Dispositif joint tournant d’une installation d’exploitation de fluides, notamment sur une plateforme offshore, comportant une première partie annulaire (11) qui est assujettie à une tourelle d’amarrage (4) fixe de ladite installation (1), une deuxième partie annulaire (12) mobile en rotation autour d’un axe (X) et par rapport à ladite première partie annulaire (11) et qui est assujettie à un navire (3) mobile de ladite installation, et au moins un organe d’étanchéité dynamique (30a) logé à l’intérieur d’un espace d’écartement (22) situé entre ladite première partie annulaire et ladite deuxième partie annulaire et pourvu d’un talon (80) et d’au moins une première lèvre (81) qui s’étend en saillie du talon, caractérisé en ce que l’une de la première partie et de la deuxième partie comporte un logement (74) dans lequel est au moins partiellement reçu le talon (80) et l’autre de la deuxième partie et de la première partie présente une face formant portée (73) qui est ménagée de sorte à être oblique par rapport à l’axe (X) de rotation de ladite deuxième partie annulaire et sur laquelle vient en contact l’au moins une première lèvre (81). Dispositif joint tournant selon la revendication 1, caractérisé en ce que l’au moins un organe d'étanchéité dynamique (30a) est pourvu d’une deuxième lèvre (82) qui s’étend en saillie du talon (80) et en regard de la première lèvre (81). Dispositif joint tournant selon la revendication 2, caractérisé en ce que l’au moins un organe d'étanchéité dynamique (30a) est configuré de sorte que la première lèvre (81) et la deuxième lèvre (82) définissent un angle d’ouverture correspondant à un angle d’inclinaison de la face formant portée (73) par rapport à l’axe (X) de rotation. Dispositif joint tournant selon la revendication 3, caractérisé en ce que l’au moins un organe d'étanchéité dynamique (30a) présente un angle d’ouverture compris entre environ 20° et environ 60°. Dispositif joint tournant selon l’une quelconque des revendications 2 à 4, caractérisé en ce que l’au moins un organe d'étanchéité dynamique (30a) comporte un organe de compression logé entre la première lèvre et la deuxième lèvre. Dispositif joint tournant selon l’une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que le logement (74) est agencé de sorte que le talon (80) est reçu dans une position globalement parallèle à l’axe (X) de rotation et la première lèvre (81) s’étend de manière inclinée par rapport au talon (80) et en direction de la face formant portée (73). Dispositif joint tournant selon l’une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que le logement (74) est agencé de sorte que le talon (80) est reçu dans une position globalement inclinée par rapport à l’axe (X) de rotation et en direction de la face formant portée (73) et la première lèvre (81) s’étend globalement au droit du talon (80). Dispositif joint tournant selon l’une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé en ce qu’il comporte au moins une chambre de transfert (18) au moins partiellement ménagée dans ladite première partie annulaire (11) et/ou dans ladite deuxième partie annulaire (12) pour permettre le transfert dudit fluide au travers dudit dispositif joint tournant (10), avec le dit au moins un espace d’écartement (22) qui est situé entre ladite première partie annulaire et ladite deuxième partie annulaire et qui débouche dans ladite au moins une chambre de transfert (18), et avec le logement et la face formant portée qui sont ménagés à proximité de la chambre de transfert. Dispositif joint tournant selon l’une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisé en ce que la première partie annulaire (11) est pourvue d’un premier anneau de guidage (61) et la deuxième partie annulaire (12) est pourvue d’un deuxième anneau de guidage (62), le dispositif joint tournant (10) est pourvu d’un mécanisme de guidage en rotation de la deuxième partie annulaire par rapport à la première partie annulaire, lequel mécanisme de guidage est logé dans une cavité de guidage (64) ménagée entre le premier anneau de guidage et le deuxième anneau de guidage, et l’au moins un organe d’étanchéité (30a) est logé dans une cavité d’étanchéité (65) prolongeant l’espace d’écartement (22) et ménagée aussi entre le premier anneau de guidage et le deuxième anneau de guidage, avec le logement (74) et la face formant portée(73) qui sont ménagés dans la cavité d’étanchéité (65). Installation d’exploitation de fluides, dont par exemple un hydrocarbure et notamment sur une plateforme offshore, comportant un dispositif joint tournant (10a, 10b) selon l'une quelconque des revendications 1 à 9.