Poudre pour préserver un récipient vinaire, notamment utilisé pour la vinification et/ou l’élevage du vin, comprenant comme substances actives : - entre 10,0% et 50,0% en poids de tanins hydrolysables, et - entre 15,0% et 90,0% en poids de tanins condensés, chaque pourcentage étant exprimé en poids par rapport au poids total de la poudre. Poudre pour préserver un récipient vinaire selon la revendication 1, dans laquelle les tanins hydrolysables sont choisis parmi un tanin de chêne, un tanin de châtaignier, un tanin de feuillu, le tanin de noix de galle ou un mélange de ceux-ci. Poudre pour préserver un récipient vinaire selon la revendication 1, dans laquelle les tanins condensés sont choisis parmi un tanin de pépin de raisin, un tanin de rafle de raisin, un extrait de Quebracho, un extrait de Tara ou un mélange de ceux-ci. Composition sous forme liquide pour préserver un récipient vinaire, dans laquelle la poudre selon les revendications 1 à 3 est diluée dans un solvant pour obtenir la composition sous forme liquide. Composition sous forme liquide pour préserver un récipient vinaire, notamment utilisé pour la vinification et/ou l’élevage du vin selon la revendication 4, comprenant comme substances actives : - entre 5,0 % et 20,0 % en poids de tanins hydrolysables, - entre 10,0 % et 40,0 % en poids de tanins condensés, chaque pourcentage étant exprimé en poids par rapport au poids total de la composition sous forme liquide. Composition sous forme liquide pour préserver un récipient vinaire selon l’une des revendications 4 à 5, comprenant : - entre 1,0 % et 10,0 % en poids de tanins de chêne, - entre 5,0 % et 15,0 % en poids de tanins de pépins de raisins, - entre 2,0 % et 10,0 % en poids de tanins de noix de galle, - entre 1,0 % et 10,0 % en poids d’extrait de Tara, - entre 0,1 % et 2,0 % en poids d’extrait de Quebracho, - entre 40,0 et 90,0 % en poids d’un solvant, chaque pourcentage étant exprimé en poids par rapport au poids total de la composition sous forme liquide. Composition sous forme liquide pour préserver un récipient vinaire selon l’une des revendications 4 à 6, comprenant : - 4,5% en en poids de tanins de chêne, - 7,5% en poids de tanins de pépins de raisins, - 4,0 % en poids de tanins de noix de galle, - 3,5% en poids d’extrait de Tara, - 0,5% en poids d’extrait de Quebracho, - 80,0% en poids d’un solvant, chaque pourcentage étant exprimé en poids par rapport au poids total de la composition sous forme liquide. Composition sous forme liquide pour préserver un récipient vinaire selon l’une des revendications 4 à 7, dans laquelle le solvant est de l’eau osmosée. Poudre selon l’une des revendications 1 à 3 ou composition sous forme liquide selon les revendications 4 à 8 pour préserver un récipient vinaire, comprenant en outre un ou plusieurs ingrédients choisis parmi : des tanins de rafle de raisin, des tanins de feuillu, un distillat, de la bière, du cidre, de l’hydromel, une liqueur, un vin ou un mélange de ceux-ci. Procédé de préservation d’un récipient vinaire utilisé pour la vinification et/ou l’élevage du vin, caractérisé en ce que l’on pulvérise la composition sous forme liquide selon l’une des revendications 4 à 9, contre au moins une partie de la surface intérieure du récipient. Procédé de préservation d’un récipient vinaire selon la revendication 10, caractérisé en ce que le récipient vinaire est choisi parmi un fût en bois, un fût en composite, un foudre, une cuve, une amphore ou une cuve en béton. Procédé de préservation d’un récipient vinaire selon l’une des revendications 10 à 11, caractérisé en ce que la pulvérisation de la composition est réalisée à une pression supérieure ou égale à 1x10 5 Pa. Utilisation d’une poudre selon l’une des revendications 1 à 3 ou d’une composition sous forme liquide selon l’une des revendications 4 à 9, pour l’aseptisation d’un récipient vinaire utilisé pour la vinification et/ou l’élevage du vin. Utilisation d’une poudre selon l’une des revendications 1 à 3 ou d’une composition sous forme liquide selon l’une des revendications 4 à 9, pour prévenir contre la prolifération des bactéries acétiques dans un récipient vinaire utilisé pour la vinification et/ou l’élevage du vin.