Ik45/wikipedia_dataset_science_en_id huggingface dataset:
An astringent (sometimes called adstringent) is a chemical that shrinks or constricts body tissues.
Astringen (terkadang disebut adstringen) adalah bahan kimia yang mengecilkan atau menyempitkan jaringan tubuh.
The word derives from the Latin adstringere, which means "to bind fast".
Kata ini berasal dari bahasa Latin adstringere ("mengikat dengan cepat").
Tannins, being a kind of polyphenol, bind salivary proteins and make them precipitate and aggregate, producing a rough, "sandpapery", or dry sensation in the mouth.
Tanin, sebagai sejenis polifenol, mengikat protein air liur dan membuatnya mengendap dan berkumpul, menghasilkan sensasi kasar, "berpasir", atau kering di mulut.
Smoking tobacco is also reported to have an astringent effect.
Pengisapan tembakau juga dilaporkan memiliki efek astringen.
In medicine, astringents cause constriction or contraction of mucous membranes and exposed tissues and are often used internally to reduce discharge of blood serum and mucous secretions.
Dalam pengobatan astringen menyebabkan penyempitan atau kontraksi membran mukosa dan jaringan terbuka, dan sering digunakan secara internal untuk mengurangi keluarnya serum darah dan sekresi lendir.
Externally applied astringents, which cause mild coagulation of skin proteins, dry, harden, and protect the skin.
Astringen yang diaplikasikan secara eksternal, menyebabkan koagulasi ringan pada protein kulit; serta mengeringkan, mengeraskan, dan melindungi kulit.
In medicine, their dried form has been used as an astringent.
Dalam pengobatan, bentuk keringnya telah digunakan sebagai astringen.
Some metal salts and acids have also been used as astringents.
Beberapa garam dan asam logam juga telah digunakan sebagai astringen.
Citrus fruits, like lemons, are somewhat astringent.
Buah citrus, seperti lemon, memiliki kandungan zat yang agak astringen.
The tannins in some teas, coffee, and red grape wines like Cabernet Sauvignon and Merlot produce mild astringency.
Tanin dalam beberapa teh, kopi, dan minuman anggur merah seperti Cabernet Sauvignon dan Merlot menghasilkan astringensi ringan.
Astringency is used in classifications of white wine.
Astringensi digunakan dalam klasifikasi minuman anggur putih.
Plant leaves often contain toxic compounds, and among leaf-eating primates there is a tendency to prefer immature leaves, which tend to be higher in protein and lower in fiber and toxins than mature leaves.
Tumbuhan umumnya mengandung daun matang yang beracun, dan terdapat kecenderugan untuk memakan daun muda pada primata pemakan daun, yang cenderug lebih tinggi protein dan lebih rendah serat dan zat beracun dari pada daun tua.
Furthermore, the use of fire, changes in diet, and avoidance of toxins have led to neutral evolution in human bitterness sensitivity.
Terlebih lagi, penggunaan api, perubahan pola makan, dan penghindaran dari zat beracun telah mengarah ke evolusi netral dari sensitivitas kepahitan manusia.
Coffee cupping, or coffee tasting, is the practice of observing the tastes and aromas of brewed coffee.
Pencicipan kopi adalah praktik mengamati rasa dan aroma seduhan kopi.
It is a professional practice but can be done informally by anyone or by professionals known as "Q Graders".
Praktik ini merupakan praktik profesional, dengan sebutan pekerjaannya sebagai "Q Graders".
A standard coffee cupping procedure involves deeply sniffing the coffee, then slurping the coffee from a spoon so it is aerated and spread across the tongue.
Standar prosedur pencicipan kopi meliputi pembauan mendalam terhadap kopi, lalu menyeruput kopi dengan keras sehingga kopi dapat tersebar hingga ke bagian belakang lidah.
