Procédé de classification d’un ensemble de produits parmi une pluralité de classes à partir d’un dispositif de spectrométrie (12), le dispositif de spectrométrie (12) comportant une source d’ionisation (14) à l’intérieur de laquelle un échantillon de chaque produit est apte à être ionisé, un module de séparation (16) connecté en sortie de la source d’ionisation (14) et apte à séparer des ions de l’échantillon ionisé, et un détecteur (18) connecté en sortie du module de séparation (16) et apte à mesurer un flux ionique de l’échantillon, le procédé étant mis en œuvre par un dispositif électronique de classification (20) apte à être connecté au dispositif de spectrométrie (12), et comprenant les étapes suivantes : - acquisition (100), de la part du dispositif de spectrométrie (12), d’un spectre de masse (40) respectif pour chacun des produits de l’ensemble, chaque spectre de masse (40) représentant une intensité (I) du flux ionique en fonction d’un ratio masse sur charge (m/z) ; - détermination (110), à partir de chaque spectre de masse (40), d’un groupe de composé(s) inclus dans le produit associé au spectre de masse (40) respectif, chaque composé correspondant à un pic (45) du spectre de masse (40) et étant déterminé à partir du ratio masse sur charge (m/z) pour ledit pic (45) ; - génération (120) d’une table comportant, pour chacun des produits de l’ensemble, une valeur d’intensité du flux ionique pour chaque composé présent dans ledit produit ; - attribution (130), à chaque produit de l’ensemble, d’une classe (C1, C2) parmi la pluralité de classes, en appliquant un algorithme statistique multivarié à la table générée. Procédé selon la revendication 1, dans lequel l’algorithme statistique multivarié est un algorithme statistique multivarié par régression des moindres carrés partiels ; l’algorithme statistique multivarié étant de préférence choisi parmi le groupe consistant en : un algorithme par régression orthogonale des moindres carrés partiels, et un algorithme par régression orthogonale des moindres carrés partiels avec analyse discriminante. Procédé selon la revendication 1 ou 2, dans lequel, lors de l’étape d’acquisition (100), chaque pic (45) du spectre de masse (40) est détecté par seuillage, un pic (45) étant détecté lorsque son intensité est supérieure à un seuil ; le seuil correspondant de préférence à un rapport signal sur bruit prédéfini, tel qu’un rapport signal sur bruit supérieur ou égal à 3 ; le seuil étant de préférence encore égal à un multiple d’un bruit moyen du spectre de masse, tel qu’un multiple supérieur ou égal à 3. Procédé selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel, lors de l’étape de détermination (110), pour chaque pic (45) du spectre de masse (40), le composé correspondant est déterminé en fonction de conditions prédéfinies incluant une liste de types d’hétéroélément, un nombre maximum d’hétéroéléments dans le composé et une tolérance d’erreur maximale entre un ratio masse sur charge théorique et un ratio masse sur charge expérimental du composé ; les conditions prédéfinies incluant de préférence en outre une configuration des ions choisie parmi une configuration radicalaire et une configuration déprotonée ; et une plage de valeurs autorisées pour un ratio du nombre d’atomes d’hydrogène divisé par le nombre d’atomes de carbone au sein du composé. Procédé selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel, lors de l’étape de génération (120), la table comporte, pour chaque produit respectif, une valeur nulle pour chaque composé absent dudit produit. Procédé selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel, l’étape d’acquisition (100) comporte en outre un étalonnage des spectres de masse acquis, avec les ratios masse sur charge respectifs d’une collection prédéfinie d’éléments de référence ; la collection prédéfinie d’éléments de référence comportant de préférence des phénols et des acides gras. Procédé selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel chaque produit est une huile de lubrification. Procédé selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel la pluralité de classes comporte une classe de produit d’origine (C1) et une classe de produit recyclé (C2). Programme d’ordinateur comportant des instructions logicielles qui, lorsqu’elles sont exécutées par un ordinateur, mettent en œuvre un procédé selon l’une quelconque des revendications précédentes. Dispositif électronique (20) de classification d’un ensemble de produits parmi une pluralité de classes à partir d’un dispositif de spectrométrie (12), le dispositif de spectrométrie (12) comportant une source d’ionisation (14) à l’intérieur de laquelle un échantillon de chaque produit est apte à être ionisé, un module de séparation (16) connecté en sortie de la source d’ionisation (14) et apte à séparer des ions de l’échantillon ionisé, et un détecteur (18) connecté en sortie du module de séparation (16) et apte à mesurer un flux ionique de l’échantillon, le dispositif électronique de classification (20) étant apte à être connecté au dispositif de spectrométrie (12) et comprenant : - un module d’acquisition (22) configuré pour acquérir, de la part du dispositif de spectrométrie (12), un spectre de masse (40) respectif pour chacun des produits de l’ensemble, chaque spectre de masse (40) représentant une intensité (I) du flux ionique en fonction d’un ratio masse sur charge (m/z) ; - un module de détermination (24) configuré pour déterminer, à partir de chaque spectre de masse (40), un groupe de composé(s) inclus dans le produit associé au spectre de masse (40) respectif, chaque composé correspondant à un pic (45) du spectre de masse (40) et étant déterminé à partir du ratio masse sur charge (m/z) pour ledit pic (45) ; - un module de génération (26) configuré pour générer une table comportant, pour chacun des produits de l’ensemble, une valeur d’intensité du flux ionique pour chaque composé présent dans ledit produit ; - un module d’attribution (28) configuré pour attribuer, à chaque produit de l’ensemble, une classe respective (C1, C2) parmi la pluralité de classes, en appliquant un algorithme statistique multivarié à la table générée. Système de mesure (10) comprenant un dispositif de spectrométrie (12) et un dispositif électronique (20) de classification d’un ensemble de produits parmi une pluralité de classes à partir du dispositif de spectrométrie (12), le dispositif électronique de classification (20) étant connecté au dispositif de spectrométrie (12), le dispositif de spectrométrie (12) comportant une source d’ionisation (14) à l’intérieur de laquelle un échantillon de chaque produit est apte à être ionisé, un module de séparation (16) connecté en sortie de la source d’ionisation (14) et apte à séparer des ions de l’échantillon ionisé en fonction de leur ratio masse sur charge, et un détecteur (18) connecté en sortie du module de séparation (16) et apte à mesurer un flux ionique de l’échantillon, caractérisé en ce que le dispositif électronique de classification (20) est selon la revendication précédente. Système (10) selon la revendication 11, dans lequel la source d’ionisation (12) est une source d’ionisation par électronébuliseur. Système (10) selon l’une quelconque des revendications 11 à 12, dans lequel le dispositif de spectrométrie (12) est un spectromètre de masse à résonance cyclotronique ionique. Système (10) selon l’une quelconque des revendications 11 à 13, dans lequel le dispositif de spectrométrie (12) est étalonné avec au moins un produit de référence, préalablement à l’obtention de spectres de masse (40) pour l’ensemble de produits ; l’au moins un produit de référence comportant de préférence du sodium trifluoroacétate.