Dispositif de refroidissement (1) d'une surface chaude (10) par un fluide de refroidissement, ladite surface chaude (10) étant configurée pour être portée à une température supérieure à la température de vaporisation du fluide de refroidissement, ledit dispositif de refroidissement (1) comprenant : - au moins une entrée de liquide (12) configurée pour introduire le fluide de refroidissement à l'état liquide ; - au moins une sortie de vapeur (16) configurée pour extraire le fluide de refroidissement à l'état majoritairement gazeux ; - au moins un ensemble de tubes imbriqués (2) comprenant : . un tube externe (3) connecté à la ladite au moins une sortie de vapeur (16), ledit tube externe (16) étant destiné à être placé en contact ou à proximité de la surface chaude (10), . un tube interne (4) connecté à ladite au moins une entrée de liquide (12) et s'étendant à l'intérieur du tube externe (3) de sorte à ménager un volume intermédiaire (5) autour du tube interne (4) et à l’intérieur du tube externe (3) ; le tube interne (4) comprenant des ouvertures (8) traversantes agencées de sorte à permettre au fluide de refroidissement de circuler de l'intérieur du tube interne (4) vers le volume intermédiaire (5) pour y être vaporisé. Dispositif de refroidissement (1) selon la revendication 1, caractérisé en ce qu ’il comporte en outre une paroi hélicoïdale (20) disposée dans le volume intermédiaire (5) de sorte à guider le fluide de refroidissement à l'état majoritairement gazeux vers ladite au moins une sortie de vapeur (16). Dispositif de refroidissement (1) selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce qu ’il comprend au moins deux entrées de liquide (12), configurées pour introduire le fluide de refroidissement à l'état liquide, et étant connectées chacune à une extrémité (11) distincte du tube interne (4). Dispositif de refroidissement (1) selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu ’il comprend au moins deux sorties de vapeur (16), configurées pour extraire le fluide de refroidissement à l'état majoritairement gazeux, et étant connectées chacune à une extrémité (15) distincte du tube externe (3). Dispositif de refroidissement (1) selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu ’il comprend au moins une entrée d'air (13), connectée à l'une des extrémités (11) du tube interne (4) ou l'une des extrémités (15) du tube externe (3), et configurée pour introduire de l'air ou un autre gaz dans le tube (3, 4) auquel elle est connectée. Dispositif de refroidissement (1) selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu ’il comprend au moins une sortie d'évacuation (14), connectée à l'une des extrémités (11) du tube interne (4). Dispositif de refroidissement (1) selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que les ouvertures (8) du tube interne présentent une superficie et/ou une forme et/ou une distance entre deux ouvertures (8) consécutives variables sur la longueur du tube interne (4). Dispositif de refroidissement (1) selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu ’il comprend plusieurs ensembles de tubes imbriqués (2) juxtaposés. Dispositif de refroidissement (1) selon la revendication précédente, caractérisé en ce qu ’il comprend en outre un distributeur d'entrée (25) qui alimente plusieurs entrées de liquide (12) des ensembles de tubes imbriqués (2) juxtaposés, et un collecteur de sortie (26) relié à plusieurs sorties de vapeur (16) des ensembles de tubes imbriqués (2) juxtaposés. 0Dispositif de refroidissement (1) selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que les entrées (12, 13) et les sorties (14, 16) sont équipées de vannes (18) qui peuvent être alternativement ouvertes ou fermées. 11. Dispositif de refroidissement (1) selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu’il comporte en outre une vanne de sécurité (19) à ouverture manuelle ou automatique, reliée à l'une des extrémités (15) du tube externe (3). 12. Dispositif de refroidissement (1) selon la revendication 10, caractérisé en ce qu’il comporte en outre des capteurs de température (33) et un système de régulation (32) qui régule le débit d'entrée du fluide de refroidissement et l'ouverture ou la fermeture des vannes (18) en fonction de la température mesurée par les capteurs de température (33). 13. Plaque de presse ou moule, chauffant ou chauffé, caractérisée en ce qu e ladite plaque de presse ou ledit moule comporte un système de refroidissement (1) selon l'une quelconque des revendications 1 à 12.