Moulin (1) pour la transformation de grains de céréales et légumineux, caractérisé en ce qu’il comprend : -Une première meule (2) et une deuxième meule (3), positionnées l'une au-dessus de l'autre, et présentant deux faces sensiblement parallèles en vis-à-vis écartées l'une de l'autre pour définir un espace (10) pour recevoir des grains à moudre, la première meule (2) étant statique et la deuxième meule (3) étant montée à rotation autour d’un premier axe (11), la deuxième meule (3) comportant des première et deuxième surfaces de butée (51, 52) superposées et ceinturant le premier axe (11) ; -un dispositif de réglage (7) de l’écartement entre les première et deuxième meules susceptible de déplacer la première ou la deuxième meule selon une direction parallèle au premier axe ; -Un support (70) ; -Un arbre d'entraînement (4) monté à rotation par rapport au support (70) autour du premier axe (11) et susceptible d’entraîner la deuxième meule (3) en rotation autour du premier axe (11), l’arbre d’entrainement (4) comportant une extrémité arrondie (41) en contact avec la première surface de butée (51), l’arbre d’entrainement (4) étant monté coulissant selon le premier axe par rapport au support (70) ; -Une bride (54) solidaire de l’arbre d’entrainement (4), positionnée au niveau du premier axe (11) et interférant avec la deuxième surface de butée (52) pour brider une translation de la deuxième meule (3) par rapport à l’arbre (4) selon le premier axe ; -Un ressort (6) interposé entre le support (70) et l’arbre d’entrainement (4) de sorte que ce ressort est sollicité par l’arbre d’entrainement (4) avec un effort croissant lorsque la bride (54) est sollicitée de façon à écarter la deuxième meule (3) de la première meule (2). Moulin (1) selon la revendication 1, comprenant un châssis (19), le dispositif de réglage (7) de l’écartement comportant un organe configuré pour déplacer le support (70) par rapport au châssis (19) selon une direction parallèle au premier axe (11). Moulin (1) selon la revendication 2, dans lequel ledit organe inclut un actionneur sollicitant ledit support en translation selon un deuxième axe (12) parallèle au premier axe (11) et non confondu avec ce premier axe. Moulin selon la revendication 3, dans lequel l'actionneur est un vérin. Moulin (1) selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel ledit arbre (4) est monté à rotation par rapport à la première meule (2) support par l’intermédiaire d’un manchon à billes (20). Moulin (1) selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel l'arbre d'entraînement (4) traverse la première meule (2) par un passage axial et coopère par son extrémité supérieure (41) avec la deuxième meule (3) située au-dessus de la première meule, par l'intermédiaire d'une anille (5) encastrée dans ladite deuxième meule (3). Moulin (1) selon la revendication 6, dans lequel les première et deuxième surfaces de butée (51, 52) sont ménagées dans un composant (53) de l’anille (5) surplombant l’arbre d’entrainement (4). Moulin (1) selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel ledit ressort (6) est précontraint au repos avec un effort supérieur au poids de la deuxième meule (3). Moulin (1) selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel ledit ressort (6) est comprimé entre un épaulement (42) de l’arbre d’entrainement (4) et une butée à billes (44), la butée à billes (44) présentant un anneau en contact avec une face inférieure du support (70) et un anneau en contact avec le ressort (6) et permettant un coulissement de l’arbre (6) selon le premier axe (11).