Composition parfumée, notamment cosmétique, comprenant : a) au moins un composé répondant à la formule (I), ou un de ses isomères géométriques, notamment optiques, de ses tautomères, ainsi que ses sels d’acide ou de base organique ou minéral, ou ses solvates, en particulier les hydrates : formule (I) dans laquelle : représente une double liaison ou une simple liaison, R 1 représente un atome ou un groupe choisi parmi : - un atome d’hydrogène, - un hydroxyle, - un groupe (C 1 -C 6 )alkyle, - un groupe (C 1 -C 6 )alkoxy, - un groupe sucre mono-osidique ou di-osidique, tel que glycosyle, ou un groupe -O-sucre mono-osidique ou di-osidique, tel que -O-glycosyle ; R 2 représente un atome d’hydrogène, un groupe (C 1 -C 6 )alkyle ou un groupe sucre mono-osidique ou di-osidique, tel que glycosyle, R 3 représente un atome d’hydrogène ou un groupe (C 1 -C 6 )alkyle, n représente un nombre entier compris entre 1 et 3 et m représente un nombre entier compris entre 0 et 3, étant entendu que : lorsque m représente un entier supérieur ou égal à 2, les radicaux R 2 peuvent être identiques ou différents, et lorsque n représente un entier supérieur ou égal à 2, les radicaux R 3 peuvent être identiques ou différents ; b) de l’éthanol en une teneur strictement supérieure à 15 % en poids, par rapport au poids total de la composition ; c) au moins une matière colorante hydrosoluble ; et d) au moins une substance parfumante. Composition selon la revendication précédente, ledit composé de formule (I) étant choisi parmi la lutéoline, la quercétine, la myricétine, la rutine, l’hespéridine, la narirutine, l’alpha-glycosyl rutine, la quercitrine, l’isoquercitrine, la morine, l’hespérétine, la chrysine, l’apigénine, la lutéoline-7-O-glucoside, la 6-hydroxyflavone, la 7,8-dihydroxyflavone ou tropoflavine, et leurs mélanges. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, ledit composé de formule (I) étant de formule (I’), ou un de ses isomères géométriques, de ses tautomères, ainsi que ses sels d’acide ou de base organique ou minéral, ou ses solvates, en particulier les hydrates : formule (I’) dans laquelle : R représente un atome ou un groupe choisi parmi : i) un atome d’hydrogène, ii) un hydroxyle, iii) un groupe sucre mono-osidique ou di-osidique, tel que glycosyle, ou un groupe -O-sucre mono-osidique ou di-osidique, tel que -O-glycosyle, de préférence un groupe glycosyle ou un groupe -O-glycosyle ; iv) un groupe (C 1 -C 6 )alkyle, v) un groupe (C 1 -C 6 )alkoxy, n et m représentent, indépendamment l’un de l’autre, un nombre entier compris entre 1 et 3, ledit composé étant de préférence choisi parmi la lutéoline, la quercétine, la myricétine, la rutine, l’alpha-glycosyl rutine, et leurs mélanges. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, ledit composé de formule (I) ou (I’) étant choisi parmi les composés naturels ou d’origine naturelle. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, comprenant de 0,01 % à 5,0 % en poids de composé(s) de formule (I), en particulier de 0,03 % à 2,0 % en poids, de préférence de 0,05 % à 1,0 % en poids, plus préférentiellement de 0,05 % à 0,2 % en poids, par rapport au poids total de ladite composition. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, ladite matière colorante hydrosoluble étant choisie parmi les matières colorantes hydrosolubles naturelles ou d’origines naturelles. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, ladite matière colorante étant choisie parmi : - les colorants pyranes ou pyraniums, en particulier les anthocyanes et anthocyanosides, de préférence les extraits de radis rouge, les extraits de patates douces, notamment patates douces violettes ; - les colorants polyènes notamment choisis parmi les jasminoïdes, en particulier ceux dont les actifs colorés sont de formule suivante : dans laquelle : R 11 et R 16 , identiques ou différents, représentent : i) un groupe cycloalkyle éventuellement insaturé et/ou éventuellement substitué par un ou plusieurs groupes choisis parmi a) oxo, b) hydroxyle, et c) (C 1 -C 6 )alkyle, de préférence (C 1 -C 4 )alkyle, en particulier méthyle ; ii) un groupe cycloalkylcarbonyle dont le groupe cycloalkyle est éventuellement insaturé et/ou éventuellement substitué par un ou plusieurs groupes a) à c) tels que définis ci-dessus ; iii) -C(O)-O-R 17 avec R 17 représentant un atome d’hydrogène ou un groupe (C 1 -C 6 )alkyle, de préférence (C 1 -C 4 )alkyle, en particulier méthyle ; iv) sucre, en particulier glycosyle, glycosyloxy ; ou v) sucre-C(O)- ; et R 12 à R 15 , identiques ou différents, de préférence identiques, représentent un atome d’hydrogène ou un groupe (C 1 -C 6 )alkyle, de préférence R 12 à R 15 représentent un groupe (C 1 -C 