Elément interférométrique (EI) destiné à un dispositif de détection d’au moins un composé (C) présentant une absorption résonante sur une région spectrale prédéterminée centrée sur une longueur d’onde de résonance , ledit élément interférométrique comprenant au moins un sous-ensemble de détection (SE) optimisé pour ladite longueur d’onde de résonance et comprenant : au moins deux cavités optiques de type Fabry-Pérot (FP) présentant une résonance à ladite longueur d’onde de résonance , chaque cavité comprenant une couche réfléchissante (CR) à ladite longueur d’onde de résonance et une couche partiellement transparente (CT) à ladite longueur d’onde de résonance , une couche d’encapsulation (CE) imperméable au(x) composé(s) à détecter (C) et encapsulant au moins une cavité optique, dite cavité référence (REF), de manière à ce que ladite cavité référence soit dépourvue dudit composé à détecter entre la couche réfléchissante (CR) et la couche partiellement transparente, la couche d’encapsulation n’encapsulant pas la seconde cavité optique, dite cavité sensible (SNS), et la couche partiellement transparente de la cavités sensible étant perméable au(x) composé(s) à détecter (C) de manière à ce que la cavité sensible puisse comprendre le ou les composé(s) à détecter (C) entre la couche réfléchissante (CR) et la couche partiellement transparente. Elément interférométrique selon la revendication 1, comprenant une pluralité de cavités sensibles et une pluralité de cavités références, dans lequel les cavités sensibles et les cavités références sont agencées selon une disposition prédéterminée de manière à pouvoir déterminer une position des cavités sensibles et des cavités références par traitement d’une image dudit élément interférométrique. Elément interférométrique selon la revendication précédente, dans lequel ladite disposition prédéterminée est telle que les cavités sensibles et les cavités références sont disposées de manière alternées selon une ligne ou une pluralité de lignes préférentiellement parallèles. Elément interférométrique selon l’une quelconque des revendications précédentes, comprenant une mire optique adaptée de manière à pouvoir déterminer une orientation et une position dudit élément interférométrique par traitement d’une image dudit élément interférométrique. Elément interférométrique selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel la ou les cavités sensibles sont adaptées pour présenter un coefficient de réflexion ) à la longueur d’onde de résonance et la ou les cavités références sont adaptées pour présenter un coefficient de réflexion ) à la longueur d’onde de résonance tels que , et préférentiellement , pour une concentration de du ou des composé(s) à détecter (C) entre la couche réfléchissante (CR) et la couche partiellement transparente des cavités sensibles. Elément interférométrique selon l’une quelconque des revendications précédentes, comprenant une pluralité de sous ensemble de détections (SE, SE’) chacun optimisé pour une longueur d’onde de résonance respective et différente de l’autre ou des autres longueurs d’onde de résonance. Elément interférométrique selon la revendication précédente, dans lequel les longueurs d’onde de résonance sont distantes les unes des autres de moins de 50%. Elément interférométrique selon la revendication 6, dans lequel les longueurs d’onde de résonance sont distantes les unes des autres d’au moins 5%. Elément interférométrique selon l’une quelconque des revendications 6 à 8, dans lequel les cavités optiques de chaque sous-ensemble de détection comprennent, entre ladite couche partiellement transparente et ladite couche réfléchissante, une couche diélectrique (DA) identique respectivement associée audit sous ensemble de détection, un indice de réfraction et une épaisseur de ladite couche diélectrique respectivement associée audit sous ensemble de détection étant différente d’un indice de réfraction et d’une épaisseur de la ou des couches diélectriques respectivement associée(s) au(x) autres(s) sous ensemble(s) de détection et étant adaptés de manière à ce que les cavités optiques présentent une même épaisseur. Elément interférométrique selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel la couche partiellement transparente est séparée d’une distance de la couche réfléchissante avec , préférentiellement . Utilisation dudit élément interférométrique selon l’une quelconque des revendications précédentes, disposé dans un emballage comprenant un aliment, pour détecter une altération dudit aliment. Dispositif (1) de détection d’au moins un composé (C) présentant une absorption résonante sur une région spectrale centrée sur une longueur d’onde de résonance , ledit dispositif comprenant : une source de lumière (SL) adaptée pour générer un premier