Lactonase mutée appartenant à la famille des phosphotriesterase-like lactonase hypertermophile, ladite lactonase mutée comprenant une mutation dans une première séquence consensus d’une lactonase sauvage, ladite première séquence consensus dans ladite lactonase sauvage consistant en : I-R-F-[M/S]-E-[K/R]-X-V-K-[A/T/E]-T-G-I-N (SEQ ID : 1), X étant l’acide aminé V, laquelle première séquence consensus dans ladite lactonase mutée consistant en : I-R-F-[M/S]-E-[K/R]-X 1 -V-K-[A/T/E]-T-G-I-N (SEQ ID : 2), X 1 étant l’acide aminé A, R, N, D, C, Q, G, H, I, L, K, M, F, P, S, T, W, Y ou E, ladite lactonase mutée ayant une activité lactonase augmentée par rapport à ladite lactonase sauvage, sur au moins un substrat. Lactonase mutée selon la revendication 1, dans laquelle X 1 est l’acide aminé I. Lactonase mutée selon la revendication 1 ou 2, comprenant au moins une autre mutation dans une seconde séquence consensus de ladite lactonase sauvage, ladite seconde séquence consensus dans ladite lactonase sauvage consistant en : Xa-G-[T/I]-Xb-[K/R]-P-E-Xc-Xd-Xe-Xf-Xg-Xh-P-Xi-W-Xj (SEQ ID NO : 3), Xa étant l’acide aminé W, T, A, F, V, I, M ou L, Xb étant l’acide aminé A, Xc étant l’acide aminé Y ou L, Xd étant l’acide aminé K, Xe étant l’acide aminé P, Xf étant l’acide aminé K, Xg étant l’acide aminé L, Xh étant l’acide aminé A, Xi étant l’acide aminé R ou K, Xj étant l’acide aminé S, laquelle deuxième séquence consensus dans ladite lactonase mutée consistant en : X 2 -G-[T/I]-X 3 -[K/R]-P-E-X 4 -X 5 -X 6 -X 7 -X 8 -X 9 -P-X 10 -W-X 11 (SEQ ID NO : 4), l’un au moins des acides aminés X 2 , X 3 , X 4 , X 5 , X 6 , X 7 , X 8 , X 9 , X 10 et X 11 étant mutés. Lactonase mutée selon la revendication 3, dans laquelle, X 2 est A, R, N, D, C, E, Q, G, H, I, L, K, M, F, P, S, T, Y ou V quand Xa est W, X 3 est A, X 4 est Y ou L, X 5 est K, X 6 est P, X 7 est K, X 8 est L, X 9 est A, X 10 est R ou K et X 11 est S, ou X 2 est A, R, N, D, C, E, Q, G, H, I, L, K, M, F, P, S, Y, W ou V quand Xa est T, X 3 est A, X 4 est Y ou L, X 5 est K, X 6 est P, X 7 est K, X 8 est L, X 9 est A, X 10 est R ou K et X 11 est S, ou X 2 est R, N, D, C, E, Q, G, H, I, L, K, M, F, P, S, T, Y, W ou V quand Xa est A, X 3 est A, X 4 est Y ou L, X 5 est K, X 6 est P, X 7 est K, X 8 est L, X 9 est A, X 10 est R ou K et X 11 est S, ou X 2 est A, R, N, D, C, E, Q, G, H, I, L, K, M, P, S, T, Y, W ou V quand Xa est F, X 3 est A, X 4 est Y ou L, X 5 est K, X 6 est P, X 7 est K, X 8 est L, X 9 est A, X 10 est R ou K et X 11 est S, ou X 2 est A, R, N, D, C, E, Q, G, H, I, L, K, M, F, P, S, T, Y ou W quand Xa est V, X 3 est A, X 4 est Y ou L, X 5 est K, X 6 est P, X 7 est K, X 8 est L, X 9 est A, X 10 est R ou K et X 11 est S, ou X 2 est A, R, N, D, C, E, Q, G, H, L, K, M, F, P, S, T, Y, W ou V quand Xa est I, X 3 est A, X 4 est Y ou L, X 5 est K, X 6 est P, X 