La présente invention porte également sur un procédé de fabrication de bonbons gommeux ou bonbons haricots gélifiés ayant du fruit et des ingrédients fonctionnels tels que définis ci-dessus, caractérisé par le fait qu’il comprend les étapes suivantes : Préparer une pâte de base par mélange de fruits sous forme de fruit pur, de jus de fruit, de poudre déshydratée, de concentré, de fruits lyophilisés ou préparations de fruits naturels, et de sucre et/ou de sirop de glucose et/ou de fibres végétales, animales, de synthèse ou de fermentation et/ou d’édulcorants, d'eau et de gélatine ou de pectine ou d'agar-agar ou d'amidon ou de collagène ou de carraghénates ou autres agents gélifiants, des sources de glucides autres que du fruit, dont la quantité maximale ne peut dépasser 18,78 % en poids, pouvant être des sucres, des fibres telles que le polydextrose et autres fibres végétales telles que les fructooligosaccharides, cette pâte de base devant répondre à une série de spécifications clés telles que ne pas dépasser un pH de 7,5, une homogénéisation à une température maximale de 80 °C, le maintien d'une masse volumique inférieure à 0,9 g/mL et un degré Brix supérieur à 70, la quantité minimale de fruit étant de 75 % en poids de la composition finale du bonbon gommeux ; Préparer un mélange avec les arômes, agents de saveur et autres excipients qui interfèrent avec l'organolepsie du bonbon gommeux, ainsi que le pH, indispensable pour que le bonbon finisse par se gélifier et devienne consistant, d'où le nom de pâte organoleptique donné à ce mélange ; Préparer un mélange d'un ou plusieurs ingrédients fonctionnels qui consistera à mélanger un ou plusieurs ingrédients actifs, qu’ils soient alimentaires ou pharmaceutiques, cette préparation se faisant par une homogénéisation des ingrédients qui permet leur incorporation dans le mélange final ci-après, d’une manière stable qui garantit leur non-dégradation ; Mélanger toutes les pâtes précédentes, c'est-à-dire que la pâte de base, la pâte organoleptique et la pâte d’ingrédients fonctionnels sont mélangées en une seule pâte appelée pâte ou mélange final, ce mélange devant être fait à une température maximale de 90 °C et une humidité inférieure à 25 % et avec un pH maximal entre 1 et 7,5 pour garantir la conservation des ingrédients actifs qui fournissent la fonctionnalité au bonbon gommeux, le mélange des pâtes devant être fait à de faibles vitesses de rotation, avec un processus d’agitation doux et constant et pendant une durée maximale de 30 minutes pour éviter le début du processus de gélification dans les cuves de mélange ; Déposer ce mélange dans des plateaux à base d'amidon ou sur des plateaux en métal, matière plastique, fibre de verre ou silicone, sur lesquels les moules des bonbons gommeux ont été préalablement placés notamment par une machine appelée Mogul ou une machine équivalente, les moules ayant les formes à donner aux bonbons haricots gélifiés ; Sécher les moules remplis dans des pièces où l'humidité et la température sont contrôlées jusqu'à ce que le bonbon gommeux puisse être démoulé ; Démouler le bonbon gommeux en veillant à ne pas dépasser la température maximale de 90 °C ; Conditionner les bonbons gommeux une fois démoulés soit en vrac, soit sous des formes d'application quotidienne, hebdomadaire, mensuelle, bimestrielle ou trimestrielle.