faisceau incident (FI1) présentant au moins ladite longueur d’onde de résonance un élément interférométrique (EI) selon l’une quelconque des revendications 1 à 11 agencé de manière à ce que le premier faisceau illumine la couche partiellement transparente de l’au moins une cavité sensible et la couche partiellement transparente de l’au moins une cavité de référence un capteur (Det) comprenant une pluralité de pixels et adapté pour acquérir une image du premier faisceau incident réfléchi par l’élément interférométrique, dite première image, une unité de traitement (UT) reliée au capteur et configurée pour détecter une éventuelle présence du ou des composé(s) à détecter (C) à partir d’une comparaison d’une intensité entre, d’une part, au moins une première région de pixels où est détecté le premier faisceau incident réfléchi par ladite au moins une cavité sensible et d’autre part au moins une deuxième région de pixels où est détecté le premier faisceau incident réfléchi par ladite au moins une cavité de référence. Dispositif de détection d’au moins un composé (C) présentant une absorption résonante sur une région spectrale centrée sur une longueur d’onde de résonance , ledit dispositif comprenant une source de lumière (SL) adaptée pour générer un premier faisceau incident (FI1) présentant au moins ladite longueur d’onde de résonance et pour générer un deuxième faisceau incident (FI2) ne présentant aucune longueur d’onde comprise dans ladite absorption résonante et présentant au moins une longueur d’onde dite longueur d’onde hors résonance , un élément interférométrique (EI) selon l’une quelconque des revendications 1 à 11 agencé de manière à ce que le premier et le deuxième faisceau illuminent la couche partiellement transparente d’au moins une cavité sensible et la couche transparente d’au moins une cavité de référence un capteur (Det) comprenant une pluralité de pixels et adapté pour acquérir une image du premier faisceau incident réfléchi par l’élément interférométrique (FR1), dite première image (I1), et une image du deuxième faisceau incident réfléchi par l’élément interférométrique (FR2), dite deuxième image (I2) une unité de traitement (UT) reliée au capteur et configurée pour détecter une éventuelle présence du ou des composé(s) à détecter (C) à partir d’une comparaison d’une intensité de la première image et de la deuxième image. Méthode de détection d’au moins un composé (C) présentant une absorption résonante sur une région spectrale centrée sur une longueur d’onde de résonance , ladite méthode comprenant les étapes suivantes : générer un premier faisceau incident (FI1) présentant au moins ladite longueur d’onde de résonance et un deuxième faisceau incident (FI2) ne présentant aucune longueur d’onde comprise dans ladite absorption résonante et présentant au moins une longueur d’onde dite longueur d’onde hors résonance , illuminer un élément interférométrique (EI) selon l’une quelconque des revendications 1 à 11 avec le premier et le deuxième faisceau de manière à ce qu’ils illuminent la couche partiellement transparente d’au moins une cavité sensible et la couche transparente d’au moins une cavité de référence acquérir une image du premier faisceau incident réfléchi par l’élément interférométrique, dite première image, et une image du deuxième faisceau incident réfléchi par l’élément interférométrique, dite deuxième image détecter une éventuelle présence du ou des composé(s) à détecter (C) à partir d’une comparaison d’une intensité de la première image et de la deuxième image. Méthode selon la revendication précédente, dans lequel ladite détection comprend les étapes suivantes : calculer une troisième image par la différence entre la deuxième image et la première image dans la troisième image, comparer l’intensité entre, d’une part, au moins une première région de pixels où est détecté le premier faisceau incident réfléchi par ladite au moins une cavité sensible, et d’autre part, au moins une deuxième région de pixels où est détecté le premier faisceau incident réfléchi par ladite au moins une cavité de référence. Méthode selon la revendication précédente, dans lequel ladite détection comprend une étape A0, mise en œuvre avant ladite étape A, consistant à recaler la première image et la deuxième image. Méthode selon la revendication 15 ou 16, dans lequel ladite détection est effectuée lorsqu’une moyenne de l’intensité de ladite au moins une première région et une moyenne de l’intensité de ladite au moins une deuxième région sont telles que : avec compris entre 0.5% et 5%. Méthode selon l’une quelconque des revendications 15 à 17, dans lequel la première image et la deuxième image sont acquises simultanément ou dans un intervalle de temps inférieur à 5 secondes, préférentiellement inférieur à 1 seconde.