Dispositif de caractérisation (0) d’un milieu MUT par spectroscopie capacitive, comprenant : une électrode d’excitation (1) et une électrode de mesure (2), présentant chacune une géométrie déterminée et destinées à être agencées entre elles de sorte à former un condensateur (12), une électrode de référence (3) présentant une géométrie déterminée et définissant un potentiel électrique de référence V g , une électronique de commande (5) configurée pour appliquer un potentiel électrique V d à l’électrode d’excitation (1), et un circuit électronique de mesure (50) possédant une masse virtuelle V 0 connectée directement à l’électrode de mesure (2) ; Le dispositif de caractérisation (0) étant caractérisé en ce que : Les électrodes d’excitation, de mesure et de référence (1, 2 et 3) sont destinées à être agencées entre elles et relativement au milieu MUT destiné à être caractérisé selon un agencement tel que : L’électronique de commande (5) soit configurée pour faire varier dans le temps le potentiel électrique V d à l’électrode d’excitation (1) avec une pulsation ω choisie de sorte que le milieu MUT destiné à être caractérisé soit au moins partiellement électriquement conducteur, Les électrodes d’excitation et de mesure (1 et 2) soient agencées pour autoriser un premier courant électrique, noté i 1 -i g , à circuler entre elles via le milieu MUT, et Les électrodes d’excitation et de référence (1 et 3) soient agencées pour autoriser un deuxième courant électrique, noté i g , à circuler entre elles via le milieu MUT ; De sorte qu’au moins l’un parmi les couplages capacitifs suivants soit créé : Un couplage capacitif C dm entre l’électrode d’excitation (1) et le milieu MUT, Un couplage capacitif C ms entre l’électrode de mesure (2) et le milieu MUT, et Un couplage capacitif C mg entre l’électrode de référence (3) et le milieu MUT ; Le dispositif de caractérisation (0) étant de plus caractérisé en ce que : Le circuit électronique de mesure (50) est configuré pour mesurer des grandeurs physiques représentatives d’un courant, noté i 3 , provenant de l’électrode d’excitation (1) et parvenant à l’électrode de mesure (2) ; Et en ce qu’il comprend en outre : une unité de calcul (51) configurée pour calculer au moins l’une parmi une valeur de capacité électrique équivalente, notée C X , et une valeur de conductance équivalente, notée G X , entre les électrodes d’excitation et de mesure (1 et 2), au moins à partir des grandeurs physiques mesurées par le circuit électronique de mesure ; et une unité de traitement (52) configurée pour traiter chaque valeur qui, parmi les valeurs de la capacité électrique équivalente C X et de la conductance équivalente G X , a été calculée par l’unité de calcul (51), pour déterminer au moins l’une parmi une valeur de capacitance C m du milieu MUT vers l’électrode de mesure (2) et une valeur de capacitance C mm du milieu MUT vers l’électrode de référence (3) et/ou au moins l’une parmi une valeur de conductance G m du milieu MUT vers l’électrode de mesure (2) et une valeur de conductance G mm du milieu MUT vers l’électrode de référence (3), en résolvant un système à au moins une équation construit sur une modélisation (1000, 1100, 1200) du comportement électrique d’un système de caractérisation (10) comprenant au moins le dispositif de caractérisation (0), chaque équation reliant entre elles : l’une déterminée des valeurs qui, parmi les valeurs de la capacité électrique équivalente C X et de la conductance équivalente G X , a été calculée par l’unité de calcul (51), au moins celle qui parmi la capacitance C m du milieu MUT vers l’électrode de mesure (2) et la capacitance C mm du milieu MUT vers l’électrode de référence (3) est à déterminer, au moins la valeur la plus élevée parmi une valeur du couplage capacitif C dm créé entre l’électrode d’excitation (1) et le milieu MUT, une valeur du couplage capacitif C ms créé entre l’électrode de mesure (2) et le milieu MUT et une valeur du couplage capacitif C mg créé entre l’électrode de référence (3) et le milieu MUT, une valeur de pulsation ω du potentiel électrique V d à l’électrode d’excitation (1), et une conductivité du milieu MUT à caractériser, au moins l’un parmi le