Bouclier de protection d’un organe de tension, comprenant : deux éléments de protection (10) s’étendant parallèlement à l’organe de tension (5) ; et un système d’assemblage des éléments de protection autour d’un passage axial (8) pour l’organe de tension, dans lequel chaque élément de protection comporte une première coque (11) adjacente au passage axial, une seconde coque (12) et un remplissage (14) dans un intervalle radial entre les première et seconde coques, et dans lequel le système d’assemblage des éléments de protection est configuré pour exercer une contrainte de serrage des éléments de protection l’un vers l’autre dans deux zones d’interface (15) entre les éléments de protection (10). Bouclier de protection selon la revendication 1, dans lequel l’intervalle radial entre les première et seconde coques (11, 12) d’un élément de protection (10) est maintenu par des tiges (32) engagées radialement à travers la première coque (11) depuis le passage axial (8) et prenant appui contre une face interne de la seconde coque (12). Bouclier de protection selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel la seconde coque (12) d’un élément de protection (10) est fixée à la première coque (11) par des organes de liaison (30) engagés à travers la première coque depuis le passage axial (8). Bouclier de protection selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel les deux zones d’interface (15) entre les éléments de protection (10) sont diamétralement opposées par rapport au passage axial (8). Bouclier de protection selon la revendication 4, dans lequel les deux éléments de protection (10) ont la même forme géométrique. Bouclier de protection selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel un canal de drainage d’eau (45) est formé dans chaque zone d’interface (15) entre les deux éléments de protection (10). Bouclier de protection selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel, dans chaque zone d’interface (15) entre les deux éléments de protection, l’un des deux éléments de protection (10) présente au moins une forme convexe et l’autre des deux éléments de protection présente au moins une forme concave conjuguée de la forme convexe. Bouclier de protection selon la revendication 7, dans lequel les formes convexe et concave respectives des deux éléments de protection (10) s’étendent sur toute la longueur des éléments de protection. Bouclier de protection selon la revendication 8, dans lequel un canal de drainage d’eau est formé au fond de la forme concave dans chaque zone d’interface (15) entre les deux éléments de protection (10). Bouclier de protection selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel des lignes de séparation (X) entre les premières coques respectives (11) des deux éléments de protection (10) s’étendent parallèlement au passage axial (8) et présentent un décalage angulaire par rapport aux deux zones d’interface (15) entre les éléments de protection. Bouclier de protection selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel le système d’assemblage des éléments de protection comprend une liaison à baïonnette formée entre les premières coques (11) des deux éléments de protection (10), et dans lequel la liaison à baïonnette comporte une rampe (42 ; 60) inclinée par rapport à la direction axiale et coopérant avec un organe de verrouillage (37 ; 56) pour exercer la contrainte de serrage des éléments de protection l’un vers l’autre. Bouclier de protection selon la revendication 10, dans lequel la liaison à baïonnette admet un coulissement axial entre les premières coques (11) des deux éléments de protection (10) pour l’assemblage des éléments de protection. Bouclier de protection selon la revendication 11, dans lequel l’organe de verrouillage comprend un coulisseau (57) disposé au niveau du passage axial (8) et pouvant être déplacé parallèlement au passage axial, et dans lequel le coulisseau comporte un pion de verrouillage (56) coopérant avec la rampe inclinée (60) de la liaison à baïonnette. Bouclier de protection selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel le système d’assemblage des éléments de protection (10) comprend des parties mâles (62, 63) et des parties femelles (64, 65) prévues dans les éléments de protection au niveau des zones d’interface (15), et des organes de verrouillage (72), dans lequel les parties mâles pénètrent dans les parties femelles pour positionner mutuellement les deux éléments de protection, et dans lequel les organes de verrouillage (72) coopèrent avec certaines au moins des parties mâles (62) pour exercer la contrainte de serrage des éléments de protection (10) l’un vers l’autre. Bouclier de protection selon la