Produit nutritionnel pour son utilisation dans la prévention et/ou le traitement des troubles de la mastication et/ou de la déglutition, comprenant : un liquide (i) choisi parmi l’eau, le lait et une boisson végétale, et un mélange (ii) comprenant : au moins une fibre fonctionnelle, au moins une protéine foisonnante, au moins une farine de céréales, du blanc d’œuf. Produit nutritionnel pour son utilisation selon la revendication précédente, pour son utilisation dans la prévention et/ou le traitement de la dysphagie. Produit nutritionnel pour son utilisation selon l’une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le produit nutritionnel est préparé/obtenu par un organe de mélange configuré pour générer une force de cisaillement comprise entre 3000 et 12500 rpm, adaptée pour mélanger (i) le liquide et (ii) le mélange comprenant la fibre fonctionnelle, la protéine foisonnante, la farine de céréales et le blanc d’œuf. Produit nutritionnel pour son utilisation selon la revendication précédente, caractérisé en ce que le produit nutritionnel est obtenu par cuisson vapeur et présente une texture modifiée de grade 5 ou 6, mesuré selon l’échelle IDDSI, préférentiellement de grade 5. Produit nutritionnel pour son utilisation selon l’une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la protéine foisonnante est choisie parmi un peptide hydrolysé de protéine végétale, une protéine d’origine animale ou végétale, et leurs combinaisons. Produit nutritionnel pour son utilisation selon la revendication précédente, caractérisé en ce que le peptide hydrolysé est un peptide hydrolysé de protéine de pois et la protéine d’origine animale est une protéine de lait. Produit nutritionnel pour son utilisation selon la revendication précédente, caractérisé en ce que le rapport peptides hydrolysés de protéine de pois et protéine de lait est compris entre 1 et 2. Produit nutritionnel pour son utilisation selon la revendication précédente, caractérisé en ce que les peptides hydrolysés de protéine de pois représentent au plus 7% en poids du poids total de matière sèche et les protéines de lait représentent au plus 14% en poids du poids total de matière sèche. Produit nutritionnel pour son utilisation selon l’une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la quantité de blanc d’œuf est comprise entre 3 et 25% en poids du poids total de matière sèche. Produit nutritionnel pour son utilisation selon l’une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la fibre fonctionnelle est choisie parmi la fibre de blé, de pois, d’avoine, d’agrume, lin, psyllium, soja, carotte, la gomme de xanthane et leurs combinaisons. Produit nutritionnel pour son utilisation selon l’une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la quantité de fibre fonctionnelle est comprise entre 2 et 12% en poids du poids total de matière sèche. Produit nutritionnel pour son utilisation selon l’une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la farine de céréales est une farine de maïs. Produit nutritionnel pour son utilisation selon la revendication précédente, caractérisé en ce que la quantité de farine de maïs est comprise entre 10 et 30% en poids du poids total de matière sèche. Produit nutritionnel pour son utilisation selon l’une des revendications précédentes, comprenant au moins ingrédient supplémentaire choisi parmi une gomme alimentaire, une fibre nutritionnelle, un levain, un arôme, de l’amidon, du malt d’orge, de la poudre à lever, un acide aminé, une vitamine, un minéral, un extrait végétal et leurs combinaisons. Produit nutritionnel pour son utilisation selon la revendication précédente, caractérisé en ce que le levain est un levain de blé et représente entre 2 et 8% en poids du poids total de matière sèche. Produit nutritionnel pour son utilisation selon la revendication 15 ou 16, caractérisée en ce que l’amidon représente au plus 3% en poids du poids total de matière sèche. Produit nutritionnel pour son utilisation selon la revendication 15 à 17, caractérisée en ce que la poudre à lever représente entre 1 et 6% en poids du poids total de matière sèche. Produit nutritionnel pour son utilisation selon l’une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la quantité de liquide avant cuisson est comprise entre 40 et 80% en poids du poids total du produit. Produit nutritionnel pour son utilisation selon l’une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la quantité de liquide avant cuisson est comprise entre 50 et 80% en poids du poids total du produit, ou entre 40 et 70% en poids du poids total du produit. Produit nutritionnel pour son utilisation selon l’une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le produit nutritionnel est un produit de panification. Produit nutritionnel pour son utilisation selon l’une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu’il est susceptible d’être obtenu par un procédé de préparation comprenant les étapes suivantes : mélanger la fibre fonctionnelle, la protéine foisonnante, la farine de céréales et le blanc d’œuf, mélanger le mélange de l’étape a) dans un liquide choisi parmi l’eau, le lait et une boisson végétale, par un organe de mélange configuré pour générer une force de cisaillement comprise entre 3000 et 12500 rpm, pendant une durée comprise entre 30 secondes et 2 minutes verser dans un moule le mélange obtenu à l’étape b), et cuire au moyen d’un four vapeur. Poudre alimentaire destinée à être reconstituée dans un liquide pour obtenir un produit nutritionnel selon la revendication 1 comprenant : au moins une fibre fonctionnelle, au moins une protéine foisonnante, au moins une farine de céréales, et du blanc d’œuf. Procédé de préparation d’un produit nutritionnel comprenant les étapes suivantes : mélanger la poudre selon la revendication précédente et un liquide choisi parmi l’eau, le lait et une boisson végétale, par un organe de mélange configuré pour générer une force de cisaillement comprise entre 3000 et 12500 rpm, pendant une durée comprise entre 30 secondes et 2 minutes verser dans un moule le mélange obtenu à l’étape a), et cuire au moyen d’un four vapeur ou d’un four à chaleur sèche ou d’un bain marie ou d’un micro-ondes.