La stabilité des dispersions de l’invention provient de l’état solide à pâteux des gouttelettes dispersées de phase aqueuse, de l’augmentation de la viscosité de la phase huileuse par l’utilisation d’un gélifiant, associé éventuellement à l’ajustement des densités des deux phases à des valeurs proches. Cette stratégie de stabilisation des émulsions se distingue des émulsions de Pickering, émulsions stabilisées par des particules solides se plaçant aux interfaces entre la phase aqueuse et la phase huileuse, alternatives aux molécules de tensioactifs. Les compositions de l’invention peuvent être formées avec ou sans particules solides. Des particules solides peuvent être ajoutées, tel que des pigments dans le but de colorer la peau, des filtres minéraux ou organiques dans le but de protéger la peau du soleil, des poudres dans le but de modifier positivement le sensoriel à l’application. Les particules solides sont ajoutées dans un but autre que celui de stabiliser les dispersions et il n’a pas été relevé de différences de stabilités des compositions de l’invention selon qu’elles contiennent des particules solides ou non. Les compositions de l’invention sont donc différentes des compositions décrites par exemple dans le brevet FR2995784A1, dont l’émulsion est stabilisée par des particules de silicate insoluble. Les compositions de l’invention sont également différentes des compositions décrites dans le brevet FR2845287A1, dont les émulsions sont stabilisées par un copolymère gélifiant, un acylate de glycéryle, mais également par des phospholipides ayant donc des propriétés tensioactives. Les compositions de l’invention sont différentes de celles décrites dans le brevet WO2012/012857 décrivant des émulsions sans tensioactifs dont la méthode de stabilisation repose sur l’utilisation de copolymères d’acrylates composés de chaines de polymères hydrophiles et de chaines de polymères hydrophobes. Les compositions de l’invention se démarque également de celles décrites dans le brevet WO2015104176A1 décrivant des émulsions libres de tensioactifs mais comportant des organopolysiloxanes avec des propriétés auto-émulsionnantes, composés non présents dans l’invention présentée ici. Les compositions de l’invention sont également différentes de celles décrites dans le brevet US5643555 décrivant des émulsions sans tensioactifs dont la méthode de stabilisation repose sur l’utilisation de particules de polyalkylsilsesquioxane. Les compositions de l’invention se distinguent de celles décrites dans le brevet FR3098113A1 qui consistent en des agrégats de gouttes, le mode d’obtention reposant également sur l’utilisation d’un polymère anionique tel qu’un carbomère et d’un polymère cationique tel qu’une amodimethicone. Les gouttelettes illustrées dans le brevet FR3098113A1 sont sphériques et agrégées, à l’inverse des gouttelettes décrites ici, qui sont libres les unes des autres. Les compositions de l’invention sont différentes des compositions décrites dans le brevet US2003/124158 A1, dont les émulsions peuvent contenir jusqu’à 2% d’un ou plusieurs émulsionnants, et contenir des copolymères d’alkyl acrylates qui présentent des propriétés de tensioactifs. Les compositions de l’invention sont différentes des compositions décrites dans le brevet DE 10 2017 201948 A1, dont les émulsions comportent une phase lipidique sans précision sur la nature des lipides employés tels que des lipides amphiphiles qui ont ainsi des propriétés de tensioactifs. Les compositions de l’invention sont différentes des compositions décrites dans le brevet US 2004/018250 A1, dont les émulsions comportent des particules de dimensions comprises entre 0.1 et 5 micromètres et qui peuvent contenir un initiateur de dispersion tel qu’un phospholipide ou de la lécithine qui sont des composés ayant des propriétés de tensioactifs. Les compositions de l’invention sont différentes des compositions décrites dans le brevet EP 3 598 965 A1, dont les émulsions comportent une phase lipidique sans omettre l’utilisation de lipides amphiphiles qui ont ainsi des propriétés de tensioactifs. Les compositions de l’invention sont différentes des compositions décrites dans le brevet US 2014/308319 A1, dont les émulsions peuvent contenir un Carbopol, qui est un agent émulsifiant, ou encore des polymères ayant des propriétés de tensioactif.