Procédé de détermination d'une évolution d'humectation foliaire d'une pluralité de plantes d'un espace cultivé, en utilisant un système de détection (1) comprenant : - une source lumineuse (2) avec un champ d'éclairage (4) selon un axe optique d'éclairage (6), - un capteur d'intensité lumineuse (10) avec un champ d'acquisition (12) selon un axe optique de capture (14), le capteur d'intensité lumineuse (10) étant configuré pour recevoir un rayonnement lumineux (16) et pour en déterminer un signal d'intensité lumineuse, - une unité de traitement de données (20) configurée pour recevoir le signal d'intensité lumineuse et déterminer un état d'humectation foliaire, comprenant les étapes suivantes : a) à chacun d'une pluralité d'instants d'acquisition, lesdits instants d'acquisition couvrant une durée d'observation d'au moins 4h avec des intervalles entre les instants d'acquisition inférieurs à 1h : a1) émission (S01) d'un faisceau lumineux (8) par la source lumineuse (2) vers une position de l'espace cultivé dans son champ d'éclairage (4), a2) réception (S02) par le capteur d'intensité lumineuse (10) d'un rayonnement lumineux (16) renvoyé depuis la position de l'espace cultivé, et détermination d'un signal d'intensité lumineuse (S03) à partir du rayonnement lumineux (16) renvoyé, b) pour chaque signal d'intensité lumineuse d'une pluralité de signaux d'intensité lumineuse d'instants d'acquisition différents pour une même position de l'espace cultivé, détermination d'une valeur d'intensité lumineuse (S05) pour la position de l'espace cultivé à partir du signal d'intensité lumineuse, c) détermination d'une évolution d'humectation foliaire (S06) pour la position de l'espace cultivé au cours de la durée d'observation à partir de valeurs d'intensité lumineuse pour la position de l'espace cultivé. Procédé selon la revendication 1, dans lequel les plantes ont des feuilles (22) hydrophobes, et des feuilles (22) hydrophobes sont considérées mouillées lorsque la valeur d'intensité lumineuse est supérieure à une valeur de référence, sinon les feuilles (22) hydrophobes sont considérées comme sèches, ou les plantes ont des feuilles (22) hydrophiles, et des feuilles (22) hydrophiles sont considérées mouillées lorsque la valeur d'intensité lumineuse est inférieure à une valeur de référence. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel une répartition spatiale de l'humectation foliaire est déterminée, pour une pluralité de positions réparties dans l'espace cultivé. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel la source lumineuse (2) et le capteur d'intensité lumineuse (10) font partie d'un système optique (30) configuré pour déplacer le champ d'éclairage (4) et le champ d'acquisition (12), et l'étape a) est répétée pour une pluralité de positions différentes de l'espace cultivé dans son champ d'éclairage (4), le champ d'éclairage (4) et le champ d'acquisition (12) étant déplacés pour chaque position différente de l'espace cultivé. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel la source lumineuse (2) et le capteur d'intensité lumineuse (10) font partie d'un système optique (30) comprenant au moins un organe réfléchissant sur un chemin optique du faisceau lumineux (8) émis par la source lumineuse (2) et sur un chemin optique du rayonnement lumineux (16) renvoyé depuis la position de l'espace cultivé et reçu par le capteur d'intensité lumineuse (10). Procédé selon la revendication précédente, dans lequel l'organe réfléchissant est mobile et configuré pour déplacer l'axe optique d'éclairage (6) et l'axe optique de capture (14) entre deux instants d'acquisition. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel le capteur d'intensité lumineuse (10) est un capteur d'image, et le signal d'intensité lumineuse est une image bidimensionnelle du champ d'acquisition (12). Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel la source lumineuse (2) est configurée pour émettre un faisceau lumineux (8) polarisé, et le système de détection comprend un séparateur configuré pour séparer le rayonnement lumineux (16) renvoyé en fonction de la polarisation, et dans lequel un premier signal d'intensité lumineuse est obtenu pour une première polarisation, et un second signal d'intensité lumineuse est obtenu pour une seconde polarisation. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel la source lumineuse (2) est configurée pour émettre un faisceau lumineux (8) comprenant plusieurs longueurs d'onde distinctes, et le système de détection comprend un séparateur configuré pour séparer le rayonnement lumineux (16) renvoyé en fonction des longueurs d'onde, et dans lequel un premier signal d'intensité lumineuse est obtenu pour une première plage de longueur d'onde, et un second signal d'intensité lumineuse est obtenu pour une seconde plage de longueur d'onde. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel le système de détection comprend un capteur de distance (9) configuré pour déterminer une distance entre ledit système et la position de l'espace cultivé. Système de détection d'humidité foliaire comprenant : - une source lumineuse (2) avec un champ d'éclairage (4) selon un axe optique d'éclairage (6), - un capteur d'intensité lumineuse (10) avec un champ d'acquisition (12) selon un axe optique de capture (14), le capteur d'intensité lumineuse (10) étant configuré pour recevoir un rayonnement lumineux (16) et pour en déterminer un signal d'intensité lumineuse, - une unité de traitement de données configurée pour recevoir le signal d'intensité lumineuse et déterminer un état d'humectation foliaire, le système étant configuré pour mettre en œuvre le procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes.