Dispositif de pressurage de raisins comportant une citerne (2) présentant un corps (4) avec une forme globale profilée le long d’un axe longitudinal considéré horizontal, une face avant (6) fermant une extrémité du corps (4) de citerne et une face arrière (8) fermant l’extrémité du corps (4) de citerne opposé à la face avant (6), caractérisé en ce que ladite citerne (2) contient deux parois latérales (14) parallèles s’étendant chacune sensiblement verticalement depuis la face avant (6) jusqu’à la face arrière (8) de la citerne (2), en ce que le corps (4) de citerne comporte une ouverture (10) dans une partie du corps de citerne dite partie supérieure, ladite ouverture (10) permettant d’introduire du raisin entre les deux parois latérales (14), en ce que la citerne (2) comporte en outre un plateau (12) s’étendant sensiblement horizontalement d’une paroi latérale (14) à l’autre et de la face avant (6) à la face arrière (8), ledit plateau (12) étant mobile entre les deux parois latérales (14), et en ce que le plateau (12) et/ou les parois latérales (14) présentent au moins une zone présentant une structure de grille. Dispositif de pressurage selon la revendication 1, caractérisé en ce que le plateau (12) est entrainé en translation par au moins deux vérins (18, 20, 28) à vis sans fin avec à chaque fois une vis (18) s’étendant sensiblement verticalement depuis le plateau (12) vers l’extérieur de la citerne (2) en traversant la partie supérieure du corps (4) de citerne. Dispositif de pressurage selon la revendication 2, caractérisé en ce que chaque vis (18) est reliée avec une vis sans fin (20) entrainée en rotation au sein d’un boitier (28) de renvoi monté sur le corps (4) de citerne. Dispositif selon la revendication 3, caractérisé en ce que toutes les vis sans fin (20) des vérins à vis sans fin sont montées sur un même arbre (24) qui est entrainé en rotation par un moteur (26) hydraulique. Dispositif selon l’une des revendications 2 à 4, caractérisé en ce que le plateau (12) porte deux plaques (30), de préférence perforées, formant un dièdre, les vis (18) des vérins à vis sans fin étant partiellement logées à l’intérieur dudit dièdre. Dispositif selon l’une des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que la face arrière (8) comporte une vanne de vidange (38) pour du liquide. Dispositif selon l'une des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que la citerne (2) comporte une vanne (32) permettant l’introduction d’un gaz, par exemple du gaz carbonique. Dispositif selon l'une des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que les parois latérales (14) et le plateau (12) mobile se présentent chacun sous la forme d’une grille. Dispositif selon l'une des revendications 1 à 8, caractérisé en ce qu’il comporte en outre un système intégré de nettoyage (60, 62) comportant au moins un tuyau d’alimentation (60) en eau s’étendant longitudinalement à l’intérieur de la citerne (2) et disposé dans une partie supérieure de la citerne, des buses (62) étant réparties le long de chaque tuyau (60). Dispositif selon l'une des revendications 1 à 9, caractérisé en ce que le corps (4) de citerne présente une section transversale sensiblement elliptique. Dispositif de transport et de pressurage de raisins, caractérisé en ce qu’il comporte : - un châssis (44) monté sur au moins un essieu (46) définissant un axe d’essieu supposé horizontal, et - une citerne (2) selon l'une des revendications 1 à 9 dont l’axe longitudinal considéré horizontal est sensiblement perpendiculaire à l’axe d’essieu. Dispositif selon la revendication 11, caractérisé en ce que le châssis (44) est un châssis articulé permettant un basculement de la citerne (2) à la manière d’une benne, et en ce que la face arrière (8) de la citerne (2) comporte une porte (40) de vidange destinée à permettre l’évacuation de marc. Dispositif selon la revendication 11, caractérisé en ce que l’ouverture (10) dans la partie supérieure du corps (4) de citerne est disposée de telle sorte qu’elle se trouve en position haute lorsque la citerne (2) est en position basculée.