The coffee taster attempts to measure aspects of the coffee's taste, specifically the body (the texture or mouthfeel, such as oiliness), sweetness, acidity (a sharp and tangy feeling, like when biting into an orange), flavour (the characters in the cup), and aftertaste.
Pencicip kopi profesional berupaya untuk mengukur beragam aspek dari cita rasa kopi, khususnya pada badan kopi (meliputi tekstur dan keberminyakan), tingkat kemanisan dan keasaman (kesan tajam dan nendang, seperti ketika menggingit jeruk), rasa (ciri khas rasa kopi), dan sisa rasa (aftertase).
Since coffee beans embody telltale flavours from the region where they were grown, cuppers may attempt to identify the coffee's origin.
Karena biji kopi merupakan berwujudan dari rasa tempat mereka tumbuh, pencicip kopi mungkin juga berusaha untuk mengenali asal kopi yang mereka cicipi.
It appears to have two components: a low-salt signal and a high-salt signal.
Sensasi ini tampaknya terdiri atas dua komponen: sinyal kadar garam rendah dan sinyal kadar garam tinggi.
The low-salt signal produces a sensation of deliciousness, while the high-salt signal typically produces a sensation of "too much salt".
Sinyal kadar garam rendah memicu persepsi kelezatan, sedangkan sinyal kadar garam tinggi umumnya menimbulkan sensasi "kelebihan garam".
The low-salt signal is understood to be mediated by the epithelial sodium channel (ENaC), which consists of three subunits.
Sinyal kadar garam rendah dipahami dimediasi oleh saluran natrium epitel (ENaC), yang tersusun atas tiga subunit.
This in turn depolarizes the cell and opens voltage-gated calcium channels, flooding the cell with positive calcium ions and leading to neurotransmitter release.
Hal ini selanjutnya mendepolarisasi sel dan membuka saluran kalsium bergerbang tegangan, membanjiri sel dengan ion kalsium positif dan memicu pelepasan neurotransmiter.
ENaC can be blocked by the drug amiloride in many mammals, particularly rats.
ENaC dapat dihambat oleh obat amilorida pada banyak mamalia, khususnya tikus.
A number of similar cations also activate the low salt signal.
Sejumlah kation serupa juga mengaktifkan sinyal garam rendah.
The size of lithium and potassium ions is most similar to that of sodium, and so their saltiness is most similar.
Ukuran ion litium dan kalium paling mirip dengan natrium, sehingga rasa asinnya pun paling mirip.
The saltiness of substances is rated relative to sodium chloride (NaCl), which has an index of 1.
Rasa asin suatu zat dinilai relatif terhadap natrium klorida (NaCl), yang memiliki indeks 1.
Potassium, as potassium chloride (KCl), is the main ingredient in salt substitutes and has a saltiness index of 0.6.
Kalium, dalam bentuk kalium klorida (KCl), merupakan bahan utama dalam pengganti garam dan memiliki indeks rasa asin 0,6.
The gustatory system or sense of taste is the sensory system that is partially responsible for the perception of taste.
Pengecapan atau gustasi adalah merupakan sistem saraf yang sebagian berperan pada persepsi rasa, dan merupakan satu dari lima indra tradisional.
Taste is the perception stimulated when a substance in the mouth reacts chemically with taste receptor cells located on taste buds in the oral cavity, mostly on the tongue.
Persepsi rasa distimulasikan ketika sebuah zat di mulut bereaksi secara kimiawi dengan sel reseptor rasa pada kuncup pengecap di rongga mulut, sebagian besar di lidah.
Taste, along with the sense of smell and trigeminal nerve stimulation (registering texture, pain, and temperature), determines flavors of food and other substances.
Rasa, bersamaan dengan stimulasi penciuman dan saraf trigeminus (yang mengolah rangsangan tekstur, rasa sakit dan suhu), menentukan rasa makanan dan zat lainnya.
Humans have taste receptors on taste buds and other areas, including the upper surface of the tongue and the epiglottis.
