Dispositif d'extraction (2) mécanique de collagène natif à partir d'écailles de poisson séchées comprenant : une cuve (4) dimensionnée pour recevoir un lot d’écailles de poisson, un organe de fermeture (8) de la cuve (4) placé en haut de la cuve (4), des pales motorisées (14, 14’) rotatives disposées dans la cuve (4) et dimensionnées pour défibrer les écailles de poisson, et des moyens de séparation mécanique (22) des fibres de collagène natif par rapport à d'autres parties des écailles de poisson issues du défibrage. Dispositif d'extraction (2) selon la revendication 1, comprenant des moyens de nettoyage et de séchage des écailles de poissons avant placement dans la cuve (4). Dispositif d'extraction (2) selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel la cuve (4) est réalisée à partir d’un alliage de dureté supérieure à celle de l’hydroxyapatite. Dispositif d'extraction (2) selon l’une quelconque des revendications précédentes, comprenant des moyens de réglage (10, 12) de la hauteur de l’organe de fermeture (8) sur la cuve (4). Dispositif d'extraction (2) selon l’une quelconque des revendications précédentes, comprenant un axe (6) portant les pales motorisées et relié à un moteur (16) couplé à un variateur de vitesse. Dispositif d'extraction (2) selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel les moyens de séparation mécanique des fibres de collagène natif par rapport à d'autres parties des écailles de poisson issues du défibrage comprennent au moins un système d’aspiration (22) du contenu de la cuve (4) placé face à une ouverture de la cuve (4), la cuve (4) comprenant des moyens agencés pour empêcher le passage de collagène natif et autoriser le passage d’hydroxyapatite et d’impuretés. Dispositif d'extraction (2) selon l’une quelconque des revendications précédentes, comprenant un organe de mesure de la température à l’intérieur de la cuve (4). Dispositif d'extraction (2) selon la revendication précédente, dans lequel l’organe de mesure de la température à l’intérieur de la cuve (4) est couplé à un organe d’abaissement de la température à l’intérieur de la cuve (4). Procédé d'extraction mécanique de collagène natif à partir d'écailles de poisson à l’aide d’un dispositif d’extraction selon l’une quelconque des revendications précédentes, les étapes du procédé étant les suivantes : nettoyage et séchage (24) des écailles, insertion (26) d'écailles dans la cuve, défibrage mécanique (28) des écailles par mise en rotation des pales, et séparation mécanique (30) des fibres de collagène natif par rapport à d'autres parties des écailles de poisson issues du défibrage. Procédé d'extraction selon la revendication 9, dans lequel la hauteur de l’organe de fermeture (8) par rapport à la cuve (4) est choisie en fonction du volume d’écailles de poisson dans la cuve. Procédé d'extraction selon l’une quelconque des revendications 9 et 10, dans lequel un système d’aspiration (22) aspire le contenu de la cuve (4) lors de l’étape (28) de défibrage mécanique des écailles par mise en rotation des pales motorisées (14, 14’), la cuve (4) comprenant des moyens empêchant la sortie des fibres de collagène natif et autorisant la sortie d’hydroxyapatite et d’impuretés. Procédé d'extraction selon l’une quelconque des revendications 9 à 11, dans lequel la température à l’intérieur de la cuve (4) est mesurée lors de l’étape (28) de défibrage mécanique des écailles par mise en rotation des pales motorisées (14, 14’). Procédé d'extraction selon la revendication 12, dans lequel la température à l’intérieur de la cuve (4) est abaissée lors de l’étape (28) de défibrage mécanique des écailles par mise en rotation des pales.