Appareil (1) de cuisson d’aliments comprenant au moins d’une part un premier couvercle (2) et d’autre part une cuve (3) sur laquelle ledit premier couvercle (2) est destiné à reposer librement pour former une enceinte de cuisson, caractérisé en ce qu’au moins l’un desdits cuve (3) et premier couvercle (2) est pourvu d’une pluralité d’excroissances localisées (6A, 6B, 6C, 6D, 6E, 6F, 6G, 6H, 6I) destinées à venir au contact de l’autre desdits cuve (3) et premier couvercle (2) en des zones de contact respectives, lorsque le premier couvercle (2) repose librement sur la cuve (3), pour ménager en dehors desdites zones de contact, de façon permanente et indépendamment du niveau de pression régnant dans l’enceinte, un espace libre circonférentiel (E) entre lesdits cuve (3) et premier couvercle (2) permettant un échappement de vapeur (V) de l’intérieur de l’enceinte vers l’extérieur, ledit espace libre circonférentiel (E) comprenant au moins une première portion circonférentielle (E1) dont le volume croît de l’intérieur vers l’extérieur de l’enceinte. Appareil (1) de cuisson d’aliments selon la revendication précédente caractérisé en ce que ladite pluralité d’excroissances (6A, 6B, 6C, 6D, 6E, 6F, 6G, 6H, 6I) est portée par ledit premier couvercle (2). Appareil (1) de cuisson d’aliments selon l’une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que ladite cuve (3) comprend un fond (3A), une paroi latérale annulaire (3B) qui s’élève entre le fond (3A) et un bord supérieur libre (3C) qui prolonge ladite paroi latérale (3B) et s’étend latéralement vers l’extérieur de la cuve (3), ledit premier couvercle (2) comprenant quant à lui une paroi supérieure (2A) délimitée latéralement par un bord circonférentiel (20A), ladite paroi supérieure (2A) comprenant une portion périphérique (200A) conçue pour reposer sur ledit bord supérieur libre (3C) lorsque le premier couvercle (2) repose librement sur la cuve (3), ledit premier couvercle (2) comprenant en outre une jupe (2B) formée par un bord tombant annulaire qui s’étend à partir de ladite paroi supérieure (2A) à distance dudit bord circonférentiel (20A), ladite jupe (2B) étant conçue pour être disposée à l’intérieur de la cuve (3) lorsque le premier couvercle (2) repose librement sur la cuve (3). Appareil (1) de cuisson d’aliments selon les revendications 2 et 3, caractérisé en ce que ladite pluralité d’excroissances comprend des premières et deuxièmes excroissances (6A, 6B, 6C, 6D, 6E, 6F, 6G, 6H, 6I) qui font saillie respectivement de ladite portion périphérique (200A) et de ladite jupe (2B) pour maintenir ladite portion périphérique (200A) et ladite jupe (2B) écartées respectivement dudit bord supérieur libre (3C) et de ladite paroi latérale (3B) lorsque le premier couvercle (2) repose librement sur la cuve (3). Appareil (1) de cuisson d’aliments selon la revendication précédente caractérisé en ce qu’il comprend une pluralité de nervures s’étendant chacune à la fois sur la portion périphérique (200A) et sur la jupe (2B) pour former à la fois l’une desdites premières excroissances (6A, 6C, 6E, 6G, 6I) et l’une desdites deuxièmes excroissances (6B, 6D, 6F, 6H). Appareil (1) de cuisson d’aliments selon l’une quelconque des revendications 3 à 5 caractérisé en ce que lesdits paroi latérale (3B) et bord supérieur libre (3C) présentent respectivement une première et une deuxième face interne (31B, 31C), tandis que lesdites jupe (2B) et portion périphérique (200A) présentent respectivement une face externe (22B) et une face inférieure (201A) destinées à se trouver localement en regard respectivement desdites première et deuxième faces internes (31B, 31C) lorsque le premier couvercle (2) repose librement sur la cuve (3), lesdites première et deuxième faces internes (31B, 31C) étant raccordées entre elles par une première surface courbe de raccordement (7) présentant un premier rayon de courbure, tandis que lesdites face externe (22B) et face inférieure (201A) sont raccordées entre elles par une deuxième surface courbe de raccordement (8) présentant un deuxième rayon de courbure qui est inférieur audit premier rayon de courbure. Appareil (1) de cuisson d’aliments selon l’une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce que ladite première portion circonférentielle (E1) forme un passage amont (E10) présentant une première section ainsi qu’une chambre de détente (E11) qui est située à l’aval dudit passage amont (E10) dans le sens de l’échappement de vapeur et au sein de laquelle débouche ledit passage amont (E10), ladite chambre de détente (E11) présentant une deuxième section supérieure à la première section. Appareil (1) de cuisson d’aliments selon les revendications 6 et 7 caractérisé en ce que lesdites première face interne (31B,) et face externe (22B) contribuent à délimiter ledit passage amont (E10), tandis que lesdites première et deuxième surfaces de raccordement (7, 8), contribuent à délimiter ladite chambre de détente (E11). Appareil (1) de cuisson d’aliments selon la revendication 7 ou 8 caractérisé en ce que ledit espace libre circonférentiel (E) comprend au moins une deuxième portion circonférentielle (E2) qui forme un passage aval situé à l’aval de ladite chambre de détente (E11) dans le sens de l’échappement de vapeur et au sein duquel débouche ladite chambre de détente (E11), ledit passage aval présentant une troisième section inférieure à ladite deuxième section. Appareil (1) de cuisson d’aliments selon les revendications 6 et 9 caractérisé en ce que lesdites deuxième face interne (31C) et face inférieure (201A) contribuent à délimiter ledit passage aval. Appareil (1) de cuisson d’aliments selon l’une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce qu’il est pourvu d’au moins une première poignée de préhension (4) attachée à la cuve (3) et qui présente une forme pleine, ledit espace libre circonférentiel (E) débouchant sur l’extérieur de l’enceinte sensiblement au droit de ladite première poignée de préhension (4). Appareil (1) de cuisson d’aliments selon l’une quelconque des revendications précédentes caractérisé en ce qu’il comprend un deuxième couvercle à associer à la cuve (3) en alternance avec ledit premier couvercle (2), lesdits deuxième couvercle et cuve (3) étant pourvus de moyens de verrouillage respectifs complémentaires pour former ensemble une enceinte de cuisson capable de monter en pression.