dispositif de caractérisation (0) et le système de caractérisation (10) ayant préalablement été étalonné pour lesdites géométries déterminées des électrodes (1, 2 et 3) et ledit agencement. Dispositif de caractérisation (0) selon la revendication précédente, dans lequel ladite au moins une équation dudit système peut en outre être fonction d’une valeur de capacité mutuelle C ds entre l’électrode d’excitation (1) et l’électrode de mesure (2). Dispositif de caractérisation (0) selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel l’unité de traitement (52) est en outre configurée pour déterminer, en fonction de chacune parmi la valeur de capacitance C m du milieu MUT vers l’électrode de mesure (2) et la valeur de capacitance C mm du milieu MUT vers l’électrode de référence (3) ayant été déterminée, voire le cas échéant en fonction de chacune parmi la valeur de conductance G m du milieu MUT vers l’électrode de mesure (2) et la valeur de conductance G mm du milieu MUT vers l’électrode de référence (3) ayant été déterminée, des valeurs représentatives de la permittivité diélectrique complexe du milieu MUT. Dispositif de caractérisation (0) selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel l’unité de traitement (52) est en outre configurée pour déterminer, en fonction de chacune parmi la valeur de capacitance C m du milieu MUT vers l’électrode de mesure (2) et la valeur de capacitance C mm du milieu MUT vers l’électrode de référence (3) ayant été déterminée, voire le cas échéant en fonction de chacune parmi la valeur de conductance G m du milieu MUT vers l’électrode de mesure (2) et la valeur de conductance G mm du milieu MUT vers l’électrode de référence (3) ayant été déterminée, au moins une valeur représentative d’une surface de contact entre : au moins une des électrodes d’excitation, de mesure et de référence (1, 2 et 3), en particulier l’électrode de mesure (2), et le milieu MUT. Dispositif de caractérisation (0) selon l’une quelconque des revendications précédentes : l’électrode de référence (3) est revêtue d’un matériau diélectrique (4) de sorte à créer le couplage capacitif C mg entre l’électrode de référence (3) et le milieu MUT ; et l’unité de traitement est configurée pour traiter chaque valeur qui, parmi les valeurs de la capacité électrique équivalente C X et de la conductance équivalente G X , a été calculée par l’unité de calcul (51), au moins en fonction de la valeur du couplage capacitif C mg entre l’électrode de référence (3) et le milieu MUT créé par revêtement, par le matériau diélectrique (4), de l’électrode de référence (3). Dispositif de caractérisation (0) selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel : l’une au moins parmi l’électrode d’excitation (1) et l’électrode de mesure (2) est revêtue d’un matériau diélectrique (4), de sorte à créer, respectivement, le couplage capacitif C dm entre l’électrode d’excitation (1) et le milieu MUT et le couplage capacitif C ms entre l’électrode de mesure (2) et le milieu MUT ; l’unité de traitement est configurée pour traiter chaque valeur qui, parmi les valeurs de la capacité électrique équivalente C X et de la conductance équivalente G X , a été calculée par l’unité de calcul (51), au moins en fonction de la valeur de chaque couplage capacitif qui, parmi le couplage capacitif C dm entre l’électrode d’excitation (1) et le milieu MUT et le couplage capacitif C ms entre l’électrode de mesure (2) et le milieu MUT, a été créé par revêtement, par le matériau diélectrique (4), de l’une correspondante parmi l’électrode d’excitation (1) et l’électrode de mesure (2). Dispositif de caractérisation (0) selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel l’agencement de l’électrode d’excitation (1) par rapport à l’électrode de référence (3) est en outre tel qu’une variation de la capacité mutuelle entre l’électrode d’excitation (1) et l’électrode de référence (3), notée ΔC dg , vérifie : où C ds est une valeur représentative de la capacité mutuelle entre l’électrode d’excitation (1) et l’électrode de mesure (2). Dispositif de caractérisation (0) selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel l’agencement de l’électrode de mesure (2) par rapport