Extrait de fleurs de Crocus sativus comprenant de 9 à 13 g/Kg de matière sèche, de 5,5 à 8,5 g/kg de sucres totaux, de 2,5 à 5,5 g/kg de protéines, de 0,35 à 0,55 g/Kg d’acides aminés, de 0,6 à 1,2 g/kg d’acides organiques, de 0,4 à 12 g/kg de composés phénoliques totaux dont de 150 à 450 mg/kg de kaempférol sophoroside, de 5 à 30 mg/kg de kaempférol glucoside et de 10 à 40 mg/kg de quercétine diglucoside. Extrait de fleurs de Crocus sativus de la revendication 1, caractérisé en ce qu’il est obtenu par le procédé comprenant les étapes suivantes : a) Les fleurs fraiches ou sèches dépourvues de pistils, sont mises en présence d’un solvant hydro-polyalcoolique majoritairement aqueux comprenant de 20 à 50 % d’alcool en poids par rapport au poids total du solvant, b) Le mélange est mis sous agitation douce pendant 30 minutes à deux heures à une température comprise entre la température ambiante et 80°c, c) le mélange obtenu en b) est purifié pour éliminer la matière solide végétale et récupérer la partie liquide, d) l’extrait obtenu à l’étape précédente est clarifié par au moins six étapes de filtrations séquentielles en utilisant des filtres de porosités décroissantes allant de 30 à 0,2µm, e) une filtration stérilisante est réalisée en utilisant un filtre de porosité de 0,22µm. Extrait de fleurs de Crocus sativus de l’une des revendications 1 ou 2, caractérisé en ce qu’à l’étape a) les fleurs sont séchées et broyées. Extrait de fleurs de Crocus sativus de l’une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu’à l’étape a), le solvant hydro-polyalcoolique est le propanediol ou le butylène glycol à un ratio compris entre 25 % et 35 %. Extrait de fleurs de Crocus sativus de l’une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu’à l’étape a), le solvant hydro-polyalcoolique est le propanediol à un ratio de 30 %. Extrait de fleurs de Crocus sativus de l’une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu’à l’étape b), le mélange est mis sous agitation douce pendant 30 minutes à une heure trente à une température comprise entre 30°C et 50°C Composition d’hygiène buccale ou thérapeutique comprenant, en tant qu’ingrédient actif, une quantité efficace de l’extraits de fleurs de Crocus sativus de l’une des revendications 1 à 6, et un milieu physiologiquement acceptable Composition selon la revendication 7, dans laquelle la quantité efficace d’extrait de fleurs Crocus sativus correspond est à une concentration comprise entre 0,5 % et 10 %, de préférence à une concentration comprise entre 0,8 % et 2 % et encore plus préférentiellement à une concentration de 1%. Composition selon la revendication 7, pour son utilisation pour l’hygiène buccale. Composition selon la revendication 7, pour son utilisation thérapeutique dans la prévention et le traitement des affections de la cavité buccale. Composition pour son utilisation thérapeutique selon la revendication 10, dans laquelle les affections de la cavité buccale sont les saignements, l’inflammation, la récession gingivale, le déchaussement dentaire ou la perte de substance conjonctivale associés aux parodontites et aux gingivites. Composition pour son utilisation thérapeutique selon la revendication 10, dans laquelle les affections de la cavité buccale sont provoquées par la bactérie Porphyromonas gingivalis . Composition pour son utilisation thérapeutique selon la revendication 12, dans laquelle l’activité des enzymes gingipaïnes sécrétées par la bactérie Porphyromonas gingivalis est inhibée. Composition pour son utilisation thérapeutique selon la revendication 13, dans laquelle les enzymes gingipaïnes sont les gingipaïnes spécifiques de l’arginine.