Procédé in vitro ou ex vivo de détermination de l’effet d’un échantillon biologique sur un modèle biologique, comprenant les étapes suivantes de : a. Fournir un biorécepteur comprenant un dispositif microfluidique multi-compartimentalisé (10) comprenant : i) au moins un premier compartiment (1) et un deuxième compartiment (2) ; ii) au moins un moyen formant une interface biologique (21) pour permettre une communication par connexion neuronale entre les premier et deuxième compartiments ; iii) le premier compartiment (1) comprenant au moins la culture de neurones sous forme d’un réseau de neurones et le deuxième compartiment (2), sur lequel peut être appliqué ledit échantillon biologique, comprenant au moins la culture de neurones sous forme d’un réseau de neurones et/ou la culture de cellules non neuronales ou la culture d’un explant; iv) au moins un dispositif (40) permettant l’enregistrement de l’activité fonctionnelle des neurones sur une pluralité de points de mesure disposés de façon répartie spatialement dans le premier compartiment, le dispositif étant susceptible d’être combiné à un moyen de conversion (50) de l’activité fonctionnelle en données ; b. Mettre en contact directe ou indirecte les neurones en culture dans le premier compartiment ou les neurones et/ou cellules non neuronales ou l’explant en culture dans le deuxième compartiment avec un échantillon biologique ; c. Réaliser un enregistrement de l’activité fonctionnelle des neurones en culture dans le premier compartiment (1) sur la pluralité de points de mesure sur une durée de mesure suite à la mise en contact des neurones en culture dans le premier compartiment (1) avec l’échantillon biologique selon l’étape b) ; d. Réalisation d’une conversion de l’enregistrement de l’activité fonctionnelle des neurones en culture dans le premier compartiment (1) en données d’activité fonctionnelle ; e. Analyser les données d’activité fonctionnelle obtenues à l’étape d) et construire un graphe représentant le réseau de neurones ; f. Détermination d’au moins un paramètre caractéristique de l’état du réseau de neurones dans le premier compartiment (1) à partir des données d’activité fonctionnelle, l’au moins un paramètre étant sélectionné dans le groupe constitué par : i) un coefficient de connexion ; ii) une moyenne des longueurs minimum inter-nœuds ; iii) une moyenne des potentiels d’action par seconde ; iv) un index de connectivité du réseau ou « Small World Index » ; v) un score z ou « z-score » ; vi) un coefficient de participation ou « Participation Coefficient » ; et vii) un index de centralité d’un nœud; g. Réaliser une comparaison entre l’au moins un paramètre caractéristique de l’état du réseau de neurones et une valeur de référence d’au moins un paramètre caractéristique de l’état du réseau de neurones afin de déterminer l’effet d’un échantillon biologique. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que l’étape f) comprend la détermination de deux paramètres, avantageusement trois paramètres, de préférence quatre paramètres, voire même cinq paramètres, en particulier six paramètres, plus particulièrement sept paramètres caractéristiques de l’état du réseau de neurones dans le premier compartiment à partir des données d’activité fonctionnelle, lesdits paramètres étant sélectionnés dans le groupe constitué par : i) un coefficient de connexion ; ii) une moyenne des longueurs minimum inter-nœuds ; iii) une moyenne des potentiels d’action par seconde ; iv) un index de connectivité du réseau ou « Small World Index » ; v) un score z ou « z-score » ; vi) un coefficient de participation ou « Participation Coefficient » ; et vii) un index de centralité d’un nœud. Procédé selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que l’étape g) comprend une étape de comparaison à des seuils, à savoir : - la moyenne des potentiels d’action par seconde est comparé à un seuil de moyenne des potentiels d’action par seconde dont la valeur est supérieure ou égale, avantageusement strictement supérieure, à 0,5 ; et/ou - le coefficient de connexion est comparé