Installation de pasteurisation (1) pour une pasteurisation par micro-ondes de denrées alimentaires contenues dans des emballages (2) fermés hermétiquement par un film étanche, l’installation de pasteurisation (1) comprenant au moins : - une cavité micro-ondes (3) ; - une ligne de convoyage (4) traversant ladite cavité micro-ondes (3) pour convoyer les emballages (2) ; - au moins un générateur micro-ondes (5) couplé à au moins un guide micro-ondes (51, 52) débouchant dans la cavité micro-ondes (3), pour générer et propager à l’intérieur de celle-ci un rayonnement micro-ondes (W) et chauffer les denrées alimentaires sur la ligne de convoyage (4) ; - un système de refroidissement par ventilation conçu pour injecter un air (A) à l’intérieur de la cavité micro-ondes (3) ; ladite installation de pasteurisation (1) étant caractérisée en ce que le système de refroidissement par ventilation comprend au moins un plenum de distribution d’air (6) qui s’étend en continu à l’intérieur de la cavité micro-ondes (3), le long et au-dessus de la ligne de convoyage (4), ledit au moins un plenum de distribution d’air (6) étant réalisé dans un matériau transparent au rayonnement micro-ondes (W) et étant muni d’orifices de distribution d’air (60) répartis le long et en regard de la ligne de convoyage (4). Installation de pasteurisation (1) selon la revendication 1, dans laquelle l’au moins un générateur micro-ondes (5) comprend un ou plusieurs générateurs micro-ondes (5) couplés à plusieurs guides micro-ondes débouchant dans la cavité micro-ondes (3) et répartis le long de la ligne de convoyage (4), et l’au moins un plenum de distribution d’air (6) s’étend au moins entre deux guides micro-ondes parmi les plusieurs guides micro-ondes. Installation de pasteurisation (1) selon la revendication 1 ou 2, dans laquelle l’au moins un guide micro-ondes comprend au moins un guide micro-ondes supérieur (51), débouchant au-dessus et en regard de la ligne de convoyage (4), l’au moins un plenum de distribution d’air (6) étant interposé entre ledit au moins un guide micro-ondes supérieur (51) et ladite ligne de convoyage (4). Installation de pasteurisation (1) selon les revendications 2 et 3, dans laquelle l’au moins un guide micro-ondes supérieur (51) comprend au moins deux guides micro-ondes supérieurs (51), et l’au moins un plenum de distribution d’air (6) s’étend au moins entre lesdits deux guides micro-ondes supérieurs (51). Installation de pasteurisation (1) selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle l’au moins un guide micro-ondes comprend au moins un guide micro-ondes inférieur (52), débouchant en-dessous et en regard de la ligne de convoyage (4), ladite ligne de convoyage (4) étant alors interposée entre l’au moins un plenum de distribution d’air (6) et ledit au moins un guide micro-ondes inférieur (52). Installation de pasteurisation (1) selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle le système de refroidissement par ventilation comprend au moins une unité de ventilation (7), de type soufflante ou ventilateur ou pompe, raccordée à l’au moins un plenum de distribution d’air (6) et conçue pour aspirer l’air (A) à l’extérieur de la cavité micro-ondes (3) afin de l’injecter dans l’au moins un plenum de distribution d’air (6). Installation de pasteurisation (1) selon la revendication 6, dans laquelle l’au moins une unité de ventilation (7) présente un débit d’air compris entre 100 et 1000 m 3 /h. Installation de pasteurisation (1) selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle l’au moins un plenum de distribution d’air (6) présente une section tubulaire (61) dans laquelle sont prévus les orifices de distribution d’air (60). Installation de pasteurisation (1) la revendication 8, dans laquelle la section tubulaire (61) de l’au moins un plenum de distribution d’air (6) présente une dimension transversale (D) compris entre 50 mm et 100 mm, par exemple 75 mm. Installation de pasteurisation (1) selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle l’au moins un plenum de distribution d’air (6) comprend un ou plusieurs plenums de distribution d’air (6) s’étendant sur au moins 90% de la longueur de la cavité micro-ondes (3) mesurée le long de la ligne de convoyage (4). Installation de pasteurisation (1) selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle le système de refroidissement par ventilation est conçu pour injecter l’air (A) à une température de refroidissement comprise entre 4°C et 65°C. Installation de pasteurisation (1) selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle le système de refroidissement par ventilation est conçu pour injecter l’air (A), en sortie des orifices de distribution d’air (60), à une vitesse de propagation comprise entre 10m/s et 15 m/s. Installation de pasteurisation (1) selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle les orifices de distribution d’air (60) sont situés à une à une hauteur de séparation (H) au-dessus de la ligne de convoyage (4), ladite hauteur de séparation (H) étant comprise entre 10 cm et 15 cm. Installation de pasteurisation (1) selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle les orifices de distribution d’air (60) présentent une dimension d’orifice comprise entre 3 mm et 10 mm, par exemple 5 mm. Installation de pasteurisation (1) selon l‘une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle les orifices de distribution d’air (60) sont espacés les uns des autres d’une distance minimale d’espacement (S) donnée, ladite distance minimale d’espacement (S) étant comprise entre 40 mm et 50 mm. Installation de pasteurisation (1) selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans laquelle le matériau transparent au rayonnement micro-onde (W) est choisi parmi le polypropylène, le polyéthylène et le polytétrafluoroéthylène. Procédé de pasteurisation pour une pasteurisation par micro-ondes de denrées alimentaires contenues dans des emballages (2) fermés hermétiquement par un film étanche, ledit procédé de pasteurisation étant mis en œuvre au sein d’une installation de pasteurisation (1) selon l’une des revendications précédentes, et qui comprend au moins : - une étape de convoyage durant laquelle les emballages (2) sont convoyées sur la ligne de convoyage (4), - une étape de chauffage, se déroulant simultanément à l’étape de convoyage, durant laquelle l’au moins un générateur micro-ondes (5) génère et propage via l’au moins un guide micro-ondes un rayonnement micro-ondes (W) pour chauffer les denrées alimentaires sur la ligne de convoyage (4), - une étape de refroidissement par ventilation, se déroulant simultanément à l’étape de convoyage et à l’étape de chauffage, durant laquelle un air (A) est injecté le long et au-dessus de la ligne de convoyage (4) au travers des orifices de distribution d’air (60) prévus dans l’au moins un plenum de distribution d’air (6).