Installation (1) de traitement de fruits récoltés en grappes, ladite installation (1) comprenant au moins un érafloir (2) et un dispositif (3) de tri, ledit érafloir (2) comprenant au moins une entrée (4), une première sortie (5), une deuxième sortie (6) disposée entre l’entrée (4) et la première sortie (5), au moins un élément (7) d’éraflage s’étendant entre l’entrée (4) et la première sortie (5) dudit érafloir (2) et un système (8) d’entraînement en déplacement dudit au moins un élément (7) d’éraflage, caractérisée en ce que le dispositif (3) de tri comprend au moins une première surface de tri (9) disposée sous l’érafloir (2) au moins à la verticale de la partie de la deuxième sortie (6) de l’érafloir (2) jouxtant l’entrée (4) et une deuxième surface de tri (10) disposée sous l’érafloir (2) au moins à la verticale de la première sortie (5) de l’érafloir (2), en ce que l’installation (1) comprend un déflecteur (11), et en ce qu’au moins une partie du déflecteur (11) est disposée entre l’élément (7) d’éraflage et le dispositif (3) de tri et délimite au moins deux surfaces (12, 13) de guidage, l’une (12), en direction de la première surface de tri (9), l’autre (13), en direction de la deuxième surface de tri (10). Installation (1) de traitement selon la revendication 1, caractérisée en ce que les première et deuxième surfaces de tri (9, 10) sont mobiles suivant une direction de déplacement et en ce que les directions de déplacement sont parallèles et de sens opposé d’une surface de tri à l’autre. Installation (1) de traitement selon la revendication 1, caractérisée en ce que les première et deuxième surfaces de tri (9, 10) sont mobiles suivant une direction de déplacement et en ce que les directions de déplacement sont parallèles et de même sens d’une surface de tri à l’autre. Installation (1) de traitement selon l’une des revendications 1 à 3, caractérisée en ce que les surfaces (12, 13) de guidage de la partie du déflecteur (11) disposée entre l’élément (7) d’éraflage et le dispositif (3) de tri forment entre elles au moins un dièdre ouvert en direction du dispositif (3) de tri, ce dièdre délimitant depuis son sommet deux plans inclinés à pente descendante l’un, en direction en direction de la première surface de tri (9), l’autre, en direction de la deuxième surface de tri (10), chaque plan incliné formant l’une des surfaces (12, 13) de guidage de la partie du déflecteur (11) disposée entre l’élément (7) d’éraflage et le dispositif (3) de tri. Installation (1) de traitement selon l’une des revendications 1 à 4, caractérisée en ce que l’élément (7) d’éraflage se présente sous forme d’un élément allongé se développant longitudinalement depuis l’entrée (4) vers la première sortie (5) de l’érafloir (2) et en ce que l’installation (1) comprend un séparateur (14) surmontant la partie du déflecteur (11) disposée entre l’élément (7) d’éraflage et le dispositif (3) de tri, ce séparateur (14), qui se présente sous forme d’une plaque évidée centralement pour pouvoir être positionné autour de l’élément (7) d’éraflage, s’étendant dans un plan transversal à un axe longitudinal de l’élément (7) d’éraflage, ce séparateur (14) étant indépendant en déplacement de l’élément (7) d’éraflage. Installation (1) de traitement selon la revendication 5 prise en combinaison avec la revendication 4, caractérisée en ce que le séparateur (14) est raccordé aux surfaces (12, 13) de guidage au niveau du sommet du dièdre. Installation (1) de traitement selon l’une des revendications 1 à 6, caractérisée en ce que l’élément (7) d’éraflage, qui se présente sous forme d’un élément allongé se développant longitudinalement depuis l’entrée (4) vers la première sortie (5) de l’érafloir (2), est entouré d’une jupe (15) formant écran, cette jupe (15) solidaire en déplacement de l’élément (7) d’éraflage étant disposée au-dessus des surfaces (12, 13) de guidage délimitées par la partie du déflecteur (11) s’étendant entre le dispositif (3) de tri et l’élément (7) d’éraflage. Installation (1) de traitement selon l’une des revendications 1 à 7, caractérisée en ce que l’élément (7) d’éraflage mobile de l’érafloir (2), qui est un élément oscillant, a la forme d’une boïte présentant deux extrémités opposées ouvertes et une paroi (71) latérale périphérique de liaison desdites extrémités munie d’ouvertures (72) traversantes, en ce que l’une des extrémités de la boïte forme l’entrée (4) de l’érafloir (2), en ce que l’extrémité opposée de la boïte forme la première sortie (5) de l’érafloir (2) et en ce que les ouvertures (72) traversantes de la paroi (71) latérale périphérique forment la deuxième sortie (6) de l’érafloir (2). Installation (1) de traitement selon l’une des revendications 1 à 6, caractérisée en ce que l’élément (7) d’éraflage mobile de l’érafloir (2), qui est un élément rotatif, se présente sous forme d’un arbre (73) rotatif équipé de doigts (74) radiaux, ledit arbre (73) rotatif étant disposé à l’intérieur d’un corps (75) tubulaire ouvert à chacune de ses extrémités, ledit arbre (73) rotatif s’étendant depuis l’une des extrémités ouvertes dudit corps (75) jusqu’à l’autre extrémité dudit corps (75), ce corps (75) tubulaire étant délimité par une paroi périphérique munie d’ouvertures (76) traversantes, l’une des extrémités ouvertes du corps (75) formant l’entrée (4) de l’érafloir (2), l’autre des extrémités ouvertes du corps (75) formant la première sortie (5) de l’érafloir (2) et les ouvertures (76) traversantes de la paroi périphérique de délimitation du corps (75) formant la deuxième sortie (6) de l’érafloir (2). Installation (1) de traitement selon l’une des revendications 1 à 9, caractérisée en ce que la première ou respectivement la deuxième surface de tri (9, 10) comprend, entre un bord dit amont et un bord dit aval, une pluralité de rouleaux (16) adjacents parallèles, en ce que le dispositif (3) de tri comprend des moyens d’entraînement en rotation des rouleaux (16) de la première ou respectivement de la deuxième surface de tri dans un même sens de rotation pour permettre un déplacement des fruits récoltés en grappes à trier au-dessus de ladite surface de tri suivant une direction d’avance perpendiculaire à l’axe desdits rouleaux (16) depuis le bord amont en direction du bord aval, lesdits rouleaux (16) étant conformés ou disposés pour ménager au moins une ouverture ou une pluralité d’ouvertures entre deux rouleaux (16) voisins pour permettre au moins le passage et la chute de fruits récoltés en grappes à trier de dimension inférieure à la ou aux ouvertures, les fruits récoltés en grappes à trier de dimension supérieure à la ou aux ouvertures restant au-dessus de la surface de tri et étant évacués au niveau du bord aval de celle-ci. Installation (1) de traitement selon l’une des revendications 1 à 10, caractérisée en ce que le dispositif (3) de tri comprend au moins deux bacs (17) de collecte disposés l’un, au-dessous de la première surface de tri (9), l’autre, au-dessous de la deuxième surface de tri (10).