7 est K, X 8 est L, X 9 est A, X 10 est R ou K et X 11 est S, ou X 2 est A, R, N, D, C, E, Q, G, H, I, L, K, F, P, S, T, Y, W ou V quand Xa est M, X 3 est A, X 4 est Y ou L, X 5 est K, X 6 est P, X 7 est K, X 8 est L, X 9 est A, X 10 est R ou K et X 11 est S, ou X 2 est A, R, N, D, C, E, Q, G, H, I, K, M, F, P, S, T, Y, W ou V quand Xa est L, X 3 est A, X 4 est Y ou L, X 5 est K, X 6 est P, X 7 est K, X 8 est L, X 9 est A, X 10 est R ou K et X 11 est S, ou X 2 est W, T, A, F, V, I, M ou L, X 3 est R, N, D, C, E, Q, G, H, I, L, K, M, F, P, S, T, W, Y ou V, X 4 est Y ou L, X 5 est K, X 6 est P, X 7 est K, X 8 est L, X 9 est A, X 10 est R ou K et X 11 est S, ou X 2 est W, T, A, F, V, I, M ou L, X 3 est A, X4 est A, R, N, D, C, E, Q, G, H, I, K, M, F, P, S, T, W, Y ou V quand Xc est L, X 5 est K, X 6 est P, X 7 est K, X 8 est L, X 9 est A, X 10 est R ou K et X 11 est S, ou X 2 est W, T, A, F, V, I, M ou L, X 3 est A, X4 est A, R, N, D, C, E, Q, G, H, I, L, K, M, F, P, S, T, W ou V quand Xc est Y, X 5 est K, X 6 est P, X 7 est K, X 8 est L, X 9 est A, X 10 est R ou K et X 11 est S, ou X 2 est W, T, A, F, V, I, M ou L, X 3 est A, X 4 est Y ou L, X 5 est A, R, N, D, C, E, Q, G, H, I, L, M, F, P, S, T, W, Y ou V, X 6 est P, X 7 est K, X 8 est L, X 9 est A, X 10 est R ou K et X 11 est S, ou X 2 est W, T, A, F, V, I, M ou L, X 3 est A, X 4 est Y ou L, X 5 est K, X 6 est A, R, N, D, C, E, Q, G, H, I, L, K, M, F, S, T, W, Y ou L, X 7 est K, X 8 est L, X 9 est A, X 10 est R ou K et X 11 est S, ou X 2 est W, T, A, F, V, I, M ou L, X 3 est A, X 4 est Y ou L, X 5 est K, X 6 est P, X 7 est A, R, N, D, C, E, Q, G, H, I, L, M, F, P, S, T, W, Y ou V, X 8 est L, X 9 est A, X 10 est R ou K et X 11 est S, ou X 2 est W, T, A, F, V, I, M ou L, X 3 est A, X 4 est Y ou L, X 5 est K, X 6 est P, X 7 est K, X 8 est A, R, N, D, C, E, Q, G, H, I, K, M, F, P, S, T, W, Y ou V, X 9 est A, X 10 est R ou K et X 11 est S, ou X 2 est W, T, A, F, V, I, M ou L, X 3 est A, X 4 est Y ou L, X 5 est K, X 6 est P, X 7 est K, X 8 est L, X 9 est R, N, D, C, E, Q, G, H, I, L, K, M, F, P, S, T, W, Y ou V, X 10 est R ou K et X 11 est S, ou X 2 est W, T, A, F, V, I, M ou L, X 3 est A, X 4 est Y ou L, X 5 est K, X 6 est P, X 7 est K, X 8 est L, X 9 est A, X 10 est A, N, D, C, E, Q, G, H, I, L, K, M, F, P, S, T, W, Y ou V quand Xi est R et X 11 est S, ou X 2 est W, T, A, F, V, I, M ou L, X 3 est A, X 4 est Y ou L, X 5 est K, X 6 est P, X 7 est K, X 8 est L, X 9 est A, X 10 est A, R, N, D, C, E, Q, G, H, I, L, M, F, P, S, T, W, Y ou V quand Xi est K et X 11 est S, ou X 2 est W, T, A, F, V, I, M ou L, X 3 est A, X 4 est Y ou L, X 5 est K, X 6 est P, X 7 est K, X 8 est L, X 9 est A, X 10 est R ou K et X 11 est A, R, N, D, C, E, Q, G, H, I, L, K, M, F, P, T, W, Y ou V, ou X 2 est W, T, A, F, V, I, M ou L, X 3 est R, N, D, C, E, Q, G, H, I, L, K, M, F, P, S, T, W, Y