Composition de soin et/ou de maquillage des matières kératiniques, en particulier, de la peau, sous forme d’émulsion eau-dans-huile comprenant, notamment dans un milieu physiologiquement acceptable : a) une phase huileuse continue, comprenant : i) au moins une huile végétale ; et ii) au moins un alcane volatile ; et b) au moins une phase aqueuse dispersée dans la phase huileuse comprenant : i) au moins un polyphénol X comprenant au moins deux groupements phénols différents, et ii) au moins un polysaccharide non-ionique Y, et iii) au moins un polyol ; c) au moins un tensioactif non-ionique polyglycérolé de HLB inférieure ou égale à 8, de préférence non-siliconé. Composition selon la revendication 1, ne contenant pas de silicone. Composition selon la revendication 1 ou 2, comprenant une phase huileuse en une teneur variant de 5 à 95 %, en particulier de 10 à 80 %, en particulier de 15 à 70 %, et plus particulièrement, de 20 à 65 % en poids par rapport au poids total de la composition. Composition selon la revendication 1 ou 2, où l’huile végétale non volatile est choisie parmi l’huile de macadamia, l’huile d’olive, et leurs mélanges. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, comprenant de 0,5 à 50 % en poids d’huile(s) végétale(s) non volatile(s), en particulier allant de 1 à 25 % en poids, et plus particulièrement allant de 1 à 10 % en poids par rapport au poids total de la composition. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, où l’alcane volatil est choisi parmi les alcanes ramifiés comme les isoalcanes en C 8 -C 16 d'origine pétrolière, notamment choisi parmi l’isododécane, l'isodécane, l'isohexadécane, et plus particulièrement l’isododécane. Composition selon l’une quelconque des revendications 1 à 5, où l’alcane volatil est choisi parmi les alcanes linéaires volatils en C 6 -C 14 , notamment parmi le n-hexane (C 6 ) ; le n- heptane (C 7 ), le n-octane (C 8 ), le n-nonane (C 9 ), le n-décane (C 10 ), le n-undécane (C 11 ), le n-dodécane (C 12 ), le n-tridécane (C 13 ), le n-tétradécane (C 14 ), et leurs mélanges. Composition selon la revendication 7, où l’alcane linéaire volatile est un mélange d’alcanes linéaires volatils en C 9 -C 12 de nom INCI : C9-12 ALKANE. Composition selon la revendication 7, où l’alcane linéaire volatile est un mélange de n-undécane (C 11 ) et de n-tridécane (C 13 ). Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, où le ou les alcane(s) volatil(s) sont présents dans une concentration allant de 0,5 % à 90 % en poids, en particulier de 1 à 50 % en poids, et plus particulièrement de 5 à 40 % en poids par rapport au poids total de la composition. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, où la phase huileuse comporte en plus au moins une huile hydrocarbonée non volatile additionnelle, en particulier le dicaprylyl ether.. Composition selon la revendication 11, où l’huile ou les huiles non volatiles hydrocarbonées additionnelles sont présentes dans une concentration inférieure ou égale à 50 % en poids, et plus particulièrement allant de 1 à 25 % en poids par rapport au poids total de la composition. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, où le rapport en poids de la quantité totale en huile(s) végétale(s) non volatile(s) sur la quantité totale en alcane(s) volatil(s) varie de 1/40 à 1/1 et de préférence de 1/20 à 1/5. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, où le rapport en poids de la quantité totale en huile(s) végétale(s) non volatile(s) et en huile(s) hydrocarbonée(s) non volatile(s) additionnelle(s) sur la quantité totale en alcane(s) volatil(s) varie de 1/8 à 1/1, et de préférence de 1/4 à 1/1. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, où le polyphénol est choisi parmi les tannins catéchiques, notamment choisi parmi les gallotannins et les ellagitannins. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, où le polyphénol X est l’acide tannique. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, comprenant de l’eau en une teneur variant de 5 à 80 %, et plus particulièrement de 20 à 65 %, et de façon encore plus préférée de 20 à 55 % en poids par rapport au poids total de la composition. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, où le ou les polyphénol(s) X sont présents dans une quantité supérieure ou égale à 0,8% en poids, de préférence supérieure ou égale à 1,0% en poids, et plus particulièrement supérieure ou égale à 2,0% en poids par rapport au poids total de la composition. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, où le ou les polyphénol(s) X est (sont) présent(s) dans une quantité allant de 1,0 to 30,0% en poids, et plus particulièrement allant de 2,0 à 30% en poids par rapport au poids total de la composition. