Station de flambage (1) de carcasses s’étendant verticalement suivant un axe XX’ depuis une plateforme (2) positionnée perpendiculairement à l’axe XX’ sur laquelle est fixée la station de flambage ; ladite station de flambage comprenant : un châssis (3) ; une enceinte de flambage (4) située au centre du châssis en étant fermée latéralement par un premier déflecteur (5) et un deuxième déflecteur (6) ; un dispositif de distribution des gaz fixé sur le châssis (3) et comportant, d’une part, un circuit d’alimentation comprenant un gaz combustible qualifié de circuit d’admission (7), et d’autre part, un circuit d’évacuation des gaz de combustion qualifié de circuit d’échappement ; et un pont (8) monté sur le châssis ; ledit pont (8) monté sur le châssis comportant : - un premier pilier (9) comprenant le premier déflecteur ; - un deuxième pilier (10) disposé en regard du premier pilier, comprenant le deuxième déflecteur ; - une passerelle (11) s’étendant en partie haute de l’enceinte de flambage, et reliant le premier pilier au deuxième pilier ; et au moins l’un des éléments sélectionné entre le premier et le deuxième pilier comporte une première unité de brulage (12a) contenant une colonne d’alimentation en gaz combustibles (13) intégrée au dispositif de distribution des gaz et un ensemble de cinq à vingt buses de brulage (14) montées sur la colonne d’alimentation, les buses de brulage débouchant transversalement dans l’enceinte de flambage en pointant vers l’axe XX’, caractérisé en ce que le dispositif de distribution des gaz comporte un système de recirculation des gaz brulés (15) raccordé sur le circuit d’échappement et débouchant dans l’enceinte de flambage. Station de flambage (1) de carcasses selon la revendication 1, dans lequel le système de recirculation des gaz brulés (15) comprend des canalisations de recirculation (18) montées sur le circuit d’échappement et qui débouchent dans l’enceinte de flambage (4) en partie basse, c’est-à-dire en dessous de la partie de l’enceinte dans laquelle les buses de brulage (14) débouchent. Station de flambage (1) de carcasses selon la revendication 2, dans lequel, le système de recirculation des gaz brulés (15) comprend un moyen d’injection, de préférence un ventilateur d’injection (19), capable de propulser les gaz du circuit d’échappement dans les canalisations de recirculation (18). Station de flambage (1) de carcasses selon l’une des revendications 1 à 3, dans lequel le premier pilier (9) comporte la première unité de brulage (12a) et une deuxième unité de brulage (12b) positionnées latéralement autour du premier déflecteur (5), la deuxième unité de brulage (12b) étant configurée conformément à la première unité de brulage (12a) ; et le deuxième pilier comprend une troisième et une quatrième unité de brulage (12c, 12d) positionnées latéralement autour du deuxième déflecteur (6) en étant configurées conformément à la première unité de brulage (12a). Station de flambage (1) de carcasses selon l’une des revendications 1 à 4, dans lequel le châssis comprend au moins quatre pieds (20) prévus pour être fixés sur ladite plateforme (2) et un tablier (21) masquant au moins en partie les ouvertures entre les pieds (20). Station de flambage (1) selon l’une des revendications 1 à 5, dans lequel le premier et le deuxième déflecteurs (5, 6) sont de forme concave et positionnés l’un par rapport à l’autre de manière diamétralement opposée par rapport à l’axe XX’. Station de flambage (1) de carcasses selon l’une des revendications 1 à 6, dans lequel la passerelle (11) du pont (8) comprend un passage (22) intégrant des moyens de fixation prévus pour le montage d’une ligne de convoyeur aérien capable de convoyer les carcasses dans l’enceinte de la station de flambage. Procédé de suivi et d’homogénéisation de la température de flambage de carcasses de porc mettant en œuvre une station de flambage (1) selon l’une des revendications 1 à 7, une caméra thermique et une unité d’analyse thermique connectée à la caméra, comportant les étapes suivantes : - faire pénétrer au moins une carcasse dans l’enceinte de flambage et déclencher la mise en route du flambage ; - filmer le flambage de la carcasse et transmettre les données vers l’unité d’analyse thermique ; - traiter les données au sein de l’unité d’analyse thermique pour obtenir des courbes de température en fonction de la position sur la colonne vertébrale. Utilisation d’une station de flambage selon l’une des revendications 1 à 7, pour le flambage de carcasses de porc en vue de réaliser la désinfection des carcasses, la désinfection consistant en une diminution de la teneur en microbes. Procédé d’utilisation d’une station de flambage selon l’une des revendications 1 à 7, comportant les étapes suivantes : - faire défiler au moins une carcasse dans l’enceinte de flambage ; - éventuellement actionner des portes pour fermer les accès à l’enceinte de flambage ; - mettre en route les unités de brulage et le système de recirculation des gaz ; - laisser le flambage pour atteindre une température de 47°C au moins à la surface de la carcasse pendant une durée permettant une décontamination de 99,9% ; et - faire défiler ladite carcasse pour la sortir de l’enceinte.