revendication 14, dans lequel chaque organe de verrouillage (72) présente une surface inclinée (76) pour interagir avec un épaulement (62c) formé sur une partie mâle (62) du système d’assemblage des éléments de protection (10). Bouclier de protection selon la revendication 14 ou la revendication 15, dans lequel les organes de verrouillage (72) sont commandables depuis des extrémités axiales des éléments de protection (10). Bouclier de protection selon la revendication 16, dans lequel chaque organe de verrouillage (72) est poussé depuis une extrémité axiale d’un élément de protection (10) dans un logement respectif (70) pour coopérer avec une partie mâle (62) du système d’assemblage des éléments de protection. Bouclier de protection selon l'une quelconque des revendications 14 à 17, dans lequel les parties mâles du système d’assemblage comprennent des chevilles de positionnement (63) distribuées le long des éléments de protection (10). Bouclier de protection selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel le système d’assemblage des éléments de protection (10) est formé sur des excroissances (50) que présentent les premières coques (11) vers l’intérieur du passage axial (8). Bouclier de protection selon l'une quelconque des revendications précédentes, composé de plusieurs segments qui se succèdent le long de l’organe de tension (5), dans lequel chaque segment est réalisé en assemblant deux éléments de protection (10), et dans lequel deux segments successifs ont entre eux une interface où des faces d’extrémité respectives (16) des éléments de protection des deux segments s’appuient l’une sur l’autre. Bouclier de protection selon la revendication 20, dans lequel les faces d’extrémité (16) des éléments de protection (10) à l’interface entre les segments successifs sont pourvues de reliefs (24, 25) configurés pour empêcher une rotation relative des segments autour du passage axial (8). Bouclier de protection selon la revendication 20 ou la revendication 21, dans lequel à l’interface entre un premier segment et un second segment, les premières coques (11) des éléments de protection (10) du premier segment dépassent des extrémités axiales des secondes coques des éléments de protection du premier segment, parallèlement au passage axial (8), tandis que les premières coques des éléments de protection du second segment sont en retrait des extrémités axiales des secondes coques des éléments de protection du second segment, parallèlement au passage axial, et dans lequel les extrémités axiales des premières coques des éléments de protection du premier segment pénètrent à l’intérieur des secondes coques des éléments de protection du second segment. Bouclier de protection selon l'une quelconque des revendications 20 à 22, dans lequel à l’interface entre les segments successifs, les premières coques (11) des éléments de protection (10) ont un espacement entre elles parallèlement au passage axial (8). Bouclier de protection selon l'une quelconque des revendications 20 à 23, dans lequel les zones d’interface (15) entre les deux éléments de protection (10) d’un premier segment sont angulairement décalées par rapport aux zones d’interface (15) entre les deux éléments de protection (10) d’un second segment adjacent au premier segment. Bouclier de protection selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel le remplissage (14) dans l’intervalle radial entre les première et seconde coques (11, 12) de chaque élément de protection (10) comprend un matériau cimentaire et au moins une frette métallique (80) dans le matériau cimentaire. Bouclier de protection selon la revendication 25, dans lequel la frette métallique (80) est disposée de façon sensiblement parallèle aux première et seconde coques (11, 12). Bouclier de protection selon la revendication 25 ou la revendication 26, dans lequel la frette métallique (80) s’étend sur une majorité de la longueur des première et seconde coques (11, 12), d’une zone d’interface (15) à l’autre. Bouclier de protection selon l'une quelconque des revendications 25 à 27, dans lequel la frette métallique présente une structure ajourée. Bouclier de protection selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel le remplissage (14) dans l’intervalle radial entre les première et seconde coques (11, 12) de chaque élément de protection (10) comprend un matériau auxétique. Câble de structure, comprenant un organe de tension (5) et un bouclier de protection l'une quelconque des revendications précédentes, disposé autour de l’organe de tension. Ouvrage de construction, comprenant un câble de structure selon la revendication 30, dont l’organe de tension (5) est tendu et ancré à deux extrémités.