Eau de trempe de maïs caractérisée en ce qu’elle comprend une teneur en particules insolubles décantables de moins de 0,5% ; préférentiellement moins de 0,25% ; encore plus préférentiellement de 0%. Eau de trempe de maïs selon la revendication 1, caractérisée en ce qu’elle comprend des particules insolubles qui présentent une distribution granulométrique dont la valeur modale est comprise entre 0,01 microns et 0,8 microns ; préférentiellement entre 0,05 microns et 0,5 microns ; préférentiellement entre 0,05 microns et 0,3 microns. Eau de trempe de maïs selon l’une quelconque des revendications 1 ou 2, caractérisée en ce que sa teneur en protéines sur matière sèche totale est comprise entre 35% et 50%, préférentiellement entre 37% et 47%, encore plus préférentiellement entre 40% et 45%. Procédé de filtration d’une eau de trempe de maïs, dans lequel une eau de trempe de maïs à filtrer est filtrée en utilisant un adjuvant de filtration choisi parmi la perlite, l’amidon de pomme de terre, la cellulose, et les terres de diatomées, de préférence pour obtenir comme filtrat une eau de trempe de maïs telle que définie dans l’une des revendications 1 à 3. Procédé selon la revendication 4, dans lequel : - l’eau de trempe de maïs à filtrer est mise en présence de l’adjuvant de filtration pour former un mélange, puis le mélange est filtré à travers un média filtrant, et/ou - une précouche de l’adjuvant de filtration est formée sur un média filtrant puis on passe l’eau de trempe de maïs à filtrer ou le mélange à travers la précouche, dans lequel la précouche est formée en mettant en présence un adjuvant de filtration choisi parmi la perlite, l’amidon de pomme de terre, la cellulose, et les terres de diatomées avec de l’eau pour former un mélange, puis le mélange est filtré à travers un média filtrant, pour obtenir une précouche comprenant l’adjuvant de filtration. Procédé selon l’une quelconque des revendications 4 ou 5, comprenant les étapes suivantes : 1. la fourniture d’une eau de trempe de maïs à filtrer 2. la préparation d’un système de filtration comprenant un média filtrant sur lequel est formée une précouche comprenant un adjuvant de filtration choisi parmi la perlite, l’amidon de pomme de terre, la cellulose, et les terres de diatomées, 3. la filtration de l’eau de trempe de maïs de l’étape 1 à l’aide du système de filtration de l’étape 2, 4. optionnellement, conditionnement de l’eau de trempe obtenue à l’étape 3 pour utilisation future ou utilisation directe du perméat de filtration. Procédé selon l’une quelconque des revendications 4 à 6, caractérisé en ce qu’il met œuvre la perlite comme adjuvant de filtration. Procédé selon l’une quelconque des revendications 4 à 7 caractérisé en ce qu’il est mis en œuvre dans un filtre à tambour sous vide. Procédé selon les revendications 4 à 8 caractérisé en ce que la filtration est réalisée à une température comprise entre 20°C et 40°C Utilisation industrielle de l’eau de trempe selon les revendications 1 à 3 ou obtenue selon le procédé tel que défini dans l’une quelconque des revendications 4 à 9 à titre de substance nutritive, par exemple pour la préparation de milieux de culture pour l'industrie de la fermentation ou pour l’alimentation des plantes en agriculture.