Procédé de gestion d’une surveillance de la consommation alimentaire ou médicamenteuse du conducteur d’un véhicule automobile (1), le véhicule étant équipé d’une caméra (2) agencée dans l’habitacle du véhicule pour réaliser des prises de vues du conducteur du véhicule, d’une interface homme-machine (200) pour diffuser dans l’habitacle des contenus visuels et/ou sonores et d’un appareillage de communication par signaux radiofréquences (201) pour communiquer avec des entités communicantes distantes, le procédé étant mis en œuvre au moyen d’un dispositif informatique (100) embarqué à bord du véhicule, caractérisé en ce que le procédé comprend les étapes de : déterminer (301) des données caractérisant au moins un aliment ou un médicament ingéré par le conducteur en interagissant avec la caméra (2) ; déterminer (302) des données caractérisant un score d’incidence physiologique en lien avec ledit aliment ou ledit médicament ; et provoquer (303) la diffusion d’une alerte sous forme sonore, visuelle et/ou vibratoire en fonction dudit score d’incidence physiologique en interagissant avec l’interface homme-machine. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que les données caractérisant au moins un aliment ou un médicament ingéré par le conducteur sont déterminées au moyen d’une lecture d’un code-barres ou d’un code QR présent sur ledit aliment ou ledit médicament ou d’un traitement d’image configuré pour reconnaître des aliments ou des médicaments à partir de prises de vues de contenants ou d’emballages. Procédé selon l’une des revendications précédentes, caractérisé en ce que les données caractérisant un score d’incidence physiologique sont déterminées en fonction de données caractérisant un degré d’alcool dans ledit aliment, de données caractérisant une proportion massique de glucides dans ledit aliment, de données caractérisant une proportion massique de lipides dans ledit aliment et/ou de données caractérisant un dosage d’au moins une molécule dans ledit médicament. Procédé selon l’une des revendications précédentes, caractérisé en ce que les données caractérisant un score d’incidence physiologique sont déterminées en fonction de données caractérisant une quantité ingérée, de données caractérisant un horaire d’ingestion et/ou de données caractérisant un état de fatigue du conducteur. Procédé selon l’une des revendications précédentes, caractérisé en ce que l’étape ii) est réalisée en interagissant avec l’appareillage de communication par signaux radiofréquences pour communiquer avec un support de stockage de données distant du véhicule. Dispositif (100) de gestion d’une surveillance de la consommation alimentaire ou médicamenteuse du conducteur d’un véhicule automobile, le véhicule étant équipé d’une caméra (2) agencée dans l’habitacle du véhicule pour réaliser des prises de vues du conducteur du véhicule, d’une interface homme-machine (200) pour diffuser dans l’habitacle des contenus visuels et/ou sonores et d’un appareillage de communication par signaux radiofréquences (201) pour communiquer avec des entités communicantes distantes, caractérisé en ce que le dispositif comprend au moins une unité de traitement d’informations (101), comprenant au moins un processeur, et un support de stockage de données (102) configurés pour mettre en œuvre un procédé selon l’une quelconque des revendications précédentes. Programme d’ordinateur comprenant des instructions de code de programme pour l’exécution des étapes d’un procédé selon l’une quelconque des revendications 1 à 5 lorsque ledit programme est exécuté par au moins un processeur. Support utilisable dans un ordinateur, caractérisé en ce qu’ un programme selon la revendication 7 y est enregistré. Véhicule automobile, caractérisé en ce qu’ il embarque un dispositif selon la revendication 6.