Procédé de transformation d’au moins une matière première en au moins un concentrat et/ou un isolat, le procédé comprenant au moins les étapes de : Si la matière première initiale n’est pas déjà une première farine, broyer la matière première en une première farine, Travailler la première farine par : Micronisation de la première farine en une deuxième farine plus fine que la première farine et extraction, à partir de la deuxième farine, d'au moins un concentrat, et/ou Mise en suspension de la première farine pour en extraire au moins un isolat, le procédé étant caractérisé en ce que, avant l’étape de travailler la première farine, le procédé comporte une étape de pré-conditionnement de la première farine, l’étape de pré-conditionnement comportant une phase d’ajustement du taux d’humidité de la première farine, ladite étape de pré-conditionnement étant suivie d’une étape de traitement thermique, de la première farine au taux d’humidité ajusté, qui s’effectue en chauffant la première farine au taux d’humidité ajusté dans un réacteur comprenant des moyens de convoyage de la première farine au taux d’humidité ajusté entre au moins une entrée du réacteur et au moins une sortie du réacteur de sorte que la première farine au taux d’humidité ajusté soit chauffée tout en étant déplacée entre l’entrée et la sortie du réacteur. Procédé selon la revendication 1, dans lequel le procédé de transformation est un procédé de transformation par voie sèche, la matière première étant alors transformé en au moins un concentrat. Procédé selon l’une des revendications 1 à 2, dans lequel la première farine est micronisée après son traitement thermique sans passer par un dispositif de refroidissement. Procédé selon l’une des revendications 1 ou 3, dans lequel la phase d’ajustement du taux d’humidité de la première farine est configurée pour que la première farine présente un niveau d’humidité compris entre 5 et 35% en poids. Procédé selon l’une des revendications 1 à 4, dans lequel on ajoute de l’eau ou une solution aqueuse à la première farine lors de la phase d’ajustement du taux d’humidité. Procédé selon l’une des revendications précédentes, dans lequel le procédé comporte l’étape préalable de préparer la première farine avant l’étape de pré-conditionnement. Procédé selon la revendication 6, dans lequel l’étape préalable comporte une phase de décorticage de la matière première. Procédé selon l’une des revendications 1 à 7, dans lequel les moyens de convoyage forment également des moyens de chauffage de la première farine. Procédé selon la revendication 8, dans lequel les moyens de chauffage comportent une vis de convoyage qui est alimentée électriquement. Procédé selon l’une des revendications précédentes, dans lequel le temps de présence de la première farine dans le réacteur est compris entre 3 et 30 minutes. Procédé selon l’une des revendications précédentes, dans lequel la température à l’intérieur du réacteur est comprise entre 120 et 220 degrés Celsius. Procédé selon l’une des revendications précédentes, dans lequel la première farine en sortie du réacteur est à une température comprise entre 25 et 100 degrés Celsius. Procédé selon l’une des revendications précédentes, dans lequel la première farine au début de l’étape de pré-conditionnement a des particules présentant un diamètre moyen inférieur à 5 millimètres. Installation pour la mise en œuvre du procédé selon l’une des revendications 1 à 13, comprenant au moins : un module de pré-conditionnement, et un module de traitement thermique, et un module de micronisation et/ou un module de mise en suspension. Utilisation d'un concentrat issu du procédé selon l’une des revendications 1 à 13 pour la fabrication d’une préparation laitière végétale.