à un seuil de coefficient de connexion dont la valeur est supérieure ou égale à 0, avantageusement comprise entre 0 et 1 ; et/ou - la moyenne des longueurs minimum inter-nœuds est comparée à un seuil de moyenne des longueurs minimum inter-nœuds dont la valeur est supérieure ou égale à 1, avantageusement à 1,5 ; et/ou - l’index de connectivité du réseau connectivité entre nœuds est comparée à un seuil de connectivité entre nœuds dont la valeur est supérieure ou égale à 0, avantageusement comprise entre 0 et 1 ; et/ou - le score z ou « z-score » a une valeur supérieure ou égale à 0, avantageusement à 5, de préférence comprise entre 0 et 10 ; et/ou - le coefficient de participation ou « Participation Coefficient » a une valeur supérieure ou égale à 0, avantageusement à 0,5 et de préférence comprise entre 0,5 et 1 ; et/ou - l’index de centralité d’un nœud a une valeur supérieure ou égale à 0, avantageusement à 5 et de préférence comprise entre 6 et 10. Procédé selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que l’étape g) comprend une comparaison d’au moins un paramètre caractéristique de l’état du réseau de neurones tels que définis par l’étape f) à une bibliothèque de référence de signatures d’activité fonctionnelle. Procédé selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que l’étape g) comprend un suivi des valeurs du paramètre iv) avec un critère d’évolution à la hausse ou à la baisse sur une période de temps d’analyse. Procédé selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu’à l’étape f) la détermination d’au moins un paramètre caractéristique de l’état du réseau de neurones étant sélectionné dans le groupe constitué par : i) un coefficient de connexion ; ii) une moyenne des longueurs minimum inter-nœuds ; iii) un index de connectivité du réseau ou « Small World Index » ; iv) un score z ou « z-score » ; v) un coefficient de participation ou « Participation Coefficient » ; et vi) un index de centralité d’un nœud ; est effectuée lorsque la moyenne des potentiels d’action par seconde est supérieure à 0,5. Procédé selon la revendication 6, caractérisé en ce que la détermination d’au moins un paramètre caractéristique de l’état du réseau de neurones comprend, avantageusement consiste en, la détermination de l’index de connectivité du réseau qui consiste en la valeur du ratio coefficient de connexion:moyenne des longueurs minimum inter-nœuds. Procédé selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le dispositif (40) permettant l’enregistrement de l’activité fonctionnelle des neurones sur une pluralité de points de mesure disposés de façon répartie spatialement dans le premier compartiment (1) selon l’étape a.iv) est, de préférence un dispositif (40) permettant un enregistrement en contact indirect avec les cellules en culture, sélectionné dans le groupe constitué par : - un dispositif d’enregistrement de l’activité par des réseaux de microélectrodes planaire ou non planaire, des électrodes semi-solides, par ampérométrie ou voltamétrie ; - un dispositif d’enregistrement d’imagerie par fluorescence, telle que l’imagerie calcique ou l’imagerie le flux ioniques transmembranaires ; et - un dispositif d’enregistrement de l’activité électrophysiologique intracellulaire, extracellulaire ou en patch-clamp en configuration cellule entière, cellule attachée, inside-out ou outside-out . Procédé selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le moyen de conversion (50) de l’activité fonctionnelle en données selon l’étape a.iv) est un système algorithmique de conversion de données électriques et/ou électrophysiologiques en données binaires. Procédé selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que la durée de mesure de l’enregistrement de l’activité fonctionnelle des neurones en culture dans le premier compartiment selon l’étape c) est comprise entre 300 ms et 20 min, avantageusement entre 1 min et 15 min, de préférence entre 5 min et 12 min. Procédé selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le biorécepteur comprend en outre : i) un troisième compartiment (3) comprenant au moins la culture de neurones sous forme d’un réseau de neurones et/ou la culture de cellules non neuronales ; et ii) au moins un moyen (31) formant une interface biologique pour permettre une communication par connexion neuronale entre les premier et troisième compartiments (1, 3) et/ou au moins un moyen (32) formant une interface biologique pour permettre une communication par connexion neuronale entre les deuxième et troisième compartiments (2, 3) . Procédé selon la revendication 11, caractérisé en ce que le biorécepteur comprend en outre : iii) un quatrième compartiment (4) comprenant au moins la culture de neurones sous forme d’un réseau de neurones et/ou la culture de cellules non neuronales ; et iv) au moins un moyen (41) formant une interface biologique pour permettre une communication par connexion neuronale entre les premier et quatrième compartiments (1, 4) et/ou au moins un moyen (42) formant une interface biologique pour permettre une communication par connexion neuronale entre les deuxième et quatrième compartiments (2, 4) et/ou au moins un moyen (43) formant une interface biologique pour permettre une communication par connexion neuronale entre les troisième et quatrième compartiments (3, 4). Procédé selon la revendication 12, caractérisé en ce que le biorécepteur comprend en outre : v) un cinquième compartiment (5) comprenant au moins la culture de neurones sous forme d’un réseau de neurones et/ou la culture de cellules non neuronales ; et vi) au moins un moyen (51) formant une interface biologique pour permettre une communication par connexion neuronale entre les premier et cinquième compartiments (1, 5) et/ou au moins un moyen (52) formant une interface biologique pour permettre une communication par connexion neuronale entre les deuxième et cinquième compartiments (2, 5) et/ou au moins un moyen (53) formant une interface biologique pour permettre une communication par connexion neuronale entre les troisième et cinquième compartiments (3, 5) et/ou au moins un moyen (54) formant une interface biologique pour permettre une communication par connexion neuronale entre les quatrième et cinquième compartiments (4, 5). Procédé selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que la mise en contact des neurones en culture dans le premier compartiment (1) avec un échantillon biologique selon l’étape b) est indirecte en ce que l’échantillon biologique est appliqué sur l’interface biologique du deuxième compartiment (21) et/ou troisième compartiment (31, 32) et/ou quatrième compartiment (41, 42, 43) et/ou cinquième compartiment (51, 52, 53, 54). Procédé selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que : - les neurones sont sélectionnées dans le groupe constitué des neurones glutamatergiques, GABAergiques, sérotoninergiques, cholinergiques, dopaminergiques, adrénergiques, noradrénergiques, sensitifs et des motoneurones ; et/ou - les cellules non neuronales sont sélectionnées dans le groupe constitué des cellules gliales, épithéliales, conjonctives, thyroïdiennes, graisseuses, sanguines, immunitaires, osseuses, cartilagineuses, gastriques, pancréatiques, hépatiques, intestinales, pulmonaires, endothéliales, musculaires, vasculaires, cardiaques, mésenchymateuses et des cellules de l’épithélium pigmentaire rétinien des cellules de l’épithélium pigmentaire rétinien et des cellules rétiniennes; et/ou - l’explant est un tissu d’origine cérébrale, épithéliale, oculaire, thyroïdien, graisseux, vasculaire, osseux, cartilagineux, gastrique, pancréatique, hépatique, intestinale, pulmonaire, endothéliale, musculaires, rétinien, cardiaque et placentaire. Procédé selon l’une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que l’échantillon biologique est sélectionné dans le groupe constitué par le sang, la salive, l’urine, les larmes, la sueur, les expectorations, le mucus, le pus, la lymphe, le liquide céphalorachidien, les sécrétions nasopharyngés, les sécrétions oropharyngées, la synovie, le liquide pleural, le liquide péritonéal, le liquide péricardique, l’humeur aqueuse, le