Complexe enzymatique pour la santé bucco-dentaire, la diminution du biofilm bactérien de la plaque dentaire et le blanchiment naturel de l’émail, caractérisé en ce qu’il comprend les composés suivants : une enzyme hydrolysant les liaisons β-2,6 et/ou β-2,1 du saccharose, un mélange d’enzymes glucanohydrolases hydrolysant les (1-3)-α-D-glucanes et (1-6)-α-D-glucanes, une enzyme glycoside hydrolase hydrolysant les liaisons (1-6)-α-D osidiques des dimères et trimères d’oses, une enzyme oxydoréductase formant du peroxyde d’hydrogène à partir des monomères d’oses, une enzyme peroxydase transformant le thiocyanate en hypothiocyanate en présence de peroxyde d’hydrogène. Complexe enzymatique selon la revendication 1, caractérisé en ce que l’enzyme hydrolysant les liaisons β-2,6 et/ou β-2,1 du saccharose est une invertase. Complexe enzymatique selon la revendication 1 ou la revendication 2, caractérisé en ce que le mélange d’enzymes glucanohydrolases hydrolysant les (1-3)-α-D-glucanes et (1-6)-α-D-glucanes comprend une mutanase et une dextranase, ou un mélange de glucanases chimériques comprenant une dextranase et une mutanase liées par génie génétique. Complexe enzymatique selon la revendication 3, caractérisé en ce que la mutanase est une mutanase ayant une activité exolytique, de préférence une mutanase d’un fungus Trichoderma Harzianum , ou une mutanase ayant une activité endolytique, de préférence une mutanase d’une bactérie Paracoccus Mutanolyticus , Paenibacillus ou Streptomyces, ou un mélange comprenant une mutanase ayant une activité exolytique, de préférence une mutanase d’un fungus Trichoderma Harzianum , et une mutanase ayant une activité endolytique, de préférence une mutanase d’une bactérie Paracoccus Mutanolyticus , Paenibacillus ou Streptomyces . Complexe enzymatique selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que l’enzyme glycoside hydrolase hydrolysant les liaisons (1-6)-α-D osidiques des dimères et trimères d’oses est une enzyme amyloglucosidase, de préférence une amylo-α-1,6 glucosidase. Complexe enzymatique selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que l’enzyme oxydoréductase formant du peroxyde d’hydrogène à partir de monomères d’oses est une glucose oxydase. Complexe enzymatique selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que l’enzyme peroxydase transformant le thiocyanate en hypothiocyanate en présence de peroxyde d’hydrogène est une lactoperoxydase. Complexe enzymatique selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu’il comprend les composés suivants : une invertase, un mélange de mutanase et de dextranase, une amyloglucosidase, de préférence une amylo-α-1,6 glucosidase, une glucose oxydase, et une lactoperoxydase. Complexe enzymatique selon la revendication 8, caractérisé en ce qu’il comprend les composés suivants, les pourcentages indiqués étant des pourcentages en volume : de 10 à 30 %, préférentiellement de 15 à 25 %, d’une invertase, de 10 à 40 %, préférentiellement de 15 à 30 %, de mutanase, de 1 à 10 %, préférentiellement de 4 à 7 %, de dextranase de 20 à 60 % préférentiellement de 30 à 50 %, d’une amyloglucosidase, de préférence une amylo-α-1,6 glucosidase, de 5 à 20 %, préférentiellement de 7 à 15 %, de glucose oxydase, et de 1 à 10 %, préférentiellement de 4 à 7 %, de lactoperoxydase. Complexe enzymatique selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu’il comprend en outre une saccharase-iso-maltase ou du lysozyme ou un mélange de saccharase-iso-maltase et de lysozyme. Composition buccale pour la santé bucco-dentaire et le blanchiment de l’émail, caractérisée en ce qu’elle comprend un complexe enzymatique selon l’une quelconque des revendications précédentes. Composition buccale selon la revendication 11, caractérisée en ce qu’elle comprend de 1,4 à 3 %, préférentiellement de 2,0 à 2,5 %, de complexe enzymatique. Composition buccale selon la revendication 11 ou la revendication 12, caractérisée en ce qu’elle comprend en outre de la lactoferrine. Composition buccale selon l’une quelconque des revendications 11 à 13, caractérisée en ce qu’elle comprend en outre : de 20 à 60 %, préférentiellement de 30 à 50 %, de sorbitol, de 1 à 20 %, préférentiellement de 5 à 10 %, de xylitol, de 0 à 3 %, préférentiellement de 1 à 2 %, de polysorbate 80, de 0 à 3 %, préférentiellement de 1 à 2 %, de polysorbate 20, de 0 à 0,5 %, préférentiellement de 0,1 à 0,2 %, de saccharinate de sodium, de 0 à 5 %, préférentiellement de 1 à 2 %, de silice colloïdale, de 0 à 3 %, préférentiellement de 1 à 2 %, de diméthicone, de 0 à 5 %, préférentiellement de 1 à 2 %, d’arome de menthe et/ou d’huiles essentielles de menthe, de 0,1 à 0,5 %, préférentiellement de 0,1 à 0,3 %, de Citrate de zinc, de 0 à 0,5 %, préférentiellement de 0,1 à 0,2 %, de thiocyanate de potassium, de 0 à 0,5 %, préférentiellement de 0,1 à 0,2 %, de conservateur, de l’eau, selon une quantité suffisante pour atteindre 100 %. Composition buccale selon l’une quelconque des revendications 11 à 13, caractérisée en ce qu’elle est sous la forme de pâte, de liquide, de gel, de bain de bouche, de nébulosité, de spray, de capsule, de comprimé ou de chewing-gum.