Complément nutritionnel sous forme gélifiée, comprenant une matrice à base de gomme arabique et d’au moins un carraghénane, au moins un principe actif distribué dans ladite matrice, ledit complément nutritionnel possédant une force à l’enfoncement allant de 4 N à 25 N mesurée avec un texturomètre équipé d’un module de compression de 25 mm appliquant une force de compression sur ledit complément nutritionnel jusqu’à son enfoncement à demi-hauteur dudit complément nutritionnel, pendant une période qui va de 7 à 13 secondes. Complément nutritionnel selon la revendication 1, caractérisé en ce qu’il est exempt de sucre(s) à l’exception de ceux susceptibles d’être apportés par le principe actif et les arômes ou une charge, le cas échéant. Complément nutritionnel selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce qu’il exempt d’édulcorant(s) à l’exception de ceux susceptibles d’être apportés par le principe actif et les arômes ou une charge, le cas échéant. Complément nutritionnel selon l’une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que la matrice représente 30 à 99,9% en poids par rapport au poids du complément nutritionnel. Complément nutritionnel selon l’une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce qu’il comprend 15 à 50% en poids de gomme arabique par rapport au poids du complément nutritionnel. Complément nutritionnel selon l’une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que le ou les carraghénanes sont choisis parmi les carraghénanes iota et leurs mélanges. Complément nutritionnel selon l’une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé en ce qu’il comprend 15 à 35% en poids d’au moins un carraghénane par rapport au poids du complément nutritionnel. Complément nutritionnel selon l’une quelconque des revendications 1 à 7 caractérisé en ce qu’il comprend jusqu’à 30% en poids de principe(s) actif(s) par rapport au poids du complément nutritionnel, de préférence de 5 à 15%. Complément nutritionnel selon l’une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisé en ce que le ou les principes actifs sont choisis parmi des végétaux, des extraits naturels d’origine végétale, animale ou marine, des nutriments, en particulier vitamines, sels minéraux, oligoéléments, ainsi que toute autre substance minérale ou organique, d’origine naturelle ou de synthèse, ayant un effet nutritionnel ou physiologique. Complément nutritionnel selon l’une quelconque des revendications 1 à 9, caractérisé en ce le ou les principes actifs sont choisis parmi les fruits et leurs extraits choisis parmi les kiwis verts, les fruits rouges, les agrumes, l’acérola, le cassis ; les plantes et leurs extraits choisies parmi Dracocephalum moldavica , le chanvre, l’hibiscus, le millepertuis, la passiflore ; des extraits d’origine marine ou animale, comme des peptides de collagène ou des glycosaminoglycanes tels que l’acide hyaluronique. Complément nutritionnel selon l’une quelconque des revendications 1 à 10, caractérisé en ce qu’il comprend un ou des additifs, notamment choisis parmi des arômes, des agents de texture différents d’une gomme arabique et d’un carraghénane, des agents antioxydants, des agents de charge, des émulsifiants, des colorants, des conservateurs, des huiles, des cires, des triglycérides. Complément nutritionnel selon la revendication 11, caractérisé en ce qu’un dit agent de texture est la glycérine. Complément nutritionnel selon l’une quelconque des revendications 1 à 12, caractérisé en ce qu’il a un poids allant de 1 à 10 g, de préférence de 2 à 6 g, mieux encore de 2,5 à 3 g. Complément nutritionnel selon l’une quelconque des revendications 1 à 13, caractérisé en ce qu’il est sous une présentation choisie parmi un complément alimentaire et un aliment fonctionnel. Procédé de fabrication d’un complément nutritionnel sous forme gélifiée selon l’une quelconque des revendications 1 à 14, caractérisé en ce qu’il comprend les étapes suivantes : a) On mélange au moins une gomme arabique et un carraghénane, un principe actif et de l’eau, à une température de l’ordre de 40 à 60°C pour obtenir une pâte homogène ; b) On verse cette pâte dans des moules ; c) On sèche à l’étuve à une température de l’ordre de 60°C pendant au moins 5 heures, de préférence au moins 8 heures et mieux encore au moins 24 heures pour obtenir le complément nutritionnel. Procédé selon la revendication 15, caractérisé en ce que le mélange de l’étape a) comprend de l’acide citrique,