Assemblage de dispositifs joint tournant d’une installation d’exploitation de fluides, notamment sur une plateforme offshore, comportant au moins un premier dispositif joint tournant (10a) et au moins un deuxième dispositif joint tournant (10b), chacun desdits premier dispositif joint tournant et deuxième dispositif joint tournant comportant une première partie annulaire (11a, 11b) qui est assujettie à une tourelle d’amarrage (4) fixe de ladite installation (100), une deuxième partie annulaire (12a, 12b) mobile en rotation par rapport à ladite première partie annulaire et qui est assujettie à un navire (3) mobile de ladite installation, et au moins un organe d’étanchéité dynamique (30) logé à l’intérieur d’un espace d’écartement (22) situé entre ladite première partie annulaire et ladite deuxième partie annulaire, caractérisé en ce que ledit au moins un premier dispositif joint tournant présente un premier diamètre externe et ledit au moins un deuxième dispositif joint tournant présente un deuxième diamètre interne supérieur audit premier diamètre externe de sorte que ledit au moins un deuxième dispositif joint tournant est positionné au moins partiellement autour dudit au moins un premier dispositif joint tournant. Assemblage de dispositifs joint tournant selon la revendication 1, comportant un espace délimitant une cavité (60) entre ledit au moins un premier dispositif joint tournant (10a) et ledit au moins un deuxième dispositif joint tournant (10b), ladite cavité s’étendant radialement entre le premier diamètre externe et le deuxième diamètre interne. Assemblage de dispositifs joint tournant selon la revendication 2, comportant au moins un premier conduit de cheminement de fluides (16a) raccordé à la deuxième partie annulaire (12a) dudit au moins un premier dispositif joint tournant (10a) et au moins un deuxième conduit de cheminement de fluides (16b) raccordé à la première partie annulaire (11b) dudit au moins un deuxième dispositif joint tournant (10b), avec ledit au moins un premier conduit de cheminement de fluides (16a) qui coure dans ladite cavité (60). Assemblage de dispositifs joint tournant selon l’une des revendications 2 et 3, comportant au moins un autre premier conduit de cheminement de fluides (16a, 16b) raccordé à la deuxième partie annulaire (12a) dudit au moins un premier dispositif joint tournant (10a) et/ou à la deuxième partie annulaire (12b) dudit au moins un deuxième dispositif joint tournant (10b) et qui se trouve en dehors de ladite cavité (60) ; et/ou au moins un autre deuxième conduit de cheminement de fluides (16a) raccordé à la première partie annulaire (11a) dudit au moins un premier dispositif joint tournant (10a) et qui se trouve en dehors de ladite cavité (60). Assemblage de dispositifs joint tournant selon l’une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que la première partie annulaire (11a) de l’au moins un premier dispositif joint tournant (10a) et la première partie annulaire (11b) de l’au moins un deuxième dispositif joint tournant (10b) sont assujettis mécaniquement sur une unique embase (62). Assemblage de dispositifs joint tournant selon l’une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que la première partie annulaire (11a) de l’au moins un premier dispositif joint tournant (10a) et la première partie annulaire (11b) de l’au moins un deuxième dispositif joint tournant (10b) sont assujettis mécaniquement sur des embases distinctes. Assemblage de dispositifs joint tournant selon l’une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que la deuxième partie annulaire (12a) de l’au moins un premier dispositif joint tournant (10a) et la deuxième partie annulaire (12b) de l’au moins un deuxième dispositif joint tournant (10b) sont mobiles respectivement autour de la première partie annulaire de l’au moins un premier dispositif joint tournant et de la première partie annulaire de l’au moins un deuxième dispositif joint tournant, et autour d’un même axe vertical (V) passant par la tourelle d’amarrage (4) fixe de l’installation (100). Assemblage de dispositifs joint tournant selon l’une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que l’une de la deuxième partie annulaire (12a) de l’au moins un premier dispositif joint tournant (10a) et de la deuxième partie annulaire (12b) de l’au moins un deuxième dispositif joint tournant (10b) est assujettie mécaniquement directement au navire mobile de l’installation (100), et l’assemblage comporte au moins un mécanisme d’assujettissement (66) de l’autre de la deuxième partie annulaire (12a) de l’au moins un premier dispositif joint tournant (10a) et de la deuxième partie annulaire (12b) de l’au moins un deuxième dispositif joint tournant (10b) à l’une de la deuxième partie annulaire de l’au moins un premier dispositif joint tournant et de la deuxième partie annulaire de l’au moins un deuxième dispositif joint tournant qui est assujetti mécaniquement directement au navire (3) mobile de l’installation. Assemblage de dispositifs joint tournant selon la revendication 8, caractérisé en ce que l’au moins un mécanisme d’assujettissement (66) comporte une première interface (68) montée sur la deuxième partie annulaire de l’au moins un premier dispositif joint tournant, une deuxième interface (67) montée sur la deuxième partie annulaire de l’au moins un deuxième dispositif joint tournant, avec la première interface et la deuxième interface qui sont configurées pour coopérer et autoriser un premier jeu radial et/ou un deuxième jeu vertical. Assemblage de dispositifs joint tournant selon la revendication 9, caractérisé en ce que l’une de la première interface (68) et de la deuxième interface (67) est formée par au moins un bras (69) et un axe (70) fixé solidairement au bras ; et l’autre de la première interface et de la deuxième interface est formée par une fourchette présentant à une extrémité libre une encoche (71) configurée pour recevoir ledit axe. Assemblage de dispositifs joint tournant selon l’une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisé en ce que les deuxièmes parties annulaires de l’au moins un premier dispositif joint tournant et de l’au moins un deuxième dispositif joint tournant sont assujetties mécaniquement directement au navire mobile de l’installation et indépendamment l’une de l’autre. Assemblage de dispositifs joint tournant selon l’une quelconque des revendications 1 à 11, caractérisé en ce que la deuxième partie annulaire (12a) de l’au moins un premier dispositif joint tournant (10a) et/ou la deuxième partie annulaire (12b) de l’au moins un deuxième dispositif joint tournant (10b) sont formées d’une pluralité de portions annulaires (64) assujetties mécaniquement de manière amovible les unes aux autres et empilées les unes sur les autres. Assemblage de dispositifs joint tournant selon l’une quelconque des revendications 1 à 12, caractérisé en ce que l’au moins un premier dispositif joint tournant (10a) présente une première hauteur et l’au moins un deuxième dispositif joint tournant (10b) présente une deuxième hauteur égale ou inférieure à la première hauteur. Assemblage de dispositifs joint tournant selon l’une quelconque des revendications 1 à 13, comportant au moins un troisième dispositif joint tournant monté de manière superposée sur l’au moins un premier dispositif joint tournant. Installation de transfert de fluides, notamment sur une plateforme offshore, comportant un assemblage de dispositifs joint tournant (10a, 10b) selon l'une quelconque des revendications 1 à 14.