Installation de production de biométhane à partir de déchets solides contenant des matières organiques fermentescibles, installation comprenant : - au moins une enceinte (10) agencée pour être ouverte pour recevoir un massif de déchets (16) à traiter, ou fermée de manière étanche aux gaz et aux liquides, et - un premier moyen de captage positionné à l’intérieur de l’enceinte dans une zone supérieure d’accumulation de gaz légers située au dessus du massif de déchets et communément appelée ciel de l’enceinte, le premier moyen de captage étant configuré pour capter des gaz légers provenant d’une digestion bactérienne du massif de déchets à l’intérieur de l’enceinte l’installation étant caractérisée en ce qu’elle comprend également une zone inférieure d’accumulation de gaz lourds située sous le massif de déchets. Installation selon la revendication 1 comprenant également un deuxième moyen de captage positionné dans la zone inférieure d’accumulation de gaz et configuré pour capter les gaz lourds. Installation selon la revendication 1 ou 2 dans laquelle le premier moyen de captage est positionné dans une paroi de dessus de l’enceinte et / ou le deuxième moyen de captage est positionné au fond de l’enceinte. Installation selon l’une des revendications 1 à 3, dans laquelle la zone inférieure d’accumulation est délimitée dans l’enceinte par une paroi perforée positionnée à une hauteur prédéfinie au dessus du fond de l’enceinte, le massif de déchets reposant sur la paroi perforée. Installation selon l’une de revendications 1 à 3 dans laquelle la zone inférieure d’accumulation est constituée par une couche structurante (13) comprenant des éléments structurants non fermentescibles (13a), les interstices entres les éléments structurants non fermentescibles (13a) constituant des poches d’accumulation des gaz lourds, le massif de déchets reposant sur la couche structurante. Installation selon la revendication 5 dans laquelle la couche structurante (13) comprend une pluralité de casiers (13b) contenant les éléments non fermentescibles (13a), les casiers étant juxtaposés pour former une couche structurante continue au fond de l’enceinte. Installation selon l’une des revendications précédentes dans laquelle l’enceinte comprend une couche drainante (14) située au dessous de la zone inférieure d’accumulation des gaz, la couche drainante formant une zone d’accumulation de liquides produits par la décomposition du massif de déchets. Installation selon l’une des revendications précédentes dans laquelle un ratio (C/S) entre une hauteur du ciel de l’enceinte (C) et une hauteur du massif de déchets (S) est compris entre 0,08 Installation selon l’une des revendications précédentes, dans laquelle une hauteur du ciel est choisie de sorte que le ciel ait une capacité de stockage de gaz comprise entre 2 et 12 heures de production des gaz légers, et préférentiellement comprise entre 4 et 5 heures de production des gaz légers pour une enceinte de forme cylindrique ou parallélépipédique. Installation selon l’une des revendications précédentes, comprenant également un moyen d’analyse d’une composition du gaz au voisinage du premier moyen de captage et un moyen pour déactiver le premier moyen de captage lorsque le gaz au voisinage du premier moyen de captage comprend une proportion en volume de méthane inférieure à une valeur minimale prédéfinie. Procédé de mise en œuvre d’une installation selon l’une des revendications 2 à 10 précédentes comprenant une enceinte fermée comprenant un massif de déchets à traiter et des moyens de captage de gaz provenant au moins en partie de la décomposition du massif de déchets à l’intérieur de l’enceinte, les moyens de captage comprenant, à l’intérieur de l’enceinte, au moins deux moyens de captage de gaz distincts, un premier moyen de captage étant positionné dans une zone supérieure d’accumulation de gaz pour capter un gaz léger et un deuxième moyen de captage étant positionné dans une zone inférieure d’accumulation de gaz située sous le massif de déchets pour capter un gaz lourd, procédé comprenant une étape de digestion bactérienne anaérobie au cours de laquelle un volume de gaz léger attendu et un volume de gaz lourd attendu sont captés par l’intermédiaire du premier moyen de captage et du deuxième moyen de captage respectivement. Procédé selon la revendication 11 dans lequel, au cours de l’étape de digestion bactérienne anaérobie comprenant une phase d'hydrolyse, une phase d'acidogenèse, une phase d'acétogenèse et une phase de méthanogenèse, le volume de gaz léger attendu et le volume de gaz lourd attendu sont captés pendant la phase de méthanogénèse. Procédé selon l’une des revendications 11 à 12, dans lequel : - au cours de l’étape de digestion bactérienne, au moins une étape d’injection de liquide dans le massif de déchets est réalisée et - le captage de gaz léger est interrompu pendant l’étape d’injection de liquide. Procédé selon l’une des revendications 11 à 13 dans lequel : - au cours de l’étape de digestion bactérienne, un taux de méthane dans le gaz léger est déterminée au voisinage du premier moyen de captage et, - si le taux de méthane est inférieure à un taux minimal, le captage de gaz léger est interrompu. Procédé selon l’une des revendication 11 à 14 comprenant également une étape d’initialisation consistant à - déterminer des paramètres du massif de déchets et - déterminer, à partir des paramètres du massif et d’un modèle prédictif de fermentation anaérobie, un volume de gaz léger attendu et un volume de gaz lourd attendu au fur et à mesure de l’avancement de l’étape de digestion bactérienne.