Couverture composite (100) pour la protection des cultures, comprenant : - une première couche (1), dite externe, - une deuxième couche (2), dite intermédiaire, - une troisième couche (3), dite interne, dans laquelle : - les première (1) et troisième (3) couches présentent une étanchéité à l’air et à l’eau supérieure à celle de la deuxième couche (2), - la deuxième couche (2) présente une résistance thermique supérieure aux résistances thermiques des première (1) et troisième (3) couches. Couverture composite (100) selon la revendication 1, caractérisée en ce que les première (1) et troisième (3) couches sont continues surfaciquement. Couverture composite (100) selon l’une des revendications 1 ou 2, caractérisée en ce que les première (1) et troisième (3) couches sont en matière plastique, de préférence en polyéthylène téréphtalate (PET) ou en polypropylène (PP). Couverture composite (100) selon l’une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisée en ce que les première (1) et troisième (3) couches sont en un même matériau. Couverture composite (100) selon l’une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisée en ce que les première (1) et troisième (3) couches présentent chacune une densité surfacique comprise entre 15 g/m² et 100 g/m², et de préférence comprise entre 15 g/m² et 35 g/m². Couverture composite (100) selon l’une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisée en ce que les première (1) et troisième (3) couches présentent chacune un taux de transmission de l'oxygène gazeux, mesuré selon la norme ASTM D3985-17, compris entre 40 cm3/m²/jour et 90 cm3/m²/jour, et de préférence compris entre 55 cm3/m²/jour et 75 cm3/m²/jour. Couverture composite (100) selon l’une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisée en ce que : - la première couche (1) est transparente ou translucide, - la deuxième couche (2) présente une couleur sensiblement blanche. Couverture composite (100) selon l’une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisée en ce que la deuxième couche (2) comprend un matériau intissé. Couverture composite (100) selon la revendication 8, caractérisée en ce que la deuxième couche (2) est de type meltblown. Couverture composite (100) selon l’une des revendications 8 ou 9, caractérisée en ce que la deuxième couche (2) présente une densité surfacique comprise entre 80 g/m² et 300 g/m². Couverture composite (100) selon l’une quelconque des revendications 8 à 10, caractérisée en ce que la deuxième couche (2) est constituée par deux à quatre sous-couches (2a-2c) intissées de type meltblown, de préférence trois sous-couches (2a-2c) intissées de type meltblown. Couverture composite (100) selon la revendication 11, caractérisée en ce que chaque sous-couche (2a-2c) intissée de type meltblown présente une densité surfacique comprise entre 40 g/m² et 100 g/m², et de préférence comprise entre 60 g/m² et 80 g/m². Couverture composite (100) selon l’une quelconque des revendications 1 à 12, caractérisée en ce qu’elle présente : - une densité surfacique inférieure ou égale à 500 g/m², et/ou - une épaisseur inférieure ou égale à 3 mm, de préférence sensiblement égale à 2 mm. Couverture composite (100) selon l’une quelconque des revendications 1 à 13, caractérisée en ce que les première (1), deuxième (2) et troisième (3) couches sont liées entre elles par soudure par ultrasons. Couverture composite (100) selon l’une quelconque des revendications 1 à 13, caractérisée en ce que les première (1), deuxième (2) et troisième (3) couches sont liées entre elles par collage selon des zones distinctes réparties selon la surface de la couverture composite (100), et occupant une partie seulement de la surface de la couverture composite (100), de préférence entre 15 % à 40 % de la surface de la couverture composite (100). Couverture composite (100) selon la revendication 15, caractérisée en ce que les première (1), deuxième (2) et troisième (3) couches sont liées entre elles par collage au moyen d’une colle déposée selon des bandes parallèles. Utilisation d’une couverture composite (100) selon l’une quelconque des revendications 1 à 16 pour protéger des cultures contre le gel. Utilisation selon la revendication 17, lors de laquelle on forme une cloche de protection (6) autour de la culture à protéger, en amenant la couverture composite (100) jusqu’au contact du sol en périphérie de la culture à protéger. Utilisation selon l’une des revendications 17 ou 18 pour protéger un ou plusieurs rangs de vigne (5) contre le gel.