Kit de fabrication d’un produit alimentaire comprenant : - au moins une base cacao constituée de 60 à 100% en poids de cacao et de 0 à 40 % en poids d’un agent sucrant, et dont les particules ont une taille comprise entre 10 et 20 µm ; - au moins une base de dilution constituée de 25 à 35% en poids de beurre de cacao, de 65 à 75% en poids d’agent sucrant, et optionnellement jusqu’à 1% en poids de lécithine, et dont les particules ont une taille comprise entre 10 et 20 µm ; - au moins une base lactée ou au moins une base alternative végétale constituée de 25 à 35% en poids de beurre de cacao, de 65 à 75% en poids de lait ou spécialité laitière déshydratée en poudre, pour la base lactée, ou d’une matière première végétale, pour la base alternative végétale, et optionnellement jusqu’à 1% en poids de lécithine, et dont les particules ont une taille comprise entre 10 et 20 µm ; et - au moins une base d’aromatisation composée de 30 à 95% en poids de beurre de cacao et de 5 à 70% en poids d’au moins un agent aromatisant. Kit de fabrication d’un produit alimentaire selon la revendication 1, caractérisé en ce que la base cacao est constituée d’environ 60% en poids de cacao et 40% en poids de sucre ou d’environ 70% en poids de cacao et 30% en poids de sucre ou d’environ 80% en poids de cacao en poids de cacao et 20% en poids de sucre ou d’environ 90% en poids de cacao et 10% en poids de sucre ou encore 100% en poids de cacao. Kit de fabrication d’un produit alimentaire selon la revendication 1 ou la revendication 2, caractérisé en ce que la base de dilution est composée d’environ 29 à 33% en poids de beurre de cacao, d’environ 67 à 71% en poids d’un agent sucrant et d’environ 0,5% en poids de lécithine. Kit de fabrication d’un produit alimentaire selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que la base lactée comprend du lait en poudre entier ou totalement ou partiellement écrémé, un lait caramélisé ou un mélange de ces différents types de poudre de lait et composées de matière grasse laitière à hauteur de 15 à 20% en poids. Kit de fabrication d’un produit alimentaire selon l’une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que la base alternative végétale comprend une poudre végétale composée de fruits à coque, entiers ou partiellement déshuilés, jusqu’à 18% de matière grasse résiduelle. Kit de fabrication d’un produit alimentaire selon la revendication 1, caractérisé en ce que la base d’aromatisation est une base vanille composée de 40 à 60% en poids de beurre de cacao et de 40 à 60% en poids d’un ou plusieurs agents aromatisants apportant la typicité sensorielle de la vanille choisis parmi des grains de vanille épuisés, de l’oléorésine de vanille, de la poudre de vanille 100%. Procédé de fabrication d’un produit alimentaire du type chocolat mettant en œuvre un kit selon l’une quelconque des revendications 1 à 6 comprenant les étapes de : a. Sélection et dosage d’au moins deux bases choisies parmi les bases cacao, dilution, lactée, alternative végétale et aromatisation dudit kit, de telle sorte que leur mélange comprenne une teneur en beurre de cacao comprise entre 25 et 55% en poids du mélange total ; b. Chauffage des bases ; c. Mélange des bases fondues ; d. Tempérage du mélange ; e. Refroidissement du mélange.