Dispositif électrochimique microfluidique (100) pour mesurer un débit volumique (Q) d’un fluide, le fluide comportant un solvant, le dispositif électrochimique microfluidique (100) comportant : – au moins un canal microfluidique (11, 11a, 11b, 11c) configuré pour permettre au fluide de s’écouler selon un sens d’écoulement (13) ; – au moins une cellule électrochimique (14, 14a, 14b, 14c) disposée dans l’au moins un canal microfluidique (11, 11a, 11b, 11c), la cellule électrochimique (14, 14a, 14b, 14c) comportant une première électrode de travail (WE 1 ) et au moins une deuxième électrode de travail (WE 2 , WE 2 (1) , WE 2 (2) ), ladite au moins une deuxième électrode de travail (WE 2 , WE 2 (1) , WE 2 (2) ) étant espacée de la première électrode de travail (WE 1 ) d’une distance inter-électrodes ( L a , L b , L c , L (1) , L (2) ) dans le sens d’écoulement (13), au moins une contre-électrode (CE) et au moins une électrode de référence (REF) ; et – un système de mesure électrochimique par ampérométrie (15) configuré pour polariser la première électrode de travail (WE 1 ) à un premier potentiel d’électrode (E 1 ) et la deuxième électrode de travail (WE 2 , WE 2 (1) , WE 2 (2) ) à un deuxième potentiel d’électrode (E 2 ), de sorte que chacune desdites première et deuxième électrodes de travail produit un signal ampérométrique par réaction d’oxydation ou par réaction de réduction du solvant ou avec au moins une espèce chimique formant un couple d’oxydoréduction avec le solvant ; le système de mesure électrochimique par ampérométrie (15) étant configuré pour déterminer le débit volumique (Q) du fluide dans le canal microfluidique (11, 11a, 11b, 11c) à partir de la distance inter-électrodes ( L a , L b , L c , L (1) , L (2) ) et d’un retard temporel (∆t) entre une variation du signal ampérométrique produit par la première électrode de travail (WE 1 ) et une variation du signal ampérométrique produit par la deuxième électrode de travail (WE 2 , WE 2 (1) , WE 2 (2) ). Dispositif électrochimique microfluidique (100) selon la revendication 1, dans lequel le solvant est de l’eau H 2 O. Dispositif électrochimique microfluidique (100) selon la revendication 2, dans lequel le fluide est une sueur d’un sujet humain ou animal. Dispositif électrochimique microfluidique (100) selon la revendication 2 ou 3, dans lequel le premier potentiel d’électrode (E 1 ) permet l’oxydation de l’eau H 2 O en dioxygène O 2 et le deuxième potentiel d’électrode E 2 permet la réduction du dioxygène O 2 dissous dans l’eau H 2 O produit en eau H 2 O. Dispositif électrochimique microfluidique (100) selon la revendication 2 ou 3, dans lequel le premier potentiel d’électrode (E 1 ) permet la réduction de l’eau H 2 O en dihydrogène H 2 et le deuxième potentiel d’électrode (E 2 ) permet la réduction de l’eau H 2 O en dihydrogène H 2 . Dispositif électrochimique microfluidique (100) selon la revendication 2 ou 3, dans lequel le premier potentiel d’électrode (E 1 ) permet la réduction du dioxygène O 2 dissous dans l’eau H 2 O en eau H 2 O et le deuxième potentiel d’électrode (E 2 ) permet la réduction du dioxygène O 2 dissous dans l’eau H 2 O en eau H 2 O. Dispositif électrochimique microfluidique (100) selon l’une des revendications 1 à 6, dans lequel le système de mesure électrochimique par ampérométrie (15) est également configuré pour : – au cours d’une première étape, polariser la première électrode de travail (WE 1 ) au premier potentiel d’électrode (E 1 ) et la deuxième électrode de travail (WE 2 ) au deuxième potentiel d’électrode (E 2 ) ; – au cours d’une deuxième étape, déconnecter la première électrode de travail (WE 1 ) ou fixer le premier potentiel d’électrode (E 1 ) à un potentiel proche ou égal d’un potentiel d’équilibre à courant nul. Dispositif électrochimique microfluidique (100) selon l’une des revendications 1 à 7, comportant en outre un support isolant (4), ledit au moins un canal microfluidique (11, 11a, 11b, 11c) étant formé dans le support isolant (4), la première électrode de travail (WE 1 ) et ladite au moins une deuxième électrode de travail (WE 2 , WE 2 (1) , WE 2 (2) ) étant formées par des dépôts métalliques de platine ou de noir de platine sur ledit support isolant (6). Dispositif électrochimique microfluidique (100) selon l’une des revendications 1 à 8, dans lequel la contre-électrode (CE) est positionnée en aval des électrodes de travail (WE 1 , WE 2 , WE 2 (1) , WE 2 (2) ) selon le sens d’écoulement (13), et dans lequel l’électrode de référence (REF) est positionnée en amont desdites électrodes de travail (WE 1 , WE 2 , WE 2 (1) , WE 2 (2) ) selon ledit