ou V, X 4 est Y ou L, X 5 est K, X 6 est P, X 7 est K, X 8 est L, X 9 est R, N, D, C, E, Q, G, H, I, L, K, M, F, P, S, T, W, Y ou V, X 10 est R ou K et X 11 est S, ou X 2 est W, T, A, F, V, I, M ou L, X 3 est A, X 4 est Y ou L, X 5 est K, X 6 est P, X 7 est K, X 8 est A, R, N, D, C, E, Q, G, H, I, K, M, F, P, S, T, W, Y ou V, X 9 est R, N, D, C, E, Q, G, H, I, L, K, M, F, P, S, T, W, Y ou V, X 10 est R ou K et X 11 est S, de préférence, X 2 est A quand Xa est différent de A, X 3 est A, X 4 est Y ou L, X 5 est K, X 6 est P, X 7 est K, X 8 est L, X 9 est A, X 10 est R ou K et X 11 est S, ou X 2 est I quand Xa est différent de I, X 3 est A, X 4 est Y ou L, X 5 est K, X 6 est P, X 7 est K, X 8 est L, X 9 est A, X 10 est R ou K et X 11 est S, ou X 2 est V quand Xa est différent de V, X 3 est A, X 4 est Y ou L, X 5 est K, X 6 est P, X 7 est K, X 8 est L, X 9 est A, X 10 est R ou K et X 11 est S, ou X 2 est T quand Xa est différent de T, X 3 est A, X 4 est Y ou L, X 5 est K, X 6 est P, X 7 est K, X 8 est L, X 9 est A, X 10 est R ou K et X 11 est S, ou X 2 est W, T, A, F, V, I, M ou L, X 3 est G, X 4 est Y ou L, X 5 est K, X 6 est P, X 7 est K, X 8 est L, X 9 est A, X 10 est R ou K et X 11 est S, ou X 2 est W, T, A, F, V, I, M ou L, X 3 est I, X 4 est Y ou L, X 5 est K, X 6 est P, X 7 est K, X 8 est L, X 9 est A, X 10 est R ou K et X 11 est S, ou X 2 est W, T, A, F, V, I, M ou L, X 3 est M, X 4 est Y ou L, X 5 est K, X 6 est P, X 7 est K, X 8 est L, X 9 est A, X 10 est R ou K et X 11 est S, ou X 2 est W, T, A, F, V, I, M ou L, X 3 est T, X 4 est Y ou L, X 5 est K, X 6 est P, X 7 est K, X 8 est L, X 9 est A, X 10 est R ou K et X 11 est S, ou X 2 est W, T, A, F, V, I, M ou L, X 3 est V, X 4 est Y ou L, X 5 est K, X 6 est P, X 7 est K, X 8 est L, X 9 est A, X 10 est R ou K et X 11 est S, ou X 2 est W, T, A, F, V, I, M ou L, X 3 est A, X 4 est F, X 5 est K, X 6 est P, X 7 est K, X 8 est L, X 9 est A, X 10 est R ou K et X 11 est S, ou X 2 est W, T, A, F, V, I, M ou L, X 3 est A, X 4 est Y ou L, X 5 est L, X 6 est P, X 7 est K, X 8 est L, X 9 est A, X 10 est R ou K et X 11 est S, ou X 2 est W, T, A, F, V, I, M ou L, X 3 est A, X 4 est Y ou L, X 5 est K, X 6 est L, X 7 est K, X 8 est L, X 9 est A, X 10 est R ou K et X 11 est S, ou X 2 est W, T, A, F, V, I, M ou L, X 3 est A, X 4 est Y ou L, X 5 est K, X 6 est P, X 7 est N, X 8 est L, X 9 est A, X 10 est R ou K et X 11 est S, ou X 2 est W, T, A, F, V, I, M ou L, X 3 est A, X 4 est Y ou L, X 5 est K, X 6 est P, X 7 est K, X 8 est V, X 9 est A, X 10 est R ou K et X 11 est S, ou X 2 est W, T, A, F, V, I, M ou L, X 3 est A, X 4 est Y ou L, X 5 est K, X 6 est P, X 7 est K, X 8 est L, X 9 est G, X 10 est R ou K et X 11 est S, ou X 2 est W, T, A, F, V, I, M ou L, X 3 est A, X 4 est Y ou L, X 5 est K, X 6 est P, X 7 est K, X 8 est L, X 9 est M, X 10 est