Appareil (1) portatif d’extrusion de pâte alimentaire comprenant un corps principal (2) intégrant un moteur électrique commandant la translation d’une tige (3) de poussée à l’intérieur d’un réservoir (4) recevant la pâte accolé au corps principal (2), la tige (3) de poussée ayant une extrémité libre munie d’une paroi (5) exerçant une pression sur la pâte pour l’extruder via une douille (6) située à une extrémité du réservoir (4) à l’opposé du corps principal (2), caractérisé en ce que le corps principal (2) est prolongé par une poignée (7) s’étendant transversalement à la direction générale cylindrique du réservoir (4) pour constituer une base de pistolet, l’appareil comprenant une gâchette (8) d’activation du moteur et son moyen de blocage (9), des moyens de contrôle étant prévus pour régler la vitesse de déplacement de la tige (3) ainsi que les durées de déplacement et de pause durant son déplacement. Appareil portatif selon la revendication 1 caractérisé en ce que le réservoir (4) a la forme générale d’un cylindre de révolution dont le diamètre est compris entre 50 et 80 mm, et la longueur est comprise entre 150 et 300 mm, en particulier 250 mm. Appareil portatif selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que le réservoir (4) est fixé au corps principal (2) par un système rotatif à baïonnettes impliquant une rotation d’un angle A compris entre 10° et 100°, en particulier environ 20°, du réservoir (4) par rapport au corps principal (2) pour passer d’une position de déverrouillage du réservoir (4) à une position de verrouillage du réservoir (4). Appareil portatif selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que la gâchette (8) est disposée le long de la poignée (7), tandis que le moyen de blocage (9) est situé sur une face latérale de la poignée (7) à proximité de la gâchette (8). Appareil portatif selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que les moyens de contrôle comprennent : - un premier sélecteur (12) de mode manuel ou automatique, - un deuxième sélecteur (13) de durée de déplacement de la tige (), - un troisième sélecteur (14) de durée de pause durant le déplacement de la tige (3), Appareil portatif selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que les moyens de contrôle comprennent : - un sélecteur de vitesse (16) de déplacement de la tige (3) permettant de commander au moins une vitesse rapide et une vitesse lente considérée relativement à la vitesse rapide. Appareil portatif selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu’il comprend des moyens de rappel (17), notamment à traction manuelle exercée sur un embout de la tige (3), permettant de disposer la tige (3) et la paroi (5) dans une position opposée à la douille (6). Procédé d’utilisation d’un appareil (1) portatif distributeur de pâte alimentaire comprenant un corps principal (2) intégrant un moteur électrique (2) commandant la translation d’une tige (3) de poussée à l’intérieur d’un réservoir (4) recevant la pâte accolé au corps principal (2), la tige (3) de poussée ayant une extrémité libre munie d’une paroi (5) exerçant une pression sur la pâte pour l’extruder via une douille (6) située à une extrémité du réservoir (4) à l’opposé du corps principal (2), le corps principal (2) étant prolongé par une poignée (7) s’étendant transversalement à la direction générale cylindrique du réservoir (4) pour constituer une base de pistolet, la poignée (7) comprenant une gâchette (8) d’activation du moteur, des moyens de contrôle étant prévus pour régler la vitesse de déplacement de la tige (3), caractérisé en ce que, dans un mode de fonctionnement automatique, il comprend une séquence successive de déplacements et de pauses alternées de la tige (3), chaque déplacement étant réalisé à une vitesse réglable et pendant une durée réglable prédéterminées, tandis que chaque pause correspond également à une durée prédéterminée réglable indépendamment de la durée de déplacement. Procédé d’utilisation d’un appareil portatif selon la revendication 8, caractérisé en ce que : - la vitesse de déplacement de la tige (3) est comprise entre 4 et 10 mm/s, - la durée de déplacement de la tige (3) est comprise entre 1 et 5s, - la durée de pause de la tige (3) durant son déplacement est comprise entre 0,5 et 3s. Procédé d’utilisation d’un appareil portatif selon la revendication 8, caractérisé en ce que : - la vitesse de déplacement de la tige (3) est réglable sur au moins deux valeurs prédéterminées dont une vitesse rapide choisie entre 4 et 5mm/s et une vitesse lente choisie entre 8 et 10mm/s.