Procédé production d’une solution aqueuse d’hydroxyméthylfurfural (5-HMF), ledit procédé comprenant les étapes suivantes : - une étape a) de mise en contact d’une charge (1) comprenant du 5-HMF et un solvant de synthèse polaire aprotique avec un flux aqueux (21), de manière à obtenir au moins un mélange aqueux (3) ; - une étape b) d’extraction liquide-liquide du mélange aqueux (3) obtenu à l’issu de l’étape a) en présence d’un solvant d’extraction (4), de manière à produire un raffinat aqueux (5) comportant dudit solvant de synthèse polaire aprotique, un extrait organique (6), une fraction de particules solides, et optionnellement un flux liquide intermédiaire (19), ledit raffinat aqueux (5) et/ou ledit flux liquide intermédiaire (19) comportant ladite fraction de particules solides ; puis - une étape c) de contre-lavage de l’extrait organique (6) par un solvant aqueux (7), de manière à produire un contre-extrait aqueux intermédiaire (9) et un raffinat organique (8) comprenant le 5-HMF et un solvant organique ; - une étape optionnelle d) de concentration dudit raffinat organique (8) issu de l’étape c) par élimination d’au moins une partie du solvant organique, produisant un raffinat organique concentré (10) comprenant du 5-HMF, et du solvant organique résiduel, et produisant un premier flux (11) comprenant du solvant organique ; - une étape e) d’hydrodistillation mise en œuvre par distillation dudit raffinat organique (8) issu de l’étape c) ou dudit raffinat organique concentré (10) issu de l’étape d) en présence d’eau, pour produire une solution aqueuse de 5-HMF (12) et un deuxième flux (13) comprenant du solvant organique ; - une étape f) de séparation liquide-solide de ladite fraction solide au sein dudit raffinat aqueux (5) issu de l’étape b) et/ou dudit flux liquide intermédiaire (19) issu de l’étape b), produisant un flux de particules solides (18) et un raffinat aqueux appauvri en particules solides (5’) et/ou un flux liquide intermédiaire appauvri en particules (20) envoyé à l’étape b) ; - une étape g) de traitement d’au moins un mélange eau-solvant de synthèse polaire aprotique produit dans ledit procédé, ledit mélange étant constitué dudit raffinat aqueux appauvri en particules (5’) issu de l’étape f) ou dudit raffinat aqueux (5) ne comportant pas la fraction de particules solides issu de l’étape b), pour produire au moins un effluent aqueux (15) recyclable dans ledit procédé. Procédé selon la revendication 1, dans lequel l’étape b) produit le flux liquide intermédiaire (19) comportant ladite fraction de particules solides, et on envoie à l’étape f) ledit flux liquide intermédiaire (19) pour séparer ladite fraction de particules solides dudit flux liquide intermédiaire (19), formant ledit flux liquide intermédiaire appauvri en particules (20) envoyé à l’étape b), et on envoie à l’étape g) au moins ledit mélange eau-solvant de synthèse polaire aprotique constitué dudit raffinat aqueux (5) ne comportant pas la fraction de particules solides issu de l’étape b). Procédé selon la revendication 2, dans lequel ledit flux liquide intermédiaire (19) envoyé à l’étape f) est un raffinat aqueux intermédiaire comportant ladite fraction de particules solides produit par une séparation entre ledit solvant d’extraction et un mélange eau-solvant de synthèse polaire aprotique à l’étape d’extraction liquide-liquide b). Procédé selon la revendication 2, dans lequel ledit flux liquide intermédiaire (19) envoyé à l’étape f) est un mélange triphasique comportant une première phase liquide comportant du 5-HMF et du solvant d’extraction, une deuxième phase liquide comportant de l’eau et du solvant de synthèse polaire aprotique, et une phase solide comportant ladite fraction de particules solides. Procédé selon la revendication 1, dans lequel ledit raffinat aqueux (5) produit à l’étape b) comporte ladite fraction de particules solides, et on envoie à l’étape f) ledit raffinat aqueux (5) pour séparer ladite fraction de particules solides dudit raffinat aqueux (5), formant ledit raffinat aqueux appauvri en particules solides (5’) envoyé à l’étape g) en tant que mélange eau-solvant de synthèse polaire aprotique. Procédé selon l’une des revendications précédentes, dans lequel l’étape f) est réalisée à une température comprise entre 0 et 60°C, et comprend de préférence une filtration, de préférence réalisée par un filtre-presse. Procédé selon l’une des revendications précédentes, comprenant l’étape d) de concentration du raffinat organique (8) issu de l’étape c) comportant une vaporisation du solvant organique à pression atmosphérique ou sous vide, de préférence à une pression comprise entre 0,01 MPa et 0,1 MPa, et une température de liquide maintenue inférieure ou égale à 130°C ledit raffinat organique concentré (10) comprenant du 5-HMF à une teneur supérieure ou égale 40% poids et du solvant organique résiduel à une teneur inférieure ou égale à 60% poids. Procédé selon l’une des revendications précédentes, dans lequel l’étape e) est réalisée à pression atmosphérique ou sous vide, de préférence à une pression comprise entre 0,001 MPa et 0,1MPa, et de préférence sous vide à une pression entre 0,005MPa et 0,08 MPa. Procédé selon l’une des revendications précédentes, dans lequel l’étape e) est mise en œuvre dans une colonne de distillation, de préférence à une température de fond de colonne inférieure ou égale à 140°C. Procédé selon l’une des revendications précédentes, dans lequel le solvant d’extraction (4) est choisi parmi le dichlorométhane, le diethyléther, le diisopropyléther, la méthyléthylcétone, la methylisopropylcétone, la methylisobutylcétone, le thiophène, l’anisole et le toluène, et de préférence est de la methylisobutylcétone. Procédé selon l’une des revendications précédentes, dans lequel le rapport pondéral (poids/poids) en solvant aqueux (7) par rapport à l’extrait organique (6) dans l’étape c) de contre-lavage est compris entre 0,04 et 5. Procédé selon l’une des revendications précédentes, comprenant une étape de déshydratation des sucres en 5-HMF en amont de l’étape a), de préférence par mise en contact d’une charge sucre comprenant un ou plusieurs sucres avec dudit solvant de synthèse polaire aprotique et un catalyseur acide de déshydratation, de préférence à une température comprise entre 30°C et 200°C et à une pression comprise entre 0,001 MPa et 10 MPa. Procédé selon l’une des revendications précédentes, dans lequel ledit effluent aqueux produit à l’étape g) est utilisé en tout ou partie à l’étape a) et/ou à l’étape c) et/ou à l’étape e). Procédé selon l’une des revendications précédentes, dans lequel à l’étape a) ledit flux aqueux (21) comprend la totalité ou une fraction dudit contre-extrait aqueux intermédiaire (9) issu de l’étape c). Procédé selon l’une des revendications précédentes, dans lequel ledit solvant de synthèse polaire aprotique est choisi parmi la pyridine, la butan-2-one, l’acétone, l’anhydride acétique, la N,N,N’,N’-tétraméthylurée, le benzonitrile, l’acétonitrile, la méthyléthylcétone, le propionitrile, l’hexaméthylphosphoramide, le nitrobenzène, le nitrométhane, le N,N-diméthylformamide, le N,N-diméthylacétamide, le sulfolane, la N-méthylpyrrolidone, le diméthylsulfoxyde, le propylène carbonate et la γ-valérolactone, pris seuls ou en mélange, et est de préférence du diméthylsulfoxyde.