Suivant d’autres caractéristiques optionnelles du dispositif d’extraction prises seules ou en combinaison : le dispositif d’extraction comprend des moyens de nettoyage et de séchage des écailles de poisson avant placement dans la cuve. On intègre dès lors les moyens de préparation des écailles de poisson au dispositif ; les moyens de nettoyage des écailles de poisson comprennent au moins un bain d’eau claire ; les moyens de séchage des écailles de poisson comprennent au moins une grille de support et au moins un souffleur à air chaud ; les moyens de séchage peuvent être alimentés en énergie par une source d’énergie renouvelable et/ou d’énergie fatale. la cuve est réalisée à partir d’un alliage de dureté supérieure à celle de l’hydroxyapatite. Cela limite la pollution des fibres de collagène natif par des particules d’acier ; la cuve est réalisée au moins en partie en acier inoxydable ; la cuve est disposée sur un axe de manière à pouvoir basculer. Cela facilite le vidage de la cuve ; le dispositif d’extraction comprend des moyens de réglage de la hauteur de l’organe de fermeture sur la cuve. Cela permet d’ajuster le volume de la cuve grâce au placement ajustable de l’organe de fermeture ; les moyens de réglage de la hauteur de l’organe de fermeture sur la cuve comprennent des vis de réglage et/ou des éléments de réglage à crans ; les pales motorisées sont portées par un axe lui-même relié à un moteur ; au moins une pale motorisée est formée par une barre métallique, par exemple de section droite rectangulaire, comprenant une portion centrale perforée reliée à l’axe et au moins une portion terminale formant un angle compris entre 30° et 70° avec la portion centrale ; au moins une pale motorisée est formée par une barre métallique, par exemple de section droite rectangulaire, plane ; le moteur est dimensionné pour permettre une rotation des pales motorisées entre 5 000 et 30 000 tours par minute ; le moteur est couplé à un variateur de vitesse. On règle ainsi la vitesse de rotation des pales motorisées en fonction du type et de la quantité d’écailles présentes dans la cuve ; l’axe est fileté. Cela permet une fixation aisée des pales motorisées sur l’axe ; l’axe est réalisé en acier inoxydable ; au moins une entretoise est disposée sur l’axe entre deux pales motorisées successives ; les moyens de séparation mécanique des fibres de collagène natif par rapport à d'autres parties des écailles de poisson issues du défibrage comprennent au moins un système d’aspiration du contenu de la cuve placé face à une ouverture de la cuve, la cuve comprenant des moyens agencés pour empêcher le passage de collagène natif et autoriser le passage d’hydroxyapatite et d’impuretés. On obtient dès lors une possibilité de séparation du collagène natif des autres produits issus du défibrage de manière concomitante au dit défibrage des écailles de poisson ; le dispositif d’extraction comprend un organe de mesure de la température à l’intérieur de la cuve. Cela permet d’identifier un éventuel échauffement de l’intérieur de la cuve pouvant dénaturer les fibres de collagène ; l’organe de mesure de la température à l’intérieur de la cuve est couplé à un organe d’abaissement de la température à l’intérieur de la cuve . Cela permet d’éviter un éventuel échauffement de l’intérieur de la cuve pouvant dénaturer les fibres de collagène ; l’organe d’abaissement de la température à l’intérieur de la cuve comprend au moins un élément choisi parmi : un système d’arrêt des pales motorisées, un système de limitation de la vitesse de rotation des pale motorisées ou un dispositif d’injection d’au moins un agent refroissant, par exemple d’azote liquide.