Procédé de cuisson d’un aliment (3) pour un appareil de cuisson (1) présentant un mode de cuisson utilisant une seule plaque de cuisson (2) pour chauffer par contact l’aliment (3), le procédé comprenant : Une étape de caractérisation dans laquelle un type (T) de l’aliment à cuire (3) est déterminé; Une étape de dimensionnement dans laquelle une épaisseur (E) de l’aliment à cuire (3) est déterminée ; caractérisé en ce que le procédé comprend une étape de détermination dans laquelle un moment de retournement pour obtenir au moins un niveau de cuisson parmi une pluralité de niveaux de cuisson consécutifs est déterminé au moyen d’un algorithme de cuisson prédéterminé recevant en entrée au moins le type (T), et l’épaisseur (E) de l’aliment à cuire, et en ce que le moment de retournement pour obtenir l’au moins un niveau de cuisson parmi la pluralité de niveaux de cuisson consécutifs est indiqué à un utilisateur de l’appareil de cuisson (1). Procédé selon la revendication 1, dans lequel l’étape de détermination détermine et indique un premier moment de retournement pour obtenir un premier niveau de cuisson parmi une pluralité de niveaux de cuisson consécutifs et, si l’utilisateur ne retourne pas l’aliment, alors l’étape de détermination indique au moins un deuxième moment de retournement pour obtenir un deuxième niveau de cuisson consécutif au premier niveau de cuisson, et ainsi de suite jusqu’au dernier niveau de cuisson de la pluralité de niveaux de cuisson consécutifs. Procédé selon la revendication 1, comprenant en outre une étape de sélection dans laquelle un niveau de cuisson souhaité (N) de l’aliment à cuire est indiqué par l’utilisateur et en ce que l’étape de détermination détermine le moment de retournement pour obtenir le niveau de cuisson souhaité (N) au moyen de l’algorithme de cuisson prédéterminé recevant en plus le niveau de cuisson souhaité (N) de l’aliment à cuire (3). Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel le moment de retournement est déduit d’une température de retournement, ladite température de retournement étant calculée en fonction d’une température initiale de l’aliment à cuire (3) et d’une température de cuisson à cœur finale de l’aliment à cuire. Procédé selon la revendication 4, dans lequel la température de retournement est égale à : où T retournement correspond à la température de retournement, T initiale correspond à la température initiale de l’aliment à cuire, T finale correspond à la température de cuisson à cœur finale de l’aliment à cuire et f(A) correspond à une valeur dépendant du type d’aliment. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel l’algorithme de cuisson prédéterminé est déduit d’une analyse des données d’un plan d’expérience dans lequel un temps d’atteinte d’une température de cuisson à cœur (T C ) de l’aliment à cuire (3) est relevé, définissant ainsi un moment de retournement pour la cuisson d’une première face (31) de l’aliment à cuire (3) et une durée de cuisson après retournement pour la cuisson d’une deuxième face (32) de l’aliment à cuire (3), pour un type (T) et une épaisseur (E) de l’aliment à cuire (3) donné, et éventuellement un état initial de l’aliment à cuire (3). Procédé selon la revendication 6, dans lequel l’algorithme de cuisson prédéterminé comprend un polynôme d’ordre 2, ayant en paramètre l’au moins un niveau de cuisson parmi une pluralité de niveaux de cuisson consécutifs et l’épaisseur de l’aliment à cuire (3). Procédé selon la revendication 6, dans lequel l’algorithme de cuisson prédéterminé comprend un polynôme d’ordre 2, ayant en paramètre l’épaisseur de l’aliment à cuire (3). Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel l’étape de caractérisation détermine également une température de préchauffage de la plaque de cuisson (2), et une température de consigne de cuisson. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, dans lequel l’étape de détermination détermine également un moment de retrait de l’aliment. Appareil de cuisson (1) pour la mise en œuvre d’un procédé selon l’une des revendications 1 à 10, ledit appareil de cuisson (1) comprenant : un mode de cuisson utilisant une seule plaque de cuisson (2) apte à recevoir au moins un aliment à cuire (3), une mémoire (4) pour stocker l’algorithme de cuisson, des moyens de traitement (61, 62, 63) agencés pour recevoir au moins un type (T), et une épaisseur (E) de l’aliment à cuire (3) et agencé pour exécuter le procédé selon l’une des revendications 1 à 10.