Dispositif (20, 40, 60) de nettoyage d’une grille (22, 42) prédéterminée de découpe d’aliments comportant des lames se croisant à la perpendiculaire définissant des cellules entre ces lames, caractérisé en ce qu’il comporte : - une base fixe (21, 41) comportant un volume (39, 59) de collecte d’aliments découpés et un support (35) pour la grille de découpe muni d’un détrompeur (25, 45) de positionnement précis de la grille sur ce support avec les arêtes des lames orientées du côté opposé au volume de collecte des aliments découpés, - un boîtier (23, 43, 63) de guidage configuré pour se positionner sur la base fixe du côté des arêtes des lames, ce boîtier de guidage comportant des logements (27, 47, 67) de guidage de poinçons dont les parois se superposent aux arêtes des lames délimitant une cellule, et - un ensemble de poinçons (24, 28, 44, 48, 68) parallèles entre eux, mobiles et guidés, chacun, par un logement de guidage, cet ensemble de poinçons étant configuré pour se positionner sur la base fixe selon l’une quelconque de quatre positions correspondant à des rotations d’un quart de tour par rapport à la base selon un axe (A) de rotation perpendiculaire à un plan passant par des arêtes des lames, au moins une cellule de la grille se trouvant en face d’un poinçon dans une et une seule des quatre positions de l’ensemble de poinçons sur la base. Dispositif (20, 40, 60) selon la revendication 1, dans lequel l’ensemble de poinçons (24, 28, 44, 48, 68) correspond à des cellules de la grille de découpe (22, 42) qui ne sont jointives ni par un côté ni par un angle. Dispositif (20, 60) selon l’une des revendications 1 ou 2, dans lequel le boîtier (23, 43) de guidage est configuré pour se positionner sur la base fixe (21) du côté des arêtes des lames selon l’une quelconque de quatre positions correspondant à des rotations d’un quart de tour du boîtier sur la base selon l’axe (A) de rotation perpendiculaire à un plan passant par des arêtes des lames, au moins une cellule de la grille se trouvant en face d’un logement de poinçon du boîtier de guidage dans une et une seule des quatre positions du boîtier de guidage sur la base. Dispositif (20) selon la revendication 3, dans lequel les poinçons (28) sont intégrés à un porte-poinçons (24) monocorps comportant une surface portant les poinçons parallèles. Dispositif (20) selon la revendication 4, qui comporte un clip (32) d'assemblage du boîtier (23) de guidage et du porte-poinçons (24) au centre du boîtier, permettant de séparer le boîtier et le porte-poinçons par simple pincement du clip. Dispositif (60) selon la revendication 3, dans lequel au moins un poinçon (68) est mobile dans un logement (67) du boîtier (63) de guidage indépendamment des autres poinçons. Dispositif (40) selon l’une des revendications 1 ou 2, dans lequel le boîtier (43) de guidage comporte un nombre de logements (47) de guidage égal au nombre de cellules de la grille de découpe (42), et l’ensemble de poinçons (48) est intégré à un porte-poinçons (44) monocorps configuré pour se positionner sur le boîtier de guidage selon l’une quelconque de quatre positions correspondant à des rotations d’un quart de tour selon l’axe (A) de rotation perpendiculaire à un plan passant par des arêtes des lames. Dispositif (20, 40) selon l’une des revendications 4, 5 ou 7, dans lequel les logements (27, 47) du boîtier (23, 43) et les poinçons (28, 48) présentent conjointement un jeu mécanique pour que la surface du porte-poinçons puisse s’incliner par rapport au plan passant par des arêtes des lames et que certains poinçons aient, au cours du mouvement du porte-poinçons vers les lames, dépassé ce plan tandis que d’autres poinçons sont encore écartés d’au moins trois millimètres de ce plan. Dispositif (20, 40, 60) selon l’une des revendications 1 à 8, dans lequel les longueurs d’au moins deux poinçons (28, 48), mesurées parallèlement à l’axe (A) de rotation, sont différentes d’au moins trois millimètres. Dispositif (20, 40, 60) selon l’une des revendications 1 à 9, dans lequel la base (21, 41) est munie d’au moins une ventouse du côté externe de la paroi du volume de collecte (39, 59) la plus éloignée du support de grille (22, 42) de découpe, et le dispositif comporte, de plus, des moyens (33, 34, 46, 57) de retenue de la grille de découpe dans la base. Dispositif (20, 40, 60) selon l’une des revendications 1 à 10, dans lequel au moins un poinçon (28, 48, 68) possède au moins une surface en biseau (74, 76, 78) à son extrémité libre.