilian native tribes, such as the Wari'), sunscreen, insect repellent, and for medical purposes.
Ini mungkin awalnya tidak digunakan sebagai bahan tambahan makanan, tetapi untuk tujuan lain seperti ritual dan pengecatan tubuh dekoratif (masih menjadi tradisi penting di banyak suku asli Brasil, seperti Wari'), tabir surya dan obat nyamuk dan untuk tujuan medis.
It was used for Mexican manuscript painting in the 16th century.
Itu digunakan untuk lukisan manuskrip Meksiko pada abad ke-16.
Men of the Tsàchila tribe in Ecuador are highly recognizable thanks to their traditional bright orange hair, which is achieved by using crushed seeds of annatto.
Pria dari suku Tsàchila di Ekuador sangat dikenal berkat rambut tradisional oranye terang mereka, yang diperoleh dengan menggunakan biji kesumba Keling yang dihancurkan.
It is believed they have been doing so for centuries.
Hal ini diyakini telah mereka lakukan selama berabad-abad.
Its use has spread in historic times to other parts of the world, and it was incorporated in local culinary traditions of many countries outside the Americas.
Penggunaannya telah menyebar sepanjang sejarah ke belahan dunia lain, dan telah dimasukkan dalam tradisi kuliner lokal di banyak negara di luar Amerika.
In Mexican and Belizean cuisines, it is used to make the spice recado rojo.
Dalam masakan Meksiko dan Belize, digunakan untuk membuat bumbu recado rojo.
In Puerto Rico, it is often simmered in oil or ground with seasonings and herbs to make sazón or used to make pasteles, arroz con gandules, and several other dishes, where it is one of the main ingredients.
Di Puerto Riko sering kali direbus dalam minyak atau digiling dengan bumbu dan rempah untuk membuat sazón atau digunakan untuk membuat pasteles, arroz con gandules dan beberapa hidangan lainnya yang merupakan salah satu bahan utamanya.
It is also a key ingredient in the drink tascalate from Chiapas, Mexico.
Ini juga merupakan bahan utama dalam minuman tascalate dari Chiapas, Meksiko.
In Guam, it is used to make a staple rice dish flavored with annatto, onion, garlic, butter, and other spices.
Di Guam, digunakan untuk membuat hidangan nasi pokok yang dibumbui dengan Geluga, bawang merah, bawang putih, mentega, dan rempah-rempah lainnya.
In the European Union, it is identified by the E number E160b.
Di Uni Eropa, ini diidentifikasi dengan nomor E E160b.
As the pigment is carried in the cream, skimming the milk, which some farmers did to make butter or to sell it separately, the lesser-quality cheese from such milk would be white.
Karena pigmen terbawa dalam krim, proses pen-skim-an pada susu, yang dilakukan beberapa petani untuk membuat mentega atau menjualnya secara terpisah, keju dengan kualitas lebih rendah dari susu tersebut akan berwarna putih.
In the 17th century, the Dutch, who had established colonies in Guyana, traded in food, particularly an orange-red natural colorant, annatto, with the indigenous communities.
Pada abad ke-17, Belanda yang mendirikan koloni di Guyana memperdagangkan makanan, khususnya pewarna alami oranye-merah, geluga dengan masyarakat adat.
Zeeland traders under the authority of the West India Company bought annatto from the inhabitants of the coastal regions of Guyana and Suriname and sold it in the Netherlands as verw ('paint').
Pedagang Zeeland di bawah kekuasaan West India Company membeli annatto dari penduduk wilayah pesisir Guyana dan Suriname dan menjualnya di Belanda sebagai verw ('cat').
One contemporaneous description comes from Adriaen van Berkel, in a book published in 1695, though he does not mention whether it was used in cheese.
Adriaen van Berkel, dalam sebuah buku yang diterbitkan pada tahun 1695, meskipun ia tidak menyebutkan apakah itu digunakan dalam keju.
This usage was subsequently adopted in other parts of the UK, for cheeses such as Cheshire and Red Leicester, as well as colored Cheddar made in Scotland.
Penggunaan ini kemudian diadopsi di wilayah lain di Inggris, untuk keju seperti Cheshire dan Red Leicester, serta Cheddar berwarna buatan Skotlandia .
Many cheddars are produced in both white and red (orange) varieties, the only difference between the two being the presence of annatto as a coloring.
Banyak cheddar diproduksi dalam varietas putih dan merah (oranye), satu-satunya perbedaan antara keduanya adalah adanya geluga sebagai pewarna.
Cheeses that use annatto in at least some preparations include: The yellow to orange color is produced by the chemical compounds bixin and norbixin, which are classified as carotenoids.
Warna kuning hingga oranye dihasilkan oleh senyawa kimia bixin dan norbixin yang tergolong karotenoid.
Annatto condiments and colorants are safe for most people when used in food amounts, but they may cause allergic reactions in those who are sensitive.
Bumbu dan pewarna geluga aman bagi kebanyakan orang bila digunakan dalam jumlah makanan, namun dapat menyebabkan reaksi alergi pada mereka yang sensitif.
A challenge was performed with a dose equivalent to the amount used in 25 grams (7⁄8 ounce) of butter.
Sebuah tantangan dilakukan dengan dosis yang setara dengan jumlah yang digunakan25 gram (7⁄8 ons) mentega.
Twenty-six percent of the patients reacted to this color four hours after intake, worse than synthetic dyes, such as amaranth (9%), tartrazine (11%), sunset yellow FCF (17%), allura red AC (16%), ponceau 4R (15%), erythrosine (12%) and brilliant blue FCF (14%).
Dua puluh enam persen pasien bereaksi terhadap warna ini empat jam setelah konsumsi, lebih buruk daripada pewarna sintetis seperti amaranth (9%), tartrazine (11%), Sunset Yellow FCF (17%), Allura Red AC (16%), ponceau 4R (15%), eritrosin (12%) dan FCF biru cemerlang (14%).
The US FDA and experts at the Food Allergy Research and Resource Program (FARRP) of the University of Nebraska do not include annatto in the list of major food allergens.
FDA AS dan para ahli di Food Allergy Research and Resource Program (FARRP) dari Universitas Nebraska tidak memasukkan geluga dalam daftar alergen makanan utama.