Dispositif de mesure de la sensibilité S G d’un guide d’onde à une variation ΔG d’une grandeur physique G, la sensibilité S G pour une valeur donnée de la grandeur physique G étant définie par la relation suivante Δλ B /λ B = S G *ΔG, où : - λ B est la longueur d’onde fondamentale d’un réseau de Bragg réalisé dans ce guide d’onde, - Δλ B est la variation de la longueur d’onde fondamentale du réseau de Bragg obtenue en réponse à la variation ΔG de la grandeur physique, et - ΔG est une variation infinitésimale de la valeur de la grandeur physique G autour de la valeur donnée de la grandeur physique G, ce dispositif comportant : - un réseau (124) de Bragg réalisé à l’intérieur du guide d’onde, ce réseau de Bragg comportant au moins trois motifs identiques alignés les uns derrières les autres le long d’un axe longitudinal du guide d’onde et séparés les uns des autres par un pas constant, - un appareillage (126) apte à exposer le réseau de Bragg à une première valeur connue de la grandeur physique puis à une seconde valeur connue de la grandeur physique, ces première et seconde valeurs connues de la grandeur physique étant situées de part et d’autre d’une valeur médiane de la grandeur physique, et - un analyseur spectrale (20) apte à relever, dans une plage de travail prédéterminée comprise entre 200 nm et 5000 nm, la valeur de la longueur d’onde à laquelle apparaît un pic de puissance dans le spectre de puissance en réflexion du réseau de Bragg caractérisé en ce que : - le pas du réseau (124) de Bragg est configuré pour que le spectre de puissance de ce réseau de Bragg présente au moins dix harmoniques d’ordre supérieur à cent à l’intérieur de la plage de travail, chacun de ces harmoniques étant situé à une longueur d’onde respective λ k , où k est le numéro d’ordre de cet harmonique, - l’analyseur spectral (20) est configuré pour exécuter les étapes suivantes : - lorsque la valeur de la grandeur physique est la première valeur connue, la mesure d’une première valeur de la longueur d’onde λ k de chacun des harmoniques situés à l’intérieur de la plage de travail, puis - lorsque la valeur de la grandeur physique est la seconde valeur, la mesure d’une seconde valeur de la longueur d’onde λ k de chacun de ces harmoniques situés à l’intérieur de la plage de travail, puis - la détermination de la valeur de la sensibilité S G pour la valeur médiane de la grandeur physique à partir de l’écart entre les première et seconde valeurs de la grandeur physique et à partir des première et seconde valeurs mesurées pour chaque longueur d’onde λ k . Dispositif selon la revendication 1, dans lequel le guide d'onde est une fibre optique. Dispositif selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel : - chaque motif (M 1 , M 2 , M N-1 , M N ) du réseau de Bragg s’étend principalement dans un plan, appelé « plan du motif », perpendiculaire à l’axe longitudinal du guide d'onde, et - chaque motif est constitué d’une ou plusieurs bulles (B 1 - B 6 ) disposées les unes à côté des autres dans le plan du motif, et - la surface de la projection orthogonale de toutes les bulles du motif sur le plan du motif est inférieure à 50 % de la surface de la section transversale du cœur (154) du guide d'onde. Dispositif selon la revendication 3, dans lequel chaque motif est constitué de plusieurs bulles (B 1 - B 6 ) disjointes disposées les unes à côté des autres dans le plan du motif. Dispositif selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel : - le pas du réseau de Bragg est supérieur ou égal à 20 µm, et - l’écart entre l’indice de réfraction du cœur du guide d'onde et l’indice de réfraction de chaque motif du réseau de Bragg est supérieur à 0,3. Dispositif selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel chaque motif (M 1 , M 2 , M N-1 , M N ) est réalisé à l’aide d’une impulsion d’un laser femtoseconde. Dispositif selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel la grandeur physique est choisie dans le groupe constitué d’une température, d’une déformation mécanique et d’une pression hydrostatique. Procédé de mesure de la sensibilité S G d’un guide d’onde à une variation ΔG d’une grandeur physique G, la sensibilité S G pour une valeur donnée de la grandeur physique G étant définie par la relation suivante Δλ B /λ B = S G *ΔG, où : - λ B est la longueur d’onde fondamentale d’un réseau de Bragg réalisé dans le guide d’onde, - Δλ B est la variation de la longueur d’onde fondamentale du réseau de Bragg obtenue en réponse à la variation ΔG de la grandeur physique, et - ΔG est une variation infinitésimale de la valeur de la grandeur physique G autour de la valeur donnée de la grandeur physique G, ce procédé comportant les étapes suivantes : a) la réalisation (162) d’un réseau de Bragg à l’intérieur