Capteur biométrique (100) comportant un ensemble (103) de transducteurs ultrasonores, un circuit électronique (105) de contrôle de l’ensemble de transducteur ultrasonores, et un dispositif électronique (107) de traitement configuré mettre en oeuvre les étapes suivantes : a) sélectionner un niveau de sécurité parmi au moins des premier (C) et deuxième (I) niveaux de sécurité ; b) si le premier niveau de sécurité (C) a été sélectionné à l’étape a), acquérir, au moyen de l’ensemble de transducteurs ultrasonores (103), K images bidimensionnelles, dans des plans différents, d’un organe placé en vis à vis de l’ensemble de transducteurs ultrasonores (103), K étant un entier supérieur ou égal à 1, et comparer lesdites images K à des images dans des plans correspondants d’une image volumique de référence ; et c) si le deuxième niveau de sécurité (I) a été sélectionné à l’étape a), acquérir, au moyen de l’ensemble de transducteurs ultrasonores (103), L images bidimensionnelles, dans des plans différents, de l’organe, L étant un entier supérieur à K, et comparer lesdites L images à des images dans des plans correspondants de l’image volumique de référence. Capteur (100) selon la revendication 1, dans lequel : - à l’étape b), le dispositif de traitement (107) commande l’émission d’un faisceau ultrasonore en direction de l’organe, puis mémorise des signaux électriques de réponse lus, par l’intermédiaire du circuit électronique de contrôle (105), pendant une fenêtre temporelle T C ; et - à l’étape c), le dispositif de traitement (107) commande l’émission d’un faisceau ultrasonore en direction de l’organe, puis mémorise les signaux électriques de réponse lus, par l’intermédiaire du circuit électronique de contrôle (105), pendant une fenêtre temporelle T I de durée supérieure à la durée de la fenêtre T C . Capteur (100) selon la revendication 2, dans lequel : - à l’étape b), lesdites K images sont reconstruites par le circuit électronique de traitement (107) à partir desdits signaux électriques de réponse lus pendant la fenêtre temporelle T C ; et - à l’étape c), lesdites L images sont reconstruites par le circuit électronique de traitement (107) à partir desdits signaux électriques de réponse lus pendant la fenêtre temporelle T I . Capteur (100) selon l’une quelconque des revendications 1 à 3, dans lequel lesdites K images acquises à l’étape b) comprennent au moins une image d’une surface de l’organe en contact avec une surface d’accueil (101a) du capteur, et dans lequel lesdites L images acquises à l’étape b) comprennent au moins une image de la surface de l’organe en contact avec la surface d’accueil (101a) du capteur, et au moins une image en coupe interne de l’organe. Capteur (100) selon l’une quelconque des revendications 1 à 4, dans lequel le dispositif électronique de traitement (107) est configuré pour, à l’étape a), sélectionner le niveau de sécurité parmi le premier niveau de sécurité (C), le deuxième niveau de sécurité (I) et un troisième niveau de sécurité (H), et pour, lorsque le troisième niveau de sécurité (H) est sélectionné, mettre en oeuvre l’étape suivante : d) acquérir, au moyen de l’ensemble de transducteurs ultrasonores (103), M images bidimensionnelles, dans des plans différents, de l’organe placé en vis à vis de l’ensemble de transducteurs ultrasonores (103), M étant un entier supérieur à L, et comparer lesdites M images à des images dans des plans correspondants de l’image volumique de référence. Capteur (100) selon l’une quelconque des revendications 1 à 5, dans lequel le dispositif électronique de traitement (107) est configuré pour autoriser un non un accès, par l’utilisateur, à un dispositif ou système sécurisé, en fonction du résultat de la comparaison mise en oeuvre à l’étape b) ou c). Capteur (100) selon l’une quelconque des revendications 1 à 6, dans lequel ledit niveau de sécurité sélectionné à l’étape a) est stocké dans une mémoire du dispositif électronique de traitement (107) et peut être modifié. Capteur (100) selon l’une quelconque des revendications 1 à 7, dans lequel les transducteurs de l'ensemble (103) sont des transducteurs de type CMUT, des transducteurs de type PMUT, des transducteurs à cristal, des transducteurs piézoélectriques ou piézocomposites, ou des transducteurs monocristal. Terminal de téléphonie mobile ou ordinateur comprenant un capteur biométrique (100) selon l’une quelconque des revendications 1 à 8. Procédé de commande d’un capteur biométrique (100) comportant un ensemble (103) de transducteurs ultrasonores, un circuit électronique (105) de contrôle de l’ensemble de transducteur ultrasonores, et un dispositif électronique (107), comprenant les étapes suivantes : a) sélectionner, au moyen du circuit électronique de traitement (107), un niveau de sécurité parmi au moins des premier (C) et deuxième (I) niveaux de sécurité ; b) si le premier niveau de sécurité (C) a été sélectionné à l’étape a), acquérir, au moyen de l’ensemble de transducteurs ultrasonores (103), K images bidimensionnelles, dans des plans différents, d’un organe placé en vis à vis de l’ensemble de transducteurs ultrasonores (103), K étant un entier supérieur ou égal à 1, et comparer lesdites images K à des images dans des plans correspondants d’une image volumique de référence ; et c) si le deuxième niveau de sécurité (I) a été sélectionné à l’étape a), acquérir, au moyen de l’ensemble de transducteurs ultrasonores (103), L images bidimensionnelles, dans des plans différents, de l’organe, L étant un entier supérieur à K, et comparer lesdites L images à des images dans des plans correspondants de l’image volumique de référence.