Procédé d’étanchéification de pièce en bois, notamment de tout ou parties d’un contenant en bois pour la fabrication de boisson alcoolisée, caractérisé en ce qu’il comprend au moins une étape d’imprégnation de ladite pièce en bois avec une composition liquide comprenant au moins un composé de colmatage. Procédé d’étanchéification de pièce en bois selon la revendication 1, caractérisé en ce que ladite pièce en bois est une douelle, un merrain, une pièce de fond, une cuve, un fût, une foudre ou une barrique. Procédé d’étanchéification de pièce en bois selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que le taux d’humidité de ladite pièce en bois avant l’étape d’imprégnation est inférieur à 18%. Procédé d’étanchéification de pièce en bois selon l’une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que le composé de colmatage est un composé minéral et/ou un composé de colmatage organique qui est reconnu par les Autorités en matière de sécurité sanitaire du consommateur comme pouvant être en contact avec des denrées alimentaires et/ou autorisé pour la production de boisson élevée en fûts. Procédé d’étanchéification de pièce en bois selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que la composition liquide comprend de l’eau et optionnellement au moins un solvant organique. Procédé d’étanchéification de pièce en bois selon la revendication 4, caractérisé en ce que le composé minéral est choisi parmi : - les hydroxydes de magnésium, calcium ou aluminium ; - les sulfures de manganèse, calcium ou de zinc ; - les sels d’acide carbonique sélectionnés parmi les carbonates de magnésium, calcium, manganèse, cuivre, zinc ou argent ; - les sels d’acide sulfureux sélectionnés parmi les sulfites de calcium ; - les sels d’acide phosphorique sélectionnés parmi les phosphates de magnésium, calcium ou aluminium ; - les sels d’acide tartrique sélectionnés parmi les tartrates et les bi-tartrates de potassium, calcium ou magnésium ; - les sels d’acide méta-silicique sélectionnés parmi les silicates de potassium, sodium, magnésium ou calcium ; - les sels d’acide acétique sélectionnés parmi les acétates d’aluminium ; - les sels d’acide oxalique sélectionnés parmi les oxalates de magnésium ou calcium ; - les sels d’acides gras sélectionnés parmi les sels d’acides gras de magnésium ou calcium, pris seuls ou en mélange de ceux-ci. Procédé d’étanchéification de pièce en bois selon la revendication précédente, caractérisé en ce que le composé minéral est le bi-tartrate de potassium ou le silicate de sodium. Procédé d’étanchéification de pièce en bois selon la revendication 4, caractérisé en ce que le composé de colmatage est un composé de colmatage organique choisi parmi : - les polysaccharides tels que les alginates, les acides alginiques, les pectines, les amidons, les gommes arabiques, - le chitosane, l’acide citrique, - les composés gélifiants tels que l’agar-agar, les gélatines, la carboxyméthylcellulose, - les mannoprotéines, les colles de poisson, - les protéines d’origine végétale, pris seul ou en mélange de ceux-ci. Procédé d’étanchéification de pièce en bois selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que pendant l’imprégnation de la pièce en bois par la composition liquide, ladite composition liquide est soumise à une température comprise entre 10°C et 140°C. Procédé d’étanchéification de pièce en bois selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu’il est mis en œuvre avec un dispositif dit « dispositif d’imprégnation », tel qu’un autoclave, qui comporte une enceinte configurée pour y disposer la pièce en bois et être fermée hermétiquement et en ce que l’imprégnation de la pièce en bois est réalisée en : a) disposant ladite pièce en bois dans l’enceinte dudit dispositif d’imprégnation et en la fermant hermétiquement, b) remplissant ladite enceinte de composition liquide d’une quantité telle que toute ou partie de ladite pièce en bois est immergée dans ladite composition liquide, c) laissant l’imprégnation s’effectuer pendant une durée déterminée. Procédé d’étanchéification de pièce en bois selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu’il comprend une étape préliminaire avant l’imprégnation de la pièce en bois par la composition liquide qui consiste à éliminer tout ou partie de l’air présent dans la porosité de la pièce en bois en exposant ladite pièce en bois à un vide. Procédé d’étanchéification de pièce en bois selon la revendication 10, caractérisé en ce qu’au cours de l’étape c) durant laquelle on laisse l’imprégnation de la pièce en bois s’effectuer, une pression, de préférence une pression comprise entre 5 bars et 20 bars, est instaurée au sein de l’enceinte du dispositif d’imprégnation. Procédé d’étanchéification de pièce en bois selon l’une quelconque des revendications 4, 5, 8 à 12, caractérisé en ce que lorsque le composé de colmatage est un composé de colmatage organique, la pièce en bois étanchéifiée est ensuite soumise à une étape de chauffage à une température comprise entre 20°C et 160°C et pendant une durée comprise entre 5 minutes et 24 heures.