Procédé de traitement des cheveux comprenant : (i) l’application sur les cheveux d’une composition de traitement des cheveux comprenant : (a) au moins un acide carboxylique ou sel de celui-ci ; (b) au moins une cyclodextrine ou dérivé de celle-ci ; (c) au moins un agent épaississant polysaccharide ; (d) au moins un polyol ; et (e) de l'eau ; dans laquelle la composition de traitement des cheveux a un pH inférieur à 7 ; et (ii) facultativement, en laissant la composition de traitement des cheveux sur les cheveux pendant une période allant d’environ 1 minute à environ 30 minutes, de préférence d’environ 3 minutes à environ 10 minutes ; (iii) l’application sur les cheveux d’une composition de décoloration des cheveux et (iv) En rinçant les cheveux. Procédé de traitement des cheveux comprenant : (i) l’application sur les cheveux d’une composition de décoloration des cheveux; (ii) le rinçage des cheveux ; (iii) l’application sur les cheveux d’une composition de traitement des cheveux comprenant : (a) au moins un acide carboxylique ou sel de celui-ci ; (b) au moins une cyclodextrine ou dérivé de celle-ci ; (c) au moins un agent épaississant polysaccharide ; (d) au moins un polyol ; et (e) de l'eau ; dans laquelle la composition de traitement des cheveux a un pH inférieur à 7 et (iv) éventuellement rinçage des cheveux. Procédé de traitement des cheveux comprenant : (i) l’application sur les cheveux d’une composition de décoloration des cheveux et d’une composition de traitement des cheveux, dans laquelle la composition de traitement des cheveux comprend : (a) au moins un acide carboxylique ou sel de celui-ci ; (b) au moins une cyclodextrine ou dérivé de celle-ci ; (c) au moins un agent épaississant polysaccharide ; (d) au moins un polyol ; et (e) de l'eau ; dans laquelle la composition de traitement des cheveux a un pH inférieur à 7 et (ii) En rinçant les cheveux. Procédé de traitement des cheveux comprenant : (iii) mélange d’une composition de traitement des cheveux avec une composition de décoloration des cheveux pour former un mélange, dans lequel la composition de traitement des cheveux comprend : (a) au moins un acide carboxylique ou sel de celui-ci ; (b) au moins une cyclodextrine ou dérivé de celle-ci ; (c) au moins un agent épaississant polysaccharide ; (d) au moins un polyol ; et (e) de l'eau ; dans laquelle la composition de traitement des cheveux a un pH inférieur à 7 ; et (iv) l’application du mélange sur les cheveux et (v) le rinçage des cheveux. Composition selon les revendications 1 à 4, dans laquelle la composition de traitement des cheveux a un rapport molaire de (a) acide carboxylique et ses sels sur (b) cyclodextrines et leurs dérivés allant d’environ 0,5:1 à environ 25:3, de préférence d’environ 4:1 à environ 15:1, mieux encore d’environ 5:1 à environ 12:1, et idéalement d’environ 6:1 à environ 10:1. La méthode selon l’une des revendications 1 à 5 dans laquelle la composition de traitement a un pH inférieur d’environ 2 à environ 6, de préférence d’environ 3 à environ 5, mieux encore d’environ 3 à environ 4,5, idéalement d’environ 3 à environ 4. Procédé selon l’une quelconque des revendications 1 à 6, dans lequel, dans la composition de traitement des cheveux : (a) l’au moins un acide carboxylique ou sel de celui-ci est choisi parmi l’acide citrique, l’acide lactique, l’acide malique, l’acide malique, l’acide tartrique, l’acide glycolique, l’acide phytique, leurs sels ou leurs mélanges, de préférence l’acide citrique, leurs sels ou leurs mélanges ; (b) l'au moins une cyclodextrine ou dérivé de celle-ci est choisi parmi l'α-cyclodextrine, la ß-cyclodextrine, la γ-cyclodextrine, les dérivés méthyle d'α-cyclodextrine, les dérivés méthyle de ß-cyclodextrine, les dérivés méthyle de γ-cyclodextrine, les dérivés hydroxypropyle