R ou K et X 11 est S, ou X 2 est W, T, A, F, V, I, M ou L, X 3 est A, X 4 est Y ou L, X 5 est K, X 6 est P, X 7 est K, X 8 est L, X 9 est W, X 10 est R ou K et X 11 est S, ou X 2 est W, T, A, F, V, I, M ou L, X 3 est A, X 4 est Y ou L, X 5 est K, X 6 est P, X 7 est K, X 8 est L, X 9 est A, X 10 est A et X 11 est S, ou X 2 est W, T, A, F, V, I, M ou L, X 3 est A, X 4 est Y ou L, X 5 est K, X 6 est P, X 7 est K, X 8 est L, X 9 est A, X 10 est R ou K et X 11 est A, ou X 2 est W, T, A, F, V, I, M ou L, X 3 est G, X 4 est Y ou L, X 5 est K, X 6 est P, X 7 est K, X 8 est L, X 9 est F, X 10 est R ou K et X 11 est S, ou X 2 est W, T, A, F, V, I, M ou L, X 3 est G, X 4 est Y ou L, X 5 est K, X 6 est P, X 7 est K, X 8 est L, X 9 est M, X 10 est R ou K et X 11 est S, ou X 2 est W, T, A, F, V, I, M ou L, X 3 est G, X 4 est Y ou L, X 5 est K, X 6 est P, X 7 est K, X 8 est L, X 9 est Y, X 10 est R ou K et X 11 est S, ou X 2 est W, T, A, F, V, I, M ou L, X 3 est I, X 4 est Y ou L, X 5 est K, X 6 est P, X 7 est K, X 8 est L, X 9 est C, X 10 est R ou K et X 11 est S, ou X 2 est W, T, A, F, V, I, M ou L, X 3 est A, X 4 est Y ou L, X 5 est K, X 6 est P, X 7 est K, X 8 est Q, X 9 est G, X 10 est R ou K et X 11 est S. Lactonase mutée selon l’une quelconque des revendications 1 à 4, ledit substrat étant choisi parmi : C4-HSL, C6-HSL, 3-oxo-C6-HSL, C8-HSL, 3-oxo-C10-HSL, 3-oxo-C12-HSL et 3-oxo-C8-HSL. Lactonase mutée selon l’une quelconque des revendication 1 à 5, ladite lactonase sauvage étant choisie parmi Saccharolobus solfataricus ( SsoPox ), Sulfolobus acidocalaricus , Sulfolobus islandicus et Saccharolobus shibatae , de préférence, ladite lactonase sauvage étant choisie parmi Saccharolobus solfataricus ( SsoPox ) de séquence SEQ ID NO : 5, Sulfolobus acidocalaricus de séquence SEQ ID NO : 6, Sulfolobus islandicus de séquence SEQ ID NO : 7 et Saccharolobus shibatae de séquence SEQ ID NO : 8. Lactonase mutée telle que définie selon l’une quelconque des revendications 1 à 6, pour son utilisation pour : perturber le quorum-sensing des bactéries utilisant des substrats lactones d’homosérine pour communiquer, limiter ou inhiber la formation de biofilms. Composition comprenant comme principe actif au moins une lactonase mutée telle que définie selon l’une quelconque des revendications 1 à 6 pour son utilisation en santé humaine, notamment pour le traitement des infections bactériennes, telles que les pneumonies ou les maladies nosocomiales, les plaies, les brûlures, les infections occulaires, le pied diabétique, pour le traitement des dysbioses, ou pour le traitement de la plaque dentaire, lesdites infections bactériennes étant de préférence causées par des bactéries utilisant des substrats lactones d’homosérine pour communiquer, lesdites bactéries étant notamment choisies parmi : Acinetobacter sp., Brucella sp., Burkholderia