Pressoir (1) comprenant une cuve (2) munie au moins : - d’une ouverture (3) de chargement/déchargement, - d’au moins deux portes (4) de fermeture de ladite ouverture (3) de la cuve (2), lesdites portes (4) étant montées mobiles entre une position ouverte et une position fermée de ladite ouverture (3) dans laquelle lesdites portes (4) sont disposées côte à côte, et - d’un joint (5) périphérique d’étanchéité entourant ladite ouverture (3), caractérisé en ce que le pressoir (1) comprend un élément (6) de fermeture formant un écran imperméable aux gaz et aux liquides disposé, à recouvrement de la totalité de l’ouverture (3), entre le joint (5) et les portes (4), en position fermée des portes (4), ledit élément (6) de fermeture étant, en position fermée des portes (4), pressé par le joint (5) en direction des portes (4) et pris en sandwich entre les portes (4) et le joint (5). Pressoir (1) selon la revendication 1, caractérisé en ce que le pressoir (1) comprend, pour le maintien de l’élément (6) de fermeture formant un écran à l’état positionné à recouvrement de la totalité de l’ouverture (3) de la cuve (2), des organes (7) de liaison de l’élément (6) de fermeture et de la cuve (2) entre eux. Pressoir (1) selon la revendication 2, caractérisé en ce que les organes (7) de liaison sont des organes de liaison par aimantation (71). Pressoir (1) selon l’une des revendications 2 ou 3, caractérisé en ce que l’élément (6) de fermeture formant un écran est de forme quadrangulaire et les organes (7) de liaison de l’élément (6) de fermeture sont disposés au niveau d’angles dudit élément (6) de fermeture. Pressoir (1) selon l’une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que l’élément (6) de fermeture formant un écran est un élément de fermeture souple se présentant sous forme d’une couverture souple de type bâche pour former un écran plat souple. Pressoir (1) selon l’une des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que l’élément (6) de fermeture formant un écran est un élément de fermeture rigide ou semi-rigide se présentant sous forme d’une plaque. Pressoir (1) selon l’une des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que l’élément (6) de fermeture est un élément enroulable apte à être stocké à l’état enroulé le long d’un bord de l’ouverture (3) de la cuve (2) en position ouverte de ladite ouverture (3) Pressoir (1) selon l’une des revendications 1 à 7, caractérisé en ce que l’élément (6) de fermeture formant un écran présente deux faces (61) opposées et est équipé d’au moins une poignée (8) sur l’une de ses faces (61) et en ce que la ou au moins l’une des poignées (8) équipant l’une des faces (61) de l’élément de fermeture, de préférence, a la forme d’une anse. Pressoir (1) selon l’une des revendications 1 à 8, caractérisé en ce que les portes (4) de fermeture de ladite ouverture (3) de la cuve (2) sont montées mobiles à coulissement ou à pivotement entre une position ouverte et une position fermée de ladite ouverture (3). Pressoir (1) selon l’une des revendications 1 à 9, caractérisé en ce que l’élément (6) de fermeture et le joint (5) forment un ensemble d’un seul tenant. Pressoir (1) selon l’une des revendications 1 à 10, caractérisé en ce que le joint (5) périphérique d’étanchéité entourant ladite ouverture (3) est un joint gonflable et en ce que ledit élément (6) de fermeture est, en position fermée des portes (4) et à l’état gonflé du joint (5), pressé par le joint (5) en direction des portes (4) et pris en sandwich entre les portes (4) et le joint (5). Pressoir (1) selon l’une des revendications 1 à 11, caractérisé en ce que le pressoir (1) est un pressoir pneumatique comprenant au moins une membrane (9) divisant le volume interne de la cuve en au moins une chambre (10) de pressurage et une chambre (11) de commande et des moyens (12) d’admission d’un agent de pression dans la chambre (11) de commande et en ce que la ou les ouvertures (3) de chargement/déchargement de la cuve (2) débouchent dans la chambre (10) de pressurage. Procédé de fermeture d’un pressoir (1) comprenant une cuve (2) munie d’au moins une ouverture (3) de chargement/déchargement entourée par un joint (5) périphérique d’étanchéité et obturable par deux portes (4) de fermeture, lesdites portes (4) étant montées mobiles entre une position ouverte et une position fermée de ladite ouverture (3) dans laquelle lesdites portes (4) sont disposées côte à côte, caractérisé en ce que le pressoir (1) comprenant en outre un élément (6) de fermeture apte à former un écran imperméable aux liquides et aux gaz, ledit procédé comprend, en position ouverte des portes (4) , une étape de positionnement dudit élément (6) de fermeture à recouvrement de la totalité de l’ouverture (3) et une étape de fermeture des portes (4) de sorte que ledit élément (6) de fermeture s’étend entre le joint (5) et les portes (4) en position fermée des portes (4), et est pressé par le joint (5) en direction des portes et pris en sandwich entre les portes (4) et le joint (5).