Dispositif (100) d’élevage d’insectes comprenant une cuve (101) configurée pour recevoir des insectes et leur substrat d’élevage, une vis sans fin (102) placée dans une gaine (104) à l'intérieur de la cuve (101), la partie de la cuve située au-dessous de la gaine (104) étant la partie inférieure (116) de la cuve, la partie de la cuve située au-dessus de la gaine (104) étant la partie supérieure (112) de la cuve, et la partie de la cuve située entre les parties inférieure (116) et supérieure (112) étant la partie intermédiaire (114) de la cuve ; ladite vis sans fin (102) étant montée mobile en rotation au moyen d'un système d'entraînement et agencée pour convoyer les insectes de la partie inférieure (116) de la cuve vers la partie supérieure (112) de la cuve, au moins un système d’injection (106, 106a, 106b) configuré pour introduire de l’air et/ou de l’eau à l'intérieur de la cuve (101), et un capteur environnemental (108) dans la partie intermédiaire (114) de la cuve. Dispositif (100) d’élevage d’insectes selon la revendication 1 , dans lequel la partie inférieure (116) de la cuve est conique. Dispositif (100) d’élevage d’insectes selon la revendication 1 ou la revendication 2 , dans lequel la partie inférieure (116) de la cuve comporte en outre une trappe (110) configurée pour permettre l'évacuation des insectes et de leur substrat d’élevage. Dispositif (100) d’élevage d’insectes selon l’une quelconque des revendications 1 à 3 , dans lequel le diamètre (D g ) de la gaine (104) est compris entre 10% et 25% de la dimension principale (D c ) de la partie intermédiaire (114) de la cuve. Dispositif (100) d’élevage d’insectes selon l’une quelconque des revendications 1 à 4 , dans lequel l’au moins un système d’injection (106, 106a) comprend des injecteurs d’air répartis sur les parties inférieure (116) et intermédiaire (114) de la cuve. Dispositif (100) d’élevage d’insectes selon l’une quelconque des revendications 1 à 5 , dans lequel l’au moins un système d’injection (106b) comprend des injecteurs d’eau répartis sur la partie inférieure (116) de la cuve, les injecteurs d’eau étant avantageusement des nébuliseurs, des pulvérisateurs, des disperseurs et/ou des asperseurs d’eau. Dispositif (100) d’élevage d’insectes selon l’une quelconque des revendications 1 à 6 , dans lequel le capteur environnemental (108) comprend un capteur de CO 2 , un capteur d’humidité, un capteur de température et/ou un capteur d’ammoniac, avantageusement placé dans la moitié supérieure de la partie intermédiaire (114) de la cuve. Dispositif (100) d’élevage d’insectes selon l’une quelconque des revendications 1 à 7 , comprenant en outre une unité de contrôle connectée au système d'entraînement de la vis sans fin (102) et au capteur environnemental (108). Méthode (200) d’élevage d’insectes comprenant les étapes suivantes : Introduire (201) des insectes et leur substrat d’élevage dans un dispositif (100) d’élevage d’insectes selon l’une quelconque des revendications 1 à 8 , Déterminer (203) régulièrement au moins un paramètre environnemental dans la partie intermédiaire (114) et/ou inférieure (116) de la cuve, En fonction de l’au moins un paramètre environnemental : Injecter (211) de l’air et/ou de l’eau dans la cuve (101), et/ou Entrainer (215) en rotation la vis sans fin (102) pour convoyer le substrat d’élevage de la partie inférieure (116) de la cuve vers la partie supérieure (112) de la cuve, et/ou Injecter (217) du substrat d’élevage. Méthode (200) d’élevage d’insectes selon la revendication 9 , dans laquelle la rotation de la vis sans fin (102) est intermittente.