Procédé de palettisation permettant de poser sur une palette (34), couche par couche, des sacs (32) selon un agencement prédéterminé pour chaque couche, le procédé comprenant une étape de remplissage de chaque palette (34) lors de laquelle la palette (34) positionnée sur un support (46) descend progressivement et les sacs sont agencés couche par couche sur une fausse palette (52), une étape d’évacuation de chaque palette (34) pleine ainsi qu’une étape d’approvisionnement en palettes vides lors de laquelle une palette vide située sur le support (46) est positionnée juste au-dessous de la fausse palette (52) ; caractérisé en ce que, pour chaque nouvelle palette (34), le procédé de palettisation comprend une étape de réalisation de plus d’une couche sur la fausse palette (52) lors de l’étape d’évacuation de la palette précédente et de l’étape d’approvisionnement de la nouvelle palette vide. Procédé de palettisation selon la revendication 1, caractérisé en ce que deux couches complètes sont réalisées sur la fausse palette (52) lors de l’étape d’évacuation de la palette précédente et de l’étape d’approvisionnement de la nouvelle palette vide. Procédé de palettisation selon la revendication 1, caractérisé en ce qu’une couche complète et une couche non complète sont réalisées sur la fausse palette (52) lors de l’étape d’évacuation de la palette précédente et de l’étape d’approvisionnement de la nouvelle palette vide. Procédé de palettisation selon l’une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le procédé de palettisation comprend plusieurs cycles comportant chacun : une étape de réalisation d’une couche complète (C3) et une couche non complète (C4) sur la fausse palette (52), avant la fin de la réalisation de la couche non complète (C4), une étape d’ouverture de la fausse palette (52) de sorte que la couche complète (C3) et la couche non complète (C4) tombent sur une dernière couche située sur la palette (34), une étape de pose de sacs pour finir la couche non complète (C4), une étape de descente de la palette (34) afin que toutes les couches situées sur la palette (34) soient positionnées sous la fausse palette (52), et une étape de fermeture de la fausse palette (52). Procédé de palettisation selon la revendication précédente, caractérisé en ce que lors de l’étape de réalisation de la couche complète (C3) et de la couche non complète (C4) sur la fausse palette (52), un premier système de conformation (54) conforme les deux couches (C3, C4) situées sur la fausse palette (52). Procédé de palettisation selon la revendication 4 ou 5, caractérisé en ce que lors de l’étape de pose de sacs pour finir la couche non complète (C4), un deuxième système de conformation (56) conforme les deux couches (C3, C4) juste posées sur la palette (34). Procédé de palettisation selon la revendication précédente, caractérisé en ce que lors de l’étape de descente de la palette (34), le deuxième système de conformation (56) est écarté. Procédé de palettisation selon la revendication 6 ou 7, caractérisé en ce qu’après l’étape de fermeture de la fausse palette (52), le deuxième système de conformation (56) conforme les deux dernières couches (C3, C4) posées sur la palette (34) puis est écarté. Dispositif de palettisation permettant de mettre en œuvre le procédé de palettisation selon l’une des revendications précédentes, le dispositif de palettisation comprenant un support (46) mobile verticalement sur lequel repose une palette (34) à remplir, un système d’alimentation et de pose (38) configuré pour poser des sacs au-dessus de la palette (34) ainsi qu’une fausse palette (52) positionnée entre le système d’alimentation et de pose (38) et le support (46) et configurée pour occuper un premier état dans lequel la fausse palette (52) supporte des sacs et un deuxième état dans lequel la fausse palette (52) laisse tomber les sacs, préalablement supportés par la fausse palette (52), sur la palette (34) à remplir ; caractérisé en ce que la fausse palette (52) est dimensionnée pour supporter au moins deux couches de sacs. Dispositif de palettisation selon la revendication précédente, caractérisé en ce qu’il comprend un premier système de conformation (54) positionné juste au-dessus de la fausse palette (52) et configuré pour conformer au moins une couche de sacs positionnée sur la fausse palette (52) ainsi qu’un deuxième système de conformation (56) positionné juste au-dessous de la fausse palette (52) et configuré pour conformer au moins une couche de sacs positionnée sous la fausse palette (52).