Procédé de nettoyage de plaques d’un échangeur thermique à plaques dont certaines au moins sont à nettoyer, procédé caractérisé en ce qu’il comprend les étapes suivantes : - mise à disposition des plaques à nettoyer ; - fourniture de granulés de glace carbonique ; - fourniture d’un dispositif de nettoyage cryogénique capable de délivrer un flux d’air cryogénique contenant de l’air comprimé et des particules de glace carbonique, à partir des granulés de glace carboniques fournis lorsqu’il est alimenté en air comprimé ; - obtention d’un flux d’air cryogénique au moyen du dispositif de nettoyage cryogénique, à partir d’une alimentation en air comprimé dont la pression est comprise entre 7 et 10 bars et dont le débit est compris entre 250 et 350 m 3 /h et d’une consommation de granulés de glace carbonique comprise entre 60 et 80 kg de glace carbonique par heure ; - nettoyage des plaques à nettoyer à l’aide du flux d’air cryogénique obtenu. Procédé de nettoyage selon la revendication précédente, caractérisé en ce qu’il est appliqué à des plaques munies de joints, et en ce qu’il est précédé des étapes suivantes : - démontage des plaques à nettoyer de l’échangeur thermique ; - retrait des joints des plaques à nettoyer ; et suivi des étapes suivantes : - mise en place de joints neufs sur les plaques nettoyées ; et - remontage des plaques nettoyées sur l’échangeur thermique. Procédé de nettoyage selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que lors de l’étape de nettoyage des plaques à nettoyer, au moins une face, et préférentiellement les deux faces, de chacune des plaques à nettoyer est balayée par le flux d’air cryogénique obtenu. Procédé de nettoyage selon la revendication 3, caractérisé en ce que le balayage par le flux d’air cryogénique obtenu est réalisé sur toute la surface de la face de la plaque au moyen de mouvements réguliers dans le sens de la longueur et dans le sens de la largeur de la face de la plaque. Procédé de nettoyage selon l’une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que l’alimentation en air comprimé est obtenue au moyen d’au moins un compresseur et d’au moins un assécheur d’air. Procédé de nettoyage selon l’une quelconque des revendications 1 à 4 caractérisé en ce que l’alimentation en air comprimé est obtenue au moyen de deux piquages sur un ou deux réseaux d’air comprimé, ou au moyen d’un piquage sur un réseau d’air comprimé et d’un compresseur avec un assécheur d’air. Dispositif de nettoyage de plaques d’un échangeur thermique à plaques, adapté pour la mise en œuvre du procédé de nettoyage selon l’une quelconque des revendications précédentes, le dispositif comportant : - une entrée d’air comprimé ; - une cuve de stockage de granulés de glace carbonique ; - une zone de mélange dans laquelle des granulés de glace carbonique sont fragmentés en particules de glace carbonique et mis en contact avec l’air comprimé, afin de former un flux d’air cryogénique contenant de l’air comprimé et des particules de glace carbonique ; et - une sortie d’air cryogénique ; caractérisé en ce que le dispositif comporte un régulateur d’air comprimé qui régule l’entrée d’air comprimé à une pression comprise entre 7 et 10 bars et un débit compris entre 250 et 350 m 3 /h, et un régulateur de glace carbonique qui régule la quantité de granulés de glace carbonique mis en contact avec l’air comprimé pour consommer entre 60 et 80 kg de granulés de glace carbonique par heure. Dispositif de nettoyage selon la revendication 7, caractérisé en ce qu’il comporte en outre au moins un compresseur et au moins un assécheur d’air connectés à ladite entrée d’air comprimée. Dispositif de nettoyage selon la revendication 7 ou 8, caractérisé en ce qu’il comporte en outre un élément de raccordement comprenant un raccord de sortie connecté à ladite entrée d’air comprimé et deux raccords d’entrée étant chacun connecté à un compresseur ou destiné à être connecté à un réseau d’air comprimé. Dispositif de nettoyage selon la revendication 9, caractérisé en ce que les raccords d’entrée et le raccord de sortie sont équipés des raccords express appelés raccords « tête de chat ». Dispositif de nettoyage selon la revendication 9 ou 10, caractérisé en ce que lesdits raccords d’entrée sont équipés de clapets anti-retours qui empêchent l’air comprimé de ressortir du dispositif. Dispositif de nettoyage selon l’une quelconque des revendications 9 à 11, caractérisé en ce que ledit élément de raccordement comporte en outre une prise d’air comprimée à laquelle est raccordée une unité de soufflage. Dispositif de nettoyage selon l’une quelconque des revendications 7 à 12, caractérisé en ce qu’il comporte en outre un tuyau flexible, raccordé à ladite sortie d’air cryogénique, et terminé par un pistolet muni d’une buse allongée à ouverture de sortie en fente. Dispositif de nettoyage selon la revendication 13, caractérisé en ce que la buse allongée est longue d’au moins 30 cm, préférentiellement 40 cm, et en ce que l’ouverture de sortie en fente est de forme rectangulaire et mesure entre 2.5 et 4 cm de long et entre 3 et 5 mm de large.