Procédé de gestion d’un système de déshydratation adapté à déshydrater un produit, le système de déshydratation comportant un dispositif assécheur (5) contenant un matériau adsorbant, le procédé comportant : - des phases d’adsoprtion d’eau (S2) par le matériau adsorbant afin de diminuer la pression partielle de vapeur d’eau dans un fluide porteur circulant dans système de déshydratation pendant la déshydratation du produit, et - des phases de régénération (S3) lors desquelles le matériau adsorbant recouvre des propriétés d’adsorption ; le matériau adsorbant étant tel que l’adsorption d’eau est exothermique, caractérisé en ce que le procédé comporte des étapes de : - récupération d’énergie thermique (S5) au niveau du dispositif assécheur (5) pendant les phases d’adsorption d’eau (S2), et - utilisation (S6) de l’énergie thermique récupérée pour : + le chauffage du produit (S11) pendant sa déshydratation ; et/ou + le chauffage du matériau adsorbant (S32) en phase de régénération. Procédé selon la revendication 1, comportant en outre, entre la phase de régénération (S3) et la phase d’adsorption (S2), une phase de refroidissement (S4) du matériau adsorbant, dans lequel l’étape de récupération d’énergie thermique (S5) comporte la récupération d’énergie thermique au niveau du dispositif assécheur (5) pendant la phase de refroidissement (S4) du matériau adsorbant. Procédé selon la revendication 1 ou la revendication 2, dans lequel l’étape de récupération d’énergie thermique (S5) comporte la récupération de chaleur latente de condensation de la vapeur d’eau présente dans un flux gazeux expulsé du matériau adsorbant pendant la phase de régénération (S3). Procédé selon l’une quelconque des revendications 1 à 3, dans lequel l’étape de récupération d’énergie thermique (S5) comporte la récupération d’énergie thermique au niveau d’un dispositif mécanique du système de déshydratation, par exemple une pompe, et dans lequel, l’énergie thermique récupérée est utilisée pour : + le chauffage du produit (S11) en cours de déshydratation ; et/ou + le chauffage du matériau adsorbant (S32) en phase de régénération ; et /ou + le maintien en température d’un fluide caloporteur. Procédé selon l’une quelconque des revendications précédentes, le système de déshydratation comportant un deuxième dispositif assécheur (5’), dans lequel l’énergie thermique récupérée est employée au moins en partie pour le chauffage du deuxième dispositif assécheur (5’) en phase de régénération. Procédé selon l’une des revendications précédentes, comportant les étapes de : - mise en place du produit dans une enceinte de déshydratation (2) ; - établissement dans l’enceinte de déshydratation (2) d’une une pression au moins 500 millibars inférieure à la pression atmosphérique ; - établissement entre l’entrée de l’enceinte de déshydratation et une sortie de l’enceinte de déshydratation d’un flux de fluide porteur ; et - adsorption d’eau contenue dans le fluide porteur sortant de l’enceinte de déshydratation (2) par le matériau adsorbant contenu dans le dispositif assécheur (5). Procédé selon la revendication 6, dans lequel la pression du fluide porteur est relevée d’au moins 300 millibars entre la sortie de l’enceinte de déshydratation (2) et le dispositif assécheur (5). Procédé selon l’une des revendications précédentes, dans lequel le produit est amené et maintenu à une température comprise entre 20°C et 70°C, de préférence entre 30°C et 40°C, pendant sa déshydratation. Procédé selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel le chauffage du matériau adsorbant en phase de régénération et le chauffage du produit en cours de déshydratation nécessitent une quantité totale d’énergie thermique et dans lequel la récupération d’énergie thermique dans le système couvre au moins 20%, de préférence au moins 50%, et plus préférentiellement au moins 70% de ladite quantité totale d’énergie thermique. Système de déshydratation comportant une enceinte de déshydratation (2) dans laquelle est placée un produit à déshydrater, et au moins un dispositif de déshydratation (1) comportant un dispositif assécheur (5) comportant un matériaux adsorbant adapté à adsorber de l’eau contenue dans un fluide porteur qui traverse le dispositif assécheur (5), le matériau adsorbant étant tel que l’adsorption d’eau est exothermique, le dispositif de déshydratation (1) comportant un module de gestion de flux (3) adapté à générer et piloter un flux de fluide porteur dans le dispositif de déshydratation (1) et dans l’enceinte de désydratation, caractérisé en ce que le système de déshydratation comporte : - un dispositif de récupération d’énergie thermique au niveau du dispositif assécheur (5) et - un dispositif de distribution de l’énergie thermique à un moyen de chauffage du produit dans l’enceinte de déshydratation (2), et/ou - un moyen de stockage de l’énergie thermique en vue de son emploi pour chauffer le matériau adsorbant du dispositif assécheur (5) lorsque celui-ci est en phase de régénération. Système selon la revendication 10, dans lequel le dispositif comporte un deuxième dispositif assécheur (5’), et dans lequel système comporte en outre un moyen de distribution de l’énergie thermique récupérée adapté à distribuer au deuxième dispositif assécheur (5’) tout ou partie de l’énergie thermique récupérée afin de chauffer le matériau asséchant du deuxième dispositif assécheur (5’) lorsqu’il est en phase de régénération. Système selon la revendication 10 ou la revendication 11 dans lequel le dispositif de récupération d’énergie thermique comporte un échangeur gaz/liquide. Système selon l’une des revendications 10 à 12, lequel le dispositif de récupération d’énergie thermique comporte une pompe à chaleur. Système selon l’une des revendications 10 à 13, comportant en outre un moyen de de récupération d’énergie thermique émise par des dispositifs mécaniques du système. Système selon l’une quelconque des revendications 10 à 14, dans lequel l’enceinte de déshydratation (2) comporte un ensemble d’étagères de réception de bacs adaptés à contenir un produit à déshydrater et dans lequel le moyen de chauffage du produit comporte un ensemble de conduits contenant un fluide caloporteur chauffé en tout ou partie via un ou plusieurs échangeurs connectés au dispositif de récupération d’énergie thermique.