liquide amniotique et le plasma. Biorécepteur pour déterminer l’effet d’un échantillon biologique sur un modèle biologique, comprenant un dispositif microfluidique multi-compartimenté (10) comprenant : i) au moins un premier compartiment (1) et un deuxième compartiment (2) ; ii) au moins un moyen (21) formant une interface biologique pour permettre une communication par connexion neuronale entre les premier et deuxième compartiments (1, 2) ; iii) le premier compartiment (1) comprenant au moins la culture de neurones sous forme d’un réseau de neurones et le deuxième compartiment (2) sur lequel peut être appliqué ledit échantillon biologique, comprenant au moins la culture de neurones sous forme d’un réseau de neurones et/ou la culture de cellules non neuronales ou la culture d’un explant ; iv) au moins un dispositif (40) permettant l’enregistrement de l’activité fonctionnelle des neurones sur une pluralité de points de mesure disposés de façon répartie spatialement dans le premier compartiment, le dispositif étant susceptible d’être combiné à un moyen de conversion (50) de l’activité fonctionnelle en données. Biorécepteur selon la revendication 17, caractérisé en ce qu’il comprend en outre un moyen de conversion de l’enregistrement de l’activité fonctionnelle des neurones en culture dans le premier compartiment en données d’activité fonctionnelle. Biorécepteur selon la revendication 18, caractérisé en ce qu’il comprend en outre, un moyen d’analyse (60) agencé de manière à déterminer au moins un paramètre caractéristique de l’état du réseau de neurones dans le premier compartiment à partir des données d’activité fonctionnelle, l’au moins un paramètre étant sélectionné dans le groupe constitué par : i) un coefficient de connexion ; ii) une moyenne des longueurs minimum inter-nœuds ; iii) une moyenne des potentiels d’action par seconde ; iv) un index de connectivité du réseau ou « Small World Index » ; v) un score z ou « z-score » ; vi) un coefficient de participation ou « Participation Coefficient » ; et vii) un index de centralité d’un nœud. Biorécepteur selon la revendication 19, caractérisé en ce qu’il comprend en outre, un moyen (70) pour réaliser une comparaison entre l’au moins un paramètre caractéristique de l’état du réseau de neurones et une valeur de référence d’au moins un paramètre caractéristique de l’état du réseau de neurones afin de déterminer l’effet d’un échantillon biologique. Utilisation du biorécepteur selon l’une quelconque des revendications 17 à 20 dans un procédé in vitro ou ex vivo de diagnostic d’une affection neurologique et/ou nerveuse, avantageusement sélectionnée dans le groupe constitué par la maladie d’Alzheimer ; maladie de Parkinson ; traumatisme crânien ; accident vasculaire cérébrale, par occlusion thrombotique ou embolique ou par ischémie ; accident ischémique transitoire ; forme neuronale d’une infection au SARS-CoV-2 (= covid-19) ; intoxication neuronale, par exemple aux composés organophosphorés ; analgésie ; maladie neuro-inflammatoire, telle que la sclérose en plaque, la névrite otique, les myélites, le Lupus, la maladie de Crohn ; surdité par atteinte du nerf auditif ; sclérose latérale amyotrophique ; neuropathie rétinienne, par exemple induite par un diabète ; épilepsie, psoriasis, herpès ; méningo-encéphalite ; méningite lymphocytaire isolée ; polyradiculonévrite de type Guillain-Barré ou mononévrite ; neuropathie périphérique et myélopathie. Utilisation du biorécepteur selon l’une quelconque des revendications 17 à 20 dans un procédé in vitro ou ex vivo de suivi d’un traitement préventif et/ou curatif d’une affection neurologique ou nerveuse, avantageusement un traitement par thérapie génique, thérapie cellulaire, thérapie de repousse axonale, administration d’un ou plusieurs agents curatifs et/ou préventifs et/ou anesthésiques. Utilisation du biorécepteur selon l’une quelconque des revendications 17 à 20 dans un procédé in vitro ou ex vivo d’identification et/ou de caractérisation des propriétés thérapeutiques d’un agent et/ou d’une concentration seuil d’un agent.