Composition de coiffage des cheveux comprenant : (a) au moins un filmogène de type latex choisi parmi les polymères à base d’acrylate, les polymères à base de polyuréthane, leurs dérivés ou leurs combinaisons ; (b) au moins une gomme de polysaccharide ; (c) de l'amidon de pomme de terre et/ou un dérivé de celui-ci ; et (d) de l'eau ; dans laquelle le pH de la composition de coiffage des cheveux est inférieur à 7. Composition de coiffage des cheveux selon la revendication 1, dans laquelle la quantité totale du ou des filmogènes de type latex choisis parmi les polymères à base d’acrylate, le polyuréthane, leurs dérivés ou leurs combinaisons va d’environ 0,5 % à environ 15 %, de préférence d’environ 0,5 % à environ 10 %, plus préférentiellement d’environ 1 % à environ 10 %, le plus préférentiellement d’environ 4 % à environ 10 % en poids, par rapport au poids total de la composition. Composition de coiffage des cheveux selon la revendication 2, dans laquelle les polymères à base d’acrylate ou leurs dérivés, s'ils sont présents, sont choisis de préférence parmi un copolymère d’acrylates de deux ou plusieurs monomères d’acide (méth)acrylique ou de l’un de leurs simples esters, un copolymère de styrène/acrylates, un copolymère d’acrylates/acrylate d'éthylhexyle, ou leurs mélanges. Composition de coiffage des cheveux selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle la quantité totale de gomme(s) de polysaccharide va d’environ 0,1 % à environ 2 %, de préférence d’environ 0,5 % à environ 2 %, plus préférentiellement d’environ 0,5 % à environ 1 % en poids, par rapport au poids total de la composition ; et dans laquelle l'au moins une gomme de polysaccharide est de préférence choisie parmi la gomme de sclérote, la gomme arabique, la gomme adragante, la gomme de karaya, la gomme de guar, la gomme de gellane, la gomme tara, la gomme de caroube, la gomme de tamarin, la gomme de xanhane, la gomme de déshydroxanthane, la gomme de carraghénane, la gomme Seneca, la gomme de gellane ou leurs mélanges. Composition de coiffage des cheveux selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle la quantité totale d'amidon de pomme de terre et/ou de dérivés de celui-ci va d’environ 0,2 % à environ 5 %, plus préférentiellement d’environ 0,2 % à environ 2 %, plus préférentiellement d’environ 0,2 % à environ 1 % en poids, le plus préférentiellement d’environ 0,5 % à environ 1 % en poids, par rapport au poids total de la composition. Composition de coiffage des cheveux selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle la quantité d’eau est d’au moins environ 70 % en poids, par rapport au poids total de la composition. Composition de coiffage des cheveux selon l’une quelconque des revendications précédentes, comprenant en outre (e) au moins un copolymère d’acrylate de silicone ; (f) au moins un polyol ; (g) au moins un guar non ionique ; et/ou (h) au moins une huile de silicone ; dans laquelle l'au moins un copolymère d’acrylate de silicone, s'il est présent, comprend de préférence un copolymère acrylates/ polytriméthylsiloxyméthacrylate ; et dans lequel la quantité totale de copolymères d’acrylate de silicone, s'il est présent, va d’environ 0,5 % à environ 20 %, de préférence d’environ 0,5 % à environ 15 %, plus préférentiellement d’environ 0,5 % à environ 10 %, le plus préférentiellement d’environ 0,5 % à environ 5 % en poids, par rapport au poids total de la composition de coiffage des cheveux ; dans laquelle l'au moins un polyol, s'il est présent, est de préférence choisi parmi le sorbitol, les glycols ou leurs mélanges ; et dans laquelle la quantité totale de polyols, s'ils sont présents, va d’environ 1 % à environ 10 % en poids, par rapport au poids total de la composition ; dans laquelle la quantité totale des guars non-sucre va d’environ 0,1 % à environ 1 % en poids, par rapport au poids total de la composition ; dans laquelle l'au moins une huile de silicone, si elle est présente, est de préférence choisie parmi la méthicone, les amodiméthicones, les diméthicones, les polydiéthylsiloxanes, les diméthiconols ou leurs mélanges ; et dans laquelle la quantité totale d’huiles de silicone, si elles sont présentes, va d’environ 2 % à environ 10 %, de préférence d’environ 4 % à environ 10 %, plus préférentiellement d’environ 5 % à environ 10 % en poids, par rapport au poids total de la composition. Composition de coiffage des cheveux selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle la composition est exempte ou sensiblement exempte de polyphénol et/ou d'agent défrisant chimique. Procédé de lissage temporaire des cheveux comprenant : l'application sur les cheveux d'une composition de coiffage des cheveux selon l’une des revendications précédentes ; et le lissage ultérieur des cheveux en les peignant avec les doigts ou à l’aide d’un outil de peignage ; dans lequel la composition de coiffage des cheveux est laissée sur les cheveux pendant un certain temps jusqu’à ce que les cheveux soient lavés. Procédé selon la revendication 9, dans lequel aucun défrisant thermique ou chimique n’est appliqué sur les cheveux avant, pendant ou après que la composition de coiffage des cheveux est appliquée sur les cheveux.