Procédé de traitement des boues issues d’un procédé d’hydrolyse alcaline de cadavres d’animaux, comprenant les étapes suivantes : - séparation solide/liquide des boues, - récupération du liquide, - recyclage du liquide dans le procédé d’hydrolyse alcaline, caractérisé en ce qu’avant la séparation solide/liquide des boues, on met en contact puis on flocule lesdites boues par agitation avec au moins un polymère. Procédé de traitement selon la revendication 1, caractérisé en ce que le polymère est mis en solution dans de l’eau à une concentration comprise entre 7 000 ppm et 11 000 ppm, avantageusement à une concentration de 9 000 ppm avant sa mise en contact avec la boue. Procédé de traitement selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce qu’avant leur mise en contact avec le polymère, on ajuste le pH des boues à une valeur comprise entre 9 et 11 . Procédé de traitement selon l’une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce qu’on effectue la séparation solide/liquide des boues par filtration . Procédé de traitement selon l’une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que le polymère a de préférence un poids moléculaire compris entre 500 000 g/mol à 50 millions g/mol. Procédé de traitement selon l’une des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que le polymère est un polymère floculant d’au moins un monomère cationique choisi parmi les dérivés cationiques de (méth)acrylate, les dérivés cationiques du (méth)acrylamide et de chlorure de polydiallyldiméthylammonium, de préférence un polymère de diméthylaminoéthylacrylate quaternisé. Procédé de traitement selon l’une des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que le polymère est préparé en émulsion et correspond à un homopolymère de diméthylaminoéthylacrylate quaternisé avec du chlorure de méthyle (ADAM-MC) représentant entre 30 % et 50 % en poids de l’émulsion. Procédé de traitement selon l’une des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que les boues à traiter ont une concentration moyenne en matière en suspension comprise entre 20 g/L et 45 g/L, en pratique de l’ordre de 30 g/L. Procédé de traitement selon l’une des revendications 1 à 8, caractérisée en ce que la dose de polymère est comprise entre 10 kg et 20 kg de polymère par tonne de matière en suspension. Procédé de traitement selon l’une des revendications 1 à 9 caractérisé en ce que les cadavres d’animaux sont des cadavres de chevaux ou de cochons. Dispositif de traitement des boues issues d’un procédé d’hydrolyse alcaline de cadavres d’animaux, mettant en œuvre un procédé selon l’une des revendications 1 à 10. Dispositif de traitement selon la revendication 11, caractérisé en ce que le dispositif comprend une unité d’injection de polymère, un moyen de floculation et un moyen de séparation solide/liquide des boues. Dispositif de traitement selon la revendication 12, caractérisé en ce que l’unité d’injection de polymère comprend un moyen de stockage du polymère, un mélangeur dynamique et un mélangeur statique . Dispositif de traitement selon l’une des revendications 12 ou 13, caractérisé en ce que le moyen de floculation est un mélangeur statique. Dispositif de traitement selon l’une des revendications 12 à 14, caractérisé en ce que le moyen de séparation solide/liquide des boues est une table d’égouttage.