Appareil (1) de décongélation/réchauffage/cuisson pour aliment, en particulier à base de pâte telle qu’une pizza ou une tarte, comprenant : - un châssis externe (10) comportant une paroi arrière (11), une paroi supérieure (12), une paroi inférieure (13), deux parois latérales (14), - une enceinte (3) définie par une paroi de fond (3b), une paroi de dessus (3a), une paroi inférieure (3c), deux parois latérales (3d) et une porte avant (15) mobile entre au moins une première position ouverte dans laquelle il est possible de remplir l’enceinte (3) à l’aide d’un aliment à décongeler/réchauffer/cuire, ou de retirer l’aliment de l’enceinte (3) une fois ce dernier décongelé/réchauffé/cuit, et une deuxième position fermée dans laquelle l’aliment est décongelé/réchauffé/cuit, - au moins une source inférieure de chaleur (20), appelée élément sole, alimentée en courant monophasé, - au moins une source supérieure de chaleur (30), appelée élément voûte, alimenté en courant monophasé, caractérisé en ce que l’élément sole (20) comporte : - au moins deux paires (21, 23) de résistances électriques parallèles (21a, 21b ; 23a, 23b) s’étendant entre deux parois (3d ; 3b, 15b) se faisant face de l’enceinte (3), réparties en une paire centrale (21), et une paire périphérique (23), et - un moyen (40) pour piloter chaque paire (21, 23) de résistances électriques de manière sélective et indépendante les unes des autres. Appareil (1) de décongélation/réchauffage/cuisson selon la revendication 1, caractérisé en que l’élément sole (20) comporte une troisième paire médiane (22) de résistances électriques (22a, 22b), chaque résistance (22a, 22b) de cette paire médiane (22) étant intercalée entre une résistance centrale (21a, 23a) et une résistance périphérique (21b, 23b) des deux autres paires (21, 23). Appareil (1) de décongélation/réchauffage/cuisson selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que les résistances médianes (22a, 22b) et/ou centrales (21a, 21b) sont actionnables à puissance réduite, par exemple à mi-puissance, en particulier en même temps que la mise en route de la totalité l’élément voûte (30). Appareil (1) de décongélation/réchauffage/cuisson selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que les résistances électriques de l’élément sole (20) sont surmontées d’une plaque plane (50) en chamotte réfractaire formant un support pour aliment et diffusant la chaleur accumulée, ladite plaque (50) étant pourvue, au niveau d’une surface inférieure (51), d’une sonde de température (60) disposés sensiblement en son centre. Appareil (1) de décongélation/réchauffage/cuisson selon la revendication 4, caractérisé en ce que la plaque réfractaire de support (50) repose directement sur les résistances électriques de l’élément sole (20) et est disposée dans le prolongement d’une paroi vitrée interne (15b) de la porte mobile (15), dans la première position ouverte de cette dernière. Appareil (1) de décongélation/réchauffage/cuisson selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que l’élément voute (30) comporte plusieurs tube en verre (31) d’émission de rayonnement infrarouge. Appareil (1) de décongélation/réchauffage/cuisson selon la revendication 6, caractérisé en ce que les émetteurs tubulaires (31) de rayonnement infrarouge sont tous portés par un tiroir amovible commun (32) coulissant dans des glissières (33) ménagées dans les parois latérales (3d) de l’enceinte (3), ledit tiroir (32) étant maintenu en position par des ergots mécaniques et des ressorts de compression (34) prenant appui contre la paroi de dessus (3a) de l’enceinte (3). Appareil (1) de décongélation/réchauffage/cuisson selon la revendication 6 ou 7, caractérisé en ce que les émetteurs tubulaires (31) présentent une partie supérieure en verre dépolie. Appareil (1) de décongélation/réchauffage/cuisson selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu ’il comporte au moins une chicane (17 ; 18) ménagée entre les parois latérales (3d, 14) respectivement de l’enceinte interne (3) et du châssis externe (10) et des évents latéraux (16) de manière à former un chemin de circulation d’une lame d’air chaud issu de l’intérieur de l’enceinte (3) pour la diriger vers l’extérieur de l’appareil (1). Procédé de décongélation/réchauffage/cuisson pour aliment, en particulier à base de pâte telle qu’une pizza ou une tarte à l’aide d’un (1) appareil selon l’une quelconque des revendications, caractérisé en ce qu’il consiste à piloter chaque paire (21, 23) de résistances électriques de manière sélective et indépendante les unes des autres. Procédé selon la revendication 10, caractérisé en ce que , l’appareil comportant une troisième paire médiane (22) de résistances électriques (22a, 22b), chaque résistance (22a, 22b) de cette paire médiane (22) étant intercalée entre une résistance centrale (21a, 23a) et une résistance périphérique (21b, 23b) des deux autres paires (21, 23), une des trois paires (21 ; 22 ; 23) de résistances électriques de la source inférieure de chaleur (20) est activée à mi-puissance en même temps que la source supérieure de chaleur (30). Procédé selon la revendication 11, caractérisé en ce que la paire médiane (22) de résistances électriques est activée à mi-puissance en même temps que la source supérieure de chaleur (30).