Procédé de détermination d’un rayon médian R 0 d’un ensemble de bulles (1) comprises dans un milieu moussé (2) liquide adapté pour être durci et pour former, après durcissement, un matériau solide pour la construction ou une mousse polymère solide, le milieu moussé présentant une phase liquide et une phase gazeuse formée par l’ensemble de bulles, et présentant une fraction volumique gazeuse φ prédéterminée comprise entre 0,05 et 0,8 inclus, le procédé comprenant les étapes de : a) transport du milieu moussé (2) dans une cavité (3), b) émission d’une impulsion d’onde ultrasonore vers la cavité (3) par un émetteur (4) d’impulsion d’onde ultrasonore, c) détection de l’impulsion par un détecteur (5) d’impulsion d’onde ultrasonore, d) détermination à partir de l’impulsion détectée lors de l’étape c) et d’une impulsion de référence d’au moins un élément choisi parmi une transmission T de l’impulsion au travers de la cavité (3) et une réflexion R de l’impulsion sur une surface délimitant la cavité (3), e) détermination du rayon médian R 0 de l’ensemble de bulles (1) à partir du ou des éléments déterminé(s) lors de l’étape d) et de la fraction volumique gazeuse φ prédéterminée. Procédé selon la revendication 1, dans lequel la cavité (3) présente une largeur l , et dans lequel l’émetteur (4) et le détecteur (5) sont agencés de part et d’autre de la largeur l de la cavité (3) de sorte que l’impulsion se propage dans le milieu moussé (2) le long de la largeur l de la cavité (3), et dans lequel, lors de l’étape d), on détermine la transmission T de l’impulsion au travers de la cavité (3), le procédé étant adapté à déterminer un rayon médian maximum R 0max prédéterminé de l’ensemble de bulles (1), dans lequel, lors de l’étape b), l’impulsion est émise à une fréquence d’émission f t strictement supérieure à une fréquence de propagation permise f pp égale à , c 0 étant la célérité de l’impulsion dans la phase liquide du milieu moussé (2). Procédé selon la revendication 2, dans lequel la cavité (3) présente une largeur l , et dans lequel l’émetteur (4) et le détecteur (5) sont agencés de part et d’autre de la largeur l de la cavité (3) de sorte que l’impulsion se propage dans le milieu moussé (2) le long de la largeur l de la cavité (3), et dans lequel, lors de l’étape d), on détermine la transmission T de l’impulsion au travers de la cavité (3), le procédé étant adapté à déterminer un rayon médian maximum R 0max prédéterminé de l’ensemble de bulles (1), dans lequel, lors de l’étape b), l’impulsion est émise à une fréquence d’émission f t strictement inférieure à une fréquence limite de sensibilité f ls comprise entre 4. et 10. , et de préférence comprise entre 4. et 6. . Procédé selon la revendication 2 ou 3, dépourvu d’une étape dans laquelle une impulsion présentant une fréquence inférieure à la fréquence de propagation permise f pp est émise. Procédé selon l’une des revendications 2 à 4, dans lequel la fréquence d’émission f t est comprise entre 0,4 MHz et 56 MHz. Procédé selon l’une des revendications 1 à 5, dans lequel la cavité (3) présente une largeur l , et dans lequel l’émetteur (4) et le détecteur (5) sont agencés de part et d’autre de la largeur l de la cavité (3) de sorte que l’impulsion se propage dans le milieu moussé (2) le long de la largeur l de la cavité (3), et dans lequel, lors de l’étape d), on détermine la transmission T de l’impulsion au travers de la cavité (3), la largeur l étant inférieure à 5 mm, notamment à 2 mm, et plus préférentiellement à 0,8 mm. Procédé selon la revendication 6, dans lequel, lors de l’étape e), on détermine le rayon médian R 0 à partir de la fraction volumique gazeuse φ, de la composante et de la largeur l . Procédé selon la revendication 7, dans lequel, lors de l’étape e), on