Dispositif hydraulique (100) pour stocker un volume d’eau et réguler le niveau d’eau dans un réservoir, pouvant être traversé par un flux d’eau s’écoulant sur une surface comprenant : au moins deux supports (107,108) reliés entre eux par un axe de rotation (104) sensiblement parallèle à la surface et perpendiculaire à la direction d’écoulement du flux d’eau ; un volet mobile (101) monté rotatif autour de l’axe de rotation (104), présentant une position ouverte et une position fermée, et étant en position fermée lorsqu’il est sensiblement perpendiculaire à ladite surface, ledit volet mobile étant configuré pour basculer en position ouverte lorsque le volume d’eau applique une force supérieure à un seuil dit seuil d’ouverture pour l’entrainer en rotation autour de l’axe (104) et atteindre un angle dit angle d’ouverture (122) entre le volet en position ouverte et en position fermée selon ledit axe ; caractérisé en ce que le volet mobile (101) comprend : au moins une plaque de régulation (103) configurée pour permettre au volet mobile (101) de basculer dans une position dite position intermédiaire, lorsque le flux d’eau applique une force supérieure à un seuil dit seuil intermédiaire pour l’entrainer en rotation autour de l’axe (104) et atteindre un angle dit angle intermédiaire (124) entre le volet mobile (101) en position intermédiaire et en position fermée selon ledit axe, l’angle intermédiaire (124) étant inférieur à l’angle d’ouverture (122). Dispositif hydraulique selon l’une quelconque des revendications précédentes, comprenant une plaque supérieure (105) située au-dessus de la plaque de régulation (103) selon un axe sensiblement vertical lorsque le volet mobile (101) est en position fermée, dans lequel la plaque supérieure (105) a un profil de type NACA et forme un angle d'inclinaison par rapport à la plaque de régulation (103) adapté pour contrôler le décrochement hydrodynamique. Dispositif hydraulique selon l’une quelconque des revendications précédentes, comprenant des butées (109) configurées pour limiter l’ouverture du volet mobile (101) au-delà de la position ouverte et/ou en amont de la position fermée. Dispositif hydraulique selon l’une quelconque des revendications précédentes comprenant un système de sécurité (118) configuré pour maintenir le volet mobile en position ouverte. Dispositif hydraulique selon l’une quelconque des revendications précédentes, comprenant un dispositif de levage (119) configuré pour basculer le volet mobile (101) de la position fermée à la position intermédiaire et/ou à la position ouverte, et/ou de la position intermédiaire à la position ouverte. Dispositif hydraulique selon l’une quelconque des revendications précédentes, comprenant au moins deux plaques de régulation (103), et au moins un deuxième seuil intermédiaire et une deuxième position intermédiaire. Dispositif hydraulique selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel le volet mobile (101) comprend des moyens de positionnement (120), disposés sensiblement perpendiculairement à l’axe de rotation (104) et configurés pour permettre le positionnement de la ou des plaques de régulation (103) sur le volet mobile (101). Dispositif hydraulique selon l’une quelconque des revendications précédentes, comprenant des moyens de réglage à distance d’au moins une plaque de régulation (103) configurés pour régler le positionnement de la ou des plaques de régulation (103) sur le volet mobile (101) à distance. Dispositif hydraulique (100) selon l’une quelconque des revendications précédentes, comprenant, dans sa partie la plus proche d’une partie basse de la surface, deux volets inférieurs (1111,1112) disposés en vis-à-vis l’un et l’autre et configurés pour permettre le passage du flux d’eau à un débit donné entre eux sans provoquer le basculement du volet mobile (101). Installation hydraulique comprenant plusieurs dispositifs hydrauliques (100) selon l’une quelconque des revendications précédentes disposés sensiblement parallèlement entre eux.