Instrument de découpe (100, 200, 300, 400) comprenant : - un corps (101, 201, 301) portant une mâchoire de découpe fixe (110, 210, 310) et une mâchoire de découpe mobile (120, 220, 320) montée pivotante (130) par rapport à ladite mâchoire de découpe fixe (110, 210, 310), et - un mécanisme de déplacement en rotation de ladite mâchoire de découpe mobile (120, 220, 320), comprenant un premier élément de déplacement (140) relié d’une part à un organe de commande (150, 250, 450) de la rotation dudit premier élément de déplacement (140) et d’autre part à ladite mâchoire de découpe mobile (120, 220, 320) par le biais d’un second élément de déplacement (160, 260, 360) coopérant avec ledit premier élément de déplacement (140), ledit premier élément de déplacement (140) étant monté mobile en rotation sur ledit corps (101, 201, 301). Instrument de découpe (100, 200, 300, 400) selon la revendication 1, caractérisé en ce que ladite mâchoire de découpe mobile (120, 220, 320) présente un bras mobile (121, 221, 321) et que ladite mâchoire de découpe fixe (110, 210, 310) présente un bras fixe (111, 211, 311) porté par le corps (101, 201, 301), et en ce que ledit mécanisme de déplacement relie lesdits bras fixe (110, 210, 310) et mobile (120, 220, 320). Instrument de découpe (100, 200, 300, 400) selon l’une quelconque des revendications 1 et 2, caractérisé en ce que lesdits premier et second éléments de déplacement (140, 160, 260, 360) sont filetés et assemblés en liaison hélicoïdale. Instrument de découpe (100, 200, 400) selon la revendication 3, caractérisé en ce que ledit mécanisme de déplacement comprend en outre un élément de guidage (170, 470) monté pivotant sur ledit corps (101). Instrument de découpe (100, 200) selon la revendication 4, caractérisé en ce que ledit élément de guidage (170) est traversé par ledit premier élément de déplacement (140), et en ce que ledit mécanisme de déplacement comprend en outre des moyens de blocage (141, 142) d’une translation dudit premier élément de déplacement (140) par rapport audit élément de guidage (170) de sorte à ce que ledit premier élément de déplacement (140) est mobile en rotation uniquement sur ledit corps (101) Instrument de découpe (400) selon la revendication 4, caractérisé en ce que ledit mécanisme de déplacement comprend en outre des moyens de solidarisation (143) dudit premier élément de déplacement (140) audit deuxième élément de déplacement (160). Instrument de découpe (400) selon la revendication 6, caractérisé en ce que ledit élément de guidage (370) est traversé par ledit organe de commande (350) recevant ledit premier élément de déplacement (140), ledit premier élément de déplacement (140) et ledit organe de commande (350) étant assemblés en liaison hélicoïdale, et en ce que ledit mécanisme de déplacement comprend en outre des moyens de blocage (357) d’une translation dudit organe de commande (350) par rapport audit élément de guidage (370) de sorte que ledit premier élément de déplacement (140) est mobile en rotation et en translation sur ledit corps. Instrument de découpe (300) selon la revendication 3, caractérisé en ce que ledit mécanisme de déplacement comprend en outre un élément de guidage (370) monté de manière fixe sur ledit corps (301) ou formé directement par celui-ci, ledit premier élément de déplacement (140) traversant ledit élément de guidage (370). Instrument de découpe (300) selon la revendication 8, caractérisé en ce que ledit mécanisme de déplacement comprend en outre des moyens de blocage (141, 142) d’une translation dudit premier élément de déplacement (140) par rapport audit élément de guidage (370) de sorte à ce que ledit premier élément de déplacement (140) est mobile en rotation uniquement sur ledit corps (301). Instrument de découpe (300) selon la revendication 9, caractérisé en ce que ledit deuxième élément de déplacement (360) est monté de manière coulissante dans une rainure (322) ménagée dans ladite mâchoire de découpe mobile (320). Instrument de découpe (100, 200, 300) selon les revendications 5 ou 9, caractérisé en ce que lesdits moyens de blocage (141, 142) sont portés par ledit premier élément de déplacement (140) et sont situés de part et d’autre dudit élément de guidage (170, 270, 370).