Procédé de détection d’une anomalie de consommation d’un fluide d’intérêt par un système consommateur (1), le système consommateur (1) comportant : au moins un dispositif consommateur (2) du fluide d’intérêt, raccordé à une source (3) par un circuit fluidique ; et un dispositif de mesure (4), raccordé au circuit fluidique entre la source (3) et le dispositif consommateur (2), adapté à mesurer et à transmettre à une unité de traitement (5) un signal de mesure Sm représentatif d’une variation, au cours d’une durée de surveillance Δt s prédéfinie, d’un débit moyen D du fluide d’intérêt et d’une durée d’écoulement Δt e|D associée au débit moyen D ; l’unité de traitement (5), adaptée à déterminer à partir du signal de mesure Sm, un profil de consommation correspondant à une variation en fonction du débit moyen D d’un indicateur d’écoulement représentatif d’une proportion %Δt s d’une durée d’écoulement cumulée Δt ec|D du fluide d’intérêt au cours de la durée de surveillance ; le procédé comportant les étapes suivantes : a) fournir (110 ; 210) une base de données comportant une pluralité de profils de consommation préalablement identifiés comme étant sans anomalie de consommation ; b) déterminer (121 ; 221) un seuil d’anomalie Sa (ic) , pour au moins une valeur dite de référence de débit moyen, à partir des profils de consommation de la base de données ; c) acquérir (131 ; 231), par le dispositif de mesure (4), un signal de mesure Sm (ic) dit courant, au cours d’une durée de surveillance Δt s(ic) ; d) déterminer (132 ; 232), par l’unité de traitement (5), un profil de consommation dit courant à partir du signal de mesure Sm (ic) courant ; e) comparer (141 ; 241) le profil de consommation courant au seuil d’anomalie Sa (ic) : si le profil de consommation courant présente, pour au moins une valeur de référence du débit moyen, une valeur en-deçà du seuil d’anomalie Sa (ic) : identifier une absence d’anomalie de consommation et ajouter le profil de consommation courant dans la base de données, puis réitérer les étapes b) à e) pour une durée de surveillance suivante Δt s(ic+1) ; si le profil de consommation courant présente, pour au moins une valeur de référence du débit moyen, une valeur au moins au-delà du seuil d’anomalie Sa (ic) : identifier la présence d’une anomalie de consommation et ne pas ajouter le profil de consommation courant dans la base de données, puis réitérer les étapes c) à e) pour une durée de surveillance suivante Δt s(ic+1) . Procédé de détection selon la revendication 1, dans lequel l’étape de fourniture de la base de données comporte les étapes suivantes : a1) acquérir (111 ; 211), par le dispositif de mesure (4), un signal de mesure Sm (n) au cours d’une durée de surveillance Δt s(n) ; a2) déterminer (112 ; 212), par l’unité de traitement (5), un profil de consommation à partir du signal de mesure Sm (n) , identifié comme étant sans anomalie de consommation, et ajouter le profil de consommation déterminé dans la base de données ; réitérer (113 ; 213) les étapes a1) et a2) jusqu’à ce que la base de données comporte un nombre N de profils de consommation au moins égal à un nombre minimal N min prédéfini. Procédé de détection selon la revendication 1 ou 2, dans laquelle, l’étape d’ajout (143 ; 243) du profil de consommation courant dans la base de données comporte une comparaison du nombre N de profils de consommation de la base de données, et si ce nombre N est supérieur à un nombre maximal N max prédéfini, une suppression du profil de consommation associé à la durée de surveillance la plus ancienne. Procédé de détection selon l’une quelconque des revendications 1 à 3, dans lequel l’étape de détermination du profil de consommation comporte une détermination d’une variation, en fonction du débit moyen, de la durée d’écoulement cumulée par addition des valeurs des durées d’écoulement associées à une même valeur de débit moyen. Procédé de détection selon la revendication 4, dans lequel chaque profil de consommation est déterminé au moyen des étapes suivantes : déterminer une fonction de répartition F D (d) à partir de la variation de la durée d’écoulement cumulée en fonction du débit moyen, la fonction de répartition indiquant une probabilité P(D≤d) d’obtenir une valeur du débit moyen D inférieure ou égale à une valeur d ; définir le profil de consommation comme étant égal à 1-F D (d) ou à F D (d). Procédé de détection selon la revendication 4, dans lequel chaque profil de consommation est déterminé par calcul d’un rapport de la durée d’écoulement cumulée sur la durée de surveillance, en fonction du débit moyen. Procédé de détection selon l’une quelconque des revendications 1 à 6, dans lequel l’étape de détermination du seuil d’anomalie comporte un calcul d’une moyenne ou d’une médiane des valeurs des profils de consommation de la base de données, pour au moins une valeur de référence prédéfinie du débit moyen. Procédé de détection selon la revendication 7, dans lequel l’étape de détermination du seuil d’anomalie comporte en outre un calcul d’un écart-type associé aux valeurs des profils de consommation de la base de données, pour au moins une valeur de référence prédéfinie du débit moyen. Procédé de détection selon l’une quelconque des revendications 1 à 8, dans lequel le dispositif de mesure comporte un compteur à débitmètre ou un compteur à impulsions. Procédé de détection selon l’une quelconque des revendications 1 à 9, dans lequel le fluide d’intérêt est un liquide ou un gaz, choisi parmi l’eau, l’hydrogène, l’oxygène, l’azote et l’hélium. Procédé de détection selon l’une quelconque des revendications 1 à 10, dans lequel le système consommateur (1) est une maison, un immeuble comportant plusieurs appartements, une usine, un hôpital, une école, un camping. Procédé de détection selon l’une quelconque des revendications 1 à 11, dans lequel le système consommateur (1) comporte une pluralité de dispositifs consommateurs (2), le dispositif de mesure (4) étant raccordé au circuit fluidique entre la source (3) et les dispositifs consommateurs (2).