Procédé de refroidissement et de déshumidification d’un mélange gazeux de vapeur d’eau et d’au moins un gaz, notamment d’un mélange de vapeur d’eau et d’air, entrant dans une enceinte (P) selon lequel on fait subir audit mélange gazeux un cycle de Cromer, caractérisé en ce que l’on refroidit ledit mélange gazeux à la suite dudit cycle de Cromer, lors d’un refroidissement terminal utilisant l’effet Peltier. Procédé selon la revendication 2, caractérisé en ce que l’on refroidit également ledit mélange gazeux avant ledit cycle de Cromer, notamment par absorption de chaleur. Procédé selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que l’on récupère la chaleur produite par effet Peltier, notamment pour réchauffer un autre mélange gazeux, en particulier un mélange gazeux provenant de ladite enceinte (P) et en ce que l’on réinjecte ledit mélange gazeux réchauffé dans ladite enceinte (P). Procédé selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que ledit mélange gazeux à refroidir et déshumidifier présente une température bulbe sec supérieure ou égale à 25°C et inférieure ou égale à 40°C et une humidité relative supérieure ou égale à 30% et inférieure ou égale à 60%. Procédé selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le mélange gazeux refroidi et déshumidifié présente une température bulbe sec supérieure ou égale à 10°C et inférieure ou égale à 20°C et une humidité relative supérieure ou égale à 50% et inférieure ou égale à 90%. Installation permettant la mise en œuvre du procédé selon l’une quelconque des revendications 1 à 5, du type comprenant : un premier conduit (1) dans lequel sont montés une roue dessiccante (7) et, en aval de ladite roue dessiccante (7), un premier échangeur thermique (4); et des moyens de circulation dudit mélange gazeux gaz dans ledit premier conduit (81), ledit premier conduit (1) comportant une entrée (13) et une sortie (17) laquelle débouche dans ladite enceinte (P), ledit premier échangeur thermique (4) étant apte à refroidir et déshumidifier ledit mélange gazeux à son contact, ledit premier conduit (1) reliant de plus la sortie dudit premier échangeur thermique (4) à la deuxième moitié de ladite roue dessiccante (7), caractérisée en ce qu’elle comporte, en outre, un module à effet Peltier (91) apte à refroidir ledit mélange gazeux en amont de la sortie (17) dudit premier conduit (1) et en aval de la deuxième moitié (72) de ladite roue dessiccante (7). Installation selon la revendication 6, caractérisée en ce qu’elle comporte en outre, une roue sensible (5) montée dans ledit premier conduit (1), en amont de ladite roue dessiccante (7). Installation selon la revendication 7, caractérisée en ce que ladite roue sensible (5), est montée transversalement à la longueur dudit premier conduit (1) et à celle d’un deuxième conduit (2) et en ce que la première moitié de ladite roue sensible (5) est située dans ledit premier conduit (1) et la deuxième moitié de ladite roue sensible (5) est située dans ledit deuxième conduit (2). Installation selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce qu’elle comporte un deuxième échangeur thermique (6), monté dans ledit deuxième conduit (2), en aval de ladite roue sensible (5), lorsque ladite installation comporte une telle roue sensible (5) et thermiquement connecté à la partie chaude dudit module à effet Peltier (91). Installation selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisée en ce que ledit deuxième conduit (2) comporte une branche qui d’une part débouche dans ladite enceinte(P) et d’autre part débouche en aval de ladite roue sensible (5) ou en aval dudit deuxième échangeur thermique (6).