détermine le rayon médian R 0 à partir d’un facteur d’atténuation α représentatif de l’atténuation de l’amplitude de l’impulsion dans le milieu moussé (2) le long de la largeur l . Procédé selon l’une des revendications 1 à 8, dans lequel lors de l’étape a), un écoulement du milieu moussé (2) est entraîné dans un canal (8) comprenant la cavité (3), et préférentiellement dans lequel l’étape b) d’émission et l’étape c) de détection sont mises en œuvre lors de l’écoulement. Procédé selon l’une des revendications 1 à 9, dans lequel le milieu moussé (2) comprend au moins un élément choisi parmi une mousse et une gâchée, de préférence au moins un élément choisi parmi une gâchée de plâtre, une gâchée de ciment, une gâchée de chaux, une gâchée de mortier, une mousse de polyuréthane et une mousse de polyisocyanurate. Procédé selon l’une des revendications 1 à 10, dans lequel, lors de l’étape b), l’impulsion présente une durée comprise entre 0,03 µs et 10 µs. Procédé selon l’une des revendications 1 à 11, dans lequel, lors de l’étape d), la composante est déterminée depuis le début de l’impulsion jusqu’à une durée prédéterminée, la durée prédéterminée étant préférentiellement inférieure à 5 µs. Procédé selon l’une des revendications 1 à 12, dans lequel la cavité (3) présente une largeur l , et dans lequel l’émetteur (4) et le détecteur (5) sont agencés de part et d’autre de la largeur l de la cavité (3) de sorte que l’impulsion se propage le long de la largeur l de la cavité (3) et dans lequel l’impulsion est une impulsion d’onde ultrasonore longitudinale. Dispositif (6) de détermination d’un rayon médian R 0 d’un ensemble de bulles (1) comprises dans un milieu moussé (2) liquide adapté pour être durci et pour former après durcissement un matériau solide pour la construction ou une mousse polymère solide, le milieu moussé présentant une phase liquide et une phase gazeuse formée par l’ensemble de bulles, et présentant une fraction volumique gazeuse φ prédéterminée comprise entre 0,05 et 0,8 inclus, le dispositif (6) comprenant : - une cavité (3) adaptée pour recevoir le milieu moussé (2), - un émetteur (4) d’impulsion d’onde ultrasonore agencé pour émettre une ondes ultrasonore vers la cavité (3), - un détecteur (5) d’impulsion d’onde ultrasonore agencé pour détecter une impulsion d’onde ultrasonore et, - une unité de contrôle (7) configurée pour : déterminer, à partir d’une impulsion détectée par le détecteur (5) et d’une impulsion de référence, au moins un élément choisi parmi une transmission T de l’impulsion au travers de la cavité (3) et une réflexion R de l’impulsion sur une surface délimitant la cavité (3), et pour déterminer le rayon médian R 0 de l’ensemble de bulles (1) à partir du ou des éléments déterminé(s) et de la fraction volumique gazeuse φ prédéterminée. Dispositif (6) selon la revendication 14, dans lequel la cavité (3) présente une largeur l , l’émetteur (4) et le récepteur (5) étant agencés de part et d’autre de la largeur l de la cavité (3) de sorte que l’impulsion se propage au travers de la largeur l de la cavité (3), la largeur l étant préférentiellement inférieure à 5 mm, notamment à 2 mm, et plus préférentiellement à 0,8 mm. Dispositif (6) selon la revendication 14 ou 15, comprenant un canal (8) adapté pour l’écoulement du milieu moussé (2), le canal (8) comprenant la cavité (3). Dispositif (6) selon l’une des revendications 14 à 16, configuré pour mesurer un rayon médian maximum R 0max prédéterminé de l’ensemble de bulles, l’émetteur (4) comprenant un premier transducteur (11) s’étendant le long d’une longueur L suivant une direction perpendiculaire à une direction d’émission de l’impulsion par l’émetteur (4), la longueur L étant supérieure à 30. R 0max et préférentiellement à 50. R 0max .