Procédé de distillation de composition pétrolière comprenant les étapes suivantes : - on fournit une colonne de distillation (18, 19, 38, 60) présentant une extrémité de sortie inférieure (20, 40, 62) opposée à une extrémité de sortie supérieure (22, 23, 42, 64) ; - on fournit un réceptacle (24, 21, 46, 66) relié à ladite extrémité de sortie supérieure de ladite colonne de distillation ; - on fournit une composition pétrolière contenant du sulfure d’hydrogène et un composé aldéhydique ; - on alimente ladite colonne de distillation (18, 19, 38, 60) avec ladite composition pétrolière et avec de la vapeur d’eau ; et, - on récupère, à l’intérieur dudit réceptacle (24, 21, 46, 66), un mélange aqueux contenant dudit sulfure d’hydrogène et dudit composé aldéhydique ; caractérisé en ce qu’on fournit en outre une composition de bisulfite, et en ce qu’on injecte de ladite composition de bisulfite à l’intérieur dudit mélange aqueux de manière à pouvoir inhiber la polymérisation dudit sulfure d’hydrogène et dudit composé aldéhydique ensemble. Procédé de distillation selon la revendication 1, caractérisé en ce que ladite colonne de distillation fonctionne à une pression voisine de la pression atmosphérique. Procédé de distillation selon la revendication 1, caractérisé en ce que ladite colonne de distillation fonctionne à une pression inférieure à la pression atmosphérique. Procédé de distillation selon la revendication 3, caractérisé en ce qu’on fournit une composition pétrolière contenant des hydrocarbures à haut point d’ébullition. Procédé de distillation selon la revendication 1, caractérisé en ce que ladite colonne de distillation fonctionne à une pression supérieure à la pression atmosphérique. Procédé de distillation selon la revendication 5, caractérisé en ce qu’on fournit du pétrole brut comme composition pétrolière. Procédé de distillation selon l’une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé en ce qu’on fournit une composition de bisulfite comprenant du bisulfite de sodium. Procédé de distillation selon l’une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé en ce qu’on injecte à l’intérieur dudit mélange aqueux une quantité de ladite composition de bisulfite de manière à ce que le rapport molaire du bisulfite et du composé aldéhydique soit supérieur à trois. Installation de distillation de composition pétrolière pour la mise en œuvre du procédé selon l’une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisée en ce qu’elle comprend : - une colonne de distillation (18, 19, 38, 60) présentant une extrémité de sortie inférieure (20, 40, 62) opposée à une extrémité de sortie supérieure (22, 23, 42, 64) ; - un réceptacle (24, 21, 46, 66) relié à ladite extrémité de sortie supérieure (22, 23, 42, 64) ; - une arrivée d’une composition pétrolière contenant du sulfure d’hydrogène et un composé aldéhydique pour alimenter ladite colonne de distillation (18, 19, 38, 60) avec ladite composition pétrolière, et des moyens de production de vapeur d’eau (34, 56, 76) pour pouvoir alimenter ladite colonne de distillation avec de la vapeur d’eau, tandis qu’un mélange aqueux contenant du sulfure d’hydrogène et du composé aldéhydique est récupéré à l’intérieur dudit réceptacle (24, 21, 46, 66) ; caractérisée en ce qu’elle comprend en outre un réservoir d’une composition de bisulfite (30, 31, 52, 72) relié audit réceptacle (24, 21, 46, 66), pour pouvoir injecter de ladite composition de bisulfite à l’intérieur dudit mélange aqueux et de manière à pouvoir inhiber la polymérisation dudit sulfure d’hydrogène et dudit composé aldéhydique.