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, où le ou les polysaccharides non-ioniques Y sont choisis parmi les pullulanes; les celluloses comme le Cetyl Hydroxyethyl Cellulose ; les gommes de guar modifiées; et leurs mélanges. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, où le polysaccharide non-ionique Y est un pullulane non modifié. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, où le tensioactif non-ionique émulsionnant polyglycérolé de HLB ≤ 8 est choisi parmi - les esters d’acide isostéarique et de polyglycérol ayant de 2 à 10 moles d’unités glycérol tels que le Polyglyceryl-4 Isostearate, le Polyglyceryl-3 Diisostearate; le Polyglyceryl-2 Diisostearate, le Polyglyceryl-10 Isostearate, le Polyglyceryl-2 Triisostearate vendu sous la dénomination Cithrol PG23IS® par Croda Europe, Ltd ; - les esters d’acide stéarique et de polyglycérol ayant de 2 ou moles 3 d’unités glycérol comme le Polyglyceryl-2 Sesquistearate, le Polyglyceryl-3 Distearate, le Polyglyceryl-2 Stearate - les esters d’acide oléique et de polyglycérol ayant de 2 à moles 3 d’unités glycérol comme Polyglyceryl-2 Oleate, le Polyglyceryl-3 Oleate, le Polyglyceryl-2 Dioleate ; le Polyglyceryl-3 Dioleate ; - les polyglycéryl polyricinoléate(s) ayant de 3 à 6 moles d’unités glycérol comme le Polyglyceryl-3 Polyricinoleate ; le Polygycéryl-5 ; le Polyglyceryl-6 Polyricinoleate ; - leurs mélanges. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, où le tensioactif non-ionique émulsionnant polyglycérolé de HLB ≤ 8 est choisi parmi les polyglycéryl polyricinoléate(s) ayant de 3 à 6 moles d’unités glycérol, en particulier le Polyglyceryl-6 Polyricinoleate. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, comprenant de 2 à 10 % en poids de tensioactif(s) polyglycérolé(s) non-ionique(s) de HLB ≤ 8, en particulier de 2 à 7 % en poids, par rapport au poids total de la composition. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, où le rapport molaire des groupes hydroxyles (OH) réactifs du ou des polyphénol(s) X sur la somme des groupes hydroxyles réactifs du ou des polysaccharide(s) Y non-ionique(s) et des groupes polyglycérolés réactifs du ou des tensioactif(s) non-ionique(s) polyglycérolé(s) avec le ou les polyphénol(s) X, varie préférentiellement de 1/3 à 20, plus préférentiellement de 1/2 à 15, et plus particulièrement de 3/4 à 3. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, où le polyol est choisi parmi les alcanediols en C3 -C4, la glycérine, et leurs mélanges, en particulier choisi parmi le propanediol, la glycérine et leurs mélanges. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, où le polyol est un mélange de propanediol et de glycérine. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, comprenant de 0,1 à 25% en poids quantité totale de polyol(s), en particulier de 1 à 15% en poids, et plus particulièrement de 1 à 10% en poids par rapport au poids total de la composition. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, comprenant en plus au moins un sucre alcool ; de préférence choisi parmi le sorbitol. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, comprenant en plus au moins un monoester d’acide carboxylique linéaire et saturé en C7-C14 et de glycérol, de préférence choisi parmi - le Glyceryl Heptanoate (C7) ; - le Glyceryl Caprylate (C8) ; - le Glyceryl Caprylate (C8) /Caprate (C10) ; - le Glyceryl Caprate (C10) ; - le Glyceryl Laurate (C12) - le Glyceryl Myristate (C14) ; - leurs mélanges, et plus particulièrement le Glyceryl Caprylate. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, comprenant en plus au moins un mono-alcool un mono-alcool comportant de 2 à 8 atomes de carbone, et plus particulièrement l’éthanol. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, comprenant en plus au moins une matière colorante pulvérulente, de préférence choisie parmi les pigments, les nacres et leurs mélanges ; et plus particulièrement un pigment minéral choisi parmi des oxydes métalliques, notamment les dioxydes de titane, les oxydes de fer, enrobés ou non, et leurs mélanges. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, comprenant en plus au moins une charge, de préférence au moins une charge minérale ; plus particulièrement choisie parmi les micas naturels ou synthétiques, le carbonate de calcium et leurs mélanges. Composition selon l’une quelconque des revendications précédentes, comprenant en plus au moins un gélifiant lipophile ; de préférence ledit gélifiant étant naturel ou d’origine naturelle, et plus particulièrement choisi parmi les argiles modifiées. Procédé cosmétique de revêtement, notamment de maquillage des matières kératiniques, en particulier la peau comme le visage, les mains, les paupières, les joues, comprenant au moins: l’étape d’’application sur lesdites matières kératiniques une composition telle que définie d’une quelconque des revendications précédentes.