L’ester de polyglycéryle d’acide gras peut être choisi dans le groupe consistant en caprylate de PG2, sesquicaprylate de PG2, dicaprylate de PG2, tricaprylate de PG2, caprate de PG2, sesquicaprate de PG2, dicaprate de PG2, tricaprate de PG2, laurate de PG2, sesquilaurate de PG2, dilaurate de PG2, trilaurate de PG2, myristate de PG2, sesquimyristate de PG2, dimyristate de PG2, trimyristate de PG2, stéarate de PG2, sesquistéarate de PG2, distéarate de PG2, tristéarate de PG2, isostéarate de PG2, sesquiisostéarate de PG2, diisostéarate de PG2, triisostéarate de PG2, oléate de PG2, sesquioléate de PG2, dioléate de PG2, trioléate de PG2, caprylate de PG3, sesquicaprylate de PG3, dicaprylate de PG3, tricaprylate de PG3, caprate de PG3, sesquicaprate de PG3, dicaprate de PG3, tricaprate de PG3, laurate de PG3, sesquilaurate de PG3, dilaurate de PG3, trilaurate de PG3, myristate de PG3, sesquimyristate de PG3, dimyristate de PG3, trimyristate de PG3, stéarate de PG3, sesquistéarate de PG3, distéarate de PG3, tristéarate de PG3, isostéarate de PG3, sesquiisostéarate de PG3, diisostéarate de PG3, triisostéarate de PG3, oléate de PG3, sesquioléate de PG3, dioléate de PG3, trioléate de PG3, caprylate de PG4, sesquicaprylate de PG4, dicaprylate de PG4, tricaprylate de PG4, caprate de PG4, sesquicaprate de PG4, dicaprate de PG4, tricaprate de PG4, laurate de PG4, sesquilaurate de PG4, dilaurate de PG4, trilaurate de PG4, myristate de PG4, sesquimyristate de PG4, dimyristate de PG4, trimyristate de PG4, stéarate de PG4, sesquistéarate de PG4, distéarate de PG4, tristéarate de PG4, isostéarate de PG4, sesquiisostéarate de PG4, diisostéarate de PG4, triisostéarate de PG4, oléate de PG4, sesquioléate de PG4, dioléate de PG4, trioléate de PG4, caprylate de PG5, sesquicaprylate de PG5, dicaprylate de PG5, tricaprylate de PG5, tétracaprylate de PG5, caprate de PG5, sesquicaprate de PG5, dicaprate de PG5, tricaprate de PG5, tétracaprate de PG5, laurate de PG5, sesquilaurate de PG5, dilaurate de PG5, trilaurate de PG5, tétralaurate de PG5, myristate de PG5, sesquimyristate de PG5, dimyristate de PG5, trimyristate de PG5, tétramyristate de PG5, stéarate de PG5, sesquistéarate de PG5, distéarate de PG5, tristéarate de PG5, tétrastéarate de PG5, isostéarate de PG5, sesquiisostéarate de PG5, diisostéarate de PG5, triisostéarate de PG5, tétraisostéarate de PG5, oléate de PG5, sesquioléate de PG5, dioléate de PG5, trioléate de PG5, tétraoléate de PG5, caprylate de PG6, sesquicaprylate de PG6, dicaprylate de PG6, tricaprylate de PG6, tétracaprylate de PG6, pentacaprylate de PG6, caprate de PG6, sesquicaprate de PG6, dicaprate de PG6, tricaprate de PG6, tétracaprate de PG6, pentacaprate de PG6, laurate de PG6, sesquilaurate de PG6, dilaurate de PG6, trilaurate de PG6, tétralaurate de PG6, pentalaurate de PG6, myristate de PG6, sesquimyristate de PG6, dimyristate de PG6, trimyristate de PG6, tétramyristate de PG6, pentamyristate de PG6, stéarate de PG6, sesquistéarate de PG6, distéarate de PG6, tristéarate de PG6, tétrastéarate de PG6, pentastéarate de PG6, isostéarate de PG6, sesquiisostéarate de PG6, diisostéarate de PG6, triisostéarate de PG6, tétraisostéarate de PG6, pentaisostéarate de PG6, oléate de PG6, sesquioléate de PG6, dioléate de PG6, trioléate de PG6, tétraoléate de PG6, pentaoléate de PG6, dicaprate de PG6, dioléate de PG6, caprylate de PG6, dicaprate de PG7, dioléate de PG7, caprylate de PG7, dicaprate de PG8, dioléate de PG8, caprylate de PG8, dicaprate de PG9, dioléate de PG9, caprylate de PG9, dicaprate de PG10, dioléate de PG10, caprylate de PG10, et des mélanges de ceux-ci.