Procédé de traitement d’un mélange (J0) en phase aqueuse de composés comprenant des sucres C5 (51) avec 5 carbones et des sucres C6 (52) avec 6 carbones et dont la teneur en poids de sucres C5 est supérieure à la teneur en poids de sucres C6, caractérisé en ce qu’on met en contact ledit mélange en phase aqueuse avec un micro-organisme (2) ne consommant, parmi les sucres du mélange, essentiellement que les sucres C6 (52), afin d’obtenir un mélange appauvri en sucres C6. Procédé selon la revendication précédente, caractérisé en ce que le micro-organisme (2) convertit au moins une partie, notamment la majorité, des sucres C6 (52) en alcool (57), notamment en éthanol. Procédé selon l’une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le mélange (J0) comprend aussi du furfural (54), et en ce que le micro-organisme consomme aussi du furfural, notamment par conversion du furfural en alcool, notamment en alcool furfurylique (56). Procédé selon l’une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le mélange (J0) comprend aussi du 5-hydroxyméthyl furfural 5-HMF (54) , et en ce que le micro-organisme consomme aussi du 5-hydroxymethyl furfural, notamment par conversion du 5-hydroxymethyl furfural en alcool 5-hydroxyméthyfurfurylique (55). Procédé selon l’une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le micro-organisme (2) est choisi parmi les levures, les bactéries, les champignons. Procédé selon la revendication précédente, caractérisé en ce que le micro-organisme (2) est choisi parmi les levures dans le genre Saccharomyce s, notamment l’espèce Saccharomyces cerevisae ou, parmi les bactéries, dans le genre Corynebacterium. Procédé selon l’une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le traitement du mélange (J0) en phase aqueuse de composés comprenant des sucres C5 (51) avec 5 carbones et des sucres C6 (52) avec 6 carbones avec le micro-organisme (2) est réalisé à une température comprise entre 20 et 60°C, notamment entre 25 et 40°C. Procédé selon l’une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le traitement du mélange (J0) en phase aqueuse de composés comprenant des sucres C5 (51) avec 5 carbones et des sucres C6 (52) avec 6 carbones avec le micro-organisme (2) a une durée comprise entre 5 minutes et 15 heures, notamment entre 10 minutes et 8 heures. Procédé selon l’une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le traitement du mélange (J0) en phase aqueuse de composés comprenant des sucres C5 (51) avec 5 carbones et des sucres C6 (52) avec 6 carbones avec le micro-organisme (2) est opéré en condition aérobie ou anaérobie. Procédé selon l’une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le traitement du mélange (J0) en phase aqueuse de composés comprenant des sucres C5 (51) avec 5 carbones et des sucres C6 (52) avec 6 carbones avec le micro-organisme (2) est opéré à un pH compris entre 2 et 10, notamment entre 4 et 6, notamment entre 4,5 et 5,5. Procédé selon l’une des revendications précédentes, caractérisé en ce que la concentration en micro-organismes (2) dans le mélange (J0) en phase aqueuse de composés comprenant des sucres C5 (51) avec 5 carbones et des sucres C6 (52) avec 6 carbones est comprise entre 1 et 200 g/kg de sucres C6,notamment entre 10 et 30 g/kg de sucres C6. Procédé selon l’une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le mélange (J0) en phase aqueuse de composés comprenant des sucres C5(51) avec 5 carbones et des sucres C6 (52) avec 6 carbones est issu de traitement de biomasse, notamment lignocellulosique, provenant notamment de résidus forestiers et/ou agricoles et/ou papetiers, et/ou de plantes saccharifères et/ou de plantes amylacées et/ou de Fractions Fermentescibles d’Ordures Ménagères (FFOM). Procédé selon la revendication 12, caractérisé en ce que le mélange (J0) en phase aqueuse de composés comprenant des sucres C5 (51) avec 5 carbones et des sucres C6 (52) avec 6 carbones est issu d’une opération de lavage de la biomasse, ou d’une hydrolyse ou prétraitement de la biomasse comprenant notamment une imprégnation de la biomasse par une liqueur acide ou basique ou oxydante suivie d’une cuisson de la biomasse imprégnée, notamment une cuisson avec explosion à la vapeur. Mélange (J1) de composés en solution aqueuse, caractérisé en ce qu’il est obtenu à partir d’un mélange (J0) en phase aqueuse de composés comprenant des sucres C5(51) avec 5 carbones et des sucres C6 (52) avec 6 carbones selon le procédé conforme à l’une des revendications précédentes. Mélange (J1) de composés en solution aqueuse selon la revendication précédente, caractérisé en ce qu’il comprend des sucres en C5 (51), de l’éthanol (57), de l’alcool 5-hydroxyméthyfurfurylique (55) et de l’alcool furfurylique (56), notamment dans les concentrations suivantes ; - sucres C5 : entre 10 et 100 g/kg de solution - éthanol : entre 1 et 12 g/kg de solution - alcool 5-hydroxyméthyfurfurylique : entre 0,1 et 8,6 g/kg de solution - alcool furfurylique : entre 0,05 et 3,6 g/kg de solution Mélange (J1) selon la revendication 14 ou 15, caractérisé en ce qu’il contient moins de 0,3 g/kg de solution de sucres C6 (52), et de préférence aucun sucre C6, moins de 0,1 g/kg de solution de furfural (54), notamment aucun furfural, et moins de 0,1 g/kg de solution de 5-hydroxymethyl furfural (53)l, notamment aucun 5-hydroxymethyl furfural. Mélange (J1) selon l’une des revendications 14 à 16, caractérisé en ce qu’il comprend : - glucose : entre 0 et 0,3 g/kg de solution - xylose : entre 9 et 91 g/kg de solution - arabinose : entre 1 et 9 g/kg de solution - galactose : entre 0 et 0,1 g/kg de solution - mannose : entre 0 et 0,1 g/kg de solution - alcool 5-hydroxyméthyfurfurylique : entre 0,1 et 9 g/kg de solution - alcool furfurylique : entre 0,05 et 3,8 g/kg de solution Utilisation du mélange (J1) selon l’une des revendications 14 à 17 pour convertir les sucres C5 (51) par voie chimique, notamment pour convertir le xylose en xylitol , ou par voie biochimique, notamment pour servir de substrat carboné pour la propagation de levures ou pour l’induction de champignons pour la production d’enzymes.