Système de prélèvement d’eau dans un volume d’eau, caractérisé en ce qu’il comporte au moins : - des moyens d’évaluation d’au moins une propriété de l’eau en surface du volume d’eau; - des moyens de prélèvement d’eau dans le volume d’eau; - des moyens de déclenchement d’un prélèvement d’eau par les moyens de prélèvement, en fonction de l’au moins une propriété de l’eau évaluée par les moyens d’évaluation. Système selon la revendication précédente, dans lequel les moyens d’évaluation comportent une sonde (2) configurée pour flotter en surface de l’eau et munie d’au moins un capteur (CAPT) apte à mesurer au moins une propriété de l’eau. Système selon la revendication précédente, dans lequel la sonde est munie d’un ensemble d’au moins un capteur (CAPT) choisi seul ou en combinaison parmi les capteurs suivants : un capteur de conductivité, un capteur de température, un capteur de pH, un capteur de potentiel d’oxydo-réduction, un capteur de H 2 S. Système selon l’une des revendications 2 ou 3, dans lequel la sonde (2) comporte des moyens de communication de la mesure de la propriété de l’eau aux moyens de déclenchement. Système selon l’une des revendications 2 à 4, dans lequel la sonde (2) comporte des moyens de géolocalisation. Système selon l’une des revendications 2 à 5, dans lequel les moyens de déclenchement comportent au moins une unité de commande (ECU) apte à recevoir et analyser au moins une mesure de la propriété de l’eau, et apte à déclencher un prélèvement d’eau par les moyens de prélèvement, en fonction de l’analyse de ladite mesure. Système selon l’une des revendications précédentes, dans lequel les moyens de déclenchement comportent des moyens d’alimentation électrique (4, 20, 37), la commande par les moyens de déclenchement, de l’alimentation électrique des moyens de prélèvement permettant de déclencher un prélèvement d’eau. Système selon la revendication précédente, dans lequel les moyens de prélèvement comprennent un dispositif (3) de prélèvement, comportant : - un moyen formant piston (33) doté d’une chambre de prélèvement (333), d’une tige de piston (331) délimitée par une première extrémité formant la tête du piston (330) prévue pour coulisser dans ladite chambre de prélèvement entre une position haute (PMH) et une position basse (PMB) ainsi que par une deuxième extrémité (332), - une conduite (38) connectée en l’une de ses extrémités à ladite chambre de prélèvement, - un mécanisme de déclenchement comprenant des moyens formant poussoir (35) prévus pour exercer un appui sur la tige de piston (331) de manière à engager la tête du piston (330) en position basse (PMB), des moyens de rappel (34) prévus pour exercer une force de rappel sur la tige de piston (331), des moyens d’actionnement (36) agencés pour être alimentés électriquement, permettant de bloquer manuellement l’appui exercé par les moyens formant poussoir (35) sur la tige de piston (331) de manière à maintenir la tête du piston en position basse (PMB), et permettant de débloquer ledit appui lorsque lesdits moyens d’actionnement sont alimentés, de manière à ramener la tête du piston en position haute (PMH) sous l’effet de la force de rappel. Système selon l’une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu’il comprend des moyens aptes à maintenir dans une position opérationnelle les moyens d’évaluation d’au moins une propriété de l’eau et les moyens de prélèvement. Système selon la revendication précédente, dans lequel les moyens de maintien comprennent un limiteur de ballant (7) permettant de contrôler les mouvements pendulaires des moyens de prélèvement lorsqu’ils sont suspendus. Système selon la revendication précédente, dans lequel le limiteur de ballant (7) comprend un premier tube (70) et un second tube (71) apte à coulisser librement dans le premier tube et depuis lequel s’étend une pluralité de pieds télescopiques (73) montés en l’une de leur extrémités avec une liaison pivot (75) sur le second tube et reliés chacun au moyen d’une attache rigide (74) au premier tube, de sorte que lorsque le limiteur (7) est suspendu, le second tube s’extrait du premier tube sous l’effet de la gravité, provoquant le pivotement des pieds attachés au premier tube de sorte qu’ils s’étendent dans un plan sensiblement horizontal. Système selon l’une des revendications précédentes, adapté au prélèvement d’eau dans un réseau d’assainissement (11). Procédé de prélèvement d’eau dans un volume d’eau au moyen d’un système conforme à l’une quelconque des revendications 1 à 12, caractérisé en ce qu’il comporte au moins : - une étape d’évaluation (110) d’au moins une propriété de l’eau en surface du volume d’eau par les moyens d’évaluation, - une étape de déclenchement (150) par les moyens de déclenchement d’une étape (160) de prélèvement d’eau par les moyens de prélèvement, en fonction de ladite propriété de l’eau. Procédé selon la revendication précédente, dans lequel le système est conforme à la revendication 6, et dans lequel l’étape d’évaluation (110) est suivie par : - une étape (120) de réception par l’unité de commande (ECU) de la propriété de l’eau évaluée, puis - une étape (130) d’analyse par l’unité de commande (ECU) de la propriété de l’eau reçue, puis - une étape (140) de détection de la présence ou de l’absence d’une situation anormale par l’unité de commande (ECU) en fonction de l’analyse, puis - l’étape de déclenchement (150) de l’étape (160) de prélèvement d’eau, dans le cas de la détection de la présence d’une situation anormale, suivie de l’étape (160) de prélèvement, sinon : - un retour à l’étape d’évaluation (110). Procédé de prélèvement automatique selon la revendication précédente, caractérisé en ce que l’étape (140) de détection d’une situation anormale est basée sur au moins un algorithme de partitionnement de données, de préférence de type Clustering HDBSCAN.