Composition cosmétique comprenant : (a) au moins un glycolipide ; (b) au moins un ester d'acide citrique ; et (c) au moins un alcool polyhydrique dans laquelle un rapport pondéral du (a) au moins un glycolipide sur le (b) au moins un ester d'acide citrique vaut moins de 5, de préférence moins de 4, et plus préférentiellement moins de 3, et encore plus préférentiellement moins de 2. Composition selon la revendication 1, dans laquelle le (a) glycolipide est choisi parmi les rhamnolipides et les sophorolipides. Composition selon la revendication 1 ou 2, dans laquelle le (b) ester d'acide citrique est représenté par la formule (A) : (A) dans laquelle R 1 , R 2 et R 3 représentent indépendamment un atome d'hydrogène, un groupe hydrocarboné en C 1 -C 30 , saturé ou insaturé, linéaire ou ramifié, ou un groupe hydrocarboné cyclique en C 3 -C 30 , saturé ou insaturé, dans lequel au moins un des R 1 , R 2 et R 3 n'est pas un atome d'hydrogène, et R 4 représente un atome d'hydrogène ou un groupe R' 4 -CO- dans lequel R' 4 représente un groupe hydrocarboné C 1 -C 8 saturé ou insaturé, linéaire ou ramifié, ou un groupe hydrocarboné C 3 -C 8 cyclique saturé ou insaturé. Composition selon la revendication 3, dans laquelle R 1 , R 2 et R 3 représentent indépendamment un groupe alkyle linéaire ou ramifié en C 1 -C 30 , de préférence en C 1 -C 20 , plus préférentiellement en C 1 -C 10 , et encore plus préférentiellement en C 1 -C 6 dans la formule (A). Composition selon la revendication 3 ou 4, dans laquelle R4 est un atome d'hydrogène ou un groupe R'4-CO- dans lequel R'4 représente un atome d'hydrogène ou un groupe R'4-CO- dans lequel R'4 représente un groupe alkyle linéaire ou ramifié en C1-C8, et préférentiellement un atome d'hydrogène ou un groupe R'4-CO- dans lequel R'4 représente un groupe méthyle. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle le (b) ester d'acide citrique est choisi parmi le citrate de triéthyle et le citrate de tributyle, et un mélange de ceux-ci. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle le (c) polyalcool est choisi parmi les polyalcools contenant 2 à 8 atomes de carbone. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle un rapport pondéral du (a) au moins un glycolipide sur le (b) au moins un ester d'acide citrique est supérieur à 0,1, de préférence supérieur à 0,2, et plus préférentiellement 0,25 ou plus. Composition selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle le rapport pondéral du (b) au moins un ester d'acide citrique sur le ( c ) au moins un alcool polyhydrique est supérieur à 0,1 et inférieur à 10, de préférence supérieur à 0,2 et inférieur à 5, plus préférentiellement supérieur à 0,3 et inférieur à 4, et encore plus préférentiellement supérieur à 0,5 et inférieur à 3. Processus cosmétique non thérapeutique pour le soin et/ou le conditionnement des substances kératineuses, telles que la peau, comprenant : l'application sur les substances kératineuses d'une composition comprenant : (a) au moins un glycolipide ; (b) au moins un ester d'acide citrique, et (c) au moins un alcool polyhydrique, dans laquelle un rapport pondéral du (a) au moins un glycolipide sur le (b) au moins un ester d'acide citrique vaut moins de 5, de préférence moins de 4, et plus préférentiellement moins de 3, et encore plus préférentiellement moins de 2.