Procédé de traitement d'insectes comprenant les étapes suivantes : le broyage des insectes, puis la séparation des insectes broyés en une fraction huileuse, une fraction solide et une fraction aqueuse, le séchage de la fraction solide, et au moins un tamisage de la fraction solide séchée à travers un tamis présentant des mailles de taille inférieure ou égale à 2 mm, de préférence inférieure ou égale à 1 mm. Procédé selon la revendication 1, dans lequel les insectes sont à n'importe quel stade de développement, tel qu’un stade adulte, larvaire ou un stade de nymphe, de préférence les insectes sont à un stade larvaire ; de préférence les insectes sont choisis parmi les diptères, les coléoptères, les lépidoptères, les isoptères, les orthoptères, les hyménoptères, les blattoptères, les hémyptères, les hétéroptères, les éphéméroptères et les mécoptères, encore plus préférentiellement les diptères. Procédé selon la revendication 1 ou 2, qui comprend une étape d'abattage préalable à l'étape de broyage des insectes. Procédé selon l’une des revendications précédentes, qui comprend les étapes suivantes : 1) l'abattage des insectes ; 2) le broyage des insectes ; 3) la séparation des insectes broyés en une fraction solide, une fraction aqueuse et une fraction huileuse ; 4) le séchage de la fraction solide obtenue à l'étape 3 ; 5) au moins un tamisage de la fraction solide séchée obtenue à l’étape 4 à travers un tamis présentant des mailles de taille inférieure ou égale à 2 mm, de préférence inférieure ou égale à 1 mm ; 6) optionnellement, la transformation de la fraction granulométrique supérieure obtenue à l’étape 5 ; 7) optionnellement, la concentration et/ou le séchage de la fraction aqueuse obtenue à l’étape 3 ; 8) optionnellement, le mélange de la fraction aqueuse concentrée et/ou séchée obtenue à l’étape 7 avec la fraction solide obtenue à l'étape 3 ou 5 pour obtenir un mélange ; et 9) optionnellement, le broyage de la fraction solide sèche tamisée obtenue à l'étape 5. Procédé selon l’une des revendications précédentes, dans lequel le tamisage à travers un tamis présentant des mailles de taille inférieure ou égale à 1 mm permet d’obtenir une fraction ou poudre dont les particules ont une taille inférieure à 1 mm, ladite fraction ou poudre présentant la composition suivante : une teneur en chitine inférieure à 10% en poids sec, de préférence comprise entre 1% et 10% en poids sec, de préférence comprise entre 3% et 9% en poids sec ; et/ou une teneur en protéines d’au moins 55% en poids par rapport au poids sec total, de préférence de 55% à 80%, de préférence de 55% à 70% ; et/ou une teneur en cendres brutes d’au moins 5% en poids sec, de préférence au moins 5,5% en poids sec, de préférence entre 5 et 10% en poids sec, de préférence entre 5 et 9% en poids sec, et optionnellement une fraction ou une poudre dont les particules ont une taille supérieure à 1 mm, comprenant une teneur strictement inférieure à 55% en poids de protéines, une teneur supérieure à 15% en poids de chitine, les pourcentages en poids étant indiqués sur le poids sec total, et moins de 5,5 % en poids sec de cendres brutes en poids sec. Procédé selon l’une des revendications précédentes, dans lequel l’étape de tamisage comprend : au moins un tamisage de la fraction solide à travers un tamis présentant des mailles de taille égale à 2 mm ; et/ou au moins un tamisage de la fraction solide à travers un tamis présentant des mailles de taille inférieure ou égale à 1 mm ; et/ou au moins un tamisage de la fraction solide à travers un tamis présentant des mailles de taille comprise entre 350 et 950 µm, par exemple égale à 400 µm ou 600 µm ou 800 µm, de préférence comprise entre 350 et 500 µm, de préférence égale à 400 µm, de préférence, l’étape de tamisage comprend : au moins un tamisage de la fraction solide à travers un tamis présentant des mailles de taille égale à 2 mm ; et au moins un tamisage de la fraction solide à travers un tamis présentant des mailles de taille égale à 1 mm ; et au moins un tamisage de la fraction solide à travers un tamis présentant des mailles de taille égale à 400 µm. Procédé selon la revendication 6, dans lequel 4 sous-fractions sont obtenues, ayant les profils suivants : une sous-fraction dont les particules ont une taille inférieure à 400 µm, de composition suivante : la teneur en chitine est inférieure à 6% en poids sec, de préférence comprise entre 1% et 6% en poids sec, de préférence comprise entre 3% et 5% en poids sec ; et/ou la teneur en protéines est d’au moins 55% en poids par rapport au poids sec total, de préférence de 60% à 80%, de préférence de 60% à 70% ; et/ou la teneur en cendres brutes est d’au moins 6 % en poids sec, de préférence d’au moins 6,5 % en poids sec, de préférence au moins 7 % en poids sec ; une sous-fraction dont les particules ont une taille comprise entre 400 µm et 1 mm, de composition suivante : une teneur en chitine est comprise entre 5% et 10% en poids sec, de préférence comprise entre 6% et 10% en poids sec, de préférence comprise entre 6% et 9% en poids sec ; et/ou une teneur en protéines est d’au moins 55% en poids par rapport au poids sec total, de préférence de 55% à 70%, de préférence de 55% à 60% ; et/ou une teneur en cendres brutes est d’au moins 5 % en poids sec, de préférence d’au moins 5,5 % en poids sec ; une sous-fraction dont les particules ont une taille comprise entre 1 mm et 2 mm, de composition suivante : une teneur en chitine est d’au moins 10% en poids sec, de préférence comprise entre 11% et 30% en poids sec, de préférence comprise entre 15% et 25% en poids sec ; et/ou une teneur en protéines est inférieure à 50% en poids par rapport au poids sec total, de préférence de 30% à 50%, de préférence de 40% à 50% ; et/ou une teneur en cendres brutes est inférieure à 5 % en poids sec, de préférence de 3,9 à 4,5 % en poids sec ; une sous-fraction dont les particules ont une taille supérieure à 2 mm, de composition suivante : une teneur en chitine est d’au moins 15% en poids sec, de préférence comprise entre 20% et 30% en poids sec, de préférence comprise entre 20% et 25% en poids sec ; et/ou une teneur en protéines est inférieure à 55% en poids par rapport au poids sec total, de préférence de 30% à 55%, de préférence de 45% à 55% ; et/ou une teneur en cendres brutes est inférieure à 3,9 % en poids sec, de préférence de 3 à 3,9 % en poids sec. Fraction solide ou poudre susceptible d'être obtenue par un procédé selon l’une des revendications précédentes. Procédé de préparation d’une farine, comprenant un procédé de traitement d'insectes selon l’une des revendications 1 à 7, et une étape 10) de mélange d’au moins deux fractions solides tamisées différentes, pour obtenir une farine. Farine comprenant un mélange d’au moins deux fractions solides ou poudres selon la revendication 8. Utilisation d’une fraction solide ou d’une poudre selon la revendication 8, ou bien d’une farine selon la revendication 10, dans l'alimentation, de préférence dans l'alimentation animale, de préférence pour l’alimentation des crevettes, des saumons, des truites et/ou des animaux de compagnie, ou pour l’alimentation humaine.