Procédé de fabrication de tartes à texture lisse, ledit procédé prévoyant de : préparer une pâte à tarte puis la broyer avec un liquide alimentaire pour obtenir un mélange lisse, une formulation comprenant au moins un agent gélifiant étant additionnée audit mélange pour obtenir une pâte à texture lisse ; préparer les ingrédients de la garniture de la tarte puis les broyer avec un liquide alimentaire pour obtenir un mélange lisse, une formulation comprenant au moins un agent gélifiant étant additionnée audit mélange pour obtenir une garniture à texture lisse ; surgeler des palets de garniture à texture lisse ; doser des disques de pâte à texture lisse dans des moules ; disposer les palets sur chacun des disques pour obtenir les tartes. Procédé de fabrication de tartes à texture lisse selon la revendication 1, caractérisé en ce que la pâte à tarte et/ou les ingrédients de la garniture sont broyés avec du lait. Procédé de fabrication de tartes à texture lisse selon l’une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce que l’agent gélifiant comprend un agent gélifiant naturel, notamment une fécule ou un amidon alimentaire. Procédé de fabrication de tartes à texture lisse selon l’une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que la formulation ajoutée au mélange lisse de garniture et/ou au mélange lisse de pâte comprend de la crème, des œufs et éventuellement de l’assaisonnement. Procédé de fabrication de tartes à texture lisse selon l’une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que la pâte à tarte est cuite à blanc, refroidie et surgelée avant son broyage. Procédé de fabrication de tartes à texture lisse selon l’une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que la pâte à tarte est préparée selon une recette de pâte à tarte brisée pur beurre. Procédé de fabrication de tartes à texture lisse selon l’une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que la pâte à texture lisse est chauffée à une température de l’ordre de 80°C avant d’être dosée dans les moules. Procédé de fabrication de tartes à texture lisse selon l’une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que la garniture à texture lisse est chauffée à une température de l’ordre de 80°C avant d’être dosée en palets à surgeler. Procédé de fabrication de tartes à texture lisse selon l’une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisé en ce que les disques dosés dans les moules permettent un enfoncement des palets surgelés dans lesdits disques. Procédé de fabrication de tartes à texture lisse selon la revendication 9, caractérisé en ce que les disques dosés dans les moules sont à une température de l’ordre de 70°C. Procédé de fabrication de tartes à texture lisse selon l’une des revendications 9 ou 10, caractérisé en ce que le diamètre des palets surgelés est inférieur à celui des disques pour que l’enfoncement desdits palets induise une remontée du bord desdits disques autour desdits palets. Procédé de fabrication de tartes à texture lisse selon l’une quelconque des revendication 1 à 11, caractérisé en ce que la garniture comprend du fromage, des légumes tels que du brocolis et/ou de la viande tel que du bacon ou du jambon. Procédé de fabrication de tartes à texture lisse selon l’une quelconque des revendication 1 à 12, caractérisé en ce qu’il est mis en œuvre pour que lesdites tartes satisfassent le grade 4 selon le référentiel de l’IDDSI.