du guide d’onde, ce réseau de Bragg comportant au moins trois motifs identiques alignés les uns derrières les autres le long d’un axe longitudinal du guide d’onde et séparés les uns des autres par un pas constant, b) l’exposition (182 , 186) du réseau de Bragg à une première valeur connue de la grandeur physique puis à une seconde valeur connue de la grandeur physique, ces première et seconde valeurs connues de la grandeur physique étant situées de part et d’autre d’une valeur médiane de la grandeur physique, caractérisé en ce que : - lors de l’étape a), le pas du réseau de Bragg réalisé est configuré pour que le spectre de puissance de ce réseau de Bragg présente au moins dix harmoniques d’ordre supérieur à cent à l’intérieur d’une plage de travail comprise entre 200 nm et 5000 nm, chacun de ces harmoniques étant situé à une longueur d’onde respective λ k , où k est le numéro d’ordre de cet harmonique, et - le procédé comporte aussi les étapes suivantes : c) lorsque la valeur de la grandeur physique est la première valeur connue, la mesure (184) d’une première valeur de la longueur d’onde λ k de chacun des harmoniques situés à l’intérieur de la plage de travail, puis d) lorsque la valeur de la grandeur physique est la seconde valeur, la mesure (188) d’une seconde valeur de la longueur d’onde λ k de chacun de ces harmoniques situés à l’intérieur de la plage de travail, puis e) la détermination (190) de la valeur de la sensibilité S G pour la valeur médiane de la grandeur physique à partir de l’écart entre les première et seconde valeurs de la grandeur physique et à partir des première et seconde valeurs mesurées pour chaque longueur d’onde λ k . Procédé selon la revendication 8, dans lequel le procédé comporte : - la réitération des étapes b) à e) en remplaçant les première et seconde valeurs de la grandeur physique par d’autres valeurs différentes de la grandeur physique afin de déterminer la sensibilité S G pour plusieurs valeurs médianes différentes de la grandeur physique, ces valeurs médianes de la grandeur physique étant réparties sur une plage d’utilisation prédéterminée, puis - la construction (198), sur la plage d’utilisation, d’une loi d’évolution de la valeur de la sensibilité S G en fonction de la valeur de la grandeur physique. Procédé selon l’une quelconque des revendications 8 à 9, dans lequel, lors de l’étape e) (190), la valeur de la la sensibilité S G est prise égale à une valeur S G,d qui minimise la somme de tous les écarts S G,d,k – S G,d , où S G,d,k est une valeur grossière de la sensibilité S G calculée à partir de l’écart entre les première et seconde valeurs de la grandeur physique et seulement à partir des première et seconde valeurs mesurées pour l’harmonique d’ordre k. Procédé de calibration d’un dispositif de mesure d’une grandeur physique G qui varie à l’intérieur d’une plage d’utilisation prédéterminée, ce dispositif comportant : - un guide d’onde contenant un cœur qui s’étend le long d’un axe longitudinal et à l’intérieur duquel un signal optique guidé par ce guide d'onde est apte à se propager le long de l’axe longitudinal du guide d'onde, - un réseau de Bragg réalisé dans le cœur du guide d’onde, ce réseau de Bragg comportant un spectre de puissance en réflexion présentant au moins un pic de puissance à une longueur d’onde λ qui varie en fonction de la grandeur physique à mesurer de sorte qu’une variation de cette longueur d’onde est représentative d’une variation de la valeur de cette grandeur physique, caractérisé en ce que le procédé comporte les étapes suivantes : 1) l’enregistrement d’une loi d’évolution de la valeur d’une sensibilité S G du guide d’onde en fonction de la grandeur physique à mesurer, cette loi d’évolution associant une valeur de la sensibilité S G à chaque valeur de la grandeur physique à mesurer contenue dans la plage d’utilisation prédéterminée et cette loi d’évolution étant construite en mettant en œuvre un procédé de mesure de la sensibilité S G conforme à l’une quelconque des revendications 8 à 10, 2) l’acquisition (102) d’une valeur λ B , 0 de référence de la longueur d’onde réfléchie par le réseau de Bragg lorsque la valeur de la grandeur physique est égale à une valeur connue G 0 de référence, puis 3) le calcul (104), pour chacune des valeurs G i contenues dans un ensemble prédéterminé de plusieurs valeurs G i choisies à l’intérieur de la plage d’utilisation, d’une valeur correspondante λ i de la longueur d’onde λ à l’aide de la relation suivante : (λ i – λ r )/λ r = S G,i *(G i -G r ), où : - S G,i est la valeur de la sensibilité S G du guide d’onde associée à la valeur choisie G i par la loi d’évolution enregistrée, et - λ r est la valeur de la longueur d’onde λ lorsque la valeur de la grandeur physique G est égale à une