Composition, notamment cosmétique, sous forme d’une émulsion huile-dans-eau comprenant au moins une phase grasse sous forme de gouttes dispersée dans une phase aqueuse continue, la phase grasse et la phase aqueuse étant non miscibles entre elles à température ambiante et pression atmosphérique, caractérisée en ce que : a) la phase aqueuse continue comprend au moins de la cellulose microcristalline, et b) la phase grasse dispersée comprend au moins 5 %, de préférence au moins 10%, en particulier au moins 20%, voire au moins 30%, en poids de parfum(s) par rapport au poids total de la composition. Composition selon la revendication 1, dans laquelle la composition a une viscosité à haut cisaillement, telle que mesurée à 25°C et sous une contrainte de cisaillement de 100 s -1 , inférieure ou égale à 150 mPa.s, de préférence inférieure ou égale à 100 mPa.s., en particulier inférieure ou égale à 90 mPa.s., mieux inférieure ou égale à 80 mPa.s. Composition selon la revendication 1 ou 2, dans laquelle la composition est sprayable, et de préférence la phase aqueuse continue a une valeur de seuil d’écoulement inférieure ou égale à 10 Pa, en particulier inférieure ou égale à 8 Pa, tout particulièrement inférieure ou égale à 5 Pa. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle la composition comprend de 0,1% à 10%, de préférence de 0,5% à 5%, et mieux de 1% à 2,5%, en poids de cellulose microcristalline par rapport au poids total de la phase aqueuse continue. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle la phase aqueuse continue comprend en outre au moins une gomme naturelle, de préférence choisie parmi la cellulose, l’amidon, la xanthane, l’inuline, la gellane, le pullulane, le curdlane, la gomme arabique, l’amylopectine, le dextrane, l’hémicellulose, et leurs mélanges, et en particulier choisie parmi la cellulose et/ou la xanthane. Composition selon la revendication précédente, dans laquelle la composition comprend de 0,1% à 10%, de préférence de 0,2% à 5%, et mieux de 0,3 % à 2,5%, en poids de gomme(s) naturelle(s) par rapport au poids total de la phase aqueuse continue. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle la phase grasse dispersée comprend au moins un composé cationique lipophile comprenant au moins une fonction amine primaire, secondaire, tertiaire ou quaternaire et/ou la phase aqueuse continue comprend au moins un tensioactif non-ionique. Composition selon la revendication précédente, dans laquelle le composé cationique lipophile comprenant au moins une fonction amine primaire, secondaire, tertiaire ou quaternaire est choisi parmi au moins un polymère modifié par une fonction amine primaire, secondaire, tertiaire ou quaternaire, un tensioactif cationique, et leur mélange. Composition selon l’une quelconque des revendications 7 à 8, dans laquelle la composition comprend de 0,05% à 10%, de préférence de 0,1% à 5%, et mieux de 0,2% à 1%, en poids de composé(s) cationique(s) lipophile(s) comprenant au moins une fonction amine primaire, secondaire, tertiaire ou quaternaire par rapport au poids total de la phase grasse dispersée. Composition selon la revendication 7, dans laquelle la composition comprend de 0,1% à 10%, de préférence de 0,5% à 5%, et en particulier de 1% à 5%, en poids de tensioactif(s) non-ionique(s), par rapport au poids total de la phase aqueuse continue. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle la phase grasse comprend de 10% à 100%, de préférence de 20% à 99,95%, en particulier de 30% à 99%, voire de 40% à 90%, et tout particulièrement de 50% à 80%, en poids de parfum(s) par rapport au poids total de la phase grasse dispersée. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle la phase grasse comprend de 5 % à 30%, et de préférence de 10% à 20%, en poids de parfum(s) par rapport au poids total de la composition. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle la composition comprend de 1% à 30%, de préférence de 2% à 20%, en poids d’huile(s) par rapport au poids total de la phase grasse dispersée. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle la composition comprend de 5% à 50%, de préférence de 10% à 40%, et en particulier de 20% à 30%, en poids de phase grasse par rapport au poids total de la composition. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle la composition comprend moins de 10%, de préférence moins de 5%, en particulier moins de 2,5%, voire est dénuée, d'alcool(s), en particulier d'éthanol, par rapport au poids total de la composition. Procédé non thérapeutique de traitement cosmétique, en particulier de parfumage d’une matière kératinique ou d’un vêtement, comprenant une étape d’application sur ladite matière kératinique et/ou ledit vêtement d’au moins une composition selon l’une quelconque des revendications 1 à 15. Utilisation d’au moins une composition selon l’une quelconque des revendications 1 à 15, pour parfumer une matière kératinique ou un vêtement.