Utilisation d’un mélange d’amidon prégélatinisé et d’une source de carbonate de calcium pour protéger un microorganisme dans un environnement acide, caractérisée en ce que l’environnement acide est un sol acide. Utilisation selon la revendication 1, dans laquelle la source de carbonate de calcium est choisie parmi les calcaires, les coquilles d’escargots, les coquilles d’œufs, les coquilles d’animaux marins, les coraux et les algues de l’ordre des Corallinales , de préférence la source de carbonate de calcium est le lithothamne. Utilisation selon l’une quelconque des revendications 1 ou 2, dans laquelle la source de carbonate de calcium a une distribution granulométrique Dv(90) allant de 29 µm à 750 µm et/ou une Dv(50) allant de 7 µm à 500 µm et/ou une Dv(10) allant de 1 µm à 270 µm. Utilisation selon l’une quelconque des revendications 1 à 3, dans laquelle l’amidon prégélatinisé est préparé à partir d’une source végétale contenant de l’amidon, de préférence choisi parmi un amidon prégélatinisé de maïs, un amidon prégélatinisé de pois, un amidon prégélatinisé de pomme de terre, un amidon prégélatinisé de tapioca, un amidon prégélatinisé de riz, un amidon prégélatinisé de manioc, de préférence un amidon prégélatinisé de maïs ou amidon prégélatinisé de pomme de terre. Utilisation selon l’une quelconque des revendications 1 à 4, dans laquelle l’amidon prégélatinisé a une distribution granulométrique Dv(90) allant de 90 µm à 1300 µm et/ou une Dv(50) allant de 40 µm à 500 µm et/ou une Dv(10) allant de 10 µm à 150 µm. Utilisation selon l’une quelconque des revendications 1 à 5, dans laquelle le rapport [masse de la source de carbonate de calcium] : [masse d’amidon prégélatinisé] va de 0,4 à 5,7, de préférence de 0,8 à 1,9. Utilisation selon l’une quelconque des revendications 1 à 6, dans laquelle le microorganisme est une bactérie, un champignon ou une levure. Mélange d’amidon prégélatinisé et d’une source de carbonate de calcium pour son utilisation pour protéger un microorganisme dans un environnement acide chez l’Homme ou l’animal, caractérisé en ce que l’environnement acide est la partie supérieure du tractus gastro-intestinal. Mélange pour son utilisation selon la revendication 8, dans lequel la source de carbonate de calcium est choisie parmi les calcaires, les coquilles d’escargots, les coquilles d’œufs, les coquilles d’animaux marins, les coraux et les algues de l’ordre des Corallinales , de préférence la source de carbonate de calcium est le lithothamne. Mélange pour son utilisation selon l’une quelconque des revendications 8 ou 9, dans laquelle la source de carbonate de calcium a une distribution granulométrique Dv(90) allant de 29 µm à 750 µm et/ou une Dv(50) allant de 7 µm à 500 µm et/ou une Dv(10) allant de 1 µm à 270 µm. Mélange pour son utilisation selon l’une quelconque des revendications 8 à 10, dans laquelle l’amidon prégélatinisé est préparé à partir d’une source végétale contenant de l’amidon, de préférence choisi parmi un amidon prégélatinisé de maïs, un amidon prégélatinisé de pois, un amidon prégélatinisé de pomme de terre, un amidon prégélatinisé de tapioca, un amidon prégélatinisé de riz, un amidon prégélatinisé de manioc, de préférence un amidon prégélatinisé de maïs ou amidon prégélatinisé de pomme de terre. Mélange pour son utilisation selon l’une quelconque des revendications 8 à 11, dans laquelle l’amidon prégélatinisé a une distribution granulométrique Dv(90) allant de 90 µm à 1300 µm et/ou une Dv(50) allant de 40 µm à 500 µm et/ou une Dv(10) allant de 10 µm à 150 µm. Mélange pour son utilisation selon l’une quelconque des revendications 8 à 12, dans laquelle le rapport [masse de la source de carbonate de calcium] : [masse d’amidon prégélatinisé] va de 0,4 à 5,7, de préférence de 0,8 à 1,9. Mélange pour son utilisation selon l’une quelconque des revendications 8 à 13, dans laquelle le microorganisme est un microorganisme d’intérêt probiotique. Mélange pour utilisation selon l’une quelconque des revendications 8 à 14, dans laquelle le microorganisme est une bactérie, un champignon ou une levure. Mélange pour utilisation selon l’une quelconque des revendications 8 à 15, dans laquelle le microorganisme est une bactérie probiotique choisie parmi les bactéries des genres Lactobacillus spp., Bifidobacterium spp . et leurs mélanges.