Manusia memiliki reseptor rasa pada kuncup pengecap dan bagian-bagian lainnya, yaitu pada permukaan lidah, langit-langit lunak, serta epitelium faring dan epiglotis.
The gustatory cortex is responsible for the perception of taste.
Korteks gustatori berperan dalam persepsi rasa.
A taste receptor is a type of cellular receptor that facilitates the sensation of taste.
Reseptor rasa adalah sejenis reseptor seluler yang memfasilitasi sensasi rasa.
When food or other substances enter the mouth, molecules interact with saliva and are bound to taste receptors in the oral cavity and other locations.
Ketika makanan atau zat lainnya memasuki mulut, molekul-molekul berinteraksi dengan saliva dan berkontak dengan reseptor rasa di rongga mulut dan wilayah lainnya.
Molecules which give a sensation of taste are considered "sapid".
Molekul yang memberi sensasi rasa dianggap sebagai "sapid".
The tongue map or taste map is a common misconception that different sections of the tongue are exclusively responsible for different basic tastes.
Peta lidah atau peta rasa adalah kesalahpahaman umum bahwa bagian-bagian berbeda dari lidah secara khusus hanya merasakan rasa dasar tertentu yang berbeda.
It is illustrated with a schematic map of the tongue, with certain parts of the tongue labeled for each taste.
Pemahaman ini biasanya diilustrasikan dengan peta skematis lidah, dengan bagian-bagian tertentu dari lidah diberi label untuk masing-masing rasa.
While some parts of the tongue may be able to detect a taste before the others do, all parts are equally capable of conveying the qualia of all tastes.
Beberapa bagian lidah mungkin dapat mendeteksi rasa tertentu sebelum bagian lidah yang lain melakukannya, tetapi semua bagian sama-sama mampu menyampaikan qualia dari semua rasa.
Threshold sensitivity may differ across the tongue, but intensity of sensation does not.
Sensitivitas ambang batas mungkin berbeda pada masing-masing bagian lidah, tetapi intensitas sensasi tidak berbeda.
The same paper included a taste bud distribution diagram that showed a "taste belt".
Jurnal tersebut juga memuat diagram distribusi rasa yang menunjukkan "sabuk rasa".
In 1974, Virginia Collings investigated the topic again, and confirmed that all the tastes exist on all parts of the tongue.
Pada 1974, Virginia Collings menyelidiki masalah ini, dan memastikan bahwa semua rasa bisa dirasakan di semua bagian lidah.
Prior to this, A. Hoffmann had concluded in 1875 that the dorsal center of the human tongue has practically no fungiform papillae and taste buds, and it was this finding that the diagram describes.
Jauh sebelumnya, A. Hoffmann telah menyimpulkan, pada tahun 1875, bahwa pusat dorsal lidah manusia secara praktis tidak memiliki papilla fungiform dan pengecap, dan penemuan inilah yang sebenarnya digambarkan dalam diagram tersebut.
The International Food Policy Research Institute (IFPRI) is an international research center focused on agriculture and food systems that provides research-based policy solutions to reduce poverty and end hunger and malnutrition throughout low- and middle-income countries in environmentally sustainable ways.
Institut Penelitian Kebijakan Pangan Internasional (bahasa Inggris: The International Food Policy Research Institute (IFPRI)code: en is deprecated ) adalah sebuah pusat penelitian agrikultural internasional yang didirikan pada awal dekade 1970-an untuk meningkatkan pemahaman tentang kebijakan pangan dan agrikultural nasional dan untuk memperkenalkan pengadopsian inovasi di bidang teknologi agrikultural.
He was the head chef of the El Bulli restaurant in Roses on the Costa Brava and is considered one of the premier chefs in the world.
Ia adalah kepala chef rumah makan El Bulli di Roses, Costa Brava dan dianggap sebagai salah satu chef terbaik di dunia.
He has often collaborated with his brother, the renowned pastry chef Albert Adrià.
