Procédé pour surveiller le fonctionnement d’un treuil (1), ledit treuil (1) comprenant un moteur (10) entraînant un tambour (12) sur lequel est enroulé un câble (2), ledit câble (2) pouvant s’enrouler sur ledit tambour (12) sur plusieurs couches d’enroulement dont le nombre varie en fonction de l’enroulement et du déroulement du câble (2), ledit procédé mettant en œuvre une surveillance continue du nombre de couches d’enroulement du câble (2) sur le tambour (12) en assurant en temps réel au moins les étapes suivantes : - mesure d’un premier paramètre (P1) représentatif d’une vitesse linéaire de défilement du câble (2) en sortie du tambour (12) ; - mesure d’un second paramètre (P2 ; P2’) représentatif d’une vitesse de rotation du tambour (12) ; - détermination du nombre de couches d’enroulement du câble (2) en fonction du premier paramètre (P1) et du second paramètre (P2 ; P2’). Procédé selon la revendication 1, dans lequel la mesure du premier paramètre (P1) consiste en une mesure d’une vitesse de rotation d’une poulie (34) sur laquelle circule le câble (2) en sortie du tambour (12), la vitesse linéaire de défilement du câble (2) étant déduite en fonction de cette vitesse de rotation de la poulie (34) et d’une géométrie de la poulie (34). Procédé selon la revendication 1 ou 2, dans lequel la mesure du second paramètre consiste en une mesure directe de la vitesse de rotation du tambour (12) ou en une mesure d’une vitesse de sortie du moteur (10). Procédé selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel le procédé met en œuvre un calcul de la vitesse linéaire de défilement du câble (2) en fonction du premier paramètre (P1), et un calcul de la vitesse de rotation du tambour (12) en fonction du second paramètre (P2 ; P2’), et le nombre de couches d’enroulement du câble (2) est déterminé en fonction d’un ratio entre la vitesse linéaire de défilement du câble (2) et la vitesse de rotation du tambour (12). Procédé selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel le procédé met en œuvre une détermination d’une longueur de câble déroulé ou enroulé en fonction du nombre de couches d’enroulement du câble (2) et d’une position de référence. Procédé selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel le procédé met en œuvre une détection d’un changement dans le nombre de couches d’enroulement du câble (2). Procédé selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel le nombre de couches d’enroulement du câble (2) peut prendre différentes valeurs comprises entre 1 et N, N étant le nombre maximal de couches d’enroulement du câble, et le procédé met en œuvre une historisation dans une base de données (41), sur une période de temps donnée, des valeurs du nombre de couches d’enroulement qui sont associées à des numéros de couche, pour établir des durées d’utilisation cumulées propres à chaque numéro de couche. Procédé selon la revendication 7, dans lequel le procédé met en œuvre une estimation d’un indice d’endommagement du câble (2) en fonction des durées d’utilisation cumulées propres à chaque numéro de couche. Procédé selon la revendication 8, dans lequel l’indice d’endommagement est classé comme critique lorsque l’une au moins des durées d’utilisation cumulées est inférieure à un seuil critique sur la période de temps donnée. Procédé selon la revendication 9, dans lequel une alarme est générée lorsque l’indice d’endommagement est classé comme critique. Procédé selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel le procédé met en œuvre un suivi d’une position angulaire du tambour (12). Procédé selon la revendication 11, dans lequel le procédé met en œuvre une détermination d’un nombre de spires du câble (2) en fonction du nombre de couches d’enroulement du câble (2) et de la position angulaire du tambour (12). Procédé selon la revendication 11 ou 12, dans lequel le procédé met en œuvre une détection d’un défaut d’enroulement du câble (2) en fonction du nombre de couches d’enroulement du câble (2) et de la position angulaire du tambour (12). Procédé selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel le treuil est un treuil de levage (51) d’un appareil de levage (5), comme par exemple une grue, afin de lever/abaisser une charge suspendue à un crochet (54) fixé sur le câble, ou le treuil est un treuil de relevage (71) d’un appareil de levage (7) de type grue à flèche relevable, pour incliner plus ou moins une flèche (76) afin de lever/abaisser une charge suspendue à un crochet (74) fixé sur la flèche (76). Procédé selon la revendication 14, dans lequel le procédé met en œuvre une détermination d’une hauteur sous crochet (H), correspondant à une distance verticale entre le crochet (54 ; 74) et le sol sur lequel repose l’appareil de levage (5 ; 7), ladite hauteur sous crochet (H) étant déterminée en continue en fonction du nombre de couches d’enroulement. Procédé selon la revendication 14 ou 15, dans lequel le procédé met en œuvre une détermination d’un indicateur de charge qui est représentatif d’un poids de la charge, ledit indicateur de charge étant déterminé en continue en fonction du nombre de couches d’enroulement. Système de surveillance (3) pour surveiller le fonctionnement d’un treuil (1), ledit treuil (1) comprenant un moteur (10) entraînant un tambour (12) sur lequel est enroulé un câble (2), ledit câble (2) pouvant s’enrouler sur ledit tambour (12) sur plusieurs couches d’enroulement dont le nombre varie en fonction de l’enroulement et du déroulement du câble (2), ledit système de surveillance (3) mettant en œuvre une surveillance continue du nombre de couches d’enroulement du câble sur le tambour (12) au moyen de : - un premier dispositif de mesure (31) pour mesurer un premier paramètre (P1) représentatif d’une vitesse linéaire de défilement du câble (2) en sortie du tambour (12) ; - un second dispositif de mesure (32 ; 32’) pour mesurer un second paramètre (P2 ; P2’) représentatif d’une vitesse de rotation du tambour (12) ; - une unité de calcul (40) pour déterminer le nombre de couches d’enroulement du câble (2) en fonction du premier paramètre (P1) et du second paramètre (P2 ; P2’). Appareil de levage (5 ; 7), comme par exemple une grue, comprenant : - un treuil de levage (51) comprenant un moteur (50) entraînant un tambour (52) sur lequel est enroulé un câble de levage (53) relié à un crochet (54) pour lever/abaisser une charge suspendue à ce crochet (54), ledit câble de levage (53) pouvant s’enrouler sur ledit tambour (52) sur plusieurs couches d’enroulement dont le nombre varie en fonction de l’enroulement et du déroulement du câble de levage (53), ou - un treuil de relevage (71) comprenant un moteur (70) entraînant en rotation un tambour (72) sur lequel est enroulé un câble de relevage (73) qui est connectée à une flèche (76) pour relever ou abaisser celle-ci afin de lever/abaisser une charge suspendue à un crochet (74) fixé sur la flèche (76) ; et dans lequel ledit appareil de levage (5 ; 7) comprend un système de surveillance (3) selon la revendication 17 pour surveiller le fonctionnement dudit treuil de levage (51) ou dudit treuil de relevage (71).