sens d’écoulement (13). Dispositif électrochimique microfluidique (100) selon l’une des revendications 1 à 9, comportant un premier et un deuxième canal microfluidique (11a, 11b), la première, respectivement, la deuxième, cellule électrochimique (14a, 14b) étant disposée dans le premier, respectivement, le deuxième, canal microfluidique (11a, 11b), la distance inter-électrodes ( L a ) de la première cellule électrochimique (14a) étant différente de la distance inter-électrodes ( L b ) de la deuxième cellule électrochimique (14b). Dispositif électrochimique microfluidique (3) selon l’une des revendications 1 à 9, dans lequel ladite au moins une cellule électrochimique (14a) comporte deux deuxièmes électrodes de travail (WE 2 (1) , WE 2 (2) ) respectivement séparées de la première électrode de travail (WE 1 ) par une première distance inter-électrode ( L (1) ) et par une deuxième distance inter-électrode ( L (2) ), la première distance inter-électrode ( L a (1) ) étant différente de la deuxième distance inter-électrode ( L (2) ). Dispositif électrochimique microfluidique (100) selon l’une des revendications 1 à 11, dans lequel le système de mesure électrochimique par ampérométrie (15) est configuré pour déterminer le débit volumique (Q) en fonction d’une surface de section (S) dudit canal microfluidique (11, 11a, 11b, 11c) selon le sens d’écoulement (13). Appareil (1) destiné à être posé sur une zone d’investigation (8) d’un épiderme d’un sujet humain ou animal pour mesurer un paramètre quantitatif de sudation du sujet, ledit appareil (1) comportant : – une structure définissant un dispositif électrochimique microfluidique (100) selon l’une des revendications 1 à 12, la structure comportant un orifice d’entrée (6) définissant la zone d’investigation (8) et laissant passer une sueur depuis l’épiderme, l’au moins un canal microfluidique (11, 11a, 11b, 11c) du dispositif électrochimique microfluidique (100) étant en communication avec l’orifice d’entrée (6) ; et – un dispositif électronique de traitement (16) configuré pour déterminer le paramètre quantitatif de sudation dudit sujet humain ou animal à partir de mesures du débit volumique (Q) de sueur réalisées par le dispositif électrochimique microfluidique (100). Appareil (1) selon la revendication 13, dans lequel le paramètre quantitatif de sudation dudit sujet humain ou animal est un taux de sudation. Appareil (1) selon la revendication 13 ou 14, dans lequel la structure est une structure multicouche comportant une couche inférieure (3) et au moins une couche superposée sur la couche inférieure (3), le dispositif électrochimique microfluidique (100) s’étendant parallèlement à la couche inférieure (3), la couche inférieure (3) comprenant ledit orifice d'entrée (6). Appareil (1) selon la revendication 15, dans lequel la structure multicouche comporte en outre une couche supérieure (10) et au moins une couche intermédiaire (4) située entre la couche inférieure (3) et la couche supérieure (10), le dispositif électrochimique microfluidique (100) étant formé dans l’épaisseur de l’au moins une couche intermédiaire (6). Appareil (1) selon la revendication 16, dans lequel la couche supérieure (10) comporte un orifice de sortie (22) traversant la couche supérieure (10), et dans lequel l’au moins un canal microfluidique (11, 11a, 11b, 11c) est en communication avec l’orifice de sortie (22). Appareil (1) selon l’une des revendications 16 ou 17, dans lequel la première électrode de travail (WE 1 ), l’au moins une deuxième électrode de travail (WE 2 , WE 2 (1) , WE 2 (2) ), ladite au moins une deuxième électrode de travail (WE 2 , WE 2 (1) , WE 2 (2) ), l’au moins une contre-électrode (CE) et l’au moins une électrode de référence (REF) sont disposées sur une face interne de la couche supérieure (10) fermant l’au moins un canal microfluidique (11, 11a, 11b, 11c) par le haut et/ou sur une face supérieure de la couche inférieure (3) fermant ledit au moins un canal microfluidique (11, 11a, 11b, 11c) par le bas. Appareil (1) selon l’une des revendications 13 à 18, comportant en outre un dispositif de communication (21) configuré pour transmettre un ou plusieurs signaux de mesure produits par le dispositif électrochimique microfluidique (100). Appareil (1) selon l’une des revendications 13 à 19, comportant en outre un module gyroscopique et/ou au moins un accéléromètre pour détecter un état d’activité dudit sujet humain ou animal. Appareil (1) selon l’une des revendications 13 à 20, comportant en outre un capteur de température configuré pour mesurer la température de l’épiderme (2) dudit sujet humain ou animal.