Appareil de cuisson polyvalent pour cuire des aliments comportant : * un châssis (2) supportant par une liaison pivot (3) d’axe horizontal (X), une structure de cuisson (4) comportant : - une plaque de cuisson (5) présentant une première face (5a) configurée pour former une sole d’un four de cuisson et une deuxième face (5b) opposée à la première face, configurée pour former une surface de pose pour les aliments, au moins une ouverture de cuisson barbecue (5c) étant aménagée dans la plaque de cuisson ; - un four de cuisson (7) aménagé à partir de la première face (5a) de la plaque de cuisson (5) de sorte que le four de cuisson présente une sole formée par la première face de la plaque de cuisson, le four de cuisson (7) présentant une enceinte de cuisson (9) accessible par au moins une porte (11) et pourvue d’une sortie d’évacuation (12) des gaz et fumées, * une sole amovible (19) configurée pour combler l’ouverture de cuisson barbecue 5c de la plaque de cuisson; * au moins une grille de cuisson barbecue (21) configurée pour être positionnée en regard de l’ouverture de cuisson barbecue (5c) de la plaque de cuisson, en étant située selon la deuxième face (5b) de la plaque de cuisson; * un mécanisme de retournement (25) de la structure de cuisson (4) afin de la positionner: - dans une première position pour laquelle la première face (5a) de la plaque de cuisson est sensiblement horizontale en étant dirigée vers le haut pour une cuisson au four et pour laquelle la sole amovible (19) est fixée à la plaque de cuisson (5); - et dans une deuxième position pour laquelle la deuxième face (5b) de la plaque de cuisson (5) est sensiblement horizontale en étant dirigée vers le haut pour une cuisson barbecue et/ou plancha et pour laquelle l’ouverture de cuisson barbecue (5c) de la plaque de cuisson est équipée de la grille de cuisson barbecue. Appareil de cuisson polyvalent selon la revendication 1 selon lequel l’ouverture de cuisson barbecue (5c) est aménagée dans la partie centrale de la plaque de cuisson (5). Appareil de cuisson polyvalent selon l’une des revendications 1 ou 2 selon lequel la plaque de cuisson (5) est configurée de manière que la deuxième face (5b) de la plaque de cuisson présente une pente négative partant de la périphérie de la plaque de cuisson en direction de sa partie centrale pour confiner les produits liquides dans la partie centrale de la plaque. Appareil de cuisson polyvalent selon l’une des revendications 1 à 3 selon lequel le mécanisme de retournement (25) de la structure de cuisson comporte un système de limitation (26) de la rotation de la structure de cuisson (4) autour de l’axe horizontal (X) selon une amplitude de l’ordre de 180°. Appareil de cuisson polyvalent selon l’une des revendications 1 à 4 selon lequel le mécanisme de retournement (25) de la structure de cuisson (4) comporte un système de blocage (28) de la structure de cuisson (4) dans sa première position et dans sa deuxième position. Appareil de cuisson polyvalent selon l’une des revendications 1 à 5 selon lequel la structure de cuisson (4) est pourvue de part et d’autre, de deux tourillons (3a) s’étendant dans le prolongement l’un de l’autre pour définir l’axe de pivotement (X) de la structure de cuisson, la structure de cuisson (4) étant pourvue d’au moins une poignée de manœuvre (25a) pour le retournement de la structure de cuisson. Appareil de cuisson polyvalent selon l’une des revendications 1 à 6 selon lequel la sole amovible (19) comporte un système de fixation (19a) à la plaque de cuisson, configurée pour que la sole amovible (19) comble l’ouverture de cuisson barbecue( 5c) de la plaque de cuisson en venant affleurer la première face (5a) de la plaque de cuisson. Appareil de cuisson polyvalent selon la revendication précédente selon lequel le système de fixation (19a) de la sole amovible comporte un cadre de fixation pour un matériau réfractaire (19b) formant la sole amovible. Appareil de cuisson polyvalent selon l’une des revendications 1 à 8 selon lequel la porte (11) d’accès du four de cuisson est montée sur un système de charnières (16) guidé en coulissement pour occuper d’une part, une position avancée fermant l’enceinte de cuisson (9) pour communiquer avec la sortie d’évacuation (12) des gaz et fumées, et d’autre part, une position reculée pour fermer l’enceinte de cuisson (9) sans communication avec la sortie d’évacuation des gaz et fumées. Appareil de cuisson polyvalent selon l’une des revendications 1 à 9 selon lequel la plaque de cuisson (5) possède une forme circulaire.