valeur G r connue, puis 4) à partir des valeurs G i , des valeurs λ i calculées pour chacune de ces valeurs G i et des valeurs λ B , 0 et G 0 de référence acquises, la construction (106) d’une loi d’étalonnage qui associe à chaque valeur de la longueur d’onde λ, une valeur correspondante de la grandeur physique. Procédé selon la revendication 11, dans lequel le procédé comporte l’enregistrement (106) de la loi d’étalonnage construite dans une mémoire du dispositif de mesure de la grandeur physique G en tant que loi d’étalonnage utilisée, par ce dispositif de mesure, pour établir la valeur de la grandeur physique mesurée à partir d’une valeur déterminée de la longueur d’onde λ. Procédé selon la revendication 12, dans lequel le procédé comporte après plusieurs mesures de la grandeur physique par le dispositif de mesure, la réitération des étapes 2) à 6) pour construire une nouvelle loi d’étalonnage puis l’enregistrement de cette nouvelle loi d’étalonnage dans la mémoire du dispositif de mesure de la grandeur physique G en tant que loi d’étalonnage utilisée, par ce dispositif de mesure, pour convertir chaque nouvelle valeur mesurée de la longueur d’onde λ en une valeur mesurée de la grandeur physique. Procédé selon l’une quelconque des revendications 11 à 13, dans lequel : - pour les valeurs de l’indice i supérieure à zéro, le calcul de la valeur λ i à l’aide de la relation (λ i – λ r )/λ r = S G,i *(G i -G r ) est réalisé en prenant les valeurs λ r et G r égales, respectivement, à des valeurs λ i-1 et G i-1 , où λ i-1 est une valeur précédemment calculée correspondant à la valeur G i-1 la plus proche de de la valeur G i , et - pour l’indice i égal à zéro, les valeurs λ i et G i sont égales, respectivement, aux valeurs λ B , 0 et G 0 acquises. Dispositif de mesure d’une grandeur physique G qui varie à l’intérieur d’une plage d’utilisation prédéterminée, ce dispositif comportant : - un guide (14) d’onde contenant un cœur qui s’étend le long d’un axe longitudinal et à l’intérieur duquel un signal optique guidé par ce guide d'onde est apte à se propager le long de l’axe longitudinal du guide d'onde, - un réseau (4) de Bragg réalisé dans le cœur du guide d’onde, ce réseau de Bragg comportant un spectre de puissance en réflexion présentant au moins un pic de puissance à une longueur d’onde λ qui varie en fonction de la grandeur physique à mesurer de sorte qu’une variation de cette longueur d’onde est représentative d’une variation de la valeur de cette grandeur physique, - un analyseur spectral (20) comportant une mémoire (74) dans laquelle est enregistrée une loi d’étalonnage (76) qui associe à chaque valeur de la longueur d’onde λ, une valeur correspondante de la grandeur physique, cet analyseur spectral étant apte : - à mesurer la réponse spectrale du réseau de Bragg, puis - à déterminer la valeur de la longueur d’onde λ du réseau de Bragg à partir de la réponse spectrale mesurée, puis - à établir la valeur de la grandeur physique mesurée à partir de la valeur déterminée de la longueur d’onde λ en utilisant la loi d’étalonnage enregistrée, caractérisé en ce que : - la mémoire (74) de l’analyseur spectral (20) contient également : - une loi d’évolution (S G (G)) de la valeur d’une sensibilité S G du guide d’onde, cette loi d’évolution associant une valeur de la sensibilité S G à chaque valeur de la grandeur physique à mesurer contenue dans la plage d’utilisation prédéterminée et cette loi d’évolution étant construite en mettant en œuvre un procédé de mesure de la sensibilité S G conforme à l’une quelconque des revendications 8 à 10, et - une valeur λ B , 0 de référence de la longueur d’onde réfléchie par le réseau de Bragg lorsque la valeur de la grandeur physique est égale à une valeur connue G 0 de référence, et - l’analyseur spectral est configuré pour : - calculer, pour chacune des valeurs G i contenues dans un ensemble prédéterminé de plusieurs valeurs G i choisies à l’intérieur de la plage d’utilisation prédéterminée, une valeur correspondante λ i de la longueur d’onde λ à l’aide de la relation suivante : (λ i – λ r )/λ r = S G,i *(G i -G r ), où : - S G,i est la valeur de la sensibilité S G du guide d’onde associée à la valeur choisie G i par la loi d’évolution enregistrée, et - λ r est la valeur de la longueur d’onde λ lorsque la valeur de la grandeur physique G est égale à une valeur G r connue, puis - à partir des valeurs G i , des valeurs λ i calculées pour chacune de ces valeurs G i et des valeurs λ B , 0 et G 0 contenues dans sa mémoire, construire la loi d’étalonnage, puis - enregistrer la loi d’étalonnage construite dans la mémoire en tant que loi d’étalonnage utilisée pour établir la valeur de la grandeur physique mesurée à partir de la valeur déterminée de la longueur d’onde λ.