Ia sering kali berkolaborasi dengan saudaranya, chef pastri terkenal Albert Adrià.
An espuma or thermo whip is commonly used to make these foams through the making of a stock, creating a gel and extruding through the nitrous oxide canister.
Espuma atau cambuk termo biasanya digunakan untuk membuat busa ini melalui pembuatan stok, membuat gel dan mengekstrusi melalui tabung nitro oksida.
Foams have been used in many forms in the history of cooking, for example: whipped cream, ice cream, cakes, meringue, soufflés, mousse and marshmallow.
Busa telah digunakan dalam berbagai bentuk dalam sejarah masakan, misalnya: krim kocok, es krim, kue, meringue, soufflé, mousse, dan marshmallow.
It has a unique light texture because of the tiny air bubbles and/or a different mouthfeel.
Ini memiliki tekstur ringan yang unik karena gelembung udara kecil dan/atau rasa yang berbeda di mulut.
In most of these products, proteins are the main surface active agents that help in the formation and stabilization of the dispersed gas phase.
Pada sebagian besar produk ini, protein adalah zat aktif permukaan utama yang membantu pembentukan dan stabilisasi fase gas terdispersi.
Columbia University Press, New York, 2006.
New York: Columbia University Press.
ISBN 978-0-231-13312-8 Wolke, Robert L., "What Einstein Told His Cook: Kitchen Science Explained" (2002, 350p)
What Einstein Told His Cook: Kitchen Science Explained.
Brock Biology of Microorganisms (11th ed.).
Brock Biology of Microorganisms (Edisi 11th ed.).
Mention of alcoholic beverages appears in the Hebrew Bible, after Noah planted a vineyard and became inebriated.
Minuman beralkohol muncul dalam Alkitab Ibrani, setelah Nuh menanam ladang anggur dan menjadi mabuk.
In the New Testament, Jesus miraculously made copious amounts of wine at the wedding at Cana (John 2).
Dalam Perjanjian Baru, Yesus secara ajaib membuat sejumlah anggur di perkawinan di Kana.
Wine is the most common alcoholic beverage mentioned in biblical literature, where it is a source of symbolism, and was an important part of daily life in biblical times.
Anggur adalah minuman beralkohol paling umum dalam kesusastraan biblikal, dimana anggur menjadi sumber simbolisme, dan merupakan sebuah bagian penting dari kehidupan sehari-hari pada zaman biblikal.
Additionally, the inhabitants of ancient Israel drank beer and wines made from fruits other than grapes, and references to these appear in scripture.
Selain itu, para penduduk Israel kuno meminum bir, dan wine yang terbuat dari buah-buahan selain anggur.
Sweetness of wine "Vin de Paille: A Dessert Wine Making Technique for the Obsessed" from the Tablas Creek Vineyard blog
"Vin de Paille: A Dessert Wine Making Technique for the Obsessed" from the Tablas Creek Vineyard blog
"Guidance for Industry: Sterile Drug Products Produced by Aseptic Processing — Current Good Manufacturing Practice" (PDF).
Sterile Drug Products Produced by Aseptic Processing — Current Good Manufacturing Practice" (PDF).
Machinery is also used to grade foods, and may involve sorting products by size, shape and quality.
Mesin juga digunakan untuk memeringkatkan makanan, dan mungkin melibatkan pemilahan produk berdasarkan ukuran, bentuk, dan mutu.
For example, machinery can be used to remove spoiled food from fresh product.
Misalnya, mesin dapat digunakan untuk menghilangkan makanan busuk dari produk segar.
Issue 1027 of Program aid. 1977.
Terbitan 1027 bantuan program 1977.
Halal meat market is the segment of much bigger food market, which offers goods that can be deemed as halal.
Produk utama pasar halal Jerman tetap pada daging dan olahannya yang dijual melalui restoran, supermarket etnik dan pameran halal seperti Halal Expo.
