Dispositif de pressurage de raisins, caractérisé en ce qu’il est apte à coopérer avec une enceinte présentant une ouverture supérieure et en ce qu’il comporte : - un premier plateau (24 ; 240) présentant une première face, ou face supérieure, et une seconde face opposée à la première face, ou face inférieure, ledit premier plateau (24 ; 240) présentant un contour adapté à la forme de l’enceinte, - un second plateau (26) perforé disposé en vis-à-vis de la seconde face du premier plateau et présentant un contour de second plateau adapté à l’intérieur de l’enceinte, - des moyens de liaison mécanique entre le premier plateau (24 ; 240) et le second plateau (26) avec au moins deux systèmes vis/écrou comprenant chacun un écrou en prise avec une tige filetée (12), de telle sorte que le second plateau (26) puisse être entrainé vers le premier plateau (24 ; 240), et - des moyens de liaison dudit dispositif à ladite enceinte. Dispositif de pressurage selon la revendication 1, caractérisé en ce que le premier plateau (24 ; 240) est muni d’au moins une ouverture associée à un couvercle (22) permettant la fermeture de l’ouverture correspondante. Dispositif de pressurage selon la revendication 2, caractérisé en ce qu’au moins un couvercle (22) est articulé sur le premier plateau (24 ; 240). Dispositif de pressurage selon l’une des revendications 1 à 3, caractérisé en ce que le premier plateau (24 ; 240) présente une concavité orientée vers le second plateau (26). Dispositif de pressurage selon l’une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que le second plateau (26) perforé est un plateau sensiblement plan muni de renforts sur sa face opposée au premier plateau. Dispositif de pressurage selon l’une des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que le second plateau (26) perforé est solidaire d’un écrou (14) en prise avec la vis (12) du système vis-écrou. Dispositif de pressurage selon l’une des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que le premier plateau (24 ; 240) et le second plateau (26) perforé présentent un contour sensiblement rectangulaire. Dispositif de pressurage selon l’une des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que les vis (12) des systèmes vis-écrou sont entrainées par au moins un moteur (34) porté par les moyens de liaison. Dispositif selon l’une des revendications 1 à 8, caractérisé en ce que le second plateau (26) porte deux plaques (38), de préférence perforées, formant un dièdre, les vis (12) des systèmes vis-écrous étant partiellement logées à l’intérieur dudit dièdre. Système de pressurage et/ou transport, caractérisé en ce qu’il comporte : - un dispositif de pressurage selon l'une des revendications 1 à 9, - une enceinte (2) de forme sensiblement parallélépipédique, comportant une base formant un fond (4) fermant l’enceinte d’un côté et présentant du côté opposé au fond une ouverture (8), en ce que le second plateau (26) du dispositif de pressurage est disposé sensiblement parallèlement au fond à l’intérieur de l’enceinte (2) à l’intérieur de l’enceinte et est mobile par rapport au fond (4) de l’enceinte (2), et en ce que les moyens de fixation (44) coopèrent avec l’enceinte de manière à maintenir le premier plateau en position par rapport à l’enceinte lorsque le second plateau (26) se rapproche dudit premier plateau (24 ; 240) lors d’un pressurage. Système selon la revendication 10, caractérisé en ce que l’enceinte se présente sous la forme d’une benne, par exemple une polybenne. Système selon l’une des revendications 10 ou 11, caractérisé en ce que chaque vis (12) d’un système vis-écrou prend appui sur le fond de l’enceinte pour guider ladite vis (12). Système selon l'une des revendications 10 à 12, caractérisée en ce qu’il comporte une liaison de mise à l’air libre de l’espace compris entre le fond (4) de l’enceinte (2) et le plateau perforé (26) et l’extérieur de l’enceinte (2), une vanne permettant de régler le niveau de vide dans ledit espace. Système selon l'une des revendications 10 à 13, caractérisé en ce que le premier plateau (24) se présente sous la forme d’un couvercle, éventuellement avec une concavité, fixé sur le pourtour de l’ouverture supérieure de l’enceinte (2).