Composition alimentaire pour la préparation d’un substitut à un produit de la mer, de préférence destiné à la consommation humaine, ladite composition alimentaire comportant : Au moins 70% en poids d’eau ; Au moins 3,0 % en poids de protéines, de préférence de protéines végétales ; Moins de 15 % en poids de lipides, lesdits lipides comportant plus de 9 % en poids d’acides gras polyinsaturés en C18-C22 ; Au moins 1 % en poids de gélifiant alimentaire thermorésistant le rapport massique de protéines sur gélifiant alimentaire thermorésistant étant d’au moins 1,90; de préférence au moins 2,00 ; et Au moins 0,05 % en poids de polysaccharides ramifiés de préférence sélectionnés parmi : cellulose et/ou d’hémicellulose. Composition alimentaire selon la revendication 1, caractérisée en ce qu’elle comporte en outre des algues marines, microalgues dulcicoles, microalgues marines, plantes halophytes ou leurs mélanges ; de préférence sous forme d’extrait ou sous forme micronisées. Composition alimentaire selon l’une des revendications précédentes, caractérisée en ce que le rapport massique de protéines sur gélifiant alimentaire thermorésistant est d’au moins 2,10. Composition alimentaire selon l’une des revendications précédentes, caractérisée en ce que le gélifiant alimentaire thermorésistant est sélectionné parmi : farines ou gommes Konjac, alginate, gomme gellane, ou leurs mélanges. Composition alimentaire selon l’une des revendications précédentes, caractérisée en ce qu’elle comporte moins de 20 % en poids de gélifiant alimentaire. Composition alimentaire selon l’une des revendications précédentes, caractérisée en ce qu’elle comporte entre 0,9% et 1,1 % en poids de farines, gommes et/ou glucomannane de konjac. Composition alimentaire selon l’une des revendications précédentes, caractérisée en ce que les protéines présentent une quantité massique de leucine supérieure à la quantité massique cumulée de phénylalanine et de tyrosine. Composition alimentaire selon l’une des revendications précédentes caractérisée en ce qu’elle comprend en outre au moins 1 % en poids de gélifiant alimentaire thermosensible, de préférence, le gélifiant alimentaire thermosensible est sélectionné parmi : amidons, pectine, agar-agar et leurs mélanges. Procédé de fabrication d’un substitut à un produit de la mer destiné à la consommation animale comprenant : Une étape de dosage (110) des ingrédients d’une composition alimentaire selon l’une des revendications 1 à 8 ; Une étape de mélange (120) de la composition alimentaire, par un dispositif de mélange, de sorte à former une pâte alimentaire ; et Une étape de cuisson (140) de la pâte alimentaire par un moyen de cuisson destiné à former un substitut à un produit de la mer à partir de la pâte alimentaire. Substitut à un produit de la mer destiné à la consommation animale susceptible d’être obtenu par un procédé selon la revendication 9. Substitut à un produit de la mer destiné à la consommation animale selon la revendication précédente caractérisé en ce qu’il comporte une matrice alimentaire comportant : Au moins 43% en poids d’eau ; Au moins 6,2 % en poids de protéines, de préférence de protéines végétales ; Moins de 34 % en poids de lipides, lesdits lipides comportant plus de 9 % en poids d’acides gras polyinsaturés en C18-C22 ; et Au moins 0,11 % en poids de polysaccharides ramifiés sélectionnés parmi : cellulose et/ou d’hémicellulose.