Homogenization or homogenisation is any of several processes used to make a mixture of two mutually non-soluble liquids the same throughout.
Homogenisasi adalah proses atau beberapa proses yang digunakan untuk membuat campuran menjadi seragam.
Space food is a type of food product created and processed for consumption by astronauts during missions to outer space.
Makanan luar angkasa adalah sebuah jenis produk makanan yang dibuat dan diolah untuk disantap oleh para antariksawan di luar angkasa.
Such food has specific requirements to provide a balanced diet and adequate nutrition for individuals working in space while being easy and safe to store, prepare and consume in the machinery-filled weightless environments of crewed spacecraft.
Makanan tersebut memiliki persyaratan khusus agar dapat menyediakan nutrisi seimbang untuk orang-orang yang bekerja di luar angkasa, mudah dan aman untuk disiapkan dan disantap dalam lingkungan mikrogravitasi dari pesawat luar angkasa berawak.
Airline meal Alcohol and spaceflight HI-SEAS Meal, Ready-to-Eat Space food by NASA Human Spaceflight Space food fact sheets Archived 17 June 2019 at the Wayback Machine by NASA Apollo Food Technology by NASA Aerospace Food Technology (1969) by NASA Dining on the Space Station on YouTube by NASA/Scott Kelly "Beyond Tang: Food in Space" by NPR
oleh NASA Human Spaceflight Space food fact sheets oleh NASA Aerospace Food Technology (1969) oleh NASA Dining on the Space Station di YouTube oleh NASA/Scott Kelly "Beyond Tang: Food in Space" oleh NPR
He completed his school education at the Classical Lyceum in Viipuri, Finland.
Ia menyelesaikan pendidikan sekolahnya di Classical Lyceum, Viipuri, Finlandia.
In 1923 in Sweden he worked with Hans von Euler-Chelpin, who was awarded with the Nobel Prize in Chemistry in 1929.
Di Swedia ia bekerja sama dengan Hans K.A.S. von Euler-Chelpin, yang dianugerahi Penghargaan Nobel dalam Kimia pada tahun 1929.
He became professor of biochemistry at the Helsinki University of Technology in 1931 and at the University of Helsinki in 1939.
Ia menjadi profesor biokimia di Institut Teknologi Finlandia di Helsinki pada tahun 1931 dan di Helsingin yliopisto pada tahun 1939.
Increased acidity stops harmful fermentation and has no adverse effect on the nutritive value of the fodder or the animals it is fed to.
Peningkatan keasaman menghambat fermentasi yang berbahaya dan tak memiliki efek samping atas nilai gizi makanan itu atau pada hewan yang diberi makan.
In 1945, Virtanen received the Nobel Prize in chemistry "for his research and inventions in agricultural and nutrition chemistry".
Pada tahun 1945, Virtanen menjadi pemenang Hadiah Nobel dalam bidang kimia "untuk penelitian dan penemuannya dalam kimia pertanian dan gizi, khususnya untuk metode pengawetan makanan ternaknya" (AIV Fodder).
The asteroid 1449 Virtanen, discovered by the renowned Finnish astronomer and physicist Yrjö Väisälä, was named after him.
Asteroid 1449 Virtanen, ditemukan oleh astronom dan fisikawan terkenal Yrjö Väisälä, dinamai menurut namanya.
Miettinen, Jorma K. (1975).
Jorma K. Miettinen (1975).
R. A. Kyle; M. A. Shampo (1981).
doi:10.1007/BF01928489. R. A. Kyle; M. A. Shampo (1981).
La Grenade was born in La Borie, located in Saint George Parish, Grenada.
La Grenade lahir di La Borie, yang berlokasi di Saint George Parish, Grenada.
She is the third of five daughters born to Allan A. La Grenade , a civil servant, and Sibyl Sylvester-La Grenade, a registered nurse.