4 )alkyle, par exemple méthyle ; ainsi que ses isomères géométriques, ses sels de bases organiques ou minérales et ses solvates tels que ses hydrates ; et - le curcumin dont les actifs colorés sont de formule suivante : dans laquelle R 7 , R 8 , R 9 et R 10 représentent, indépendamment les uns des autres, un atome d’hydrogène, un groupe hydroxyle ou un groupe (C 1 -C 6 )alkoxy, de préférence (C 1 -C 4 )alkoxy, en particulier méthoxy, étant entendu qu’au moins un des groupes R 7 à R 10 représente un groupe hydroxyle ; de préférence R 8 et R 10 représentent un groupe hydroxyle, R 7 représente un atome d’hydrogène ou un groupe (C 1 -C 4 )alkoxy en particulier méthoxy, et R 9 représente un atome d’hydrogène ou un groupe (C 1 -C 4 )alkoxy, en particulier méthoxy, ainsi que ses isomères géométriques, ses sels de bases organiques ou minérales et ses solvates tels que ses hydrates. Composition selon l’un quelconque des revendications précédentes, ladite matière colorante étant choisie parmi les pigments organiques, notamment choisie parmi le noir de carbone, les pigments de type D & C, et les laques à base de carmin de cochenille, de baryum, strontium, calcium, aluminium, de préférence les pigments de type D&C, plus préférentiellement choisis parmi les colorants hydrosolubles synthétiques ou naturels tels que par exemple le FDC Red 4, le DC Red 6, le DC Red 22, le DC Red 28, le DC Red 30, le DC Red 33, le DC Orange 4, le DC Yellow 5, le DC Yellow 6, le DC Yellow 8, le FDC Green 3, le DC Green 5, le FDC Blue 1 ainsi que leurs mélanges, encore plus préférentiellement choisie parmi le FDC Red 4, le DC Red 33, le DC Orange 4, le DC Yellow 5, le DC Green 3, le DC Green 5, le FDC Blue 1 ainsi que leurs mélanges. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, comprenant de 0,0001 % à 20 % en poids de la ou les matière(s) colorante(s) hydrosoluble(s) du poids total de la composition contenant la ou les matière(s) colorante(s) ou le ou les extraits les contenant, de préférence : - lorsque la ou les matière(s) colorante(s) hydrosoluble(s) est(sont) pure(s), la teneur dans la composition parfumante varie de 0,0001 % à 5 % en poids, de préférence de 0,001 % à 3,0 % en poids, plus préférentiellement de 0,01 % à 1,0 % en poids, et encore plus préférentiellement de 0,1 % à 0,5 % en poids, de la ou les matière(s) colorante(s) hydrosoluble(s), par rapport au poids total de ladite composition ; - lorsque la ou les matière(s) colorante(s) hydrosoluble(s) est(sont) sous forme d’extrait(s), la teneur dans la composition en extrait(s) varie de 0,01 % à 20 % en poids, particulièrement de 0,1 % à 10 % en poids, particulièrement de 0,2 % à 8,0 % en poids, préférentiellement de 0,3 % à 3,0 % en poids, et plus préférentiellement de 0,4 % à 2,0 % en poids, mieux de 0,5 % à 1 % en poids d’extrait(s) dans ladite composition, par rapport au poids total de ladite composition. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, ladite substance parfumante étant choisie parmi les huiles essentielles, les parfums et arômes d’origine synthétique ou naturelles, et leurs mélanges. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, comprenant de 0,0001 % à 10 % en poids de substance(s) parfumante(s), particulièrement de 0,001 % à 8,0 % en poids, plus particulièrement de 0,01 % à 5,0 % en poids, et préférentiellement de 0,1 % à 1,0 % en poids, par rapport au poids total de ladite composition. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, la teneur en (bio)éthanol variant de 16 % à 99,5 % en poids, en particulier de 25 % à 97 % en poids, plus particulièrement de 35 % à 95 % en poids, encore plus particulièrement de 45 % à 90 % en poids, par rapport au poids total de la composition. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, se présentant sous forme d’eau fraîche, d’eau de toilette, d’eau de parfum, de lotion après-rasage, d’eau de soin, d’huile de soin siliconée ou hydrosiliconée, de lotion biphasique parfumée, de lait pour le corps ou de shampoing. Utilisation d’un composé de formule (I) telle que défini selon l’une quelconque des revendications 1 à 4, à titre de stabilisant dans une composition parfumée, notamment cosmétique, comprenant en outre de l’éthanol en une teneur strictement supérieure à 15 % en poids, par rapport au poids total de la composition, ainsi qu’au moins une matière colorante hydrosoluble et au moins une substance parfumante. Procédé de traitement cosmétique des matières kératiniques, en particulier de la peau, ou d’un vêtement, comprenant au moins une étape d’application sur lesdites matières kératiniques et/ou ledit vêtement, d’une composition parfumée telle que définie selon l’une quelconque des revendications 1 à 13.