Ouvre-bouteille configuré pour retirer un bouchon (10) d’une bouteille (1) contenant un liquide effervescent, le bouchon (10) étant initialement inséré dans un goulot (11) de la bouteille (1) et retenu par un muselet (12) ligaturé sous une bague (13) d’un col (14) de la bouteille (1), l’ouvre-bouteille comportant des moyens de retenue (42) pour former butée contre la bague (13), et permettant un accès libre à une boucle (120) du muselet (12) pour le déligaturer, l’ouvre-bouteille étant caractérisé en ce qu’il comporte des moyens d’amortissement (6) pour accompagner la sortie du bouchon (10) hors du goulot (11) dans une direction d’extraction (F) jusqu’à une position de relâchement, en coopération avec les moyens de retenue (42). Ouvre-bouteille selon la revendication 1, caractérisé en ce qu’il comporte des moyens de basculement (5) configurés pour faire basculer le bouchon (10) par rapport à la direction d’extraction (F) de manière à créer une ouverture partielle (P) entre le bouchon (10) et le goulot (11) en position de relâchement pour relâcher le gaz contenu dans la bouteille (1). Ouvre-bouteille selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce qu’il comporte un corps (2) dans lequel un guide (4) est monté coulissant, les moyens de retenue comportant un pied (42) du guide (4) ayant une forme de fourche apte à être insérée sous la bague (13) par un mouvement latéral et à venir en butée contre la bague (13) dans un mouvement vers le haut de la bouteille (1). Ouvre-bouteille selon la revendication 3, dans lequel le guide (4) comporte un chapeau (41) lié au pied (42), les moyens d’amortissement (6) comportant un arrêtoir (62) apte à venir en appui sur la tête du bouchon (10) et monté coulissant dans le chapeau (41) entre une position d’attente et la position de relâchement, la course de l’arrêtoir (62) étant limitée à la position de relâchement pour limiter la course de sortie du bouchon (10) hors du goulot (11). Ouvre-bouteille selon la revendication 4 prise en combinaison avec la revendication 2, dans lequel le chapeau (41) est monté pivotant sur le pied (42), les moyens de basculement (5) étant configurés pour faire basculer le chapeau (41) et donc le bouchon (10). Ouvre-bouteille selon la revendication 5, dans lequel les moyens de basculement (5) comportent un suiveur (51, 51') coopérant avec une came (52, 52') pour faire basculer le chapeau (41), l’un des éléments parmi le suiveur (51, 51') et la came (52, 52') étant porté par le corps (2) de l’ouvre-bouteille et l’autre élément étant porté par le chapeau (41). Ouvre-bouteille selon l’une des revendications 4 à 6, dans lequel la position d’attente de l’arrêtoir (62) laisse subsister une garde prédéterminée entre le bouchon (10) et l’arrêtoir (62) lorsque les moyens de retenue sont en appui contre la bague (13). Ouvre-bouteille selon l’une des revendications 4 à 7, dans lequel les moyens d’amortissement (6) comportent en outre un plongeur (61) fixé sur le guide (4) et formant un piston (61) avec l’arrêtoir (62) de manière à délimiter une chambre d’amortissement (63). Ouvre-bouteille selon la revendication 8, dans lequel la chambre (63) d’amortissement est reliée à l’air libre par l’intermédiaire d’une buse (65) configurée pour restreindre l’échappement de l’air contenu dans la chambre (63). Ouvre-bouteille selon la revendication 9, dans lequel les moyens d’amortissement (6) comportent une valve (67) pour le remplissage rapide de la chambre (63). Ouvre-bouteille selon l’une des revendications 3 à 10, caractérisé en ce qu’il comporte une porte (3) montée pivotante sur le corps (2) en regard d’une ouverture du pied (42) du guide (4), la porte (3) comportant une fenêtre (30) pour accéder à la boucle lorsque la porte (3) est dans une position fermée. Ouvre-bouteille selon la revendication 11, dans lequel la porte (3) comporte un moyen d’indexage (33) monté coulissant dans la direction d’extraction (F), le moyen d’indexage (33) comportant un pointeau (330) apte à pénétrer dans la tête du bouchon (10). Ouvre-bouteille selon l’une des revendications 11 ou 12, dans lequel la porte (3) est maintenue en position fermée par un tendeur (32). Ouvre-bouteille selon l’une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu’il comporte en outre des moyens indicateurs (7) pour visualiser que la position de relâchement a été atteinte.