Installation de traitement de déchets solides contenant des matières organiques fermentescibles pour produire du gaz et récupérer le gaz produit, installation comprenant : - au moins un compartiment (4a-4F), chaque compartiment comprenant des parois périphériques (1A-1F, 3A-3F) et un fond (10) définissant ensemble un volume intérieur (Vint) adapté pour recevoir des déchets à traiter, une ouverture d’admission des déchets et une zone d’accumulation de liquide provenant au moins en partie de la décomposition des matières organiques, - au moins une couverture (20) adaptée à recouvrir et fermer au moins un compartiment de manière étanche aux gaz et aux liquides, - des moyens de captage (30, 30’, 33, 34) d’un gaz provenant au moins en partie de la décomposition des déchets, et - des moyens d'injection (40, 40’, 44) de liquide adaptés pour amener du liquide dans le volume intérieur d’au moins un compartiment, installation caractérisée en ce que les moyens d'injection de liquide sont configurés pour introduire dans le volume intérieur d’un compartiment bioréacteur actif contentant un massif de déchets à traiter, à au moins un instant prédéfini, un volume (Vl) de liquide supérieur à un volume minimal Vmin de liquide propre à saturer des couches supérieures du massif de déchets. Installation selon la revendication 1 dans laquelle le volume minimal Vmin est déterminé par Vmin = S*H*M où - S et H sont respectivement une surface et une hauteur du massif de déchets et - M est un indice de macroporosité du massif de déchets. Installation selon l’une des revendications 1 ou 2 dans laquelle les moyens d’injection de liquide sont configurés pour injecter le volume (VI) de liquide pendant un temps d'injection (Ti) de liquide inférieur à un temps maximal d’injection (Timax) déterminé par Timax = [Vl/(S*C)]*N où : - S est la surface du massif de déchets, - C est un indice de conductivité hydraulique du massif de déchets, et - N est un paramètre représentatif d’une efficacité attendue d’une percolation du liquide injecté dans le massif de déchets, N étant supérieur à 1, de préférence supérieur à 5 et idéalement supérieur à 10. Installation selon l’une des revendications précédentes comprenant également des moyens de distribution (70) de liquide comprenant des zones de stockage (47₁, 47₂, 47₃, 47₄) de liquide et un moyen de mélange agencé pour fournir aux moyens d’injection un mélange liquide comprenant du liquide provenant d’au moins une zone de stockage. Installation selon la revendication précédente dans laquelle, le moyen de mélange est configuré pour fournir le mélange liquide comprenant une proportion de liquide provenant de chaque zone de stockage (47₁, 47₂, 47₃, 47₄) fonction de paramètres du gaz précédemment capté dans le compartiment bioréacteur actif et représentatifs d’un avancement du traitement dans le compartiment bioréacteur actif et / ou en fonction de paramètres du liquide précédemment extrait du compartiment bioréacteur actif et représentatifs d’un état biochimique moyen du massif de déchets contenu dans le compartiment bioréacteur actif. Installation selon la revendication précédente, dans laquelle les moyens de distribution (70) comprennent également des moyens d’extraction de liquide (43, 46) agencés pour extraire du liquide dans la zone d’accumulation (Z) d’au moins un compartiment et pour amener le liquide extrait dans une zone de stockage tampon des moyens de distribution. Installation selon la revendication précédente, dans laquelle les moyens de distribution (70) comprennent au moins deux zones de stockage tampon (47₁, 47₂) et dans laquelle les moyens d’extraction sont agencés pour amener du liquide extrait vers l’une ou l’autre des zones de stockage tampon en fonction d’au moins un paramètre biochimique du liquide extrait. Installation selon l’une des revendications précédentes dans laquelle des moyens de stockage comprennent également au moins une zone de stockage d’un adjuvant liquide (47₃, 47₄). Procédé de mise en œuvre d’une installation de traitement de déchets contenant des matières organiques fermentescibles pour produire du gaz et récupérer le gaz produit, ladite installation étant conforme à l’une des revendications précédentes et comprenant au moins un compartiment (4A-4F), le ou chaque compartiment comprenant des parois périphériques (1A-1F, 3A-3F) et un fond (10) définissant ensemble un volume intérieur (Vint) adapté pour recevoir des déchets à traiter, une ouverture d’admission des déchets et une zone d’accumulation (Z) de liquide provenant au moins en partie d’une