Composition sous forme d’émulsion huile dans l'eau destinée au soin et/ou au maquillage de matières kératiniques, comprenant : (i) au moins un agent structurant sélectionné parmi des acides gras en C14-C22 saturés ; (ii) au moins un agent gélifiant hydrophile ; (iii) au moins un tensioactif différent des acides gras en C14-C22 saturés ; et (iv) au moins un saponifiant, le rapport molaire du saponifiant sur l’agent structurant étant d’au moins 0,35. Composition selon la revendication 1, dans laquelle l’agent structurant est sélectionné parmi des acides gras en C14-C18 linéaires et saturés, de préférence, l’agent structurant est sélectionné parmi l’acide myristique, l’acide palmitique, l’acide stéarique et leur combinaison. Composition selon l’une quelconque des revendications 1 à 2, dans laquelle l’agent gélifiant hydrophile est sélectionné parmi les sels métalliques alcalins d'homopolymères d’acide acrylique, les amidons modifiés et leurs mélanges. Composition selon l’une quelconque des revendications 1 à 2, dans laquelle l’agent gélifiant hydrophile est sélectionné parmi les polyacrylates de sodium, les polyacrylates de potassium, l’amidon de polyacrylate de sodium, l’amidon de polyacrylate de sodium et leurs mélanges. Composition selon l’une quelconque des revendications 1 à 4, dans laquelle le tensioactif est sélectionné parmi - les esters mono- et polyglycéryliques d’un acide gras ou leurs dérivés éthoxylés ; - les esters de polyols avec des acides gras à chaîne saturée ou insaturée ; - les esters de sorbitol d'acides gras en C8-C24 et leurs dérivés polyoxyalkylénés ; - les esters d’acides gras et de glucose ou d’alkylglucose ou leurs dérivés éthoxylés ; - les esters de saccharose ; - les éthers d’un sucre et d’alcools gras en C8-C24, tels que le caprylyl/capryl glucoside ; - les alcools gras en C14-C24 ; - les acides carboxyliques d’alkyléther de polyoxyéthylène, tels que l’acide carboxylique Laureth-5 ; - l'alcool gras polyoxyéthyléné contenant de 6 à 12 motifs oxyéthylène, comme le Laureth-9 ; - le dérivé polyoxyalkyléné d’ester monoglycérylique d’un acide gras, tel que le PEG-20 glycéryl triisostéarate, - les sarcosinates, tels que le lauroyl sarcosinate de sodium ; - l'ester d’acide gras de polyalkylène glycol ; et - leurs mélanges. Composition selon l’une quelconque des revendications 1 à 5, dans laquelle le saponifiant est sélectionné parmi l’hydroxyde de sodium, l’hydroxyde de potassium, l’hydroxyde de magnésium, l’hydroxyde d’ammonium, la monoéthanolamine, la diéthanolamine, la triéthanolamine, la trométhamine, la N-méthylglucamine, l’arginine, la lysine, l’arginine et leur combinaison. Composition selon l’une quelconque des revendications 1 à 6, dans laquelle le rapport molaire du saponifiant sur l’agent structurant sélectionné parmi les acides gras en C14-C22 saturés est de 0,35 à 1, de préférence de 0,35 à 0,8, de manière davantage préférée de 0,35 à 0,6. Composition selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, dans laquelle la composition comprend en outre un ingrédient actif cosmétique. Composition selon la revendication 1, comprenant, par rapport au poids total de la composition : (i) de 1,3 % en poids à 6 % en poids d’au moins un agent structurant sélectionné parmi des acides gras en C14-C18 linéaires et saturés ; (ii) de 0,3 % en poids à 2 % en poids d’au moins un agent gélifiant hydrophile sélectionné parmi les sels de métaux alcalins d'homopolymères d’acide acrylique, les amidons modifiés et leurs mélanges ; (iii) de 0,8 % en poids à 12 % en poids d’au moins un tensioactif sélectionné parmi les esters mono- et polyglycéryliques d’un acide gras, les éthers d’un sucre et d’alcools gras en C8-C24, les esters d’acides gras de polyalkylène glycol, les alcools gras en C14-C24 et leurs mélanges ; et (iv) de 0,15 % en poids à 0,6 % en poids d’au moins un saponifiant sélectionné parmi l’hydroxyde de sodium, l’hydroxyde de potassium, l’hydroxyde de magnésium, l’hydroxyde d’ammonium, la monoéthanolamine, la diéthanolamine, la triéthanolamine, la trométhamine, la N-méthylglucamine, l’arginine, la lysine, l’arginine et leur combinaison. Méthode non thérapeutique pour le soin et/ou le maquillage de matières kératiniques, comprenant l’application de la composition selon l’une quelconque des revendications 1 à 9 sur les matières kératiniques.