Procédé (200) d’optimisation de la production d’eau chaude sanitaire produite par un chauffe-eau (10) piloté au moyen d’un dispositif (30) comportant des capteurs de température (40a, 40b, 40c) ainsi qu’un capteur de puissance (37), un relais électromécanique (36), ledit procédé étant mis en œuvre par un système d’information (500), le chauffe-eau (10) comportant un conduit d’arrivée (15) d’eau froide et un conduit de sortie (13) d’eau chaude, ledit procédé étant caractérisé en ce qu’il comporte les étapes suivantes : (210) initialisation de paramètres, lesdits paramètres étant dans le groupe comportant : une puissance, une température de consigne T consigne et une constante de refroidissement Cr du chauffe-eau (10), des débits caractéristiques ainsi que des usages d’occupants d’un bâtiment dans lequel ledit chauffe-eau est installé ; (230) détection et d’horodatage de tirages d’eau chaude sanitaire au moyen de données provenant du capteur de température (40c) mesurant la température au niveau du conduit de sortie (13) d’eau chaude du chauffe-eau (10) ; (240) calcul de volumes, consommé et restant, d’eau chaude sanitaire ; et (250) recommandation pour maîtriser la consommation énergétique du chauffe-eau (10) ou la consommation d’eau chaude sanitaire. Procédé selon la revendication 1, dans lequel l’étape (210) d’initialisation de la puissance du chauffe-eau (10) est déterminée au moyen de mesures réalisées par le capteur de puissance (37). Procédé selon la revendication 1, dans lequel l’étape (210) d’initialisation de la température de consigne T consigne est obtenue grâce à l’analyse des variations des valeurs mesurées des températures provenant du capteur de température (40c) positionné sur le conduit de sortie (13) du chauffe-eau (10). Procédé selon la revendication 1, dans lequel la constante de refroidissement Cr , calculée lors de l’étape (210) d’initialisation, est calculée à partir de la température de consigne T consigne et d’une température de l’air ambiant T amb mesurée par le capteur de température (40a) positionné à proximité dudit chauffe-eau et du calcul de l’énergie thermique apportée audit chauffe-eau, entre au moins deux cycles de chauffe consécutifs sans période de tirage. Procédé selon la revendication 1, dans lequel l’étape (210) d’initialisation des débits caractéristiques est réalisée en se fondant sur un débit moyen unique calculé à partir d’un bilan d’énergie. Procédé selon la revendication 1, dans lequel l’étape (210) d’initialisation des débits caractéristiques est réalisée en calculant de façon automatique, au moyen d’un algorithme, des débits s’appliquant à des catégories de tirages d’eau chaude sanitaire. Procédé selon la revendication 1, dans lequel l’étape (230) de détection et d’horodatage des tirages d’eau chaude sanitaire est obtenue en prenant en compte en outre des données provenant du capteur de température (40b) mesurant des variations de température au niveau du conduit d’arrivée (15) d’eau froide du chauffe-eau (10). Procédé selon la revendication 5, dans lequel les volumes d’eau chaude sanitaire, respectivement consommé et restant, calculés lors de l’étape (240) de calcul, sont obtenus à partir d’un débit moyen de tirage d’eau déterminé lors de l’étape (210) d’initialisation. Procédé selon la revendication 6, dans lequel les volumes d’eau chaude sanitaire, respectivement consommé et restant, calculés lors de l’étape (240) de calcul, sont obtenus en associant à chaque tirage d’eau chaude sanitaire un débit caractéristique déterminé lors de l’étape (210) d’initialisation. Procédé selon la revendication 1, comprenant en outre une étape (220) de calibration régulière des paramètres d’initialisation. Procédé selon la revendication 1, comprenant en outre une étape (255) de classification par apprentissage supervisé ou non-supervisé des usages en vue de proposer des gestes écoresponsables aux occupants, ladite étape étant implémentée dans des moyens de calculs (530) du système d’information (500). Procédé selon la revendication 1, comprenant en outre une étape (256) de génération d’un planning (532) des plages horaires d’autorisation de chauffe par le chauffe-eau (10). Procédé selon la revendication 12, comprenant en outre une étape (270) de sauvegarde du planning (532) dans une base de données (510) du système d’information (500). Procédé selon la revendication 1, comprenant en outre une étape (260) de simulation numérique de la température de l’eau chaude sanitaire stockée dans le chauffe-eau (10). Procédé selon la revendication 12 et la revendication 14, dans lequel l’étape (256) de génération du planning (532) prend en compte les données obtenues à l’étape (260) de simulation numérique de la température de l’eau chaude sanitaire stockée dans le chauffe-eau (10). Système mettant en œuvre un procédé (200) d’optimisation de la production d’eau chaude sanitaire produite par un chauffe-eau (10), comportant un dispositif (30) comportant des capteurs de température (40a, 40b, 40c) ainsi qu’un capteur de puissance (37), un relais électromécanique (36), un système d’information (500), caractérisé en ce qu’il comporte des moyens pour : mesurer les températures de surface du conduit d’arrivée (15) et de sortie (13) du chauffe-eau (10) ainsi que la température de l’air ambiant à proximité dudit chauffe-eau ; mesurer la puissance consommée par ledit chauffe-eau ; piloter l’alimentation dudit chauffe-eau ; et transmettre des données mesurées au système d’information (500) ainsi que recevoir des données par le système d’information (500). Système selon la revendication 16, dans lequel le capteur de puissance (37) du dispositif (30), permettant de mesurer la puissance du chauffe-eau (10), et le relais électromécanique (36) dudit dispositif permettant le pilotage de l’alimentation du chauffe-eau (10), sont déportés dudit dispositif. Chauffe-eau (10) mettant en œuvre un procédé (200) d’optimisation de la production d’eau chaude sanitaire dudit chauffe-eau selon l’une des revendications 1 à 15.