à l’électrode de référence (3) est en outre tel que la variation de la capacité mutuelle entre l’électrode de mesure (2) et l’électrode de référence (3), notée ΔC sg , vérifie : où C ds est une valeur représentative de la capacité mutuelle entre l’électrode d’excitation (1) et l’électrode de mesure (2). Dispositif de caractérisation (0) selon l’une des revendications précédentes, dans lequel le circuit électronique de mesure (50) comporte un amplificateur opérationnel (500), monté en inverseur, et comprenant : une entrée non-inverseuse, reliée à l’électrode de référence (3), une entrée inverseuse, reliée à l’électrode de mesure (2), une sortie, où les grandeurs physiques sont mesurées, et une boucle de rétroaction (501), reliant la sortie à l’entrée inverseuse. Dispositif de caractérisation (0) selon la revendication précédente, dans lequel la boucle de rétroaction (501) comporte un régulateur (502), de préférence de type Proportionnel-Intégral, configuré pour que l’amplificateur opérationnel (500) fonctionne en régime linéaire. Dispositif de caractérisation (0) selon l’une quelconque des deux revendications précédentes, dans lequel le circuit électronique de mesure (50) est configuré pour mesurer une amplitude de tension en phase V I et une amplitude de tension en quadrature V Q en sortie de l’amplificateur opérationnel (500), lesdites grandeurs physiques comprenant, voire étant constituées de, l’amplitude de tension en phase V I et l’amplitude de tension en quadrature V Q . Dispositif de caractérisation (0) selon l’une quelconque des trois revendications précédentes, dans lequel la capacité électrique équivalente est calculée par l’unité de calcul (51) selon la formule suivante : où : est une capacité électrique prédéterminée, appartenant à la boucle de rétroaction (501) de l’amplificateur opérationnel (500), est une amplitude de la tension en phase mesurée à la sortie de l’amplificateur opérationnel (500), et est une amplitude de la tension en quadrature mesurée à la sortie de l’amplificateur opérationnel (500). Dispositif de caractérisation (0) selon l’une quelconque des quatre revendications précédentes, dans lequel la conductance équivalente est calculée par l’unité de calcul (51) selon la formule suivante : où : est une capacité électrique prédéterminée, appartenant à la boucle de rétroaction (501) de l’amplificateur opérationnel (500), est une amplitude de la tension en phase mesurée à la sortie de l’amplificateur opérationnel (500), est une amplitude de la tension en quadrature mesurée à la sortie de l’amplificateur opérationnel (500), est le potentiel électrique appliqué à l’électrode d’excitation (1), est la fréquence du potentiel électrique appliqué à l’électrode d’excitation (1) telle que , où est la pulsation du potentiel électrique à l’électrode d’excitation (1), et est une constante liée à la forme du potentiel électrique appliqué à l’électrode d’excitation (1). Dispositif de caractérisation (0) selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel le condensateur formé par l’électrode d’excitation (1) et l’électrode de mesure (2) est sélectionné parmi un condensateur à plaques parallèles, un condensateur à électrodes interdigitées, un condensateur à cylindres coaxiaux. Dispositif de caractérisation (0) selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel l’électronique de commande (5) est configurée pour appliquer un potentiel électrique à l’électrode d’excitation (1) selon une fréquence fixe choisie de sorte que le milieu (MUT) destiné à être caractérisé est électriquement conducteur à ladite fréquence fixe. Dispositif de caractérisation (0) selon l’une quelconque des revendications précédentes, dans lequel l’électronique de commande (5) est configurée pour faire varier la pulsation du potentiel électrique appliqué à l’électrode d’excitation 1 sur une partie au moins d’un intervalle sur lequel le milieu MUT destiné à être caractérisé est au moins partiellement conducteur électriquement, ladite variation consistant le cas échéant en un balayage du dit intervalle et ledit intervalle correspondant de préférence à une bande de fréquence comprise entre 0,1 Hz et 10 MHz. Dispositif de caractérisation (0) selon l’une quelconque des revendications précédentes, comprenant en outre un interrupteur et une électrode de contrôle (8) dont le potentiel est alternativement laissé flottant ou relié à l’électronique de commande (5) par l’interrupteur. Dispositif de caractérisation (0) selon l’une quelconque des revendications précédentes, comprenant en outre un commutateur agencé entre les électrodes de mesure (2) et de référence (3). Système de caractérisation (10) comprenant au moins un dispositif de caractérisation (0) selon l’une quelconque des revendications précédentes et un contenant (6), préférentiellement de type réservoir ou de type conduit, destiné à recevoir un milieu MUT à caractériser. Système de caractérisation (10) selon la revendication précédente, dans lequel le contenant (6) comprend : une paroi (60), agencée pour séparer le milieu étudié MUT d’un milieu extérieur, la paroi (60) comprenant : une surface interne (600), orientée vers le milieu étudié MUT, le cas échéant revêtue d’un film diélectrique ; une surface externe (601), opposée à la surface interne (600), et orientée vers le milieu extérieur ; un boîtier étanche, réalisé dans un matériau diélectrique, et s’étendant à l’intérieur du contenant (6), le boîtier étanche étant destiné à être immergé dans le milieu étudié MUT ; le dispositif de caractérisation (0) étant agencé à l’intérieur du boîtier étanche de sorte que l’électrode d’excitation (1) et l’électrode de mesure (2) génèrent un champ électrique à l’intérieur du contenant (6). Système de caractérisation (10) selon la revendication 19, dans lequel le contenant (6) comprend : une paroi (60), agencée pour séparer le milieu étudié MUT d’un milieu extérieur, et réalisée dans un matériau diélectrique, la paroi (60) comprenant : une surface interne (600), orientée vers le milieu étudié MUT ; une surface externe (601), opposée à la surface interne (600), et orientée vers le milieu extérieur ; un boîtier, réalisé dans un matériau diélectrique, et s’étendant sur la surface externe (601) ; le dispositif de caractérisation (0) étant agencé à l’intérieur du boîtier de sorte que l’électrode d’excitation (1) et l’électrode de mesure (2) génèrent un champ électrique à l’intérieur du contenant (6). Système de caractérisation (10) selon la revendication 19, dans lequel le contenant (6) comprend : une paroi (60), agencée pour séparer le milieu étudié MUT d’un milieu extérieur, et réalisée dans un matériau diélectrique ; au moins une cavité fermée, formée à l’intérieur de la paroi (60) ; le dispositif de caractérisation (0) étant agencé à l’intérieur de la cavité fermée de sorte que l’électrode d’excitation (1) et l’électrode de mesure (2) génèrent un champ électrique à l’intérieur du contenant (6). Procédé d’étalonnage d’un dispositif de caractérisation (0) selon l’une quelconque des revendications 1 à 18 ou d’un système de caractérisation (10) selon l’une quelconque des revendications 19 à 22. Procédé d’étalonnage selon la revendication précédente, comprenant une étape consistant à faire varier la pulsation du potentiel électrique appliqué à l’électrode d’excitation (1) sur une partie au moins d’un intervalle sur lequel le milieu MUT destiné être caractérisé est au moins partiellement conducteur électriquement. Procédé de caractérisation d’un milieu MUT mettant en œuvre un dispositif de caractérisation (0) selon l’une quelconque des revendications 1 à 18 ou un système de caractérisation (10) selon l’une quelconque des revendications 19 à 22. Procédé de caractérisation selon la revendication précédente, comprenant une étape consistant à faire varier la pulsation du potentiel électrique appliqué à l’électrode d’excitation (1) sur une partie au moins d’un intervalle sur lequel le milieu MUT destiné être caractérisé est au moins partiellement conducteur électriquement. Procédé de caractérisation selon l’une quelconque des deux revendications précédentes, dans lequel le milieu MUT destiné à être caractérisé est choisi parmi : un milieu cellulaire ; un liquide partiellement conducteur électriquement, et par exemple alimentaire, tel qu’un lait entier ou demi-écrémé ; un électrolyte ; un milieu aqueux complexe ; et un mélange eau/Adblue®.