Extrait liquide de propolis ne contenant pas d’alcool, comprenant au moins 18% de polyphénols totaux par rapport à la masse totale de l’extrait. Extrait selon la précédente revendication, caractérisé en que l’extrait comprend entre 18% et 35% de polyphénols totaux par rapport à la masse totale de l’extrait. Extrait selon l’une des revendications précédentes, caractérisé en ce que l’extrait comprend, en masse de polyphénols totaux de l’extrait : - au moins 0,4% d’apigenine - au moins 2,6% d’ester phénéthylique d'acide caféique (CAPE) - au moins 6,0% de galangine - au moins 8,0% de chrysine ; et - au moins 8,0% de pinocembrine. Extrait selon l’une des précédentes revendications, caractérisé en ce que l’extrait comprend au moins 70% de polyphénols sous forme aglycones par rapport aux polyphénols totaux de l’extrait. Extrait selon l’une des revendications précédentes, caractérisé en ce que l’extrait est obtenu à partir d’au moins une propolis choisie parmi la propolis de peuplier, la propolis de Baccharis et la propolis de Dalbergia et leurs mélanges. Extrait selon l’une des revendications précédentes, caractérisé en ce que l’extrait présente une viscosité comprise entre 25 et 900 mPa.s mesurée à 20°C à l’aide d’un viscosimètre de Brookfield. Extrait de propolis liquide selon l’une des précédentes revendication, caractérisé en ce que l’extrait est susceptible d’être obtenu par un procédé comprenant une étape de saponification. Extrait de propolis liquide selon l’une des précédentes revendication, caractérisé en ce que l’extrait est susceptible d’être obtenu par un procédé comprenant la mise en œuvre des étapes suivantes : a) Broyage d’au moins une propolis brute, b) Macération de la poudre de propolis obtenue à l’étape a) dans un solvant d’extraction, c) Filtration du macérat obtenu à l’étape b) et récupération du filtrat d) Evaporation du filtrat obtenu à l’étape c) formant un résidu, e) Mélange du résidu obtenu à l’étape d) avec un mélange de solvant organique et de solvant aqueux sous agitation, f) Décantation du mélange obtenu à l’étape e) et récupération de la phase organique, g) Lavage de la phase organique obtenue à l’étape f) à l’aide de sels de sulfate de sodium anhydres, h) Filtration de la phase organique obtenu à l’étape g), i) Evaporation du solvant organique et récupération d’un extrait de propolis liquide ne contenant pas d’alcool comprenant au moins 18% de polyphénols totaux par rapport à la masse totale de l’extrait. Procédé d’obtention d’un extrait selon l’une des précédentes revendications, caractérisé en ce qu’il comprend la mise en œuvre des étapes suivantes : a) Broyage d’au moins une propolis brute, b) Macération de la poudre de propolis obtenue à l’étape a) dans un solvant d’extraction, c) Filtration du macérat obtenu à l’étape b) et récupération du filtrat d) Evaporation du filtrat obtenu à l’étape c) formant un résidu, e) Mélange du résidu obtenu à l’étape d) avec un mélange de solvant organique et de solvant aqueux sous agitation, f) Décantation du mélange obtenu à l’étape e) et récupération de la phase organique, g) Lavage de la phase organique obtenue à l’étape f) à l’aide de sels de sulfate de sodium anhydres, h) Filtration de la phase organique obtenu à l’étape g), i) Evaporation du solvant organique et récupération d’un extrait de propolis liquide comprenant au moins 18% de polyphénols totaux par rapport à la masse totale de l’extrait. Procédé selon la revendication 9, caractérisé en ce que le broyage de l’étape a) est effectué à froid. Procédé selon l’une des revendications 9 ou 10, caractérisé en ce que les particules constituant le broyat obtenu à l’étape a) présentent un diamètre compris entre 0,1 et 1mm Procédé selon l’une des revendication 9 à 11, caractérisé en ce que le solvant d’extraction de l’étape b) comprend un solvant organique, un solvant aqueux et une base forte. Procédé selon la précédente revendication, caractérisé en ce que la base forte est présente à une concentration comprise entre 0,01 et 0,1 M. Procédé selon la précédente revendication, caractérisé en ce que la base forte est choisie parmi l’hydroxyde de potassium ou l’hydroxyde de sodium. Procédé selon l’une des revendications 9 à 14, caractérisé en ce que l’évaporation de l’étape d) est réalisée sous vide à une pression comprise entre 100 et 300mbar et à une température comprise entre 30 et 60°C. Procédé selon l’une des revendications 9 à 15, caractérisé en ce que le mélange de solvant organique et de solvant aqueux de l’étape e) est un mélange d’acétate d’éthyle et d’eau. Procédé selon l’une des revendication 9 à 16, caractérisé en ce que l’évaporation de l’étape i) est réalisée sous vide à une pression comprise entre 150 et 300mbar et à une température comprise entre 40 et 45°C. Procédé selon l’une des revendications 9 à 17, caractérisé en ce que la décantation est réalisée par décantation gravitaire ou centrifugation.