Dispositif d’élevage de mollusques comprenant un premier ballast longitudinal (16) orienté selon une direction longitudinale (DL) et configuré pour occuper une position immergée et une position flottante ainsi que des contenants (14) de mollusques, présentant des première et deuxième extrémités (14.1, 14.2), reliés au premier ballast longitudinal (16), caractérisé en ce que le dispositif d’élevage comprend : un deuxième ballast longitudinal (18), configuré pour occuper une position immergée et une position flottante, orienté selon la direction longitudinale (DL), les première et deuxième extrémités (14.1, 14.2) de chaque contenant (14) étant orientées selon une direction transversale (DT) sensiblement perpendiculaire à la direction longitudinale (DL), les premier et deuxième ballasts longitudinaux (16, 18) étant positionnés au-dessous des contenants (14), le premier ballast longitudinal (16) étant positionné au niveau des premières extrémités (14.1) des contenants (14), le deuxième ballast longitudinal (18) étant positionné au niveau des deuxièmes extrémités (14.2) des contenants (14), un flotteur longitudinal (20) orienté selon la direction longitudinale (DL) et positionné au-dessus des contenants (14), à équidistance des première et deuxième extrémités (14.1, 14.2) de chaque contenant (14), un système de pilotage (60) configuré pour contrôler la position immergée ou flottante des premier et deuxième ballasts longitudinaux (16, 18), indépendamment l’un de l’autre. Dispositif d’élevage selon la revendication précédente, caractérisé en ce que chacun des premier et deuxième ballasts longitudinaux (16, 18) est un cylindre creux de six mètres à plusieurs dizaines de mètres avec un diamètre de 100 à 500 mm, de préférence compris entre 100 et 160 mm. Dispositif d’élevage selon l’une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le flotteur longitudinal (20) est un cylindre creux de six mètres à plusieurs dizaines de mètres avec un diamètre de 30 à 150 mm, de préférence compris entre 50 et 75 mm. Dispositif d’élevage selon l’une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le dispositif d’élevage comprend une structure rigide comportant ou reliant les premier et deuxième ballasts longitudinaux (16, 18), le flotteur longitudinal (20) et les contenants (14). Dispositif d’élevage selon la revendication précédente, caractérisé en ce que la structure rigide comprend des premiers supports (24) reliant les premier et deuxième ballasts longitudinaux (16, 18) et les contenants (14) ainsi que des deuxièmes supports (26) reliant les premier et deuxième ballasts longitudinaux (16, 18) et le flotteur longitudinal (20). Dispositif d’élevage selon la revendication précédente, caractérisé en ce que chaque premier support (24) comprend un corps central (28) et deux anneaux (30.1, 30.2) reliés par le corps central (28), les anneaux (30.1, 30.2) comportant des orifices de passage (32.1, 32.2) qui présentent un diamètre égal au diamètre extérieur des premier et deuxième ballasts longitudinaux (16, 18), chaque premier support (24) comportant un système d’attache pour relier un contenant (14). Dispositif d’élevage selon la revendication 5 ou 6, caractérisé en ce que chaque deuxième support (26) comprend deux branches (42, 44) ainsi qu’une zone de jonction (46) reliant les deux branches (42, 44) au niveau de leurs premières extrémités, la zone de jonction (46) comportant un orifice de passage (48) qui présente un diamètre égal au diamètre extérieur du flotteur longitudinal (20), les deuxièmes extrémités des deux branches (42, 44) comportant des premier et deuxième orifices de passages (50.1, 50.2) qui présentent un diamètre égal au diamètre extérieur des ballasts longitudinaux (16, 18). Dispositif d’élevage selon l’une des revendications précédentes, caractérisé en ce qu’il comprend au moins un circuit d’air (52) reliant l’intérieur de chaque ballast longitudinal (16, 18) et une alimentation en air (54) et, pour chaque ballast longitudinal (20), une commande (56.1, 56.2) configurée pour occuper un état passant dans lequel elle autorise le passage de l’air afin d’alimenter en air le ballast longitudinal (16, 18) correspondant et un état bloqué dans lequel elle bloque le passage de l’air de sorte que le ballast longitudinal correspondant ne soit plus alimenté en air. Dispositif d’élevage selon l’une des revendications précédentes, caractérisé en ce que chaque ballast longitudinal (16, 18) comprend au moins un orifice d’échange (58.1, 58.2) permettant de faire communiquer l’intérieur et l’extérieur du ballast longitudinal (16, 18). Procédé d’élevage utilisant le dispositif d’élevage selon l’une des revendications précédentes, caractérisé en ce que le procédé d’élevage comprend au moins un cycle combinant des première, deuxième, troisième et quatrième phases pour obtenir des phénomènes de roulage et d’exondation, les premier et deuxième ballasts longitudinaux (16, 18) étant remplis d’air et flottant durant la première phase, les premier et deuxième ballasts longitudinaux (16, 18) étant remplis d’eau et immergés durant la deuxième phase, le premier ballast longitudinal (16) étant rempli d’air et le deuxième ballast longitudinal (18) étant rempli d’eau durant la troisième phase, le premier ballast longitudinal (16) étant rempli d’eau et le deuxième ballast longitudinal (18) étant rempli d’air durant la quatrième phase.