Ia adalah anak ketiga dari lima anak dari Allan A. La Grenade , seorang pegawai negeri sipil, dan Sibyl Sylvester-La Grenade, seorang perawat terdaftar.
Her maternal grandmother, Mary Louise "Eva" Ollivierre-Sylvester, was the first woman in the British Windward Islands to serve on the legislative council of her country, after being elected in 1952, less than a year after universal suffrage.
Nenek dari pihak ibunya, Mary Louise "Eva" Ollivierre-Sylvester, adalah wanita pertama di Kepulauan Windward Britania yang menjabat di dewan legislatif negaranya, setelah terpilih pada tahun 1952, kurang dari setahun setelah hak suara universal.
Nunuk Nuraini (1961 – 27 January 2021), also known as Bu Nunuk ("Mrs. Nunuk"), was an Indonesian food scientist who invented Indomie's mi goreng-flavour instant noodles.
Nunuk Nuraini (1961 – 27 Januari 2021), juga dikenal sebagai Bu Nunuk, adalah seorang ilmuwan pangan Indonesia yang menemukan berbagai rasa mie instan.
She worked for Indofood as the flavour department manager, developing recipes there for almost three decades.
Dia bekerja di Indofood sebagai Manajer Pengembangan Rasa Indofood, dan bertugas mengembangkan resep selama hampir tiga dekade.
Nuraini originated the flavour with traditional ingredients.
Nuraini menciptakan rasa ini dengan bahan-bahan tradisional.
Despite having many fans, Nuraini rarely appeared in public.
Meski memiliki banyak penggemar, Nuraini jarang tampil di depan umum.
Following her death, numerous tributes to Nuraini were posted on social media, thanking her for her work and expressing pride for it being a product of Indonesia.
Berbagai penghormatan kepada Nuraini diposting di media sosial, dengan ucapan terima kasih serta rasa bangga akan karyanya yang menjadi produk Indonesia yang terkenal.
Food technology is a branch of food science that addresses the production, preservation, quality control and research and development of food products.
Teknologi pangan adalah aplikasi ilmu pangan ke dalam sistem seleksi, pengawetan, pengolahan, pengemasan, distribusi, dan pemanfaatan sumber hayati produk pertanian, perkebunan, kehutanan, perikanan, peternakan, perairan dan air,
A person who prepares baked goods as a profession is called a baker.
Seseorang yang berprofesi sebagai memanggang makanan, terutama roti, disebut tukang roti.
All types of food can be baked, but some require special care and protection from direct heat.
Semua jenis makanan dapat dipanggang dengan panas kering, tetapi beberapa jenis memerlukan perlakuan khusus dan perlindungan dari paparan panas api langsung.
Various techniques have been developed to provide this protection.
Berbagai teknik telah dikembangkan untuk memberikan perlindungan ini.
In addition to bread, baking is used to prepare cakes, pastries, pies, tarts, quiches, cookies, scones, crackers, pretzels, and more.
Selain roti, memanggang juga digunakan untuk menyiapkan bolu, kue pastri, pastei, tar, quiche, kukis, scone, kraker, pretzel, dan banyak lagi.
These popular items are known collectively as "baked goods," and are often sold at a bakery, which is a store that carries only baked goods, or at markets, grocery stores, farmers' markets or through other venues.
Makanan-makanan panggang populer ini dikenal secara kolektif sebagai "baked goods" atau aneka roti panggang, dan lazim dijual di toko roti, yang merupakan toko yang hanya menjual aneka roti panggang dan kue.
How Baking Works: Exploring the Fundamentals of Baking Science (3 ed.).
How Baking Works: Exploring the Fundamentals of Baking Science (Edisi 3).
Archived from the original (PDF) on 2018-02-19.
Diarsipkan dari asli (PDF) tanggal 2018-02-19.
Media related to Baking at Wikimedia Commons The dictionary definition of baking at Wiktionary
Media tentang Baking di Wikimedia Commons Definisi kamus pemanggangan (adonan) di Wikikamus