sp., Chromobacterium sp., Enterobacter sp., Hafnia sp., Klebsiella sp., Kluyvera sp., Pandoraea sp., Proteus sp., Pseudomonas sp., Rahnella sp., Vibrio sp. et Yersinia sp. Composition comprenant comme principe actif au moins une lactonase mutée telle que définie selon l’une quelconque des revendications 1 à 6, pour son utilisation en santé animale notamment pour le traitement des infections bactériennes, le traitement des dysbioses, lesdites infections bactériennes étant de préférence causées par des bactéries utilisant des substrats lactones d’homosérine pour communiquer, lesdites bactéries étant notamment choisies parmi : Aeromonas sp., Aliivibrio sp., Brucella sp., Burkholderia sp., Chromobacterium sp., Edwardsiella sp., Enterobacter sp., Halomonas sp., Pseudomonas sp., Vibrio sp. et Yersinia sp. Composition phytosanitaire comprenant comme principe actif au moins une lactonase mutée telle que définie selon l’une quelconque des revendications 1 à 6, ladite composition étant appliquée pour le traitement des infections de plantes telles que le feu bactérien, la jambe noire, les pourritures, les chancres, le flétrissement, les nécroses, la maladie du broussin, la maladie de Stewart, la maladie de Granville, la maladie de Moko, la maladie de la vigne jaune, lesdites infections étant de préférence causées par des bactéries utilisant des substrats lactones d’homosérine pour communiquer, lesdites bactéries étant notamment choisies parmi : Acidithiobacillus sp., Agrobacterium sp., Azospirillum sp., Bradyrhizobium sp., Burkholderia sp., Dickeya sp., Erwinia sp., Gluconacetobacter sp., Mesorhizobium sp., Nitrobacter sp., Pantoea sp., Pectobacterium sp., Pseudomonas sp., Ralstonia sp., Rhizobium sp., Serratia sp. et Sinorhizobium sp. . Utilisation d’une composition comprenant au moins une lactonase mutée telle que définie selon l’une quelconque des revendications 1 à 6, sur du matériel contaminé ou susceptible d’être contaminé par des bactéries utilisant des substrats lactones d’homosérine pour communiquer et former des biofilms, ledit matériel contaminé étant choisi parmi : des dispositifs médicaux tels que des pansements, des cathéters, des endoscopes, des implants, des nébulisateurs du matériel médical des surfaces immergées telles que des coques de bateaux, des infrastructures portuaires ou pétrolières pouvant être la cible de biofouling ou de biocorrosion, des installations industrielles telles que des tours aéroréfrigérées, des systèmes de climatisation, des bioréacteurs, des tuyauteries, des nébulisateurs, des brumisateurs, des bassins, des piscines, des spa, des appareils de balnéothérapie, des bassins, lesdits biofilms contenant de préférence l’une des espèces suivantes : Aliivibrio sp., Chromobacterium sp., Dinoroseobacter sp., Halomonas sp., Pseudomonas sp., Roseobacter sp. et Vibrio sp.