d'α-cyclodextrine, les dérivés hydroxypropyle de ß-cyclodextrine, les dérivés hydroxypropyle de γ-cyclodextrine, ou leurs mélanges, de préférence la ß-cyclodextrine, les dérivés méthyle de ß-cyclodextrine, les dérivés hydroxypropyle de ß-cyclodextrine, ou leurs mélanges, de préférence la ß-cyclodextrine ; (c) l’au moins un agent épaississant polysaccharide est choisi parmi les inulines, les celluloses, les amidons, les gommes, leurs dérivés ou leurs mélanges, de préférence parmi les gommes, de préférence parmi les gommes de guar, les gommes de xanthane, les gommes de pullulane, les gommes d'alginate, les gommes d'agar-agar, les gommes de carraghénane, les gommes de gellane, les gommes arabiques, les xyloses, les gommes adragantes, leurs dérivés ou leurs mélanges, de préférence parmi la gomme de xanthane ; et (d) l'au moins un polyol est choisi parmi les polyols C 2 - C 16 , de préférence parmi les glycols, plus préférentiellement choisis parmi l’éthylène glycol, le propylène glycol, le butylène glycol, l’hexylène glycol, le pentylène glycol, le diéthylène glycol, le dipropylène glycol, 1,3 propanediol, la glycérine, les polyéthylène glycols, ou leurs mélanges, le plus préférentiellement la glycérine. Procédé selon l’une quelconque des revendications 1 à 7, dans lequel, dans la composition de traitement des cheveux : (a) la quantité totale d’acides carboxyliques et de leurs sels va d’environ 0,01 % à environ 20 %, de préférence d’environ 0,5 % à environ 15 %, plus préférentiellement d’environ 1 % à environ 10 %, le plus préférentiellement d’environ 1 % à environ 5 % ; (b) la quantité totale de cyclodextrines et leurs dérivés va d'environ 0,01 % à environ 20 %, de préférence d'environ 0,1 % à environ 18 %, mieux encore d'environ 0,5 % à environ 15 %, encore mieux encore d'environ 0,1 % à environ 10 %, idéalement d'environ 1 % à environ 5 % en poids ; (c) la quantité totale d’agents épaississants polysaccharide va d’environ 0,05 % à environ 5 %, de préférence d’environ 0,1 % à environ 5 %, mieux encore d’environ 0,1 % à environ 3 % et/ou (d) la quantité totale de polyols est d’au moins 0,5 %, de préférence va d’environ 1 % à environ 10 % ; dans laquelle toutes les quantités sont en poids, par rapport au poids total de la composition de traitement des cheveux. Procédé selon l’une quelconque des revendications 1 à 8, dans lequel la composition de traitement des cheveux comprend : (a) d’environ 0,01 % à environ 20 %, de préférence d’environ 0,5 % à environ 15 %, mieux encore d’environ 1 % à environ 10 %, et idéalement d’environ 1 % à environ 5 % d’acides carboxyliques choisis parmi l'’acide citrique, ses sels ou leur mélange ; (b) d’environ 0,01 % à environ 20 %, de préférence d’environ 0,1 % à environ 18 %, mieux encore d’environ 0,5 % à environ 15 %, encore mieux encore d’environ 0,1 % à environ 10 %, idéalement d’environ 1 % à environ 5 % de ß-cyclodextrine, dérivés de celle-ci, ou leurs mélanges ; (c) d’environ 0,05 % à environ 5 %, de préférence d’environ 0,1 % à environ 5 %, mieux encore d’environ 0,1 % à environ 3 % d’agents épaississants polysaccharide ; (d) au moins environ 0,5 %, de préférence d’environ 1 % à environ 10 % de polyols ; et (e) au moins environ 80 % d’eau ; dans laquelle la composition de traitement des cheveux a un pH allant d'environ 3 à environ 5 ; et dans laquelle toutes les quantités sont en poids, par rapport au poids total de la composition de traitement des cheveux. Procédé selon la revendication 9, dans laquelle la composition de traitement des cheveux a un rapport molaire de (a) acide carboxylique et ses sels sur (b) ß-cyclodextrine et leurs dérivés allant d’environ 0,5:1 à environ 25:3, de préférence d’environ 4:1 à environ 15:1, mieux encore d’environ 5:1 à environ 12:1 et idéalement d’environ 6:1 à environ 10:1.