Procédé de préparation d’au moins un composé de formule (I) suivante : (I) Formule (I) dans laquelle : R 1 représente un groupe hydrocarboné, saturé ou insaturé, linéaire ou ramifié, comprenant de 1 à 6 atomes de carbone ; de préférence R 1 représente un groupe alkyle en C 1 -C 4 , plus préférentiellement un groupe alkyle en C 2 -C 4 , tel que l’éthyle ; R 2 représente un atome d’hydrogène ou un groupe alkyle en C 2 -C 4 , tel que le méthyle ou l’éthyle ; de préférence R 2 représente un atome d’hydrogène ; R 3 représente un groupe hydrocarboné, saturé ou insaturé, linéaire ou ramifié, comprenant de 1 à 12 atomes, éventuellement substitué par un groupe aryle ; le groupe aryle étant de préférence un groupe phényle éventuellement substitué par un ou plusieurs groupes choisis parmi l’hydroxyle, le groupe alkyle en C 1 -C 4 , le groupe alcoxy en C 1 -C 4 et leurs combinaisons ; de préférence R 3 représente un groupe alkyle en C 1 -C 6 ; de préférence un groupe alkyle en C 1 -C 4 ; ainsi que l’un de ses isomères optiques, isomères géométriques, et/ou l’un de ses sels d’acide ou de base, organique ou minéral, et/ou l’un de ses solvates tels que les hydrates ; ledit procédé se déroulant selon le schéma de synthèse ( 1 ) suivant : voie de synthèse ( 1 ) dans laquelle : X représente un hétéroatome choisi parmi l’oxygène et le soufre, de préférence un atome d’oxygène, R 1 , R 2 et R 3 ont les mêmes significations que dans la formule (I) ; ledit procédé étant caractérisé en ce qu’elle comprend : au moins une étape (i) de réaction du composé de formule (II) en présence : d’au moins un composé de formule (III), d’au moins un solvant (a)protique (a)polaire, et d’au moins un agent alcalin dans une quantité molaire en excès par rapport au composé de formule (II), pour conduire à la formation d’au moins un précipité incluant au moins un composé de formule (IV), ses isomères géométriques et/ou l’un de ses sels de base, organique ou minéral ; et au moins une étape de séparation (i1) du précipité du milieu réactionnel de l’étape (i), puis au moins une étape d’acidification (i2) du précipité à l’aide d’au moins un agent acidifiant, minéral ou organique, de préférence minéral, avant de réaliser l’étape de réaction (ii). Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que le ou les agents alcalins de l’étape (i) est ou sont des agents alcalins minéraux choisis dans le groupe constitué par les hydroxydes de métaux alcalins ou alcalino-terreux, les (bi)carbonates de métaux alcalins ou alcalino-terreux, et leurs mélanges, en particulier les hydroxydes de métaux alcalins ou alcalino-terreux, en particulier l’hydroxyde de sodium. Procédé selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que l’étape de réaction (i) est réalisée à une température inférieure ou égale à 40°C, de préférence à une température allant de 20°C à 35°C, notamment à une température de 30°C+/- 1°C. Procédé selon l’une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que l’étape (i) comprend la réaction : d’au moins un composé de formule (II) dans laquelle R 1 et X ont les mêmes significations que celles indiquées dans la revendication 1, de préférence, dans la formule (II), X représente un atome d’oxygène, en présence : d’au moins un composé de formule (III), dans lesquels R 2 et R 3 ont les mêmes significations que celles indiquées dans la revendication 1, de préférence, dans la formule (III), R 2 représente un atome d’hydrogène et R 3 représente un groupe alkyle en C 1 -C 6 , de préférence en C 1 -C 4 , de préférence un groupe méthyle ou éthyle ; avantageusement, ledit composé de formule (III) est présent dans le milieu réactionnel de l’étape (i) dans une quantité inférieure ou égale à 5 équivalents molaires, ce qui permet d’améliorer la cinétique de l’étape de réaction (i), plus préférentiellement dans une quantité allant de 2 à 5 équivalents molaires, mieux dans une quantité allant de 2,5 à 5 équivalents molaires, en particulier dans une quantité de 4,5 équivalents molaires, par rapport au composé de formule (II) ; d’au moins un solvant (a)protique (a)polaire, de préférence au moins un solvant protique polaire, tel que l’eau, de préférence en mélange avec au moins un solvant organique (a)protique (a)polaire, de préférence aprotique (a)polaire, tels que les solvants organiques aprotiques apolaires, de préférence ayant une constante diélectrique E allant de 1 à 11 et un moment dipolaire μ allant de 0 à 2, notamment ceux choisis dans le groupe constitué par le n-hexane, le cyclohexane, le 1,4-dioxane, le tétrachlorure de carbone (CCl 4 ), le benzène, le tétrachloroéthylène (Cl 2 C=Cl 2 C), le toluène, le disulfure de carbone (CS 2 ), le trichloroéthylène (Cl 2 C=CHCl), l’étherdiéthylique (Et 2 O), l’acétate d’éthyle (CH 3 C(O)OEt ou AcOEt), le diméthyléther (DME), le tétrahydrofurane (THF), le méthyltétrahydrofurane (2-MeTHF) le dichlorométhane (CH 2 Cl 2 ), le dichloroéthane (ClCH 2 CH 2 Cl), et leurs mélanges ; d’au moins un agent alcalin organique ou minéral, de préférence minéral, plus préférentiellement choisi dans le groupe constitué par les hydroxydes de métaux alcalins ou alcalino-terreux, les (bi)carbonates de métaux alcalins ou alcalino-terreux, et leurs mélanges, en particulier les hydroxydes de métaux alcalins ou alcalino-terreux, en particulier l’hydroxyde de sodium ; ledit agent alcalin étant dans une quantité molaire en excès par rapport au composé de formule (II), de préférence l’agent alcalin est dans une quantité supérieure ou égale à 2 équivalents molaires, plus préférentiellement allant de 2 à 5 équivalents molaires, par exemple de 4,5 équivalents molaires, par rapport au composé de formule (II). Procédé selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que l’étape de réaction (i) est réalisée à une température inférieure ou égale à 40°C, de préférence à une température allant de 20°C à 35°C, plus préférentiellement à une température allant de 25°C à 35°C, notamment à une température de 30°C+/- 1°C. Procédé selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que, une fois l’étape de réaction (i) terminée, le milieu réactionnel est refroidi à une température inférieure ou égale à 25°C, de préférence dans une gamme de température allant de 1 à 12°C, de préférence allant de 3 à 8°C. Procédé selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que l’étape de séparation (i1) dudit précipité du milieu réactionnel de l’étape (i) est réalisée par filtration, de préférence par filtration sous pression. Procédé selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que l’étape d’acidification (i2) est réalisée à l’aide d’au moins un agent acidifiant minéral, de préférence de type H + Hal - avec Hal représentant un atome d’halogène choisi dans le groupe constitué par le chlore, le brome et l’iode, plus préférentiellement l’agent acidifiant est l’acide chlorhydrique. Procédé selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que, à l’issue de la mise en œuvre de l’étape (i1) et (i2), le composé de formule (IV) est mis en solution dans au moins un solvant organique aprotique (a)polaire, de préférence dans au moins un solvant organique aprotique apolaire, éventuellement en mélange avec au moins un solvant protique polaire, tel que l’eau, avant la mise en œuvre de l’étape (ii). Procédé selon la revendication 9, le pH du milieu réactionnel, lors de la mise en solution du composé de formule (IV) avec au moins un solvant organique aprotique (a)polaire, est supérieur à 5 Procédé selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que l’étape (ii) est une réduction par hydrogénation catalytique ou une réduction par réducteurs choisis parmi les hydrures de métaux alcalins comme les borohydrures de métaux alcalins tel que le NaBH 4 , les tétra-hydrures d’aluminium de métaux alcalins tels que le LiAlH 4 , de préférence, le catalyseur est présent dans le milieu réactionnel de l’étape (ii) dans une quantité allant de 0,05 à 10%, de préférence dans une teneur allant de 0,1 à 10% en poids, de préférence dans une teneur allant de 0,5 à 1% par rapport au poids total du milieu réactionnel de l’étape (ii). Procédé selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que l’étape (ii) est une réduction par hydrogénation catalytique, de préférence du palladium (Pd), par exemple sur charbon (Pd/C), en particulier en présence d’au moins un agent alcalin ayant un pKa allant de 8 à 11, de préférence de 9 à 11, notamment de 9 à 10, de préférence choisi dans le groupe constitué par les (bi)carbonate de métaux alcalins ou alcalino-terreux et leurs mélanges. Procédé selon la revendication 11 ou 12, caractérisé en ce que, à l’issue de l’étape (ii), le composé de formule (I) est purifié par une distillation court-trajet. Procédé selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que, dans la formule (I), R 2 représente un atome d’hydrogène et/ou R 1 représente un groupe alkyle, linéaire ou ramifié, de préférence linéaire, en C 1 -C 4 , plus préférentiellement un groupe alkyle, linéaire, en C 2 -C 4 , tel que l’éthyle et/ou R 3 représente un groupe alkyle, linéaire ou ramifié, en C 1 -C 6 . Procédé selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que, dans la formule (I), R 1 représente un groupe alkyle en C 1 -C 4 , plus préférentiellement un groupe alkyle en C 2 -C 4 , tel que l’éthyle ; R 2 représente un atome d’hydrogène ; R 3 représente un groupe alkyle en C 1 -C 6 ; de préférence un groupe alkyle en C 1 -C 4 , plus préférentiellement en C 1 -C 3 , en particulier en C 1 . Composé de formule (I’) suivante : (I’) Formule (I’) dans laquelle : R 1 représente un groupe hydrocarboné, saturé ou insaturé, linéaire ou ramifié, comprenant de 1 à 6 atomes de carbone ; de préférence R 1 représente un groupe alkyle en C 1 -C 4 , plus préférentiellement un groupe alkyle en C 2 -C 4 , tel que l’éthyle ; R 2 représente un atome d’hydrogène ou un groupe alkyle en C 2 -C 4 , tel que le méthyle ou l’éthyle ; de préférence R 2 représente un atome d’hydrogène, R 3 représente un groupe hydrocarboné, saturé ou insaturé, ramifié, comprenant de 1 à 12 atomes ; de préférence R 3 représente un groupe alkyle ramifié en C 1 -C 6 , plus préférentiellement R 3 représente un groupe alkyle ramifié en C 1 -C 4 , en particulier ramifié en C 4 ; ainsi que l’un de ses isomères optiques, isomères géométriques, et/ou l’un de ses sels d’acide ou de base, organique ou minéral, et/ou l’un de ses solvates tels que les hydrates. Composé de formule (I) ou (I’), et/ou l’un de ses isomères optiques, isomères géométriques, et/ou l’un de ses sels d’acide ou de base, organique ou minéral, et/ou l’un de ses solvates tels que les hydrates, obtenu selon le procédé tel que défini selon l’une quelconque des revendications 1 à 15. Composition caractérisée en ce qu’elle comprend au moins un composé de formule (I) ou (I’), et/ou l’un de ses isomères optiques, isomères géométriques, et/ou l’un de ses sels d’acide ou de base, organique ou minéral, et/ou l’un de ses solvates tels que les hydrates, obtenu selon le procédé tel que défini selon l’une quelconque des revendications 1 à 15. Composition selon la revendication précédente, caractérisée en ce que le composé de formule (I) ou (I’) est présent dans une quantité supérieure à 10% en poids, par rapport au poids total de la composition. Composition selon la revendication 18 ou 19, caractérisée en ce qu’elle comprend en outre au moins un solvant organique (a)protique (a)polaire, de préférence protique et polaire, et éventuellement de l’eau. Composition selon la revendication précédente, caractérisée en ce que le solvant organique (a)protique (a)polaire, de préférence protique et polaire, est choisi dans le groupe constitué par les (C 2 -C 10 )alcane(poly)ol, de préférence les (C 2 -C 6 )alcane(poly)ol. Composition selon l’une des revendications 18 à 21, caractérisée en ce qu’elle comprend : au moins un composé de formule (I) ou (I’), obtenu selon le procédé tel que défini selon l’une quelconque des revendications 1 à 15, présent dans une teneur allant de 75% à 95% en poids, par rapport au poids total de la composition, au moins un solvant organique (a)protique (a)polaire, tel que défini selon la revendication 20 ou 21, dans une quantité allant de 5% à 20% en poids, par rapport au poids total de la composition, de l’eau pouvant être présente dans une teneur allant de 0,05% à 5% en poids par rapport au poids total de la composition. Composition selon l’une des revendications 18 à 22, caractérisée en ce qu’elle consiste en i) 90 % +/- 5 % en poids de composé de formule (I) ou (I’), obtenu selon le procédé tel que défini selon l’une quelconque des revendications 1 à 15, ii) 9 % +/- 2 % en poids, de solvant organique protique polaire notamment de polyol de préférence un (C 2 -C 6 )alcanediol, plus préférentiellement choisi dans le groupe constitué par le propane-1,2-diol, le propane-1,3-diol, butylène glycol et leurs mélanges, encore plus préférentiellement le 1,3-propanediol, et 1 % +/- 0,5 % en poids d’eau, étant entendu que la somme des ingrédients i) + ii) + iii) est égal à 100 %. Composé de formule (IV’) suivante, sa forme réduite (IV’red), ainsi que l’un de ses isomères optiques, isomères géométriques Z/Z, Z/E, E/Z et E/E, et/ou l’un de ses sels d’acide ou de base, organique ou minéral, et/ou l’un de ses solvates tels que les hydrates : Formule (IV’) ou (IV’red) dans laquelle : R 1 représente un groupe hydrocarboné, saturé ou insaturé, linéaire ou ramifié, comprenant de 1 à 6 atomes de carbone ; de préférence R 1 représente un groupe alkyle en C 1 -C 4 , plus préférentiellement un groupe alkyle en C 2 -C 4 , tel que l’éthyle ; R 2 représente un atome d’hydrogène ou un groupe alkyle en C 2 -C 4 , tel que le méthyle ou l’éthyle ; de préférence R 2 représente un atome d’hydrogène ; de préférence les composés de formule (IV’) ou (IV’red) sont obtenus par le procédé selon une quelconque des revendications 1 à 13. Composition comprenant, dans un milieu physiologiquement acceptable, un ou plusieurs composés de formule (IV’), telle que décrite selon la revendication précédente, ainsi que leurs isomères optiques, isomères géométriques Z/Z, Z/E, E/Z et E/E, et/ou leurs sels d’acide ou de base, organique ou minéral, et/ou leurs solvates tels que les hydrates.