Système de détermination d’un couple appliqué entre deux organes tournants (1, 2) dans un sens autour d’un axe géométrique de rotation (R), ledit système comprenant : un corps d’épreuve présentant une bague intérieure (5) solidaire en rotation de moyens d’accouplement dudit corps d’épreuve à un premier des organes (1), et une bague extérieure (6) s’étendant autour de la bague intérieure (5) en présentant des moyens d’accouplement dudit corps d’épreuve au deuxième des organes (2), lesdites bagues étant reliées de façon concentrique autour de l’axe (R) par une structure déformable qui est agencée pour transmettre le couple entre les organes (1, 2) tout en autorisant un débattement angulaire entre lesdites bagues en fonction du couple appliqué entre lesdits organes ; un dispositif de détermination d’un angle entre les bagues (5, 6) qui est fonction du couple appliqué ; ledit système étant caractérisé en ce que la structure déformable comprend un ensemble de branches (19) réparties angulairement entre les bagues (5, 6), lesdites branches étant disposées en groupes d’au moins une branche (19), chacun desdits groupes s’étendant sur un secteur angulaire d’angle BANg, lesdits groupes étant espacés deux à deux d’un secteur angulaire qui est dépourvu de branche, l’angle d’au moins un des secteurs angulaires dépourvus de branche étant supérieur à l’angle BANg. Système de détermination d’un couple selon la revendication 1, caractérisé en ce qu’au moins un secteur angulaire dépourvu de branche est équipé d’un jeu de deux plots (25a, 25b) solidaires de respectivement une bague (5, 6) en s’étendant entre lesdites bagues. Système de détermination d’un couple selon la revendication 2, caractérisé en ce que les plots (25a, 25b) forment une butée (24) de limitation du débattement angulaire entre les bagues (5, 6). Système de détermination d’un couple selon la revendication 3, caractérisé en ce que le secteur angulaire équipé d’une butée (24) s’étend suivant un angle BANBUT qui est supérieur à l’angle BANb d’un secteur angulaire dépourvu de butée. Système de détermination d’un couple selon la revendication 4, caractérisé en ce que l’angle BANBUT est compris entre 150% et 250% de l’angle BANg. Système selon l’une quelconque des revendications 3 à 5, caractérisé en ce que la structure déformable présente une succession angulaire répétée d’un motif comprenant un groupe de branches (19), un secteur angulaire dépourvu de branche, un groupe de branches (19) et un secteur angulaire équipé d’une butée (24). Système de détermination d’un couple selon l’une des revendications 2 à 6, caractérisé en ce qu’au moins un plot (25a, 25b) s’étend sur un secteur angulaire d’angle supérieur à l’angle BANg. Système de détermination d’un couple selon l’une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé en ce qu’il comprend des secteurs dépourvus de branche qui s’étendent sur un angle BANb qui est supérieur à 60°. Système de détermination d’un couple selon l’une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisé en ce que le secteur angulaire dépourvu de branche est formé entre une paroi circonférentielle respectivement intérieure de la bague extérieure (6) et extérieure de la bague intérieure (5), la distance radiale entre lesdites parois circonférentielles étant au moins localement inférieure à la longueur des branches (19). Système de détermination d’un couple selon la revendication 9, caractérisé en ce que la distance radiale entre les parois circonférentielles est au moins localement inférieure à 50% de la longueur des branches (19). Système de détermination d’un couple selon l’une des revendications 9 ou 10, caractérisé en ce que la distance radiale entre le rayon extérieur REXT de la bague extérieure (6) et la paroi circonférentielle intérieure de ladite bague est au moins localement supérieure à 25% du rayon extérieur REXT. Système de détermination d’un couple selon l’une quelconque des revendications 1 à 11, caractérisé en ce que la bague extérieure (6) présente au moins un lobe radial (10) qui s’étend dans un secteur angulaire dépourvu de branches (19). Système de détermination d’un couple selon la revendication 12, caractérisé en ce que le lobe (10) est équipé d’un moyen (11) de fixation de la bague extérieure (6) sur le deuxième organe (2). Système de détermination d’un couple selon l’une quelconque des revendications 1 à 13, caractérisé en ce que le dispositif de détermination comprend : un codeur réalisé en équipant chacune des bagues (5, 6) d’un anneau (13, 14) portant une piste magnétique respectivement intérieure (13a) et extérieure (14a) qui est apte à émettre un signal périodique représentatif du déplacement en rotation de la bague (5, 6) correspondante ; un capteur comprenant un premier (15) – respectivement un deuxième (16) – motif d’éléments sensibles disposé à distance de lecture de la piste intérieure (13a) – respectivement de la piste extérieure (14a) – pour former un signal représentatif de la position angulaire de l’anneau (13, 14) correspondant ; un dispositif de comparaison des signaux délivrés par le capteur, ledit dispositif étant apte à déterminer un angle entre les bagues (5, 6) qui est fonction du couple appliqué.