décomposition des matières organiques des déchets, le dit procédé comprenant, pour un compartiment bioréacteur actif : - une étape de remplissage du volume intérieur du compartiment bioréacteur actif avec les déchets à traiter de façon à former un massif de déchets, - une étape de couverture consistant à disposer une couverture (20) étanche aux gaz et aux liquides au dessus du massif de déchets de manière à rendre sensiblement étanche le compartiment bioréacteur actif, - une étape de digestion anaérobie au moins partielle des matières organiques fermentescibles des déchets de manière à produire un gaz et un liquide, le gaz étant capté et le liquide étant accumulé dans la zone d’accumulation, et - une étape d’injection de liquide dans le compartiment bioréacteur actif, procédé caractérisé en ce que l’étape d’injection de liquide consiste à introduire un volume (Vl) de liquide supérieur à un volume minimal Vmin de liquide propre à saturer des couches supérieures du massif de déchets. Procédé selon la revendication 9 dans lequel l’étape d’injection de liquide est réalisée avant l’étape de digestion anaérobie. Procédé selon l’une des revendications 9 à 10 comprenant également au cours de l’étape de digestion, une étape d’extraction d’au moins une partie du liquide hors de la zone d’accumulation, le liquide extrait étant amené dans une zone de stockage (47₁, 47₂). Procédé selon la revendication 11 dans lequel, au cours de l’étape de digestion anaérobie, le liquide extrait est amené dans une première zone de stockage (47₁) ou une deuxième zone de stockage (47₂) en fonction d’au moins un paramètre biochimique du liquide extrait. Procédé selon l’une des revendications 9 à 12 comprenant également, en parallèle de l’étape de digestion : - une étape de surveillance d’au moins un paramètre du liquide accumulé et / ou d’au moins un paramètre du gaz capté dans le compartiment bioréacteur actif et, - si au moins un paramètre atteint une valeur d’alerte prédéfinie associée au dit au moins un paramètre, une étape d’injection de liquide ou une étape d’injection de gaz dans le compartiment bioréacteur actif est réalisée. Procédé selon la revendication 13 dans lequel, au cours de l’étape de surveillance, une hauteur du liquide dans le compartiment bioréacteur actif est mesurée et, si la dite hauteur est inférieure à une hauteur basse d’alerte, l’étape d’injection de liquide dans le compartiment bioréacteur actif est répétée. Procédé selon la revendication 14 dans lequel : - au cours de l’étape de surveillance, un paramètre du gaz capté représentatif d’un avancement de l’étape de digestion est surveillé, et - lors de la répétition de l’étape d’injection de liquide, une composition du liquide injecté est ajustée en fonction de l’au moins un paramètre du gaz capté. Procédé selon l’une des revendications 9 à 15 dans lequel, au cours de l’étape d'injection de liquide, le liquide injecté comprend du liquide extrait d’au moins un compartiment de l’installation et / ou un adjuvant liquide. Procédé selon l’une des revendications 13 à 16 dans lequel, au cours de l’étape de surveillance, un taux de di-hydrogène (H2) dans le gaz capté est mesuré et, si le dit taux de di-hydrogène est inférieur à une valeur basse d’alerte, une étape d'injection de di-hydrogène dans le compartiment est réalisée. Procédé selon l’une des revendications 9 à 17 comprenant également une étape d'injection d’air dans le compartiment, étape réalisée à la fin de l’étape de digestion anaérobie et déclenchant une étape de fermentation aérobie à l’intérieure du compartiment. Procédé selon la revendication 18 dans lequel, au cours de l’étape d’injection d’air, l’air est injecté par l’intermédiaire de moyens précédemment utilisés pour l’extraction du liquide et / ou par l’intermédiaire de moyens précédemment utilisés pour le captage du gaz. Procédé selon l’une des revendications 9 à 19 dans lequel, pour former le massif de déchets au cours de l’étape de remplissage, sont introduits dans le compartiment des matières solides structurantes de forme allongée ayant une largeur ou un diamètre de 1 à 10 cm, une longueur égale à 5 à 10 fois la largeur ou le diamètre et supérieure à 10 cm, la dite fraction de déchets structurants constituant au moins 10 % et de préférence au moins 30 % en volume du mélange de déchets. Procédé selon la revendication 20 dans lequel, pour former le massif de déchets au cours de l’étape de remplissage, sont introduites dans le compartiment une alternance de couches de matières structurantes et couches de matières organiques méthanogènes.