La présente invention concerne une composition de beurre, un procédé pour sa fabrication, ainsi que des compositions contenant des actifs végétaux, qui couvrent tout le spectre de polarité allant des actifs hydrosolubles aux actifs liposolubles, en particulier des actifs végétaux issus de flux de sous-produits de procédés alimentaires existants. La présente invention concerne également l'utilisation de la composition de beurre de cette invention en tant que véhicule de transfert pour des actifs végétaux de sorte que les actifs soient davantage protégés contre les dommages oxydatifs. La composition de beurre de l'invention est conçue et traitée pour contenir des gouttelettes d'eau de taille optimale afin qu'elle serve également à inhiber la croissance des bactéries, qui autrement est une nuisance dans la manipulation et l'application des actifs végétaux solubles dans l'eau. Plus particulièrement, la présente invention concerne une composition de beurre comprenant du beurre de cacao qui, en combinaison avec d'autres additifs et des paramètres de traitement appropriés, permet d'obtenir une dispersion idéale de graisses cristallisées, de gouttelettes d'eau et de globules de graisse dans la phase huileuse continue. Les paramètres physiques des compositions obtenues sont étroitement contrôlés pour atteindre les performances visées par la présente invention. Le point de fusion de la composition de beurre doit être supérieur à 15°C, de préférence supérieur à 20°C, mieux encore supérieur à 25°C. Le point de fusion de la composition de beurre doit être inférieur à 50°C, de préférence inférieur à 45°C, mieux encore inférieur à 40°C. La taille des gouttelettes d'eau doit être d'environ 2,5 à 10,5 mm de diamètre, de préférence d'environ 4,5 à 8,5 mm de diamètre, de préférence d'environ 5,0 à 7,0 mm de diamètre. Le terme "ingrédients actifs" tel qu'utilisé ici englobe les "ingrédients actifs liposolubles" ainsi que les "ingrédients actifs hydrosolubles". Les ingrédients actifs dérivés des flux de déchets des processus alimentaires existants de substances végétales sont particulièrement importants car la récupération de ces actifs sert également de multiples objectifs environnementaux et de durabilité. Dans certains modes de réalisation, les ingrédients cosmétiques dérivés de plantes sont extraits d'une partie ou de plusieurs parties d'une plante ou d'un mélange de plantes. Toutes les méthodes d'extraction courantes pratiquées dans l'industrie peuvent être utilisées. Pour optimiser le rendement global et l'étendue des actifs récupérés, l'extraction au CO2 supercritique est la méthode préférée. Dans d'autres modes de réalisation de cette invention, de l'éthanol de source naturelle est utilisé comme co-extractant avec du CO2 supercritique. La quantité d'éthanol utilisée dépend des plantes de base et des molécules actives ciblées. Habituellement, environ 5 % à 25 % (volume/volume) d'éthanol sont utilisés avec du CO2 supercritique. Dans certains modes de réalisation, les ingrédients cosmétiques dérivés de plantes sont extraits de flux de déchets de procédés alimentaires existants. Dans d'autres modes de réalisation, les eaux usées d'un moulin à huile d'olive sont traitées avec des résines échangeuses adsorbantes pour concentrer les actifs sur les résines. Les actifs sont ensuite libérés des résines et concentrés et incorporés dans le véhicule support qu’est le beurre. Dans certains modes de réalisation, le marc de raisin de cave est extrait à l'aide d'un procédé au CO2 supercritique tel que décrit précédemment. De nombreux autres aspects, caractéristiques et avantages de la présente invention peuvent ressortir de la description détaillée suivante.